3 способа приготовления фаршированного судака. Фаршированное филе судака

3 способа приготовления фаршированного судака

Судак фаршированный

• судак весом 2 кг — 1 шт. ;
• свинина — 200 г ;
• хлеб (пшеничный) — 100 г ;
• яйцо — 1 шт. ;
• луковица — 1 шт. ;
• твердый сыр — 100 г ;
• желатин — 15 г ;
• соль, перец, майонез — по вкусу.

Судак фаршированный — приготовление:

Рыбу очистить , удалить плавники, жабры, затем сделать надрез по спинке, удалить хребет, выпотрошить, вымыть. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице.

Срезанное филе судака, свинину, размоченный хлеб, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо, натертый сыр и размоченный желатин, перемешать. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью, смазать майонезом.

Запекать 40 минут в духовке при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный

Судак фаршированный грибами

• судак весом  1.5 кг — 1 шт. ;
• шампиньоны (вешенки) — 300 г ;
• луковица — 2 шт. ;
• морковь — 1 шт. ;
• растительное масло — 200 г ;
• сливочное масло — 100 г ;
• лавровый лист — 3 шт. ;
• соль — 1 чайная ложка ;
• базилик, карри, молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

Судак фаршированный грибами — приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице. Филе отварить с добавлением лаврового листа. Остудить, отделить от костей филе.

Грибы очистить, поджарить с базиликом на растительном масле в течение 10 минут.

Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы и лук. Морковь натереть на мелкой терке, добавить к фаршу, посолить, добавить карри, перец, растопленное сливочное масло, перемешать тщательно. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью.

Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный грибами

Судак фаршированный рисом

• судак весом 1.5 кг — 1 шт. ;
• рис ( отварной) — 100 г ;
• лук — 1 шт. ;
• морковь — 1 шт. ;
• яйцо — 1 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Судак фаршированный рисом — приготовление:

Рыбу очистить , удалить плавники, жабры, затем сделать надрез по спинке, удалить хребет, выпотрошить, вымыть. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице.

Срезанное филе судака, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо, вареный рис. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш, все тщательно перемешать. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью, смазать майонезом.

Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный рисом

Фаршированный судак – рецепт

Любая рыба является вкусным и полезным блюдом, а вот фаршированная рыба, и в частности, судак – просто вершина кулинарного мастерства. Приготовление фаршированного судака – очень нелегкое дело, поэтому за него берутся далеко не все хозяйки. Но если вы все же осмелитесь на это, результат вас не разочарует, а наши рецепты помогут сделать все максимально просто и правильно.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

• судак – 1-1,2 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 200 г;
• сливочное масло – 80 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• базилик сушеный – ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• карри – ½ ч. ложки;
• кинза – пучок;
• белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак, фаршированный семгой – рецепт

Если вам хочется чего-то более необычного, мы расскажем, как приготовить судака, фаршированного семгой и шпинатом.

Ингредиенты:

• судак – 1,5-2 кг;
• филе судака – 150 г;
• филе семги – 150 г;
• сливки 33% – 100 г;
• шпинат свежий или замороженный – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 100 г.

Приготовление

Для начала нужно аккуратно выпотрошить рыбу, пользуясь инструкцией из предыдущего рецепта. Затем филе судака и семги нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Приправляем солью и перцем, добавляем шпинат, заливаем все это сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.

Очищенного судака солим, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем внутрь начинку из рыбы и шпината. Соединяем края рыбы шпажками или ниткой, кладем ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Готовим нашу рыбу при 180 градусах 15-20 минут.

Запеченный фаршированный судак

Ингредиенты:

• судак – 1-1,5 кг;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

Тушку судака чистим, потрошим и хорошенько моем. После этого обсушиваем нашу рыбу, натираем ее солью, перцем и поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока будем готовим начинку.

Картошку чистим и режем кубиками. Обжариваем ее на растительном масле до золотистого цвета. Даем остыть. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Зелень тоже мелко шинкуем. Затем смешиваем чеснок и зелень с поджаренным картофелем, приправляем солью и перцем, и перемешиваем.

Этой начинкой наполняем тушку судака, после чего зашиваем его брюхо нитью и кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой, брюхом вниз. Поливаем рыбу растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах до готовности.

womanadvice.ru

Судак фаршированный целиком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить судака. Вымойте его и очистите от внутренностей.

2. Аккуратно острым ножом отделите косточки от филе сначала с одной стороны.

3. Потом проделайте то же самое и со второй стороны.

4. И удалите хребет.

5. Внутрь судака выложите соленую красную рыбу, нарезанную тонкими ломтиками.

6. Возьмите любую белую рыбку и аккуратно отделите у неё филе от костей.

7. Нарежьте его небольшими кубиками.

8. И обжарьте на сковороде со сливочным маслом буквально несколько минут. Чуточку подсолите.

9. Параллельно очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.

10. Обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле.

11. Пока жарится лук, вымойте, обсушите и измельчите грибы.

12. Добавьте их на сковороду к луку и жарьте на среднем огне до готовности. В процессе посолите и поперчите по вкусу.

13. Готовые грибы снимите с огня, немного остудите и распределите ровным слоем поверх красной рыбки.

14. Добавьте обжаренное рыбное филе. Можно также присыпать горстью измельченной зелени.

15. Вот такая рыбка получилась. Можно сшить брюшко судака толстыми нитками или закрепить зубочистками, например.

16. Противень смажьте маслом, выложите на него аккуратно рыбку. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 40.

17. Вот так выглядит судак фаршированный целиком, нарезанный порционными кусочками. Невероятно красиво и очень вкусно! Приятного аппетита!

povar.ru

Судак (филе, фаршированный), запеченный в духовке: рецепты с фото

23 июля 2017 1270 просмотров

Судак – рыба диетическая, а потому она пользуется спросом у покупательниц на диете. Ее особенный вкус нравится многим сам по себе, но он отлично сочетается с разными пряностями и ингредиентами. А времени на готовку забирает самую малость, отчего просто идеально подходит для ужина.

Чтобы сохранить все полезные вещества в самой рыбе, ее лучше не жарить, а запекать. Именно такой вариант готовки мы и предлагаем сегодня во всех четырех рецептах. Причем не важно, как именно выглядит рыба: целая, кусочками или фаршированная. К ней всегда легко подобрать соус и лучше всего просто подавать со свежим салатом.

Общие принципы приготовления

Судак – речная рыба, в нем довольно много костей. Во время зачистки очень важно все эти косточки убрать. Лучше всего делать это при дневном свете, когда их видно, и обязательно постоянно прощупывать мясо пальцами.

Конечно, главную роль играет свежесть рыбы. Лучше всего ее вовсе поймать самому, но и в магазине можно найти свежий улов. Замороженную тушку лучше не брать, так как ее срок годности неизвестен, многие важные вещества уже утеряны и из-за льда в ней много воды.

А вот выбрать из свежих тушек лучшую помогут наши советы. Во-первых, запах. Он должен практически отсутствовать, а вот если чувствуется запах самой рыбы – она уже полежала на прилавке долго. Во-вторых, жабры должны иметь прозрачную слизь. Ясные глаза – тоже хороший признак свежести.

Во время очистки от потрохов, следует осторожно их вытаскивать, чтобы не лопнул желчный пузырь. Если так случилось, рыба будет горчить. Но это можно исправить, просто натерев ее внутри солью. Через полчаса промыть и готовить по рецепту.

Начинки для судака могут быть самыми разнообразными. Предпочтение лучше отдавать небольшим тушкам, так как при готовке они сохранят больше сока. Большие тушки следует брать только тогда, когда намечается большое застолье, и именно они лучше всего подходят для фаршировки.

Судак запеченный в духовке

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

275 Ккал

Как приготовить:

1. Сначала необходимо вымыть тушки рыбы под проточной водой. Плавники отрезать, чешую счистить с помощью специального инструмента или ножом;
2. Вырезать все потроха и жабры, снова промыть под водой;
3. Влагу убрать с помощью салфеток;
4. Лимоны помыть, из половинки одной штуки выдавить сок. Остальные части порезать дольками или кружочками, не слишком тонко;
5. Сок перемешать с оливковым маслом;
6. Получившейся маслянистой массой со всех сторон обмазать рыбу, внутри тоже;
7. Смешать перец, прованские травы и соль и распределить их по всей тушке;
8. Внутрь рыбы положить по две веточки тимьяна и дольками порезанный лимон. Оставить минут на десять, чтобы промариновалось;
9. Духовой шкаф нагреть до 200 по Цельсию;
10. В форму постелить слой фольги, обмазать маслом и выложить на нее оставшиеся части лимона;
11. Сверху на лимон положить рыбу и закрыть сверху фольгой;
12. Отправить запекаться на пятнадцать минут;
13. После этого достать форму, открыть фольгу и ложкой полить рыбу выделившимся соком. Подержать в духовом шкафу еще пять минут и выключить.

Совет: несмотря на то, что лимона достаточно везде, рыбу снова можно подать с этим цитрусом. Четвертинку плода можно положить каждому в тарелку, чтобы полить блюдо соком перед самим употреблением.

Филе судака в духовке

Филе этой рыбы универсально и хорошо впитывает в себя разные специи. Вкуснейшая сырная оболочка в миг покорит сердца всей семьи. А какая она ароматная!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 235 калорий.

Как приготовить:

1. Судака хорошо промыть под водой, далее с него счистить чешую и тщательно выбрать все потроха. Снова промыть;
2. Острым и тонким ножом вырезать филе. Пинцетом вытащить все косточки, нащупывая их пальцами;
3. Промыть рыбу и убрать влагу;
4. Луковицу почистить от шелухи и порезать на маленькие кубики;
5. В сковороде разогреть подсолнечное масло, в котором следует обжарить лук. До корочки жарить не нужно, достаточно, чтобы он стал прозрачным. Вытащить его на бумажное полотенце;
6. Сыр натереть и третью его часть перемешать со сметаной;
7. В форму с высокими бортиками положить рыбу, сверху на нее обжаренный лук;
8. Сливочное масло порезать на маленькие кусочки и равномерно распределить их на луке;
9. Далее залить все сырно-сметанной смесью, оставшийся сыр посыпать сверху;
10. Поставить запекаться в духовой шкаф при 180 по Цельсию примерно на двадцать пять минут.

Совет: можно запекать и двадцать минут, чтобы не дать появиться хрустящей сырной корочке. Тогда блюдо получается нежнее. Дольше получаса в духовке оставлять не нужно, иначе рыба пересохнет.

Судак фаршированный в духовке

Невероятно сытный и ароматный судак, подающийся со свежими овощами. Такое блюдо съедается за один присест, так что можно готовить сразу двойную порцию!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть рыбу и почистить ее от чешуи;
2. Далее сделать неглубокий надрез по линии хребта от головы до хвоста;
3. Отрезать позвоночник у хвоста и головы и вытащить его, после чего удалить ребра и потроха. Снова вымыть;
4. По вкусу необходимо поперчить и посолить тушку, внутри тоже;
5. Вымытый картофель почистить и нарезать его небольшими кубиками;
6. Зелень сполоснуть под водой и измельчить ножом;
7. Очищенный чеснок мелко порубить;
8. На подсолнечном масле, на сковороде, обжарить картофель, пока не появится золотая корочка;
9. Всыпать зелень и чеснок, перемешать, через минуту влить сливки. Накрыть крышкой и протушить в течение трех минут, выключить плиту;
10. Затем осторожно нафаршировать судака картофельной смесью, края заколоть зубочистками или деревянными шпажками;
11. Из лимона выдавить сок прямо на рыбу;
12. В форму положить бумагу для выпечки, немного смазать ее маслом;
13. На бумагу выложить рыбу и запекать ее двадцать минут при 180 по Цельсию;
14. Помидоры вымыть и порезать на дольки, удалив плодоножку;
15. Листья салата помыть, разложить их на дно блюда;
16. Маслины по желанию разрезать надвое;
17. Судака вытащить на листья салата, шпажки можно убрать, подавать с помидорами, маслинами и майонезом.

Совет: для такого случая майонез лучше приготовить самостоятельно. В него можно добавить различные специи, особенно подойдет острый перец или пряные травы. Все это отлично сочетается с несладкими сливками и нежной рыбой.

Судак кусочками, запеченный в духовке

Наиболее удобный способ кушать рыбу – это предварительно порезать ее на кусочки. Если правильно готовить и не пересушить ее, то получится кулинарный шедевр!

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть и полностью очистить от потрохов, шелухи и плавников, снова хорошенько промыть;
2. Порезать ее на несколько порционных кусочков, они не должны быть тонкими. Оптимальная толщина – 2,-2,5 см;
3. Каждый кусочек следует натереть смесью из перца и морской соли;
4. Из лимонов выдавить сок и полить им кусочки судака;
5. Взять форму для запекания и немного смазать ее маслом, после чего сюда поместить кусочки рыбы;
6. Очищенные от шелухи луковицы порезать тонкими перьями и переложить в глубокую мисочку;
7. Сюда же добавить сметану и специи по вкусу, перемешать. Сметана легко заменяется таким же количеством сливок;
8. Полить белым соусом с луком судака и отправить запекаться при 200 по Цельсию в духовой шкаф;
9. Когда соус начнет кипеть, температуру следует уменьшить до 180 градусов;
10. Время запекания зависит от толщины рыбы, примерно сорок минут. Периодически необходимо открывать духовку и с помощью ложки поливать судака соусом со дна формы.

Совет: данный соус подходит и для фаршированного судака. Если добавить в него куркуму или паприку, он обретет соответствующий цвет и будет выделять рыбу из всех блюд на столе.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

gotovkin.su

филе судака фаршированное | Дамская копилка

Филе судака фаршированное

30 сентября 2011, 14:02

Невероятно вкусное блюдо филе судака фаршированное. Нежное, как облако, ням!

Понадобится:

• - судак 1 кг
• - яйцо 2 шт
•  - молоко 1 стакан
•  - половинка белой булки
•  - лук репчатый 1 шт
•  - сметана 2 ст л
•  - соль, перец по вкусу.

Судака разделать на филе, удалить кости, кожу оставляем. Кладем филе кожей вниз и острым ножом срезаем  по всей длине слой мякоти.

Пропускаем ее два раза через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой и репчатым луком.

Посолить, поперчить, добавить желтки, а затем осторожно ввести взбитый белок.

Перемешать.

Противень смазать маслом, выложить на него один кусок филе кожей вниз, сверху разместить приготовленный фарш и накрыть вторым куском филе. Смочить руку в воде и придать куску форму рыбы.

Густо смазать сметаной и поставить в духовку на 30 минут. Периодически следует поливать филе соусом, который появляется на дне посуды.

Украсить зеленью наше рыбное блюдо и подавать с отварным картофелем.

Дамская копилка желает приятного аппетита!

Посмотреть другие публикации

1stajyr.ru

Смотрите также

• 
  Филе красного окуня
• 
  Филе пикши фото
• Квест на фили
• 
  Запеченное филе говядины
• 
  Запеченное филе семги
• 
  Филе по албански
• 
  К фил н
• 
  Филе хека запеченное
• 
  Куриное филе кармашки
• 
  Филе куриное кармашки
• 
  Филе индейка жареная