Рецепты блюд с морскими гребешками. Филе гребешка рецепты

Морской гребешок - рецепт

Приготовление морских гребешков занимает гораздо меньше усилий и времени, чем привыкли считать большинство хозяек. К тому же, данный продукт легко усваивается организмом, содержит много йода, белка и полезных минералов и прекрасно подходит всем, кто следит за своей фигурой или ведет здоровый образ жизни. А готовить блюда из морского гребешка, рецепты которых представлены ниже, - сплошное удовольствие.

Морской гребешок – рецепт на 20 минут

Ингредиенты:

• морские гребешки – 250 г;
• сельдерей порубленный – ½ ст.;
• горох зеленый – ½ ст.;
• бульон куриный – 1 ст.;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
• вода – 1 ст. ложка;
• лук красный – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• паприка сушеная – 5 г.

Приготовление

Для начала необходимо разрезать гребешки на две равные части, а лук – полукольцами.

Далее нужно нагреть сковороду с маслом и дождаться, пока она раскалится, после чего отправить на нее гребешки, лук, сельдерей, горох и обжаривать ингредиенты на сильном огне 2-3 минуты.

После этого необходимо убавить огонь, влить в сковороду соевый соус, бульон, специи, тщательно перемешать блюдо и накрыть его крышкой. Под закрытой крышкой блюдо нужно тушить 5 минут, после чего добавить крахмал, предварительно размешанный с водой, и готовить массу до загустения (еще 5-6 минут).

Подавать получившиеся гребешки можно с лапшой или отварным рисом.

Жареные морские гребешки – рецепт с тестом

Ингредиенты:

• морские гребешки – 500 г;
• лимон – ½ шт.;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• мука – ½ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• петрушка – 20 г;
• перец, паприка, соль – по вкусу.

Приготовление

Для начала следует замариновать мясо гребешков, для этого их необходимо промыть и просушить, нарезать крупными кусками и положить в глубокую посуду с маслом, соком лимона, порубленной петрушкой и специями. Необходимо дать гребешкам 20 минут пропитаться, убрав их на это время в холодильник.

Пока гребешки маринуются, можно заняться приготовлением теста для жарки, для этого в миску следует вылить молоко, добавить к нему муку, яйцо, щепотку соли и замесить жидкое по консистенции тесто.

Маринованное мясо гребешков следует окунуть в тесто, после чего отправить в раскаленное масло на сковороду или во фритюрницу. Жарить гребешки следует 5-7 минут, после чего выложить их на салфетку и дать стечь лишнему маслу.

Филе морского гребешка – рецепт по-китайски

Морские гребешки и рецепты их приготовления зачастую отличаются лишь незначительной разницей в наборе ингредиентов. Ниже мы предлагаем рецепт приготовления гребешков, который был позаимствован у китайских поваров. Необычный вкус такого блюда поможет удивить не только гостей, но и своих близких.

Ингредиенты:

• гребешки морские – 10 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• имбирь свежий – 30 г;
• бальзамический уксус – 4 ст. ложки;
• салат руккола – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приготовление

Несмотря на свое китайское происхождение, данное блюдо готовится без использования соевого соуса, однако его место удачно занимает бальзамический уксус.

В первую очередь необходимо подготовить овощи и специи, а именно – мелко порубить чеснок, нарезать имбирь и кинзу и разогреть масло на сковороде. Мелко порубленные чеснок и имбирь необходимо обжарить в масле в течение минуты, после чего добавить к ним заранее вымытые гребешки.

Гребешки следует обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, а затем добавить к ним уксус и кинзу и тушить еще 1-2 минуты, пока мясо гребешков не начнет приобретать карамельный оттенок.

Подавать готовые гребешки следует с рукколой или любым другим салатом.

Морские гребешки отлично выступят в составе теплого салата или супа из морепродуктов, непременно попробуйте приготовить.

womanadvice.ru

Как приготовить гребешки замороженные: пошаговые рецепты

Мясо гребешков очень нежное, поэтому при приготовлении с ним надо обращаться очень деликатно. Несмотря на то, что приготовить его можно довольно быстро, многие гурманы предпочитают употреблять свежих моллюсков в сыром виде. На прилавки магазинов морские гребешки поступают в консервированном или в замороженном виде. Перед приготовлением замороженные гребешки необходимо разморозить при комнатной температуре и незамедлительно приступать к обработке. Продукт можно использовать в качестве ингредиента для рецептов супов, пиццы, вторых блюд, салатов, а также суши. Эти дары моря идеально сочетаются со сливочным соусом, оливковым маслом, лимоном, оливками, черными бобами, чесноком и другими морепродуктами.

Гребешки богаты полезными микроэлементами, аминокислотами и витаминами. В них также содержатся такие элементы:

• кальций;
• магний;
• медь;
• железо;
• марганец;
• йод;
• фосфор;
• натрий;
• кобальт и прочие.

Моллюски также обогащены витамином В12, принимающим активное участие в формировании нервных оболочек. По количеству йода они превосходят говядину, однако усваиваются они намного легче, чем мясо.

В морских гребешках ценится не только мясо, но и икряной мешочек. Он обогащен цинком, пантотеновой кислотой и рибофлавином. Летом, в июне и в июле, любители этих морепродуктов имеют возможность полакомиться гребешками с икрой, застав период их нереста.

В моллюсках практически отсутствуют жиры и углеводы. Что касается калорийности, то в 100 граммах мяса гребешков содержат всего 92 ккал.

Морепродукты полезны не только для нормализации работы нервной системы, но также и для снижения содержания холестерина в крови, стабилизации кровотока, улучшения мозговой деятельности и лечения атеросклероза. Употребление моллюсков в пищу является прекрасной профилактикой инфаркта и инсульта, оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Ингредиенты:

• гребешки — 6 шт.;
• 1 зубчик чеснока;
• измельченная зелень петрушки — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Моллюсков промойте под холодной водой и деликатно промокните бумажным полотенцем.
2. Соедините рубленую петрушку, оливковое масло и измельченный чеснок.
3. Пропитайте в получившемся соусе мясо гребешков и отправьте их на полчаса в холодильник.
4. Поставьте сковородку на сильный огонь и разогрейте. Убавьте огонь и обжарьте морепродукты с двух сторон (по 2 минуты на каждой стороне).
5. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком перед подачей.

Ингредиенты:

• гребешки — 6-8 шт.;
• зубчик чеснока;
• полоска имбиря шириной 2-3 см;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус — 4 ст. ложки;
• пучок кинзы;
• горсть листьев рукколы.

Последовательность приготовления:

1. Кинзу необходимо мелко измельчить.
2. Далее раздавите чеснок и порежьте мелко имбирь.
3. На хорошо разогретой сковороде в течение минуты обжарьте чеснок и имбирь на оливковом масле.
4. Добавьте к ним мясо гребешков, обжарьте их с двух сторон, по 2 минуты на каждой стороне.
5. Добавьте измельченную кинзу и бальзамический уксус, постоянно помешивая в течение минуты.
6. Подавайте готовые гребешки на листах рукколы.

Ингредиенты:

• рис — 400 гр.;
• гребешки в раковинах — 500 гр.;
• неочищенные креветки — 500 гр.;
• морская рыба — 600 гр.;
• 2 томата;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• пучок кинзы;
• оливковое масло — 100 мл;
• белое вино — 100 мл;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Гребешки в раковинах нужно опустить на несколько часов в подсоленную воду. Таким образом вы сможете вымыть из них весь песок.
2. Рыбу очистить, нарезать на одинаковые кусочки и отправить в миску с холодной водой.
3. Креветки нужно очистить и сварить. В этой же воде отварите моллюсков прямо в раковинах, затем очистите. Воду не сливайте.
4. Обдайте томаты кипятком, так вам будет легче снять с них шкурку, затем очистите от зерен и мелко порежьте.
5. Измельчите чеснок и лук.
6. В чистой кастрюле разогрейте оливковое масло, в нем нужно обжарить лук и чеснок. Затем влейте белое вино и добавьте помидоры, рыбу, рис и залейте бульоном от морепродуктов.
7. Когда рис будет готов, добавьте соль, перец, кинзу. Если будет необходимо, добавьте еще немного бульона и морепродукты.

Что нужно знать, чтоб правильно выбрать, хранить и приготовить морские гребешки. Рассмотрим самые основные моменты и тонкости:

• Моллюски продаются в двух вариантах – либо с раковиной, либо чистое мясо. Свежий качественный моллюск имеет запах моря; цвет должен быть сероватым или розовато-кремовым; мясо имеет форму столбика.
• Если вы выбираете крупные гребешки, то имейте в виду, что они старше и содержат меньшее количество полезных веществ.
• Если вы предпочитаете употреблять гребешки в сыром виде, они обязательно должны быть живыми, а не замороженными. Обращайте внимание на то, что у моллюсков, извлеченных из воды, должны быть закрыты створки либо они закрываются при касании их пальцем, — только такие продукты можно есть сырыми.
• Не используйте для разморозки гребешков горячую воду и микроволновые печи. Как только гребешки разморозились, сразу же приступайте к приготовлению.
• В замороженном виде гребешки можно хранить не дольше трех месяцев в морозильной камере.
• Если вы купили свежие морепродукты, то храните их в контейнере со льдом в холодильнике, срок хранения – не дольше трех дней.
• Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, не используйте много специй, они могут затмить нежный вкус мяса.

Существуют состояния и болезни, при которых желательно воздержаться от употребления в пищу моллюсков. Их немного, но их нужно знать:

• гипертиреоз;
• аллергия;
• индивидуальная непереносимость морепродуктов;
• период лактации (из-за возможности появления аллергических реакций).

Неважно, как вы будете готовить гребешки – варить, жарить или тушить, они всегда будут деликатным украшением вашего стола. Их часто готовят с добавлением сливочного соуса, бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и других кулинарных изысков, делающих блюдо еще более вкусным и ароматным. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!

omj.ru

Блюда с морскими гребешками: 82 рецепта что приготовить с морскими гребешками

Корень сельдерея 350 г

Стебель сельдерея 3 штуки

Радужная форель 1 штука

Морские гребешки 8 штук

Мидии в ракушках 10 штук

Тигровые креветки 6 штук

Петрушка 1 пучок

Молодая морковь 2 штуки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Вода 1 л

Белое сухое вино 750 мл

Перец черный молотый по вкусу

Морская соль по вкусу

Шафран ½ чайной ложки

Чеснок 6 зубчиков

Самбука 50 мл

eda.ru

Смотрите также

• 
  Филе рецепт окорочка
• 
  Филе тилапии запеченное
• 
  Филе курицы пп
• 
  Филе индейки замариновать
• 
  Филе индейки отбивные
• 
  Уха из филе
• 
  Куриное филе терияки
• 
  Бризоль филе куриное
• 
  Бризоль куриное филе
• 
  Филе морской окунь
• 
  Филе на гриле