Как известно мясо является очень полезным, питательным продуктом из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Но не всегда людям можно употреблять тот вид мяса, который им хочется. Поэтому сегодня мы будем готовить очень полезное для всех мясо индейки, которое будет более безопасным для стариков и детей. К тому же мы не будем использовать лишних, не нужных жиров, потому что приготовим кусочки аппетитной индейки в духовке и подскажем, как все это сделать, чтобы получилось вкусно.
Ингредиенты:
Приготовление
Этот рецепт для тех, кто любит мясо с небольшими косточками, к тому же у индейки реберная часть намного мясистей, чем у курицы, поэтому тут есть, что вкусно поесть, особенно если не срезать грудинку. Итак, рубим небольшими кусочками мясо на косточках и натираем его по своему вкусу крупной солью. В пиалу с соевым соусом добавляем жидкий мед и хороший, жирный майонез, а затем все размешиваем до однородной массы. Полученную смесь равномерно выливаем на кусочки разделанной индейки, после перемешиваем их с ней и выкладываем эту красоту на промасленный пекарский лист. Накрываем все достаточного размера листом фольги и выставляем индейку по центру прогретой духовки до 210 градусов на 55 минут. После чего мы снимаем с блюда фольгу и зарумяниваем ее еще на протяжении 25 минут, уменьшив на 20 градусов температуру.
Ингредиенты:
Приготовление
Разделываем выбранную вами определенную часть индейки на порционные куски. Очищенные клубни картофеля нарезаем крупными дольками и соединяем их с мясом. Индивидуально по вкусу добавляем молотый перец и кухонную соль. Для равномерного распределения специй все перемешиваем и выкладываем в форму из жаропрочного стекла. В одной пиале соединяем одинаковый объем майонеза со сметаной и заливаем смесью подготовленное к запеканию блюдо, которое после сверху плотно прикрываем фольгой и ставим в духовку. Запекающаяся кусочками индейка с картошкой при 200 градусах в духовке наполняет своим ароматом весь дом. Готовое блюдо достаем через 80 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Чистое филе индейки нарезаем 3-4 сантиметровыми кусочками и выкладываем их в глубокую миску с налитой в нее
womanadvice.ru
Мясо индейки, как говорят диетологи – самое полезное и легкое, оно очень хорошо усваивается и буквально насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами. А приготовить из индейки можно огромное количество вкуснейших блюд.
Индейка – лучший выбор для тех, кто хочет похудеть, это самый низкокалорийный вид мяса. А еще ее рекомендуют для детского питания – это единственное мясо, не вызывающее аллергических реакций. О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго – в ее мясе содержатся витамины группы В, А, Е, РР и др., масса полезных веществ и минералов – фосфор, железо, кальций и т.д., а холестерина в ней меньше всего по сравнению со всеми остальными видами мяса. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов! И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!
Приготовить из индейки можно очень много самых разнообразных блюд – потушить ее, нарезав кусочками, запечь целиком, нафаршировать и выпекать в духовке. Однако наиболее популярным считается запекание индейки в духовке целиком, возможно, из-за американской моды готовить эту птичку к различным праздникам. И действительно, такое блюдо получается не только крайне вкусным, но еще и очень эффектным, а накормить одной индейкой можно сразу 10-15 человек!
Выбор индейки
Прежде всего, выбирая индейку, определитесь, сколько человек вы собираетесь ею накормить. На 8-10 человек нужна птица весом 4,5-5,5 кг, а на 12-15 – весом от 9 кг.
Нельзя не заметить, что в наших магазинах чаще всего встречается свежее филе индейки, а целую птицу найти сложнее, и продается она, в основном, в замороженном виде. Размораживать ее лучше всего «водным способом» – опуская в воду температурой не более 15 градусов и регулярно ее меняя. Если вы приобрели замороженную индейку весом до 6 кг, на ее размораживание уйдет 19-24 часа, а при весе до 9 кг – до 2-х суток. Это следует учитывать заранее.
Купив свежую индейку, просто протрите ее бумажным полотенцем внутри и снаружи, выложите на блюдо и уберите в холодильник.
Если же вы купили филе, то его лучше сразу начинать готовить.
Приготовление индейки
Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните правило – доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком – это правило позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.
Если вы хотите запечь индейку в духовке, лучше всего ее заранее замариновать – тогда она получится более ароматной, вкусной и сочной. Существует множество рецептов маринада для индейки:
Самый простой способ замариновать индейку – натереть целую тушку или филе солью и перцем, также к ним можно добавить оливковое масло и розмарин. Натерев птицу снаружи и изнутри или обмазав все филе, дайте индейке постоять в холоде несколько часов.
Нередко индейку хозяйки предпочитают фаршировать, самыми популярными вариантами начинки являются следующие:
Выбирайте начинку на свой вкус – любой из перечисленных вариантов обязательно получится удачно. Впрочем, запечь индейку можно и без начинки – все зависит от вас и вашего желания. Если вы все-таки остановились на варианте с начинкой, то, нафаршировав ею птицу, зашейте отверстие или скрепите его зубочистками.
Тонкости приготовления индейки
Итак, птица замаринована, начинка выбрана, возникает главный вопрос: как и сколько запекать индейку в духовке? В приготовлении индейки есть свои тонкости, которые обязательно нужно знать, чтобы она получилась сочной и вкусной:
Перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут.
Таковы основные моменты приготовления самого вкусного и полезного мяса – индейки, а теперь давайте посмотрим самые вкусные рецепты с этой птичкой.
Рецепт приготовления индейки в духовке целиком с яблоками
Понадобится: 1 тушка индейки, сметана/майонез/растительное масло, яблоки.
Как запечь индейку в духовке целиком. Натереть подготовленную тушку солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной/майонезом/маслом, чтобы получилась корочка. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава – периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.
Рецепт тушеного филе индейки с грибами в сметане
Понадобится: 500 г филе индейки, 200 г грибов любых свежих или сушеных, 200 г сметаны, 2 луковицы, 1 ч.л. столовой горчицы.
Как приготовить филе индейки. Нарезать филе некрупными кубиками, выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле, затем положить нарезанный лук и грибы, поперчить, подсолить, приправить специями, положить горчицу, обжаривать все еще 10 мин, добавить сметану, накрыть крышкой и 5 мин потушить. На гарнир подойдет пюре, рис или овощи.
Бифштексы из индейки с творогом или сыром
Понадобится: 100 г диетического творога/сыра, 4 филе индейки, ½ пучка базилика, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. перца молотого, соль.
Как приготовить бифштексы из индейки. Натереть филе солью и перцем, сделать в них надрезы так, чтобы их получилось нафаршировать. Базилик нарезать, перемешать с сыром или творогом, поперчив. Выложить смесь в надрезы, затем обжарить филе на сковороде с маслом до готовности.
Рецепт быстрого плова с филе индейки
Понадобится: 500 г отварного риса, 400 г филе индейки, 100 г свежих грибов, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, 1 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. соевого соуса, по 2 ст.л. мёда и воды.
Как приготовить плов с индейкой. Разогреть сковороду с маслом, обжарить нарезанный зеленый лук 1 мин, добавить нарезанные грибы, жарить еще 2 мин, положить нарезанную морковь и кусочками порезанное филе, жарить 3 мин, добавить рис, соевый соус, мёд и воду, жарить все еще 5 мин. Перед подачей оформить блюдо кориандром.
Рецепт рулетиков из индейки с сыром
Понадобится: 400 г филе индейки, ½ небольшой баночки плавленого сливочного сыра, ½ стакана мясного или овощного бульона, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Как приготовить рулеты из индейки. Вдоль волокон нарезать филе ломтиками около 1 см толщиной, немного отбить их, натереть перцем и солью, смазать каждый слоем сыра, скрутить в рулет, закрепить зубочистками или связать нитками. Разогреть сковороду с маслом, выложить рулеты и до подрумянивания обжарить, затем влить бульон, снизить нагрев и 10 мин потушить. Подавать с картофельным пюре или свежими овощами.
Также рекомендуем посмотреть другие рецепты из индейки.
Автор: Александр Кисленкоovkuse.ru
Филе индейки можно приобрести практически в любом супермаркете. Это мясо намного полезнее, чем куриное, поэтому можно им смело заменить блюда из курицы и внести разнообразие в свой рацион.
Калорийность филе индейки невысокая благодаря низкому содержанию жира, поэтому это мясо считается диетическим. Многие задаются вопросом: сколько варить филе индейки? Варится мясо 30 минут, поэтому времени на приготовление вы затратите немного. Блюда из филе индейки при правильном приготовлении получаются необычайно вкусные и ароматные. Существует множество рецептов приготовления филе индейки, поэтому каждый может выбрать для приготовления понравившиеся блюдо.
Что же приготовить из филе индейки? Прекрасным вкусом обладает запеченное филе индейки, попробуйте приготовить его с использованием различных соусов, которые придадут мясу пикантность. Она получится по вкусу не хуже, чем тушеная индейка.
Прекрасным вариантом для пикника будет шашлык из этого мяса, маринад для филе индейки может быть такой же, как и для других видов мяса. Филе идейки, приготовленное в духовке, станет прекрасным решением для праздничного стола. Сделайте приятное для себя и близких, приготовьте вкусные блюда из филе индейки. Приведенные ниже рецепты расскажут как приготовить филе индейки вкусно с минимальными затратами времени.
Этот рецепт приготовления филе индейки в духовке необычайно прост, но в результате получается вкусное и диетическое блюдо. Попробуйте приготовить его и результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Как приготовить филе индейки, запеченное в духовке вкусно:
Ингредиенты:
Приготовление филе индейки в мультиварке:
Жаренное филе индейки на сковороде имеет нежный вкус благодаря входящей в соус сметане и томатной пасте. Это блюдо можно приготовить на ужин.
Ингредиенты:
Приготовление филе индейки на сковороде с овощами:
Жаренное филе индейки на сковороде с овощами можно подавать к такому гарниру как рис или макароны.
Что же приготовить из филе индейки? А ответ очень простой- легкий суп, аромат которого привлечет всех, кто находится в доме.
Ингредиенты:
Приготовление супа из филе индейки:
Ингредиенты:
Приготовление шашлыка из филе индейки:
Ингредиенты:
Приготовление филе индейки в сливочном соусе:
Приготовленное филе индейки в сметане по этому рецепту получится очень нежным и будет таять во рту.
Ингредиенты:
Приготовление филе индейки в сметане:
ekskyl.ru
Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо из индейки. 4 куска филе индейки, 1/2 пучка базилика, 100 г диетического творога или сыра, 1 ч л перца, 2 ст л раст масла, соль
Бифштексы посолить, поперчить, сделать в них надрезы для начинки. Базилик смешать с творогом или сыром, поперчить. Начинить смесью бифштексы и обжарить.
400 гр филе индейки, 2 яблока, 100 гр чернослива, 30 гр сливочного масла, 1 чайн. ложка сахара, 3 стол. ложки пшеничной муки (для панировки), 2 яйца и 3 стол. ложки молока (для льезона).
Для фарша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать.
Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину положить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне (взбитые яйца с молоком) и жарить. Довести до готовности в духовке. Подавать блюдо с сложным гарниром, украсить зеленью.
500 - 700 гр филе индейки, 500 гр шампиньонов, 100 гр лука, 3 болгарских перца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, перец.
Филе индейки порезать на кусочки среднего размера и обжарить на растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжарить лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (лучше резать вдоль гриба). Одновременно на отдельной сковороде на растительном масле обжарить болгарский перец, нарезанный квадратиками размером 2X2 см. Желательно, чтобы перец был разноцветным. После жарки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким! Затем все перемешать в одной емкости, и если мясо остыло, пока вы готовили грибы и перец - разогреть смесь. Подавать с рисом.
С шейки тушки индейки аккуратно снять кожицу. Тушку индейки натереть солью. Сыр типа сулугуни нарезать крупными кусками и нафаршировать ими индейку, затем тушку зашить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Весь ливер (печень), аккуратно удалив желчный пузырь, мелко нарезать и вместе с большим количеством растительного масла добавить к жарящемуся луку.
Приготовить гарнир: нарезать картофель. Кожицу с шеи тушки набить ливером с обжаренным луком. Сливочное масло растопить в кастрюле, небольшое количество налить на противень, уложить на противень тушку индейки, сверху на тушку положить колбаску из кожицы, по краям противня уложить картофель.
К растопленному маслу добавить 1 чайную ложку меда, этой смесью полить сверху индейку для образования золотистой корочки и накрыть ее сухой салфеткой или фольгой. Поставить противень с индейкой в духовку, разогретую до 120 градусов, приблизительно на 2 часа. До тех пор, пока индейка не даст сок, необходимо поливать ее растопленным маслом с медом. Пока индейка стоит в духовке, обжарить в масле на слабом огне ананасовые кружочки для украшения индейки. Готовую индейку уложить на блюдо и украсить.
На 4 порции: 100г шампиньонов, 0,5 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 1 кг грудки индейки, 150г мягкого сыра, молотая паприка, 3 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 3 веточки тимьяна, дольки лимона
Зеленый лук порубить и 3 минуты обжаривать с шампиньонами в 2 столовых ложках растительного масла, посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце. Мясо вымыть, слегка отбить, натереть специями, смазать сыром, сверху выложить луково-грибную смесь, свернуть рулетом. Нагреть духовку до 175о Смешать остатки растительного масла, соль, порубить молотый чеснок, молотый черный перец и паприку и обмазать смесью жаркое. Пряные травы вымыть, положить на рулет и перевязать кулинарной нитью.
Рулет положить на глубокий противень, предварительно ополоснув его холодной водой, и поставить жариться на 60 минут. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Подать на стол, украсив дольками лимона.
Жаркое из индейки не менее вкусное и в холодном виде.
Примерно 900 гр. грудки индейки, 2б порезанных шампиньонов, 2 пакетика сухого грибного супа, 2-3б сливок.
Грудку порезать, посолить, поперчить. Сухой суп смешать со сливками, и можно добавить жидкость от грибов, всё смешать вместе, выложить в форму, и запекать в духовке, периодически помешивая. Можно индейку заменить на свинину -получается тоже очень вкусно!
Разогреть в сковороде 1 ст л растительного масла и обжарить 1 пучок зеленого лука в течении 1 мин, добавить 100 гр порезанных грибов и обжаривать еще 2 мин. Добавить 1 порезанная мелко морковь, 400 гр порезанного маленькими кусочками филе индейки и обжаривать еще 3 мин. Затем добавить 500 гр холодного, уже сваренного, риса, 4 ст л соевого соуса, 2 ст л меда и 2 ст л воды. Обжаривать, помешивая, 5 мин. Украсить кориандром и сразу подавать.
Индейка (филе) - 400г; сыр - 100г; шампиньоны - 300г; соль, перец - по вкусу; масло растительное - 2 ст.л.;. Для соуса: сливочное масло - 50г; мука - 1 ст.л.; белое вино - 100мл; сливки - 100г; белый мясной бульон - 50мл; яйцо (желтки) - 1-2шт;
сок лимона - 2 ст.л.
Филе нарезать на 4 ломтика толщиной около 1 см, отбить их, слегка посолить и поперчить. Нагреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка.
Для соуса муку пассеровать на масле, затем тонкой струйкой влить вино, сливки и бульон. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, заправить сливочным маслом, яичными желтками и соком одного лимона.
Индейку уложить в жаропрочную форму, сверху положить шампиньоны, порезанные ломтиками, залить все соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 10-15 минут под фольгой, после около 10 минут - без фольги. Как только образуется красивая золотистая корочка сыра, форму можно доставать. Подавать лучше со свежими или отварными овощами и белым сухим вином.
500 г. мяса индейки 80 г. маргарина 2 ст. красного вина 2 ч.л. крахмала Тимьян, мускатный орех,
соль, перец.
Мясо индейки нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, приправить тимьяном и мускатным орехом и обжарить в маргарине до золотисто-коричневого цвета. Влить вино, закрыть крышкой и тушить до готовности. Соус загустить крахмалом и приправить по вкусу. Подавать на стол с овощами или макаронами.
Филе индейки - 300 г., сливочное масло - 4 ст. л., лук зеленый, сливки - 1 стакан, крахмал - 1/2 ч. л.,
шафран - щепотка, соль.
Филе индейки нарезать соломкой, обжарить в приличном количестве растительного масла (минут пять), посолить, слегка поперчить. Мясо из сковороды вынуть, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Пол чайной ложки крахмала развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, выложить в соус мясо и подержать на малом огне минуты 3-4. Подавать с лапшой.
Филе индейки - 400 г; плавленый сливочный сыр - 1/2 маленькой баночки; соль, молотый черный перец - по вкусу; масло растительное для обжаривания;
бульон мясной (или овощной) - 1/2 стакана.
Филе индейки нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 1 см, слегка отбить, приправить солью и молотым перцем. На каждый ломтик филе намазать слой плавленого сыра. Ломтики свернуть в рулетики и заколоть их зубочистками или перевязать нитками.
На сковороде разогреть растительное масло, уложить рулетики и обжарить до появления золотистой корочки. Влить в сковороду бульон, уменьшить огонь и потушить около 10 минут. Готовые рулетики лучше подавать со свежими овощами и картофельным пюре.
На 4 порции: 4 кусочка филе индейки (по 200 г), соль, молотый черный перец, 2 ст л муки, 2 яйца, 8 ст.л. дробленого миндаля, 2 головки лука-шалота, 2 помидора, 400 г зеленой стручковой фасоли, 1 ст.л. сливочного масла, чабрец, 100 мл овощного бульона, молотый мускатный орех,
1 ст.л. топленого масла.
Вымыть филе, обсушить, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки мяса сначало в муке, затем обмакнуть их в яйца, а потом обвалять в миндальной крошке. Слегка прижать панировку. Очистить и измельчить лук-шалот и помидоры. Слегка обжарив в сливочном масле лук-шалот, добавить фасоль, чабрец, бульон и тушить 8-10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Нагреть топленое масло и обжарить в нем кусочки филе по 3 минуты с каждой стороны. Добавить в тушеные овощи помидоры и, слегка разогрев их, еще раз приправить. Подавать вместе с индейкой.
На 4 порции: 1 луковица, порезанная пополам, 1 лимон, порезанный пополам, 5.4 кг индейка выпотрошенная, 225 гр. сливочного масла Начинка: 110 гр. сливочного масла, 2 луковицы, мелко порезанные, 225 гр хлебных крошек, 110 гр приготовленных каштанов, порезанных мелко, 110 гр кураги, мелко порезанной, 50 гр свежих трав (петрушка, шнитт-лук, эстрагон) Подливка: 2 ст л простой муки,
750 мл бульона
Разогреть духовку до 190 гр С. Чтобы сделать начинку, растопить масло и обжарить лук. Снять с огня и перемешать с хлебными крошками, каштанами, курагой и травами.
Приправить, дать остыть. Положить луковицу и лимон в индейку. Наполнить шею остывшей начинкой (все остатки можно скатать в шарики и запечь вокруг индейки). Взвесить индейку и рассчитать время ее приготовления. Положить птицу в форму для духовки, смазать маслом и приправить. Поставить в духовку, накрыть неплотно фольгой, если она начнет подгорать сверху. Поливать индейку соками каждые 15 мин в течение последний 30-45 мин. Когда она готова, переложить на блюдо, накрыть неплотно фольгой и оставить на несколько минут. Сок из формы сохранить для подливки. Чтобы сделать подливку, нужно снять жир из формы, где запекалась индейка, поставить ее на средний огонь. Добавить муку и смешать с соками. Постепенно добавить бульон, взбивая, довести до кипения и кипятить несколько минут. Приправить.
Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо. 500 гр. филе индейки, 200 гр. любых грибов (можно шампиньоны, вешенки, сушеные грибы), 2 большие луковицы, 1 ч. ложка горчицы столовой,
пачка сметаны 200 гр
Филе индейки порезать на небольшие кубики. Обжарить на сливочном масле филе с луком, лук класть когда филе немного поджарится, затем добавить грибы, соль, перец, специи, горчицу жарить до готовности, минут 10. Переложить почти готовое блюдо в сотейник или же можно оставить в сковороде, залить сметаной и потушить под крышкой буквально 5 минут. Блюдо готово. Подавать с рисом, пюре, отварным картофелем, овощами
Ингредиенты:Мясо индейки – 1 кгтоматное пюре - 3 ст. л.лук репчатый - 3 луковицычеснок - 5-6 зубчиковкартофель - 4 шт.чернослив - 400гбульон - около 1 стаканамеда - неполная столовая ложкамолотый имбирь - 2 ст. л.уксус столовый - 2 ч.л.сахар - по вкусудушистый перец, лавровый лист - по вкусу
коньяк - 3 ст. л.
Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить. Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня.
К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.
Ингредиенты:300 г вареного мяса птицы, 200 г красного сладкого перца (паприки), 150 г сваренных вкрутую яиц, 50 г клубники или малины, 300 г майонеза.
Мясо нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать с майонезом, слегка посолив.
Пряности не добавлять.
Чихиртма - суп из домашней птицы на яичнокислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущенной, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.
Ингредиенты:1,5 л воды, 1-1,5 кг мяса индейки, 2-3 яйца (лучше только 3-4 желтка), 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки, 0,25 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка базилика, 0,5 ст. ложки (семян) кориандра, 0,5 ст. ложки укропа, 5- 6 тычинок шафрана или их настой в ложке, 1 ст. ложка зелени мяты.
Мясо индейки целиком залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение не более получаса (если птица не старая), а затем нарезают на куски и обжаривают либо, если она молодая, вообще не варят вначале, а сразу обжаривают с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Затем процедить бульон, вновь положить в него индейку, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить яичнокислую смесь.Когда смесь готова, вынуть индейку из бульона. Затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яичнокислую смесь, все время помешивая чихиртму деревянной ложкой. Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть.
Перед самой подачей на стол вновь опустить мясо в бульон и прогреть его 2-3 мин.
Яичнокислая смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1-2 ч. ложки муки 0,5 стакана теплого бульона, размешать, долить сок лимона, вновь размешать.
Мясо индейки во многом схоже с куриным. Это самое низкокалорийное, но очень питательное мясо за счет того, что оно содержит легкоусваиваемые белки и жиры. В мясе индейки совсем мало холестерина – 74 мг на 100 г. Оно богато железом, селеном, магнием, натрием (именно поэтому при приготовлении индейки ее можнео почти не солить) и калием. Фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Индейка также содержит витамины: PP, B6, B12, B2 и незаменимые аминокислоты. Мясо индейки не вызывает аллергии, его рекомендуют давать детям.
• Низкое содержимое жира В 100 граммах запеченного мяса индейки без кожи содержится 155 калорий и лишь 1,7 граммов жира
• Только мясо индейки вмещает так много жизненно необходимых витаминов. Мясо индейки содержит витамины группы В, которые помогают превратить углеводы в энергию и улучшают усвоение пищи. Особенно много витамина В12, который необходим для эритроцитов и предотвращает анемию. Средняя порция индейки обеспечивает 60% суточной нормы витаминов.
• Мясо индейки содержит жизненно-необходимые минералы Индейка – богатый источник цинка, который повышает иммунитет, способствует правильному усвоению жиров, белков и углеводов. А также содержит много фосфора, калия, магния. В темном мясе содержится значительное количество железа.
• Мясо индейки содержит много протеина В 100 граммах мяса индейки содержится 22,6 граммов белка, который приблизительно состовляет половину суточной нормы для человека. Также мясо индейки содержит необходимые аминокислоты в необходимых пропорциях для нашего организма.
• Индейка - единственный вид мяса, который не вызывает аллергии.
Оно идеально подходит для детского питания, особенно для детей, страдающих не восприятием некоторых видов продуктов.
Индейка - отличный источник белка,она дает нам энергии больше, чем любое другое мясо. Индейка - источник фосфора, его в ней не меньше, чем в рыбе. Индейка богата витамином PP. Его недостаток вызывает авитаминоз, целлюлит, а также нарушение деятельности коры головного мозга.
В индейке много тирозина - аминокислоты, которая повышает уровень допамина и норадреналина в мозге, который, в свою очередь, стимулирует его работу.
Полезна индейка прежде всего женщинам, особенно тем, кто пристально следит за своим весом. Так как в этом мясе меньше всего калорий. В 100 граммах варенной индейки - 60 ккал. Также в ней практически не содержится жиров. И вдобавок это мясо гарантирует вам отличную зубную эмаль и красивую улыбку. Не зря наши мамы и бабушки говорят, что от индейки не стареют. Необходимо это мясо и представителям сильного пола, так как стимулирует работу сердца и сосудов! Обязательно давайте мясо этой птички детям. Медики доказали, что оно повышает иммунитет и не вызывает аллергических реакций.
Миоглобин - это белок, который содержит кислород в мышечных тканях. Он отвечает за цвет мяса. Чем больше миоглобина в мышечных тканях, тем темнее мясо. Мясо индейки содержит меньше миоглобина в своих клетках, чем говядина или свинина. Это объясняет более светлый цвет мяса. Количество миоглобина зависит от нагрузки на мышцы. Чем большая нагрузка на мышцы, тем больше миоглобина, а соответственно темнее мясо. У индейки есть как светлое, так и темное мясо.Эти виды различаются по вкусу. Грудка и крылышки индейки, как правило, светлые, очень нежные и по вкусу напоминают телятину. Темное мясо - бедро, голень - имеет, наоборот, более интенсивный вкус, похожий на вкус дичи.
Индейка - лучший пример основного блюда, она содержит в себе все те же витамины, что и фрукты, овощи, зерно, молочные продукты, а также незаменимый белок. Соединение обезжиренной и богатой волокном пищи помогает снизить сердечные заболевания и заболевание раком, поэтому нет ничего лучше, чем индейка с овощами.
Индейку можно назвать птицей счастья: мясо индейки повышает выработку гормона хорошего настроения - серотонина. Наверное, именно это ее качество заставило признать запеченную индейку настоящим рождественским блюдом.
| Тип мяса | Ккал | Жиров, г | Белков, г |
| Грудинка с кожей | 194 | 8 | 29 |
| Грудинка без кожи | 161 | 4 | 30 |
| Крыло с кожей | 238 | 13 | 27 |
| Крыло без кожи | 213 | 11 | 28 |
| Темное мясо с кожей | 232 | 13 | 27 |
| Темное мясо без кожи | 192 | 8 | 28 |
| Только кожа | 182 | 44 | 19 |
| Тип мяса | Ккал | Жиры, г | Белки, г |
| Мясо индейки, светлое, охлажденное | 103 | 1,1 | 23,2 |
| Мясо индейки, светлое, приготовленное | 132 | 1,4 | 29,8 |
| Свинина, вырезка | 123 | 4,0 | 21,8 |
| Свинина, отбивная | 270 | 18,6 | 21,7 |
| Мясо курицы, светлое, охлажденное | 116 | 3,2 | 21,8 |
| Мясо курицы, светлое, приготовленное | 142 | 4,0 | 26,5 |
| Говядина, вырезка | 123 | 4,6 | 20,3 |
| Говядина, приготовленный бифштекс | 229 | 15,2 | 23,1 |
www.foto-recepti.ru
Мясо индейки
Мясо индейки вкусное и очень полезное. На европейских столах оно встречается особенно часто и пользуется бешеной популярностью. К сожалению, в нашей стране, его едят не так часто. Возможно, не все хозяйки знают отличные рецепты. Как приготовить индейку вкусно и быстро, можно узнать из текста ниже.
Рецепт рубленого мяса
Весьма прост и интересен итальянский рецепт, для него потребуется рубленое мясо. Чтобы блюдо получилось необычным и ароматным, потребуются разнообразные специи на ваш вкус. Порекомендовать можно классическую соль и перец, а также шалфей или орегано. Для сочности обычно добавляют лук, чеснок и томатную пасту. Количество ингредиентов зависит от того, сколько порций планируется приготовить. Итак, как приготовить индейку кусочками? Мелко порезанное мясо смешивают с мукой. После чего нужно обжарить его до появления аппетитной румяной корочки с добавлением пряных трав. К получившейся зажарке добавляют помидоры, измельченный лук и чеснок. Дополнительно для блюда понадобится оригинальный соус. В его составе используется паста, сметана и специи. Полученная смесь добавляется к мясу и тушится. Рецепт можно адаптировать под себя, взяв за основу лишь основные пункты.
Индейка в рукаве
Приготовить мясо можно и с помощью специальных приспособлений. Тем, как приготовить индейку в рукаве, интересуются многие молодые хозяйки. Один из самых оригинальных рецептов предполагает добавление чернослива и масла. Эти компоненты придают постному, немного суховатому мясу столь необходимую сочность и жирность. Цельную тушку птицы необходимо будет тщательным образом обмыть и просушить, после чего сделать неглубокие разрезы. Их количество должно совпадать с количеством кусочков масла и чернослива. Соответственно, производим фаршировку, предварительно обваляв чернослив в смеси соли и перца. По окончании процедуры индейку нужно будет убрать в специальный рукав, который прокалывается в нескольких местах. В духовке при температуре в двести градусов блюдо томится порядка полутора часов. Теперь вы знаете, как приготовить индейку с черносливом.
Как избежать сухости мяса
Существует множество секретов для этого чудесного мяса. К примеру, как приготовить индейку в духовке, чтобы она не была сухой? Опытные хозяйки рекомендуют для этой цели использовать обыкновенную фольгу. Птицу неплотно укрывают этим блестящим материалом, тем самым нейтрализуя паровой эффект. Мясо в процессе такого запекания дает сок, которым необходимо регулярно сбрызгивать птицу.
Проверяем готовность
Важно знать не только то, как приготовить индейку, но и как понять, что птица уже готова к употреблению. Общее правило заключается в том, что на каждые четыреста пятьдесят граммов веса требуется порядка восемнадцати минут нахождения в духовке. Проверить результат можно с помощью специального термометра, широкого применяемого в профессиональной кулинарии. Его показатели в бедренной части птицы должны составлять девяносто градусов. Если у вас в хозяйстве нет таких приспособлений, то в качестве аналога может выступить обыкновенная вязальная спица. С ее помощью в мясе можно сделать отверстие и проверить выделяющийся сок. По его цвету и определяется готовность. Розоватый оттенок или наличие крови говорят о том, что мясо сырое и требует дополнительной прожарки, а вот прозрачный цвет позволит вам понять, что блюдо готово.
www.syl.ru
cgotovim.ru
хочу предупредить,выставляю рецепт не на оценку,и не пооригинальничать.просто предлагаю вариант,мясо птицы в интересной(для меня)панировке.а "косички,в целях экономии площади на сковороде,заплетенных больше войдет!поэтому в своей"кухне использую метод плетения"мяса"Мясо индейки нарезаем,заплетаем,на этот раз у меня получились"плетенки"Сыр трем...
читать далее
Филе нарезать на полоски смешать специями(по вкусу кому какие специи по вкусу),добавить нарезанную мелко петрушку перемешав,заварачиваем заранее подготовленное слоёное тесто(можно готовое купить)в форме рулета,и разрезаем на кусочки толщиной 2 см,смазав желтком и печом в духовке до готовности,пока не будет золотая корочка. приятного аппетита...
читать далее
Филе индейки порезать на кусочки, которые затем пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. В миске соединить мясо, мелко нарезанные лук и морковь, желток и очень хорошо вымесить, чтобы фарш получился однородным. Из фарша сформовать круглые котлетки. Обжарить на масле с двух сторон до образования корочки.
читать далее
Нарежьте и отбейте мясо. Замаринуйте в соусе. Измельчите чернослив и орехи. Сверните рулеты начинённые черносливом и орехами. Отправьте в духовку на 30 минут. Приятного аппетита! Подробности смотрите в коротком видео. Спасибо за внимание!
читать далее
белый хлеб нарезать тонкой соломкой.филе отбить,замариновать в специях(я добавляла специи для шашлыка),майонезе и немного лимонного сока или уксуса,выдавить чеснок(маринуется пока вы режете хлеб).смочить в яице,запанировать в хлебе и обжарить с двух сторон
читать далее
Филе нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать кубиками. Обжарить филе на ристительном масле 15-20минут. Добавить рис перемешать. Следам добавить ананасы, перемешать, посолить по вкусу, жарить 5-7минутю Приятного аппетита.
читать далее
Филе нарезать поперек волокон,отбить,посолить,поперчить. Шампиньоны с луком обжарить до готовности. На подготовленное филе выложить начинку и свернуть в виде рулетика. Запанировать в яйце,а затем в сухарях.Обжарить на растит. масле до готовности.
читать далее
У меня не было свинины и я взяла говядину и филе индейки 2 к 1, прокрутила с 2 огромными луковицами, добавила соль, перец и много мелконарубленной киндзы. Фарш я вымешиваю мешалкой или ложкой. Сделала пельмени, отварила и подала с моим острым соусом, который вы видите на фото. Пельмени получились очень сочные и нежные. Приятного аппетита:-)...
читать далее
Филе порезать на кусочки как на бефстроганов, обжарить в сотейнике на раст. масле, в индейку добавить лук, порезанный кубиками и так же обжарить, в самом конце добавляем помидор так же нарезанный кубиками. Все хорошо перемешать, залить сметаной пожирнее, посолить, поперчить, перемешать и накрыть крышкой, тушить 15 минут на самом маленьком огне....
читать далее
Филе индейки промыть, обсушить бумажными салфетками. Каждую часть накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком.Присыпать солью и сушёными травками. Апельсины вымыть. Цедру снять теркой, а белый горький слой осторожно срезать ножом. Один апельсин нарезать толстыми кружочками. Из второго апельсина вырезать только мякоть без внешней пленки. Нарезать...
читать далее
Прокалить в казане раст.масло(до появления белого едкого дымка),всыпать морковь соломкой и лук,потом мясо довольно крупными кусками(чтобы не было сухим),обжарить,+специи к плову,залить кипятком, хорошо посолить и довести до готовности мяса;далее засыпать предварительно замоченный рис,разровнять,сверху кипяток ,покрывая рис на 1-2 см,как впитает...
читать далее
Всё будем укладывать слоями поэтому кол-во продуктов берём в зависимости от кол-ва слоёв и вкусов!...)))) Форму смазали раст.маслом и начинаем укладывать 1слой-кусочки индейки 2слой-кусочки апельсина(удалив косточки) 3слой-лук мелко нарезанный 4слой-майонез 5слой-сыр крупно натёртый 6слой-помидоры нарезанные плоскими кусочками 7слой-чеснокВсё...
читать далее
Филе Индейки разделываем на кусочки солим СЛЕГКА перчим любым перцем который любите я брала Белый и красный обмакиваем в соевом соусе даём постоять хотябы 30 минут Крупу гречки перемалываем на кофемолке до состояния почти муки смешиваем муку обычную и гречневую 1:4 яйцо взбиваем обмакиваем сначала в яйце потом в панировке опять в муке и снова...
читать далее
Рис отварить до полуготовности. Филе индейки нарезать мелкими кусочками. У нас только 6зубиков, поэтому мелко. Обжарить на раст. масле минут 7-10. Добавить лук, морковь - все это вместе обжарить еще минут 10. Чуть посолить. Добавить порезанный кабачок и зел.горошек. Через несколько минут рис и немного сметаны для сочности. Все это хорошенько...
читать далее
Сварите бульон из индейки, слив воду после первого закипания. В бульон добавьте лук и морковь. За 10 мин до окончания варки добавьте картофель, нарезанный кубиком и взбитый желток. Перед подачей малышу измельчите мясо индейки в блендере. Приятного аппетита!
читать далее
Овощи, грибы и филе нарезаем средними кусочками. Сначала обжариваем до румяной корочки филе индейки. Снимаем с огня. В этой же сковородке обжариваем репчатый лук, шампиньоны. Потом добавляем в сковородку перец свежий. Когда овощи почти готовы, добавляем помидоры, неного муки, пассеруем все. Дальше, вливаем воду в рагу, тушим. В конце...
читать далее
Ананас разрезать вдоль пополам. У меня был крупный, и я использовала только половинку. Вырезать из него жесткую сердцевину (она не пригодится), остальную мякоть тоже вынуть и порезать. Филе индейки порезать небольшими кусочками и поджарить в масле на сковороде, посолить. Сыр натереть на крупной терке, у меня была моцарела, но можно взять другой...
читать далее
сделать маринад из тёртых огурцов соевого соуса и соли поместить в маринад нарезанную на кусочки индейку хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа добавить тёртые сырки, перемешать запекать в духовке пока не подрумянется. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
читать далее
Филе, прокрутить через мясорубку с луком. Добавить соль, перец , чеснок по вкусу Предварительно разогреть воду в пароварке. Формируем котлетки и кладем на решетку для пароварки . Готовить 1 час на медленном огне. Подавать с любым соусом или сметаной. У меня соус из болгарского перца, помидор, чеснок, базилик, оливковое масло, взбила блендером....
читать далее
Филе индейки нарезаем порционными кусочками, укладываем в посуду, посыпаем приправой,измельченным чесночком и зеленью,заливаем кефиром,оставляем промариноваться (у меня мариновалось ночь). Нагреваем сковороду с маслом,обжариваем кусочки индейки. Подаем с любимым гарниром или салатом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
читать далее
Мясо отбить,сбрызнуть уксусом,переложить кольцами лука и поставить в холодильник на 20-30 минут. Сыр и ветчину натереть. На кусочек мяса укладываем слоями:лук,ветчина,орешки,сыр,майонез.Закрепляем зубочистками края(можно перевязать нитками или перьями лука зеленого). Противень смазать маслом. Ставим "мешочки"запекаться в духовку на 20 минут....
читать далее
Порезать филе маленькими кусочками и обжарить на оливковом масле. Лук порезать кольцами или полукольцами (кому как проще) Картошку почистить и порезать на такие же кусочки как резали индейку Когда филе обжарится до золотистой корочки, включить духовку, а филе посыпать солью и перцем Сверху на филе выложить лук, затем картошку Сверху полить...
читать далее
Гранат побить, постучать твердым предметом, покатать по столу, помять, затем сделать дырочку, поковыряв его ножом и выдавить сок, столько, сколько сможете. Я еще добавила в сок оливковое масло и в этот маринад отправила порезанную на порционные куски индейку. Оставить ее мариноваться минут на 20-30. Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить,...
читать далее
Окорочка отделить от костей и шкуры, куриное мясо+ сушеные абрикосы прокрутить через мясорубку соль, перец по вкусу. Картофель почистить и ка тереть на терке. Фарш хорошо вы месить. Для начинке понадобится любой сыр, вареные яйца. Сыр и яйца натереть на мелкой терке, перемешать можно по вкусу добавить зелени. Возьмите целлофан разложите настоле...
читать далее
Филе нарезать мелкими кусочками. Кабачок почистить и нарезать маленькими кубиками. На сковородке обжарить филе на растительном масле,через несколько минут добавить кабачок,посолить,поперчить и жарить до выпаривания всей жидкости. Перец порезать пополам,удалить семена. Наполнить перцы мясом с кабачками. Положить перец в форму для запекания.Я...
читать далее
Мясо вымыть в проточной холодной воде, просушить салфеткой, нарезать на небольшие кусочки. Выложить на сковороду и тушить в масле под закрытой крышкой 15 мин. В это время вымыть, почистить овощи.Свеклу порезать крупной соломкой. Лук и морковь нашинковать тоненькой соломочкой. Затем к мясу добавить свеклу и тушить под закрытой крышкой еще 15...
читать далее
Морковь и лук очистить. Морковь нарезать брусочками, репчатый лук нпрезать мелкими кубиками. В чашу мультиварки налить 1 - 2 ст л растительного масла. Выложить нарезанный лук. врить до прозрачности в режиме "Выпечка/жарка". Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать брусочками. Посолить. Поперчить. Добавить индейку в чашу мультиварки и обжаривать...
читать далее
Мясо порезать довольно крупно. Перец освободить от семян и перегородок. Болгарский перец порезать крупно. Венгерский нарезать полукольцами. Индейку сначала слегка обжарить на сковородке, переложить в казан или кастрюлю. Сверху выложить оба перца, посолить, налить в казан воды или бульона так, чтобы было закрыто примерно две трети объема. Накрыть...
читать далее
Филе индейки разрезать на 4 части. Каждую часть тонко отбить через целофан, придав форму квадрата (как получиться). Индейку посолить. Поперчить. Апельсины вымыть, обсушить, снять тёркой цедру. Белую кожицу снять ножом. Один апельсин нарезать кружочками. Из второго отжать сок. На отбитое филе положить кружок апельсина и завернуть конвертиком,...
читать далее
Филе индейки и капусту пропустить через мясорубку (у меня с крупными отверстиями). Бекон и луковицу мелко порезать. В фарш добавить перец, соль, травки по вкусу, бекон с луком и яйца. Фарш хорошенько вымешать и дать отдохнуть. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить быстро на растительном масле и выложить в форму....
читать далее
Мясо нарезать на маленькие кусочки. Обжарить в небольшом количестве масла. Отдельно припустить лук и морковку. Грибы приварить, и не солить. Мясо и овощи (морковь, лук и грибы)смешать. Залить все не большим колличеством воды и тушить до полуготовности. Картофель нарезать кубиками и положить к мясо,подлить водички,специи и тушить до готовности....
читать далее
Бедро индейки вымойте(по необходимости удалите лишнюю плёнку),просушите бумажным полотенцем. В 50 мл.воды растворите 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л.приправы ОРЕХОВОЙ от АЙДИГО(процедите),с помощью шприца-маринатора сделайте пряные "уколы" в самые толстые места бедра индейки. Оборвите листочки розмарина и тимьяна,мелко порубите(по ст.ложке каждой из...
читать далее
Филе грудки индейки разрезать по толщине, и разложить наподобие книжки. Нашпиговать кусочками чеснока, натереть приправами, подсолить, свернуть рулетом, положить в глубокую миску, залить пивом и поставить в холодильник на ночь. Листья свеклы промыть обсушить. Вынуть "рулет" из маринада, развернуть, сверху разложить толстым слоем свекольныелистья...
читать далее
Из 2 апельсинов выжать сок, 3-й отложить. Филе разрезать на 4 куска, уложить в миску, добавить розмарин и апельсиновый сок. Оставить мариноваться минут 30. Затем вынуть из сока, обсушить, посолить, поперчить, Завернуть каждый кусок в ломтик бекона, обжарить в сотейнике с двух сторон, вынуть из сотейника. Отложенный апельсин вымыть, нарезать...
читать далее
Я очень извеняюсь, но не смогла найти нагетсы в поиске, хотя недавно было несколько страниц ,не знаю в чём проблема и к кому присоединиться. 1/3 филе от (500г) нарезать на мелкие кусочки. Для удобства лучше если это будет подмороженное мясо. Из остального филе сделать фарш. Смешать фарш и мясо. Сыр нарезать на маленькие кубики. Добавить к...
читать далее
- Индюшиную грудку тчательно и аккуратно ,(что бы не повредить внешнюю пленку грудки) отбиваем с внутренней стороны "кулинарным молоточком" предварительно придав четырехугольный вид грудке,(обрезать ножом края грудки)(см.фото), - Посыпаем тертым сыром внутреннюю часть грудки,выкладываем маслины(см.фото), - Аккуратно закручиваем грудку,скрепляем...
читать далее
Филе порезать на порционные куски, отбить. Посолить, поперчить, я еще добавила хмели-сунели, уж больно мне эта приправа нравится. Потереть морковку на мелкой терке и выложить слоем на мясо. Убрать сердцевину из яблока, разрезать сначала попалам, потом на дольки. Выкладываем дольки яблочка на морковь. Теперь трем сыр. Сыр я тоже люблю меленький,...
читать далее
Нарезать мясо небольшими кусочками. Свинину дополнительно отбить. Взбить в миске яйца с крахмалом, солью, перцем, кунжутом и зеленью. Выложить в миску мясо, перемешать. Включить мультипекарь Redmond-M601 с панелью для гриля, нагреть. Выложить щипцами несколько кусков мяса, немного подлить омлетной смеси, закрыть крышкой и готовить 7-8 минут....
читать далее
Печень промыть, очистить от прожилок и плёнок, нарезать кусками и взбить в блендере. Добавить яйца и сливки и еще раз хорошо взбить. Индейку пропустить через мясорубку с луком и чесноком 2 раза. Соединить печёнку с фаршем, добавить все специи, очень хорошо перемешать что бы получилось однородная масса. Формы смазать растительным маслом беззапаха,...
читать далее
1) Нарежем лук полукольцами. 2) Нарежем индейку на маленькие кусочки. 3) Разогреваем сковородку и обжариваем лук 3-4 минуты, добавляем индейку, муку. Перемешиваем. Готовим 1 минуту, затем перчим и солим по вкусу. Добавляем сливки. 4) Готовим 1 минуту без крышки, накрываем крышку и тушим ещё 4-5 минут. Вкусное блюдо готово! Приятного аппетита....
читать далее
Индейку моем, обсушиваем и нарезаем на маленькие кусочки. Обжариваем ее в небольшом количестве оливкового масла (любители могут сделать это с луком). Патиссоны моем, срезаем верхушку, семена вычищаем ложкой. Если патиссоны молодые и семена у них прозрачные и мягкие, мякоть можно использовать всю, если семена уже чувствуются и желтоваты, ихлучше...
читать далее
Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить; Добавить кофе, тушить 10 минут; Добавить мёд и сливки и тушить до готовности.
читать далее
- филе индейки отварить в подсоленной воде до готовности - в 1 литре бульона отварить картофель до готовности ,протереть через сито с жидкостью + 100гр.масла сливочного + яйца + горячее молоко - мелко порезанный лук , натертую на мелкую терку морковь ,мелко порезанную индейку прошушить в 100гр. сливочного масла - разлить по тарелкам суп-пюре...
читать далее
Филе порезать на кусочки, замариновать в вине и оставить на 1 час. Обжарить филе на сковороде до зарумянивания. У фиников удалить косточку. С 1 лимона снять цедру. Выжать сок из 2 лимонов. Финики залить соком лимонов, добавить цедру, корицу и 1 стакан воды. Довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, 15-20 минут. Чуть охладить...
читать далее
Филе индейки , если оно не нарезано, разделите на 6 частей Каждую часть покройте пищевой плёнкой и отбейте в тонкие пласты, приправьте солью и перцем. Взять три миски, в одной разбить яйца и взбить хорошенько с щепоткой соли, в две другие насыпать муку и сухари. Для идеального шницеля мясо должно "искупаться" поочерёдно в трёх мисках , какуказано...
читать далее
Мясо индейки привлекает не только своими многочисленными полезными свойствами, но и вкусом, более выраженным, чем у курятины. Кусочки филе во время приготовления становятся очень мягкими, а в коллаборации с помидором и ароматными специями превращаются в сочное и сытное блюдо! Приятного аппетита.
читать далее
Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить крахмал, соль и молотый перец. Перемешать. Выложить полученный фарш на лист фольги, равномерно распределить слоем толщиной не больше 1 см. Посыпать по всей поверхности тертым сыром, листиками мяты и нарезанным кусочками красным перцем. Аккуратно завернуть в рулет. Положить вформу...
читать далее
1. Филе промыть, налить в миску соевый соус,специи (у меня была соль и приправа для курицы) и положить грудку мариноваться в соус и убрать на пол часа в холодильник! 2. Далее очищаем картофель от кожуры, моем, режем на 4 части дольками, в отдельную миску наливаем масло соль, специи, перемешиваем ложкой и поливаем картофель, все перемешиваем,...
читать далее
Филе индейки — компонент множества блюд. Он может лидировать, подчеркивать другие составляющие или оставлять утонченное послевкусие. На этой странице вы найдете коллекцию рецептов аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: детского праздника, полдника. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с крайне необычной стороны.
www.koolinar.ru
Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо из индейки. 4 куска филе индейки, 1/2 пучка базилика, 100 г диетического творога или сыра, 1 ч л перца, 2 ст л раст масла, соль Бифштексы посолить, поперчить, сделать в них надрезы для начинки. Базилик смешать с творогом или сыром, поперчить. Начинить смесью бифштексы и обжарить.
400 гр филе индейки, 2 яблока, 100 гр чернослива, 30 гр сливочного масла, 1 чайн. ложка сахара, 3 стол. ложки пшеничной муки (для панировки), 2 яйца и 3 стол. ложки молока (для льезона). Для фарша: яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян и нашинковать соломкой. Чернослив отварить, освободить от косточек и измельчить. Соединить подготовленные яблоки с черносливом, добавить сахар и перемешать.
Тонко отбитое филе индейки посыпать солью, на середину положить фарш. Свернуть филе в виде конверта, запанировать в муке, смочить в льезоне (взбитые яйца с молоком) и жарить. Довести до готовности в духовке. Подавать блюдо с сложным гарниром, украсить зеленью.
500 - 700 гр филе индейки, 500 гр шампиньонов, 100 гр лука, 3 болгарских перца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, перец. Филе индейки порезать на кусочки среднего размера и обжарить на растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжарить лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (лучше резать вдоль гриба). Одновременно на отдельной сковороде на растительном масле обжарить болгарский перец, нарезанный квадратиками размером 2X2 см. Желательно, чтобы перец был разноцветным. После жарки перец должен иметь золотистую корочку, но не стать мягким! Затем все перемешать в одной емкости, и если мясо остыло, пока вы готовили грибы и перец - разогреть смесь. Подавать с рисом.
С шейки тушки индейки аккуратно снять кожицу. Тушку индейки натереть солью. Сыр типа сулугуни нарезать крупными кусками и нафаршировать ими индейку, затем тушку зашить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Весь ливер (печень), аккуратно удалив желчный пузырь, мелко нарезать и вместе с большим количеством растительного масла добавить к жарящемуся луку.
Приготовить гарнир: нарезать картофель. Кожицу с шеи тушки набить ливером с обжаренным луком. Сливочное масло растопить в кастрюле, небольшое количество налить на противень, уложить на противень тушку индейки, сверху на тушку положить колбаску из кожицы, по краям противня уложить картофель.
К растопленному маслу добавить 1 чайную ложку меда, этой смесью полить сверху индейку для образования золотистой корочки и накрыть ее сухой салфеткой или фольгой. Поставить противень с индейкой в духовку, разогретую до 120 градусов, приблизительно на 2 часа. До тех пор, пока индейка не даст сок, необходимо поливать ее растопленным маслом с медом. Пока индейка стоит в духовке, обжарить в масле на слабом огне ананасовые кружочки для украшения индейки. Готовую индейку уложить на блюдо и украсить.
На 4 порции: 100г шампиньонов, 0,5 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец, 1 кг грудки индейки, 150г мягкого сыра, молотая паприка, 3 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 3 веточки тимьяна, дольки лимона Зеленый лук порубить и 3 минуты обжаривать с шампиньонами в 2 столовых ложках растительного масла, посолить, поперчить. Выложить на бумажное полотенце. Мясо вымыть, слегка отбить, натереть специями, смазать сыром, сверху выложить луково-грибную смесь, свернуть рулетом. Нагреть духовку до 175о Смешать остатки растительного масла, соль, порубить молотый чеснок, молотый черный перец и паприку и обмазать смесью жаркое. Пряные травы вымыть, положить на рулет и перевязать кулинарной нитью.
Рулет положить на глубокий противень, предварительно ополоснув его холодной водой, и поставить жариться на 60 минут. Готовое жаркое нарезать ломтиками. Подать на стол, украсив дольками лимона.
Жаркое из индейки не менее вкусное и в холодном виде.
Примерно 900 гр. грудки индейки, 2б порезанных шампиньонов, 2 пакетика сухого грибного супа, 2-3б сливок. Грудку порезать, посолить, поперчить. Сухой суп смешать со сливками, и можно добавить жидкость от грибов, всё смешать вместе, выложить в форму, и запекать в духовке, периодически помешивая. Можно индейку заменить на свинину -получается тоже очень вкусно!
Разогреть в сковороде 1 ст л растительного масла и обжарить 1 пучок зеленого лука в течении 1 мин, добавить 100 гр порезанных грибов и обжаривать еще 2 мин. Добавить 1 порезанная мелко морковь, 400 гр порезанного маленькими кусочками филе индейки и обжаривать еще 3 мин. Затем добавить 500 гр холодного, уже сваренного, риса, 4 ст л соевого соуса, 2 ст л меда и 2 ст л воды. Обжаривать, помешивая, 5 мин. Украсить кориандром и сразу подавать.
Индейка (филе) - 400г; сыр - 100г; шампиньоны - 300г; соль, перец - по вкусу; масло растительное - 2 ст.л.;. Для соуса: сливочное масло - 50г; мука - 1 ст.л.; белое вино - 100мл; сливки - 100г; белый мясной бульон - 50мл; яйцо (желтки) - 1-2шт; сок лимона - 2 ст.л.
Филе нарезать на 4 ломтика толщиной около 1 см, отбить их, слегка посолить и поперчить. Нагреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка.
Для соуса муку пассеровать на масле, затем тонкой струйкой влить вино, сливки и бульон. Проварить на водяной бане при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Снять с плиты и, непрерывно помешивая, заправить сливочным маслом, яичными желтками и соком одного лимона.
Индейку уложить в жаропрочную форму, сверху положить шампиньоны, порезанные ломтиками, залить все соусом и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 10-15 минут под фольгой, после около 10 минут - без фольги. Как только образуется красивая золотистая корочка сыра, форму можно доставать. Подавать лучше со свежими или отварными овощами и белым сухим вином.
500 г. мяса индейки 80 г. маргарина 2 ст. красного вина 2 ч.л. крахмала Тимьян, мускатный орех, соль, перец.
Мясо индейки нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, приправить тимьяном и мускатным орехом и обжарить в маргарине до золотисто-коричневого цвета. Влить вино, закрыть крышкой и тушить до готовности. Соус загустить крахмалом и приправить по вкусу. Подавать на стол с овощами или макаронами.
Филе индейки - 300 г., сливочное масло - 4 ст. л., лук зеленый, сливки - 1 стакан, крахмал - 1/2 ч. л., шафран - щепотка, соль.
Филе индейки нарезать соломкой, обжарить в приличном количестве растительного масла (минут пять), посолить, слегка поперчить. Мясо из сковороды вынуть, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Пол чайной ложки крахмала развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, выложить в соус мясо и подержать на малом огне минуты 3-4. Подавать с лапшой.
Филе индейки - 400 г; плавленый сливочный сыр - 1/2 маленькой баночки; соль, молотый черный перец - по вкусу; масло растительное для обжаривания; бульон мясной (или овощной) - 1/2 стакана.
Филе индейки нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 1 см, слегка отбить, приправить солью и молотым перцем. На каждый ломтик филе намазать слой плавленого сыра. Ломтики свернуть в рулетики и заколоть их зубочистками или перевязать нитками.
На сковороде разогреть растительное масло, уложить рулетики и обжарить до появления золотистой корочки. Влить в сковороду бульон, уменьшить огонь и потушить около 10 минут. Готовые рулетики лучше подавать со свежими овощами и картофельным пюре.
На 4 порции: 4 кусочка филе индейки (по 200 г), соль, молотый черный перец, 2 ст л муки, 2 яйца, 8 ст.л. дробленого миндаля, 2 головки лука-шалота, 2 помидора, 400 г зеленой стручковой фасоли, 1 ст.л. сливочного масла, чабрец, 100 мл овощного бульона, молотый мускатный орех, 1 ст.л. топленого масла.
Вымыть филе, обсушить, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки мяса сначало в муке, затем обмакнуть их в яйца, а потом обвалять в миндальной крошке. Слегка прижать панировку. Очистить и измельчить лук-шалот и помидоры. Слегка обжарив в сливочном масле лук-шалот, добавить фасоль, чабрец, бульон и тушить 8-10 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Нагреть топленое масло и обжарить в нем кусочки филе по 3 минуты с каждой стороны. Добавить в тушеные овощи помидоры и, слегка разогрев их, еще раз приправить. Подавать вместе с индейкой.
На 4 порции: 1 луковица, порезанная пополам, 1 лимон, порезанный пополам, 5.4 кг индейка выпотрошенная, 225 гр. сливочного масла Начинка: 110 гр. сливочного масла, 2 луковицы, мелко порезанные, 225 гр хлебных крошек, 110 гр приготовленных каштанов, порезанных мелко, 110 гр кураги, мелко порезанной, 50 гр свежих трав (петрушка, шнитт-лук, эстрагон) Подливка: 2 ст л простой муки, 750 мл бульона
Разогреть духовку до 190 гр С. Чтобы сделать начинку, растопить масло и обжарить лук. Снять с огня и перемешать с хлебными крошками, каштанами, курагой и травами.
Приправить, дать остыть. Положить луковицу и лимон в индейку. Наполнить шею остывшей начинкой (все остатки можно скатать в шарики и запечь вокруг индейки). Взвесить индейку и рассчитать время ее приготовления. Положить птицу в форму для духовки, смазать маслом и приправить. Поставить в духовку, накрыть неплотно фольгой, если она начнет подгорать сверху. Поливать индейку соками каждые 15 мин в течение последний 30-45 мин. Когда она готова, переложить на блюдо, накрыть неплотно фольгой и оставить на несколько минут. Сок из формы сохранить для подливки. Чтобы сделать подливку, нужно снять жир из формы, где запекалась индейка, поставить ее на средний огонь. Добавить муку и смешать с соками. Постепенно добавить бульон, взбивая, довести до кипения и кипятить несколько минут. Приправить.
Вкусное, быстрое и легкое в приготовлении блюдо. 500 гр. филе индейки, 200 гр. любых грибов (можно шампиньоны, вешенки, сушеные грибы), 2 большие луковицы, 1 ч. ложка горчицы столовой, пачка сметаны 200 гр
Филе индейки порезать на небольшие кубики. Обжарить на сливочном масле филе с луком, лук класть когда филе немного поджарится, затем добавить грибы, соль, перец, специи, горчицу жарить до готовности, минут 10. Переложить почти готовое блюдо в сотейник или же можно оставить в сковороде, залить сметаной и потушить под крышкой буквально 5 минут. Блюдо готово. Подавать с рисом, пюре, отварным картофелем, овощами
Ингредиенты:Мясо индейки – 1 кгтоматное пюре - 3 ст. л.лук репчатый - 3 луковицычеснок - 5-6 зубчиковкартофель - 4 шт.чернослив - 400гбульон - около 1 стаканамеда - неполная столовая ложкамолотый имбирь - 2 ст. л.уксус столовый - 2 ч.л.сахар - по вкусудушистый перец, лавровый лист - по вкусуконьяк - 3 ст. л.
Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить. Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня. К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.
Ингредиенты:300 г вареного мяса птицы, 200 г красного сладкого перца (паприки), 150 г сваренных вкрутую яиц, 50 г клубники или малины, 300 г майонеза.
Мясо нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать с майонезом, слегка посолив. Пряности не добавлять.
Чихиртма - суп из домашней птицы на яичнокислой основе. Эта основа делает жидкую часть чихиртмы гораздо более загущенной, чем у харчо, а также придает супу вкусовое своеобразие. Однако в чихиртме полностью отсутствует овощная и крупяная гуща. Подготовка бульона в целом похожа на подготовку бульона для харчо, но имеет свои особенности. По составу пряностей чихиртма отличается от харчо присутствием мяты и шафрана и отсутствием хмели-сунели. Остальная пряная зелень в основном та же, но в целом аромат и вкус чихиртмы резко отличаются от других грузинских супов.
Ингредиенты:1,5 л воды, 1-1,5 кг мяса индейки, 2-3 яйца (лучше только 3-4 желтка), 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки, 0,25 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка базилика, 0,5 ст. ложки (семян) кориандра, 0,5 ст. ложки укропа, 5- 6 тычинок шафрана или их настой в ложке, 1 ст. ложка зелени мяты.
Мясо индейки целиком залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение не более получаса (если птица не старая), а затем нарезают на куски и обжаривают либо, если она молодая, вообще не варят вначале, а сразу обжаривают с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Затем процедить бульон, вновь положить в него индейку, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить яичнокислую смесь.Когда смесь готова, вынуть индейку из бульона. Затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яичнокислую смесь, все время помешивая чихиртму деревянной ложкой. Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть. Перед самой подачей на стол вновь опустить мясо в бульон и прогреть его 2-3 мин.
Яичнокислая смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1-2 ч. ложки муки 0,5 стакана теплого бульона, размешать, долить сок лимона, вновь размешать.
Мясо индейки во многом схоже с куриным. Это самое низкокалорийное, но очень питательное мясо за счет того, что оно содержит легкоусваиваемые белки и жиры. В мясе индейки совсем мало холестерина – 74 мг на 100 г. Оно богато железом, селеном, магнием, натрием (именно поэтому при приготовлении индейки ее можнео почти не солить) и калием. Фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Индейка также содержит витамины: PP, B6, B12, B2 и незаменимые аминокислоты. Мясо индейки не вызывает аллергии, его рекомендуют давать детям.
• Низкое содержимое жира В 100 граммах запеченного мяса индейки без кожи содержится 155 калорий и лишь 1,7 граммов жира
• Только мясо индейки вмещает так много жизненно необходимых витаминов. Мясо индейки содержит витамины группы В, которые помогают превратить углеводы в энергию и улучшают усвоение пищи. Особенно много витамина В12, который необходим для эритроцитов и предотвращает анемию. Средняя порция индейки обеспечивает 60% суточной нормы витаминов.
• Мясо индейки содержит жизненно-необходимые минералы Индейка – богатый источник цинка, который повышает иммунитет, способствует правильному усвоению жиров, белков и углеводов. А также содержит много фосфора, калия, магния. В темном мясе содержится значительное количество железа.
• Мясо индейки содержит много протеина В 100 граммах мяса индейки содержится 22,6 граммов белка, который приблизительно состовляет половину суточной нормы для человека. Также мясо индейки содержит необходимые аминокислоты в необходимых пропорциях для нашего организма.
• Индейка - единственный вид мяса, который не вызывает аллергии.
Оно идеально подходит для детского питания, особенно для детей, страдающих не восприятием некоторых видов продуктов.
Индейка - отличный источник белка,она дает нам энергии больше, чем любое другое мясо. Индейка - источник фосфора, его в ней не меньше, чем в рыбе. Индейка богата витамином PP. Его недостаток вызывает авитаминоз, целлюлит, а также нарушение деятельности коры головного мозга.
В индейке много тирозина - аминокислоты, которая повышает уровень допамина и норадреналина в мозге, который, в свою очередь, стимулирует его работу.
Полезна индейка прежде всего женщинам, особенно тем, кто пристально следит за своим весом. Так как в этом мясе меньше всего калорий. В 100 граммах варенной индейки - 60 ккал. Также в ней практически не содержится жиров. И вдобавок это мясо гарантирует вам отличную зубную эмаль и красивую улыбку. Не зря наши мамы и бабушки говорят, что от индейки не стареют. Необходимо это мясо и представителям сильного пола, так как стимулирует работу сердца и сосудов! Обязательно давайте мясо этой птички детям. Медики доказали, что оно повышает иммунитет и не вызывает аллергических реакций.
Миоглобин - это белок, который содержит кислород в мышечных тканях. Он отвечает за цвет мяса. Чем больше миоглобина в мышечных тканях, тем темнее мясо. Мясо индейки содержит меньше миоглобина в своих клетках, чем говядина или свинина. Это объясняет более светлый цвет мяса. Количество миоглобина зависит от нагрузки на мышцы. Чем большая нагрузка на мышцы, тем больше миоглобина, а соответственно темнее мясо. У индейки есть как светлое, так и темное мясо.Эти виды различаются по вкусу. Грудка и крылышки индейки, как правило, светлые, очень нежные и по вкусу напоминают телятину. Темное мясо - бедро, голень - имеет, наоборот, более интенсивный вкус, похожий на вкус дичи. Индейка - лучший пример основного блюда, она содержит в себе все те же витамины, что и фрукты, овощи, зерно, молочные продукты, а также незаменимый белок. Соединение обезжиренной и богатой волокном пищи помогает снизить сердечные заболевания и заболевание раком, поэтому нет ничего лучше, чем индейка с овощами.
Индейку можно назвать птицей счастья: мясо индейки повышает выработку гормона хорошего настроения - серотонина. Наверное, именно это ее качество заставило признать запеченную индейку настоящим рождественским блюдом.
|
Тип мяса |
Ккал |
Жиров, г |
Белков, г |
|
Грудинка с кожей |
194 |
8 |
29 |
|
Грудинка без кожи |
161 |
4 |
30 |
|
Крыло с кожей |
238 |
13 |
27 |
|
Крыло без кожи |
213 |
11 |
28 |
|
Темное мясо с кожей |
232 |
13 |
27 |
|
Темное мясо без кожи |
192 |
8 |
28 |
|
Только кожа |
182 |
44 |
19 |
|
Тип мяса |
Ккал |
Жиры, г |
Белки, г |
| Мясо индейки, светлое, охлажденное |
103 |
1,1 |
23,2 |
| Мясо индейки, светлое, приготовленное |
132 |
1,4 |
29,8 |
| Свинина, вырезка |
123 |
4,0 |
21,8 |
| Свинина, отбивная |
270 |
18,6 |
21,7 |
| Мясо курицы, светлое, охлажденное |
116 |
3,2 |
21,8 |
| Мясо курицы, светлое, приготовленное |
142 |
4,0 |
26,5 |
| Говядина, вырезка |
123 |
4,6 |
20,3 |
| Говядина, приготовленный бифштекс |
229 |
15,2 |
23,1 |
foto-recepti.ru
