Лосось: калорийность и полезные свойства. Калорийность лосося филе

Калорийность лосося в зависимости от способа приготовления

Лосось – обобщенное название семейства рыб из отряда лососеобразных. Представители данного вида могут быть пресноводными или мигрировать из соленых водоемов в пресные. Самые известные и распространенные виды – это форель, семга, кета, горбуша, чавыча, нерка. Всех их объединяет красноватый цвет мяса, приятный рыбный вкус и аромат. Калорийность лосося и наличие в нем Омега-3 жирных кислот делают рыбу желанной в любом диетическом меню.

Калорийность свежей рыбы из семейства лососевых

К лососевым относится порядка 40 видов рыб. Если говорить о калорийности лосося свежего, то она во многом зависит от места обитания представителя водной фауны. Чем глубже и холоднее водоем, в котором обитает лосось, тем больше в его мясе жира, а соответственно и калорий.

Название рыбы	Калорийность на 100 г
Семга	219
Горбуша	142
Форель	80 – 120

Из приведенной выше таблицы видно, что у лосося свежего калорийность варьируется от 80 до 219 ккал на 100 г и самой низкокалорийной можно считать форель.

Стейк лосося – самая распространенная форма продажи рыбы из этого семейства. В среднем вес одного стейка колеблется от 250 до 350 г. Зная, к какому из видов относится приобретенный экземпляр, можно без труда рассчитать, сколько калорий в одном порционном куске лосося.

Энергетическая ценность лосося в зависимости от способов приготовления

Из всех разновидностей лососевых в сыром виде наиболее часто употребляют семгу. Но все же свежую рыбу употребляет незначительная часть людей. В большинстве случаев лосося солят, коптят, варят, запекают в духовке, на гриле. В зависимости от выбранного способа приготовления лосося, калорийность может существенно изменяться.

Самая низкая энергетическая ценность присуща лососю на пару или отварному. В процессе приготовления нежирный лосось незначительно уменьшается в объемах и его калорийность увеличивается на 40-50 единиц. Семга же, напротив, приготовленная на пару, становится менее калорийной и показатель энергетической ценности продукта может колебаться от 180 до 190 ккал на 100 г.

Калорийность запеченной рыбы зависит от рецептуры. Самым диетическим способом приготовления рыбы считается запекание в фольге, пергаменте. Энергетическая ценность лосося, запеченного в духовке, не превысит отметки в 190 ккал на 100 г. Такие дополнительные ингредиенты как сыр, майонез, сливки в значительной степени увеличат калорийность. Пару вкусных стейков съесть достаточно легко, но при этом организм получит почти половину своих суточных калорий.

Лосось, приготовленный на гриле, может иметь калорийность от 180 до 280 ккал на 100 г. На этот показатель прямое влияние оказывает выбранный вид лосося, длительность приготовления.

Соленый и копченый лосось имеет практически такую же энергетическую ценность, как и в свежем виде.

Польза лососевых

Лосось ценится не только за свои вкусовые качества, но и за высокое содержание полезных веществ. Рыба – источник полноценного белка, который хорошо усваивается в организме. Лосось содержит ненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты, которые необходимы для предотвращения развития опухолей и заболеваний сердца, сосудов. К тому же, кислоты Омега-3 повышают мозговую активность, способствуют укреплению памяти и полезны для органов зрения. Существует версия, что жирные кислоты оказывают положительное влияние на обменные процессы, ускоряют их, препятствуют появлению целлюлита и отложению жировых накоплений.

Икра лососевых рыб способствует выработке коллагена, необходимого для сохранения эластичности, упругости кожи. Мясо красной рыбы – кладезь витаминов и минералов. Один стейк лосося способен обеспечить организм суточной нормой витамина D, при недостатке которого возможно развитие диабета, рассеянного склероза, увеличение рисков появления заболеваний сердца.

Лосось содержит большое количество витаминов группы В, магний, кальций, селен. Селен, который приобретается в аптеках, изготавливается из белка рыб семейства лососевых и необходим для роста волос, ногтей.

← Архив статей Таблетки для похудения, эффективные таблетки для похудения, противопоказания Молочный коктейль калорийность

www.racionika.ru

Калорийность Лосось (филе) без костей и кожи (замороженный) норвежский. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы

Калорийность 229 кКал 1684 кКал 13.6% 5.9% 1684 г Белки 20 г 76 г 26.3% 11.5% 76 г Жиры 16.5 г 60 г 27.5% 12% 60 г Вода 69.64 г 2400 г 2.9% 1.3% 2401 г Зола 1.29 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 58 мкг 900 мкг 6.4% 2.8% 906 г Ретинол 0.058 мг ~ Витамин В1, тиамин 0.253 мг 1.5 мг 16.9% 7.4% 1 г Витамин В2, рибофлавин 0.297 мг 1.8 мг 16.5% 7.2% 2 г Витамин В5, пантотеновая 1.14 мг 5 мг 22.8% 10% 5 г Витамин В6, пиридоксин 0.282 мг 2 мг 14.1% 6.2% 2 г Витамин В9, фолаты 11 мкг 400 мкг 2.8% 1.2% 393 г Витамин В12, кобаламин 7.82 мкг 3 мкг 260.7% 113.8% 3 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.25 мг 15 мг 8.3% 3.6% 15 г бета Токоферол 0.01 мг ~ гамма Токоферол 0.04 мг ~ Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 100 г Витамин РР, НЭ 8.04 мг 20 мг 40.2% 17.6% 20 г Макроэлементы Калий, K 360 мг 2500 мг 14.4% 6.3% 2500 г Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7% 0.3% 1000 г

Магний, Mg 27 мг 400 мг 6.8% 3% 397 г Натрий, Na 0.1 мг 1300 мг Фосфор, Ph 240 мг 800 мг 30% 13.1% 800 г Микроэлементы Железо, Fe 0.53 мг 18 мг 2.9% 1.3% 18 г Марганец, Mn 0.014 мг 2 мг 0.7% 0.3% 2 г Медь, Cu 52 мкг 1000 мкг 5.2% 2.3% 1000 г Селен, Se 29.9 мкг 55 мкг 54.4% 23.8% 55 г Цинк, Zn 0.52 мг 12 мг 4.3% 1.9% 12 г Усвояемые углеводы Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г Незаменимые аминокислоты Аргинин* 1.12 г ~ Валин 1.12 г ~ Гистидин* 0.5 г ~ Изолейцин 0.97 г ~ Лейцин 1.52 г ~ Лизин 1.76 г ~ Метионин 0.78 г ~ Треонин 0.99 г ~ Триптофан 0.31 г ~ Фенилаланин 0.82 г ~ Заменимые аминокислоты Аланин 1.35 г ~ Аспарагиновая кислота 2.79 г ~ Глицин 0.94 г ~ Глутаминовая кислота 3.03 г ~ Пролин 0.65 г ~ Серин 0.84 г ~ Тирозин 0.66 г ~ Цистеин 0.31 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 64 мг max 300 мг Жирные кислоты Омега-3 жирные кислоты 1.13 г от 0.9 до 3.7 г 100% 43.7% 1 г Омега-6 жирные кислоты 0.16 г от 4.7 до 16.8 г 3.4% 1.5% 5 г Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 5.8 г max 18.7 г 14:0 Миристиновая 0.17 г ~ 15:0 Пентадекановая 0.02 г ~ 16:0 Пальмитиновая 0.67 г ~

17:0 Маргариновая 0.01 г ~ 18:0 Стеариновая 0.13 г ~ 20:0 Арахиновая 0.007 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 2.2 г от 18.8 до 48.8 г 11.7% 5.1% 19 г 14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~ 16:1 Пальмитолеиновая 0.2 г ~ 17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.88 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.61 г ~ 22:1 Эруковая (омега-9) 0.45 г ~ 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.04 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 1.37 г от 11.2 до 20.6 г 12.2% 5.3% 11 г 18:2 Линолевая 0.07 г ~ 18:3 Линоленовая 0.07 г ~ 18:4 Стиоридовая 0.07 г ~ 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.01 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.08 г ~ 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.33 г ~ 21:5 0.01 г ~ 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.1 г ~ 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.63 г ~

health-diet.ru

Лосось: калорийность, полезные свойства | Для похудения и здоровья

лосось: калорийность Если вы хотите похудеть или правильно питаться, необходимо включать в пищу разнообразные морепродукты, в том числе филе лосося. Лосось не только очень полезен, но и вкусен. Существуют различные виды лосося, от специально выращенных до диких.

При готовке рыбы не переусердствуйте с дополнительными продуктами, чтобы окончательное блюдо не получилось слишком калорийным.

Полезные свойства лосося

Лосось является источником незаменимых Омега-3 жирных кислот. Уменьшение их в рационе ученые считают одной из причин ожирения. В частности эти кислоты способствуют расщеплению жировой ткани.
В нем содержится магний, селен, фосфор, железо, кальций.
В лососе содержатся витамины A, B12, B6 и D (порция в 120 грамм обеспечивает человеку дневную норму витамина D).
Употребление лосося снижает уровень холестерина и кровяное давление.
При регулярном употреблении лосося повышается эффективность работы мозга.
Улучшается структура кожи. 3-4 порции рыбы в неделю необходимы для здоровой сияющей кожи.

Лосось полезен для здоровья глаз, волос и ногтей.

Если вы любите рыбу и хотите похудеть, рекомендуем: рыбная диетаСуществует и «лососевая диета», которая поможет не только похудеть, но отлично выглядеть.

Зависимость калорийности блюда из лосося от способа обработки

Для здорового питания предпочтителен низкокалорийный способ приготовления рыбы: на пару, обжаривание на огне или гриле.

Если во время приготовления вы добавляете столовую ложку оливкового масла, калорийность блюда увеличивается на 60 калорий.
Вам нравится использовать маринад для обработки рыбы перед жаркой? Обратите внимание на содержащиеся в нем сахар, соус, вино – все это увеличивает калорийность лосося.

Калорийность лосося и блюд из него

филе лосося в среднем содержит 219 калорий в 100 г, 18,5 г жира, 33,9 г белка;
калорийность лосося на пару – 187 ккал на 100 г;
лосось, приготовленный на гриле, содержит 199 ккал на 100 г.