Жареную рыбу многие не любят в силу специфического запаха, который заполняет квартиру во время ее приготовления. Не всегда и вытяжка спасает. Но пусть палтус станет для вас исключением. Эта нежнейшая, удивительно вкусная рыбка, однажды войдя в ваш рацион, останется там надолго. Ведь палтус кроме прекрасных вкусовых качеств имеет огромное количество полезных свойств: аминокислоты, витамины D и В12, микроэлементы, которые так необходимы нашему организму.
И, наверное, одно из важных свойств этой рыбки – отсутствие костей, поэтому жареный палтус должен порадовать многих гурманов.
Так как эта рыба при жарке впитывает в себя достаточно большое количество жира, то далеко не всем удается правильно жарить палтус, поэтому как это сделать, мы вам расскажем. Обязательно кладите порционные кусочки на очень разогретую сковородку, чтобы рыбка сразу же прихватывалась и не расползалась. Сковороду желательно брать чугунную, тогда рыба лучше пропекается и подрумянивается. Ни в коем случае, не накрывайте крышкой, иначе палтус начнет распадаться, он уже будет не жариться, а тушиться. Кстати, можно жарить палтуса в замороженном виде, так как подмерзшее состояние рыбки не даст филе расползтись, да и блюдо получится сочным и нежным. А именно в мороженом виде палтус чаще всего и поступает к нам на прилавки, так что, купив рыбку, сразу приступайте к ее приготовлению.
Теперь, вы теоретически знаете, как пожарить палтус, а значит, пора приступить к практике. Помним, что сковородку надо очень хорошо нагреть – пока масло не начнет шипеть, тогда и выкладываем палтус. Ну а тем, кто придерживается диетического питания, следует быть осторожными с подсчетом калорий – рыбка достаточно жирная, но…почему бы не побаловать себя жареным палтусом?
Ингредиенты:
Приготовление
Для того, чтобы сделать жареного палтуса, вы можете купить целую рыбку весом 1-1,25 кг или сразу приобрести филе. Если купите целую, то следует ее хорошенько очистить от чешуи, удалить жабры, плавники, выпотрошить и тщательно промыть под проточной водой. Затем разделать на порционные кусочки. Филе можете сразу промыть и нарезать.
На тарелку насыпаем муку, добавляем к ней соль и специи для рыбы. Специи можно как приобрести уже готовым набором, так и смешать те, которые вы любите. К примеру: черный перец, майоран, зелень петрушки и т.д. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке и жарим на разогретой сковороде с двух сторон до получения румяной корочки. Подавая на стол, блюдо можно украсить зеленью и ломтиками лимона.
Рыбку, кстати, можно пожарить в кляре. Этот способ приготовления жареного палтуса не даст мясу расползтись, так как кляр будет удерживать форму порционного кусочка.
Ингредиенты:
Приготовление
Промываем и нарезаем филе порционными кусочками, даем обсохнуть, затем солим, перчим и оставляем минут 30 постоять. Для кляра взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и хорошенько вымешиваем. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, даем хорошо нагреться, затем обмакиваем кусочки палтуса в кляр и выкладываем на сковородку. Обжариваем по 5-6 минут с каждой стороны рыбки до образования румяной аппетитной корочки.
К палтусу на гарнир прекрасно подходит отварной или жареный картофель, овощи и салаты.
womanadvice.ru
Обычно при жарке рыбы по квартире распространяется запах, который не всем нравится. Чтобы избавиться от него, приходится открывать окно, так как вытяжка не помогает. В этом отношении исключением из правил является палтус. При его жарке запах не ощущается. Жарить палтус можно на сковороде, в кляре, в духовке. Все секреты приготовления этого вкусного оригинального блюда представлены в нашей статье.
Чтобы попробовать вкусные кусочки рыбки, необходимо первоначально ее подготовить для жарки. Рыба достается из холодильника и размораживается. Затем необходимо тщательным образом ее почистить, промыть под краном. Затем продукт кладется на специальную разделочную доску для рыбы и нарезается на порционные куски.
Совет: Можно палтус жарить и в замороженном виде, так предотвращается его разваривание.
Чтобы пожарить палтус, лучше всего брать филейную часть. Для того чтобы жарить рыбку, необходимо взять:
Чтобы правильно жарить палтуса, необходимо придерживаться рецепта приготовления:
Чтобы рыба не разваливалась на сковороде в процессе жарки, можно ее приготовить в кляре. Преимуществом этого способа приготовления является то, что порционный кусочек отлично держит свою форму. Для того чтобы жарить блюдо в кляре, следует взять:
Чтобы приготовить вкусное блюдо, просто пожарьте палтуса в кляре, придерживаясь следующего рецепта:
Одним из самых вкусных блюд является палтус, приготовленный в духовке. Для приготовления необходимо взять:
Способ приготовления:
Совет: Такое блюдо будет вкусно всем и будет экстравагантно смотреться даже в период застолий с большим количеством гостей.
Вкусное блюдо можно приготовить со сметаной. Для этого берут:
Рецепт приготовления:
Готовый палтус подается к столу горячим. Если он остынет, то теряется вкус. Блюдо можно присыпать мелкой зеленью. Подать вместе с картофелем, овощами, рисом или гречкой.
vdomeeda.ru
Как приготовить палтуса на сковороде в легком кефирном кляре, с сочным и нежным мясом внутри.
Палтус достаточно жирная рыба, в легком кляре, жаренный на сковороде, получается вкусным необыкновенно! Очень сложно остановиться, огромная тарелка улетает мгновенно. Рекомендую готовить с запасом, обязательно все попросят добавки! Одинаково вкусен и в холодном и горячем виде, с любым гарниром. Некоторые виды рыбы, даже в филе местами содержат мелкие косточки, их невозможно извлечь полностью, палтус выгодно отличается их практически полным отсутствием.
Расскажу как приготовить палтуса на сковороде, не превратив его в бесформенную кашу.
Первое правило, обязательно тщательно разморозьте рыбу и просушите от лишней влаги на бумажном полотенце. Разрежьте филе на порционные кусочки, посолите, поперчите и оставьте минут на 10-15. Лишнюю жидкость обязательно слейте.
Для кляра: в миску выливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем соль и перец, взбиваем все венчиком. Вводим постепенно муку, размешивая до однородной массы, без комочков. Консистенция теста получается как на оладьи.
Обваляйте кусочки палтуса в кляре и обжарьте на раскаленной сковороде, на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного рафинированного масла, около 5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Крышкой не накрываем, переворачиваем осторожно, стараясь не повредить кляр.
Приятного аппетита!
(Visited 3 196 times, 1 visits today)
Понравился рецепт? Расскажите друзьям!
vkysnoprosto.ru
