Рецепты из свинины / Свинина с соусом. Рецепт свинина в соусе
Рецепты из свинины / Свинина с соусом
Свинина доступное и наверное самое популярное после курицы мясо в рационе любого человека. Из свинины получается огромное количество блюд с разнообразными оттенками вкусов. Свинину запекают, жарят и тушат в соусе. Соус делает свинину более сочной и ароматной. Как приготовить свинину с соусом читайте далее.
Натереть мясо солью и перцем, оставить на 20 минут под полотенцем, чтобы мясо пропиталось специями.
В сотейнике растопить сливочное масло.
Обжарить мясо в масле на среднем огне до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Для соуса взбить сливки, соединить с соевым соусом. Соус немного посолить и поперчить.
Поставить соус на слабый огонь и довести до кипения, влить тонкой струйкой коньяк и уварить соус на треть, постоянно помешивая.
Соус нужно варить так, чтобы он приобрел густую консистенцию.
Подавать свинину обильно полив соусом. Соус можно подать отдельно.
Рецепт Cвинина с соусом киви
Ингредиенты:
600 гр. свинины
2 ст. л. растительного масла
соль
перец
3 шт. киви
2 шт. репчатого лука
100 мл апельсинового сока
3 ч. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. белого сухого вина
2 ч. л. крахмала
1 ст. бульона
Способ приготовления:
Свинину промыть, зачистить от пленок, разрезать поперек волокон на 8 кусков.
Обжарить мясо по 3–5 минут с каждой стороны в растительном масле.
Переложить мясо в подогретую посуду, посолить и поперчить. Закрыть посуду крышкой, прогреть и поставить в теплое место.
Для соуса очистить киви от кожицы и размять вилкой.
Измельчить лук и обжарить на сливочном масле. Добавитье сахар, влить апельсиновый сок, вино и уварить до загустения. Соус посолить и поперчить.
Выложить в соус пюре из киви и прогреть.
В сотейник где жарилось мясо и остался сок влить бульон и прокипятить.
Крахмал растворить в 0,5 ст. холодной воды и тонкой струйкой ввести в бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Влить загустевший бульон в соус, перемешать и прогреть 2-4 минут.
Подавать мясо полив соусом и гарнировать отварным картофелем или салатом из свежих овощей.
Рецепт Мясо под майонезно-сырным соусом
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины
4-5 шт. репчатого лука
соль
перец
майонез
200 гр. сыра
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на куски толщиной палец.
Куски мяса хорошо отбить и уложить в форму для запекания, посолить и поперчить.
Смазать мясо майонезом.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и присыпать сверху мясо.
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом.
Распределить сырно-майонезный соус по мясу.
Запекать до готовности.
Рецепт Свинина в соусе с грибами
Ингредиенты:
500 гр. свиной вырезки
3 ст. л. растительного масла
репчатый лук
200 гр. шампиньонов
1,5 ст. сметаны
соль
перец
зелень
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать брусочками.
Мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле.
Лук и грибы нарезать соломкой. Обжарить на остатках масла.
Добавить в поджарку сметану. Тушить грибной соус 5-10 минут.
Соус посолить и поперчить.
Выложить на блюдо мясо, сверху грибной соус и посыпать свежей зеленью.
Рецепт Свинина, тушеная в соусе из красного вина с кориандром
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины
0,5 л красного сухого вина
2 ст. л. молотого кориандра
100 мл оливкового масла
соль
перец
Способ приготовления:
Мясо нарезать кусками, выложить в контейнер с крышкой.
Залить мясо 350 мл вина и посыпать сверху1 ст. л. кориандра. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Замаринованную свинину вынуть и обсушить бумажным полотенцем насухо.
Маринад не выливать. Прогреть оливковое масло в сотейнике и обжарить куски свинины до появления коричневой корочки.
В сотейник к мясу вылить маринад, оставшееся вино и долить воды так, чтобы полностью покрыть мясо.
Мясо в соусе поперчить и посолить, закрыть крышкой и потушить на маленьком огне около 40 минут.
Примерно за 20 минут до конца приготовления добавить остатки кориандра. Подавать мясо в соусе горячим.
Видеорецепт "Пряные свиные котлетки на косточке"
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Интересные статьи:
Праздничный стол
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru
Соус для свинины | Рецепты соусов
Правильно приготовленный соус для свинины делает мясо намного нежнее и ароматнее. Существует не один рецепт таких соусов, и каждый может приготовить его из любимых ингредиентов.
Приготовление классического соуса для свинины предполагает добавление в бульон сливочного масла и муки. Готовится такой соус на очень слабом огне не менее получаса. В результате получается густая ароматная смесь, идеально гармонирующая с тушеным, жареным или вареным мясом.
В такой соус часто добавляют различные ингредиенты – вино, томатную пасту, зелень, лук или горчицу.
Для приготовления соуса-пюре сок, который остается на сковороде после тушения свинины, перемешивают с овощами. Затем получившуюся смесь доводят до однородной консистенции и немного проваривают. Такой соус можно подать на стол отдельно к готовому мясу.
Любителям оригинальных соусов придется по душе свинина в соусе из мандаринов или в медовом соусе. Можно также приготовить гранатовый или традиционный китайский кисло-сладкий соус. Свиное мясо очень хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами, поэтому такие эксперименты понравятся многим.
Тем, кто любит мягкое мясо в сочетании с грибами, советуем подать к свинине нежный сливочно-грибной соус.
Соусы для свиного мяса очень разнообразны, и каждый из них достоин того, чтобы хотя бы раз его приготовить. Приятного аппетита!
О том, как еще приготовить свинину, ведутся живые дискуссии до сих пор. Постоянно придумывается какой-то незамысловатый рецепт соуса из подручных продуктов, и мясо приобретает удивительный
Решив приготовить стейк, нужно задуматься не только о легком гарнире, но и о вкусном соусе. Нежнейший сырный соус для стейка из свинины просто обязателен, он
Данный рецепт подходит для свиных ребрышек и для мякоти, его можно использовать как маринад для шашлыка или в качестве самостоятельного блюда к гарнирам. Тонкая россыпь
Сколько бы ни говорили о вкусах, но мясо в кислой подливке, а особенно свинина в вишневом соусе стоит того, чтобы готовить ее каждый день. Нежная
Ценителям китайской, да и всей остальной восточной кухни, наверняка понравится свинина в имбирном соусе из-за сладковато-пряного привкуса. Сегодня доступность любых продуктов позволяет устроить азиатскую экзотику
Придать изысканный вкус блюдам из мяса помогают разнообразные соусы. Для жирного мяса лучше приготовить кисло-сладкие соусы. Очень вкусные приправы получаются из брусники, клюквы. Идеально подходит
Из свиной вырезки готовится достаточно много самых разнообразных блюд. Это не только вкусное и сытное мясо, но и достаточно диетическое. Вкусные рецепты со свиной вырезкой
Большие любители ребрышек – американцы устраивают шумные вечеринки в стиле барбекю. Они знают, как приготовить их правильно, быстро и сытно. Не посягая на высокую кухню,
Рецепт, по которому готовится свинина в устричном соусе, не совсем прост, поэтому приготовление должно проводиться при точном соблюдении инструкции. Устричный соус очень гармонирует со вкусом
Для того чтобы свинина в карамельном соусе стала фирменным блюдом, необходимо немного познакомиться с традициями китайской кухни, к которой обычно относят данное блюдо. Сочетание кислого
my-sauce.ru
Свинина с соусом - рецепты
Свинина с соусом – оригинальное и потрясающе вкусное блюдо, которое, несомненно, поразит всех ваших домашних и гостей. Мясо получается невероятно ароматным, сочным и аппетитным. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов свинины под соусом.
Рецепт свинины в устричном соусе
Ингредиенты:
свинина – 300 г;
нектарин – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
консервированные ананасы – 2 колечка;
болгарский перец – 0,5 шт.;
масло оливковое.
Для соуса:
чеснок – 1 зубчик;
сушеный барбарис – по вкусу;
имбирь сушеный – щепотка;
мед – 2 ч. ложки;
устричный соус – 4 ст. ложки.
Приготовление
Колечки ананаса разрезаем на 4 части. Нектарин промываем и шинкуем крупными дольками. Мясо рубим соломкой, слегка подсаливаем и перчим. Чесночок чистим и пропускаем через пресс. Помидор ополаскиваем и измельчаем небольшими кусочками вместе с луком. Болгарский перчик обрабатываем и режем кусочками.
В сковороде разогреваем оливковое маслице, обжариваем в нём на сильном огне мясо и выкладываем его на тарелку. Далее бросаем лук с морковью и пассеруем овощи примерно 2-3 минутки. Следом кладем помидор и болгарский перчик, жарим в течение 1 минуты, помешивая. Чеснок смешиваем с медом и устричным соусом, добавляем имбирь и барбарис по вкусу. В сковороду с овощами добавляем нектарин и ананас, перемешиваем, кладем мясо, заливаем соусом и жарим свинину примерно еще секунд 30.
Рецепт свинины в соусе терияки
Ингредиенты:
свинина – 500 г;
перец болгарский – 1 шт.;
овощи замороженные – 200 г;
черные китайские сухие грибы – 2 шт.
Для маринада:
крахмал – 2 ст. ложки;
соус терияки – 150 мл;
чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Мясо хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем длинной соломкой. Затем делаем маринад. Теперь в мисочку кладем крахмал, заливаем его соусом терияки и выдавливаем чесночок. Все тщательно перемешиваем и кладем нарезанное мясо в маринад примерно на 1 час.
Китайские грибы мелко рубим, а перчик шинкуем тонкой соломкой. Замороженные овощи слегка обжариваем в маслице на сковороде, а потом добавляем перец. На отдельной сковородке жарим мясо и перекладываем его к овощам. Заливаем оставшимся маринадом, бросаем грибы и готовим еще 2 минутки.
Рецепт свинины в сметанном соусе
Ингредиенты:
свинина – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
сметана – 400 мл;
свежая зелень – 20 г;
бульон – 1 ст.;
луковица – 0,5 шт.;
специи.
Приготовление
Кусочки свинины разрезаем пополам, отбиваем каждый и выкладываем мясо на горячую сковороду с растительным маслом, подсаливая по вкусу. Спустя минут 10 бросаем измельченный лучок, тщательно перемешиваем и готовим до золотистости. Далее вливаем бульон, кладем сметану и тушим около 30 минут под закрытой крышкой. В самом конце посыпаем блюдо зеленью и подаем с любимым гарниром.
Рецепт свинины с соевым соусом
Ингредиенты:
луковица – 2 шт.;
масло растительное – 5 ст. ложек;
молотая сладкая паприка – 1 ч. ложка;
мякоть свинины – 500 г;
специи;
соевый соус – 3 ст. ложки;
винный белый уксус – 30 мл.
Приготовление
Свинину режем небольшими кусочками, присыпаем паприкой, солим и отправляем на сковороду с разогретым маслицем. Жарим мясо, помешивая, до тех пор, пока оно не начнёт выделять сок. Затем накрываем сковороду крышкой и немного убавляем огонь. Минут через 20 вливаем чуть-чуть винного уксуса, соевого соуса, перемешиваем и жарим ещё 3 минутки. Далее бросаем измельченный репчатый лучок и готовим блюдо около 30 минут до прозрачности лука. В конце посыпаем мясо свежей рубленой зеленью и подаем на праздничный стол с любым гарниром.
womanadvice.ru
Свинина в сладком соусе, рецепт с фото пошагово | ХозОбоз
История блюда
Свинина - это мясо животных под названием свиньи и нам всем об этом отлично известно. Кроме жителей стран Запада, собственно нас вами, об этом также хорошо знают в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке где свинину почитают не меньше. Наш сегодняшний рецепт родом скорее из тех далеких краев где родилась свинина в китайском сладком соусе, правда наш вариант так сказать слегка европеизированный. В то же самое время, лично мне кажется, что он очень похож на излюбленный в Азии соус Терияки и это отлично понятно из состава ингредиентов. Тут вы найдете и чеснок, и сахарный песок или мед, и соевый соус - в общем все характерные для Терияки компоненты. Однако мы постарались придать ему некоторую авторскую тонкость и смягчить сметаной или сливками. Получилось просто великолепно и надеемся полезно и об этом прямо сейчас.
Польза красного мяса
Самое важное благо скрытое в красном мясе - это его польза для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, ученые доказали, что люди потребляющие в пищу красное мясо стареют куда медленне, тех которые от него отказались. Свинина также богата витамином B12, что способствует правильному и быстрому развитию человека, поэтому употреблять его в пищу особенно важно людям молодого возраста. Надо также помнить, что мясо богато белком без которого невозможно формирование мышц. Особенно приятно, что наш рецепт свинины в сладком соусе предполагает термическую обработку мяса в виде тушения, а значит никакого лишнего жира и канцерогенных веществ. Кроме мяса в приготовлении использовано много моркови, она практически выполняет роль полноценного гарнира и обогащает нас бета-каротином (витамином A) и массой важных и нужных витаминов и микроэлементов. Из всего сказанного делаем вывод, что предложенный рецепт свинины в сладком соусе очень даже полезен в повседневной кулинарной обыденности.
Ингредиенты
Свинина ( лопатка) - примерно 1 кг
Морковь - 5 - 7 шт. (крупных)
Лук - 1 шт.
Соевый соус - 30 мл
Чеснок - 1/2 крупной головки
Сахарный песок - 4 ст.л.
Сметана - 2-3 ст.л.
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - для обжарки
Как приготовить свинину в сладком соусе
Прежде всего заготовим необходимые продукты;
Для начала подготовим нужные по рецепту ингредиенты
Морковку вымоем и нарежем соломкой;
Морковь необходимо помыть, обсушить и измельчить соломкой как на фото
Чистим и измельчаем лук;
Репчатый лук чистим и рубим мелким кубиком
В разогретый сотейник с растительным маслом высыпаем лук;
В разогретую кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло и высыпаем нарезанный лук
Жарим лук до золотистого цвета;
Лук следует пассеровать до легкого золотистого цвета
Теперь в кастрюлю с луком высыпаем нарезанную соломкой морковь;
К луку добавляем пассеровать морковь, измельченную соломкой
В обжаренную пасеровку всыпаем сахарный песок;
К морковной зажарке добавляем сахар
Теперь вливаем соевый соус;
Далее для образования карамели вливаем в пассеровку соевый соус
Все хорошенько перемешиваем и дожидаемся когда пассеровка закипит и соус начнет слегка густеть;
Перемешиваем все ингредиенты зажарки и ждем образования слегка вязкого соуса на дне кастрюли
Тем временем мелко рубим очищенные зубки чеснока;
Пока готовится морковка в карамели, очистим и нарежем помельче чеснок
В морковку с карамелью досыпаем чеснок и прожариваем примерно 2-3 минуты;
Как только в морковку добавится чеснок, ее следует пожарить еще около 3 минут
Самое время морковку посолить;
В тушеную сладкую морковь добавим по вкусу соль
Теперь пассеровку необходимо приправить по вкусу, мы предпочли использовать для этого смесь перцев;
Осталось добавить в морковку смесь перцев и тем самым подчеркнуть вкус блюда
Пришло время заняться мясом: моем его и нарезаем полосками толщиной не более 0,3 см, шириной 1 см и длиной от 5 см и более;
Чтобы подготовить мясо его необходимо промыть под холодной проточной водой и нарезать полосками 0,3 см x 1 см x 5 см
В сковородке раскаляем немного растительного масла;
В сковороду наливаем немножко растительного масла и хорошо его нагреваем
Высыпаем примерно треть всего нарезанного мяса и хорошенько его обжариваем по 1 минуте с каждой стороны. Затем снимаем со сковородки и повторяем манипуляцию со следующими порциями и так пока мясо не будет полностью обжарено;
На большом огне обжариваем мясо порционно, в нашем случае в три подхода, по минуте с каждой стороны каждую порцию
Когда все мясо обжарится, складываем его в сотейник и тушим примерно 30 минут под крышкой на слабом огне;
Обжаренное мясо помещаем в сотейник, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут
По прошествии 30 минут мясо выкладываем в кастрюлю с морковью;
Теперь мясо перекладываем в кастрюлю с тушеной морковкой
Перемешиваем все компоненты будущего блюда;
Пришло время хорошо перемешать морковку с соусом и мясом
Выкладываем сметану;
Добавляем сметану
При необходимости можно добавить немного воды, а затем перемешать все, накрыть крышкой и потушить еще около 10 минут;
Если жидкости в мясе маловато добавим примерно 100 мл воды, накроем блюдо крышкой и потушим его еще 10 минут
Ну вот и все, свинина в сладкой соусе почти по-китайски готова. Приглашайте всех к столу и приятного Вам аппетита!
Готовое мясо выкладывайте на тарелки и по желанию гарнируйте чем угодно от каши или картошки до ароматных гренок или салатов. Уверена, вам понравится результат кулинарный стараний)
Вуа-ля друзья мои, свинина в сладком соусе и ее рецепт притворены в жизнь. Наслаждайтесь необычайно пикантным ароматом и получайте удовольствие от каждого кусочка мягкого, ароматного и сочного мяса. А в ответ ждем подобных шедевров и от вас, мы ведь тоже полюбляем вкусненькое. Всегда Ваш ХозОбоз!
