/a>/a>
Существует масса рецептов приготовления жареной свинины. Такое сытное блюдо чаще используют для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях, поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и несравненный аромат.
Более того, хоть свиной стейк (от древнегреческого «жарить» — приготовленный толстый кусок мяса), хоть жаркое (порезанное кусочками среднего размера мясо) – готовятся достаточно быстро. А это немаловажно, когда у хозяйки минимум времени.
Залог вкусно приготовленной жареной на сковороде свинины — это правильный выбор мяса. Для приготовления необходимо использовать свежее мясо. Если берется свинина глубокой заморозки, то размораживать ее следует постепенно. Для начала больше суток продержать в холодильнике, а после – выдерживать до полного размораживания при комнатной температуре.
Желательно брать для жарки кусочки мяса, на которых есть небольшие жировые прослойки – они позволят сделать мясо более нежным и сочным. При этом не стоит брать мясо с плотными и толстыми мышечными волокнами – такое мясо и приготовленным будет твердым. И последнее – свинину нужно выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет говорит, что мясо свежее и сочное.
Свинину необходимо нарезать на порционные куски. Если жарится стейк, то толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится жаркое, то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. К тому же, мясо нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками.
Для жарки свинины используют глубокую сковородку. Можно применять современные модели с антипригарным покрытием. Еще лучше – использовать чугунные сковородки, которые хорошо раскаляются и отлично отдают свое тепло продуктам.
600 грамм филе свинины,
1/4 стакана воды,
соль, молотый черный перец,
для жарки – растительное масло.
1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.
3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем.
4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.
5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.
Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.
1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.
2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.
3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.
4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.
5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.
6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.
7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.
Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.
200 грамм шампиньонов,
5-6 штук чернослива,
полчайной ложки куркумы,
соль, специи для свинины и перец,
для жарки – растительное масло.
1. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи.
2. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь.
3. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив.
4. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.
Если готовятся свиные стейки, то после приготовления их нужно выложить на предварительно подогретые блюда, и в таком виде оставить минут на 5. После разрезать мясо пополам — это позволит остановить процесс готовки стейка. В противном случае он будет продолжать «доходить».
«». —
povar-kulinar.ru
Существует масса рецептов приготовления жареной свинины. Такое сытное блюдо чаще используют для семейных ужинов, но подают и на праздничных застольях, поскольку жареная на сковороде свинина имеет превосходный вкус и несравненный аромат.
Более того, хоть свиной стейк (от древнегреческого «жарить» - приготовленный толстый кусок мяса), хоть жаркое (порезанное кусочками среднего размера мясо) – готовятся достаточно быстро. А это немаловажно, когда у хозяйки минимум времени.
Залог вкусно приготовленной жареной на сковороде свинины — это правильный выбор мяса. Для приготовления необходимо использовать свежее мясо. Если берется свинина глубокой заморозки, то размораживать ее следует постепенно. Для начала больше суток продержать в холодильнике, а после – выдерживать до полного размораживания при комнатной температуре.
Желательно брать для жарки кусочки мяса, на которых есть небольшие жировые прослойки – они позволят сделать мясо более нежным и сочным. При этом не стоит брать мясо с плотными и толстыми мышечными волокнами – такое мясо и приготовленным будет твердым. И последнее – свинину нужно выбирать бледно розового цвета – именно такой цвет говорит, что мясо свежее и сочное.
Свинину необходимо нарезать на порционные куски. Если жарится стейк, то толщина мяса должна составлять примерно 3 сантиметра. Если готовится жаркое, то свиная вырезка нарезается кусочками среднего размера. К тому же, мясо нужно обмыть холодной водой, а затем – отжать руками.
Для жарки свинины используют глубокую сковородку. Можно применять современные модели с антипригарным покрытием. Еще лучше – использовать чугунные сковородки, которые хорошо раскаляются и отлично отдают свое тепло продуктам.
Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами.
Ингредиенты:600 грамм филе свинины,1/4 стакана воды,куриное яйцо,панировочные сухари,соль, молотый черный перец,для жарки – растительное масло.
Способ приготовления:
1. Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости.
3. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем.
4. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу. Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь.
5. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу.
Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.
Ингредиенты:4 порционных ломтика свинины,40 грамм шиитаке сухих,8 зубчиков чеснока,10 ягод можжевельника,3 веточки розмарина,чайная ложка бальзамического уксуса,25 грамм масла сливочного,черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.
2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.
3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.
4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.
5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.
6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.
7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.
Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник.
Ингредиенты:400 грамм свинины,200 грамм шампиньонов,репчатый лук,5-6 штук чернослива,морковь,полчайной ложки куркумы,соль, специи для свинины и перец,для жарки – растительное масло.
Способ приготовления
1. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи.
2. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь.
3. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив.
4. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.
Если готовятся свиные стейки, то после приготовления их нужно выложить на предварительно подогретые блюда, и в таком виде оставить минут на 5. После разрезать мясо пополам — это позволит остановить процесс готовки стейка. В противном случае он будет продолжать «доходить».
zhenskoe-mnenie.ru
Мясные кушанья в кухне русского народа занимают достойное место. Вот и свинина жареная, рецепты которой приведены здесь, бывает любимым блюдом наших застолий. Не будем говорить о таком, тоже уже «русском» и очень популярном блюде, как шашлык. Оно достойно отдельной, и даже не одной, статьи. Вспомним некоторые старинные русские рецепты.
Свинина, обжаренная в тесте
Для приготовления понадобится примерно килограмм свинины, лук, жир, зелень, лимонный сок или лимон. Для теста: стакан муки, чуть поменьше стакана молока, ложка (столовая) растительного масла и четыре яйца. Свинина жареная, рецепты которой мы разберем, готовится просто: мясо режем на куски, слегка отбиваем. Добавляем лук, мелко его порезав. Солим, перчим, добавляем зелень. Приливаем немного воды и сок лимона. Теперь мясо должно мариноваться 2-3 часа. А мы, отдохнув, можем заняться приготовлением теста. Для этого муку разводим молоком, добавляем яйца и растительное масло. Солим, хорошо вымешиваем, оставляем стоять минут на 20.
Затем мясо обмакиваем в тесто и жарим в хорошо разогретом жире так, чтобы оно со всех сторон подрумянилось. Можно подавать с зеленью и солеными огурцами.
Несколько секретов, которые надо знать: свинина жареная, рецепты которой будут здесь описаны, получится вкуснее, если куски мяса класть на сковородку таким образом, чтобы они не соприкасались один с другим. В этом случае мясо будет более сочным и мягким. При жарке его не надо прокалывать, иначе стечет сок, и оно станет сухим. Масло или жир надо брать, не жалея, и разогревать перед жаркой до очень высокой температуры так, чтобы со всех сторон куска образовалась корочка. Мясо готово, если при прокалывании ножом из него выделяется бесцветный сок.
Корейка с жареной картошкой и помидорами
Поговорим о том, как готовится свинина жареная с овощами и зеленью. Из этих рецептов хороша корейка с гарниром из жареной картошки и жареных помидоров.
Корейку режем на куски в 1,5 см толщиной. Нарезав, отбиваем мясо, перчим, добавляем соль и обжариваем. При жарке надо соблюдать правила, приведенные выше. Картофель жарится до румяной корочки. Помидоры режутся кольцами и тоже жарятся отдельно. Овощи подаются в качестве гарнира к жареной корейке.
На килограмм свинины берется 100 граммов жира, соль и перец.
Мясо по-таежному
Если вам нравится свинина жареная с грибами, выберите «Мясо по-таежному». Его готовят так: сначала делаем грибную начинку. Для этого грибы отвариваем, мелко шинкуем. Добавляем к ним мелко нашинкованный корень сельдерея, чеснок, соль и все перемешиваем. Свинину (мякоть) нарезаем тонкими кусками. Надо каждый кусок немного отбить и посолить. Затем посыпаем мясо тертым сыром, кладем на него тонко нарезанное сало или окорок. Добавляем грибную начинку и сворачиваем мясо рулетиком. Каждый рулетик обжариваем на сковороде и укладываем на противень, а затем ставим в духовку, чтобы довести до готовности. На килограмм мяса понадобится около 300 граммов свиного окорока или свиного сала, 100 г сыра, 100 г сливочного масла. Грибы для начинки можно брать сухие или свежие ‑ как вам нравится. Если грибы у вас сухие, перед отвариванием их надо на несколько часов (4-5) залить водой, чтобы они отмякли.
Свинина в горшочках
Готовится свинина жареная, рецепты которой просты, в горшочках таким образом: мясо нарезаем небольшими кусками и обжариваем. Предварительно его нужно поперчить и посолить. Картофель режем дольками и тоже обжариваем. Лук и морковь режем и обжариваем с томатной пастой. При этом овощи и мясо доводить до готовности не нужно. В кулинарные глиняные горшочки укладываем мясо, овощи, немного сметаны и зелень, добавляем чуть-чуть воды. Горшочек закрываем тестом. Чтобы его приготовить, на полстакана воды берем яйцо, 50 граммов маргарина, соль и немного, около 2 ст. ложек, воды. Горшочки ставим в нагретую духовку и выдерживаем до готовности.
Это далеко не все рецепты приготовления мяса. Готовьте на здоровье, и приятного вам аппетита!
fb.ru
Блюда из мяса распространены в любой стране мира, а для мужской половины населения мясные блюда являются основной едой. Поэтому каждая женщина стремится порадовать любимого и приготовить для него мясо. Но как вкусно пожарить свинину, чтобы муж был доволен?
Чтобы правильно приготовить мясо, нужно знать некоторые хитрости.
Выбираем мясо для жарки свинины:
Процесс приготовления: Жарим свинину:
Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде:
• Нарезать мясо кусками среднего размера, немного отбить, натереть чесноком, посыпать перцем и залить смесью растительного масла с лимонным соком. Дать немножко постоять.
• Солить нужно в конце приготовления, практически перед самой подачей.
Обратите внимание на лучшие соусы к мясу, с которыми жареная свинина станет еще вкуснее!
Также к этому блюду замечательно подходит соус наршараб.
Как пожарить стейк из свинины
Рецепт жареной свинины
После жарки мяса, нарежьте кольцами лук и в том же масле обжарьте его до золотистой корочки, потом подавайте на стол вместе со свининой.\
Независимо от выбранного варианта приготовления свинины, сковорода должна быть глубокая, желательно со специальным покрытием. Чтобы не пересушить мясо, необходимо следить за временем жарки. Так для стейка потребуется примерно 6—7 минут, а для жареной свинины кусочками — около получаса.
Как пожарить свинину с луком на сковороде
На приготовление уйдет 30 минут.
Количество порций – 2.
Для приготовления жареной свинины с луком потребуются:
Для приготовления гарнира возьмите:
Приготовление свинины с луком на сковороде:
Для гарнира можете еще использовать традиционное картофельное пюре, жареный черешковый сельдерей, овощное рагу и свежие овощи. Можно сварить гречневую кашу или сварить рис.
Также можете обратить внимание на наш ТОП 5 салатов из овощей, которые идеально подойдут к жареному мясу!
Надеемся теперь вы знаете как правильно пожарить свинину. Смотрите и другие наши рецепты, которые не менее интересны и вкусны!
cookinsider.ru
