Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Скумбрия в кляре. Филе скумбрия в кляре

Как приготовить скумбрию в оригинальном кляре

Как приготовить скумбрию в кляре – этот рецепт понравится любителям рыбных блюд, и в частности, тем, кто предпочитает скумбрию. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, результат вас обрадует, благодаря кляру скумбрия получается очень нежная, а есть ее можно хоть в холодном, хоть в горячем виде.

Кстати, этот способ приготовления в кляре подойдет для любого вида рыбы, а не только для скумбрии. А ранее был рецепт приготовления фаршированного сельдью картофеля – http://www.domashnya-eda.ru/kartoshka-farshirovannaya/.

Скумбрия в кляре – ингредиенты

Скумбрия – 500г.
Лимон – 1 шт.
Свежемолотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки рыбы.
Мука для панировки.

Для кляра

Сметана – 2ст.л.
Кетчуп – 1ч.л.
Яйца – 1шт.
Лук – 1шт.
Чеснок – 1 зубчик.

Приправа для рыбы – 1ч.л.
Мука – 1ст.л.

Как приготовить скумбрию в кляре – описание рецепта

Подготовьте рыбу. Удалите голову, плавники, хвост и внутренности.
Острым ножом разрежьте рыбу вдоль и аккуратно удалите позвоночник и кости.
Далее поступайте по желанию: можно ставить половинки филе целыми, можно сразу же разрезать на порционные куски. В принципе, это зависит от размера скумбрии, если она небольшая, то можно и не разрезать.
Сложите филе в емкость, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Отставьте в сторонку на 15-20 минут, чтобы рыба промариновалась.
Тем временем, подготовьте кляр.
Луковицу очистите, нарежьте и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
Чеснок пропустите через пресс.
Добавьте к луку сырое яйцо и измельченный чеснок. Перемешайте.
В эту же смесь добавьте поочередно кетчуп, сметану, приправу для рыбы и муку.
Посолите, поперчите и все тщательно перемешайте вилкой. По консистенции кляр должен напоминать тесто для оладий.
К этому времени рыбка должна уже промариноваться. Поставьте на огонь сковороду, добавив растительного масла.

Каждый кусочек филе обваляйте в муке, а затем окуните рыбу в кляр.
Запанируйте рыбу в муке, излишки муки стряхните, затем окуните рыбу в кляр.
Выкладывайте рыбу в раскаленное масло и обжаривайте с двух сторон до появления красивой румяной корочки.
Разложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
Подавайте в горячем или холодном виде с картофелем, рисом или овощами.

Приятного аппетита.

www.domashnya-eda.ru

Скумбрия в кляре. | Шедевры кулинарии

Скумбрия - рыба благородная, её мясо содержит большое количество жиров, но вместе с тем, что самое удивительное, скумбрия имеет небольшую калорийность! В кулинарии особенно популярна солёная (маринованная) скумбрия, но на этот раз я предлагаю попробовать вам скумбрию, жареную в кляре - это очень вкусное блюдо! Филе скумбрии имеет пластообразную структуру, за счёт чего его легко можно разрезать на широкие и одновременно тонкие кусочки, а затем, обмакнув в кляр, обжарить с двух сторон до готовности. В итоге у нас получатся такие маленькие лепёшки из мягкого теста с рыбной начинкой! Аромат скумбрия в кляре имеет потрясающий - любители рыбных деликатесов однозначно оценят это оригинальное блюдо. Подавать скумбрию, обжаренную в кляре, можно как в горячем, так и в уже остывшем виде, на второе или в качестве закуски. Объедение, рекомендую!

Ингредиенты:

Скумбрия 1 шт.Соль по вкусу.Перец черный молотый по вкусу.Лимон 0, 3 шт.Оливковое масло 1 ст. л.Молоко коровье 40 мл.Яйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 4 ст. л.Подсолнечное масло 80 мл.

С тушки скумбрии снимаем Филе - из рыбки удаляем внутренности, промываем её, слегка просушиваем бумажным полотенцем, удаляем кости и кожу.

Берём одно Филе скумбрии, внешней стороной (той, где была кожа) выкладываем его на разделочную доску. Острым ножом начинаем нарезать Филе под наклоном тонкими широкими пластинками.

Мясо скумбрии имеет пластообразное строение, поэтому разрезать Филе именно широкими пластинами не составит труда - вы в этом легко убедитесь, как только возьмётесь за дело!

Таким образом нарезаем пластинками Филе скумбрии и выкладываем кусочки рыбы в один слой на доску или широкую тарелку.

Посыпаем кусочки скумбрии солью, чёрным молотым перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.

Пусть скумбрия пока постоит, а мы приступам к приготовлению теста для кляра. Для этого в глубокой миске соединяем молоко, яйца, соль.

Всыпаем в молоко с яйцами и солью пшеничную муку.

Вилкой или маленьким венчиком замешиваем однородное тесто, которое будет иметь консистенцию теста для оладий.

Берём кусочек скумбрии, полностью окунаем его в тесто.

С помощью вилки сразу же выкладываем кусочек рыбы в тесте на сковороду с уже как следует разогретым подсолнечным рафинированным маслом. Таким же поступаем и с остальными кусочками скумбрии.

Обжариваем скумбрию в кляре с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая кусочки с одной стороны на другую два - три раза. Огонь при этом должен быть средним.

Подавайте оригинально приготовленную скумбрию в горячем или тёплом виде на второе или в качестве закуски. Приятного аппетита! Автор Анастасия панаит.

shedevrykulinarii.com

Скумбрия в кляре — Рецепт кулинара

Скумбрия в кляре

Скумбрия- рыба благородная, её мясо содержит большое количество жиров, но вместе с тем, что самое удивительное, скумбрия имеет небольшую калорийность! В кулинарии особенно популярна солёная (маринованная) скумбрия, но на этот раз я предлагаю попробовать вам скумбрию, жареную в кляре- это очень вкусное блюдо!Филе скумбрии имеет пластообразную структуру, за счёт чего его легко можно разрезать на широкие и одновременно тонкие кусочки, а затем, обмакнув в кляр, обжарить с двух сторон до готовности. В итоге у нас получатся такие маленькие лепёшки из мягкого теста с рыбной начинкой! Аромат скумбрия в кляре имеет потрясающий- любители рыбных деликатесов однозначно оценят это оригинальное блюдо. Подавать скумбрию, обжаренную в кляре, можно как в горячем, так и в уже остывшем виде, на второе или в качестве закуски. Объедение, рекомендую!

Ингредиенты:

1. Скумбрия 1 шт. 2. Соль по вкусу 3. Перец черный молотый по вкусу 4. Лимон 0,3 шт. 5. Оливковое масло 1 ст. л. 6. Молоко коровье 40 мл.7. Яйцо куриное 2 шт. 8. Мука пшеничная 4 ст. л. 9. Подсолнечное масло 80 мл.

Приготовление:

С тушки скумбрии снимаем филе- из рыбки удаляем внутренности, промываем её, слегка просушиваем бумажным полотенцем, удаляем кости и кожу.

Берём одно филе скумбрии, внешней стороной (той, где была кожа) выкладываем его на разделочную доску. Острым ножом начинаем нарезать филе под наклоном тонкими широкими пластинками.

Мясо скумбрии имеет пластообразное строение, поэтому разрезать филе именно широкими пластинами не составит труда- вы в этом легко убедитесь, как только возьмётесь за дело!

Таким образом нарезаем пластинками филе скумбрии и выкладываем кусочки рыбы в один слой на доску или широкую тарелку.

Посыпаем кусочки скумбрии солью, чёрным молотым перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.

Всыпаем в молоко с яйцами и солью пшеничную муку.

Берём кусочек скумбрии, полностью окунаем его в тесто.

Обжариваем скумбрию в кляре с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая кусочки с одной стороны на другую два-три раза. Огонь при этом должен быть средним.

Подавайте оригинально приготовленную скумбрию в горячем или тёплом виде на второе или в качестве закуски.

Приятного аппетита!

recept-kulinara.ru

Пошаговый Рецепт скумбрии в кляре с фото

Пошаговый рецепт скумбрии в кляре с фото.

Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: до 1 часа

Количество порций: 2 порции
Количество калории: 334 килокалорий

Простой рецепт скумбрии в кляре авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 334 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

Рыба скумбрия 300 г.
Мука пшеничная 3 ст. ложк
Мука темпура 2 ст. ложк
Куриное яйцо 1 шт.
Пищевая соль 1 ч. ложк
Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
Растительное масло 100 мл.

Пошагово

Свежую рыбку вымыть, разделать, удалить кожу, аккуратно вырезать плавники и убрать все косточки. Разделать скумбрию на небольшие кусочки филе.
Готовим кляр. В небольшой ёмкости смешать 3 столовые ложки пшеничной муки с 2 столовыми ложками муки Темпура. Если не сможете найти Темпуру, можно просто с рисовой мукой, но в том же количестве. Мука Темпура хороша тем, что даёт при жарке вкуснейшую хрустящую корочку, которая не теряет своих свойств даже через несколько часов после жарки. Добавить к муке соль, чёрный перец и сырое яйцо. Всё тщательно смешать до однородной густоватой массы, похожей по консистенции на хорошую сметану. Это важный момент, так как жидкий кляр может стекать, а густой - наоборот, плохо обволакивает и хуже обжаривается.

В небольшую сковороду влить растительное масло и хорошо его накалить. Масла должно быть много, чтобы кусочки скрывались в нем больше, чем наполовину. Обмакнуть небольшие кусочки скумбрии в кляр, обволакивая их полностью, и аккуратно выложить в раскалённое масло.
Рыбу обжаривать 4-5 минут с двух сторон до золотисто - коричневой корочки, после чего вытащить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. Выложить закуску в основное блюдо и подавать горячей. В особом украшении она не нуждается и всегда выглядит уютно и аппетитно. Хорошо подходит к хлебным и солодовым напиткам, хоть хмельным, хоть нет.

recipex.ru

Как приготовить жареную скумбрию в кляре: рецепт

Перед тем, как приготовить скумбрию в кляре, нужно ее примерно на один час замариновать в лимонном соке или сухом белом вине. После этого можно будет приступить к ее обжариванию. Рыбу нужно хорошо помыть, отрезать у нее голову и выпотрошить.

Чищенную рыбу еще раз хорошо промыть и разрезать на небольшие порционные кусочки, толщиной примерно 2-3 сантиметра.

Переложить кусочки скумбрии в глубокую миску, посыпать ее душистым перцем и полить соком свежего лимона. Если у вас есть под рукой сухое белое вино, лимонный сок можно заменить вином.

Оставляем рыбу в прохладном месте примерно на один час, после чего нужно будет приготовить кляр.

Яйцо, майонез и немного муки хорошо перемешиваем и добавляем соль и немного перца — по вкусу. Чтобы скумбрия жареная в кляре получилась нежной и сочной, старайтесь готовить не очень густой кляр, но и не очень жидкий. Самая подходящая консистенция для кляра — он должен быть похож на густую сметану.

На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне.

Каждый кусочек маринованной скумбрии окунаем в кляр и сразу же выкладываем в горячее масло.

Обжаривать рыбу с каждой стороны до появления румяной корочки — примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовую скумбрию в кляре перекладываем на тарелку и подаем к столу вместе со свежими овощами и зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

≡ Пошаговый Простой Рецепт Скумбрии в кляре, рецепт домашней кухни с фото

Скумбрия в кляре отличное блюдо, которое быстро улетучивается. Его едят с удовольствием даже те, кто не очень любит рыбу. Обычно рыбу обваливают в муке и жарят, но в кляре она вкуснее.

Если вы делаете скумбрию в кляре из целой рыбы, то разрежьте кусочки скумбрии еще и по хребту, чтоб получились плоские куски. Конечно, нужно срезать все плавники и постараться убрать кости. Лучше для приготовления скумбрии в кляре взять филе. Тогда можно смело давать скумбрию в кляре детям. Приправы придадут блюду приятный вкус, используйте те траву, которые хорошо сочетаются с рыбой. Я каждый раз сыплю разные приправы и получаю скумбрию в кляре по новому! Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 4

Простой рецепт скумбрии в кляре, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 63 килокалорий.

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Блюда в кляре

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 63 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед

Ингредиенты на четыре порции

Скумбрия — 700 Грамм
Мука — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Молоко или вода — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу
Приправы сухие — По вкусу (для рыбы)
Перец черный — По вкусу
Масло для жарки — 100 Миллилитров

Пошаговое приготовление

Скумбрию порезать на кусочки.
Муку смешать с приправами и солью.
Яйца взбить с молоком, добавить соль и муку, хорошо размешать - получится кляр.
Куски рыбы окунуть в кляр и жарить до готовности в хорошо разогретом масле.

Приятного аппетита!

retseptiposhagovo.ru

≡ Вкусный Рецепт Скумбрии в кляре пошагово с фото, простой рецепт Домашней кухни

Количество порций: 4

Простой рецепт скумбрии в кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 64 килокалорий.

Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 64 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Блюда в кляре

Ингредиенты на четыре порции

Скумбрия — 700 Грамм
Мука — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Молоко или вода — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу
Приправы сухие — По вкусу (для рыбы)
Перец черный — По вкусу
Масло для жарки — 100 Миллилитров

Пошаговое приготовление

Скумбрию порезать на кусочки.
Муку смешать с приправами и солью.
Яйца взбить с молоком, добавить соль и муку, хорошо размешать - получится кляр.
Куски рыбы окунуть в кляр и жарить до готовности в хорошо разогретом масле.
Приятного аппетита!

vkusnyeretsepti.ru