Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяФилеПолезные свойства филе минтая

Польза и вред минтая для организма. Полезные свойства филе минтая


калорийность, свойства, польза, пищевая ценность, витамины

Минтай – это морская рыба из семейства тресковых. Она обитает в холодных водах окраинных морей Тихого океана – Охотском, Беринговом и Японском. Атлантический подвид минтая водится в Баренцевом море. Минтай является одним из долгожителей среди рыб и живет до 20 лет. Взрослые особи достигают массы до 5 кг и метровой длины. Но основной частью улова являются рыбы массой до 1,5 кг и длиной не более 50 см.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

10,62
 

% Суточное значение*
Всего жиров

1,18 г
Насыщ. жиры

0,16 г
Полиненасыщ. жиры

0,58 г
Мононенасыщ. жиры

0,13 г
Холестерин

86 мг
Всего углеводов

0 г
Пищевые волокна

0 г
 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 111 ккал?

Ходьба 28 мин.
Бег трусцой 12 мин.
Плаванье 9 мин.
Велосипед 16 мин.
Аэробика 22 мин.
Работа по дому 37 мин.

Минтай – это морская рыба из семейства тресковых. Она обитает в холодных водах окраинных морей Тихого океана – Охотском, Беринговом и Японском. Атлантический подвид минтая водится в Баренцевом море. Минтай является одним из долгожителей среди рыб и живет до 20 лет. Взрослые особи достигают массы до 5 кг и метровой длины. Но основной частью улова являются рыбы массой до 1,5 кг и длиной не более 50 см.

В продажу минтай поступает в сушеном, вяленом и замороженном виде, а также в виде консервов. Очень вкусна и икра минтая, которую по питательным свойствам приравнивают к икре лососевых и осетровых пород рыбы. Печень минтая по своим качествам приравнивается к печени трески. Из мяса минтая изготовляют сурими, являющегося основным ингредиентом крабовых палочек.

В свежем виде минтай в продажу практически не поступает, поэтому лучше покупать филе этой рыбы, покрытое ледяной глазурью, защищающей мясо от высыхания. Качественное филе должно иметь белый цвет, без желтого или розового оттенка. Размораживать его следует либо в чашке с холодной водой, либо на нижней полке холодильника. Повторно замораживать минтай нельзя.

Состав и калорийность минтая

В 100,0 г филе минтая содержится 15,9% белка, 0,9% жира и 0% углеводов. Калорийность минтая составляет 72 ккал на каждые 100,0 г продукта.

Минеральный и витаминный состав рыбы удивляет своим разнообразием. Поэтому польза минтая не вызывает никаких сомнений. Диетологи и медики рекомендуют включать его как можно чаще в свой рацион.

Полезные свойства минтая для здоровья человека объясняются также наличием в нем витаминов (A, PP, B1, B2, B9), железа, серы, фосфора, магния, кальция, а также полиненасыщенных жирных кислот.

Польза минтая

Минтай обладает выраженными антиоксидантными свойствами. При регулярном употреблении его в пищу снижается вероятность развития заболеваний опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, существенно уменьшается риск возникновения злокачественных опухолей.

Отсутствие в мясе минтая углеводов делает эту рыбу незаменимой в диетическом питании людей, страдающих сахарным диабетом.

Многие детские врачи советуют включать минтай в детское питание, начиная с восьмимесячного возраста. Это объясняется тем, что эта рыба богата йодом и ее регулярное употребление является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы. Также с этой же целью минтай рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям, а также всем людям, проживающим в районах природного йододефицита.

Трудно переоценить пользу минтая для курильщиков. Содержащийся в большом количестве в этой рыбе витамин A снижает у них вероятность развития рака легких.

К полезным свойствам минтая можно отнести и то, что мясо этой рыбы способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови, улучшает мозговую активность. Эти свойства объясняются содержащимися в минтае омега-6 и омега-3 жирными (полиненасыщенными) кислотами.

Низкая калорийность минтая позволяет включать его в пищевой рацион людей, страдающих ожирением.

По своим питательным свойствам минтай практически ни в чем не уступает дорогим сортам рыбы, а стоит при этом в несколько раз дешевле. Диетологи советуют употреблять блюда из него не реже чем два раза в неделю.

Икра минтая

По своим питательным качествам икра минтая мало в чем уступает черной или красной икре. Она содержит точно такое же количество витаминов E и C, необходимых для деятельности нервной системы, кроветворения и хорошего заживления ран.

В икре минтая содержится почти в два раза меньше фосфора, необходимого для построения костной ткани, чем в красной икре. Но зато икра минтая менее калорийна, благодаря чему ее без опасения могут употреблять в пищу и люди, страдающие лишним весом.

Натрий, входящий в состав икры минтая, помогает поддерживать на определенном уровне артериальное давление, способствует передаче нервных импульсов и сокращению мышц.

После употребления алкогольных напитков икра минтая позволяет восстановить запасы витамина B1, т.к. 100,0 г этого продукта содержат 1,5 мг тиамина (витамина B1).

Регулярное употребление этой икры в пищу позволяет существенно улучшить мыслительные процессы и память. Это объясняется действием входящей в ее состав никотиновой кислоты (витамина PP), расширяющей капилляры головного мозга и улучшающей тем самым мозговое кровообращение.

Вредные свойства минтая

Употребления минтая в пищу может приводить к развитию аллергических реакций. Поэтому если у вас имеется индивидуальная непереносимость рыбы или морепродуктов, то минтай должен быть полностью исключен из вашего рациона. Не следует часто употреблять его тем, кто страдает заболеваниями почек, артериальной гипертензией или язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Это связано с высоким содержанием хлорида натрия (поваренной соли) в минтае, что может спровоцировать обострение заболевания.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

польза и вред для организма человека, противопоказания

Содержание материала:

Рыба минтай считается универсальным продуктом, так как помимо нежного филе, в пищу также употребляют его печень и икру. О пользе и вреде минтая известно много, однако не все спешат дополнить меню этим питательным продуктом, стоимость которого очень демократична.

Химический состав и калорийность минтая

Витаминно-минеральный состав рыбы очень разнообразен.

Полезные компоненты:
  • омега-3 жирные кислоты;
  • витамины А, РР, В1, В2, В9;
  • кальций;
  • калий;
  • йод;
  • фосфор;
  • фтор;
  • селен.

Высокое содержание йода дает возможность включать продукт в рацион людей с заболеваниями щитовидной железы. Для удовлетворения суточной потребности элемента достаточно 100 г филе.

Калорийность 100 г мяса не превышает 72 ккал. Белок в его составе почти полностью усваивается организмом, а его количество впечатляет – более 16 г на 100 г филе.

Продукт полезен всем: детям и взрослым, особенно лицам, которые проживают в экологически неблагополучных районах, или работают на вредных предприятиях.

Польза для организма женщины

Такую рыбу нужно есть и девушкам-подросткам, и взрослым женщинам. В период полового созревания или климакса она поможет отрегулировать работу гормональной системы, сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит организм энергией.

Регулярное употребление блюд из минтая помогает:
  • укрепить иммунитет;
  • сохранить эластичность сосудов;
  • вывести наружу накопившиеся шлаки и токсины;
  • наладить работу внутренних органов;
  • затормозить процесс старения;
  • улучшить память;
  • снизить риск возникновения онкозаболеваний;
  • укрепить зубы и костную систему (особенно актуально в период вынашивания и кормления ребенка, так как плод забирает у матери много кальция).

Питание будущей мамы во время беременности обязательно должно включать эту рыбу. Это не только насытит организм беременной полезными веществами, но и сыграет положительную роль в развитии нервной и кровеносной системы плода. Филе рыбы отличается приятным и нежным вкусом, поэтому обычно не вызывает у беременных приступов тошноты и рвоты, как другие виды рыбы. А вот печень и икру будущим мамам можно есть только в ограниченном количестве. В этих продуктах избыток ретинола, а это может плохо отразиться на развитии плода.

Чем полезна рыба для мужчин

Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму. Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.

Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости.

Высокое содержание йода и цинка помогает поддерживать репродуктивную систему в удовлетворительном состоянии, обеспечивает нормальное функционирование половых желез.

Полезные свойства печени, икры минтая

Печень минтая очень богата витамином А и незаменимыми жирными кислотами, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при авитаминозах, проблемах с щитовидкой, близорукости.

Икра минтая некалорийна и содержит много витаминов и минералов. Ее употребление помогает восстановить работоспособность после тяжелых болезней или хирургического вмешательства, восполнив недостаток питательных веществ.

Принести вред эти продукты могут только при чрезмерном употреблении, аллергии или воспалениях ЖКТ.

Выбирая консервы, нужно внимательно читать надписи на этикетке. Оптимальный состав: печень, соль, перец, растительное масло и лавровый лист. Другие добавки будут лишними. Также желательно, чтобы продукт был изготовлен из свежей, а не мороженой рыбы.

Минтай для детей: польза и вред

Организм детей требует большого количества микроэлементов, витаминов и других питательных веществ для полноценного развития и роста. Полезные свойства рыбы минтай отвечают этим требованиям в полной мере.

Дети, как правило, не любят рыбные блюда, но филе минтая едят охотно. Оно нежное с приятным вкусом и слабо выраженным запахом.

Мясо минтая считается гипоаллергенным, поэтому его используют в качестве прикорма уже с 7 месяцев. Малышам до 3 лет достаточно давать такое филе раз в 7 дней.

Детям лучше всего подавать рыбу в виде паровых котлет или тефтелей, в тушеном или отварном виде.Высокая концентрация ценных элементов благотворно влияет на состояние костей, зубов, волос, кожи и нервной системы.

Как приготовить минтай, чтобы сохранить полезные свойства

Лучше всего употреблять минтай в отварном или тушеном виде и готовить его на пару. Такие способы не увеличивают калорийность продукта, поэтому все диетические свойства сохраняются в полной мере. Из нежного филе, практически не содержащего костей, готовят разнообразные блюда. Это могут быть запеканки, закуски, котлеты, тефтели, супы, бульоны.

Филе минтая готовится быстро. Перед приготовлением от тушки отрезают голову, плавники, хвост, удаляют внутренности и разрезают на порционные куски. Можно купить уже готовое филе. В подсоленной воде его достаточно варить 5-10 мин.

Если вкус рыбы кажется пресным, блюдо подают с острыми соусами, лимонным соком или пряными травами. Во время приготовления продукт можно не солить.

Жареный минтай – не самое полезное блюдо, однако его калорийность не такая уж и высокая – всего 127 ккал. Поэтому иногда рыбу можно и пожарить, но подать ее с тушеными овощами или салатом из зелени.

Для здоровья человека лучше всего есть минтай на завтрак или обед. Животные белки плохо усваиваются в период ночного отдыха.

Критерии выбора свежей рыбы

Польза рыбы напрямую зависит от условий ее содержания, транспортировки, хранения и соблюдения правил приготовления. Не стоит покупать рыбу на распродажах и акциях: таким способом часто пользуются, чтобы быстрее сбыть залежавшийся товар, срок годности которого подходит к концу.

Во многих супермаркетах и магазинах минтай продается в замороженном виде, поэтому есть риск заплатить часть суммы за лед. Ледяной панцирь должен составлять не более 4 % от массы рыбы. На глаз определить сложно. Поэтому остается периодически покупать рыбу в разных местах и, размораживая ее, проверять, сколько осталось чистого веса. Таким образом, можно определить магазины, где покупателей обманывают.

Филе должно быть белым. Желтоватые и розовые пятна недопустимы. Запах должен быть слабым, приятным, слегка сладковатым.

Иногда бывает полезно посмотреть состав рыбы в упаковке. Ингредиентов должно быть только два: рыба и вода (лед). Но часто производители хитрят и добавляют третий компонент – Е452 (полифосфат), который удерживает много влаги. В такой упаковке льда, как правило, больше, чем рыбы. К тому же, Е452 может вызвать отеки и даже спровоцировать сердечный приступ у лиц со слабым состоянием здоровья. В европейских странах эта добавка запрещена, у нас пока находится в списке разрешенных.

Противопоказания и возможный вред

Минтай не относится к продуктам, вызывающим аллергию, поэтому аллергические реакции и индивидуальная непереносимость встречается редко. Проявить осторожность нужно людям, страдающим гипертонией и язвенными болезнями органов ЖКТ, так как в продукте содержится много соли.

Иногда под видом минтая продают другую глубоководную рыбу. Минтая питается только планктоном, чем и объясняется его польза и пищевая ценность. Другие глубоководные виды питаются отбросами, находящимися на дне, поэтому их мясо не стоит есть беременным и маленьким детям.

Рыбу желательно употреблять не менее 2 раз в неделю. Минтай позволяет делать это без особого ущерба для семейного кошелька.

attuale.ru

Полезные и опасные свойства минтая

Минтай - придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых, рода минтаев (theragra) . Наиболее распространённая тресковая рыба в северной части Тихого океана. Является одной из главных промысловых рыб России.

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг).

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида.

Полезные свойства минтая

Минтай содержит витамин РР, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. Печень минтая содержит большое количество витамина А, его здесь больше, чем в печени трески. Поэтому печень минтая нужно обязательно употреблять людям, которые хотят сохранить зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет органы дыхания, поэтому печень минтая можно рекомендовать курящим. Также печень минтая поможет восстановлению после тяжелой болезни.

Минтай является настоящим кладезем белка и йода, которые очень легко усваиваются нашим организмам. Минтай очень полезен для детей, особенно в первые годы их жизни, для растущего организма малышей это поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его для детей нужно либо на пару, либо отваривать. Минтай вкусен в любом виде. Очень важно, чтобы беременные женщины, а также кормящие мамы включали в свой рацион блюда из минтая. Белок и йод так важен для организма, особенно в период его роста или изменений связанных с беременностью. Ведь йод содержится в очень редких продуктах, а в минтае он есть.

По сравнению с другими морепродуктами, цена на минтай достаточно низкая, а его питательные свойства ни в чем не уступают дорогим сортам рыбы. Минтай, как и все тресковые, относятся к диетическим продуктам, его полезно есть всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно живущих в регионах, где в воде и продуктах питания ощущается нехватка йода.

Из минтая можно приготовить множество очень вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится филе минтая примерно один килограмм, также полкило репчатого лука и полкило моркови. В кастрюлю с толстым дном наливаем пятьдесят грамм растительного масла, филе рыбы режем на кусочки примерно по пять сантиметров, и добавляем в кастрюлю, туда же высыпаем лук, порезанный полукольцами и морковь, нарезанную соломкой, солим и перчим по вкусу. Кастрюлю ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим часа три, периодически помешивая. Готовое блюдо станет настоящим украшением любого стола, его можно есть не только взрослым, но и детям, а так же тем, кто находится на диете, ведь все продукты были приготовлены методом тушения, мы ничего не жарили. К такому блюду прекрасно подойдет отварной рис и приятного вам аппетита.

В рекордсменах по наличию йода

Опасные свойства минтая

Основным противопоказанием к мясу минтая является индивидуальная непереносимость продукта.

Икра минтая противопоказана при язве и гипертонии, так как в ней содержится огромное количество соли.

Если вам надоело жарить рыбу на сковородке, попробуйте оригинальный рецепт приготовления минтая в духовке.

Смотрите также свойства других рыб:

edaplus.info

состав, полезные свойства, способы приготовления минтая

Минтай относится к рыбам отряда тресковых. Его главное отличие – три спинных плавника, брюшные плавники, расположенные перед грудными и усики на подбородке. Форма тела у рыбы продолговатая, окраска пятнистая и большие глаза. Минтай обитает в холодной воде (2 - 9°C), примерно на 200-300-метровой глубине, хотя во время миграции он способен опускаться на глубину в 500-700 метров. На нерест минтай уходит на мелководье, глубиной 50-100 метров.

Минтай доживает до 15-18 лет. Достигая взрослого возраста, рыбы имеют вес около пяти килограммов и почти метр длины. В косяках, как правило, ловится рыбы 40-45 см длиной и до 1,5 кг весом. Минтай питается планктоном.

Распространение

Минтай живет в Тихом океане от Корейского полуострова и до Берингова моря. Его мелкозернистая светло-бежевая икра разносится океанскими течениями на огромные расстояния. Самой качественной популяцией минтая считают камчатскую.

Также несколько разновидностей минтая обитает в бассейне Атлантического океана, к примеру, в Норвежском море, откуда он и попадает в магазины всей Европы.

Приготовление

В нашей стране минтай является промысловой рыбой. Он идет на рыбный фарш, его сушат, коптят и вялят, из печени минтая готовят икру и консервы.

Минтай имеет высокую пищевую ценность, его можно жарить, тушить, использовать в приготовлении рыбных супов, холодных и горячих закусок и запекать. Основная масса жира минтая содержится в его печени, поэтому сама рыба отличается сухостью, и лучше всего минтай получается именно тушеным с овощами. Мясо минтая не имеет ярко выраженного вкуса, благодаря чему при его приготовлении можно пользоваться разнообразными острыми и душистыми приправами.

Как варить минтай

Для того чтобы отварить минтай, достаточно его положить в подсоленную кипящую воду на 5-10 минут.

Состав и полезные свойства минтая

Мясо минтая богато фосфором, серой, калием, фтором, йодом, кобальтом и витамином РР. Печень минтая отличается повышенным содержанием витамина А (опережая даже печень трески), благодаря чему ее часто рекомендуют есть при восстановлении после перенесенных заболеваний и курильщикам. Минтай является великолепным антиоксидантом, в нем много белка и йода, благодаря чему он полезен для детей (в их меню блюда из минтая можно включать уже в 8-месячном возрасте), беременных и кормящих женщин, пожилых людей и тех, кто проживает в областях с пониженным содержанием йода.

Особую ценность мясу минтая прибавляет и то, что оно богато жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые помогают стабилизировать уровень холестерина в крови, улучшают мозговую активность, нормализуют уровень кровяного давления и обмен веществ в организме. По мнению диетологов именно минтай лучше всего подходит тем, кто старается похудеть. При своей невысокой стоимости минтай ни в чем не уступает рыбе более дорогих сортов, а употреблять его нужно два раза в неделю.

В 100 гр. минтая содержится: белков – 15,9 г, жиров – 0,9 г. Калорийность мяса минтая - 72 ккал.

Противопоказания

Минтай не рекомендуется есть людям, имеющим аллергию на рыбу и прочие морепродукты.

Это интересно

Минтай относится к часто употребляемым в пищу сортам рыб в Японии и Корее. В сочетании с кореньями, соевым соусом и приправами минтай является основой для приготовления множества национальных блюд этих стран.

www.poedim.ru

Минтай. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Минтай принадлежит к семейству тресковых, роду минтаевых, и представляет собой пелагическую холодолюбивую придонную рыбу. На территории северной части Тихого океана минтай является наиболее распространенным представителем семейства тресковых. Эта рыба - одна из основных промысловых рыб в России.

Минтай, как правило, предпочитает глубины от двухсот до трехсот метров и температуру воды от двух до девяти градусов. Средний возраст минтая составляет пятнадцать-шестнадцать лет. В период нереста минтай держится плотными стаями и иногда опускается на глубины 500-700 метров. На разных участках Тихого Океана нерест минтая происходит в различные времена года. Таким образом, у берегов Кореи нерест приходится на зиму и весну, у берегов Камчатки - на весну, а в Беринговом море - в весенний и летний период. Самки минтая способны метать икру даже при минусовой температуре воздуха. Икринки этой рыбы развиваются в поверхностном слое, который достигает пятидесяти метров.

Половое созревание минтая наступает в возрасте трех или четырех лет. Именно в этом период он достигает своей предельной массы, которая в среднем составляет от двух с половиной до пяти килограмм.

В качестве корма для минтая обычно выступают планктонные ракообразные. По мере того, как минтай растет и созревает, он начинает питаться более крупными морскими обитателями, среди которых рабы корюшка и мойва, а также кальмары. Иногда у минтая проявляются признаки каннибализма и он пожирает личинок и мальков из своего рода и семейства.

Не смотря на то, что минтай имеет относительно невысокую стоимость, по своим питательным и полезным свойствам он нисколько не уступает более дорогим видам рыб. Он является диетическим продуктом, а поэтому употреблять его можно абсолютно всем. Очень часто минтай рекомендуют людям, проживающим в регионах, в которых наблюдается нехватка йода.

Минтай успешно применяется для приготовления разнообразных блюд. Одним из наиболее вкусных и популярных является тушенный минтай. Чтобы его приготовить, возьмите один килограмм филе минтая, а также по 500 грамм моркови и репчатого лука. Налейте в кастрюлю с толстым дном приблизительно 50 грамм растительного масла. Филе рыбы, предварительно разрезанное на несколько кусочков, поместите в кастрюлю. Затем добавьте нарезанную морковь и лук, и по вкусу посолите и поперчите. Теперь накройте кастрюлю крышкой и периодически помешивая рыбу, тушите ее в течении трех часов. Готовое блюдо будет превосходно гармонировать с отварным рисом.

vkusnoblog.net

польза и вред, советы по выбору и рецепты

Минтай — промысловая рыба семейства тресковых. Среда обитания — Тихий и Атлантический океаны. Минтай — довольно недорогая рыба, потому что уловы ее исчисляются гигантскими размерами. Это одна из самых промысловых рыб в мире.

В России эту рыбу ловят крупными рыболовецкими суднами, которые могут не только сохранять улов, но и частично переработать ее на консервы.

Рыба полезная, ее можно купить в любом гастрономе страны, у нас она не так любима и уважаема, как в Китае, Корее или Японии. В нашей стране рыбка популярна в Приморье и на Севере. Рассмотрим все положительные и отрицательные свойства данного продукта.

Ценность и состав

Минтай относится к числу низкокалорийных сортов рыбы, но богатых по своему витаминному составу,

Пищевая ценность в 100 граммах продукта:

Калорийность Белки Жиры Углеводы
72.0 ккал 15.0 гр. 0.9 гр. 0 гр.

Очевидно, что продукт постный и заслуживает особого внимания для диетического питания.

Химический состав:

Величина Наименование
Витамины

Макроэлементы

микроэлементы

 A, B1, B2, B3, D, E, PP

кальций, фосфор, калий, натрий,

селен, йод

железо, цинк, медь

Кроме того, в рыбе содержатся полиненасыщенные кислоты, омега-3, что делает ее антиоксидантом.

Польза минтая для организма

Полезные качества для мужчин и женщин

Любая рыба, и минтай в том числе, полезна для организма.

Прежде всего надо учитывать то, что рыбные продукты белковые, отвечают за нормальный уровень гемоглобина в крови. Еще на кроветворение влияют железо, цинк и медь. Рыбный белок отвечает за нормальную работу всего организма и его ЖКТ.

  1. Витамин A, или ретинол, благотворно влияет на сетчатку глаз, улучшая остроту зрения.
  2. Витамины группы B влияют на центральную нервную систему, улучшают сон, память, настроение.
  3. Витамин «Омега-3» вместе с витамином E являются мощными антиоксидантами, оказывают омолаживающее действие, придают коже лица, волосам и ногтям здоровый вид.
  4. Йод, находящийся в минтае, положительно влияет на щитовидную железу.

Минтай полезен в любом виде, но не надо забывать о печени минтая и соленой икре.

Печень минтая богата жирными кислотами омега-3 и витамином A.Продукт довольно калорийный, в 100 граммах консервированной печени минтая содержится 470 ккал. Благодаря калию, входящему в химический состав печени, она полезна для сердечников, а также для пожилых людей в небольших количествах.

Соленая икра минтая по пищевым качествам не уступает деликатесным видам икры (черная и красная), но проигрывает во вкусе. Хотя икра минтая тоже довольно вкусная и питательная. Калорийность 100 граммов икры минтая — 140 ккал. Содержит большое количество витамина PP или никотиновой кислоты, что помогает при дерматитах, диарее и старческом слабоумии.

Польза для детей

Начиная с 9 месяцев, во время прикорма ребенку рекомендованы постные сорта рыбы, в том числе и минтай. Но если уже начали давать мясной бульон. После года можно давать и бульон, и отварную рыбку в один день.

Вообще рыба детям очень полезна. Благодаря входящим в ее состав кальцию, фосфору и витамину D у малыша укрепляются костная ткань и зубки. Это очень важно, особенно детям до 6 лет, в период интенсивного роста детского организма.

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Если у женщины нет аллергии на рыбу, то можно есть в небольших количествах минтай. Ведь белок — строительный материал костной ткани ребенка, а железо способствует устранению риска анемии и малокровии. Это все хорошо, если у женщины нет проблем с щитовидной железой, в противном случае нужна консультация врача

Для сидящих на диете

Известно, что минтай — рыба низкокалорийная, а значит, для диетического питания вполне подходит. Но надо сделать оговорку, что следует употреблять только тушеный или паровой продукт. В данной статье приведен рецепт диетического блюда для похудения

О калорийности жареного, отварного и приготовленного на пару минтая мы расскажем здесь

А вот о калорийности скумбрии читайте эту статью

Какая рыба самая полезная для человека вы можете узнать тут https://hudelkin.ru/produkty/samaya-poleznaya-vkusnaya-morskaya-ryba.html

Противопоказания

  1. Противопоказан минтай при аллергической реакции.
  2. Есть люди, которые не переносят запаха морской рыбы, им тоже он не рекомендуется.
  3. Из-за большого количества соли минтай противопоказан гипертоникам.
  4. Язвенникам и больным гастритом можно есть эту рыбу в тушеном или паровом виде, изредка и в небольших количествах.

Как выбрать хорошую рыбину

Минтай — рыба доступная, продается в любом гастрономе или на рынке.

Рыбка небольшого размера и веса, не более 250-400 граммов.

При выборе рыбы надо обращать внимание на кожный покров, она не должна быть рваная. Должна иметь белую мякоть.

Если на рыбе толстые рубцы или желтые пятна, это значит, что рыба старая, не раз размораживалась и снова замораживалась.

Рекомендации по употреблению

Перед приготовлением сырье надо подготовить. Для этого в первую очередь ее надо разморозить. Размораживают рыбу, переложив из морозильной камеры в холодильник, желательно на ночь.

Не следует размораживать ее в микроволновой печи или под горячей водой. От этого ухудшаются ее вкусовые качества.

Перед разделкой следует срезать плавники и хвост. Минтай продается уже без голов и потрохов. Далее, в зависимости от блюда, которое вы собираетесь готовить, рыбу надо разделать на филе, вырезав острым ножом хребет и реберные косточки или разрезать поперек на кусочки толщиной 2.5-3 сантиметра.

Если вы хотите делать котлеты, то необходимо снять кожицу с филе. Для этого следует положить филе кожей вниз на доску и провести ножом горизонтально, поддев тонкую кожицу.

Рецепты рыбных блюд

В русской кулинарии принято минтай жарить, тушить или готовить на пару. Рассмотрим некоторые простые рецепты.

Минтай жареный

Жарка рыбы имеет некоторые особенности. Этот рецепт носит некоторый восточный стиль.

Ингредиенты:

  •  минтай — 1 кг;
  •  соевый соус −80 гр;
  •  мука — 40 гр;
  •  масло — 120 гр;
  •  лимон — 0.5 шт.;
  •  соль;
  •  перец.
  1. Подготовленную рыбу нарезать кусочками с косточкой и выложить в миску.
  2. Полить рыбу соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком и оставить на ночь.
  3. Обвалять промаринованные кусочки в муке и жарить на хорошо прогретом масле.

Паровые котлеты с творогом

Блюдо диетическое, можно давать детям.

Ингредиенты:

  • филе минтая — 500 гр;
  • творог нежирный — 200 гр;
  • яйца — 1 шт.;
  • лук — 40 гр;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло сливочное — 20 гр;
  • вода — 30 мл;
  • соль.
  1.  Филе без кожицы нарезать крупными кусками.
  2.  Лук и чеснок очистить и промыть.
  3.  Нежирный творог в рецепте заменяет замоченный в молоке белый хлеб.
  4. Пропустить через мясорубку рыбу, чеснок, лук и творог. Добавить в фарш размягченное сливочное масло, яйцо, воду, посолить и хорошенько перемешать. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.
  5. Из фарша слепить котлеты и выложить их на сетку пароварки. Затем готовить их на пару несколько минут.

Рыба под маринадом

Прекрасная закуска для воскресного семейного обеда и для скромных мужских посиделок. Отлично подходит к пиву.

Ингредиенты:

  • минтай — 750 гр;
  • мука — 50 гр;
  • масло — 180 гр.

Для маринада:

  • морковь — 250 гр;
  • лук — 100 гр;
  • томатная паста — 45 гр;
  • уксус столовый 9% — 30 мл;
  • сахар — 40 гр;
  • гвоздика — 7 бутончиков;
  • перец черный — 10 горошин;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • соль.
  1.  Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке с солью и пожарить в двух третях, положенного по рецептуре масла. Минтай — рыба постная, масла для жарки должно быть достаточно. Затем выложить готовую рыбу слоем в один кусочек на подходящую посуду.
  2. Приготовить маринад. Для этого морковь, желательно крупную, промыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой.
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  4. Обжарить на оставшемся масле сначала лук до прозрачности, потом добавить морковь.
  5. В овощную смесь добавить разведенную в стакане воды томатную пасту, всыпать сахар, посолить и тушить до мягкости моркови. Морковь должна быть немного хрустящей.
  6. В конце варки маринада добавить уксус и специи. Все хорошенько перемешать и ровным слоем выложить поверх рыбы. Дать блюду остыть и отправить в холодильник на 6 часов или на ночь.
  7. Минтай под маринадом подать на стол в той же посуде, не перекладывая.

Рыбная запеканка

Идеальное блюдо для ужина.

Ингредиенты:

  • минтай — 3 шт.;
  • лук 100 гр;
  • масло 30 гр;
  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • соль;
  • перец.
  1.  Подготовленную рыбу отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем отделить мякоть минтая от хребта и реберных костей, разломить на маленькие кусочки.
  2. Лук очистить, промыть, нарезать кубиками и пожарить на растительном масле.
  3. Яйца смешать с молоком.
  4. Форму или сковороду с высокими бортами обмазать маслом или любым жиром.
  5. Выложить ровным слоем рыбу, затем обжаренный лук, посолить, поперчить и залить омлетной смесью.
  6. Выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу до румяной корочки.

Минтай, тушенный в молоке с луком

Прекрасное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • филе минтая — 500 гр;
  • лук — 200 гр;
  • масло — 80 гр;
  • мука — 40 гр;
  • молоко — 2 стакана;
  • соль;
  • перец.
  1. Филе минтая со шкуркой нарезать кусочками по 40-50 граммов, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить до румяности.
  2. Лук очистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой.
  3. К глубокую посуду выложить слоями лук, а на него рыбу, залить горячим молоком и тушить до готовности рыбы.
  4. На гарнир можно подать рассыпчатый рис или отварной картофель.

Невзрачная на первый взгляд рыба имеет ряд достоинств. Полезна эта рыба почти всем, за редким исключением. Особенно пожилым людям и диабетикам. Ее необходимо есть хотя бы раз в неделю.

Если у вас скептическое отношение к этому продукту, то время менять стереотипы.

Будьте здоровы!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

hudelkin.ru

полезные свойства и польза, вред и противопоказания

Минтай является представителем семейства тресковых и считается одним из самых промысловых видов рыб. В среднем продолжительность жизни этой рыбы составляет около пятнадцати лет. Основной рацион питания минтая – планктонные ракообразные, однако он не откажется и от мелких рыбешек, икринок и кальмаров. Благодаря такому разнообразному питанию мясо минтая имеет своеобразный вкус. Белое мясо минтая признано универсальным продуктом, ведь его можно готовить различными способами и сочетать со многими другими продуктами питания, при этом получая все новые и новые блюда.

Свойства минтая

Не смотря на то, что в минтае имеется много полезных веществ, рыба стоит не очень дорого и доступна практически всем. Более дорогие сорта рыб и те, приносят меньше пользы по сравнению с минтаем. В мясе минтая содержится достаточно много крайне полезных витаминов и незаменимых микроэлементов. В нем есть витамины группы РР, йод, калий, сера, витамин А, фтор, фосфор и кобальт. А по содержанию белка, эта рыба уверенно занимает лидирующие позиции. Кроме этого в минтае присутствуют в больших количествах необходимые кислоты омега-3 и омега-6. Минтай признан одним из низкокалорийных сортов рыб, что позволяет включать его мясо в различные диеты. Калорийность ста грамм минтая приравнивается к 70, а содержание жира всего лишь 0,8 процентов. Икра минтая тоже низкокалорийная, в ней насчитывается около 119 килокалорий на сто грамм продукта.

Польза минтая

Минтай отлично справляется в борьбе с ожирением и этому способствует несколько причин. Во-первых, это низкокалорийный продукт, поэтому кушая его можно не опасаться набрать лишний вес. Во-вторых, благодаря полезным соединениям, которые имеются в рыбе, улучшается пищеварение и ощущается бодрость организма, что непосредственно положительно сказывается на потере веса. Очень полезен минтай для маленьких детишек, ведь белок и йод крайне необходим маленькому растущему организму. Врачи рекомендуют обязательно беременным и кормящим женщинам внести в свой привычный рацион питания небольшое количество минтая. Доказано, что если регулярно есть эту рыбу, то нормализуется в крови количество сахара. Полезен минтай и при профилактики заболеваний щитовидки. Также мясо минтая способно повышать мозговую активность. Калий, содержащийся в рыбе, поддерживает жизнедеятельность сердечной мышцы, витамин А крайне необходим для зрения, к тому же он стимулирует рост волос и ногтей.

Применение минтая

Из мяса этой рыбы можно приготовить самые разнообразные блюда. Детям рекомендуется отваривать или же готовить рыбу на пару. Очень полезен он в тушеном виде. Однако минтай применяется не только в кулинарии. Широкое применение минтай получил в медицине и, как бы это странно не показалось – в косметологии. Врачи очень часто назначают своим пациентам специальные диеты, в основу которых непременно включена эта рыба. Минтай будет просто незаменим при проблемах с кожей, волосами, ногтями и зубами. Экстракт, полученный из икры минтая, добавляется во многие косметические средства, поддерживающие молодость и здоровый вид кожи. В некоторые косметические средства добавляют даже печень минтая.

Вред минтая

Не стоит забывать, что, не смотря на все имеющиеся достоинства, чрезмерное употребление этой рыбы может оказать вред на организм человека. Во-первых, минтай может вызвать аллергию. Поэтому его запрещается кушать людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов и детишкам до восьми месяцев. Во-вторых, из-за большого количества поваренной соли, которая содержится в икре минтая, могут пострадать язвенники и гипертоники. Не стоит злоупотреблять печенью минтая, в противном же случае можно заработать несварение желудка. В целом минтай может быть вреден только лишь если это несвежая рыба или же она употребляется в слишком больших количествах. Если же минтай употреблять в соответствии с нормой, то никаких проблем со здоровьем не будет, и съеденная рыба станет приносить одну только пользу.

Комментарии к Минтай

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте
Последние статьи
Последние комментарии
коментарий к Мацони26.12.2016 15:42

Как по мне,мацони продукт универсальный.Он хорошо и для похудения,и для улучшения общего самочувствия.Кроме этого он хорош,как перекус,ну или поздний ужин.К тому же он очень вкусный.Только я готовлю его на специальной закваске,она так и называется Мацони(покупаю БакЗдрав)смешиваю с теплым,но не гарячим молоком и ставлю в мультиварку на 8 часов.После этого,уже почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.И потом можно наслаждаться этим напитком)

коментарий к Веррукацид11.12.2016 20:37

Если кому-то нужно вывести бородавку или избавиться от папиллом, то можно без сомнения применять веррукацид. Он не оставляет следов на месте усохшей бородавки, действует быстро. Можно пользоваться дома, самостоятельно.

коментарий к Дибикор25.11.2016 16:56

Хороший препарат, переносится отлично, самочувствие улучшает. Пила дибикор, чтобы холестерин до нормы снизить. На первый раз удалось это сделать и без статинов, но врач посоветовал не расслабляться, диеты и дальше надо придерживаться. Планирую соблюдать рекомендации врача, не хочу проблем больше с лишним весом и сосудами.

коментарий к Алфлутоп22.10.2016 22:32

По деньгам эльбона, конечно, намного выгоднее получается. Алфлутоп дорогой, видимо, за счет животного происхождения.

коментарий к Валосердин20.10.2016 18:29

Смотрю, многим тут Валосердин помог. Ну и я выскажусь в его пользу. Не буду утомлять своими историями и подробностями. В общем, думал, что сам справлюсь с беспричинными тревогами и бессонницей. Но нет, пришлось идти в аптеку. Там и узнал про Валосердин. Тогда он мне помог, и сейчас помогает. Теперь слава богу не истерю, как баба.

medoops.ru

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта