Холодец из свиных ножек – блюдо традиционной русской кухни, славящееся своим неповторимым вкусом и универсальностью. Почему универсальностью? Да потому что холодец хорош как зимой, в связи с чем он является завсегдатаем новогоднего застолья, так и летом, когда им так приятно освежиться в жару. Помимо этого холодец настолько сытный и питательный, что может выступать как в качестве основного блюда, так и в виде закуски. А уж если холодец из свиных ножек еще затейливо украсить и при этом красиво подать, то посоревноваться с ним смогут даже самые популярные праздничные блюда. Итак, если вы решили, что холодцу быть, тогда наши советы как приготовить холодец и кулинарные рецепты придутся вам как нельзя кстати!
Чтобы правильно приготовить свиной холодец, нужно знать некоторые тонкости, которые помогут вам сделать блюдо невероятно вкусным и аппетитным. Свиные ножки должны быть тщательно очищены перед варкой – для этого их следует хорошо промыть под струей холодной воды и поскоблить ножом, чтобы удалить волоски и загрязнения на поверхности. На 1 кг мясных продуктов вам потребуется примерно 2 л жидкости. Настоятельно рекомендуется замочить мясо перед варкой на 2-3 часа – благодаря такому приему мясо станет чище, так как замачивание удаляет из него запекшуюся кровь. За привлекательность вашего блюда отвечает не только его декор и подача, но и бульон – он должен быть светлым и прозрачным. Чтобы этого добиться, не забывайте регулярно снимать с него пенку во время варки. Также не следует допускать интенсивного кипения бульона. Варите холодец из свиных ножек на медленном огне – благодаря неспешному испарению жидкости дополнительное добавление воды не потребуется. Хотите придать бульону аппетитный золотистый оттенок? Легко! Для этого просто добавьте в него при варке предварительно вымытую луковицу в шелухе. Ну и, конечно же, ваши помощники в приготовлении вкусного и ароматного бульона – пряные коренья и специи. Душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика, а также корень петрушки, сельдерея и пастернака привнесут в ваше блюдо неповторимую изюминку.
Рецепты холодца
Продолжая тему овощей, стоит отметить, что морковь, который вы хотите в дальнейшем украсить свое блюдо, должна вариться не более двух часов – это позволит ей не потерять свою привлекательность и вкусовые качества. Также холодец из свиных ножек можно украшать консервированным зеленым горошком, консервированной кукурузой, вареными яйцами, ягодами (калиной или клюквой), маслинами и, конечно же, зеленью. Опытные кулинары советуют солить холодец примерно за час до окончания варки, а в процессе готовки мешать его как можно реже. Варится холодец из свиных ножек, в среднем, от 5 до 6 часов. Готовность блюда можно определить по мясу – оно должно легко отделяться от костей и распадаться на волокна. Помимо этого растертая между пальцами капля бульона должна их склеить – липкий бульон является залогом успешного застывания блюда в дальнейшем. Сваренный бульон нужно обязательно процедить через мелкое сито или марлю – лучше всего, если вы сделаете это несколько раз. Еще один нюанс – не добавляйте измельченный чеснок в бульон в процессе варки, так как это может испортить вкус блюда. Лучше всего делать это на конечном этапе, когда бульон уже готов. Перебирая мясо, следите, чтобы в холодец не попали мелкие косточки и хрящики. Кстати, само мясо можно либо мелко нарезать, либо разделить на волокна руками, либо размять вилкой, а либо и вовсе прокрутить через мясорубку – кому как больше нравится.
Свиные ножки в изобилии содержат желирующий компонент, поэтому дополнительно использовать желатин не потребуется. Это означает, что холодец из свиных ножек – блюдо натуральное, по-настоящему домашнее и, конечно же, очень-очень вкусное! Уже хочется поскорее попробовать? Тогда вперед на кухню!
Холодец из свиных ножек
Ингредиенты: 2 кг свиных ножек с копытами, 1 луковица, 1 морковь, 6-8 горошин душистого перца, 5-6 зубчиков чеснока, 3-4 лавровых листа, зелень, соль по вкусу.
Приготовление: Свиные ножки замочить в холодной воде на пару часов, после чего поскоблить шкуру острым ножом, стараясь очистить ее как можно тщательнее. Промыть мясо и разрубить на несколько частей. Выложить свиные ножки в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала мясо примерно на четыре пальца. Довести воду до кипения, снять пену и варить на медленном огне 3-4 часа. После этого добавить очищенные овощи и варить еще 2 часа. Примерно за полчаса до готовности добавить специи. Добавить в бульон пропущенный через пресс чеснок и убрать кастрюлю с плиты. Слегка остывшее мясо отделить от шкуры, костей, хрящей и лишнего жира, затем измельчить мясо и разложить его по формам для холодца. Украсить холодец нарезанной морковью и зеленью. Бульон процедить и залить им мясо в формах. После того, как холодец остынет до комнатной температуры, его необходимо убрать в холодильник для полного застывания.
Холодец из свиных ножек и рульки
Ингредиенты: 2 свиные ножки, 800 г свиной рульки, 1 луковица, 1 морковь, 10 горошин черного перца, корень сельдерея или петрушки, соль по вкусу.
Приготовление: Тщательно промытое мясо залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, после чего выложить в кастрюлю и залить примерно 3 литрами воды, чтобы она покрывала мясо на несколько сантиметров. Варить холодец 5-6 часов на медленном огне, добавив в бульон за 1 час до готовности очищенную морковь, промытый лук в шелухе и коренья. Посолить бульон. За 20 минут до окончания варки добавить черный перец. Остывшее мясо измельчить и выложить в формы вместе с фигурно нарезанной морковью. Украсить холодец по желанию и залить процеженным бульоном. Убрать холодец в холодильник застывать – это займет около 5 часов.
Холодец из свиных ножек и ножек индейки
Ингредиенты: 1 кг свиных ножек, 1 кг индюшачьих ножек, 3-4 луковицы, 2-3 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 4 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление: Выложить в кастрюлю мясо, добавить очищенную морковь, очищенный лук и влить 4 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2 часа. Достать овощи, ножки варить еще около 5-6 часов, добавив за час до готовности соль, лавровый лист и черный перец. Убрать кастрюлю с плиты и остудить ее содержимое. Мясо отделить от костей и измельчить, распределить по формам. Сверху выложить измельченный лук, мелко нарезанный чеснок, нарезанную кружками морковь и рубленую зелень. Залить процеженным бульоном. Когда холодец остынет до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник. Блюдо должно застыть примерно за 7 часов.
Холодец из свиных ножек с говядиной
Ингредиенты: 2 свиные ножки, 500 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, 3 лавровых листа, корень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Подготовленные свиные ножки и мясо говядины выложить в большую кастрюлю и залить водой. После закипания варить 3-4 часа, после чего добавить очищенный от шелухи лук, очищенную морковь, корень петрушки и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Варить около 2 часов. Остывший бульон процедить, добавив в него пропущенный через пресс чеснок. Мясо разделать, удалив кости и шкурку, и мелко нарезать. Разложить мясо по формам, украсить нарезанной морковью и залить бульоном. Убрать холодец в холодильник.
Холодец из свиных ножек с курицей
Ингредиенты: 4 свиные ножки, 1 курица, 2 луковицы, 2 моркови, 5-7 зубчиков чеснока, 3-4 лавровых листа, корень сельдерея, соль и душистый перец вкусу.
Приготовление: Разделенную на части курицу выложить в кастрюлю вместе со свиными ножками. Залить водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 3,5 часа. После этого добавить очищенные овощи, корень сельдерея, соль и специи. Варить еще 2 часа. Достать мясо из бульона и измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком и разложить по формам. Добавить кусочки моркови и залить процеженным бульоном. Дать остыть до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник.
Холодец из свиных ножек в мультиварке
Ингредиенты: 2 свиные ножки, 500 г мякоти свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 6-8 горошин душистого перца, 4 лавровых листа, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: Мясо замочить в холодной воде на несколько часов, несколько раз меняя воду за время замачивания. После этого выложить в чашу мультиварки свиные ножки, мясо, очищенный лук, очищенную морковь, лавровый лист и душистый перец. Влить воду, чтобы она покрывала мясо, посолить по вкусу и выставить режим «Тушение» на 5 часов. Затем слегка остывший бульон процедить несколько раз, поперчить и еще раз посолить, если это необходимо. Измельчить мясо и чеснок. Выложить в форму мясо, добавить мелко нарезанный укроп и чеснок. Влить бульон, слегка перемешать и поставить форму в холодильник, пока холодец полностью не застынет.
Холодец из свиных ножек не останется без внимания на вашем столе, если соблюсти простые нюансы и готовить с удовольствием! Приятного аппетита!
Светлана Попова
kedem.ru
Содержание материала:
Холодец – одна из самых популярных холодных закусок на русском праздничном столе. Можно подавать его и просто к обеду, например, с картофельным пюре вместо магазинной колбасы. Поэтому знать, как варить холодец, будет полезно каждой хозяйке. Далее опубликованы самые удачные рецепты этого блюда.
Несколько десятилетий назад для приготовления холодца использовались исключительно хвосты, ноги, уши, головы и прочие части мясной туши, которые невозможно приготовить никаким иным образом, кроме длительной варки и желирования. Но современные хозяйки усовершенствовали классический рецепт, добавив в него мясную мякоть, а также большое количество специй.
В классический рецепт обязательно входят свиные ножки и ушки. Без этих компонентов с желирующими составляющими холодец просто не застынет. Помимо них можно использовать другие мясные части свиной туши. Многие кулинары к ушам и ножкам добавляют целую курицу, с которой можно срезать большое количество мяса.
Помимо 2 ушек, 2 ножек и крупного цыпленка для варки бульона берутся овощи. Достаточно использовать по 3 штуки морковки и лука. Лук, когда все компоненты сварятся, всегда выкидывается, а вот морковку можно фигурно нарезать и красиво уложить в судочки с холодцом.
Отлично дополняет студень измельченный чеснок (по вкусу), перец горошком и лавровые листочки. Готовый бульон процеживается от всех этих составляющих и только потом выливается на мясо. Солится жидкость в самом начале варки.
Трудно однозначно сказать, сколько варить холодец. Это зависит от размера кусков мяса, уровня нагрева плиты и некоторых других факторов. В среднем блюдо готовится от 4 до 8 часов. В процессе обязательно нужно снимать пенку с поверхности бульона.
Если используется скороварка, мясо приготовится уже через 2 часа. Правда, в этом устройстве бульон получится более мутным. Для прозрачности рекомендуется первую жидкость после закипания сливать.
Первым делом из бульона всегда извлекаются части туши, с них снимается мясо, которое нужно нарезать маленькими кусочками. Кости и жилы выбрасываются. Мясо укладывается в удобные судочки для холодца, а сверху заливается процеженным бульоном из кастрюли. При заливке можно украсить кружочками яиц, вареной морковью.
Холодец лучше всего оставить в холодильнике застывать на всю ночь. Перед подачей к столу с него снимается верхний слой жира. Можно украсить студень мелкорубленой зеленью. Отдельно подают горчицу или соус из сметаны и хрена.
Для такого блюда обязательно нужно взять не только говяжью ногу, но также и мякоть. Филе будет достаточно 600 г. Из остальных ингредиентов используется: 2 л очищенной воды, луковица, 12 черных горошин перца, морковка, соль, пара листиков лавра, головка чеснока.
Чтобы мясо оказалось на дне, при заливке бульона ингредиенты в пиалах не перемешиваются.
Это более низкокалорийный вариант холодца. В нем не используется свинина – только части куриной тушки. Берется: 2 кг ассорти из крылышек, ножек и шеек, черенок сельдерея, соль, 3 чесночных зубка, по 3 шт. морковки и лука, 6 горошин перца черного.
Подается куриный холодец с любым острым соусом.
Для такого блюда ножки используются вместе с копытами. Никакого другого мяса в угощении не будет, поэтому оно получится экономным. Берется: 2 кг ножек, головка лука, соль, 6 горошин перца, пара листиков лавра, морковка, половина головки чеснока.
До полного остывания блюдо будет находиться на нижней полке холодильника.
В холодце по такому рецепту окажется много мяса. Поэтому он особенно понравится сильной половине семьи. Для приготовления блюда нужно взять: свиную рульку, соль, 2 окорочка, 7 горошин перца, 2 луковицы, 1 большую ложку соли, морковку, пучок свежей зелени, корень сельдерея, 4 листика лавра.
Если мяса окажется слишком много, отварную свинину можно применить на другое блюдо, а в холодец добавить лишь курятину.
Чудо-кастрюля выручит хозяйку и при варке холодца. Подойдет модель от любого бренда. В рецепт войдет: свиная ножка, луковица, соль, 9 горошин перца, говяжья голень примерно на 800 г, 450 г куриных окорочков, лаврушка, 4 чесночных зубка, 2 морковки.
Емкости на несколько часов выносятся на холод.
Сваренное по такому рецепту блюдо будет иметь особенно насыщенный мясной вкус. В его составе следующие продукты: 3 свиные рульки, 2 луковицы, соль, целая курица, головка чеснока, 2 морковки, 1,8 кг баранины на кости, пучок зелени, 4 листика лавра.
Утром угощение подается к столу с французской горчицей.
Это очень простой рецепт холодца из свиных ножек и ушей. Помимо перечисленных частей туши (по 1 шт.), используется: луковица, соль, морковка, 5-6 чесночных зубков.
После застывания холодец можно подавать к столу.
Чтобы не переживать, застынет ли холодец от натуральных желирующих компонентов, можно использовать желатин. Такое блюдо можно приготовить даже с мясом кролика (1,7 кг). Также берется: крупная луковица, лавровый листочек, 4 горошка перца, 20 г сушеного корня петрушки, 35 г желатина, морковка.
Холодец отлично сочетается с отварным картофелем и черным хлебом.
Существует вариант холодца даже для вегетарианцев. Конечно, в нем будет много овощей. В рецепт входит: 140 г соевой спаржи, овощной бульон, 180 г соевого мяса, 2 чесночных зубка, пучок свежей зелени, 3 маленькие ложки оливкового масла, стручок острого перца, по щепотке кориандра и мускатного ореха, 2 мал ложки желатина.
Перед подачей к столу блюдо нарезается на порции.
Чтобы холодец всегда получался достаточно соленым, при пробе бульон должен казаться пересоленным.
attuale.ru
Рульки и ножки – это те части свиной туши, из которых получается хороший и наваристый холодец.
А если к ним добавить кусочек мяса или курицы, то блюдо даст фору любой колбасе.
В чем особенности приготовления и как варится холодец из свиных ножек и рулек?
Подготовка основных ингредиентов заключается в их тщательной очистке. Лучше поскоблить кожу и копытца ножом, можно воспользоваться щеточкой. Если продукт не очень чистый, то его лучше просмолить над горелкой газовой плиты, а затем почистить. Далее ножки и рульки желательно вымочить в холодной воде и только после этого поставить на плиту.
Варят холодец от 4 до 8 часов. Но обычно хватает 5-6.Чтобы желейный слой был прозрачный, обязательно удаляют пенку с поверхности. Готовые ножки и рульки остужают, освобождают от косточек. Мякоть нарезают и перемешивают с измельченным чесноком. Бульон процеживают и заливают мясо. Застывает холодец при температуре от 1 до +6°C, в среднем около 10 часов.
Распространенная рецептура холодца из свиных ножек, с которой знакомы многие. Блюдо получается насыщенное, устойчивое и крепкое, подходит для нарезки и подачи на стол кусочками.
Ингредиенты
• 2 кг ножек;
• 2 лавровых листочка;
• 1 головка лука;
• 1 морковка;
• соль;
• 6 зубчиков чеснока;
• 5 горошин перца.
Приготовление
1. Зачищаем свиные ножки, хорошо скоблим ножом, промываем и заливаем водой так, чтобы она покрывала продукты на 5 сантиметров. Ставим на плиту.
2. При закипании снимаем пену, убираем огонь и варим четыре часа.
3. Добавляем целую луковицу, очищенную целую морковку, готовим еще около часа. За 10 минут до окончания варки немного посолим, добавим горошины перца и лавровые листы.
4. Достаем ножки, остужаем и обираем съестные части от костей. Нарезаем кусочками и смешиваем с измельченным чесноком.
5. Бульон процеживаем, доводим до нужного вкуса при помощи соли и перчика.
6. Раскладываем в миски мясо с чесноком, заливаем бульоном, размешиваем и убираем на холод.
На рульке сосредоточено больше мяса, чем на ножках. При этом она также имеет много желирующих веществ и замечательно подходит для приготовления заливных. Но как варится холодец из свиной рульки?
Ингредиенты
• 1-1,4 кг рульки;
• 2 головки лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1-2 лавровых листа;
• соль, горошины перца.
Приготовление
1. Перед тем, как готовить холодец из свиной рульки, ее нужно вымочить в холодной воде около часа. Затем срезать мясо с кожей и сложить в кастрюлю вместе с костью, стараясь сделать это компактней. В противном случае придется добавлять жидкости больше что нежелательно.
2. Вливаем 1,5 литра воды, добавляем две луковицы и ставим вариться.
3. При закипании удаляем пенку, убавляем огонь до минимума, оставляя ели заметное кипение, варим рульку 4 часа.
4. Добавляем соль, лавр, кидаем горошины перца за 15 минут до готовности. Остужаем.
5. Мясистые части нарезаем кусочками и перемешиваем с дробленым чесноком. Раскладываем по емкостям.
6. Бульон процеживаем через 3 слоя марли. Если нужно, то еще заправляем специями.
7. Заливаем мясо с чесноком, размешиваем и готово! Нужно лишь дать холодцу застыть на холоде.
Рецептура очень плотного холодца, который замечательно подходит под нарезку или для порционной подачи. Особенно если перекрутить мясные продукты на мясорубке.
Ингредиенты
• 3 ножки;
• 1 рулька;
• 1 луковица;
• 2 горошины перца;
• соль;
• чеснок.
Приготовление
1. Тщательно ножом зачищаем свиные ножки и шкурку на рульке. Все складываем в большую миску и вымачиваем пару часов. Воду периодически меняем.
2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды. Варим четыре часа, периодически с поверхности снимаем жир с пеной.
3. Закладываем в кастрюлю лук и специи, варим еще час.
4. Остужаем, бульон процеживаем и доводим до вкуса специями.
5. Разбираем мясные кусочки, нарезаем. Можно перекрутить через мясорубку. Соединяем с рубленым чесноком.
6. Раскладываем по мискам, заливаем бульоном и готово! Даем застыть холодцу в холодильнике.
Постная и ароматная говядина замечательно гармонирует с жирной свининой в холодце. Эти продукты дополняют друг друга, и блюдо получается особенно удачным. Как варится холодец с говядиной и свиной рулькой?
Ингредиенты
• 1 кг рульки;
• 0,8 кг говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• специи;
• 2-3 дольки чеснока.
Приготовление
1. Кладем в кастрюлю промытую рульку, можно ее разрубить. Вливаем два литра воды и ставим вариться. При закипании и периодически снимаем пенку.
2. Через два часа добавляем говядину, хорошо промытую. Если кусок один, то можно разрезать на несколько частей. Снова не забываем удалить пенку.
3. Еще через час кладем лук с морковью и готовим с мясными продуктами около полутора часов. За 15 минут до готовности кладем специи.
4. Остужаем, разбираем мясо и кости. Съестные части нарезаем кусочками или просто разделяем по волокнам.
5. Очищаем дольки чеснока, измельчаем и соединяем с основной частью, размешиваем.
6. Бульон процеживаем через ситечко или марлю, заливаем холодец. Отправляем застывать.
Нежное куриное мясо разбавляет жирные части свинины и шкурки, из которых преимущественно состоят ножки. Блюдо получается вкуснее и легче. Но как варят холодец из свиных ножек с курицей?
Ингредиенты
• 1 курица;
• 4 ножки свиные;
• 2 луковицы;
• 3 зубка чеснока;
• 0,5 пучка укропа;
• соль, горошком перец.
Приготовление
1. Свиные ноги подготавливаем, промываем и замачиваем в холодной воде на час. В другой емкости замачиваем промытую курицу.
2. Помещаем ножки в кастрюлю, заливаем чистой водой, чтобы она была выше на три сантиметра, варим 4 часа. За час до готовности кидаем луковицу, горошины перчика, солим.
3. Курицу рубим на кусочки, также заливаем водой и варим в другой кастрюле, сюда сразу можно добавить головку лука. Варим до полной мягкости. Если птица домашняя, то может уйти до 2 часов. Фабричная сварится намного быстрей.
4. Освобождаем курицу и свиные ножки от косточек, нарезаем продукты и соединяем с рубленым чесноком и укропом. Раскладываем по формам.
5. Бульоны от курицы и свинины смешиваем, пробуем на вкус, добавляем при необходимости специи.
6. Заливаем плошки с мясными продуктами и отправляем застывать в холодильник на 8-10 часов.
Желатин добавляется в холодцы для лучшего застывания. Это нужно, если в блюде присутствуют дополнительные мясные продукты, не обладающие желирующей способностью.
Ингредиенты
• 2 ножки свиные;
• 2 морковки;
• 1 кг говядины;
• 1 головка лука;
• 2 ложки желатина;
• 2 зубка чеснока
• лист лавровый;
• перец.
Приготовление
1. Зачищенные и тщательно вымытые ножки заливаем водой и отвариваем не меньше трех часов, периодически снимая пенку и выделившийся жир.
2. Добавляем говядину и варим еще 2 часа.
3. За час до готовности закидываем в кастрюлю морковки (очищенные) и головку лука. Его можно забросить вместе с шелухой. На этом же этапе кидаем в кастрюлю ароматные специи и немного солим. Доводим до готовности.
4. Остужаем, нарезаем говядину кусочками, с ножек обираем кожу и другие съестные части.
5. Соединяем все с измельченными зубчиками чеснока.
6. По желанию можно добавить порезанные кусочки отварной моркови.
7. Заливаем процеженным бульоном и холодец готов! Даем ему застыть в холодильнике.
• Чтобы холодец получился красивым и прозрачным, одного удаления пены недостаточно. Нужно периодически снимать с поверхности жир, а также не давать бульону активно кипеть.
• Сколько класть мяса и добавлять бульона? На самом деле это дело личного вкуса. Кто-то любит мясной холодец и добавляет бульона совсем немного, только для скрепления ингредиентов между собой. А есть и такие люди, которые любят мясное желе, добавляют в него овощи и готовят наподобие заливного.
• Многим не нравится скопление жира на поверхности холодца. Чтобы от него избавиться, можно хорошо охладить бульон, снять застывший слой жира. А перед заливкой мяса бульон немного подогреть.
• Для застывания холодец отправляют в холодильник. Но не в морозилку. Продукт не должен замерзать на лед, иначе пострадает его вкус.
zhenskoe-mnenie.ru
Свиную рульку можно не только запекать на немецкий или чешский манер, но и пускать в качестве основы для хорошо знакомого нам блюда – холодца. За счет обилия костной и хрящевой ткани, такой холодец получается довольно плотным, хорошо удерживает форму и не нуждается в добавлении желатина. Детально о том, как варить холодец из свиной рульки мы расскажем ниже.
Рулька для холодца не обязательно должна содержать много мяса, ее главная роль – обеспечить бульону желаемую текстуру, а мясо уже можно добавлять отдельно, готовя, например, холодец из свиной рульки и курицы, либо свинины.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как правильно варить холодец из свиной рульки, необходимо также правильно эту рульку подготовить. Если на коже остались волоски, то опалите их, любые загрязнения зачистите ножом, а затем, тщательно промыв рульку, обдайте ее кипятком и положите в горячую воду до полного ее остывания. Вымоченное мясо переложите в другую кастрюлю с парой литров свежей воды и куском свиной мякоти. Дождитесь закипания жидкости, а затем убавьте жар и варите все, периодически удаляя пенку с поверхности. Варка холодца занимает немало времени, порядка 5 часов. По истечении времени проверьте, чтобы не выкипела большая часть воды, при надобности подлейте кипятка, но не более чем до первоначального уровня жидкости. Далее положите в бульон лук, горошины перца и лавр. Проварите все еще около часа, опробуйте бульон и при необходимости дополнительно приправьте. После процедите его через сито с марлей, мякоть разберите на кусочки приемлемого размера. При желании, в холодец также может пойти тонко нарезанная кожа с рульки. Залейте мясную основу густым бульоном и оставьте на холоде до застывания.
Ингредиенты:
Приготовление
Сперва возьмитесь за подготовку свиной рульки. Опалив, зачистив и вымочив мясо на протяжении пары часов, залейте его парой литров свежей воды и поставьте на огонь. Сколько варить холодец из свиной рульки зависит от количества костной и хрящевой ткани в ней. В среднем варка холодца займет примерно 4 часа, при этом следует не забывать снимать пенку с поверхности в процессе варки, а за час до готовности положите в бульон лук и с морковью и раздавленными чесночными зубками. Наваристый бульон можно проверить на готовность зачерпнув его чайной ложкой и оставив охладиться. Если охлажденная масса будет липкой – основа холодца готова. Извлеките овощи и снимите мясо с кости. Свиную мякоть разберите и выложите в форму для сервировки. Залейте все бульоном. При желании, можно также декорировать холодец свежими овощами, яйцами и зеленью. Оставьте закуску застывать на холоде, а затем снимайте пробу.
Плюс мультиварки заключается в возможности готовить в ней определенные ингредиенты длительное время, при этом параллельно занимаясь своими делами. Погрузите необходимые ингредиенты в чашу, залейте водой и оставьте – устройство само позаботится о вкусном блюде.
Ингредиенты:
Приготовление
Зачистив все используемые мясные продукты, положите их в чашу вместе с овощами и залейте водой до максимума. Доведите жидкость до кипения в любом режиме, шум с поверхности снимите, всыпьте соль и переключитесь на «Тушение» на 5 часов. По окончании готовки процедите бульон, разберите мясо, разложите его по формам и залейте.
womanadvice.ru
