Как жарить дорадо на сковородке. Филе дорадо как приготовить

Как пожарить дорадо на сковороде

Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую ещё, вполне заслуженно, называют «золотой». Такая характеристика связана не только с высокой ценой рыбы, но и с её «золотыми» внешними особенностями, потому-то, дабы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно пожарить дорадо на сковороде.

Ведь такой деликатес, именуемый также спарусом, окунем, ауратой и морским карасём, обязан быть приготовлен по особой технологии, чтобы его вкусовые качества при жарке не пострадали.

к содержанию ↑

Как правильно потрошить дорадо

Подготовить морскую деликатесную рыбу к обжарке очень просто. Кулинарных шагов, которые помогут выпотрошить её, мало, к тому же, они настолько просты, что с ними справиться под силу даже начинающему кулинару.

Правила очистки дорада

1. Промываем тушку под проточной водой, после – обрезаем плавники, жабры, счищаем чешую.
2. Делаем аккуратный разрез вдоль брюха, вынимаем с него все внутренности. Старайтесь не повредить желчный пузырь. В нём содержится определённое вещество, которое, попадая на мясо, делает его горьким.
3. Разрезаем вдоль хребта защитную плёнку, обязательно очищаем её от крови.
4. Промываем очищенную тушку в воде, обсушиваем её бумажными полотенцами, после чего кладём на разделочную доску и делаем на рыбной поверхности 3-4 глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы при обжарке тушка не деформировалась.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить дорадо на сковородке

Дорада – действительно особенная рыба и, что греха таить, доступна она не всем. Однако, если вы всё же смогли её приобрести, тогда позвольте вам дать несколько советов и рецептов, как вкусно и быстро пожарить её на сковороде.

Первый рецепт приготовления дорадо, который мы рассмотрим, предполагает жарку рыбы на сковороде с розмарином и чесноком. Такой минимальный и вполне доступный набор аромоингредиентов идеально подчеркнёт нежный вкус деликатеса, сделав его более пикантным.

Ингредиенты

• Дорадо – 2 шт.;
• Лимон – 2 ломтика;
• Розмарин – 1 веточка;
• Чеснок – 4 зубка;
• Морская соль – по вкусу.

Приготовление дорада на сковороде

1. Очищаем тушку от чешуи, внутренностей, жабр.
2. По вкусу нежное мясо солим (можно немного поперчить), оставляем просаливаться его минут на 10.
3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько крупных частей.
4. Разрезанный чеснок вместе с розмарином кладём в очищенное брюхо рыбы, сюда же всыпаем по вкусу (но не сильно много) морскую соль некрупного помола.
5. Сковороду разогреваем без масла, выкладываем в неё фаршированную тушку аураты.
6. Обжариваем спаруса с обеих сторон до готовности. Признаком готовности является золотисто-коричневый оттенок мяса.
7. Готовую жареную рыбу дорадо сбрызгиваем лимонным соком и подаём в тёплом виде к столу вместе с рисом, тушёными овощами, свежим салатом, жареным или отварным картофелем.

Жарить морской деликатес рекомендуется без масла, так рыба получится нежной и совсем не жирной. Если же хотите добавить немного масла, тогда на дно сковороды уложите бумажный круг для выпечки, он убережёт морского карася от пригорания и не даст ему впитать лишний жир.

к содержанию ↑

Как пожарить дорадо на сковороде с овощами

Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.

Ингредиенты

• Помидоры – 2 шт.;
• Филе дорада – 80 г;
• Цуккини – 1 шт.;
• Лимон – 10 г сока;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сметана – 10 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и цуккини

1. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
2. Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
3. Измельчаем петрушку.
4. Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
5. Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
6. Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
7. Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.

к содержанию ↑

Как выбрать дорадо для жарки: советы от Поварёнка

В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.

Правило 1. Обращайте внимание на общее состояние рыбы

Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.

О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.

Правило 2. Всмотритесь рыбе в глаза

Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.

Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы

Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Не менее важный критерий отбора любой рыбы – это запах. Свежая будет иметь приятный морской аромат, в то время, как испорченная будет приторно пахнуть или даже иметь кисловатый запах.

Планируя изысканный банкет или скромный званый ужин, не забудьте включить в своё меню рыбное блюдо из дорадо. Жареный спарус – отличная идея для быстрого приготовления вкусного блюда на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде – вы теперь точно знаете. Недолго простояв у плиты, вы получите изысканное малокалорийное угощение, которое, несомненно,  украсит ваше застолье.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Блюда из Дорады - рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта дорады)

Дорада с овощами 5.0

Дорада с овощами - это еще один очень удачный способ приготовления этой превосходно вкусной рыбки. На этот раз будем фаршировать дораду овощами. ...далее

Добавил: Павел 23.09.2012

Дорада с голландским соусом 4.7

Готовим блюдо с претензией на гурманское - дорада с голландским соусом. Готовится весьма просто, ингредиенты простые, но результат - как в лучших домах Лондона и Парижа :) ...далее

Добавил: Mamamaksa 31.08.2012

Дорада, запеченная с лимоном 3.3

Рецепт приготовления запеченной дорады с лимоном к новогоднему столу. Рецепт приготовления средиземноморской рыбки сделает Ваш праздник ярким и незабываемым. ...далее

Добавил: Kristinka 06.09.2011

Дорада в духовке в фольге 3.8

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке - одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге. ...далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Рыба в маринаде с морковкой 3.8

Хочу поделиться простым рецептом рыбы в маринаде с морковкой! Блюдо очень сытное и сочное, так что рекомендую попробовать и разнообразить свой обед или ужин. Подавайте с рисом или картошкой, вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Дорадо в пикантном соусе 5.0

Тушку дорадо порезать поперек на 4 кусочка. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить в масле на медленном огне. Отделить мясо от костей и выложить кусочки рыбы в глубокую кастрюлю. ...далее

Добавил: Popo48 09.09.2012

Рыба дорада в духовке

Дорада — морской карась. Это очень вкусная рыба, она понравится даже не фанатам рыбных блюд. Если планируете устроить рыбный четверг, обязательно попробуйте, как приготовить рыбу дорада в духовке. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 30.05.2017

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду - мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры - это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. ...далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Рыба, запеченная в соли 4.5

Рыба, запеченная в соли, - очень оригинальный рецепт, который я нашел в интернете. Решил попробовать. И скажу вам, получилось божественно! :) ...далее

Добавил: Matiss 09.09.2014

Дорада с анчоусным соусом

Мясо этой рыбы прекрасно дополняется пикантным соусом из анчоусов. Прикоснитесь к высокой кухне - попробуйте приготовить дораду с анчоусным соусом в домашних условиях, самостоятельно. Все получится! ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2013

Дорада с сальсой 5.0

Если вы любитель острых блюд, то дорада с соусом сальса - именно то, что вам нужно. Жгучий, с восхитительным запахом пряных трав, этот соус придаст новые нотки даже давно приевшимся блюдам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 02.05.2013

Дорада

Если вы любите рыбку, то обязательно откройте этот рецепт и посмотрите, как приготовить дораду с фенхелем. Она получится невероятно ароматной и нежной. Дорада готовится быстро и всегда удается. ...далее

Добавил: Юлия Резник 04.10.2017

Рыба дорада

Вкусная, сытная и очень полезная к тому же! Попробуйте, а я расскажу, как приготовить рыбу дорада в домашних условиях! Это очень просто, а блюдо можно подать и по поводу, и без повода. Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.08.2017

Дорада, запеченная в соли 2.7

Нежная, сочная и аппетитная дорада, запеченная в соли в домашних условиях станет отличным вариантом не только ежедневного, но даже праздничного стола. Она подойдет к любому гарниру и салату. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.02.2015

Аппетитная дорада 5.0

С недавних пор мой муж перестал есть мясо, поэтому этот рецепт был для мея просто находкой, ведь обычная жареная рыба и рыбные котлеты уже приелись. Предлагаю попробовать фаршированную дорадо! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.11.2017

Рыба в томатном соусе

Вкусное второе блюдо из свежей морской рыбы, приправленной пикантным томатным соусом. Легкий, быстрый и эффектный рецепт. Расскажу, как приготовить рыбу в томатном соусе. Это очень вкусно! ...далее

Добавил: Алла 17.04.2017

Дорадо в лимонном соке и розмарине (лёгкая прожарка) 5.0

Дорадо — это рыбка, которая в местах её естественного обитания названа цыпурой. Я люблю эту рыбу в поджареном виде! В ней сохраняются все витамины, изюминка рыбного вкуса и сочность. ...далее

Добавил: Александр Чернов 14.05.2017

Дорадо на гриле 3.9

Дорадо на гриле — вкуснейшая рыбка, популярная в средиземноморском регионе. Если правильно приготовить дорадо, по вкусу она ничем не уступит красной рыбе. ...далее

Добавил: Mamamaksa 23.05.2017

Запеченная дорада 4.8

Запеченная дорада - это довольно простое в приготовлении и доступное в финансовом плане, однако весьма вкусное и оригинальное блюдо для домашней кухни. Рекомендую приготовить. ...далее

Добавил: Roksolana 24.09.2012

Рыба на решетке

Если вам удалось выбраться на природу, то обязательно приготовьте рыбу на решетке. Она получится очень вкусной и сочной (особенно, если запекать ее целиком). Не забудьте сначала замариновать рыбку. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 08.04.2017

Дорада по-мароккански 4.8

Дорада по-мароккански очень легко готовится и имеет очень приятный нежный вкус. Отлично подойдет для небольших дружеских посиделок с кружечкой пива. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Дорада по-провански 4.7

Кухня Прованса тесно связана с рыбой. Именно оттуда пришел к нам этот рецепт дорады по-провански. Рыбка получается очень ароматной и вкусной, а приготовить ее несложно. Попробуйте и не пожалеете. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.04.2013

Эскабече из дорадо 4.0

Эскабече - это блюдо из рыбы под маринадом из овощей. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую вам воспользоваться этим рецептом. ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.04.2013

Дорада в духовке 5.0

Вкусная рыба, которую достаточно легко готовить. Самая большая трудность — это почистить ее :) Если вы любитель рыбных блюд, эту рыбу стоит приготовить, чтоб насладиться ее сладковатым и нежным мясом. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2017

Дорада на гриле 3.0

Дорада – очень вкусная рыбка, которая есть в меню лучших ресторанов мира. Важно уметь правильно ее приготовить и в подходящем маринаде. Очень вкусным будет вариант, как приготовить дорада на гриле. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.10.2016

Дорада с картофелем 3.0

Если вы спросите у меня, что приготовить из дорады, я вам отвечу - запечь дораду с картофелем в духовке. Это - простейший, но очень эффективный способ приготовления этой замечательной рыбки. ...далее

Добавил: Giggs 17.02.2014

Дорада в соли 5.0

Вы пробовали когда-нибудь запекать рыбку, засыпав ее солью? Удивительно, но она получается очень нежной, не пересоленной и не пережаренной. Сочное филе буквально тает во рту, так что рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Дорада, запеченная в духовке 3.5

Самый простой способ приготовить дораду - это запечь ее в духовке. Это под силу каждому, даже не самому опытному кулинару. Дорада сама по себе вкусна, так что особо колдовать над ней не нужно. ...далее

Добавил: Denys 18.02.2014

Дорада в фольге 4.8

Если собираетесь запекать дораду, то обратите внимание, что лучше всего это делать в фольге, тогда рыба лучше пропитается специями и будет томиться в собственном соку с помидорами и жареным луком. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 06.10.2016

Дорадо, запеченная с орехами и гранатом 4.0

Дорадо — рыба, конечно, вкусная. Но, приготовленная по этому рецепту, она выступает поистине королевской. Целая рыбка, фаршированная начинкой из орехов и граната… это очень вкусно, просто приготовить. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2018

Дорадо, тушенная в томатном соусе 5.0

Дорадо, тушенная в томатном соусе — это томленая в овощном соусе рыба. Для того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным, есть парочка хитростей, которыми я и поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 02.07.2018

Дорадо по-средиземноморски 4.9

Что приготовить на романтический легкий ужин? Конечно, запеченную рыбу! Рассказываю вам рецепт, как приготовить дорадо по-средиземноморски. Добавим к рыбе ароматные травы, черный перец, орехи и лимон. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.04.2018

Простые рецепты из рыбы дорады собраны у нас в одном месте. Что можно приготовить из дорады? Такую рыбу можно запечь в духовке, в углях, на мангале, пожарить на сковороде, либо даже сварить из нее суп. Филе рыбы очень нежное и мягкое, в ней практически полностью отсутствуют кости, что является немаловажным плюсом. Как вкусно приготовить дораду в домашних условиях? Один из самых популярных рецептов – замариновать рыбу в лимонно-соевом маринаде и запечь в духовке. Если есть возможность приготовить рыбу на мангале, то можно запечь ее в солевой «шубке». Такой вариант сохранит сочность и невероятный природный вкус рыбы. На мангале, кстати, рыба готовится очень быстро. Для любителей оригинальных блюд, рыбу также можно запечь в духовом шкафу, предварительно промариновав ее в коксовом молоке. Стоит отметить, в первый раз дораду лучше пробовать без ярких маринадов и насладиться ее собственным природным вкусом.

povar.ru

Рыба дорада: как приготовить правильно. Видео

Нежный вкус рыбы лучше всего подчеркнет смесь летних овощей и трав.

Вам понадобится: - 4 куска филе дорады; - 1 цукини; - 1 средний баклажан; - 2 болгарских перца – красный и желтый; - 1 луковица; - 3–4 дольки чеснока; - 4 крупных помидора; - пучок свежего базилика; - оливковое масло, подходящее для жарки; - соль и свежемолотый черный перец.

Вымойте овощи и базилик. Зелень измельчите. Лук, чеснок, баклажан и цукини очистите от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а кабачки и баклажаны – кубиками со стороной не более 2 см. Мелко порубите чеснок. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему болгарский перец и готовьте еще 2–3 минуты. Затем добавьте к луку и перцу все остальные овощи, кроме чеснока. Через 5 минут выложите в сковороду порезанные томаты и влейте стакан воды. Уменьшите огонь и накройте блюдо крышкой. Тушите овощи, помешивая, не менее 20 минут. В конце приготовления добавьте чеснок, соль и базилик.

В другой сковороде нужно будет приготовить рыбу. Филе дорады промойте в проточной воде, промокните бумажным полотенцем и уложите в сковороду с разогретым оливковым маслом. Пожарьте филе по 5–7 минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Посолите и поперчите рыбу. Уложите на дно глубокого блюда овощной рататуй, а сверху – обжаренное филе. Лучшим сопровождением для такого блюда будет легкое белое вино, например Chablis или Riestling.

На юго-востоке Франции во время тушения овощей в них добавляют 1 ч.л. сушеных цветов лаванды, это придает блюду дополнительную вкусовую ноту и местный колорит

Вам понадобится: - 3 целые рыбины весом приблизительно по 400 г; - 1 крупная луковица; - 1 средняя морковь; - 2-3 зубчика чеснока; - 4–5 лавровых листов; - 500 мл столового белого вина; - 200 г риса; - половинка лимона; - 5–6 веточек тмина;

- оливковое масло; - соль и перец.

Тмин и лавровый лист можно заменить на смесь из прованских трав или жгучий красный перец – этот компонент придаст блюду легкий восточный оттенок

Разогрейте духовку до 200°С. Очистите морковь, чеснок и лук, нарежьте все мелкими кубиками. В форму для запекания налейте немного оливкового масла и уложите овощи. Рыбу промойте, очистите от чешуи и извлеките внутренности. При этом оставьте на месте голову и хвост. Разместите рыбу на подушке из овощей, посолите и поперчите. Сверху положите веточки тмина и лавровые листья. Залейте рыбу вином и поставьте в духовку на 45 минут.

Тем временем отварите рис в подсоленной воде и нарежьте лимон на ломтики. Подавайте дораду из расчета 1 рыба на человека, добавив к ней приготовленные овощи, отварной рис и ломтик лимона. Образовавшийся при готовке сок перелейте в соусник и полейте каждую порцию перед подачей.

www.wday.ru

Рецепты приготовления дорадо

Выбирая рыбу для приготовления простого или изысканного блюда, хозяйки все чаще обращают внимание на дорадо – морскую рыбу с плотным, но нежным мясом и характерным приятным ароматом. Рецепты приготовления дорадо разнообразны, рыба прекрасно сочетается с классическими и экзотическими соусами, пряными подливами и острыми заправками. Чаще всего этот низкокалорийный продукт просто запекается в духовке, нередко его предварительно фаршируют овощами или морепродуктами.

Традиционные рецепты приготовления дорадо

Дорадо с тапенадом по-провански

• Нам понадобится пара рыбок среднего размера, две столовых ложки тапенада, столовая ложка панировочных сухарей, томат и пара веточек розмарина. Тапенад можно приготовить самостоятельно. Для этого берем две части маслин без косточек, часть анчоусов, часть каперсов, две части оливкового масла и лимонный сок по вкусу.
• Заранее готовим тапенад. Для этого смешиваем все ингредиенты, измельчаем в блендере, помещаем в стеклянную банку и пару часов настаиваем в холодильнике.
• Томат обдаем кипятком, удаляем кожицу, вырезаем семена. Мякоть нарезаем длинными полосками, приправляем солью и перцем.
• Рыбу чистим, удаляем внутренности, хорошо промываем и обсушиваем. С одной стороны обмазываем солью и обрабатываем оливковым маслом. Выкладываем этой стороной на противень, сверху выкладываем тапенад, посыпаем сухарями и измельченным розмарином. Сверху выкладываем ломтики томатов.
• Запекаем в разогретой духовке не более четверти часа.

Рыба дорадо, запеченная с креветками

• Берем пару крупных рыбин дорадо, несколько очищенных креветок среднего размера, томат, лимонный сок, оливковое масло, сушеный майоран и соль.
• Обрабатываем рыбу, высушиваем тушку. Томат очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Креветки обдаем кипятком, смешиваем с томатной массой, вводим соль и майоран.
• Рыбу натираем солью, смазываем оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком. Брюшки рыб начиняем креветочной начинкой, можно слегка сшить кулинарными нитками.
• Запекаем заготовки в разогретой духовке в течение 25 минут.

Необычные рецепты приготовления дорадо

Дорадо по-итальянски в сумасшедшей воде

• Берем пару тушек дорадо, стакан мелкопорезанных томатов в собственном соку, десяток томатов черри, по две столовых ложки воды, белого вина и оливкового масла, соль, столовую ложку каперсов, смесь из сухих трав, пару столовых ложек измельченной петрушки и пару пепперони.
• Рыбу подготавливаем как обычно. Далее занимаемся сумасшедшей водой. Смешиваем вино с водой, вводим половину чайной ложки соли, добавляем томаты. Жидкость выливаем в сковороду, разогреваем, добавляем каперсы и травы. В горячий соус погружаем рыбу. Выступающие части дорадо обрабатываем оливковым маслом. Выкладываем половинки черри и перчики.
• Накрываем блюдо крышкой. Его можно готовить на открытом огне или запекать в духовке. Весь процесс занимает не более 20 минут. Готовую рыбу посыпаем зеленью и подаем без гарнира.

Филе дорадо под соусом из апельсинов и горчицы

• Нам понадобится филе пары дорадо, перец, соль, столовая ложка перечного соуса, по две столовых ложки оливкового и сливочного масла. Для соуса готовим три столовых ложки горчицы, апельсин, столовую ложку жидкого меда, стакан жирных сливок, половину стакана белого вина, сок лайма, красный молотый перец.
• Готовое филе без костей режем на порционные кусочки, перчим, солим, заливаем соусом и маринуем в холодильнике в течение часа. Затем обжариваем рыбу в смеси сливочного и оливкового масла до появления золотистой корочки.
• Все ингредиенты для соуса смешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и тушим минут пять, состав должен слегка загустеть.
• Рыбу выкладываем на тарелки, поливаем соусом и при желании декорируем рубленой зеленью.

 

fancy-journal.com

Как приготовить рыбу дорадо: рецепты с фото

Что может быть вкуснее ароматной, питательной дорадо, приготовленной в духовке? Эту рыбку частенько еще называют морским карасем и золотистым спаром. Из нее можно готовить самые разнообразные вторые блюда, запеканки, закуски и даже пироги. Дорадо можно тушить, варить, фаршировать, жарить, запекать. Правда, при этом очень важно не отступать от выбранного рецепта и не передерживать рыбу на огне. В противном случае рыбка попросту утратит не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства. А вот в случае умелого приготовления дорадо получается изумительно вкусной и нежной.

Мясо этой рыбки нежирное, обладает приятным запахом и, к слову, великолепно чистится. Но несмотря на это, дорадо чрезвычайно сытная и питательная, поэтому нет необходимости подавать к ней слишком калорийный, жирный гарнир. Например, запеченную рыбку лучше всего дополнить легким овощным салатом. Рецепты дорадо с фото помогут вам не только грамотно приготовить рыбу, но и красиво оформить ее. Обязательно ознакомьтесь с предложенными вариантами, чтобы выбрать самый подходящий для себя.

Популярные рецепты

Наиболее популярными способами приготовления дорадо считается запекание в духовке и обжаривание на гриле. Хотя если приготовить ее иначе, рыбка получится не менее ароматной и аппетитной. Кстати, если вы решили пойти самым простым путем и только обжарить дорадо, то перед приготовлением желательно сделать на тушке надрезы, чтобы в процессе рыбка не деформировалась.

Но если вы все-таки решили приготовить по-настоящему пикантное блюдо, обязательно воспользуйтесь простым рецептом дорадо, в фольге в духовке запеченной. Такое угощение непременно порадует вас своим насыщенным вкусом.

Список ингредиентов

Рецепт дорадо в фольге отличается простотой и скоростью приготовления. Для того чтобы побаловать свою семью необыкновенным лакомством, вам потребуется потратить всего лишь час и все необходимые продукты:

• 2 небольших рыбки;
• четверть стакана растительного масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• половинка лимона;
• маленький пучок зеленого лука;
• соль и перец;
• по чайной ложке сушеного базилика, петрушки и орегано.

Хотя специи вы можете выбрать на свое усмотрение. Чем меньше будет рыбка, тем сочнее она получится после запекания. Непременно учтите это, когда будете выбирать тушку.

Рецепт дорадо в духовке

В первую очередь необходимо приготовить маринад для смазывания рыбки, а уже потом перейти к ее разделыванию. В небольшую пиалу налейте масло, добавьте натертый либо пропущенный через пресс чеснок и мелко нашинкованный зеленый лук. Затем добавьте выбранные специи: базилик, орегано, сушеную петрушку и перец. Если вы хотите воспользоваться другими пряностями, всыпьте их. Если у вас есть свежая зелень, используйте ее вместо сушеных приправ. А также не забудьте посолить смесь по своему вкусу. Оптимальным количеством считается чайная ложка соли. Все компоненты хорошенько перемешайте и оставьте.

Пока маринад настаивается, займитесь разделыванием тушки. Тщательно промойте рыбку под проточной водой и очистите ее от чешуи. Для этого можно воспользоваться обычным ножом, специальным скребком для рыбы или даже железной мочалкой. Ведь чистится морской карась довольно-таки легко. Затем разрежьте брюшко и достаньте внутренности. Если вы хотите приготовить рыбу целиком, обязательно вырежьте жабры. Это необходимо для того, чтобы блюдо не получилось горьким. Желательно также удалить плавники. Правда, если для вас важен внешний вид рыбы, можете их оставить. Кроме того, если в дорадо есть молока, тоже не трогайте ее - так получится даже вкуснее.

С одной стороны тушки сделайте несколько глубоких вертикальных надрезов. Затем смажьте подготовленную рыбу чесночным маринадом со всех боков, в том числе и внутри. А в надрезы вставьте кольца лимона. Переложите тушку на смазанную маслом фольгу, закройте ее конвертом и поместите в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Если хотите, чтобы рыбка покрылась аппетитной румяной корочкой, раскройте фольгу примерно за 10 минут до полного приготовления блюда. Подавать морского карася принято горячей, прямиком из духовки.

Рецепт дорадо с овощами

Если вы приготовите рыбку этим способом, то получите сразу два блюда: и основное, и гарнир. Так что воспользуйтесь этой возможностью и сэкономьте драгоценное время без вреда качеству. Для приготовления вам потребуется:

• 2 маленьких тушки;
• 6 помидоров черри;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• крупная луковица;
• 2 болгарских перца;
• 20 г корня имбиря;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Кулинарная обработка

Для начала вымойте овощи и очистите их. Перец нарежьте тоненькой соломкой, а лук, помидоры и имбирь - маленькими кубиками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на нем овощи в течение пяти минут. Посолите и поперчите смесь по своему вкусу. Предварительно подготовьте рыбу: удалите все внутренности, очистите от чешуи и промойте ее. Как и обычно, вырежьте из тушки жабры. А в щели, оставшиеся вместо них, вставьте помидоры.

Положите фольгу на противень и смажьте ее маслом. Разместите тушку на ней, присыпьте нарезанными овощами. Сверху накройте дорадо еще одним листом фольги. Запекайте рыбу при температуре 200 градусов приблизительно полчаса. Овощи, с которыми готовилась дорадо, послужат изумительным гарниром к сытному золотистому спару. Если же вы хотите дополнить стол более питательным блюдом, отварите рис.

Самый простой способ приготовления

Если вы не хотите каких-либо изысков и тратить время на обработку рыбы, обратите внимание на наиболее легкий рецепт дорадо. Такой процесс приготовления абсолютно незатейлив и не отнимет у вас более 15 минут. Да и ингредиентов для приготовления по этому рецепту дорадо всего 2: сама тушка и соль. Так что этот вариант, кроме всего прочего, еще и бюджетный.

Вообще, для приготовления рыбки по этому рецепту дорадо опытные повара используют крупную морскую соль, но обыкновенный продукт вполне сгодится. А сам процесс чрезвычайно прост. Необходимо всего лишь выложить на противень соль, слоем в 2 сантиметра, а сверху разместить рыбу.

Саму тушку тоже необходимо обмазать со всех сторон и в таком виде поставить в духовку. Запекайте дорадо в течение получаса при температуре 180 градусов. Готовой рыбке дайте немного остыть, после чего с помощью кухонной лопатки удалите с тушки соль и кожу. Вы с легкостью сможете отделить филе, которое получится невероятно нежным. Подавать такую дорадо принято с разнообразными соусами: к примеру, тартар или чесночно-сливочным. А можете и вовсе дополнить блюдо несколькими ломтиками лимона без всяческих добавок.

fb.ru

Филе дорадо с грибами (в духовке)

Филе дорадо с грибами (в духовке)

Вкусная рыбная запеканка из дорадо!

Я раньше думала, что рыба и грибы – продукты несовместимые, но когда попробовала приготовить рыбное блюдо с таким необычным дополнением, то была приятно удивлена. Это действительно вкусно.

Возможно, не каждая рыба сочетается с грибами и не каждые грибы подойдут к рыбному блюду. Но популярная рыбка дорадо и простые грибы, которые продаются в каждом овощном отделе – шампиньоны или вешенки, прекрасно дополняют друг друга. А шуба из майонеза с тертой морковью добавляет запеченной дорадо сочности и правильно завершают это сытное блюдо для праздника или прохладной погоды. 

Что нужно для запекания дорадо с грибами

на 4-6 порций

• Филе дорадо (или другой хорошей рыбы, например – морского окуня) – 4 пластины;
• Грибы (вешенки, шампиньоны или лисички) – 300 г;
• Морковь – 1 штука;
• Зелень (петрушка или базилик) – 2-3 веточки;
• Майонез – 6 столовых ложек;
• Перец черный или душистый (молотый) – 1 чайная ложка без верха;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для смазывания формы для запекания.

Как приготовить филе дорадо с грибами

Собрать рыбную запеканку с грибами

• Рыбное филе порезать на порционные куски. Посолить. Поперчить. Полить  лимонным соком.
• Форму для запекания или противень смазать растительным маслом. Выложить в него рыбу.
• Грибы мелко нарезать и покрыть ими рыбу. Слегка посолить. Посыпать рубленной зеленью.
• Смешать морковь (крупная терка) с майонезом и выложить поверх всего.

Запеканка из дорадо перед помещением в духовку

Запечь дорадо с грибами в духовке

• Нагреть духовку до 200 градусов С и поставить в нее рыбу для запекания. Дорадо будет готова, примерно, через 1 час.

Признаки готовности запеченной дорадо с грибами

В готовом рыбном блюдо из дорадо морковка будет мягкой, а майонез образует корочку.

amamam.ru

Блюда с филе дорадо на коже: 4 рецепта что приготовить с филе дорадо на коже

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти

eda.ru

---

• 
  Куриное филе по королевски
• 
  Стейк из филе курицы
• 
  Лагман с куриным филе
• 
  Песня фил соу райт
• 
  Калорийность жареного филе курицы
• 
  Филе курицы калорийность вареного
• 
  Филе куриное с розмарином
• 
  Филе тунца в мультиварке
• 
  Как сварить филе минтая
• 
  Борщ с филе курицы
• 
  Срок годности куриного филе