Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить филе хека ? Филе хек как приготовить

Как приготовить хека

Хек – вкусная морская рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Она доступна каждому, так как стоит недорого и продается практически в каждом супермаркете. Однако чтобы порадовать своих близких оригинальными блюдами из хека, стоит вооружиться определенными знаниями и придерживаться некоторых правил. Хек – универсальная рыба, которую можно и запечь, и пожарить, и приготовить из нее суп, котлеты, запеканки и множество других разнообразных блюд. Отличительной особенностью рыбы, которая намного упрощает приготовление, является малое количество костей.

Особенности приготовления хека:

Рыбу следует размораживать только при комнатной температуре. Если делать это в воде, из хека уйдут все полезные вещества и соки.

Филе хека тоньше, чем филе других рыб, что следует учитывать при приготовлении. В кляре оно жарится не более 10 минут, в панировке – около 5-7 минут.
Чтобы блюдо из хека получилось более вкусным, сочным и ароматным, перед приготовлением сбрызните его соком лимона и соевым соусом, натрите специями и дайте постоять в течение 30-60 минут.
Если вы панируете рыбу в муке, делайте это два раза с каждой стороны, чтобы корочка получилась более румяной и хрустящей.
Жарить хек следует только на большом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Идеальный гарнир к этой рыбе – отварной картофель с зеленью.

Запеченный хек в сметане и горчице

Состав: хек – 2 тушки, чеснок – 2 зубчика, сметана – 6 ч.л, майонез – 2 ч.л, горчица – 1 ч.л, хлеб, свежий укроп, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления: отделите от тушки филе, натрите его солью, черным перцем. Смажьте форму для запекания или фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу. Укроп измельчите, смешайте с раздавленным чесноком, горчицей, сметаной, майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу взбейте до однородности с помощью блендера. Полейте половиной полученного соуса рыбу и уберите ее на 1-1,5 часа в холодильник. Хлеб натрите на терке. Достаньте рыбу из холодильника, полейте оставшимся соусом, присыпьте хлебными крошками и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Уха из хека

Состав: 500 г хека, 6-7 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, лавровый лист, свежая зелень, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: рыбу очистите, разделайте, промойте, разберите на филе. Выложите подготовленную рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем процедите бульон через марлю или мелкое сито. Снова поместите бульон в кастрюлю, рыбу оставьте отдельно на тарелке. Картофель нарежьте кубиками, промойте, выложите в бульон и варите в течение 10 минут. В это время обжарьте на растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте обжаренные овощи в бульон, посолите его, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля. Разделите рыбу на кусочки и добавьте в готовый суп. При подаче добавьте в суп нарезанное кубиками отварное яйцо и измельченную зелень.

Жареный хек

Состав: хек – 1 кг, растительное масло – 2 ст.л, черный молотый перец, сок 1 лимона, соль, плавленый сырок – 1 шт, водка – 1 ст.л, яйца – 3 шт, мука – 2 ст.л.

Способ приготовления: рыбу промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Для приготовления кляра взбейте 3 яйца с 1 ст.л. водки, 2 ст.л. растительного масла, все тщательно перемешайте, добавьте 2 ст.л. муки и взбейте все до однородного состояния. Плавленый сырок натрите на терке, добавьте его в кляр, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Раскалите растительное масло в сковороде. Обмакните кусочки рыбы в кляр, выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Обжаренную рыбу выложите на тарелку и полейте лимонным соком.

Колбаски из хека

Состав: хек – 250 г, молоко – 30 г, сливочное масло – 20 г, мука – 20 г, яйцо – 1 шт, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления: рыбу разделайте, очистите, промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу яйцо, масло, молоко, черный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформируйте из полученной массы колбаски, обваляйте их в муке и обжарьте до румяной корочки на растительном масле. При подаче полейте растопленным маслом.

Тушеный хек

Состав: 600 г хека, 1-1,5 стакана молока, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления: рыбу очистите, удалите кости, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с одной стороны. Затем переверните рыбу на другую сторону и между кусками выложите измельченный лук. Обжарьте в течение 3-4 минут, после чего полностью залейте рыбу молоком, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут.

Котлеты из хека

Состав: 500 г филе хека, 1 яйцо, 60 мл сливок, 1 луковица, 80 г манной крупы, ¼ ч.л. морской соли, ¼ ч.л. белого молотого перца.

Способ приготовления: филе промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, которые измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте его к рыбе. Также добавьте к ней яйцо и 30 г манной крупы, посолите, поперчите по вкусу, влейте сливки и тщательно размешайте все до получения однородной консистенции. Готовый фарш поставьте на 30 минут в холодильник. После этого сформируйте из него котлеты, обваляйте их в оставшейся манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Источник: www.happy-giraffe.ru

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkusno.mirtesen.ru

Как приготовить хек

Блюда из хека

Хек – рыба недорогая, вкусная, и приготовить из нее можно очень много разнообразных блюд. Купить хека сегодня несложно – эта рыба продается практически в любом супермаркете, а вот ее приготовление, особенно если хочется чтобы кушанье было действительно очень вкусным – задача хоть и не слишком сложная, но требующая определенных знаний и умений.

Рыба хек – настоящая находка для всех ценителей рыбных блюд: стоит недорого, продается везде, богата полезными веществами. В этой рыбке содержатся бесценные витамины А и Е, а также витамины группы В, микро- и макроэлементы, магний, фтор, кальций, железо, йод и т.д. Регулярное потребление этой рыбы улучшает обмен веществ, выравнивает уровень сахара в крови.

Интересный факт: в европейских странах хек известен больше под названием «Мерлуза» – на самом же деле мерлуза – это одна из пород хека, внешне отличающаяся от обычного хека и более крупная, а также имеющая более жирное, сочное мясо и менее крупную и жирную печень. В европейских ресторанах пользуется большим спросом, особенно в Португалии и Испании.

Хек – рыба универсальная, ее можно и пожарить, и запечь, и потушить и отварить на пару. Блюд из вкусного мяса этой рыбы можно приготовить очень много, начиная от первых (ухи, рассольника и др. супов) и заканчивая самыми разнообразными закусками (галантином, колбасками, различными салатами и др.). Упрощает приготовление любых блюд из этой рыбы и тот факт, что у нее совсем мало костей.

Самый быстрый и незамысловатый способ приготовления хека – это просто его пожарить. Возьмите филе, 2 яйца, 150 г майонеза, муку, по щепотки соли и перца. Перемешайте майонез с яйцами, поперчив и посолив, положите кусочки рыбы, затем ее нужно на несколько мин оставить, запанировать кусочки в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон под крышкой.

Жарить хека нужно не более чем по 3-4 мин с каждой стороны, иначе рыба получится сухой.

Жарить хека можно как в панировке из сухарей, так и в кляре. Жарка – способ простой, но не самый лучший, т.к. при такой обработке рыба теряет немало полезных веществ. Лучше с этой точки зрения хека запечь или приготовить в пароварке.

Рецепт запеченного хека в сметане и горчице

Понадобится: 2 тушки хека без голов, 2 зубчика чеснока, 6 ч.л. сметаны, 2 ч.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, хлеб, укроп, черный перец, соль.

Как запечь хека. Разделать тушки хека на филе, натереть перцем и солью, выложить на смазанную растительным маслом фольгу. Из укропа, чеснока, горчицы, сметаны, майонеза, перца и соли приготовить соус, измельчив и соединив все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс) в однородную массу при помощи блендера. Полить рыбу половиной соуса, убрать на час в холод для маринования. Потереть на терке хлеб в крошку, замариновавшуюся рыбу полить оставшимся соусом, посыпать хлебной крошкой, запекать около 20 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт приготовления хека в пароварке

Понадобится: 300 филе хека, по 100 г моркови и репчатого лука, приправа для рыбы.

Как приготовить хека в пароварке. Нарезать филе кусочками, натереть приправой, перемешать с нарезанными соломкой морковью и луком, готовить в пароварке 30 мин.

Также хека можно просто нарезать кусочками, натереть солью и приправами и готовить на пару 30-40 минут. Придать хеку пикантность может гвоздика и лавровый лист – если вы любите эти приправы, смело добавляйте их к рыбе. А еще больше усилить вкус парового хека можно с помощью соевого соуса.

Число вторых блюд из хека огромно – это и биточки, и котлеты, и разнообразные тушеные блюда, и запеканки, и крокеты.

Рецепт приготовления котлет из хека

Понадобится: 600 филе хека, 300 г сметанного соуса, 50 г хлеба, 2-3 луковицы, 1 яйцо, по ½ стакана молока и растительного масла, 2 ст.л. сухарей, перец, соль.

Как приготовить котлеты из хека. Белый хлеб заранее вымочить в молоке, лук мелко нарезать и обжарить, вместе с филе рыбы перекрутить в мясорубке, поперчить, вбить яйцо, подсолить и перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, на сковороде с маслом обжарить, затем выложить на противень и запечь до готовности в духовке, выложить на блюдо, полить сметанным соусом (либо растопленным сливочным маслом) и подать с гарниром из отварного картофеля.

Примечателен хек и тем, что с ним можно приготовить очень вкусные супы.

Рецепт приготовления ухи из хека

Понадобится: 500 г хека, 6-8 клубней картофеля, 1-2 луковицы, 1 морковь, 2 яйца вкрутую, 2 ст.л. сливочного масла, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Как приготовить уху из хека. Приготовить рыбный бульон, процедить его и положить картофель, нарезанный брускочками или кубиками, 10 мин проварить. Лук с морковью мелко нарезать и обжарить на масле, положить в суп, поперчить, посолить, на медленном огне варить уху, не перемешивая. Рыбу класть в суп при подаче вместе с нарезанным яйцом и зеленью.

Рецепт рассольника из хека

Понадобится: 150 г хека, 100 г картофеля, по 20 г перловой крупы, лука и моркови, 30 г соленых огурцов, 10 г сливочного масла, 5 г корня петрушки, лавровый лист, перец-горошек душистый, соль.

Как приготовить рассольник из хека. Приготовить рыбный бульон, на нем сварить рассольник так же как варится ленинградский рассольник. Рыбу класть в тарелки при подаче.

Если из хека вы хотите сделать вкусную закуску, то одним из наилучших вариантов будут колбаски.

Рецепт закуски «Колбаски из хека»

Понадобится: 250 г хека, 30 г молока, по 20 г сливочного масла и муки, ½ яйца, перец, соль.

Как приготовить колбаски из хека. Рыбу разделать на филе, перекрутить в мясорубке, добавить яйцо, масло, молоко, поперчить и посолить, перемешать, разделать на колбаски, обвалять их в муке, обжарить до готовности. Подавать, полив растопленным маслом.

Особенности приготовления хека

Перед приготовлением хека нужно размораживать при комнатной температуре – при размораживании в воде все соки и полезные вещества уйдут из рыбы.

Более вкусным филе хека получается, если перед приготовлением сбрызнуть его соком лимона и соевым соусом, натереть специями и дать промариноваться минимум 30 мин.

Филе хека тоньше филе других видов рыбы, поэтому и готовится оно в разы быстрее. В сухарях его обжаривать нужно не более 5-7 мин, в кляре – не более 10 мн. Сначала хека жарят на сильном огне до корочки, затем переворачивают и жарят до зарумянивания со второй стороны на более слабом огне.

Готовьте вкусные блюда из хека, питайтесь правильно и будьте здоровы!

Автор: Александр Кисленко

ovkuse.ru

Как приготовить хека

Рыба хек – одна из самых полезных рыб, так как помимо доступности и вкуса она содержит много полезных веществ. Хек богат на витамины А и Е, витамины группы В, магний, кальций, фтор, йод, железо и т.д. Те, кто регулярно употребляет эту рыбу в пищу, не знают проблем с обменом веществ и сахаром в крови.Особенности приготовления хека:Рыбу следует размораживать только при комнатной температуре. Если делать это в воде, из хека уйдут все полезные вещества и соки.Филе хека тоньше, чем филе других рыб, что следует учитывать при приготовлении. В кляре оно жарится не более 10 минут, в панировке – около 5-7 минут.Чтобы блюдо из хека получилось более вкусным, сочным и ароматным, перед приготовлением сбрызните его соком лимона и соевым соусом, натрите специями и дайте постоять в течение 30-60 минут.Если вы панируете рыбу в муке, делайте это два раза с каждой стороны, чтобы корочка получилась более румяной и хрустящей.Жарить хек следует только на большом огне, не накрывая сковороду крышкой.Идеальный гарнир к этой рыбе – отварной картофель с зеленью.1.Запеченный хек в сметане и горчицеСостав: хек – 2 тушки, чеснок – 2 зубчика, сметана – 6 ч.л, майонез – 2 ч.л, горчица – 1 ч.л, хлеб, свежий укроп, черный молотый перец, соль – по вкусу.Способ приготовления: отделите от тушки филе, натрите его солью, черным перцем. Смажьте форму для запекания или фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу. Укроп измельчите, смешайте с раздавленным чесноком, горчицей, сметаной, майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Полученную массу взбейте до однородности с помощью блендера. Полейте половиной полученного соуса рыбу и уберите ее на 1-1,5 часа в холодильник. Хлеб натрите на терке. Достаньте рыбу из холодильника, полейте оставшимся соусом, присыпьте хлебными крошками и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.2.Уха из хекаСостав: 500 г хека, 6-7 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, лавровый лист, свежая зелень, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: рыбу очистите, разделайте, промойте, разберите на филе. Выложите подготовленную рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Затем процедите бульон через марлю или мелкое сито. Снова поместите бульон в кастрюлю, рыбу оставьте отдельно на тарелке. Картофель нарежьте кубиками, промойте, выложите в бульон и варите в течение 10 минут. В это время обжарьте на растительном масле измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте обжаренные овощи в бульон, посолите его, поперчите по вкусу и варите до готовности картофеля. Разделите рыбу на кусочки и добавьте в готовый суп. При подаче добавьте в суп нарезанное кубиками отварное яйцо и измельченную зелень.3.Жареный хекСостав: хек – 1 кг, растительное масло – 2 ст.л, черный молотый перец, сок 1 лимона, соль, плавленый сырок – 1 шт, водка – 1 ст.л, яйца – 3 шт, мука – 2 ст.л.Способ приготовления: рыбу промойте, обсушите, нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Для приготовления кляра взбейте 3 яйца с 1 ст.л. водки, 2 ст.л. растительного масла, все тщательно перемешайте, добавьте 2 ст.л. муки и взбейте все до однородного состояния. Плавленый сырок натрите на терке, добавьте его в кляр, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Раскалите растительное масло в сковороде. Обмакните кусочки рыбы в кляр, выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Обжаренную рыбу выложите на тарелку и полейте лимонным соком.4.Колбаски из хекаСостав: хек – 250 г, молоко – 30 г, сливочное масло – 20 г, мука – 20 г, яйцо – 1 шт, черный молотый перец и соль – по вкусу.Способ приготовления: рыбу разделайте, очистите, промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу яйцо, масло, молоко, черный перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте, сформируйте из полученной массы колбаски, обваляйте их в муке и обжарьте до румяной корочки на растительном масле. При подаче полейте растопленным маслом.5.Тушеный хекСостав: 600 г хека, 1-1,5 стакана молока, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, подсолнечное масло, соль.Способ приготовления: рыбу очистите, удалите кости, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте каждый кусочек в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле с одной стороны. Затем переверните рыбу на другую сторону и между кусками выложите измельченный лук. Обжарьте в течение 3-4 минут, после чего полностью залейте рыбу молоком, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут.6.Котлеты из хекаСостав: 500 г филе хека, 1 яйцо, 60 мл сливок, 1 луковица, 80 г манной крупы, ¼ ч.л. морской соли, ¼ ч.л. белого молотого перца.

recepty-kulinarija.com

Самые вкусные рецепты приготовления хека

Рыбные блюда очень популярны во всех кухнях мира. Они не только очень вкусные, но и полезные. Белые сорта рыбы содержат огромное количество кальция и фосфора при минимальном содержании калорий. Побаловать себя вкусными рецептами могут даже те люди, которые строго придерживаются диеты. Особое место занимает в кулинарии хек. Этот вид рыбы помимо своей низкой калорийности и высокого содержания белка еще и отличается демократичной ценой, которая обратно пропорциональна его вкусовым качествам. Поскольку хек является морской рыбой, то еще одним его преимуществом стало небольшое количество костей. Существует множество вариантов его приготовления.

Самые популярные рецепты приготовления хека так же просты, как и вкусны. К примеру, сочная обжаренная рыба. Для ее приготовления потребуется 0,5 кг филе хека, 150 г майонеза, 2 яйца, мука для обмакивания, щепотка соли и перца. Рецепт такого блюда из хека предельно прост. Необходимо в пиале смешать майонез и яйца, а затем добавить туда рыбу и оставить ее там на несколько минут. На сковороду наливается немного растительного масла и ставится на небольшой огонь. После этого рыбу нужно обмакнуть в муке с обеих сторон, выложить на разогретую сковороду и посыпать солью и перцем, а потом накрыть сверху крышкой. Хек обжаривается достаточно быстро, всего минуты 3 – 4. Если рыбу пережарить, то она получится слишком сухая. Обжаренное филе выкладывают на тарелку. Блюдо готово!

Некоторые рецепты приготовления хека предполагают его запекания. Тушки рыбы небольшие по размеру, поэтому их можно готовить целиком, что будет очень эффектно выглядеть при оформлении блюда. Для того чтобы приготовить хек запеченный потребуются 2 тушки рыбы без головы, 6 чайных ложек сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайных ложки майонеза, 2 небольших зубчика чеснока, свежий укроп, соль, черный перец, хлеб. Сначала нужно приготовить соус. Из тушек делается филе, которое потом солится и перчится, а затем выкладывается на фольгу, смазанную растительным маслом. Далее готовится соус из сметаны, майонеза, горчицы, чеснока, укропа, соли и перца. Все это смешивается при помощи блендера до однородной массы. Хек заливается половиной получившегося соуса и отправляется в холодильник примерно на 1 час. Хлеб нужно натереть на терке, чтобы получились крошки. После того, как рыба промаринуется, на нее выливаются остатки соуса, и посыпается получившаяся хлебная крошка. В таком виде хек отправляется в духовку при температуре 200 С примерно на 20 минут. Это блюдо, как и многие другие рецепты приготовления хека, необычайно просто в исполнении, но в тоже время очень вкусное!

Из этого сорта рыбы получаются отличные закуски. Горячая закуска «Хек Золотистый» готовится легко, а подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. Для ее приготовления нужно взять 2 тушки рыбы, 2 луковицы среднего размера, одну большую морковь, 300 г свежих грибов (шампиньоны или вешенки), стакан сметаны и 150 г сыра. Рыбу необходимо тщательно вымыть и натереть солью и перцем и отложить на некоторое время. Отдельно пожарить порезанные кубиками морковь и лук до золотистого цвета. Потом нужно обжарить на большом огне хека с обеих сторон и дать ему остудиться. После этого снять с него кожу и разобрать на мелкие кусочки. Рыба выкладывается первым слоем на плоскую тарелку. Грибы, нарезанные произвольно, нужно пожарить, а потом в сковороду добавить сметану и тушить все это пока она не выпарится. На хек сверху кладутся слоями морковь, лук, горячие грибы и сыр. Можно делать эту закуску сразу на двух тарелках для тех гостей, которые предпочитают ее горячий вариант и для тех, кто любит холодное угощение. Блюдо готово! Простые и вкусные рецепты приготовления хека никого не оставят равнодушными. Их приготовление отнимает минимум времени, а результат станет гордостью любой хозяйки.

fb.ru

Как приготовить хек?

Хек - распространенная и недорогая рыба, которую очень легко готовить. Мякоть хека, несмотря на свою нежность, легко поддается запеканию, жарке на сковороде и во фритюре, а также варке на пару. Доказать это мы беремся несколькими простыми рецептами, описанными ниже.

Как приготовить филе хека на сковороде?

Ингредиенты:

филе хека - 4 шт.;
петрушка - 1 пучок;
сметана - 1 ст. ложка;
яблочный сок - 2 ст. ложки;
мидии - 500 г;
сливочное масло - 175 г;
лимонный сок;
соль, перец.

Приготовление

Петрушку обвариваем 2 минуты в подсоленной кипящей воде, после чего остужаем зелень в холодной воде и пюрируем с помощью блендера до консистенции густых сливок.

115 грамм сливочного масла растапливаем на сковороде и обжариваем на нем мидии в течение 2 минут. В конце готовки вливаем на сковороду к мидиям яблочный сок и увариваем его еще минуту. Перекладываем моллюсков остывать на тарелке, не забыв полить соком со сковороды.

Растапливаем остатки масла и кладем в сковороду приправленное солью и перцем филе хека, кожей вниз. Через 3-4 минуты, когда филе покроется румяной корочкой, перекладываем их на противень и запекаем при 150 градусах 2-3 минуты.

Во время подачи, филе хека поливаем соусом из петрушки, лимонным соком и выкладываем мидии поверх.

Как вкусно приготовить хек в духовке?

В этом рецепте вы узнаете о том, как приготовить хека в фольге под горчичным маринадом. Рыба, приготовленная таким образом, отличается низкой калорийностью и исключительным вкусом.

Ингредиенты:

филе хека - 4 шт.;
зелень;
соль, перец - по вкусу;
морковь - 2 шт.;
порей - 1 шт.;
зерновая горчица - 1 ст. ложка;
мед - 3 ст. ложки;
белый винный уксус - 3 ст. ложки;
соль, перец - по вкусу;
оливковое масло - 100 мл;
сок 1/2 лимона.

Приготовление

Начнем с приготовления маринада. Для него, взбиваем эмульсию из уксуса, лимонного сока и масла. Добавляем в масляную эмульсию горчицу, измельченную зелень, мед, а также соль с перцем. Окунаем в маринад ломтики филе и оставляем их на 15 минут.

2 листа фольги складываем пополам. В центре выкладываем подушку из измельченных овощей, поверх которых размещаем рыбные филе. Складываем фольгу конвертом, вливаем остатки маринада и подворачиваем края. Конверты из фольги ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 15-18 минут.

Как приготовить хек в кляре?

Чтобы приготовить хек в кляре, вы можете предварительно нарезать рыбу ломтиками, чтобы приготовить удобную закуску для большой компании, а можете обжарить филе целиком, если готовите для одного или пары человек.

Ингредиенты:

мука - 1 ст.;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
светлое пиво - 250 мл;
соль, перец - по вкусу;
филе хека - 4-6 шт.;
растительное масло - 500 мл;
яйцо - 1 шт.;
лимонный сок - 1 ст. ложка;
дижонская горчица - 1 ст. ложка.

Приготовление

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и смешиваем с хорошей щепотью соли и перца. Вливаем в сухую смесь светлое пиво и замешиваем густой кляр.

Масло выливаем в любую толстостенную емкость и нагреваем до 160 градусов. Если термометра у вас не нашлось, то опустите в разогретое масло деревянную ложку, если ее поверхность покроется пузырьками - масло нагрелось в достаточной степени.

Филе хека промакиваем бумажными полотенцами и окунаем в пивной кляр. Даем излишкам кляра стечь и кладем рыбу в разогретое масло. Как только хек покроется золотистой корочкой, извлекаем его из масла и кладем на бумажные полотенца.

Тем временем, с помощью блендера взбиваем яйца, лимонный сок, горчицу, соль и перец в однородный соус. Подаем рыбу с соусом к столу сразу же после приготовления.

Статьи по теме:

Мидии в сливочном соусе – изысканное и вкусное кушанье, которое, непременно, украсит любой праздничный стол. Его можно прекрасно сделать в домашних условиях, без каких-либо специальных навыков. Знакомимся с рецептами и приступаем к делу!

Горбуша – вкусная рыбка семейства Лососевых. Ее можно готовить разными способами: варить, жарить, запекать. И сейчас мы вам расскажем, как ее вкусно пожарить с овощами на сковороде и в духовке. Читаем рецепты и создаем восхитительное блюдо для всей семьи.

Карась – вкусная пресноводная рыбка семейства Карповых. Ее используют в создании разных блюд: ухи, закуски, вторых блюд. И сейчас мы подробно разберемся, как ее оригинально и быстро запечь. Читаем рецепты и выбираем свой вариант блюда.

Кляр - жидковатое тесто на основе яиц с добавлением муки, молока (или кефира) специй и соли. И сегодня мы расскажем, вам несколько вариантов кляра для рыбы. Рыба, приготовленная в кляре получается сочной и очень вкусной.

womanadvice.ru

cgotovim.ru

Как приготовить филе хека | Сделай все сам

Филе хека ценится за его вкусовые качества. Вследствие низкой жирности этой рыбы, она применяется в детском и диетическом питании. Рецепты приготовления рыбы разнообразны, ее дозволено жарить, запекать, применять для приготовления супов.

Как приготовить филе хека

Вам понадобится

Филе хека
яйца
мука
сухари
соль
специи
растительное масло

Инструкция

1. Перед тем, как приготовить филе хека, рыбу нужно разморозить. Отличнее каждого это сделать обычным методом, оставив филе при комнатной температуре на пару часов. Если размораживать рыбу в воде, то из нее уйдут все соки и филе будет слишком пресным. Дабы рыба получилась больше аппетитной, ее дозволено сбрызнуть соком лимона либо соевым соусом, посыпать специями, позже чего оставить на 30 мин. За это время филе поспеет впитать в себя вкус маринада и дозволено приступать к ее приготовлению.

2. Жарить филе хека дозволено в панировке из сухарей либо в кляре. В первом случае филе разрезается на порционные куски, которые погружаются в емкость со взбитым яйцом. Позже того, как яйцо равномерно покроет рыбу со всех сторон, остается обвалять ее в сухарях. Если филе обжаривается в кляре, то для его приготовления требуется взбить яйцо с небольшим числом газированной воды и муки. Дозволено обойтись и без газированной воды, но ее пузырьки придают кляру крупную воздушность. Консистенция кляра должна напоминать сметану, если он будет слишком густым, тесто получится слишком жестким. Порционные куски обмакиваются в кляр и выкладываются на раскаленную сковородку с кипящим маслом. Сковорода должна быть дюже жгучей, напротив кляр будет стекать с рыбы.

3. Потому что филе довольно тонкое, то подготавливается оно значительно стремительней, чем обыкновенная рыба. Пласты в сухарях обжариваются с 2-х сторон в течение 5-7 минут. Филе в кляре жарится на несколько минут дольше, но и ему абсолютно довольно 10 минут. Переворачивать рыбу необходимо в тот момент, когда на нижней части образуется ровная корочка. Вначале огонь должен быть довольно огромным, позже происхождения корочки его необходимо уменьшить и потушить филе еще несколько минут, не накрывая сковороду крышкой.

Полезный совет Блюда из филе хека в кляре владеют определенными превосходствами: эта рыба, имея довольно нежную консистенцию, не разваливается при жарке.

jprosto.ru

Как приготовить филе хека?

Хек – это довольно популярная рыба в нашей стране, из которой получаются вкусные, сочные и ароматные блюда. Стоит заметить, что хек также по праву можно назвать продуктом, который относится к категории диетических, лекгоусваяемых и низкокалорийных продуктов.

По мнению большинства диетологов, блюда из этой рабы должно быть обязательно включены в рацион каждого человека. Но, если вы хотите, чтобы меню вашей семьи было постоянно разным и радовало новыми и оригинальными блюдами, то самое время узнать о том, как приготовить филе хека самыми различными способами и по разным рецептам.

Если просмотреть все рецепты блюд, то, пожалуй, самым востребованным на сегодняшний день является хек, запечённый в духовке. На первый взгляд блюдо кажется простым и банальным, но это лишь первое и ошибочное мнение.

Филе хека, запечённое в духовке.

1.Филе хека – 1 кг.
2.Морковь – 160 гр.
3.Лук – 80 гр.
4.Помидоры – 450 гр.
5.Лимон – 1 шт.
6.Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
7.Соль, специи и чёрный молотый перец по вкусу.

Для приготовления этого блюда можно использовать как свежее филе, так и в замороженном виде. В том случае, если вы берёте замороженный продукт, то его необходимо правильно разморозить и обязательно при комнатной температуре, чтобы продукт не потерял своих полезных и ценных качеств. В том случае, если у вас целая рыба, то её с легкостью можно разобрать дома. Для этого рыбу хорошо вымываем, очищаем, удаляем все внутренности, а затем, используя острый нож, отделяем мясо от кости. Приготовленное филе хека разрезаем на порционные куски средних размеров.

Теперь следует заняться подготовкой овощей. Иными словами, их очищаем и также хорошо споласкиваем под водой, а после нарезаем кубиками небольшого размера. Берём сковороду, в которую добавляем немного масла и разогреваем её до максимума, а затем осторожно выкладываем овощи и обжариваем их до готовности.

Как только овощи готовы, занимаемся помидорами, которые тоже вымываем и стараемся нарезать аккуратными кружочками. Далее, берём фольгу и выкладываем кусочки рыбы, которые обязательно посолили и поперчили заранее. Чтобы рыба получилась более изысканной и пикантной, хек сбрызгиваем лимонным соком. Теперь на рыбу выкладываем обжаренную овощную начинку, а потом помидоры. Блюдо заворачиваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться как минимум на 20-30 минут.

По истечении времени блюдо готово и его можно подавать к столу. Если вы хотите украсить рыбу гарниром, то оптимальным вариантом станут макаронные изделия, овощи или же картофельное пюре.

woman-time.ru

Как приготовить филе хека ?

Очень хорошо, что вы решили с томатом, это правильно. Хек практически не имеет собственного вкуса, будем его формировать, как нам хочется. Я режу лук толстыми кольцами, натираю его солью, кладу на него филе хека, слегка натертое солью и хорошо поперчённое, сверху толстыми кружками помидоры, тоже их перчу. Можно в конце добавить майонез с тертым сыром. Запекаю в гриле, можно в любой духовке. Можно и на сковороде, но на сковороде дольше и форма теряется.

ФИЛЕ ХЕКА ЖАРЕНОЕ В ТЕСТЕ Продукты: На 500-600 г филе хека (или 1 кг неочищенной рыбы) , 2 яичных желтка или 1 яйцо, 12 стакана молока или воды, 100-150 г муки, 1 ст. ложка растопленного масла для теста, 500 г растительного масла для жарения, 1 лимон, зелень укропа. Инструкции: Для приготовления теста насыпать муку в миску и, тщательно помешивая, добавить тепловатую жидкость, негорячее растопленное масло, яичные желтки или яйцо и соль по вкусу. Поставить тесто на 1/2-1 ч в холодное место. Яичный белок взбить в пену и добавить в тесто перед жарением рыбы. Рыбное филе без кожи нарезать «палочками» длиной 5-6 см, толщиной 1 -2 см, сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты, растительным маслом, посыпать рубленым укропом или красным перцем и дать постоять 10-15 минут. Затем посыпать солью, обвалять в муке и с помощью двух вилок обмакнуть в тесто, после чего быстро погрузить в сковороду с горячим растительным маслом для обжаривания. Когда тесто, покрывающее рыбу, подрумянится (1-11/2 мин) , шумовкой вынуть куски рыбы из масла и обсушить их на сите, подставив под него тарелку. Горячую рыбу подать с овощами или с салатом из свежих овощей (можно подать не очень острый консервированный салат) . Подходит к жареной в тесте рыбе томатный или сметанный соус. Это блюдо можно приготовить из любой мелкой рыбы, которую обжаривают в кляре целиком.

Рыба жареная с соусом из хрена Ингредиенты: 500 г филе рыбы, соль. Для теста: 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 3—4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль; жир для жаренья. Для coуса: 5 ст. ложек кетчупа, 1 яблоко, 2 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки красного вина. Приготовление Приготовить густое тесто из яиц, молока, муки, растительного масла и соли. Порционные куски филе посолить, обмакнуть в тесто и обжарить в жире. Подавать с соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с натертым или мелко нарезанным яблоком, кетчупом и вином. Рыба, жаренная со сметаной Ингредиенты: 1 кг рыбы (хек, карп, сазан) , 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сметаны, соль, зелень. Приготовление Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить, выдержать и холодном месте 15 мин, обсушить, смочить в яйцах и запанировать в сухарях. Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить рыбу, обжарить с обеих сторон, затем залить сметаной и прокипятить 2—3 мин. Выложить рыбу на блюдо и посыпать измельченной зеленью. Рыба жареная с омлетом Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (минтай, хек, треска, окунь) , 4 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 стакан жареных грибов, панировочные сухари, соль, перец, приправы, растительное масло. Приготовление Филе рыбы нарезать одинаковыми кусочками, посыпать смесью соли с перцем и приправами. Взбить 2 яйца, смочить ломтики рыбы, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле. Грибы и лук измельчить и обжарить. Ломтики рыбы уложить на смазанную маслом сковороду, на расстоянии 1— 1,5 см друг от друга, а на них — по 1—2 ч. ложки смеси грибов с луком. Оставшиеся яйца взбить с майонезом, добавить измельченную зелень и перемешать. Эту смесь осторожно влить между кусочками рыбы, плотно накрыть посуду крышкой и довести на слабом огне до готовности. Рыба, жаренная в белках Ингредиенты: 500 г филе рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 4 яичных белка, 4 ст. ложки молотых сухарей, растительное масло, соль. Приготовление Порционные куски филе слегка отбить, посыпать солью, смазать сметаной и выдержать 15—20 мин. Затем запанировать их в сухарях, обмакнуть во взбитые белки и обжарить в большом количестве масла.

Хек относится к категории рыбы плотно сочная ее можно варить жарить тушить и запекать с соусом. Сделайте под овощами Положите рыбу на сковородку под нее лук кольцами потом рыбу сверху лук помидоры майонез и сверху сыр твердый. можно добавить сладкий перец и морковку это все добавляется после помидор тушить под крышкой на медленом огне. Все ложиться на холодную сковороду

Самый простой способ--кусочки обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, смешанное с солью, укропом, перцем и чесноком и пожарить. Последовательность именно такая-- сначала в муку.

Я делаю так: укладываю а протвень или в форму.... соль, специи.... сверху слой репчатого лука, майонез и все это посыпать тертым сыром. И в разогретую духовку. Вкусненько. Можно и в холодном и в горячем виде. Удачи.

Филе рыбы под томатно-овощным соусом Все предельно просто. Берем замороженное филе рыбы, выкладываем в смазанную раст. маслом форму. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и слегка присыпаем сахаром. Свеху выкладываем пакет замороженных овощей, соль. И выливаем на овощи банку лечо. Посыпаем сыром. Орегано-базилик, любые специи по-вкусу. Закрываем фольгой и в духовку. Где-то на 1/2 часа. Рыба и овощи размораживаются и слегка тушатся. Снимаем фольгу (здесь я еще сыра добавила, маловато показалось) и допекаем до румяной корочки. http:// povary.ru/forum/index.php?showtopic=148 <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dc3d86541d3c4ae6d74f3a26c4521ab7_i-1757.jpg" > Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить филе хека в духовке — Ответы и советы

В действительности это не совсем верный вопрос, по причине того, что рис для ризотто не варится. Рис в ходе изготовление сперва обжаривается, а после этого тушится на сковороде (либо эргономичной глубокой посуде с то…

Дабы на протяжении поджаривания овощей, мяса либо рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и формирует чад.

Для настоящего итальянского ризотто подходит лишь определенный рис. И в случае если хочется попытаться вправду блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, дабы верно выбрать рис для него. …

Дабы рисовая каша оказалась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. По окончании откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Дабы шарики из картофельного пюре оказались максимально вкусными и прекрасными, их сперва необходимо запанировать во взбитом яичном белке. А после этого обвалять в рисовой муке.

Для успешного блюда изначально выбери верный рис. Для ризотто бери круглозерный либо среднезерный сорт, в совершенстве — рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика больших размеров.

Как приготовить филе хека в духовке

Вывод диетолога о рецепте Филе хека в духовке

Майонез возьмите диетический, не большой жирности. Сыр возможно приготовить самостоятельно по одному из рецептов, размещенных на нашем сайте. В составе блюда применяйте больше зелени и овощей. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. В противном случае, под действием больших температур, в следствии подгорания, вероятно образование канцерогенов. При выпекании в духовке, применяйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит большое количество витамина Е и нужных растительных жирных кислот. Это самое нужное масло в диетическом питании. В противном случае, под действием больших температур, в следствии подгорания, вероятно образование канцерогенов. Принципиально важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С). Дабы лук не злил глаза, на протяжении его нарезки, все время споласкивайте нож.

Потребление 150 г блюда в сутки не повлияет на изменение веса тела. В случае если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит большое количество белков животного происхождения, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не следует включать в диету для похудения.

Филе хека по-португальски продемонстрировано в случае дефицита в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям умеренного питания. Блюдом (100-150 г в сутки) возможно разнообразить диету при сахарном диабете легкой степени тяжести, легких формах ИБС. Наиболее полезными для диетического питания считаются нежирные пресноводные и кое-какие морские рыбы. Мясо этих рыб малокалорийно, отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Белки рыб расщепляются пищеварительными ферментами стремительнее и легче, чем белки животного происхождения, поскольку они не содержат эластина. Рис содержит большое количество микроэлементов, особенно, калия, фосфора, магния. В нем большое количество витаминов В2 и РР. Рис нужен при гиперацидных гастритах и расстройствах желудка (особенно отвары), потому, что содержит большое количество крахмально-белковой слизи, которая обволакивает желудок. Яйца содержат большое количество нужных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их потребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Лук (а также сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Морковь содержит большое количество кератина (провитамина А), который ответствен для обычного зрительного восприятия. В сыре содержится большое количество кальция и фосфора, исходя из этого он продемонстрирован при остеопорозе, переломах, рахитических состояниях у детей, беременным. Домашний сыр содержит молочнокислые бактерии и незаменимые аминокислоты (метионин, триптофан), витамины группы В, исходя из этого его используют в пожилом возрасте, при нарушениях пуринового обмена, заболеваниях печени, нервной системы.

Как приготовить филе хека в духовке

Острые болезни и обострение болезней ЖКТ, печени, поджелудочной железы, кое-какие болезни почек, каковые требуют небелковой диеты, являются противопоказаниями к потреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его советуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, вероятных в составе рецепта Филе хека в духовке

Лук — 41 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
Рис — 353 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с долгими зернами вареный — 106 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с долгими зернами сырой — 369 ккал/100г
Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
Рис мгновенного изготовление сухой — 374 ккал/100г
Рис мгновенного изготовление, готовый к потреблению — 109 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100направляться
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Сыр аиадеус — 364 ккал/100г
Сыр Алтайский 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр аппнцеллер 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр гауда 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр голландский — 352 ккал/100г
Сыр дом блан (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр костромской — 345 ккал/100г
Сыр ламбер — 377 ккал/100г
Сыр ло спальмино — 61 ккал/100г
Сыр пошехонский — 350 ккал/100г
Сыр российский — 366 ккал/100г
Сыр коммунистический — 400 ккал/100г
Сыр степной — 362 ккал/100г
Сыр угличский — 347 ккал/100г
Сыр честер 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр швейцарский — 335 ккал/100г
Сыр эдамер 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр эмменталь 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр эторки (овечий, жёсткий) — 401 ккал/100г
Сыр ярославский — 361 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Майонез — 300 ккал/100г
Майонез провансаль — 627 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Хек жареный — 105 ккал/100г
Хек отварной — 95 ккал/100г
Хек свежий — 86 ккал/100г

Калорийность продуктов: Жёсткий сыр. Морковь. Рис. Яйца. Лук. Хек. Майонез

muzashtor.ru

Как приготовить филе хека ?

food.ques.ru