Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки. Филе индейка на сковороде

Как приготовить филе индейки на сковороде: с овощами, разными соусами

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Содержание статьи

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

1. для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо;
2. чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

Готовится все так:

1. для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике;
2. в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости;
3. если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками;
4. достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

Готовится все так:

1. для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час;
2. в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

Готовится все так:

1. птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится;
2. следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

Готовится все так:

1. поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки;
2. достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон;
3. переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех;
4. к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

Видео: Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Как вкусно приготовить индейку на сковороде: жарить, тушить, запекать

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Содержание:

1. Плюсы приготовления на сковороде
2. Подготовка индейки
3. Способы приготовления
4. Маленькие хитрости
5. Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

• простой процесс, занимающий немного времени;
• мясо диетическое и в то же время сытное;
• многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
• при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

• Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
• Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
• Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
• Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
• Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
• Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

1. Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
2. Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
3. Затем достать мясо и посыпать его солью.
4. Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
5. Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
6. Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

www.poedim.ru

Филе индейки – рецепты, как вкусно приготовить: популярные, классические, оригинальные авторские варианты в духовке

Количество рецептов блюд из филе индейки, рекомендации вкусного приготовления прямо пропорциональны числу кулинаров. Мясо птицы относится к разряду деликатесных, диетических продуктов. Приготовление филе индейки на сковороде, в мультиварке, духовке не требует много времени, опыта, затрат.

Содержание статьи:

Рецепты блюд из филе индейки на сковороде

Горячие блюда из индейки на сковороде отличаются быстротой приготовления, использованием масла. Процесс приготовления на сковороде повышает калорийность продукта. Использование сковороды – гриль способно уменьшить количество жира, канцерогенов.

Отбивные из филе индейки

1. Приготовить маринад: смешать по 5 г. сухой аджики и душистого перца с 1 ст. л. растительного масла.
2. 500 г отборных стейков индейки отбить, выложить в миску с маринадом. Дать настояться 1 ч. Удалить влагу бумажным полотенцем, выложить филе на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
3. Обжарить на сильном огне до появления крепкой темной поверхности, затем убавить жар, накрыть крышкой и продолжать приготовление 10 мин.
4. Блюдо подается с гарниром из тушеных овощей, соусом из алычи или йогурта.

Филе индейки на сковороде гриль

1. Для маринада соединить яблочный уксус, соевый соус, с перцем, сушеным кориандром.
2. 500 г мяса отбить, придать форму стейков, выложить в миску, залить маринадом.
3. Через 2 ч. обсушить филе бумажным полотенцем.
4. Выложить мясо на гриль, обжарить в течение 5 мин. В случае, если стейк остается плотным, необходимо накрыть крышкой и продолжать подрумянивание на медленном огне 10 мин.
5. Подавать с гарниром из овощей – гриль, или соусом из томатов с пряностями.

Рецепты с филе индейки, советы, как вкусно приготовить ее в духовке являются рекомендациями, предлагающими минимальное использование масла, щадящий способ термической обработки.

В приготовлении индейки в духовке отсутствуют канцерогены, образующиеся при обжарке, запекание мяса придает блюдам мягкость, сочность. Использование ярких овощей – моркови, баклажан, брокколи, тыквы, болгарского перца — придают блюдам насыщенную цветовую гамму.

Филе индейки (рецепты, как вкусно приготовить в духовке – рассмотрим далее) с овощами – прекрасное блюдо на праздничный стол. Классическими вариантами являются запекание в формах для выпекания, фольге, керамических порционных формах.

Рецепты блюд из филе индейки в духовке

Запеченное мясо индейки с овощами и грибами

1. Индейку (300 г.) нарезать на мелкие кубики.
2. Крупно порезать вешенки (100 г.), цуккини (100 г.), брокколи (100 г.), тыкву (100 г.), яркий болгарский перец (100 г.). Измельчить 2 дольки чеснока.
3. Перемешать все компоненты со 100 г. майонеза, выложить в форму, сбрызнуть водой.
4. Поместить емкость в раскаленную духовку. Выпекать на сильном огне 15 мин. Затем убавить огонь, и продолжать томить 20 мин.
5. Подавать на общем блюде, украшенном листочками базилика, в качестве самостоятельного блюда.
6. Для создания румяной корочки у овощей и мяса, рекомендуется периодически перемешивать ингредиенты в процессе приготовления.
7. Яркая тональность овощей придает блюду оригинальную цветовую гамму. Творческая фантазия кулинара может добавить индивидуальности рецепту, дополнить блюдо яблоками, айвой, сливами.

Бедро индейки в горшочках

1. Порубить на порционные куски 500 г. бедра индейки; 200 г. томатов обдать кипятком, снять кожуру.
2. Разделить томаты, лук (100 г.), картофель (200 г.) на 4 части; перемешать с 5 г. сушеного тимьяна и белого перца.
3. На дно горшочка положить 100 г. масла, лавровы й лист, сверху – мясо, лук, картофель, помидоры. Томить на медленном огне 1ч. 30 мин.
4. Во избежание повреждения керамики, горшочки необходимо ставить в теплую духовку.
5. В зависимости от размера тушки, бедро можно разрубить на 3 – 4 части.

Вкусный рецепт индейки в фольге

1. Нарезать филе (500 г.) на мелкие кусочки, посолить.
2. Запарить чернослив, крупно нарезать яблоко.
3. 1 ст. л. молотого имбиря смешать с 2 ст. л. кукурузного масла и соевого соуса. Выложить на лист фольги мясо, фрукты, полить заправкой, сбрызнуть водой.
4. Поместить в раскаленную духовку; через 5 мин. убавить огонь. Выпекать 40 мин.
5. Подавать с кресс-салатом или тушеными овощами.
6. Слива придает сладковатый привкус блюду. При желании, ее можно исключить, или заменить картофелем.
7. Приготовить блюдо можно на одном листе фольги, или разделить на порционные части, завернув каждую в отдельный лист фольги.
8. Легкая горечь кресс-салата поможет нейтрализовать сладкий привкус сухофруктов.

Запеченное филе в рукаве с картошкой

1. 500 г. мякоти, 2 луковицы крупно нарезать, посолить. Перемешать с 1 ст. л. масла, молотым черным перцем, паприкой. Выложить в рукав, добавить лавровый лист.
2. Поместить в раскаленную духовку, запекать на среднем огне. Через 20 мин. разрезать рукав, и продолжать процедуру еще 15 мин.
3. Выложить на общее блюдо, украшенное листовой зеленью.
4. Рекомендуется в качестве горячего блюда с салатом из свежих или квашеных овощей.
5. Рецептура допускает использование филе не только грудки, но и голени, бедра, плеча.

Филе индейки (рецепты, как вкусно приготовить в мультиварке – будет далее) относится к деликатесным ингредиентам блюд. Мясо этой птицы обладает большой пользой для пищеварения.

Блюда с ним не требует постоянного контроля, освобождают хозяйку от наблюдения за процессом. При правильном подходе вкус блюд в мультиварке аналогичен вкусу блюд, приготовленных в духовке. Допускается предварительная обжарка овощей, мяса. Однако, польза блюда заключается в отказе от излишнего использования масла.

Рецепты блюд из филе индейки в мультиварке

Рагу с индейкой

1. Крупно нарезать баклажан, картофель, морковь, сладкий перец. Соединить со 100 г лука – порея. Измельчить 2 дольки чеснока, 1 пучок регана.
2. 300 г. мякоти выложить в чашу, добавить овощи, 100 г воды.
3. Томить в режиме «Тушение» в течение 40 мин.

Удобство рецепта заключается в возможности использования частей индейки с костями. Красное мясо локтевой части, ребер, бедра отлично подходит для приготовления рагу.

Филе индейки в соусе

1. Филе (500 г.) нарезать мелкими кубиками. Измельчить корень петрушки, 2 дольки чеснока.
2. Приготовить заливку: каймак (200 г.) смешать с крахмалом (3 г.) л.) и растопленным маслом (100 г.).
3. Филе опустить в емкость мультиварки. Выпекать в режиме «Тушение» 40 мин.
4. Подавать горячим с гарниром из отварного молодого картофеля, риса.
5. Для уменьшения калорийности рекомендуется каймак заменить кефиром.
6. При излишней густоте соуса в процессе приготовления, в блюдо следует добавить молоко или сливки.

Горячие блюда

Горячие блюда из индейки являются самыми распространенными из категории продукции их мяса птицы. Они позволяют разнообразить домашнее меню, сделать его более здоровым и полезным.

Котлеты из говядины и индейки

1. Размолоть через мясорубку филе говядины (300 г.), лук (200 г.), индейки (300 г.), белокочанную капусту (100 г.).
2. Растопить 2 ст. л. топленое масло, влить в фарш, добавить яйцо, 50 г воды.
3. Слепить котлеты с добавлением панировочных сухарей.
4. Жарить на раскаленной сковороде на рафинированном растительном масле.
5. Традиционное использование картофеля при приготовлении фарша с успехом заменяется капустой или морковью. Они придают аромат котлетам, увеличивают количество полезных веществ.
6. Индейка смягчает вкус говядины, делает котлеты менее калорийными.

Бешбармак из индейки

1. Отварить 1 кг. индейки в течение 3 ч.
2. Пассировать в растительном масле чашку лука и чашку моркови.
3. Отварить 300 г. лапши, процедить.
4. Готовую индейку остудить, мякоть разделить на порционные куски. В глубокую тарелку выложить мясо, сверху разложить лапшу, овощи, залить бульоном.

Рецепт имеет варианты приготовления:

1. Бланшировка лука в бульоне, и подача его отдельно от мяса.
2. Приготовление домашнего теста для лапши.
3. Подача бульона отдельно от мяса и лапши.

Главный принцип приготовления: длительное отваривание мяса, мелкое крошение, употребление с лапшой.

Индейка по-китайски с лимоном и кунжутом

1. Кусочки индейки (500 г.) выложить на 3 мин. в раскаленную сковороду, сильно подрумянить.
2. Обжарить измельченный чеснок с побегами папоротника (100 г.), соединить с 5 г. соевого соуса, кунжутных семян и медом.
3. После закипания, выложить мясо, полить уксусом, снять с плиты.
4. Подавать блюдо следует горячим с гарниром из рисовой лапши.
5. С блюдом отлично сочетается пшеничная лапша, рис, булгур.
6. Для соблюдения стиля азиатской кухни рекомендуется включение в состав блюда меда, соуса терияки, без использования картофеля, гречи.

Первые блюда

Филе индейки (рецепты, как вкусно приготовить первые блюда — зависит от умения кулинара) – отличный ингредиент для супов.

Супы из индейки отличаются высоким содержанием белка, экстрактивных веществ и употребляются не только в качестве питательного продукта на «каждый день», но считаются диетическими и рекомендуются в качестве элемента диетических столов в медицине. Для придания большей питательности супам, рекомендуется добавление картофеля.

Гречневый суп с индейкой

1. 500 г. индейки поместить в кастрюлю; залить 1,5 холодной воды. Перед закипанием снять пену; варить в течение 1 ч. По мере приготовления, добавить 1 мелко нарезанную луковицу, корни петрушки, пастернака, лавровый лист. Через 1 ч. мясо удалить.
2. Пассировать на животном масле 2 шт. лука, 1 морковь течение 5 мин. на слабом огне.
3. 100 г. чистой гречи всыпать в кипящий бульон за 15 мин до окончания приготовления, добавить зажарку.
4. Измельченным укропом украсить порционные тарелки; подавать горячим, с чесночными ватрушками.
5. Рецептура допускает использование реберных, бедренных частей, крыльев, предназначенных для приготовления гуляша.
6. Цвет супа с добавлением гречи в процессе варки приобретает неприятный темный оттенок. Для устранения недостатка, рекомендуется использовать молотую паприку и зажарку.
7. Для увеличения вязкости блюда рекомендуется использование пассированной муки.

Суп с индейкой и овощами

1. Индейку (300 г.) отварить до готовности.
2. Добавить очищенный картофель (500 г.), 1 мелко нарезанную луковицу, 1 тертую морковь, пастернак. Через 30 мин. удалить мясо.
3. Картофель размять, продолжать варить 5 мин.
4. Готовый суп – пюре, приправленный сливочным маслом, подавать с ржаными гренками.

Пикантность супу добавит измельченный чеснок, добавленный перед окончанием варки.

Картофель рекомендуется отваривать в мясном бульоне. Это сократит время приготовления, и сделает бульон более насыщенным. Пастернак, лавровый лист, усиливают аромат блюда. Мясо к протертому супу следует подавать отдельно.

Суп с индейкой и рисом

1. Набор для гуляша (500 г.) отварить в течение 1 ч.
2. По окончании варки вытащить мясо, удалить кости, кожу.
3. В сковороде с растопленным сливочным маслом пассировать порубленную луковицу , 1 морковь, соединить с аджикой, сумахом, 1 столовой ложкой муки.
4. В кипящий бульон высыпать 100 г. промытый рис, мякоть птицы.
5. Через 10 мин. влить поджарку, измельченный чеснок.

Недостатком риса является его набухание в жидкости. Цвет супа приобретает бледный оттенок. Уместно в качестве заправки использовать ячневую или пшенную крупу, бобовые. Насыщенность бульону даст использование не только филе, но и грудная часть, крылья, бедра.

Филе индейки (рецепты, как вкусно приготовить в салатах – далее в статье) придает особую изюминку закускам. Мякоть деликатесной птицы предполагают в качестве основного ингредиента в салатах. Ее вкус более насыщенный, по сравнению с мясом курицы, более нежный, по сравнению с мясом говядины.

Калорийность салатов с индейкой снижена, благодаря диетическим свойствам индюшатины. Мясо в салатах прекрасно сочетается с сырыми овощами, фруктами, листовой зеленью, грибами, сыром. В качестве заправок используется майонез, кисломолочные продукты, кисло-сладкие заливки.

Салаты из филе индейки

Цезарь с индейкой на гриле

1. Отбить 300 г. филе, сбрызнуть горчичным маслом, прожарить на сковороде – гриль.
2. Разрезать стейки поперек мышц ломтиками 5 см.
3. 100 г. зеленного салата порвать руками или нарезать ножом. Крупно нарезать томаты (100 г.), перец болгарский (100 г.), маслины (100 г.), рассольный сыр (100 г.).
4. Смешать рисовый уксус, горчицу, соевый соус, масло.
5. Ингредиенты сложить в салатное блюдо, посолить, добавить заливку.
6. Перед подачей посыпать подсушенными ржаными крошками. Подавать в рамекинах.

Мякоть индейки на гриле, приготовленная на гриле, отличается ярким вкусом, насыщенным мясным ароматом.

С индейкой и консервированными ананасами

1. Отваренное филе (300 г.) разрезать поперек мышц на продолговатые ломтики. Ту же форму придать огурцам (100 г.), ананасам (100 г.), яйцам (3 шт.).
2. Крупно нашинковать пекинскую капусту (100 г.), 100 г. орехов «пекан» обжарить, порубить ножом.
3. Выложить ингредиенты в стаканы для виски. Верхний слой посыпать сырной крошкой, и украсить решеткой из майонеза.

Не следует перемешивать ингредиенты. Каждая составляющая салата должна чувствоваться на вкус. Следует отдать предпочтение орехам «пекан» в блюде. Их жирность выше, по сравнению с грецкими орехами, вкус более нежный и изысканный.

С индейкой ягодами грушей

1. 300 г. филе отварить, нарезать соломкой.
2. Очистить и нарезать ломтиками 100 г отварного картофеля, по 100 г. груши и клюквы.
3. Смешать 100 г. йогурта с 70 г. кунжутного масла.
4. В креманки выложить мясо, картофель, клюкву. Каждый слой промазать йогуртом. Верхушку салата украсить россыпью клюквы и листиками мяты.

С индейкой и апельсинами

1. 300 г. отваренной индейки нарезать соломкой. 2 апельсина очистить от кожуры, пленок, разделить на дольки.
2. Гроздь винограда «кишмиш» разделить на ягоды.
3. Орехи обжарить на сковороде, порубить ножом, рассольный копченый сыр нарезать квадратами.
4. В порционные салатники выложить слоями филе, апельсины, виноград, орехи, сыр. Завершить композицию майонезом и веточками рукколы.

• Цитрусовые придают освежающий сладкий аромат блюду, поэтому нейтральный вкус рукколы не будет влиять на общую тональность блюда.
• Копченый сыр добавит блюду пикантность и устранит излишнюю сладость блюда.
• При желании создать салат с более традиционным вкусом, виноград, апельсины можно заменить маслинами, кусочками тыквы.

С индейкой и брокколи

1. Отваренную индейку (300 г.) нарезать соломкой.
2. Разделанную на соцветия брокколи (200 г.) бланшировать 30 сек., затем обсушить на бумажной салфетке.
3. Нарезать соломкой болгарский перец (100 г.), розовую редьку (100 г.), измельчить яблоко, порубить реган, кинзу.
4. Для заливки смешать соевый соус, горчичное масло, виноградный уксус.
5. В салатное блюдо выложить филе, овощи, добавить 80 г. зеленого горошка, осторожно перемешать. Разложить по креманкам, соединить с заливкой. Верхушку салата украсить листочками регана.

Брокколи не требует длительной варки. Переваривание отрицательно сказывается на сохранении формы и аромате. Горчичное масло имеет приятный золотистый цвет, его польза и вкус высоко оценены диетологами. Редька придает салату горчинку, и делает блюдо нарядным благодаря необычному розовому цвету.

Филе индейки рецепты как вкусно приготовить хрустящие наггетсы, террины, мясные палочки – не относится к диетическим блюдам, однако их использование органично вплетается в меню пикников, дружеских молодежных столов.

Полакомиться

Наггетсы из индейки

1. Размять кулинарным молотком 500 г. филе, придать форму наггетсов, обмазать перцовой смесью.
2. 100 г. молока взболтать с яйцом.
3. Отдельно подготовить миску с яично-молочной смесью, и миску с панировочными сухарями.
4. Опустить филе в молочную смесь, затем обвалять в сухарях. Процедуру проделать дважды.

   На рисунке представлен простой рецепт как вкусно приготовить наггетсы из филе индейки в домашних условиях.

5. Опустить наггетсы в раскаленное масло.
6. После появления коричневой корочки, убавить огонь, и продолжать дожаривание под крышкой.
7. Подавать со сметанным соусом с огурцом и чесноком.

Булочки для пикника

1. 200 г. мякоти придать форму медальонов, размягчить кулинарным молотком, обжарить на гриле.
2. 4 булочки разрезать поперек, смазать майонезом, кетчупом. Выложить медальоны, сверху присыпать 100 г. маринованной моркови, кинзой.
3. Поместить булочки под пресс на 10 мин., дать пропитаться.

Творческое применение ингредиентов позволит использовать различные составляющие блюда. В него можно включить яблоко, сыр, зеленной салат, огурцы. Для уменьшения калорийности, рекомендуется булочки заменить лавашами из пресного теста. Они легко наполняются мясной начинкой, сытны, удобны в транспортировке.

Индейка с курагой

1. Филе (500 г.) обмять кулинарным молотком, придать прямоугольную форму.
2. Курагу (100 г.) запарить, дать настояться 15 мин.
3. Измельчить чеснок, смешать с реганом, укропом, курагой.
4. Всыпать 1 ч. л. крахмала в 100 г. густого айрана.
5. Выложить на одну сторону стейка смесь кураги и зелени, накрыть другой стороной.
6. Соединить 100 молока с 3 взбитыми яйцами.
7. Смочить отбивную в молочно-яичной смеси, обвалять в сухарях.
8. Жарить до появления плотной зажаристой корки; залить айраном, тушить 5 мин.
9. Подавать с картофельным пюре, запеченными овощами.

Вариантом приготовления может служить дальнейшее запекание в духовке. Это даст полную уверенность в том, что филе полностью прожарилось. Калорийность блюду может добавить использование сметаны или майонеза в качестве соуса.

Сохранить сочность отбивной поможет двойное обваливание в сухарях.

Праздничные блюда

Яркий, насыщенный вкус мяса, питательная ценность, высокая стоимость, по сравнению с мясом курицы, позволяют считать филе индейки главным блюдом праздничного стола. Запекание с овощами, включение в качестве дополнительных ингредиентов фруктов, орехов, оригинальные способы приготовления, сервировки придают блюдам необычный вкус.

Индейка в медово-горчичном соусе

1. Филе (500 г.) отбить, замариновать на 30 мин. в смеси соевого соуса, шафрана.
2. Смешать мед, горчицу, с сушеным чабером.
3. Выложить филе в стеклянную форму. Залить смесью, обложить почищенными яблоками, поставить в раскаленную духовку.
4. Выпекать в течение 40 мин, периодически поливая яблочным соком.
5. Подавать с гарниром из теплых овощей, или салатом.

Вариантом может служить приготовление блюда в рамекинах. Неприятие сладких оттенков в мясном блюде устраняется исключением меда из состава. Традиционную горечь придают аджика, соус из алычи, хрен.

Фаршированная грудка индейки

1. Натереть грудку (500 г.) смесью соли, черного перца, молотой паприки, сделать продольный надрез.
2. Грибы (200 г.) обжарить, смешать с укропом, тертым твердым сыром (100 г.).
3. Вложить начинку в разрез грудки, завязать нитками, уложить в форму для выпекания, посыпать тертым сыром.
4. Поместить форму для выпекания в раскаленную духовку. Через 10 мин. убавить огонь. Выпекать 1 час.
5. После приготовления удалить нитки. Подавать на общем блюде с кресс-салатом, другими острыми травами, кисломолочным соусом.

Шашлык из индейки — пошаговый рецепт

1. 1 кг индейки порубить на порционные куски.
2. Крупно нарезанный лук (400 г.), 100 г смеси молотой паприки, черного перца, регана поместить в кипяток, влить 100 г бальзамического уксуса и 100 г подсолнечного масла.
3. Охлажденный маринад вылить в миску с индейкой; замачивать не менее 6 ч.
4. Маринад слить, удалить лук.
5. Жарить шашлык на углях или в духовке.

• Для шашлыка рекомендуется использовать части индейки, предназначенные для приготовления жаркого, бедренные части, большие крылья, плечи; крупные куски необходимо порубить. Для смягчения мяса и улучшения качества конечного продукта, куски рекомендуется отбить.
• Использование пряностей целиком зависит от предпочтений кулинара. Не существует строгих рекомендаций по применению специй.
• Главным ингредиентом шашлыка, помимо мяса, является большое количество лука, пряностей.

В качестве ингредиентов для маринада используются различные продукты:

• овощи – томаты;
• фрукты – апельсины; киви;
• минеральная вода;
• кисломолочные продукты — кефир, йогурт;
• кислоты – уксус, лимон.

Разнообразные рецепты с филе индейки занимают особенное место в кулинарии многих стран мира. При правильном приготовлении необычайно мягкое и вкусное мясо подходит для праздничных и каждодневных блюд, доступных для новичков и начинающих кулинаров. Готовить с таким ингредиентом – одно удовольствие!

Видео о различных способах приготовления индейки, о рецептах для первых и вторых блюд

Как правильно запекать индейку:

Рецепт азу из индейки:

ideales.ru

Филе индейки на сковородке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Филе индейки на сковородке - мой любимый рецепт. Я часто готовлю это блюдо, потому что слежу за своим питанием и стараюсь как можно меньше употреблять жирное и вредное. Хотя блюдо и нельзя назвать диетическим, однако сильно оно фигуре не вредит (просто нужно знать норму). :) Филе индейки на сковородке я всегда подаю с картофельным пюре и горошком, приготовленным по моему собственному рецепту. Надеюсь как самое обычное пюре готовить вы знаете и без меня, а вот как я готовлю грудку индейки и горошек смотрите в шагах. Удачи! Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Диетический ужин Основной ингредиент: Птица / Индейка / Филе индейки Блюдо: Горячие блюда

Грудку целиком промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и обтираем солью, перцем и приправами. Оставим немного постоять. В это время можем почистить картофель для будущего пюре.

Затем в толстостенную сковородку наливаем масло и ставим на средний огонь. Кладем грудку и обжариваем ее с двух сторон около 7-10 минут.

Индейка должна хорошенько подрумянится.

Затем заливаем индейку бульоном, уменьшаем огонь и тушим ее около 20 минут под закрытой крышкой. Где-то около 1/3 бульона должно выкипеть.

Затем грудку выкладываем на тарелочку.

В оставшийся бульон добавляем 1 столовую ложку муки и растворяем ее. Затем выключаем огонь и добавляем 1 ложку сливочного масла. Немного посолим и поперчим.

Грудку нарежем порционными кусочками.

Горошек отвариваем в отдельной кастрюле на протяжении 10 минут.

Отваренный горошек перекладываем в отдельную тарелку добавляем 1 ложку муки и масла и все хорошенько перемешиваем.

В наш бульон добавляем сливки или сметану и перемешиваем.

В бульон кладем горошек и добавляем ложку тертого сыра, опять же, все хорошенько перемешиваем.

На тарелочку выкладываем картофельное пюре, индейку и горошек и подаем к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Рецепты приготовления сочного филе индейки на сковороде

Индейка считается одним из наиболее полезных и диетических сортов мяса. Как и любая другая птица, после приготовления она может получиться сухой, поэтому нужно знать существующие кулинарные правила. Жареное филе – отличный вариант для обеда и ужина, ведь такое блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Начнем с простого рецепта, с которым справится даже начинающий кулинар. Мясо, приготовленное с соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Сметана делает птицу сочной и нежной.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 600 г индейки, 1 ст. сметаны, по 2,5 ст. ложки растительного масла и изюма, 1 ч. ложку муки, немного мускатного ореха, молотую корицу, петрушку, укроп и соль.

Готовится все так:

для начала индейку помойте и обсушите бумажными полотенцами. После этого нарежьте ее небольшими кусочками и оботрите со всех сторон солью и подготовленными специями. Можете оставить все на несколько минут мариноваться, а можно готовить сразу. В сковороде раскалите масло и выложите туда мясо;

чтобы приготовить соус, хорошенько промойте изюм и залейте его 0,5 ст. воды. Поставьте на плиту и отварите до мягкости. Отдельно обжарьте муку на жире до приятного золотистого цвета и добавьте ее к изюму. Хорошенько перемешайте и влейте сметану. Получившийся соус отправьте к индейке, которая уже должна быть обжаренной до золотистости с двух сторон. Важно знать, сколько готовить блюдо, чтобы оно не пригорело и не стало сухим. На небольшом огне нужно тушить все в течение 40 мин. Подавайте с рубленой зеленью.

Предлагаем рецепт, который не требует никакого гарнира, поскольку будем подавать вкусные овощи. В том случае, если вы следите за своим весом, тогда можете смело включать это блюдо в свое меню, при желании можно заменять используемые овощи другими.

Чтобы приготовить жареное филе, возьмите такие продукты: 350 г мякоти, свеклу среднего размера, пару небольших морковок, чашку брокколи, маленький кабачок и цуккини, а еще сладкий перец. Чтобы сделать маринад подготовьте: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы в зернах и специи.

Готовится все так:

для начала соедините ингредиенты, подготовленные для маринада, и хорошенько все смешайте, используя венчик. Мясо помойте, при необходимости очистите от пленок, обсушите, а затем порежьте пластами, у которых толщина должны быть с палец. Переложите их в маринад, перемешайте руками, накройте пленкой и оставьте на 30 мин. в холодильнике;

в это время займитесь овощами. Морковку и свеклу очистите, а затем, порежьте кусочками среднего размера. Свеклу сначала смешайте с ложкой масла, чтобы она не покрасила другие составляющие блюда. Выложите ее в нагретую сковороду. Потушите некоторое время, чтобы появилась приятная румяность, а затем добавьте морковку и продолжайте тушить до мягкости;

если вы используете молодой кабачок и цуккини, то кожуру не снимайте, а просто помойте овощи и порежьте крупными кусочками или колечками. Брокколи разделите на соцветия. У перца удалите сердцевину и порежьте его брусочками;

достаньте промаринованную птицу и соскребите маринад. Хорошенько раскалите в сковороде небольшое количество масла и выложите туда мясо, обжаривая с двух сторон до золотистости. После этого огонь уменьшите, влейте немного воды и тушите до полуготовности. Следующий шаг – кусочки переверните и выложите сверху цуккини, кабачок и брокколи. Закройте крышку и тушите на протяжении 7-10 мин. Вот и все, вкусное, а главное, полезное блюдо готово.

Отбивные пользуются огромной популярностью, поскольку это не только вкусно, но и очень сытно. Можно готовить такое блюдо и из индейки, которая получается очень сочной.

Подготовьте такой набор продуктов: 1 кг филе, 55 мл соевого соуса, 70 мл растительного масла, 100 г сухариков для панировки, 3 дольки чеснока, яйцо, молотый перец и соль.

Готовится все так:

для начала нужно нарезать филе, которое предварительно обязательно помойте и очистите от пленок. Положите кусочки в миску и залейте их соевым соусом. Туда же отправьте мелко порубленный чеснок, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и лучше всего сделать это руками. Оставьте мариноваться на час;

в небольшой миске взбейте яйцо, используя венчик, а на плоскую тарелку положите сухарики. В сковороде хорошенько разогрейте масло и начните жарить мясо. Для этого каждый кусочек опустите сначала в яйцо, затем, в сухарики, опять в яйцо и сухарики. Жарить нужно с двух сторон, пока не образуется красивая румяная корочка. Выкладывать отбивные рекомендуется на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитала лишний жир. Такое блюдо идеально подходит не только для ежедневного меню, но и для праздника.

Очень популярное блюдо, которое можно готовить из разных видов мяса, в том числе и из птицы. Для аромата и вкуса, предлагаем добавить грибы. Если нет белых, то подойдут и обычные шампиньоны.

Чтобы вкусно приготовить индейку, необходимо взять такие продукты: 300 г мякоти, 125 г белых грибов, пару луковиц, 1/4 ст. сметаны, 1 ст. ложку горчицы,  2,5 ст. ложек масла, соль и перец по вкусу.

Готовится все так:

птицу порежьте брусочками и обжарьте ее на раскаленном масле в сковороде. Пожарить филе нужно со всех сторон до образования красивой румяности. Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками, а грибы – на 4 части. Добавьте эти ингредиенты к мясу и готовьте на маленьком огне, пока вся жидкость не выпарится;

следующий шаг – соедините горчицу со сметаной, а также положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и влейте соус в сковороду. После закипания тушите еще 5-10 мин. и можете подавать.

Это блюдо можно попробовать во многих городах Германии. Оно получается очень вкусным и ароматным. Если хотите удивить своих близких, тогда обязательно приготовьте такое мясо.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 куска грудки без костей, сырокопченый окорок, 100 г сыра, 0,5 ст. белого вина, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 200 мл сливок 30%, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Для маринада возьмите: 3 дольки чеснока, сушеный майоран, пол-лимона, 1 ст. ложка паприки, растительное масло и перец.

Готовится все так:

поскольку птица является на вкус немного пресной, процесс маринования считается обязательным. Соедините измельченный чеснок с соком лимона и другими подготовленными ингредиентами. Все хорошенько перемешайте и полученной смесью оботрите мясо со всех сторон. Выложите его в миску и залейте маслом. Отправьте все в холодильник на сутки. За это время рекомендуется 2 раза перевернуть кусочки;

достаем птицу и обтираем ее от лишнего маринада, а затем делаем продольный надрез. Окорок нарежьте тонкими слайсами, и положить их в разрезанное филе. Туда же вложите ломтик сыра. После этого возьмите шпагат и перевяжите им каждый кусочек грудки. Это нужно для того, чтобы по время готовки сыр не вытек. Птицу обмокните в масло, где она мариновалась, и положите на раскаленную сковороду. Важно знать, сколько на сковороде жарить филе индейки, чтобы его не пересушить. Готовьте на большом огне до образования золотистой корочки со всех сторон;

переложите мясо разрезом вверх в подогретую форму и снимите шпагат. В сковороду, где готовилось филе, влейте вино и хорошенько соскребите все со дна. Прогревайте, пока жидкость не уменьшится в объеме наполовину. После этого положите горчицу и сливки. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Следующий шаг – положите соль, перец и мускатный орех;

к мясу вылейте соус и отправьте форму в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Готовьте в течение 20 мин.

Какой бы рецепт приготовления филе вы ни выбрали, мы уверены, что блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!

4-women.ru

Как приготовить грудку индейки мягкой и сочной на сковороде

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

• Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

• Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

• Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

• Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

• Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

• Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

• Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

• Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

• Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

• Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

• Мясо с ножек индейки: 300 г.

• Белые грибы: 100 г.

• Луковицы: 2 шт.

• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

• Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

• Филе птицы: 1 кг.

• Яйцо куриное: 1 шт.

• Луковицу: 1 шт.

• Майонез: 3 ст. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Белки яиц: 3 шт.

• Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

• Филе: 400-500 г.

• Яйца куриные: 1-2 шт.

• Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

• Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

• Голень: 1 шт.

• Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

• Паприку: 1 ст. л.

• Чеснок: 2–3 зубца.

• Сушёный базилик: 1 ч. л.

• Соус соевый: 2 ст. л.

• Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Кабачок: 1 шт.

• Болгарский перец: 1 шт.

• Томаты: 2 шт.

• Морковку: 1 шт.

• Луковицу.

• Чеснок: 2 зубца

• Оливковое масло: 3 ст. л.

• Петрушку: половину пучка.

• Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

• Лук.

• Морковь.

• Помидоры.

• Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить  вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,4 кг.

• Томаты и лук: по 2 шт.

• Чеснок: 2 зубца.

• Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

• Масло оливковое: 2 ст. л.

• Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на  большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

• Мясо индейки: 0,5 кг.

• Масло сливочное: 1 ст. л.

• Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

• Масло - оливковое или кукурузное.

• Паприку: о,5 ч. л.

• Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Стейки уложить в горячую сковородку. Далее жарить ориентировочно 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждые 2 минуты.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

• Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

• Тыкву: 4 стакана.

• Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Томаты: 3 шт.

• Зелень: по вкусу.

• Тёртый сыр: 0,5 стакана.

• Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

• Филе индейки: сколько есть.

• Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

• Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку - любой овощ, который найдётся в холодильнике.

• Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится  на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Индейка на сковороде - хитрости и полезные советы

•    Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

•    Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

•    Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна  вытекать прозрачная жидкость.

•    Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

•    Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

•    Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

•    Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

•    Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

•    Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

zhenskoe-mnenie.ru

Как жарить индейку на сковороде дома

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

к содержанию ↑

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

• Индейка (мясо без кости) – 500 г.
• Белки яиц куриных – 3 шт.
• Мука в/с – 3 ст.л.
• Масло оливок – 2 ст.л.
• Перец черный – щепотка.
• Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

к содержанию ↑

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Сколько времени жарить филе на сковороде, зависит от размера мясных кусочков и интенсивности огня. Среднее время готовки в данном случае – 20 минут.

Ингредиенты

• Филейная часть индейки – 500 г;
• Сметана жирная – 100 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Бульон мясной – 1 стакан;
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.;
• Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

tvoi-povarenok.ru

Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мясо птицы – 700 г;
• сметана – 400 г;
• мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень – на усмотрение;
• соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 500 г;
• масло – 70 мл;
• сметана – 120 г;
• мясной бульон – один стакан;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по усмотрению;
• соль, ароматные травы – по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

• бедро индейки – около 1 килограмма;
• луковица – 3 штуки;
• корень имбиря;
• половина лимона;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• мята на выбор;
• соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

• филе индейки - 500 грамм;
• кабачок украинский - 1 штуки;
• сладкий перец - 3 штуки;
• томаты – 1 штука;
• морковка - 1 штука;
• лук - 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло - 3 столовые ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

fb.ru

Как приготовить индейку кусочками на сковороде?

Индейка - не только полезное, но еще и очень вкусное и нежное мясо. Особенно привлекательным и аппетитным данный продукт получается, если пожарить его на сковороде кусочками. Варианты такого приготовления предлагаем ниже в наших рецептах.

Как пожарить индейку на сковороде кусочками со сметаной - рецепт

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 490 г;
• растительное без аромата масло – 65 мл;
• сметана (желательно домашняя) – 125 г;
• бульон – 190 мл;
• лук репчатый – 160 г;
• сухие ароматные травы на выбор – 1-2 щепотки;
• зубцы чеснока – 3-4 шт.;
• зелень свежая петрушки, базилика и укропа – по 2-3 веточки;
• поваренная соль – по вкусу;
• свежесмолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления индейки кусочками на сковороде филе птицы без шкуры промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками. Закладываем мясо в сковороду с прогретым маслом без аромата и даем кусочкам хорошо подрумяниться, после чего добавляем очищенный и нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лучок и жарим совместно еще несколько минут. Теперь выкладываем к мясу с луком жирную сметану, вливаем овощной или мясной бульон, добавляем по вкусу соль поваренную, перчик молотый и сухие ароматные травы на свой выбор.

Сколько далее тушить индейку кусочками на сковороде зависит от размера кусочков мяса птицы. В среднем для того чтобы индейка достигла необходимой степени мягкости будет достаточно пятнадцати минут. В завершение приправляем блюдо очищенным и меленько нарубленным чесночком и свежей зеленью и даем минут пять-десять настояться под крышкой.

Жареная индейка на сковороде кусочками в овсяной панировке

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 940 г;
• майонез классический – 90 г;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 35 г;
• лук репчатый – 90 г;
• хлопья мелкие овсяные для панировки;
• поваренная крупная соль – по вкусу;
• черный свежесмолотый перец – по вкусу;
• растительное масло без аромата для жарки.

Приготовление

Филе индейки нарезаем кусочками поперек волокон и отбиваем немного кухонным молоточком, прикрыв мясо для удобства пищевой пленкой. Очищаем луковицу и натираем ее на терке. Помещаем луковую массу в миску, добавляем яйцо, майонез, всыпаем муку, соль, молотый черный перчик, выкладываем в полученную смесь отбитые ломтики птицы, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на час.

Для панировки нам понадобятся меленькие овсяные хлопья. При необходимости измельчим продукт немного в чаше блендера. Прогреваем вместе с тем сковороду с достаточным количеством масла, панируем промаринованные кусочки индейки в овсяной панировке и даем им подрумяниться с двух сторон.

Статьи по теме:

Как приготовить грудку индейки мягкой и сочной? Филе индейки, впрочем, как и другой птицы легко испортить в процессе приготовления, пересушив его. Поэтому далее подробно расскажем, как соорудить восхитительное кушанье, сохранив при этом всю сочность мяса. Предлагаем два бесподобных рецепта отменного кушанья из грудки индейки.	Как приготовить голень индейки в духовке? Из голени индейки можно сотворить совершенно бюджетное кушанье, но весьма достойное для подачи на праздничный стол. Далее опишем два бесподобных варианта чудесного блюда, один из которых приготовим одновременно с картофельным гарниром.
Как приготовить филе индейки в духовке? Многие неопытные кулинары стараются избегать приготовления блюд на основе филе птицы. Мы же опишем далее рецепты, используя которые, у вас непременно получится идеальное сочное кушанье из грудки индейки. Расскажем несколько способов запекания его в духовке.	Рецепт великолепного блюда - куриные медальоны Сколько же всевозможных восхитительно вкусных блюд можно сделать из курятины! Однако особого внимания заслуживают медальоны. Это бесподобное кушанье несомненно каждого покорит и займет особое место в торжественном меню.

womanadvice.ru

cgotovim.ru

рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Еда и напитки 17 ноября 2016

Жареная индейка на сковороде – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром – будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20–25 минут.

Видео по теме

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мясо птицы – 700 г;
• сметана – 400 г;
• мука высшего сорта – 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• зелень – на усмотрение;
• соль и корица – по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 500 г;
• масло – 70 мл;
• сметана – 120 г;
• мясной бульон – один стакан;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по усмотрению;
• соль, ароматные травы – по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

• бедро индейки – около 1 килограмма;
• луковица – 3 штуки;
• корень имбиря;
• половина лимона;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• мята на выбор;
• соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

• филе индейки - 500 грамм;
• кабачок украинский - 1 штуки;
• сладкий перец - 3 штуки;
• томаты – 1 штука;
• морковка - 1 штука;
• лук - 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло - 3 столовые ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Далее блюдо нужно снять с огня и выложить на тарелку, украсить. Приятного аппетита!

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...

Похожие материалы

Еда и напитки Приготовление филе бедра индейки: рецепты. Как вкусно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке?

Мясо индейки диетическое. В Америке на День благодарения ее принято запекать целиком. Очень вкусно запеченное, фаршированное или жаренное филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить блюдо из этой птицы, помогу...

Еда и напитки Жареный лаваш на сковороде: рецепт приготовления, начинки

Весна – время пикников и активного отдыха. Свежий воздух бодрит, поднимает настроение и вызывает аппетит. Меню на природе несложное: легкие закуски, овощи, шашлык. Отличный вариант – жареный лаваш с начинк...

Еда и напитки Как приготовить нутрию? Рецепты, как вкусно приготовить нутрию

Мясо нутрии считается одним из самых чистых и диетических. Эти животные живут исключительно в экологически благополучных районах, питаются водорослями и корневищами растений. Более того, их мясо содержит полный набор ...

Еда и напитки Несколько советов и рецептов, как вкусно приготовить перцы, фаршированные, в духовке

Летом часто готовят блюда, наполняя свежие овощи различными начинками. Например, используют в качестве «оболочки» кабачки, капусту, картофель. Среди всего разнообразия похожих кушаний находятся и перцы, фа...

Еда и напитки Как вкусно приготовить тефтели с подливкой: рецепты в духовке, в кастрюле и на сковороде

Тефтели представляют собой небольшие вкусные шарики. Их делают из мясного или рыбного фарша с добавлением рисовой, гречневой или пшенной крупы. На сегодняшний день известно несколько разных рецептов данного блюда. Про...

Еда и напитки Вкусные рецепты горбуши. Филе горбуши: как вкусно приготовить в духовке и на сковороде

Горбуша является представителем лососевых рыб. Она не настолько дорогая, как многие виды этого семейства, но ничуть не хуже по качеству и вкусу при правильном приготовлении. Можно готовить почти все компоненты тушки р...

Еда и напитки Как приготовить куриное филе в соевом соусе на сковороде: рецепты

Куриное филе – мясо неоднозначное. С одной стороны, оно очень полезное и буквально напичкано белками, с другой же - вкус у него не совсем хороший в том плане, что получается оно суховатым. Даже в зажаренной в ду...

Еда и напитки Жареный кролик на сковороде: самые вкусные рецепты

Крольчатина – диетическое, нежное и очень вкусное мясо. Поскольку оно довольно дорого, позволяют себе его чаще всего по праздникам. И способов его приготовить достаточно много. Тот же жареный кролик на сковороде...

Еда и напитки Как пожарить стейк? Что такое стейк? Как приготовить в мультиварке, духовке, на сковороде: рецепты

Стейк - что такое? Ответить на этот простой кулинарный вопрос сможет практически каждый. Ведь стейк представляет собой очень вкусное и сытное мясное блюдо, которое пользуется особой популярностью в нашей стране. В том...

Еда и напитки Как правильно приготовить омлет на сковороде? Рецепт с колбасой и его вариации

Чаще всего люди готовят омлет на сковороде. Рецепт с колбасой – самый популярный из всех, известных в кулинарии. Тем не менее существует много интересных вариантов его приготовления. Для примера можно рассмотрет...

monateka.com

---

• 
  Филе индейка на сковороде
• 
  Рецепты филе в мультиварке
• 
  Рецепты филе в мультиварке
• 
  Рубленные котлеты куриное филе
• 
  Рубленные котлеты куриное филе
• 
  Отбивная из куриной филе
• 
  Отбивная из куриной филе
• 
  Фили или фили давыдково
• 
  Фили или фили давыдково
• 
  Рецепт для куриного филе
• 
  Рецепт для куриного филе