Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Треска под маринадом – вспомним полезное и вкусное блюдо? Филе трески под маринадом классический рецепт

Треска под маринадом – классический рецепт

Содержание материала:

Классический рецепт трески под маринадом не оставит равнодушным даже придирчивого гурмана.

Ароматное и аппетитное блюдо превосходно украсит праздничный стол, поразит гостей вкусом и сочностью. Треска – малокалорийная рыба, поэтому её можно включать в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом

Рецепт появился в советские годы и радует хозяек простотой приготовления до сих пор.

Ингредиенты:

треска – 550 г;
морковь – 2 штуки;
репчатый лук – 2 штуки;
мука – 90 г;
масло растительное – 70 г;
томатная паста – 70 г;
лимон – 1 штука;
веточка базилика;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу освободить от чешуи, тщательно ополоснуть в прохладной воде и отделить от костей. Филе нарезать квадратиками по 2,5-3,5 см.
Треску положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец и базилик.
Из лимона выжать сок, полить им рыбу. Поставить треску мариноваться в тёмное прохладное место на 13-17 минут.
Рыбу переложить в глубокую ёмкость, высыпать в неё муку, перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой со всех сторон.
Выложить рыбу на раскалённую сковороду, которую необходимо предварительно смочить маслом. Жарить треску 12-14 минут до образования золотистой корочки.
Луковицы очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Морковь вымыть, порезать квадратиками.
Казан смазать маслом, ссыпать в него овощи и жарить 7-9 минут. Влить томатную пасту и 0,6 стакана воды. Тушить 11-14 минут.
В глубокую посуду выложить слой трески, который закрыть слоем тушёных овощей. Чередовать слои, но следить за тем, чтобы последний обязательно был из овощей.
Готовое блюдо поместить в холодильник на 16-19 минут. Подавать как холодную закуску.

Кушанье можно украсить измельчённой кинзой или луковыми колечками.

Рецепт со свежими томатами в духовке

Простое и очень аппетитное блюдо, которое сможет приготовить даже молодая хозяйка.

Обратите внимание, что при подаче трески в горячем виде, рыбу необходимо выдерживать в маринаде на 10-13 минут дольше.

Ингредиенты:

филе тески – 550 г;
томаты – 2 штуки;
чеснок – 2 зубчика;
лайм – 1 штука;
оливковое масло – 70 г;
зелень укропа и петрушки – 100 г;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Филе трески промыть в прохладной воде, нарезать кусками по 8-9 см в длину, тщательно натереть солью.
Лайм размельчить в блендере до кашицеобразной массы.
Чеснок натереть на мелкой тёрке.
В глубокой миске смешать оливковое масло, лайм, чеснок, перец. В получившийся маринад опустить филе на 18-22 минуты.
Поместить рыбу на смазанный маслом противень и поставить в духовку. При температуре 185 градусов треска приготовится за 16-18 минут.

Свежие томаты нарезать на мелкие квадратики, смешать с нашинкованной зеленью, маслом и солью.
На тарелку выложить рыбу, сверху положить тонким слоем томаты с зеленью.

Яркое летнее блюдо готово. В нём сочетается польза свежих овощей, зелени и рыбы.

Треска под томатным маринадом в мультиварке

Универсальное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Замечательный вариант закуски для большой семьи.

Ингредиенты:

филе трески – 450 г;
репчатый лук – 1 штука;
томатная паста – 90 г;
масло оливковое – 70 г;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Треску тщательно вымыть, нарезать на квадраты и выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
Луковицу очистить от шелухи, нарезать крупными квадратами и выложить сверху на треску.
Добавить соль и перец. Полить рыбу томатной пастой и долить остатки оливкового масла.

Мультиварку закрыть, поставить в режим «Тушение» на 43 минуты.

Рыбу можно подавать с гарниром из картофеля, топинамбура или цветной капусты.

Треска под маринадом с добавлением уксуса

Проверенный временем рецепт не подведёт вас. Утончённый вкус рыбы в сочетании со специями станет настоящим кулинарным шедевром и поразит гостей.

Ингредиенты:

филе трески – 550 г;
лук – 2 штуки;
морковь – 2 штуки;
кетчуп острый – 40 г;
мука – 60 г;
уксус 9 % — 2 столовые ложки;
сахар, соль, перец и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

Филе трески тщательно ополоснуть в прохладной воде, нарезать продолговатыми кусочками и обсушить. Натереть рыбу солью и специями, каждый кусочек аккуратно обвалять в муке так, чтобы он был покрыт со всех сторон.
На раскалённую сковородку брызнуть масла, выложить филе и жарить 8-11 минут.
Лук освободить от шелухи, нашинковать маленькими дольками.

Морковку тщательно промыть, нарезать квадратиками.
На подогретую сковородку налить масла, высыпать лук и тушить 13-16 минут. Добавить морковку и готовить еще 11-13 минут.
В сковородку к овощам влить кетчуп, приправить гвоздикой и перцем. Закрыть плотной крышкой и оставить на томление 3,5-4,5 минуты. Добавить уксус и сахар, довести до кипения. Снять с плиты, остудить.
Обжаренную рыбу остудить, положить в глубокую миску и залить маринадом. Ёмкость поместить в холодное место на 5-6 часов.

Подавать треску рекомендуется с чёрным зерновым хлебом и чесноком.

Запечённая в фольге треска под маринадом с вином

Для приготовления трески по этому рецепту необходимо иметь духовку с верхним нагревательным элементом. В противном случае блюдо может потерять сочность и аромат.

Ингредиенты:

филе трески – 550 г;
лимон – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
вино белое – 60 г;
оливковое масло – 60 г;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Лимон пропустить через соковыжималку. Получившийся сок поместить в холодильник на 11-13 минут

Чеснок мелко натереть.
В глубокой таре смешать лимонный сок, белое вино, чеснок, масло и специи. Поставить маринад в тёмное место на 12-14 минут
Филе тщательно промыть в прохладной воде, натереть солью и выложить на застеленный фольгой противень.
Поверх рыбу залить винный маринад.
Включить верхний нагревательный элемент, поместить решётку максимально близко к нему и поставить противень с треской. Запекать при температуре 183 градусов 16-18 минут.

Чтобы рыба получилась с золотистой корочкой, можно оставить её в выключенной духовке на томление еще на 3-4 минуты.

Рецепт отварной трески под маринадом с болгарским перцем

Эта вариация блюда превосходно подойдёт для тех, кто любит варёную рыбу.

Ингредиенты:

филе трески – 550 г;
лук репчатый – 2 штуки:
морковь – 2 штуки;
томаты 2 штуки;
масло растительное – 50 г;
укроп и петрушка – 50 г:
соль, гвоздика, перец по вкусу.

Приготовление:

Рыбу промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, варить с минимальным количеством жидкости 12-14 минут.

Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими колечками.
Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке.
Томаты ошпарить кипятком на 20 секунд, поместить в холодную воду. Сделать боковые надрезы, освободить от кожицы.
Перец ополоснуть в холодной воде, очистить от семечек, порезать мелкими квадратиками.
В смоченную маслом сковороду выложить лук, томаты, морковь и болгарский перец. Тушить 8-9 минут.
Тушёные овощи высыпать в блендер и довести до кашицеобразной массы.
В кастрюлю с рыбой вылить овощную массу и поставить в прохладное место на 16-18 минут.
Рыбу довести до кипения на маленьком огне и варить 4-6 минут.

Подавать блюдо рекомендуется на подложке из стручковой фасоли, поливая овощным соусом.

Треска под маринадом – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать с овощным или крупяным гарниром. Диетические свойства трески позволяют давать это кушанье детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями.

attuale.ru

Классическая треска под маринадом - пошаговый рецепт с фото

Главная / Вторые блюда / Классическая треска под маринадом

Рыба под луком и морковью имеет название «под маринадом», хоть мы тут ничего толком и не маринуем, но выходит очень вкусно. Интересно то, что по такому же рецепту можно готовить совершенно любой вид рыбы. К такому маринаду, как лук и морковь вполне можно добавить ложку томатной пасты и немного специй для рыбы.

Рыба под маринадом употребляется в остывшем виде, так как весь букет ее вкуса раскрывается именно, когда блюдо остынет. Так к такому угощению идеально подать рис с овощами или просто свежие помидоры, перец и зелень. Еще к рыбе идеально подходит картофель. Это может быть фри, пюре, запеченный в духовке или сваренный в мундире. Рыба с картофелем считается классическим наиболее подходящим сочетанием для второго блюда.

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 минут
Сложность: сложно
Система питания: вегетарианство
Способ приготовления: плита

Калорийность: 93.14 ккал
Белки: 12.91 г.
Жиры: 2.57 г.
Углеводы: 4.69 г.

Шаг 1

Для приготовления рецепта понадобятся стейки трески, специи, морковь, репчатый лук, соль, мука, растительное масло.

Шаг 2

Рыбные стейки нужно помыть и просушить на бумажных салфетках. Потом рыба натирается специями и обваливается в муке.

Шаг 3

Стейки надо обжарить на сковороде на большом огне. Пусть образуется румяная корочка, а рыба внутри должна быть готовой. Когда мы снимем стейки со сковороды, их нужно с обеих сторон посолить.

Шаг 4

Займемся маринадом. Лук нарезается полукольцами и отправляется на разогретую сковороду.

Шаг 5

Морковь следует натереть на мелкой терке и добавить к луку, когда тот немного обжариться.

Шаг 6

Лук и морковь должны стать мягкими, тогда все содержимое сковороды надо подсолить.

Шаг 7

Выкладываем из сковороды лук и морковь в отдельную тарелку. На их место кладем рыбные стейки, а сверху укладываем наш маринад из моркови и лука. Включаем маленький огонек и тушим рыбу под крышкой около 15 минут.

Шаг 8

Подают рыбу под маринадом с листами салата и другими свежими овощами.

zdorrovo.ru

Готовим филе трески под маринадом

Треска не зря пользуется большой популярностью у россиян, ведь она сочетает в себе большое количество полезных для жизнедеятельности человека веществ с очень доступной ценой. Треска, являясь рыбой нежирной, к сожалению, немного суховата, да и запах у нее сильный и резкий. Поэтому обильное обжаривание до золотисто-ржавой корочки только усугубит ситуацию. К блюдам из этой рыбы нужен особенный подход. Маринад способен придать треске исключительный вкус. Рассмотрим один из самых вкусных рецептов с овощами на бальзамическом уксусе.

Рецепт "Филе трески под маринадом"

2015-02-03 18:54:49

Количество персон 2

Сложность – опытный повар

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Время подготовки

1 hr

Время приготовления

1 hr

Общее время

1 hr

Время подготовки

1 hr

Время приготовления

1 hr

Общее время

1 hr

Ингредиенты

Филе трески – 400 грамм.
Репчатый лук – 2 луковицы.
Помидоры –2 штуки.
Морковь –2-3 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Панировочные сухари – 2 стакана.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 1 штука.
Масло растительное 50 мл.
Бальзамический или винный уксус – 2 столовые ложечки.
Черный перец горошком – 5 штук.
Вода – 1 стакан.

Инструкции

Разложите перед собой все продукты.
Треску обязательно проверьте на наличие костей, которые встречаются даже в филе. Для удаления косточек воспользуйтесь пинцетом.
Разрежьте филе небольшими продольными кусочками, поперчите и посолите. Только после этого возьмите панировочные сухари (муку) и обваляйте рыбу в них.
Обжарьте кусочки до появления слабо-золотистой корочки. Включайте при этом средний огонь, чтобы рыба не подгорела. После обжарки треску следует разложить на бумажном полотенце для удаления стекающего жира.
Долейте еще масла и поместите мелко нарубленный лучок. Пока лук подрумянивается, займитесь морковкой и помидорами.

Для этого возьмите крупную терку. Помидор разрежьте поперек, трите его вниз мякотью, пока в руках не останется лишь кожица, которую выбросите. Сначала к луку добавьте только протертую морковку. На среднем огне доведите лук и морковку до состояния мягкости. Только потом вливайте получившееся томатное пюре. Пережарка считается приготовленной тогда, когда из овощной смеси вся жидкость выпарится и масло выступит на поверхность сковороды.
К овощному миксу положите лавровый лист и мелко измельченные чесночные зубчики.
Последний этап – это добавление водички, уксуса, сахара по вкусу и доведение маринада до кипения. Затем огонь убавляется до слабого, добавляется треска и тушится примерно 10 минут.

Секреты гастрономии https://sgastronomy.ru/

sgastronomy.ru

Треска под маринадом "классический" - Рецепты кулинарии

Каким бы способом вы не приготовили треску, вы в любом случае останетесь довольными от блюда. Мы предлагаем вам научиться готовить треску под маринадом классическим способом. Блюдо получится восхитительно вкусным, а если вы его перед подачей к столу оставите на несколько часов в холодильнике, тогда и вовсе треска получится необыкновенной! Маринад для приготовления трески можно использовать «горячий» и «холодный».

Приготовление блюда начинается с подготовки трески. Берут исключительно филе массой около килограмма, его размораживают и укладывают в сковороду для обжаривания на растительном масле. Обжаривать до готовности не нужно, рыба просто должна запечься до золотистых оттенков с обеих сторон. Треску после обжаривания сразу выкладывают в противень сверху на половину маринада.

Маринад нужно успеть приготовить заранее - в то время, пока оттаивает треска. Готовится маринад несложно - для него понадобятся обжаренные овощи и специи. Из овощей берут лук репчатый – крупную головку, нарезают полукольцами; крупную морковь трут на терке с большими ячейками; сладкий перец (2 шт.) нарезают соломкой и два консервированных помидора.

Все овощи кроме томатов после измельчения нужно обжарить на растительном масле, а вот томаты, сняв с них кожицу, опускают в последнюю очередь. При отсутствии маринованных томатов их вполне можно заменить парой ложек томатной пасты. Когда данная овощная масса примерно 10 минут потушится, нужно добавить соль и сахар (эти ингредиенты добавляются исключительно по вкусу). В завершение кладут специи или приправы.

Именно на такой маринад укладывается филе трески, им же рыба присыпается и сверху. Однако сначала филе трески нужно посолить либо заранее слегка пересолить маринад. Следующий этап приготовления - это запекание блюда в духовке. Тепловая обработка составит всего минут двадцать, так как рыба уже слегка обжаренная, а маринад и вовсе доведен до полной готовности.

После того, как приготовление блюда будет завершено, его еще в горячем состоянии нужно будет разрезать на порционные кусочки. Так треска не только быстрее остынет, но и впитает в себя аромат и вкус маринада. Когда блюдо слегка остынет, его можно подавать к столу, выложив весь маринад на тарелку рядом с треской. Если хотите украсить треску, приготовленную под маринадом, то используйте в этих целях любую зелень (измельченную) и дольки лимона.

ladym.ru

Треска под маринадом – польза в каждом кусочке

Здравствуйте, друзья мои!

Блюда, которые помогают нам избавиться от лишних кило и поднять самооценку, условно делятся на три вида:

Всем давно известные — та же гречка или куриная грудка.
Новейшие разработки — с продуктами, которые недавно появились в продаже.
Те, что можно назвать «Полезное ретро» Их стряпали ещё наши мамы и бабушки ; )

Они и не задумывались, что готовят низкокалорийные кушанья! А мы теперь открываем любимые с детства блюда с новой стороны! : )

Сегодня вас ждёт треска под маринадом...

Точнее, рецепт с фото, следуя которому вы запросто приготовите вкусную рыбку! А ещё приготовьтесь удивляться неожиданному разнообразию ; )

По традиции, перед тем, как взяться за дело, создадим для себя…

Музыкальное сопровождение

Пусть на этот раз нас вдохновляет песня Sarah McLachlan «Angel»

Включили? Ну, значит, можно переходить к пошаговому рецепту : )

Продукты:

Для такой трески в маринаде нам не потребуется много времени. Ведь мы не станем ждать часами, когда она настоится, замаринуется ; )

Сделаем всё очень быстро. Итак…

Рецепт:

1. Берём филе трески, промываем его и обсушиваем.

Можно оставить целые, крупные куски, а можно нарезать рыбу на порции поменьше – как вам заблагорассудится : )

2. Займёмся овощами? : ) Начнём с лука – очистим его и нарежем полукольцами. Затем почистим морковь и натрём её на крупной тёрке.

3. Обжарим лук до золотистого цвета, следом добавим морковь. Перемешаем и будем жарить ещё минут 5.

4. Пора отправить на сковороду помидоры. И теперь все овощи вместе нужно тушить ещё 5-7 минут.

Можно добавить перец горошком и лавровый лист. Или 3-4 ложки белого вина – по желанию ; ) А для тех, кто любит кислинку, подойдёт хороший уксус – немножко : )

5. Выкладываем рыбу на фольгу или в смазанный маслом противень, а сверху стараемся равномерно разложить наш маринад. Всё выложили?

Тогда ставим треску в духовку, разогретую до 180 ºС. На 25 минут : )

6. Скоро-скоро запечённая рыбка под овощным «одеялком» будет готова! : )

7. Скоро вы подадите её на свежем листе салата с долькой лимона и сможете насладиться вкусом замечательного блюда!..

Кстати, хотите убедиться, что оно – низкокалорийное? Сейчас я вас порадую! ; )

Количество имеет значение

Итак, калорийность трески под маринадом: в 100 граммах – 51, 4 ккал!

Белков – 8, 6 гр;
Жиров – 0, 3 гр;
Углеводов – 3, 6 гр;

Я просто танцую от радости, когда вижу такие цифры! ; )

Не еда, а чистый восторг, правда? Калорийность - сказочно низкая, вкус – великолепный… А сколько пользы! : )

Треска – рыба удивительная! Вы знали, например, что блюда из неё

повышают сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям!
А ещё они благотворно влияют на обмен веществ! А это очень важно для похудения, верно?

Поэтому, пожалуйста, обратите внимание на то, с какими продуктами вы совмещаете эту вкусную, полезную рыбу.

Правильный выбор

Будет замечательно, если вы подадите треску с овощным салатом или салатом со свёклой.

А, может быть, даже с салатом из тунца, салатом из кальмара или вместе с диетическим оливье ; )

Что же касается обещанного разнообразия, то взгляните сами…

Безграничная фантазия

Классические виды маринада подразумевают, что рыбу или мясо в них оставляют на несколько часов – пропитаться, размягчиться. Но треску совсем необязательно размягчать – при желании её можно приготовить очень быстро.

Что мы и сделали ; )

Кстати, в мультиварке можно приготовить такую треску минут за 40. А на сковороде получится даже быстрее, чем в духовке – минут 20 : )

Но, мне кажется, у запечённого блюда вкус ярче и богаче.

Вместо луково-морковно-томатного маринада треску можно покрыть слоем из самых разных продуктов!

Как вам, к примеру, такое трио: красный лук, сельдерей, яблоко? : )
Или шпинат, грибы, орешки? Или кабачки, петрушка, зелёная фасоль?
А ещё рыбу покрывают слоем пюре из запечённых сладких перцев или своеобразным паштетом из варёных бобов.
И делают соус из мандаринов и имбиря или из хурмы и брынзы!

И это – только маленькая часть вариантов!

При желании хоть каждый день в домашних условиях можно готовить что-нибудь замечательное и даже необычное! Рецептов хватит ; )

Конечно, и вы знаете, как приготовить треску – у всех есть свои любимые рецепты!

Поделитесь ими, пожалуйста : ) И расскажите, понравилось ли вам сегодняшнее блюдо? А делали что-то похожее ваши мамы и бабушки?

Здоровья вам и вашим семьям!

Ольга Деккер.

P. S. Думаете, стройные ножки, тонкая талия и тьма комплиментов достаются только тем, кто забыл о вкусной еде?

Значит, вы ещё не знакомы с "Обжорной диетой". Эта уникальная программа дарит стройность и здоровье именно с помощью аппетитных диетических блюд. Все подробности здесь.

P. P. S. Худеть эффективно, радостно и с пользой для здоровья!

Подпишитесь ниже на мою рассылку, и вы будете худеть именно так! Я помогу вам профессиональными советами и буду регулярно присылать рецепты вкусных полезных блюд ; )

negoloday.ru

Вкусная рыба под маринадом – 6 классических рецептов

Только и слышишь кругом секреты от кулинаров: «Шашлык будет мягким, если его хорошо промариновать! Буженина только тогда изумительная, когда ее вымачивают в рассоле! Хе должно обязательно постоять со специями, чтобы мяско было полностью готово!» Иными словами, чтобы продукт получился сочным и нежным, его стоит выдержать какое-то время в соусе.

Эти советы обычно касаются мяса. А что же делать с рыбой? На самом деле и морепродукты тоже можно заливать готовой сладко-кислой подливкой и дать им настояться. Только есть огромное отличие! Мякоть обитателей водной среды гораздо мягче и не требует длительного процесса маринования. Достаточно одного-пары часов и великолепные стейки можно уже жарить на гриле.

Но не обязательно только сырой продукт насыщать кислотой заливки. Вы можете обжарить кусочки (а также филе и даже целую тушку) до полной готовности и только потом залить на несколько часов и подать сразу к столу. Или потушить в жидкой овощной смеси. А еще удобно делать маринадную подушку или просто обмазывать и запекать в духовке.

Иными словами, рыбка хорошо промаринуется не только во время предварительного замачивания в соусе. Ей вполне будет достаточно времени непосредственно в процессе термообработки.

Ну а если решили запечь ее без маринада, у меня есть для вас рецепты очень вкусной рыбы, запеченной в духовке.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Многие не любят речную обитательницу за то, что у нее имеется небольшой привкус тины. Но его легко устранить, если предварительно тушку подержать в слегка подкисленной уксусом воде. Если же такой возможности нет, то классический способ устранения ненужного запаха – это перебить его нежным кисло-сладким вкусом тушеных овощей.

Лучшими спутниками рыбы всегда были лук с морковью и помидорами. Залив таким маринадом уже прожаренные кусочки филе, мы получим великолепную закуску и одновременно холодное второе блюдо, которое по достоинству оценят гости и домочадцы.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0,5 кг.
Морковь, лук – по 3 шт.
Подсолнечное масло – 4 ст. л. + 3 ст. л.
Мука, томатная паста – по 3 ст. л.
Вода – ½ стакана.
Душистый перец горошком – 8 шт.
Гвоздика, лавровый лист – по 2 шт.
9% уксус, соль, молотый перец, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Свежее или размороженное филе хорошо промываем и избавляем от косточек, если они есть. Промакиваем бумажными салфетками, чтобы удалить остатки влаги. Разделаем на порционные кусочки и обваливаем в муке, в которую заранее смешиваем с солью и перцем, чтобы рыба равномерно просолилась во время жарки.

Разогреваем в сковороде масло (4 ст. л.) и жарим на нем подготовленные пластики до полной готовности по 3-5 минут с обеих сторон.

2. Луковицы очищаем от внешнего сухого слоя и крошим полукольцами или их четвертинками. Сразу же отправляем пассироваться на свежем масле (3 ст. л.) до полупрозрачного состояния.

3. Очищенные морковки шинкуем в форме соломки и отправляем обжариваться к полу готовой луковой нарезке. Томим на медленном огне около 10 минут чтобы овощи стали мягкими.

4. Добавляем томатную пасту и все оставшиеся специи. Подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком. При периодическом перемешивании тушим 2 минуты.

Томатную пасту можно заменить кетчупом или густым соусом из помидор.

5. Вливаем уксус и кипяченую воду, чтобы из поджарки у нас получилась консистенция полу густого маринада из овощей. Даем потомиться еще 5-8 минут. Пробуем на вкус и, если будет не хватать соли или покажется слишком кисловатым, добавляем соль и сахар.

6. В удобную посуду выкладываем прожаренное филе и равномерно заливаем его горячим морковно-луковым соусом. Можно даже уложить рыбку и маринад в несколько слоев. Даем немного остыть и убираем охлаждаться несколько часов в холодильнике.

7. За это время овощная подливка пропитает пластики и можно будет подавать гостям без разогревания. Для особо привередливых — сделать горячим в микроволновке буквально пару минут.

Приятного аппетита!

Вкусный жареный карп с маринадом из помидоров, моркови и лука

Не менее вкусно, чем предыдущий вариант холодной закуски, получается и горячее блюдо из жареной рыба, тушеной в маринаде из овощей.

Мне очень нравится карп в ароматной подливе, но можно взять щуку, телапию или горбушу – это уж на ваше усмотрение. А вот пангасиус, на мой взгляд, не подходит. Он становится расквашенным еще при обжаривании, а после тушения вообще разваливается на части.

Ингредиенты:

Филе карпа – 10 шт.
Сок томатный – 0,5 л.
Подсолнечное масло – 0,1 л.
Мука – 150 гр.
Лук, морковь – по 4 шт.
Лист лавра, горошек душистого перца – по 4 шт.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
Молотый черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Продолговатое филе нарезаем на кусочки одинаковых размеров, чтобы оно равномерно и одинаково приготовилось. Да и подавать порциями будет гораздо удобнее. Обваливаем их в муке и обжариваем с обеих сторон на разогретом масле по появления золотистой корочки и выкладываем на тарелку.

Если карп не успеет полностью прожариться – ничего страшного, ведь впереди еще процесс тушения.

2. Очищенную морковь измельчаем при помощи средней терки, а луковицы крошим продолговатыми полосочками. Сначала отправляем в ту же сковороду в еще горячее масло луковую нарезку и даем ей стать почти прозрачной.

Затем высыпаем морковную стружку и хорошо перемешиваем. Сдабриваем приправами, солью с сахаром и томим до размягчения овощей (около 5-7 минут на среднем огне).

3. Вливаем помидорный сок, смешиваем массу, чтобы получился маринад и даем ему закипеть.

4. Стараясь не обжечься, укладываем в кипящий соус жареные кусочки карпа и тушим 20 минут под крышкой ан среднем огне. Периодически содержимое глубокой сковороды можно слегка перемешивать, чтобы овощной слой не подгорел.

5. Сервировать можно нарезкой из болгарского перца, зеленью и теплым гарниром из картофеля или круп. Обязательно сверху на рыбу выкладываем тушеные овощи из маринада.

Приятного аппетита!

Видео от Лазерсона: как приготовить минтай под маринадом

Казалось бы, ну что такого можно приготовить из минтая? А оказывается он может служить основным ингредиентом в великолепной холодной закуске. Принцип приготовления практически тот же самый, что и в первом рецепте, однако кулинарный гуру Илья Лазерсон добавляет еще корень сельдерея, который полностью устраняет дух речной рыбы и блюдо становится просто шикарным.

Ингредиенты:

Минтай – 3 шт.
Корень сельдерея – 100 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сахар – 3,5 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Лист лавровый – 2 шт.
9% уксус, подсолнечное масло, горошек черное перца – по вкусу

Однако, не только эта разновидность рыбы может быть приготовлена подобным образом. Попробуйте горбушу, треску или даже камбалу замариновать аналогично и вы будете покорены этим блюдом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт рыбы под маринадом с майонезом

Не только помидоры, но и майонез может выступать в роли основного компонента замечательного маринада. Кто-то только им одним натирает тушки, а потом готовит на гриле или панирует в сухарях и жарит.

Мне же очень нравится запекать рыбу. А когда нежное филе без косточек насыщается ароматным соком, который дает шапочка из овощей, то получается просто бесподобно!

Ингредиенты:

Рыбное филе – 0,5 кг.
Лук, морковь – по 1 шт.
Зелень укропа – 1/3 пучка.
Майонез – 5 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приправа для рыбы, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную рыбную мякоть промываем под проточной водой и обсушиваем. Затем нарезаем на одинаковые пластики, их подсаливаем и посыпаем специями с обеих сторон. Укладываем в смазанную маслом жаропрочную форму для запекания так, чтобы получился равномерный по толщине слой.

2. Вымытые и очищенные овощи измельчаем. Морковь можно либо нашинковать при помощи терки или же настругать ножом в виде соломки. Луковицу порубить кубиками или четверть кольцами.

3. Пассируем обе нарезки на сковороде с разогретым маслом до мягкости моркови. Перекладываем обжарку в чашу и соединяем ее с майонезом. Также сразу можно поперчить и если недостаточно соли – добавить и ее.

4. Промытый свежий укроп крошим маленькими кусочками и добавляем в маринад. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.

5. Распределяем получившуюся смесь по рыбным кусочкам, чтобы получилось похоже на запеканку. Разогреваем до 180 градусов духовку и отправляем в нее на 40минут наше блюдо. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть листом фольги.

6. Получается очень ароматно и сытно. По внешнему виду сразу никто не угадает, что под маринадом скрывается вкусная рыбка.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом без обжаривания – просто и вкусно

Маринад может быть не только овощной, но и медовый! А луково-морковная нарезка может служить «подушкой» во время запекания.

Если не хотите возиться отдельно с гарниром, то под эти овощи можно еще и картофель кружками уложить – получится сразу полноценное порционное горячее блюдо в фольге.

Одинаково красиво и вкусно будут выглядеть приготовленные как целые рыбешки, так и кусочки филе. Рыба без обжаривания гораздо полезнее, чем жареная, но не менее вкусная.

Ингредиенты:

Рыба – 10 шт.
Мед, сливочное масло, сок лимона – по 3 ст. л.
Тмин, соль, молотый черный перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу небольших размеров очищаем от внутренностей, головы с хвостом и чешуи. Можно и плавники срезать при желании. Лучше всего брать такой вид, который не содержит костей.

2. В глубокой тарелке соединяем лимонный сок с медом и маслом и ставим на паровую баню, чтобы все ингредиенты растопились и образовали единую массу. Обмазываем получившимся горчим соусом тушки и оставляем их мариноваться около часа.

3. Овощи очищаем и нарезаем любым удобным способом. Можно все нашинковать кружками или в виде соломки. Посыплем тмином, любимыми специями, солью и молотым перчиком, а потом прямо рукой перемешаем между собой, как салат, только стараясь немного пожать его, чтобы он стал чуть мягче и легче отдал сок.

4. Подготовим листики фольги по количеству рыбных тушек. На каждый из них по центру выложим полосочкой 1-2 ложки овощной смеси, образуя «подушку». При желании ее можно уложить сверху на картошку, но и без этого ингредиента будет шикарное блюдо. Сверху укладываем промаринованную рыбу.

5. Чтобы не вытекал сок и содержимое тушилось, края фольги поднимем и завернем в виде бортиков так, чтобы было похоже на лодочку. Верхнюю часть рыбы можно не закрывать, чтобы ее корочка немного поджарилась. Готовые порции выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 духовку на полчаса.

6. Подавать каждую «лодочку» в отдельной тарелке, посыпав рубленой зеленью или любимыми специями для рыбы. Поскольку внутри скопится сок, то обязательно нарезать свежий хлеб, чтобы им вымакивать эту вкуснятину.

Приятного аппетита!

Треска под маринадом – проглотишь язык

Не всем и не всегда можно есть жареные блюда. Посадили врачи, например, на строгую диету, а рыбы-то очень хочется! Как тут быть? Постоянно только вареная или на пару она надоедает, да и как-то пресноватая она.

Можно значительно улучшить ее вкус, переложив отварные кусочки без косточек и хребта овощным маринадом. Этакий слоеный «салат» получится. А главное, он будет очень сочным, вкусным и абсолютно не жирным.

Ингредиенты:

Треска – 0,5 кг.
Вода – 3 л.
Лук, морковь – по 3 шт.
Паста томатная – 2 ст. л.
9% уксус – 1 ст. л.
Лист лавра – 2 шт.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную рыбу очищаем и нарезаем кусками. В кастрюлю наливаем воду и ставим на включенную плиту. Как только жидкость закипит, подсаливаем ее и опускаем нарезанную треску. Добавляем лаврушку и варим мясо 20-30 минут до полной готовности. Затем вынимаем куски и охлаждаем. Бульон можно использовать в других блюдах.

2. Нарезаем соломкой морковь с луком и тушим их на подсолнечном масле до мягкости минут 8. Чтобы получились тушеные, а не жареные овощи, можно добавить 3-4 ст. л. бульона или воды. Выкладываем к ним томатную пасту, сдабриваем молотым перчиком, уксусом и чуть подсаливаем. При периодическом перемешивании томим еще 4 минуты, чтобы лишняя жидкость и кислота испарилась.

3. Маринад перекладываем в тарелку и остужаем. А в это время мясо вареной и уже остывшей трески отделяем от хребта и кожицы, стараясь сразу разделить его на удобные не слишком крупные кусочки.

4. Берем глубокую чашу. В нее равномерными слоями укладываем овощную смесь, затем рыбу. Снова маринад, а ан него треску. Так повторяем до те пор, пока не закончатся оба этих компонента.

5. Накрываем посудину с содержимым крышкой или пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух и не заветрил верх. Ставим в холодильник на 2-4 часа, чтобы блюдо пропиталось и стало единым целым.

6. Подавать лучше всего с картофельным пюре. Но можно и просто брать закуску ложкой, чтобы укладывать на хлеб и съедать как бутерброд.

Приятного аппетита!

Стоит также напомнить, что совсем не обязательно морепродукт выдерживать или томить в соусе, чтобы получилось блюдо, гордо носящее название «рыба под маринадом». Вполне допустимо пожарить, например, кусочки судака в кляре, а поверх них шапочкой положить отдельно приготовленную овощную кисло-сладкую смесь.

А помимо приведенных рецептов маринования могу еще порекомендовать залить щуку на 15 минут соевым соусом и запечь ее в фольге. Получается очень интересный привкус копчения.

Луково-сметанный соус тоже очень хорошо пропитывает филе судака или горбуши и придает блюду сливочный аромат.

А если нет времени долго возиться с приготовлением овощной смеси, то вполне подойдет морковка по-корейки, уложенная поверх филе. Останется только запечь этот шедевр и наслаждаться им.

Иными словами, маринад может быть не обязательно только на основе привычных ингредиентов, но и жидких компонентов, а также готовых острых салатов.

Приятного аппетита и хорошего настроения за столом в «рыбный день»!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 4Регистрация: 16-10-2018

scastje-est.ru

Треска под маринадом | НП Herbalife

Изысканно вкусная треска под маринадом. Побалуйте себя и своих домашних этим простым, полезным блюдом и включите его в своё меню на диете Гербал!

Всем известно, что рыба является источником легко усваиваемого белка и её необходимо включать в рацион каждому, кто следит за своим здоровьем и фигурой! А особенно сейчас, когда идёт великий Пост — это блюдо будет просто не заменимо для всех, кто его соблюдает. Ну, и конечно же для тех, кто находится на программе снижения веса с Гербалайф.

Пройти тест коррекции веса!

Рациональное питание предусматривает чередование мясного стола с рыбным, ведь рыбный рацион намного здоровее и полезнее мясного! Мясо рыбы содержит фосфор, который ещё называют эликсиром молодости.

Почему нашему организму так необходимы рыбные блюда? Прежде всего это БЕЛОК, который влияет на обмен веществ, сокращение мышц и оказывает влияние на нашу трудоспособность. Его недостаток оказывает отрицательное воздействие на все системы организма и ведёт к снижению иммунитета.

Поэтому, смело включаем в своё меню любые рыбные блюда. И чем чаще, тем лучше! Худеть правильно и вкусно понравится всем 🙂

Треска для поддержания жизненного тонуса

ТОП-5 полезных свойств трески:

Треска относится к нежирным сортам рыбы и содержит не более 4% жира. Это её свойство широко используется в лечебном диетическом питании. Её жир легко усваивается нашим организмом. Поэтому она весьма полезна как для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, так и для тех, кто контролирует свой вес.
Эта рыба весьма богата различными витаминами и минералами. Например, содержащийся в её мясе йод необходим для нормальной работы поджелудочной железы и сердца. Фосфор отвечает за полноценную работу центральной нервной системы. Витамин D очень важен для костей.
Отварная треска, обладая нежнейшей консистенцией, очень полезна для людей с больной печенью, так как легко переваривается, не затрудняя пищеварения.
Регулярное употребление всего лишь 10 грамм рыбы ежедневно, благоприятно влияет на суставы и хрящи. Это весьма полезная информация для людей страдающих артрозами и артритами.
Употребление в пищу рыбы семейства тресковых, содержащих Омега-3 жирные кислоты, замечательно способствует восстановлению обменных процессов, что в свою очередь ведёт к уменьшению жировых отложений и укреплению мышц.

Пройти тест коррекции веса!

Треска под пряным маринадом

Продукты

Треска — 1 кг
Морковь большая — 1 шт
Помидор — 1 шт
Лук репчатый средний — 1 шт
Томатная паста — 2 столовые ложки
Соевый соус — 3 столовые ложки

Сок лимона — 2 столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Приправа из пряных трав для рыбы
Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
Лавровый лист
Смесь перцев горошком

Пройти тест коррекции веса!

Способ приготовления

Моем рыбу, разделываем на куски и кладём в глубокую посудину чтобы замариновать.
Рыбу посыпаем приправой, поливаем соком лимона, соевым соусом и оставляем.
В мультиварке или на сковороде готовим маринад. Для этого трём морковь на крупной тёрке, лук режем полукольцами, а помидор — соломкой и пассеруем на подсолнечном масле с добавлением томатной пасты и небольшого количества воды, до готовности. Солим и перчим. Остужаем.
Кипятим воду, солим, кладём лавровый лист, смесь перцев горошком и отвариваем треску. После закипания варим 10 минут. Охлаждаем и отделяем от костей.
Часть готового маринада кладём на дно посуды, в которой будет мариноваться рыба. Затем выкладываем очищенную от костей треску и сверху выкладываем остатки маринада.
Оставляем настояться на 2-3 часа.

Блюдо можно подавать, как в горячем, так и холодном варианте, от этого его превосходный вкус не изменится!

Мой отзыв о рецепте

Рыбу под маринадом я раньше пробовала, но сама готовила впервые, да и треску ни разу как-то не приходилось покупать. Но рецепт превзошёл все мои ожидания!

Покупая эту рыбу, я даже не знала, как её готовить. Мама мне посоветовала приготовить треску под маринадом, так как её мясо несколько суховато для жарки и запекания. А под овощной шубкой она и вправду получилась сочной и пикантной.

Умяли за милую душу! 😉 Так что всем рекомендую это не сложное, низкокалорийное и полезное блюдо. А еще советую приготовить карасей в сметане по рецепту Васильича, получается бесподобно, и все мелкие косточки растворяются!

Смотрите меню Гербалайф на неделю.

svetlana-dolgih.ru