Что еще приготовить из рыбы? Блюда из палтуса. Из филе палтуса

рецепты приготовления в духовке с фото

Во время приготовления палтуса необходимо постараться не потерять ценный сок, поэтому его идеально готовить с помощью духовного шкафа в фольге, либо под овощами.

Как вкусно приготовить рыбу палтус в духовке

Для рыбины палтус рецепты приготовления весьма разнообразны. Единственное, что во всех них остается неизменным – это безупречный вкус. Сейчас коротко рассмотрим наиболее употребляемые способы, как приготовить палтус в духовке. Итак, данную рыбку можно:

• запечь с овощами;
• приготовить в фольге;
• запечь в пергаменте либо в бумажном пакете;
• сделать в духовке с грибами;
• приготовить с зеленью и пряностями;
• запечь со сметанным либо другим соусом.

Запеченное филе палтуса

Палтус запеченный в духовке получается сочным и невероятно вкусным, сохраняя при этом полезные вещества.

Палтус в духовке рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты для приготовления:

• филе рыбки вместе с кожей 800 г;
• чеснок пару долек;
• зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло растительное, либо оливковое;
• соль, перец свежего помола.

Палтус рецепты приготовления в духовке, в принципе, очень схожи с другой морской и океанической рыбины. Для начала требуется помыть и обсушить филе. Потом порезать на подходящие кусочки, их посолить, посыпать перцем, обдать соком лимона и маслом. Оставить в тепле примерно на полчаса.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в неё раздавленные дольки чеснока и немного поджариваем. Снимаем с плиты, добавляем веточку базилика и раскладываем кусочки филе кожей на сковороду.

Духовка к этому времени уже должна быть разогрета до 180°C, ставим нашу сковородку с рыбой запекаться на 15-20 минут. Палтус запеченный в духовке можно подавать на стол, если, проверив вилкой, обнаружено, что рыбное мясо матового цвета.

Рыбка в фольге с помидором

Палтус в фольге в духовке готовится очень быстро и к тому же для этого не нужно много ингредиентов. Итак, берём:

• 2 филе рыбы;
• полстакана укропа;
• 2 шт. помидора;
• майонез;
• пол-лимона;
• по вкусу соль, перец и всевозможные приправы.

Очерёдность приготовления рыбы палтус в фольге в духовке следующая:

• кладём фольгу в форму, в которой будет запекаться рыба, смазываем её майонезом и складываем кусочки филе.
• сверху выдавливаем лимон, перчим, солим, добавляем приправы. Вокруг рыбки складываем дольки помидоров.
• сверху покрываем тоже фольгой и ставим на полчаса в разогретую духовку. Спустя 20 минут фольгу можно раскрыть для зарумянивания рыбы.

Приготовление в сметанном соусе

Если захотелось запечь в сметане палтус, рецепты приготовления для этого существуют тоже различные. Один из способов как приготовить в соусе из сметаны палтус в духовке рецепт с фото:

1. Очистить и порезать на традиционные куски рыбу. При этом каждый из них немного поджарить на плите в масле растительном (хотя это по желанию можно и не делать).
2. Нашинковать лук полукольцами и выложить вместе с рыбным филе на противень. Затем муку поджарить в сковороде и добавить сметану и специи. При этом в обязательном порядке нужно помешивать содержимое, чтоб не образовались комки. Когда соус будет готов, половину его вылить на рыбу.
3. Потереть сверху сыр и запечь в духовке при 180°C примерно 25 минут. Готовое блюдо подавать с оставшимся сметанным соусом и зеленью.

Количество ингредиентов для этого рецепта:

• 1 кг рыбы,
• 2 шт. лука,
• 5 ст. л. сметаны,
• 5 ст.л. муки,
• масло сливочное 70 г,
• твёрдый сыр 150 г.

Теперь вы знаете основные рецепты, как приготовить палтус в духовке.

more-riba.ru

5 способов приготовления безумно вкусных блюд из палтуса

Не все рыбы имеют белое, мягкое и вкусное мясо. Попробуйте превратить филе палтуса в нечто фантастическое с этими пятью рецептами.

Палтус является одним из самых вкусных и полезных для здоровья видов морских рыб. Сладковатое белоснежное мясо делает его таким популярным. Мясо палтуса достаточно постное, содержит примерно 150 ккал на 100 грамм, 25 граммов белка и 3 грамма здорового жира.

Потребление этой рыбы обеспечивает получение хорошей дозы необходимых жирных кислот омега-3, которые помогают стимулировать мозг и способствуют похудению, а кроме того, позволяют предотвратить ряд потенциальных, опасных для жизни заболеваний, таких как рак и диабет. Вы пробовали палтуса и раньше, но поняли, что не совсем готовы стать ярым поклонником камбалы? Это зависит от способа приготовления. Поверьте, при правильном приготовлении, он станет одним из самых вкусных источников белка, который вы пробовали..

Вот пять способов приготовления великолепных блюд из палтуса. Попробуйте их и начните применять эту рыбу в качестве диетического продукта.

1. Палтус с дижонской горчицей, запеченный в пергаментной бумаге

Это острое и быстрое блюдо из палтуса, которое предоставит вам щедрую порцию белка. Если вы сидите на низкоуглеводной диете, добавьте побольше овощей и откажитесь от коричневого риса и кинвы. Хотите что-то питательное? Просто добавьте соуса.

Ингредиенты

• Палтус — 110 г
• Красный перец — 1 шт., нарезать кубиками
• Чеснока — 1 долька
• Петрушки — 1 пучок
• Фиолетовый лук — 1/4 шт. , нарезать кубиками
• Дижонская горчица — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Вустерширский соус — 1 ч.л.
• Сок одного лимона
• 2 большие морковки, нарезать соломкой
• Брокколи — 75 г
• Нарезанные грибы — 1 чашка(250 мл)

Приготовление

1. Смешайте красный перец, чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, фиолетовый лук, оливковое масло, вустерширский соус и лимонный сок.
2. Поместите рыбу, соус и остальные овощи в большой бумажный пакет для выпечки.
3. Выпекайте в течение 20 минут при 190 градусах.
4. Подавайте с коричневым рисом или кинвой.

2. Палтус с помидорами и базиликом

Это простое блюдо является отличным вариантом для уютного ужина. Оливки обеспечивают вас хорошей дозой жиров для сердечно-сосудистой системы, а помидоры — большим количеством антиоксидантов, необходимых для здоровой жизнедеятельности.

Ингредиенты

• Палтуса — 340 г , порезать на куски
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Оранжевый перец — 1 шт., тонко нарезанный
•  Лук — 1, нарезанный
• Черные оливки — 1/4 чашки(250 мл)
• Нарезанные помидоры — 3 чашки(по 250 мл), сок не сливать
• Свеже нарезанный базилик — 1/4 чашки
•  Сладкий картофель — 2 шт. большие, нарезать кубиками
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Начните с запекания картофеля в течения 45 минут до полного приготовления.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте перец и лук и готовьте 4-5 минут.
3. Добавьте на сковороду оливки, помидоры, запеченный картофель и рыбу. Готовьте на медленном огне в течение 10-15 минут. Подавать сразу.

3. Палтус с апельсиновой цедрой

Этот рецепт является отличным способом употребить мало калорий. Добавление апельсиновой цедры поднимает это блюдо на новый уровень и гарантирует, что вы точно его полюбите.

Ингредиенты

• Бок-чой — 1 маленькая головка , порезанная на большие куски
• Красный перец — 1 шт., нарезать на полоски
• Морковь — 1 шт. большая, мелко нарезанная
• Нарезанные  грибы — 1 чашка(250 мл)
•  Филе палтуса — 340 г
• Перец по вкусу
• Зеленый лук — 3 шт., мелко нарезанный
• Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• Семенакунжута — 1 ст.л.
• Рисовый уксус — 1,5 ч.л.
• Кунжутное масло — 1,5 ч.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Тертый корень имбиря — 2 ч.л.
• Чеснок — 1/2 дольки

Приготовление

1. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, корень имбиря и чеснок.
2. В большом пергаментном пакете для запекания смешайте овощи, рыбу и соус, который вы получили на шаге 1.
3. Запекайте в духовке в течение 15 минут при 205 градусах.
4. После приготовления вытащите из пакета и подавайте с пловом из коричневого риса.

4. Острый палтус с кукурузой

Это блюдо каджунской кухни, несомненно, порадует ваши вкусовые рецепторы и принесет много антиоксидантов в виде кукурузы и сальсы. Добавление кайенского перца идеально подходит для тех людей, которые хотят повысить свой уровень метаболизма через несколько часов после приема пищи, поскольку он содержит капсайцин — липофильный химикат, который вызывает всплеск метаболизма.

Ингредиенты

• Морская соль — 1 ч.л.
• Кайенский перец — 1/2 ч.л.
• Высушенный орегано — 1/2 ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Рубленый чеснок — 1/2 ч.л.
• Тимьян — 1/2 ч.л.
•  Филе палтуса — 340 г
• Помидоры — 1 шт., нарезанный кубиками
• Нарезанный зеленый перец — 1 шт.
• Нарезанный лук — 1/2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Кукуруза — 2 чашки(по 250 мл)
• Соус сальса чанки — 1/2 чашки

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте морскую соль, орегано, кайенский перец, паприку, тимьян и 1 ст.л. оливкового масла. Натрите этой смесью филе палтуса и поставьте в холодильник минимум на час.
2. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла и, как только оно нагреется, филе палтуса, лук, чеснок и зеленый перец.
3. Готовьте в течение 3-4 минут на одной стороне, затем переверните рыбу и готовьте 3-4 минуты на другой стороне.
4. После приготовления добавьте помидор, кукурузу и сальсу.

5. Палтус с кокосом и зеленой фасолью

Совместите наращивание мышечной массы от палтуса с оздоровлением сердечно-сосудистой системы, благодаря кокосу. В дополнение к белкам, вы получите все полезные свойства кокосового ореха, который дополнительно повышает метаболизм и придает вам энергию на весь день.

Ингредиенты

• Кокосовоемасло — 1 ч.л.
• Измельченный чеснок — 2 дольки
• Тертый свежий имбирь — 2 ч.л.
• Кокосовое молоко (предпочтительно жирное, если только вы не следите за потреблением калорий) — 250 мл
• Зеленый тайский карри — 1/2 ч.л.
• Филе палтуса — 450 г
• Красный перец, нарезанный — 1 шт.
• Морковь — 2 шт. большие , нарезанные полосками
•  Лайм (выжатый) — 1 шт.
• Сушеная несладкая кокосовая стружка — 2 ст.л.
• Зеленая фасоль — 4 чашки(по 250 мл)

Приготовление

1. В большой сковороде готовьте имбирь, чеснок, кокосовое масло в течение примерно 30-60 секунд.
2. Добавьте кокосовое молоко и пасту карри.
3. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
4. Добавьте рыбу, нарезанный красный перец, морковь. Готовьте 4 минуты, переверните рыбу и готовьте еще 2-3 минуты.
5. Выньте рыбу и овощи из сковороды, а соус оставьте кипятиться на медленном огне в течение 6-8 минут, пока он не загустеет.
6. Полейте рыбу соком лайма.
7. Посыпьте сушеной кокосовой стружкой. Подавайте с зеленой фасолью.

Читать похожие статьи:

Понравилось? Поделитесь с друзьями в социальной сети!

www.zanfiz.ru

Что еще приготовить из рыбы? Блюда из палтуса

Жаренное в тесте филе палтуса

Ингредиенты:

500-600 г филе палтуса (примерно 1-1,25 кг палтуса), соль, укроп (или немного молотого красного перца), лимонный сок или разведенная лимонная кислота, растительное масло тесто: 2 яичных желтка или 1 яйцо, 1/2 стакана молока или воды, 100-150 г муки, соль, 1 ст. ложка растопленного масла для жарения: 500 г растительного масла для украшения: 1 лимон или листики петрушки

Рулеты из филе палтуса с начинкой

Ингредиенты:

600 г филе палтуса для начинки: 1) 50 г сливочного масла, постоявшего при комнатной температуре, добавить 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или укропа, соль, лимонный сок, все это размешать в однородную массу или 2) 50 г сливочного масла, 1 рубленая луковица и 0.5 стакана рубленых грибов, все это протушить в посуде и, когда остынет, подмешать 1 мелко рубленное вареное яйцо и зелень для панировки: 1-2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана (50-60 г) молотых сухарей, 2-4 ст. ложки тертого твердого сыра, для жарения: сливочное масло, маргарин или растительное масло (высокого качества)

Рецепт приготовления:

Филе палтуса, обычно слишком толстое для свертывания рулетом, нарезать продольно ножом на более тонкие куски, толщиной примерно 1 см. Куски покрыть начинкой и свернуть. Затем обвалять в муке, смочить в подсоленной смеси из яйца и молока, после чего обвалять в молотых сухарях, к которым добавлен тертый сыр (чтобы получилась приятная на вкус корочка). Дальнейший способ приготовления тот же, что и для палтуса, запеченного в жарочном шкафу . В качестве гарнира подходят мелкий жареный или отварной картофель, политые маслом овощи, сметанный или томатный соус, свежий или консервированный салат.

Помните! Филе палтуса с полным правом считается деликатесом, поэтому из него следует готовить особенно изысканные блюда с соответствующими гарнирами и соусами 

Палтус, запеченный в жарочном шкафу

Ингредиенты:

1-1,25 кг палтуса (непотрошенного), соль для панировки: 1 яйцо (1-2 ст. ложки молока), молотые сухари для жарения: 2 ст. ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла, сок из 1/2 лимона (или лимонная кислота), 1/4 стакана сухого белого столового вина, 1 ст. ложка нашинкованного репчатого лука, 5-6 горошин перца, 1-1.5 стакана рыбного бульона или воды, 2-3 чайных ложки острого холодного соуса («Южный», «Столовый», «Рекорд» и др.) для украшения: листики петрушки, свежий помидор или лимон

Рецепт приготовления:

Подготовленные палтусы (более мелкие - целиком, более крупные - разделанными на куски вместе с позвоночной костью) обсушить (чтобы хорошо пристал слой панировки). Растопить жир на горячей сковороде, положить рыбу, смазать взбитым яйцом и посыпать молотыми сухарями. Поставить сковороду в горячий жарочный шкаф, чтобы рыба сверху слегка подрумянилась. Затем сбрызнуть рыбу лимонным соком и сухим белым столовым вином, налить на сковороду горячего рыбного бульона или кипятка, добавить в него горошины перца и измельченный лук. Сковороду с рыбой снова поставить в жарочный шкаф и время от времени поливать рыбу жидкостью со сковороды. Можно прибавить и острый холодный соус, что придаст жидкости приятную окраску. Рыба готовится примерно 30 мин. Готовность рыбы проверять деревянной шпилькой. Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо. Жидкость со сковороды процедить и подлить на блюдо к рыбе, или же приготовить коричневый рыбный соус (см.  «будничный соус», II способ приготовления) и подать отдельно в соуснике. Украсить рыбу ломтиками лимона, листиками петрушки и свежим помидором. На гарнир подать отварной картофель и свежий зеленый салат или салат из свежих огурцов.

Помните! При запекании в жарочном шкафу целой или разделанной на куски морской рыбы с толстым филе ее можно предварительно нашпиговать. Для шпигования взять на вышеуказанное количество рыбы 300-400 г копченого шпига или копченой грудинки. Шпиг нарезать брусочками длиной около 8-10 см. Кончиком острого ножа по обеим сторонам позвоночной кости сделать 4-6 проколов. В образовавшиеся отверстия вложить брусочки шпига (можно пользоваться специальной шпиговкой) так, чтобы шпиг с обеих сторон выступал наружу на 1-1.5 см. Дальше готовить способом, описанным в данном рецепте.

Жареный палтус

Ингредиенты:

600 г филе или 1-1,25 кг палтуса (целиком или нарезанного на порционные куски, 1 яйцо, стакана молока, соль, 2 ст. ложки муки, 1 стакан (примерно 120 г) молотых сухарей для жаренпя: сливочное масло, маргарин, жир или растительное масло

Рецепт приготовления:

Лучше всего для жарения класть филе на горячую сковороду в мороженом виде. Тогда оно бывает более сочным и вкусным. Мороженое филе перед тем как жарить разрезать наискось небольшими порционными кусками, но при желании можно жарить и целиком (в жарочном шкафу). Мелкие палгусы подготавливать как обычную камбалу . Их надо жарить целиком. Яйцо взбить, добавить молоко или воду, посолить. Особенно красивая панировочная корочка получается в том случае, если куски филе, целую мелкую рыбу или куски палтуса сначала обвалять в муке, затем смочить подсоленной смесью из яйца и молока, и, наконец, обвалять а молотых сухарях. Когда жир на сковороде прогреется и зашипит, положить куски филе, целую рыбу или куски рыбы и обжаривать на среднем жару сначала с одной, а затем с другой стороны до образования приятной румяной корочки. Рыба лучше пропекается и подрумянивается, если ее жарить на чугунной сковороде. Целые филе или крупные куски нарезанной рыбы накрыть крышкой и тушить еще несколько минут на плите или в жарочном шкафу. Красиво уложенную на блюдо рыбу, куски филе или целое филе можно украсить ломтиками лимона или свежего помидора, а сверху положить еще кружочки масла, смешанного с зеленью. Рыбу можно украсить и одними листиками петрушки. На гарнир подать жареный или отварной картофель (мелкий картофель особенно вкусен и приятен на вид), а также горячие отварные или тушеные (можно и консервированные) овощи и свежий или консервированный салат. Из соусов подходит горячий сметанный или томатный соус . К горячему сметанному соусу можно добавить различные приправы, например, тертый хрен, ароматическую зелень, мелко рубленные грибы или маринованные огурцы. Из холодных соусов к горячей жареной панированной рыбе хорошо подходит соус майонез со специями ; Холодные куски филе жареного палтуса можно залить уксусным маринадом и подавать на завтрак и ужин, а также к праздничному столу.

mivela.ru

Смотрите также

• 
  Филе в соусе
• 
  Джонс фил футболист
• 
  Футболист джонс фил
• 
  Перхушково фили электрички
• 
  Филе тилапии рыбы
• 
  Филе пикши рецепты
• 
  Хит фил видео
• 
  Фил гуд инк
• 
  Филе хека фото
• 
  Германика телефон фили
• 
  Фил хит возраст