Секрет сочной куриной грудки здесь. Как отварить филе грудки

Как отварить куриную грудку: Отварное куриное филе

Время готовки зависит от размера и типа грудки. Чтобы мясо приготовилось быстрее, разрежьте грудки пополам или на четверти. Промойте каждую куриную грудку. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю и варите грудку, пока внутренняя часть не перестанет быть розовой. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как варить куриную грудку. У куриной грудки противоречивая репутация.

Отварная куриная грудка — это самый полезный способ ее готовки. Вареная курица достаточно универсальная, ее можно есть просто так, добавить в салаты или использовать для приготовления тако и фахитас. Это также поможет удостовериться, что внутренняя часть грудки будет сварена. Попробуйте добавить овощи и/или бульон в кастрюлю, а курицу сделайте вкуснее с помощью соусов и приправ.

Марианна Орлинкова рассказывает, как правильно сварить, поджарить и запечь куриную грудку, чтобы она получилась сочной и ароматной. Проще всего сварить куриную грудку на пару – так меньше всего вероятность ее переварить. Кладете грудку на решетку или в сито и закрываете.

Жарьте грудку, обсушив ее и немного отбив кулинарным молотком, в оливковом или топленом масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны без крышки. И потом также дать грудке полежать под фольгой перед подачей. В духовке грудка отлично получается в «конверте» из пергамента – тогда в него лучше добавить немного чуть обжаренных овощей, грибов, маслин или зелени.

Часть 1 из 3: подготовьте курицу

Немного вкусного масла и приправ в этом случае тоже не помешают. Здравствуйте! Жарила по этому рецепту грудку, замачивала по рецепту в солинаде, и грудка получилась бешено соленая, хотя и нежная и сочная. Грудку лучше замачивать в смеси: соевый соус, майонез, чеснок,специи, предварительно порезав порционными кусками. Все указанное время — слишком долго для филе. Для грудки на кости с кожей подойдет. Как варить куриную грудку в кастрюле 1. Если грудка замороженная, оставить ее на несколько часов при комнатной температуре для размораживания.

3. Залить грудку холодной водой, вода должна целиком покрыть курицу. 5. Сделать огонь тихим, при слабом кипении грудку с кожей варить 30 минут, без кожи 25 минут. Можно ускорить варку грудки до 20 минут, если разрезать её пополам. 6. Выложить куриную грудку на тарелку, она готова к употреблению или применению в других рецептах.

Однако кусочки получатся при этом не такими сочными, как целая грудка. Если грудка варится для супа, солить бульон рекомендуется в начале приготовления. Для того, чтобы вкус грудки был более гармоничным, можно варить ее на овощном бульоне. Для получения диетического продукта кожица с грудки снимается до варки, если же ее оставить, мясо будет гораздо мягче, но и калорийнее.

Хорошо использовать вареную грудку в салатах и различных закусках. Куриная грудка используется и для первых блюд, поскольку жирная кожа, кости и хрящики дают хороший навар, и для рецептов сугубо диетических (для этого необходимо снять кожу и удалить косточки). Если грудка будет использоваться в холодном блюде, для остывания грудку необходимо оставить в бульоне, без него она очень быстро высохнет. Чтобы проверить, свежая ли грудка, надавить на кожу пальцем.

Скорее всего, именно куриное мясо сегодня наиболее часто применяется для приготовления различных блюд. Бесспорное его преимущество – небольшое время приготовления и возможности различных вариаций.

Микроволновка также может стать идеальным вариантом для приготовления куриной грудки. После того, как вода закипит, время приготовления составит 10 минут, и куриная грудка готова к употреблению. Из-за быстрой разморозки в микроволновке или под горячей водой грудка, скорее всего, во время приготовления станет резиновой. Во всех случаях, кроме варки, грудку надо предварительно отбить.

Конечно, можно пожарить грудку и в натуральном виде, но если у вас есть время, положите ее в нежный маринад или солинад. Обваляйте филе в муке, окуните во взбитое с солью и перцем яйцо, а потом обсыпьте хлебными крошками. Золотое правило: готовить грудку надо быстро! Лучше всего запекать грудку в рукаве. Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче. Очень быстро обжарьте грудку и переложите в форму для запекания.

Можно приготовить грудку на пару — так больше вероятность, что она получится мягкой. Если вы хотите приготовить грудку в кастрюле, то неплохо бы сначала приготовить овощной бульон и варить ее в нем. Если на это времени нет, ничего страшного.

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПАРОЛЯ

Сегодня будет очередной вкусный и очень простой рецепт, который переходит в разряд базовых. Через 15 минут слить воду. Вытащить грудки. Если Вы варили куриное филе для салата, то его нужно охладить, а потом можно резать. Сваренная таким образом грудка сохраняет сочность и аромат. Здравствуйте! Я всегда варила филе закладывая его в холодную воду, не помню почему) так не правильно?

Чтобы вкусно приготовить куриную грудку не обязательно часами корпеть на кухне и изощряться, добавляя экзотические приправы

Вареную куриную грудку многие хозяюшки используют только для салатов, потому что считают суховатой и безвкусной, и очень даже зря. А все потому, что варят грудку неправильно. Раскрою вам секреты приготовления самой сочной и мягкой вареной куриной грудки Её вкусно будет не только использовать в салатик, но и просто нарезать и есть с гарниром и соусом.

Накрываем крышкой и даем грудке остыть в бульоне

В маленькой кастрюльке доводим до кипения такое количество воды, чтобы грудку покрывало полностью, но она не утопала. Теперь можно вынуть грудку из бульона, снять шкурку, снять вареное филе с кости и нарезать его острым ножом. Режется замечательно хоть кубиками для салата, хоть тоненькими пластинками для гарнира.

Как правило, в виде филе у нас имеются 2 половинки куриной грудки без кости. Разморозка перед варкой обязательна

Куриное филе варится гораздо быстрее. Чтобы филе получилось сочным, опускаем его в подсоленный кипяток, даем снова закипеть и выключаем. Готовим в скороварке: Еще мягче куриная грудка станет, если готовить ее в мультиварке-скороварке, под давлением.

Для этого куриную грудку нужно залить кипятком и поставить в микроволновку на максимальную мощность. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, лучше всего варить куриную грудку. И вот тогда получается нежнейшее куриное мясо под названием «грудка», а это что мясо готовить по времени…

Читайте также:

Не пропусти:

• Т-800 проносит «Winchester Model 1887» в коробке с цветами Т-800 проносит «Winchester Model 1887» в коробке с цветами. Для создания компьютерной […]
• Расписание, афиша, сеансы, адрес, карта проезда, рецензии, отзывы, фото, залы Здесь пока нет рецензий и отзывов к кинотеатру «Люксор (Балашиха)», хотите написать? […]
• Увидели со стороны, но внутрь не вошли Сон, в котором вы увидели пустую церковь с заколоченными дверями, предвещает жизненные […]

Проносить

plewometro.ru

Как сварить куриную грудку. Видео рецепт

Отварная курятина гораздо полезнее обжаренной. Она идеально походит для салатов и сэндвичей, ее можно добавлять в рагу и запеканки, приправленная соусом горячая грудка с гарниром из овощей – прекрасный здоровый ужин. Сделать куриную грудку сочной, избежав переваривания, поможет кулинарная техника поширования – медленного отваривания в малых количествах жидкости определенной температуры.

Содержание статьи:

Как сварить куриную грудку. Рецепт

Фото: Shutterstock

Как подготовить куриную грудку к отвариванию

Идеальный способ сохранить все соки в отварной куриной грудке – медленно варить ее в ароматизированной жидкости при температуре, не доходящей до точки кипения. В мировой кулинарной практике такой прием носит название поширование (от французского слова pocher), так готовят не только курятину, но и другую птицу, а также рыбу, мясо, субпродукты, если хотят максимально сохранить их вкус, не прибегая к запечатывания на сильном огне. Известно, что для наваристого бульона лучше брать мясо на косточке, поэтому если вы будете готовить из отвара соус, то выбирайте целую грудку с кожей и костью.

Если вы не планируете использовать куриный бульон и заинтересованы в скорейшем приготовлении грудки, берите одно только мясо. Пухлую куриную грудь лучше разрезать вдоль напополам, а если вы очень торопитесь и мясо нужно вам измельченным, то и нарезать ее на кубики. Перед приготовлением курицу необходимо быстро ополоснуть под струей проточной воды, а затем обсушить бумажным полотенцем.

С чем сварить сочную куриную грудку

Отварить куриную грудку можно и в простой воде, даже не подсаливая ее, если вы добиваетесь полной чистоты вкуса, но, как правило, при пошировании стараются всячески разнообразить вкус и аромат продукта, используя для этого различные жидкости, пряно-ароматические травы, коренья и специи. Курятину отваривают в:

• курином бульоне
• яблочном сидре
• натуральном сухом белом вине или комбинации этих жидкостей

Так скоро, как ты можешь: блюда из куриной грудки

Также в воду кладут:

• нарезанный клиньями репчатый лук
• стебель лука-порея
• очищенную и нарезанную на ломтики морковь
• корень или стебли сельдерея
• зелень укропа, петрушки, розмарин и тимьян
• лимонный сок и цедру
• зубчики чеснока
• гвоздику
• лавровый лист
• перец горошком

Для приготовления пошированной грудки можно взять обыкновенную глубокую сковороду, достаточной высоты, чтобы погрузить в жидкость все мясо целиком

Сколько варить куриную грудку

Доведите жидкость до кипения и сразу же уменьшите огонь, при желании добавьте пряности и специи, уменьшите огонь до среднего. Положите куриную грудку в посуду для приготовления, проследите за тем, чтобы жидкость покрыла весь продукт целиком. Накройте крышкой. Пошировать нужно при температуре около 85–90 градусов, то есть когда в воде, бульоне, другой жидкости образуются редкие пузырьки, но не при кипении. Куриную грудку на кости с кожей варят около 30 минут, мясо, освобожденное от кости и кожи, варят от 15 до 20 минут, нарезанную кубиками куриную грудку варят около 10 минут. Готовую курицу достают при помощи шумовки, если бульон будет использоваться для соуса, его процеживают.

Готовая отварная грудка может храниться в холодильнике в герметичном контейнере не дольше 2–4 дней, при желании вы можете ее заморозить, тогда она будет годна к употреблению в течение двух месяцев

Рецепт отварной куриной грудки с яблоками

Попробуйте приготовить пошированную грудку с яблоками. Это вкусное полезное блюдо.

Вам понадобится:

• ½ стакана осветленного яблочного сока или натурального яблочного сидра
• 1 зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки сушеного эстрагона
• куриные грудки без кожи и кости общим весом 400 г, разрезанные вдоль напополам
• 1 среднее яблоко, освобожденное от сердцевины и нарезанное на ломтики
• 1 столовая ложка воды
• 1 ½ чайные ложки кукурузного крахмала

В небольшой широкой кастрюльке или сковороде смешайте яблочный сок с сушеным эстрагоном, добавьте очищенный чеснок, доведите жидкость до кипения и уменьшите нагрев. Накройте посуду крышкой и готовьте курицу в течение 5 минут, добавьте кусочки яблока, снова накройте крышкой и варите еще 4–5 минут. Достаньте шумовкой курятину и яблоки, выложите на тарелку и накройте пищевой фольгой. Перемешайте воду с крахмалом, влейте в бульон и варите соус, пока он не загустеет, около 2–3 минут. Полейте куриные грудки соусом и подавайте к столу.

Для тех, кто на диете: готовим куриные грудки

www.wday.ru

Как варить куриное филе. Как варить куриную грудку. Несколько способов варки куриного филе и вариантов приготовления блюд с этим продуктом.

Куриное филе – это диетическое нежное мясо. Если его правильно приготовить, то оно не будет сухим или жестким. Мы рассмотрим в этой статье несколько методов варки куриного филе. В том числе в воде, на пару, в мультиварке. Каждый из способов имеет свои нюансы по оформлению и подготовке к процессу.

1

Для начала выберите мясо. Оно должно обладать нежным розоватым оттенком, не иметь посторонних запахов. Филе – довольно плотная часть куриной тушки, поэтому оно не должно разваливаться на части и легко делиться вдоль волокон. Купить филе можно в виде кусочков, с которых уже убрали кожицу и тонкую косточку. Либо в виде цельной грудки, фасованной единым кусочком, который нетрудно разделить на две части, отрезав от кости.

2

Промойте куриное филе и разрежьте его на куски. Во время варки снимайте пену с поверхности воды, если желаете получить прозрачный чистый бульон. Многие хозяйки сливают первый бульон. Сделайте это, если тоже считаете, что в первую воду попадают все вредные элементы. Кастрюлю накрывайте крышкой в процессе варки, так бульон будет меньше выкипать. Если вареное мясо планируется использовать для приготовления салата, остудите продукт и дайте стечь воде. Оставшийся бульон можно использовать для других блюд, например, супов, борща или жаркого.

3

Способ приготовления филе на пару считается наиполезнейшим. Для этого можно использовать пароварку или мультиварку. В последней вы просто установите режим «Варка на пару». Выставляем время приготовления на 30-40 минут и плотно закрываем крышку. Этот способ приготовления имеет существенные плюсы: вы не будете тратить время и силы на то, чтобы снимать пенку или следить за тем, чтобы бульон не выкипал. Бытовая техника все это делает сама.

4

Диетического куриного филе для приготовления в пароварке возьмите 500 грамм, также понадобится десяток кусочков ржаного хлеба, маринованный красный перец, оливковое масло, майонез, чеснок и зелень, в особенности петрушка, а также кусочек тертого сыра твердых сортов. Помытое куриное филе натрите оливковым маслом и положите в паровую корзину, в поддон налейте 2-2,5 стакана воды.

5

После приготовления нарежьте мясо на тонкие кусочки. Смешайте тертый сыр, измельченный чеснок и ложку майонеза. Всю эту смесь положите на ломтик ржаного хлеба, а сверху накройте мясом, перцем и посыпьте мелко порубленной петрушкой. Накройте полученный бутерброд вторым кусочком хлеба и поставьте в холодильник. Через полдня блюдо готово. Разрежьте хлебушки на три части и подавайте на стол. Такое блюдо является не только прекрасным диетическим обедом, но и шикарной закуской для праздничного стола.

6

Сделать куриное филе более вкусным или ароматным можно при помощи специй. По одному из способов ветки розмарина или лаврового листа, а также других ваших любимых специй положите прямо в кастрюлю, где варится мясо. Другой метод диктует следующее: замаринуйте мясо в этих же специях в течение получаса. Потом варите любым удобным способом. Чтобы увеличить ароматность куриного филе, дайте настояться мясу в бульоне с зеленью и чесноком.

7

В зависимости от целей, для которых вы варите филе курицы, воспользуйтесь следующими рекомендациями. Для супа бульон требуется наваристый, поэтому кладите филе в холодную воду. Для салата или мяса по-французски филе варится помещенным в соленый кипяток. Старое куриное филе или мясо домашней курицы проваривается около пяти минут, после чего бульон слейте и промойте. Затем поместите в холодную воду и продолжите варку.

Всегда перед готовкой промывайте мясо прохладной водой и пропитывайте влагу полотенцем. Среднее время, требуемое для приготовления куриного филе – полчаса. Проверить степень готовности мяса можно при помощи ножа. Проткните филе прямо в кастрюле, если оно белое и легко протыкается, то считайте блюдо готовым.

sovetclub.ru

Как сварить куриную грудку?

Казалось бы, что сложного в процессе варки куриной грудки. Но не все так просто, иногда мясо выходит очень жестким, сухим и совершенно невкусным. Поэтому мы вам сейчас расскажем, как правильно сварить куриную грудку.

Как правильно сварить куриную грудку?

Ингредиенты:

• куриная грудка без кожи – 2 шт.;
• морковь – 190 г;
• лук – 165 г;
• соль;
• перец;
• лаврушка – 2-3 листочка.

Приготовление

Куриную грудку хорошо промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем горячей, а еще лучше сразу кипящей водой, чтобы она покрыла мясо. Помещаем на плиту, а после закипания кладем очищенную морковь, лук, перец горошком и соль. Благодаря тому, что мясо залили кипятком, на его поверхности образуется что-то типа корочки, которая сохранит соки внутри, а не отдаст их бульону. Поэтому курятина получится сочной. Провариваем грудку около получаса вместе с овощами, а потом огонь выключаем и даем мясу остыть в бульоне.

Как сварить сочную куриную грудку с яблоками?

Ингредиенты:

• яблочный сок осветленный – 90 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сушеный эстрагон – ¼ ч. ложки;
• куриные грудки – 360 г;
• яблоко – 1 шт.;
• вода – 1 ст. ложка;
• кукурузный крахмал – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Берем небольшую широкую кастрюльку и соединяем в ней яблочный сок и сушеный эстрагон, добавляем зубчик чесночка, предварительно очищенный, и куриные грудки. Доводим жидкость до закипания и уменьшаем огонь. Посуду закрываем крышкой и отвариваем порядка 10 минут. Потом кладем кусочки яблока, снова накрываем и готовим 7 минут. При помощи шумовки яблоки с курятиной извлекаем и помещаем на тарелку. Сверху прикрываем фольгой. Воду смешиваем с крахмалом, вливаем в бульон и увариваем соус до загустения. Поливаем им куриные грудки с яблоками.

Как правильно сварить куриную грудку для салата?

Ингредиенты:

• грудка куриная - 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• лаврушка – 2 листочка;
• перец;
• ароматные травы.

Приготовление

Воду вливаем в кастрюльку и доводим ее до кипения. Подсаливаем, кладем специи и ароматные травы. Если бульон использовать не планируем, то подсолить его можно немного больше – так мясо выйдет вкуснее. Закладываем куриные грудки и засекаем время. Через 7 минут огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на четверть часа. По истечении данного времени сочная и очень вкусная куриная грудка будет готова. Это отличный вариант приготовления грудок для дальнейшего использования в салатах или же в бутербродах.

Как сварить мягкую куриную грудку в мультиварке?

Ингредиенты:

• грудка куриная – 1 шт.;
• соль;
• перец.

Приготовление

Куриную грудку размораживаем и промываем. Натираем ее солью, перцем, кладем в чашу мультиварки, заливаем горячей водой и выбираем режим «Тушение» на полчаса. После сигнала крышку прибора открываем, а мясо оставляем до остывания.

Как сварить куриную грудку сочной и мягкой на пару?

Ингредиенты:

• грудка курицы – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• соль;
• специи.

Приготовление

Куриную грудку хорошо промываем и натираем солью и специями. В емкость мультиварки вливаем 1 литр воды, в контейнер-пароварку кладем подготовленную куриную грудку, выставляем режим «Варка на пару» и выбираем время – 40 минут. Также можно завернуть мясо в пищевую пленку и готовить на пару таким же образом. Оно тогда выйдет еще сочнее. Так как пленка защитит его от подсыхания.

Как сварить куриную грудку в микроволновке?

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• соль;
• вода.

Приготовление

Куриную грудку моем, солим и помещаем в посуду, подходящую для микроволновки. Заливаем ее водой, чтобы грудка была полностью покрыта жидкостью. При мощности 800 Вт готовим 6 минут, чтобы вода закипела. А после этого уже готовим 15 минут. Приятного аппетита!

 

womanadvice.ru

---

• 
  Филе куриное с аджикой
• 
  Фаршированное овощами куриное филе
• 
  Английский для детей фили
• 
  Стейк из говядины филе
• 
  Выпечка из куриного филе
• 
  Сколько варить филе говядину
• 
  Социальный центр фили давыдково
• 
  Филе минтая в горшочке
• 
  Сниму комнату район фили
• 
  Сколько варить филе тилапия
• 
  Филе отварное куриное калории