Как засолить горбушу в домашних условиях. Как посолить филе горбуши в домашних условиях вкусно

Как засолить горбушу, икру, рецепты, как вкусно, в домашних условиях, отзывы по теме

Краткое содержание статьи

Добрый день мои дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться с вами темой «Как засолить горбушу». Как засолить селедку и засолить скумбрию вы уже знаете. Об этом я писала в своих предыдущих статьях. В принципе засолка данных рыб схожа. Если вы читали мои предыдущие статьи, то наверняка это подметили. Прежде чем я поделюсь с вами самими рецептами засолки горбуши, хочу немного рассказать о самой этой горбуше.

Горбуша

Рыба горбуша относится к виду лососевых. Среда ее обитания, это Тихий и Северный Ледовитый океан. В конце июня она идет в реки. Живет горбуша в среднем всего пару лет. За это время, она достигает размеры в длину до 70 сантиметров. А весом до двух килограмм. В редких же случаях, самцы умудряются достигать до пяти килограммов. Калорийность же этой рыбы прямым образом взаимосвязана с ее жирностью. Она ровняется 140 – 170 килокалориям на сто грамм.

При регулярном употреблении горбуши, вы поддерживаете в организме баланс множества жизненно необходимых веществ. В ней содержится большое количество белка, минералов, а также витаминов и ненасыщенных жирных кислот.

Минералы: Fe, Ca, I, F, S, Na, Mg, P, Zn, Cu, Cl, Mo, Mn, Co, Cr, Ni, K

Витамины: А В С РР

Горбуша продается уже замороженной. Свежею ее очень сложно найти. Разве что на Дальнем Востоке. Из нее получаются очень вкусные блюда в отваренном, запеченном, жареном, соленом и маринованном виде. И не смотря на то, что ценовая категория рыбы довольна не дорогая, из нее получаются настоящие кулинарные шедевры.

При регулярном употреблении горбуши, вы поддерживаете в организме баланс множества жизненно необходимых веществ

Солим горбушу

Лера:

«Горбуша, это моя самая самая любимейшая рыба. Обожаю ее в любом виде! Но больше всего в жаренном и соленом. Не давно купила пароварку. Теперь открываю для себя рецепты горбуши на пару. Получается очень вкусно и что не мало важно, очень полезно.»

Горбуша получается очень вкусной в разном виде приготовления. Один из любимейших способов приготовления горбуши, это ее засоление. Солить горбушу совсем не сложно. Следуйте дальнейшим рекомендациям и у вас все получится.

Из горбуши можно приготовить множества интересных блюд. Даже изысканного гурмана можно поразить ее вкусовыми качествами. Очень много книг написано, посвященных ей. Какие там рецепты только не предоставлены. Но так, как сегодняшняя тема «Как засолить горбушу» и речь будет идти именно как засолить горбушу. Пробуйте и выбирайте рецепт горбуши на ваш вкус. И радуйте данной блюдом себя и своих близких.

Из горбуши можно приготовить множества интересных блюд

Рецепты горбуши

Ниже я приведу рецепты засолки горбуши. Пробуйте и выбирайте засолку горбуши по себе. И радуйте данной рыбой себя и своих близких.

Марина:

«Я с детства люблю красную рыбу. Не понимаю людей, которые от нее отказываются. Но хотя, как говорится: «на цвет и вкус, товарищей нет».

Возьмите:

• Килограмм горбуши (филе)
• Три ст.л. сахарного песка
• Три ст. ложек соли
• Одна ст. л. Горчицы (сладкой)
• Две ст. л. уксуса
• Растительного масла сто двадцать миллилитров
• Щепотку зелени

Приступайте:

1. Выложите филе в подходящей посуде, в такой, в которой после выкладке филе, места свободного останется очень мало
2. Горбушу хорошенько смажьте маслом
3. После приготовьте смесь из зелени, сахара и соли. Данной смесью нужно засыпать филе
4. После нужно будет покрыть горбушу полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник
5. Через пару дней достаньте горбушу
6. Нарежьте горбушу тоненькими пластинками
7. Ко столу подавайте горбушу с соусом, сделанным из укропа, масла, горчицы и уксуса

Приятного аппетита!

Один из любимейших способов приготовления горбуши, это ее засоление

Олеся:

«Горбушу я научилась солить еще с детства. Моя мама каждый праздник ее готовила. Я уже как пять лет замужем. А семейную мамину традицию, я переняла в свою новую семью. Муж разделяет мои вкусы и каждый праздник ожидает горбушу на столе.»

Возьмите:

• Горбушу весом 1, 5 килограмм
• Две ст. л. соли
• Две ст. л. сахара
• Растительного масла 1, 5 ст. л.
• Щепотку любой специй (на ваш вкус)

Приступайте:

1. Сначала разделайте рыбу, убрав плавники, хвост, голову и внутренности
2. Снимите с горбуши кожу острым ножом
3. После нарежьте горбушу небольшими кусочками
4. Смешайте сахар, соль и специи
5. После в форму выложите один слой горбуши и присыпьте его полученной смесью. Затем выложите второй слой горбуши и так же присыпьте смесью и так далее
6. После полейте горбушу маслом и прикрыв полиэтиленовой пленкой, оставьте на один день
7. Горбушу подавайте к столу при желании с зеленью и кольцами нарезанным луком

Приятного аппетита!

Перед засолением горбуши отрежьте у нее хвост, плавники, голову и извлеките внутренности

Татьяна:

«Я и моя семья очень обожает салат «Селедка под шубой«. Раньше я его делала традиционно, из селедки. Недавно попробовала сделать его из горбуши. Семье и мне очень понравилось. Советую.»

Возьмите:

• Горбушу весом с один килограмм
• Соли три столовых ложек
• Две чайных л. черного перца
• Лук 2 шт.
• Чеснок одну дольку
• Растительное масло половину стакана

Приступайте:

1. Рыбу, как и в предыдущем рецепте, разделайте, снимите кожу и порежьте на пропорциональные кусочки
2. После смешайте соль с молотым черным перцем
3. Кусочки горбуши обваляйте в смеси из соли и перца
4. Теперь положите кусочки горбуши в подходящую форму и прикройте
5. По истечению 50 минут, достаньте горбушу и промойте ее в теплой воде
6. Теперь возьмите луковицы и нарежьте их кольцами
7. Чеснок же нарежьте тоненькими пластинками
8. Лук с чесноком смешайте с горбушей и залейте растительным маслом

По истечению 15 минут можно будет подавать горбушу к столу

По данному рецепту у вас получится малосольная горбуша. Если же вы хотите более соленую горбушу, то увеличьте время выдержки до суток

Приятного аппетита!

Радуйте горбушей себя и своих близких!

Как вкусно засолить горбушу

Что бы вкусно засолить горбушу понадобиться лишь ваше желание и знание рецепта. Это в принципе касается любого блюда. Рецепт я вам предоставлю. Желание же вкусного приготовления, вам придется взять у себя. Здесь без вариантов. В дальнейшем, вы сможете экспериментировать и создавать свои личные рецепты засолки горбуши.

Вероника:

«В засолке горбуши нет ни чего сложного. Главное правильно, в нужном количестве подобрать специи и набраться немного терпения.»

Вам понадобится:

• Горбуша весом 1,5 килограмма
• Соль 1,5 столовой ложки
• Сахарный песок одна столовая ложка
• Два лавровых листа
• Пять- семь горошин черного перца

И так, все ингредиенты на вашей кухне, а это значит, что пора приступать:

1. Возьмите горбушу и разделайте ее. Все плавники, хвост и голову нужно отрезать, а внутренности убрать. После разделки рыбы, нужно хорошенько ее промыть холодной водой
2. После разрежьте горбушу на две половины и извлеките хребет вместе с реберными костями
3. После возьмите сахарный песок и соль и перемешайте их. В смесь положите перец. Количество перца можно как убавить, так и увеличить, это на ваш вкус
4. Теперь, когда смесь готова, возьмите горбушу и обваляйте ее в приготовленной смеси
5. Теперь возьмите лавровый лист и половину рыбы. Лаврушку положите в рыбу и скрутите ее так, чтобы лаврушка оказалась в середине. Тоже самое проделайте и со второй половиной рыбы
6. После нужно горбушу убрать в подходящую форму и закрыв крышкой. Уберите ее на сутки просолиться
7. По истечению данного времени, доставайте горбушу и нарезайте ее небольшими кусочками ко столу

Приятного аппетита!

В засолке горбуши нет ни чего сложного

Как засолить горбушу в домашних условиях

Юлия:

«В любом большом продуктовом магазине вы без труда найдете соленую горбушу. Я лично предпочитаю солить сама. Но если уж очень очень захочется, то беру ее уже готовой с прилавка магазина.»

Возьмите:

• Горбушу одну
• Масло подсолнечное
• Соль 1 – 1,5 ст.ложки

1. Если горбуша заморожена, то сперва разморозьте ее.
2. После уберите плавники, голову, хвост. Ну и конечно же все внутренности.
3. После, с помощью ножа, уберите с горбуши кожу.
4. Затем, срежьте мякоть рыбы тоненькими ломтиками.
5. После в форму выложите один слой ломтиков и посолите, затем второй и так же посолите и т.д.
6. После выкладки ломтиков горбуши, полейте их маслом и закройте крышкой.
7. Таким образом горбуша должна засолиться уже через пять часов.

Засолить горбушу видео

Как засолить икру горбуши

Елена:

«Раньше, я терпеть не могла икру. Как только мои родители не пытались приучить к ней. Прошло уже приличное количество лет. Мои вкусы существенно поменялись. А икру, которую я раньше просто не переваривала на дух, сейчас обожаю.»

Если вам попалась горбуша с икрой, не теряйтесь, а отделяйте икру от рыбы и готовьтесь к ее засолению.

Вам понадобиться:

• Икра горбуши
• Сахар
• Соль

Приступайте:

1. Сахар смешайте с солью. Количество сахара и соли определяйте по количеству икры. Соли должно быть в два раза больше, чем сахара. На 500 грамм икры где- то 1 столовая ложка соли
2. После икру горбуши нужно будет выложить в стеклянную или фарфоровую посуду и посыпав смесью, перемешать
3. Икру покрываем каким- либо грузом. Можно накрыть блюдцем, а сверху поставить стакан с водой

По истечению пяти часов икра готова!

И помните, икра горбуши, приготовленная данным образом, хранится не более двух суток, поэтому не откладывайте трапезу, а наслаждайтесь не откладывая ее вкусом

Приятного аппетита!

Солите икру горбуши в домашних условиях

Отзывы по теме

Горбуша, это рыба не слишком дорогая, но обалденно вкусная. Из нее можно приготовить блюда на любой вкус! Пробуйте, не бойтесь, готовьте и у вас все получится! Радуйте себя и своих близких этой удивительной по вкусу рыбой. А так же помните о ее пользе для вашего организма. Ведь она не только очень вкусная, но и очень полезная!

Вам так же понравится:

mezhdudevochkami.ru

Как засолить горбушу в домашних условиях

Горбуша относится к семейству лососевых. Она является ценной промысловой рыбой.

Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить. И при правильном приготовлении эта рыбка приобретает прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется соленая горбуша.

Засолить горбушу в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем простой рецепт  засолки.  

Нам потребуется:тушка горбушы;соль;сахар;лавровый лист;черный перец.

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову,  хвост и плавники.  Выпотрошите все внутренности и промойте.

Разрежьте тушку горбуши пополам.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши.  Для средней тушки (1 – 1,5 кг)  смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара.  Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки.

Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

rutxt.ru

Как засолить горбушу под семгу, быстро и вкусно в домашних условиях

Как правильно засолить горбушу под семгу. Хитрости от шеф-повара

Горбуша – сравнительно недорогой и весьма полезный продукт для нашего здоровья. В её мясе есть все необходимые элементы для пищеварительной системы и не только. Входящие в состав фтор, йод, сера, кальций, помогают работе нервной системы, улучшают работу головного мозга.

Все эти полезные свойства при приготовлении теряются, поэтому для употребления хороша в малосолёном виде.  Дабы избежать покупки некачественно засоленной горбуши, лучше всего приготовить её самостоятельно в домашних условиях.

Причём, рыбное мясо можно использовать в приготовлении множества блюд разной кухни: супы, засол,  гриль, салаты и употребление в свежем виде. Такой вид блюда как нарезка красной рыбы завоёвывает внимание гостей. Это знак хорошего вкуса и богатого стола.

Горбуша малосольная под семгу

Рецепт настолько простой, что освоить процесс «превращения» не составит труда даже неопытной хозяйке. Секрет в  том, что засол происходит без использования сахара. Буквально час времени, и постная горбуша превращается в аппетитную солёную сёмгу.

Для этого понадобиться:

• Филе 1 кг
• Растительное масло 100 мл
• Кипяченая вода 1,3 л
• Соль 5 ст. ложек
• Черный перец горшком

Прежде всего, нарезать филе удобными для вас кусочками. Приготовить раствор для засола. Для этого в остуженной кипяченой воде растворить 5 ст. ложек соли и хорошо перемешать. Опустить в рассол филе на 8 – 10 минут. После аккуратно вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, таким образом, избавившись от излишка рассола.

Далее в подходящую посуду укладываем слоями горбушу, каждый слой при этом поливая растительным маслом. Готовое засоленное блюдо отправляем в холодильник на 60 минут. Остывшую и просолившуюся «сёмгу» на стол подают с лимоном, зеленью и луком.

Почему горбуша, а не сёмга

Деликатесом на любом столе будет, конечно же, красная рыба сёмга. Но насколько она безопасна в употреблении? Дело в том, что высокая цена на данный вид мяса не делает его безопасным и возможным к употреблению. Причина – специализированные фермы в странах Америки, которые занимаются искусственным выращиванием сёмги, прибегая к использованию генномодифицированных соединений.

Этот тип заметно превосходит иные из семейства лососевых. Чего не скажешь о горбуше. Её мало кто разводит искусственным путём. Поэтому, невелика вероятность купить «искусственную» рыбу. В торговлю она попадает в том виде, в котором её ловят. То есть целиком.

Подготовка к засолке

Прежде всего, разморозьте рыбу. Сделать это нужно естественным путём, положив её в холодильник. Должна сойти вся вода. Очистите тушку от чешуи и кожицы. После избавьтесь от внутренностей, промойте проточной водой. При чистке, постарайтесь, чтобы не осталось ни одной косточки.

Филе должно быть мягким. Обязательно взвесьте его после чистки для того, чтобы правильно рассчитать соотношение солевого раствора. Отрежьте ненужные вам плавники, хвост и голову. Нарежьте ломтиками не более 1,5 см в толщину, чтобы середина кусочка хорошо пропиталась рассолом.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Вот три лёгких и бюджетных рецепта засола, которые пригодятся каждой хозяйке.

«Под сёмгу»

Продукты:

• Соль 3 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л;.
• растительное масло 100 гр;
• филе 1 кг;

Нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем соль и сахар вместе. Выбираем посуду для засола. На дно ёмкости насыпаем смесь соли и сахара, сверху укладываем нарезанное филе и ещё раз посыпаем солью и сахаром.

Отправляем в холодильник на 3 часа. Как только время засола истекло, промокаем салфетками излишки соли на рыбе и поливаем «сёмгу» растительным маслом.

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Продукты:

• филе;
• соль 5 ст. л;
• вода 1 л;
• масло;

В холодной очищенной воде растворяем соль. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками. Опускаем в рассол и оставляем на 30 минут в комнате. Достаём уже готовую тушку, просушиваем и поливаем растительным маслом. При желании можно добавить специи и взбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком.

«Под сёмгу» с лимоном

Пожалуй, горбуша, засоленная с лимоном – самый популярный рецепт. Всегда есть желающие попробовать элитную рыбу с добавлением лимона. Приготовить такое экстравагантное лакомство можно и в домашних условиях.

Для этого понадобятся:

• 1 кг филе;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• щепотка черного молотого перца;
• 100 мл растительного масла;
• 2 лимона;

Подготовленное заранее филе нарезаем кусками, такими, какими вам удобно. Нужно учитывать, что чем крупнее ломтики – тем дольше будет длиться засол. Перемешиваем соль, сахар и черный перец.

Тщательно натираем со всех сторон нарезанное филе. Нарезаем лимон тонкими ломтиками.  Укладываем рыбу в подготовленную посуду слоями, в каждый слой обязательно кладём дольку лимона. Оставляем на 10 часов солиться. После заливаем её растительным маслом. Спустя ещё три часа блюдо готово.

Как подавать и употреблять горбушу

Так как горбуша – рыба богатая на витамины и минералы, употребляя её каждый день, вы поддерживаете баланс жизненно необходимых питательных веществ. К праздничному столу засоленную горбушу нарезают тонкими ломтиками и подают как отдельную рыбную закуску с луком и зеленью.

Можно пофантазировать и накрутить рулеты из филе, начинив их сыром и зеленью. Многие отдают предпочтение тостам с красной рыбой. Нарезанные ломтики хлеба мажут маслом и сверху кладут кусочек рыбьего мяса. Украшают такой тост веточкой петрушки.

О пользе горбуши

Мясо горбуши по своему составу имеет большое содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Это благоприятно влияет на костную и мышечную ткани, укрепляя их. Никотиновая кислота, содержащаяся в мясе красной рыбы, способствует улучшению пищеварительной системы.

Наличие в составе натрия возобновляет процессы водно-солевого баланса. Йод улучшает работу щитовидной железы, а натрий влияет на кровеносную систему. Горбуша не имеет противопоказаний к употреблению, но не стоит ею увлекаться при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в ней.

В заключение, хочется добавить несколько хитрых и полезных советов в приготовлении:

1. Покупать лучше рыбу в таком виде, в котором она была выловлена, то есть целую.
2. Чтобы ускорить процесс засолки рыбы – увеличьте дозу сахара в рецепте.
3. Замороженную рыбу нарежьте до процесса её размораживания. В этом случае кусочки будут ровные и одинаковые.
4. Рыба быстрее приготовиться, если положить её под пресс.
5. Чем дольше солиться рыба – тем сильнее будет вкус соли. Но более трех дней засол делать нельзя.
6. Для того, чтобы горбуша лучше пропиталась – периодически нужно переворачивать кусочки в посуде.
7. Если вам нужна слабосолёная рыба – после просола кусочки нужно промыть кипяченой водой.
8. Чем крупнее рыба, тем мясистее филе, и тем легче оно поддастся просолу.

Источник: http://bolshoyulov.ru/kak-pravilno-zasolit-gorbushu-pod-semgu-xitrosti-ot-shef-povara/

Горбуша под семгу, рецепт Автор рецепта Александр Кисленко

Необыкновенно вкусная праздничная закуска – горбуша под семгу. Рецепт горбуши под семгу, представленный ниже, удивителен в своей простоте. Он очень удачный, рекомендуем!

Праздничный стол выглядит намного красивее, если на нем стоит красная рыба. Горбуша не столь дорогая, как семга, но такая же вкусная и полезная. Разница в том, что горбуша по сравнению с семгой несколько суховата, в ней меньше жира.

Рецепт горбуши под семгу отлично исправляет этот маленький недостаток. К тому же горбуша гораздо безопаснее семги, особенно российская.

Семга, искусственно выращенная на заграничных фермах, может привести к ожирению и ухудшению зрения из-за красителей, антибиотиков и синтетических витаминов.

Горбуша под семгу в домашних условиях получается качественнее, вкуснее покупной. Перед вами самый простой рецепт горбуши под семгу, но он и является наиболее популярным. Другие рецепты горбуши под семгу включают сахар, специи, лимонный сок. В них все ингредиенты добавляются по вкусу, но чаще сахар и соль берутся в равных пропорциях.

Выбирая горбушу, обратите внимание на плотность мякоти. Горбуша должна быть упругой, иметь равномерную окраску без странных пятен. Если рыба не замороженная, после нажатия должна быстро восстанавливать форму. Если покупаете горбушу с головой, глаза ее должны быть прозрачными, не мутными.

Засолка горбуши требует соблюдения некоторых правил.

Перед приготовлением и рыбу, и рассол охлаждают, иначе рыба станет рыхлой, некрасивой и невкусной.

Чтобы красиво нарезать соленую рыбу, ее можно слегка заморозить. Хранить избыток соленой горбуши также можно в морозилке.

Если вы добавляете в малосольную горбушу лимон, обязательно добавляйте и масло. Суховатая горбуша от лимона станет еще суше, так как лимон нейтрализует жир.

Для того чтобы красная рыба при засолке сохраняла плотность, ее можно поставить под гнет.

Источник: http://ovkuse.ru/recipes/gorbusha-pod-semgu-retsept/

Горбуша соленая под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

Горбуша очень популярная рыба. Она вкусна не только в горячих блюдах, но и в соленом виде.

Многие слышали о том, что горбуша соленая, не смотря на то, что сама по себе это довольно сухая рыба, будет очень напоминать жирную и нежную семгу.

Сегодня я в своем подробном рецепте с пошагово сделанными фото хочу поделиться секретами такой засолки в рассоле, которую можно сделать в домашних условиях достаточно просто и быстро.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Приобретая рыбу в магазине, обращайте внимание на ее внешний вид. Свежая горбуша имеет светлые брюшка и серебристую чешую, которая распределена по всей тушке.

Если рыба была не охлажденная, а замороженная, то ее перед засолкой полностью размораживаем.

Следующим этапом разделываем рыбу на пласты, освобождая ее от костей, а также снимаем кожу. Если вы не знаете, как отделить горбушу от костей, то воспользуйтесь моим мастер классом по ее разделке.

Бескостные пласты горбуши нарезаем порционными кусками, шириной 4-4,5 сантиметра.

Теперь подготовим рассол. Для этого, в 1 литре холодной воды растворим 5 столовых ложек обычной поваренной соли без горки. Воду нужно брать очищенную, чтобы избежать привкуса хлорки в соленой рыбе.

Подготовленные куски горбуши помещаем в рассол. Рыба должна быть полностью погружена в рассол. При желании, можно воспользоваться не очень тяжелым грузом, но я обычно солю горбушу без гнета.

Засекаем время. Солиться рыба будет 30-40 минут.

После выдержки, кусочки рыбы аккуратно извлекаем из жидкости и слегка обсушиваем бумажными салфетками.

Выкладываем горбушу в емкость для соления. Это может быть, например, обыкновенный пластиковый контейнер с высокими бортиками. Я выложила куски в два слоя, но если контейнер меньше по диаметру, то слоев может быть несколько.

Сверху рыбу заливаем растительным маслом так, чтобы верхние кусочки были погружены в жир, минимум, наполовину. Секрет горбуши засоленной под семгу именно в масле, поэтому не жалейте его.

Контейнер закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Время выдержки в холоде – 8-10 часов. Я обычно солю горбушу вечером, а утром на завтрак подаю нежную и вкусную рыбу.

Соленая горбуша, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной.

По вкусу она действительно очень напоминает семгу. Так как цена на эти виды рыб разительно отличается, то явное преимущество получает горбуша засоленная самостоятельно в домашних условиях.

Источник: http://eda-offline.com/gorbusha-solenaya-pod-semgu-recept-s-foto/

Как вкусно посолить горбушу

Соленая горбуша — очень распространенный, недорогой и полезный продукт.

 В ней есть практически все витамины и полезные элементы: витамин  РР (никотиновая кислота),  улучшающий деятельность желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, витамин В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.

Особенно хороша соленая горбуша, поскольку при кулинарной обработке значительная часть полезных веществ (как у всех красных рыб) улетучивается. Поэтому многие предпочитают именно малосоленую горбушу – как промышленного засола, так и домашнего.

При покупке в магазине соленой горбуши есть вероятность использования опасных Е добавок (см.

«Опасные Е добавки»), взаимодействие которых между собой приводит к образованию сильнейшего яда-консерватора — формальдегида, однако чаще эти добавки встречаются в промышленно засоленной сельди, но совсем не исключают применения и в приготовлении других видов рыб. В этой связи лучше покупать рыбу самим и солить ее дома.

В названии статьи я упоминаю семгу. Это не просто, чтобы приумножить свойства данного рецепта. Я перестала совсем покупать семгу и форель и теперь довольствуюсь только горбушей или кижучем.

Дело в том, что продаваемые дорогие виды рыб семейства лососевых (форель и семга) сегодня являются достаточно опасным продуктом, хотя их вкусовые качества существенно превосходят качества суховатой горбуши.

Семгу и форель в основном поставляют на прилавки магазинов из специальных ферм по выращиванию лососевых (их называют еще садковым лососем, который отличается от семги). Неискушенному покупателю сложно отличить дикую семгу от рыбы, выращенной на ферме.

В Норвегии, Китае и Вьетнаме выращивание семги в садке или на ферме распространено чрезвычайно — это большой серьезный бизнес. А там, где бизнес, интересы и здоровье потребителей, как правило, практически не имеют значения. Максимальная прибыль — вот из главная задача.

Жиры такой рыбы получаются из искусственного корма, плоть её приторная на вкус, развалистая. Это не удивительно – ведь рыба в садке двигается мало, не ведет борьбу за выживание, поэтому ее  мышечная масса  слабая  и даже плавники почти атрофированы за ненадобностью.

Искусственные корма кардинально меняют состав садковой семги. В них добавляют синтетические витамины и пигменты для придания мясу рыбы красного цвета и антибиотики, чтобы рыба не болела. Добавки, от которых быстро растет рыба, приводят и к увеличению веса у человека, потребляющего её в пищу.

Краситель кантаксантин, который добавляется в корм, уже запрещен в Европе и США из-за его накопления в глазной сетчатке и серьезного заболевания, приводящего к ухудшению зрения.

Если кантаксантин попадал в сетчатку из кожи, то и из желудка он также имеет возможность добраться до сетчатки глаза.

Опасный кантаксантин применяется на рыбных фермах, так как он вдвое дешевле натурального пигмента астаксантина.

В 2006 году в России был временный запрет на продажу норвежского культивируемого лосося в связи с обнаружением в нём токсичных тяжелых металлов повышенного содержания.

Тратить немалые деньги на покупку такой «полезной» рыбы, рискуя нанести вред своему организму совсем не хочется и я решила вместо семги покупать родную горбушу, которая благодаря своей доступности, многочисленности и невысокой стоимости вылавливается на Дальнем Востоке из родных для нее океанских просторов, а не выращивается искусственно в фермах.

 Приступим, наконец, к засолке горбуши.

Как солить горбушу

Ингредиенты:

• растительное масло по желанию

Приготовление:

1.Перед засолкой отделяем филе рыбы от костей.

Для засолки и не только лучше брать целую рыбу: она не подвергается никакой предварительной обработке и продается полностью в том виде, в каком была выловлена. Если покупать филе, то оно обычно вымачивается в фосфатах и становится более пористым и впитывает воду, что ведет к увеличению веса.

Замороженная горбуша берется для того, чтобы немного ее разморозив, снять с рыбы кожу.  Это делается достаточно легко: необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» – снимается «чулком» с подмороженной тушки.

В этом же подмороженном состоянии кости и хребет отделяются также легко и удобно.

2.Далее нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, которые будем укладывать на бутерброды.

3.Готовим раствор для засолки горбуши. В 1 л остывшей кипяченой воды кладем 4-5 ст.л. крупной поваренной соли (советую всегда употреблять только эту соль — см. «Осторожно, соль отравлена!»)  и хорошо размешиваем ее до полного растворения.

Кладем филе горбуши в раствор и оставляем на время от 15 до 30 минут. Время выдержки горбуши в рассоле зависит от вашего вкуса. Я люблю малосольную рыбу и 20 минут для меня достаточно, а вот моей дочери нравится чуть более соленая рыба, выдержанная в течении 30 минут. Хотя разница в степени солености не большая.

4.После выкладываем филе на бумажное полотенце или салфетки, даем чуть впитаться раствору  и далее укладываем засоленную горбушу в банку или контейнер.

5.Если предполагаете долго хранить горбушу  в холодильнике, то рекомендуется сбрызгивать ее растительным маслом. Выдерживаем горбушу 5-6 часов. Далее используем по назначению.

Если вы делаете бутерброды с соленой горбушей и используете сливочное масло, то рекомендую использовать масло 82,5% жирности — именно такое масло является натуральным (см. «Натуральное сливочное масло»).

Получившаяся соленая горбуша напоминает, конечно, семгу лишь символически, но и существенно отличается от обычной суховатой соленой горбуши, поскольку получатся намного нежнее и сочнее. Попробовав данный рецепт, теперь только таким способом всегда солю горбушу.

Другие рецепты засолки рыбы: «Потрясающая соленая скумбрия!», «Вкусная маринованная селедка с луком».

 Приятного аппетита и будьте здоровы!

Хорошее видео о том, какая рыба продается в наших магазинах, рекомендую.

Источник: http://poleznogotovim.ru/kak-vkusno-posolit-gorbushu-pod-semgu/

Как засолить горбушу под сёмгу

Семга и горбуша – это рыбы одного семейства лососевых. Если правильно засолить горбушу под семгу, то получится не менее вкусный продукт.

Такая рыба очень вкусная и является ценной промысловой, ее также выращивают для продажи, как и другие лососевые рыбы. Однако она менее жирная, поэтому и стоит горбуша намного меньше.

В соленом виде красная рыба любого сорта имеет оригинальный вкус, поэтому вкусный деликатес хорош из как из горбуши, так и из семги. Главное, это правильно засолить горбушу под семгу.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Свежий багет, слегка намазанный маслом с кусочком свежезасоленной красной рыбы – что может быть вкуснее! Приготовленная в домашних условиях рыба не содержит консервантов и является очень полезным продуктом. Такой способ заготовки сохраняет в рыбе все витамины и микроэлементы, а соль подчеркивает изысканный вкус лососевых.

Чтобы засолить горбушу под семгу и получить такую же вкусную рыбу, как в магазине, следует брать целую тушку и филировать ее. Кожу не стоит снимать, она будет показателем готовности рыбы. Если кожа снимается легко – у вас получилось засолить горбушу под семгу правильно. Для приготовления рыбного деликатеса следует подготовить следующий список продуктов:

• 700-800 граммов филе горбуши;
• 1 стакан крупной морской соли или обычной поваренной;
• 2-3 чайных ложки сахара;
• 7-8 горошин душистого перца.

Также вам понадобится такая посуда, в которой горбуша будет разложена на всю длину. Подойдет плоская емкость, лучше из пластика или эмалированная кастрюля.

Перец необходимо подавить скалкой на крупные кусочки, их после засолки легко можно будет удалить из рыбы. Душистый перец – идеальная специя для засолки горбуши под семгу. Сахар и соль нужно смешать.

Небольшое количество соли с сахаром насыпать на дно посуды, в которой вы будете солить горбушу под семгу и сверху выложить рыбу. Посыпать кусочками перца, и засыпать сверху оставшейся солью.

Теперь рыбу поставить в холодильник и через сутки попробовать. Если кожа легко отделяется, горбуша уже просоленная, если нет – оставьте ее солиться еще на 6-8 часов.

Как засолить малосольную горбушу под сёмгу

Для приготовления малосольной рыбы филе следует порезать на тонкие кусочки, сразу для бутербродов. Далее готовить их так, как описано выше, но всего на 3-4 часа.

Некоторые хозяйки переживают о том, что рыба будет пересоленной. Однако горбушу под семгу засолить очень просто, она не берет лишней соли и уже через сутки или максимум через 2 суток получается из филе великолепный деликатес, как из супермаркета.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

(No Ratings Yet)Загрузка…

Источник: http://useful-food.ru/kak-zasolit-gorbushu-pod-syomgu/

Солим горбушу – получаем обалденную семгу!

Ингредиенты: горбуша замороженная, соль, перец черный, лавровый лист, растительное масло (для длительного хранения).

Засолка горбуши под «семгу»

Все необходимые ингредиенты можно заказать и купить по интернету не выходя из дома, можно даже купить масло авокадо и другие экзотические средства.

Рецепт: для засолки горбуши, лучше всего покупать в магазине именно целую рыбу, так как она не подвергается никакой дополнительной обработке.

И в магазины на прилавки поступает в том виде, в котором была выловлена.

К сожалению, разделанная рыба, в частности филе, часто предварительно вымачивается производителями в фосфатах, чтобы мясо рыбы стало более пористым и впитало воду, что приведет к увеличению массы.

С немного замороженной горбуши (вряд ли у Вас получится купить свежую) снимаем кожу.  Сделать это очень просто: нужно просто отрезать голову и чуть-чуть подцепить кожицу в месте среза – вся кожа слазит с рыбы, как говорят «чулком».

Кому неохота возиться и с этим, можно не снимать кожу, а солить прямо так. Желающие так же могут удалить косточки и хребет горбуши, чтобы получилось филе, а можно опять же, солить прямо так, не заморачиваясь.

 Дальше нарезаем рыбку на небольшие порционные кусочки, которые удобно кушать.

Далее на дно банки или пищевого контейнера насыпаем немного соли (использовать только крупную поваренную соль), перца, измельченный лавровый лист, кусочки горбуши, далее снова – соль с перцем и лаврушкой – кусочки горбуши и так до конца, пока не закончится рыба. Закрываем крышкой.

Убираем на ночь в прохладное место или в холодильник. Все – рыбка готова, можно кушать. Если предполагается продолжительное хранение – недели две, то лучше сбрызнуть рыбу растительным маслом. Но у меня такого никогда не было – через день, максимум через два рыбка съедается.

Очень просто и безумно вкусно! Получившаяся горбуша, конечно, лишь напоминает семгу, но не специалист даже не отличит. Горбуша получается нежная и сочная. Приятного аппетита!

Источник: http://plotka.ru/solim-gorbushu-poluchaem-obaldennuyu-semgu/

Солёная горбуша под сёмгу в домашних условиях со шкуркой

Опубликовано 31.12.2017Разместил: Natasha.Isa. [offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано Сегодня я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить вкусную соленую горбушу в домашних условиях со шкуркой.

Делать мы ее будем под семгу, и я сейчас объясню, почему.Среди некоторого разнообразия красной рыбы самым доступным видом всегда считалась горбуша. Эта рыба продается в свежемороженом виде и имеет невысокую цену по сравнению с семгой.

Семга, безусловно, рыба премиум класса, поэтому не каждый может позволить ее купить и приготовить соленую семгу. Но в данном случае есть один момент, который не стоит забывать. Всегда горбушу можно так засолить, что сразу и не поймёшь, какая это рыба: то ли семга, то ли горбуша, то ли форель.

После засолки горбуши получится сочная и нежная рыбка, как семга. Именно семга нравится всем своим вкусом, поэтому не будем огорчатся, а приготовим горбушу так, чтобы она была похожа на семгу. Горбуша обычно немного суховата, и чтобы ее сделать похожей на семгу воспользуемся обычным растительным маслом.

Делается это довольно легко, и я вам в этом помогу. Мой рецепт прост и многие его смогут повторить. Также большим плюсом является быстрота приготовления горбуши, которая солится за несколько часов.

Ингредиенты:— 600 грамм свежемороженой горбуши,— 600 грамм воды,— 2 столов. л. соли,— 0,5 столов. л. сахарного песка,— 5-6 шт. перца горошком,— 1-2 лавровый лист,— растительное масло по вкусу.

Приготовление

Вскипятим нужное количество воды, добавим специи и проварим пару минут. Когда воду еще будет горячей, добавим соль и сахар. Получится рассол, только его остудим до комнатной температуры. Несколько раз размешаем, сыпучие быстро растворятся.

В холодный рассол кладем филе уже почищенной горбуши без косточек. Оставляем мариноваться в холодильнике 4 часа.

После чего рыбу достаем, протираем аккуратно салфетками и нарезаем слайсами, срезая как бы со шкурки. Шкурку выбрасываем.

Кладем кусочки горбуши на ровную поверхность и сбрызгиваем растительным маслом (магазинным и без резкого запаха). Я обычно прикрываю блюдо пищевой пленкой и ставлю горбушу в холодильник еще на 4 часа.

Источник: http://every-holiday.ru/7177/Solyonaya_gorbusha_pod_syomgu/

Горбуша под семгу быстрее не бывает, рецепт засолки с фото

Опубликовано 11.12.2017Разместил: Фея [offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

С недавних пор я начала готовить невероятно вкусную рыбную закуску.

Мне очень нравится этот рецепт, потому что рыбка получается нежной, со свойственным ей натуральным ароматом.

А самое главное, что готовится очень быстро, я бы никогда даже и не подумала, что за такое короткое время можно приготовить солёную рыбу.

Обычно на засолку у меня уходило 10-12 часов, а тут не прошло и часа, как мы уже дегустировали очень вкусный рыбный деликатес. Конечно, по всем правилам, за такое короткое время рыба не успевает просолиться, но, к моему удивлению, горбуша получилась просто отменной. Я по этому рецепту готовила уже много раз и всегда получалось очень вкусно, а вот моя кума недавно таким способом засолила форель и похвасталась результатом — прислала мне фото, где они с мужем поедают бутерброды с этой рыбкой. Судя по выражению их лиц, мне несложно было догадаться о вкусе горбуши. Чтобы приготовить такую закуску, прежде всего, нужно купить хорошую рыбину. Понятное дело, что горбуша в нашем регионе не ловится, поэтому, к сожалению, в свежем виде её купить невозможно. Зато можно выбрать свежемороженую тушку. Обратите внимание, чтобы она была именно сухой заморозки. Как правило, такая рыба покрыта тонким слоем инея, и тушки не заморожены друг с другом. Дома такую рыбку нужно разморозить, но не пытайтесь ускорить это процесс. Не нужно класть рыбу в холодную воду или в микроволновую печь, потому что размороженная таким способом рыба потеряем практически все свои гастрономические качества, и вместо потрясающе вкусного блюда вы приготовите просто еду. Когда рыба полностью разморозится, её нужно разделать. Для этого сначала отрезаем голову, затем плавнички и хвост. Далее снимаем кожицу и разделываем её на филе. Это несложно сделать, но нужно иметь хороший острый нож. Вынимаем хребет и кости и нарезаем рыбку на кусочки. Как видите, ничего сложного в процессе разделки рыбы нет, со временем можно научиться это делать в считанные минуты с закрытыми глазами. Соленая горбуша под семгу быстрее не бывает. Рецепт засолки с фото приготовления, которой я предлагаю, засаливается не так, как обычно. Сначала замачивается в крепком солевом растворе, а затем заливается маслом и ставится в холодное место.

Ингредиенты:

— рыба горбуша -1 -2 кг.,— соль — 6 ст.л.,— вода (кипячёная) — 1 л,— масло (растительное, оливковое) — 5 ст.л.

Прежде всего, подготовим рыбу для засолки: если у вас филе, то просто нарезаем его кусочками, а если тушка, то разделываем на филе, и тогда уже режем небольшими кусочками.

Теперь наливаем в емкость (1 л.) охлаждённую кипячёную воду, добавляем соль, размешиваем.

Заливаем рыбу рассолом, чтобы он полностью ее покрыл. Оставляем её на 10 минут для засолки.

Вынимаем кусочки горбуши из рассола.

Далее выкладываем кусочки рыбы в контейнер так, чтобы она была одним слоем, и заливаем любым растительным маслом. Ставим рыбу в холодное место на 40 минут, за это время несколько раз перемешивая её.

Если вы не знаете, как как засолить красную рыбу с гвоздикой, то обязательно обратитесь к нашему рецепту. Приятного аппетита!

Источник: http://konservashka.ru/1120/Recept_zasolki_gobushi_pod_semgu_v_domashnih_usloviyah/

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить

Горбуша соленая под семгу – это отличный способ разнообразить свой рацион шикарными бутербродами с красной рыбой.

Понятное дело, эта рыба не сможет превзойти сёмгу или форель по своим вкусовым качествам, но зато полезных свойств в горбуше гораздо больше, чем у её собратьев.

Зачастую форель и сёмгу выращивают в искусственных условиях и такая рыба поставляемая на прилавки магазинов вряд ли содержит что-то кроме химикатов.

Что касается горбуши, то в её состав входит такие полезные витамины, как РР и В12. Кроме этого, в ней содержится множество полезных микроэлементов и минеральных солей, которые оказывают благоприятное влияние на наш организм и иммунную систему.

Но, как известно, при кулинарной обработке горбуша, как и любая другая рыба, утрачивает часть полезных свойств, поэтому соленая рыба – это не просто вкусно, но ещё и более полезно, чем обработанная.

Знатоки подсказывают, что далеко не вся соленая горбуша полезна для употребления. Лучше всего, если вы возьмете сырую рыбу и засолите её дома, так как продукты промышленного засола зачастую содержат в себе опасные Е добавки.

Горбуша сама по себе недорогая, что неоспоримо является плюсом, а если её правильно обработать, то эту рыбу легко перепутать с сёмгой. Чтобы добиться такого результата в домашних условиях, вам нужно запастись необходимыми ингредиентами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото, которые помогут вам не запутаться в процессе приготовления.

Источник: http://xcook.info/recipe/gorbusha-solenaja-pod-sjomgu.html

Рыба Меню

Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Как засолить горбушу просто, вкусно и быстро, вас выручит пошаговый рецепт с фото морской рыбы и видео. Рецепт красной рыбы для всех, кто не терпит длительного ожидания, пока она просолится.

Малосольную рыбу можно сделать более ароматной, если добавить веточки зеленого укропа и вкусовые специи.

Чтобы приготовить малосольную горбушу в рассоле за 20 минут, нам потребуется:

• охлажденная горбуша – 1кг.;
• репчатый лук головка – 1шт.;
• питьевая вода – 1л.;
• натуральная соль – 1ст.;
• сахар – 3ст. ложки;
• растительное масло – 1/2ст.

Как просто засолить горбушу под «сёмгу»? Подготовим рыбу для засолки. Очистим горбушу от чешуи, оперенья. Если рыба не потрошеная, освободим брюхо от внутренних органов, отрежем голову. Эту часть горбуши мы оставим для ухи домашней.

Разрежем тушку по длине на две половинки, вырежем хребет с костями, снимем кожу.

Готовим соляной раствор с сахаром. При засолке рыбы важно использовать качественную соль. Целый кусок горбуши без кожи держим в рассоле 20 минут. Порежем классическими кусочками малосольную рыбу быстрого приготовления после засолки горбуши под «сёмгу«.

Сливаем тузлук, добавляем лук колечками и растительное масло. Емкость с малосольной горбушей ставим на полку в холодильник. Через 50 минут закуска из красной рыбы готова.

Узнайте, как еще приготовить дома горбушу в кляре и горбушу фаршированную овощами в фольге. Подпишитесь на обновления меню.

Простой пошаговый рецепт рыбы с фото: Как варить горбушу

Видео рецепт научит вас за несколько минут уникальному способу засолки горбуши.

Как засолить рыбу горбушу быстро и вкусно дома

Горбуша солится кусочками, время засолки рыбы – 1 час.

Источник: http://rybamenu.ru/recepty-ryby-video/kak-zasolit-gorbushu.html

__________________________________________

ribakmak.ru

---

• 
  Куриное филе в сметане на сковороде с чесноком
• 
  Как пожарить филе рыбы на сковороде в кляре
• 
  In the air tonight фил коллинз перевод песни
• 
  Фил коллинз in the air tonight перевод песни
• 
  Сосиски из куриного филе в пищевой пленке рецепт
• 
  Филе трески в духовке с помидорами с сыром
• 
  Сергей малаховский мясо от филе до фарша видео
• 
  Домашние сосиски в пищевой пленке из куриного филе
• 
  Куриное филе в томатном соусе на сковороде рецепт
• 
  Как приготовить филе индейки с овощами в духовке
• 
  Куриное филе с овощами с сыром в духовке