Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Горбуша в фольге: рецепты изысканного блюда. Как приготовить филе горбуши в духовке в фольге

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой в фольге

Для любителей рыбы любой способ её приготовления будет достойным похвалы, но даже у рыбных гурманов есть свои особенные слабости. Например горбуша в фольге – это гастрономический праздник для рыбоедов, а если к готовке подойти творчески, взяв хотя бы пару оригинальных рецептов, то это уже эйфория.

Эти варианты угощений станут для вас палочками-выручалочками на случай организации банкета для ценных гостей, и можете не сомневаться — это будет 100% попадание.

к содержанию ↑

Польза и ценность горбуши

Мясо горбуши довольно плотное, но при этом содержит больше полезных жиров, чем другие представители семейства лососевых. Калорийность мяса этой рыбы — 140 ккал, при том что 6,5 г – это жиры, а 25 г приходится не белок.

Кроме того, минеральный состав горбуши выигрывает даже перед той же кетой, а стоит при этом намного дешевле, что делает её доступной даже для скромного бюджета. Насыщенный цвет мякоти, приятный вкус и плотная текстура позволяют готовить очень вкусные и полезные блюда с высокими эстетическими характеристиками.

к содержанию ↑

Запеченная в фольге горбуша с овощами и сыром

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как испечь горбушу в фольге с овощами по простому домашнему рецепту

Самый лучший вариант рыбного блюда, приготовленного в домашних условиях, – это филе горбуши, запеченное в фольге с овощами. С таким пошаговым рецептом можно за раз убить двух зайцев: и основное блюдо приготовить, и гарнир.

Можете не волноваться, так как технология готовки очень простая, поэтому вы сумеете без особых хлопот всё сделать своими руками.

Филе горбуши отделяем острым ножом аккуратно от кожицы и разрезаем мякоть на 2 порционных куска, после чего промакаем каждый из них салфетками насухо.
Присаливаем каждый ломтик пряной солью с двух сторон, сбрызгиваем соком лимона и даем отлежаться 15 минут.

Подготовим тем временем овощной гарнир. Нарезанный тонкими четверть колечками лук обжариваем в растительном масле на среднем огне до прозрачности.
Морковь крупно трём на тёрке и смешиваем с луком, подсаливаем поджарку и пассеруем овощи 5-7 минут, периодически перемешивая.
Томат споласкиваем и нарезаем кружочками.
Сыр трем крупной стружкой.
Берем два листа фольги и в центр каждого из них укладываем овощную «подушку» из пассерованных овощей. Сверху распределяем ломтики горбуши и собираем фольгу по краям, формируя «лодочки». Перекрываем рыбу кружками помидоров, сверху накрываем «лодочки» еще одним листом фольги, края которого следует подогнуть вниз, и ставим свертки на противень.
Температура выпекания горбуши с овощами в фольге должна быть в пределах 200 °С, а время – 20 минут.
Спустя указанное время вынимаем поддон из печи, аккуратно разворачиваем верхний лист фольги и убираем его. Посыпаем сверху блюдо сыром щедро и еще выпекаем 10 минут, но уже не накрывая фольгой.

Подавать горбушу следует прямо в фольговых «лодочках» на раздаточных тарелках. К такому угощению можно приготовить вкусный чесночный соус или классический тартар.

к содержанию ↑

Как готовить горбушу в духовке по-царски

Чтобы из красной рыбы сделать вкусное блюдо, от повара даже не требуется особых усилий. Даже с минимумом специй горбуша в фольге получается очень ароматной, сочной и мягкой. А великолепный сливочно-сырный соус и икра лишь добавят этому классическому рыбному угощению изысканности.

Ингредиенты

Стейк горбуши – 2 шт.;
Лимон – ½ плода;
Соль мелкая экстра – 1,5 ч. л.;
Перечная смесь – 4 г;
Молотые семена кинзы – ½ ч. л.;
Сыр чеддер – 20-30 г;
Сливки 20% жирности – 150 мл;
Сливочное масло – 1 ч. л. с горкой;
Укропная зелень (мелко рубленная) – 1 ст. л.;
Масло оливы – 1 ч. л.;
Икра красная – 2 ст. л.

Как запечь горбушу в фольге в духовке под сырной корочкой

Стейки горбуши подчищаем от чешуи, если она есть, а затем споласкиваем быстро под водой и промакаем бумажными салфетками до сухости с двух сторон.
Теперь рыбу нужно присолить, припорошить перцем и кориандром с каждой сторонки.

После этого смазываем два небольших листа фольги маслом оливы, в центр выкладываем по стейку и сворачиваем фольгу по бокам, формируя бортики, а края сворачиваем как фантик.
Выпекаем горбушу в духовке, не накрывая сверху фольгой, до румяной корочки минуты 22-23 при 180 °С.
Тем временем нам нужно приготовить соус. Ставим на умеренный огонь сотейник и растапливаем в нём сливочное масло. Затем вливаем сливки, закидываем сыр мелкой стружкой и укроп, всыпаем щепотку соли и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, варим соус до сгущения и однородной консистенции.
Вынимаем готовую рыбу из печи и сбрызгиваем соком лимона.
Запеченную горбушу раскладываем по раздаточным тарелкам, сверху выкладываем пару ложек соуса, поверх которого следует также выложить горочку икры (по 1 ст. л. на каждый стейк).

Горбуша в фольге, приготовленная по приведенному пошаговому рецепту, способна поразить в самое сердце любого кулинарного критика — вкусно, сочно, многогранно. А гарниром к такой шикарной и вкусной рыбе можно предложить традиционные свежие овощи: томаты, огурцы, перец и зелень в красивой нарезке.

tvoi-povarenok.ru

рецепты приготовления вкусной горбуши в фольге кусочками и целиком в духовке

Горбуша – вкусная, диетическая и полезная рыба. Ее часто готовят те, кто следит за своей фигурой и бережно относится к здоровью. Она содержит много белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Наиболее распространенный способ приготовления – запекание в духовке. Он предполагает сохранение всех полезных свойств блюда (БЖУ и микроэлементы). Большой популярностью пользуется запекание в фольге. В основном для приготовления используется духовка или гриль, но готовить блюдо из горбуши можно и в мультиварке с лимоном, сыром и с добавлением овощей. Также распространен диетический рецепт приготовления рыбы.

Как запечь горбушу в духовке: секреты приготовления сочного блюда

Ниже приведём несколько секретов, с помощью которых можно сделать рыбку ещё вкуснее.

Многие хозяйки уже убедились на собственном опыте: если рыбу пережарить, она получится сухой. Это является самой распространенной ошибкой. Для ее запекания потребуется не более 40 минут, иначе можно сильно высушить ее.
Чтобы запеченная рыба получилась сочной, рекомендуется 30 минут подержать ее в маринаде, состоящем из майонеза, лимонного сока и лука.
Для получения необычного вкуса достаточно добавить апельсиновый сок.
Некоторые хозяйки практикуют использование подсолнечного или оливкового масла, в котором выдерживают рыбину полчаса. После этого она получится сочной, даже если ее пожарить на сковородке.

Как в духовке готовить горбушу в фольге?

Для приготовления можно купить стейк, тушку, филе или другие части рыбы. Главное, точно определиться с рецептом и блюдом. Например, для запекания в электродуховке кусочками стоит приобрести стейки, филе. Для фаршированного блюда нужно выбрать целую рыбину с головой или без.

На заметку! Фольга поможет придать сочности блюду, поскольку она сохраняет его собственные соки.

При выборе рыбы важно обращать внимание на её внешний вид, в частности, на её цвет и общее состояние. Кроме того, запах должен быть обязательно свежим, иначе можно не просто испортить блюдо, но и отравиться.

На заметку! Считается, что рыба свежая, если ее брюшко светло-розовое, жабры не зеленые, без слизистой оболочки.

Рецепт горбуши с морковью и луком в духовке

Чтобы воспользоваться этим рецептом, необходимо взять следующие ингредиенты:

целую рыбину;
лимон – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
сливочное масло, соль, специи.

Тушку рыбины нужно разделать, избавить от кишок, тщательно промыть под проточной водой. Затем овощи очищаются от кожуры. Лук нужно измельчить полукольцами, а морковь достаточно натереть на средней терке. Рыбина помещается на фольгу и натирается лимонным соком внутри и снаружи, это придаст ей мягкости. Также рыбу нужно посыпать специями и солью.

Внутрь необходимо положить небольшой кусочек сливочного масла, а также нафаршировать ломтиками лимона и луком. Морковь посыпается сверху.

Затем рыба заворачивается в фольгу и помещается на противень. В среднем, время приготовления составляет 30 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь горбушу в духовке кусочками?

Понадобятся следующие продукты:

горбуша – 1 кг;
томаты – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль, перец по вкусу;
сливочное и подсолнечное масло (можно оливковое).

Рыба нарезается на кусочки, затем поливается соком лимона. Пока она маринуется (около получаса), следует заняться овощами. Помидоры промываются, нарезаются кружками. Луковица очищается от кожуры, измельчается полукольцами. Морковь очищается, промывается и натирается на крупной терке.

На сковороде разогревается растительное масло, на нем обжаривается лук. Фольга нарезается на столько частей, сколько кусочков рыбы. Каждая полоса смазывается растительным маслом, на нее укладываются слои моркови и лука. На овощную подушку помещается кусочек рыбки, сверху – сливочное масло. После этого размещается колечко помидора. Полученные «пирамидки» солятся, перчатся.

Фольга тщательно заворачивается, чтобы сок не вытекал в процессе запекания. Конвертики выкладываются на противень и отправляются в духовку на 30 минут. Блюдо готовится при температуре 180 градусов.

Существует много рецептов, которые помогут приготовить горбушу вкусно. Можно экспериментировать, добавляя картофель и другие овощи, а также различные специи.

Приятного аппетита!

strana-sovetov.com