Суп из свинины с чечевицей – блюдо, которое готовить несложно, причем, суп получается очень сытным и вкусным. Если никогда не пробовали чечевицу, такой суп стоит сварить, хотя бы, ради того, чтобы узнать, что такое чечевица. Чечевица относится к семейству бобовых, и как остальные «сородичи», богата растительным белком и микроэлементами.
По вкусу, на мой взгляд, чечевица напоминает немного горох, немного – фасоль. Считается, что суп с чечевицей, особенно со специями, обладает согревающим действием. Поэтому суп с чечевицей очень подходит для наших сибирских зим. Вместо свинины можно использовать любое другое мясо – говядину, баранину, мясо курицы или индейки.
Для приготовления супа требуется: 500-700 граммов мякоти свинины, 1 стакан красной чечевицы, 2-4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное (сливочное топленое) масло или жир для поджарки овощей, соль и молотый черный перец по вкусу, по желанию – зеленый лук, зелень укропа или петрушки (кинзы), 1 сладкий перец, любые специи по вкусу.
Начинаем приготовление супа с того, что мякоть свинины промываем, нарезаем небольшими кусками,
закладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 или 3 литрами воды, в зависимости от того, какой суп хотите получить – густой, или не очень. Слегка подсаливаем – не более 1 чайной ложки соли, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, следя за образованием пены и вовремя убирая пену из кастрюли. Тогда бульон останется прозрачным, и не нужно будет его процеживать. Чечевицу при необходимости перебираем, тщательно промываем и заливаем холодной водой.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками,
и, примерно через час после того, как закипело мясо, добавляем картофель в кастрюлю.
Одновременно с картофелем добавляем в кастрюлю и чечевицу.
Пока варится суп, готовим зажарку. Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде до прозрачности, после чего добавляем в сковороду нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь.
Обжариваем овощи до мягкости моркови.
Если хотите, чтобы суп был немного острее, добавьте в зажарку, вместе с морковью, нарезанный соломкой или кубиками болгарский перец. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю зажарку, убавляем огонь, и под полуприкрытой крышкой довариваем суп еще минут 10-15, не забыв подсолить суп по вкусу и поперчить. Снимаем суп с плиты, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа,
Закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 5-10, после чегосуп можно подавать к столу.
Этот суп я приготовила сегодня из того, что отыскала в холодильнике и закромах - специально за чем-то в магазин было идти недосуг. Получилось очень вкусно. Муж хвалил - остался очень доволен (а он, надо сказать, у меня довольно избалован всякой вкусной домашней едой).
Вот такого кусочка свинины мне хватит на суп. 
Кубики свинины кидаю на сковороду и обжариваю
Вот все, что нам понадобится, кроме свинины: морковь, картофель, лук, томатная паста и чечевица
Свинина обжарилась - не до полной готовности - просто подрумянилась. Высыпаю ее в кастрюлю с водой
Нашинковала лук и натерла морковь. Сделаю из них зажарку в той же сковороде, где мясо жарила. Просто масла чуть добавлю в сковороду.
Когда лук и морковь поджарятся и зазолотятся - я добавляю к ним томатную пасту
Суп закипел
Все ингредиенты добавлены, осталось посолить, поперчить и поварить до готовности
Добавляю адыгейскую соль (это смесь соли, сушеного чеснока, сушеной петрушки и укропа) Можно и с обычной солью, тогда можно чесночину одну выдавить за 2 мин. до выключения огня
Кипит и булькает.. еще 20 минут, до готовности чечевицы
Поперчу черным молотым перцем, прямо в кастрюле с варящимся супом
У этого бульона очень насыщенный вкус
Суп со свининой и чечевицей - 13 фото
www.kusoksala.ru
Процесс приготовления:
Это очередной рецепт на Полезном Блоге супа, в составе которого нет картофеля. Даный чечевичный суп получается очень насыщенным, питательным и вкусным.
Чечевицу для этого рецепта можно использовать любую. Но при этом стоит помнить о том, что время варки у них значительно отличается. Красная чечевица варится быстро около 15, а то и меньше 10 минут, а коричневая и зелёная - дольше, примерно 30-40 минут. Поэтому время, когда необходимо будет добавлять коричневую или зелёную чечевицу в суп будет на 20 минут раньше, чем у красной.
Итак, первым делом моем все овощи и зелень, за тем кусок мяса свинины. После чего нарезаем его на кусочки 1,5 на 1 см.
Выкладываем мясо в небольшую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы на сантиметра 4 или больше покрывала мясо и ставим вариться на среднем огне под крышкой.
Когда вода закипит, сливаем воду, промываем кусочки мяса. В кастрюлю, где будет вариться суп выкладываем свинину, наливаем 4 литра воды и снова ставим вариться.
Тем временем очищаем лук, ополаскиваем, мелко нарезаем.
Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками.
Через минут 20-25 с того момента, как повторно залив водой, поставили вариться кусочки свинины, добавляем к ним нарезанные лук и морковь.
Чечевицу промываем чистой прохладной водой.
Когда мясо будет практически готово, добавляем к нему в кастрюлю сушённый базилик и чечевицу.
Варим до готовности всех ингредиентов супа ещё примерно около 10-15 минут.
Нарезаем петрушку и укроп.
За 3-5 минут до выключения супа, высыпаем в него измельчённую зелень, перчим, солим по вкусу и перемешиваем.
Готовый суп из чечевицы и мяса свинины разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, овощами и сметаной.
poleznyblog.ru
Василиса Микулишна / рецепт добавлен 7 октября 2016 г. в 22:09
Поделитесь в соцсетях
Оцените рецепт
Чечевица в составе сытных и полезных блюд присутствует преимущественно в балканской и восточно-европейской кухне. Бурая обычная чечевица долго разваривается и не всегда хороша в легком супе, однако сегодня легко можно найти в продаже ее быстро разваривающийся аналог – розовую, или коралловую. Простой и одновременно вкусный суп со свининой и чечевицей способен стать любимым блюдом на каждый день для всей семьи.
соль
лук репчатый
сливочное масло
картофель
лук-шалот
сельдерей
смесь перцев
корень сельдерея
чечевица
свинина на кости
Самый первый шаг – отделение костей от мякоти у свинины. В кастрюле нагревают воду и опускают в нее кости. Можно, конечно, не тратить много времени на варку костей, однако при длительном томлении они сделают бульон заметно вкуснее.
свинина на кости
Свинину нарезают кубиками, удаляя части с жиром.
Затем мякоть обжаривают на сливочном масле в глубокой сковороде. Необходимо следить за мясом и часто его помешивать или встряхивать.
сливочное масло
Тем временем нарезают лук как можно мельче.
лук-шалот
Картофель очищают и рубят достаточно крупными кусочками.
картофель
Отдельно на сковороде обжаривают коренья (например, стебли и корни сельдерея), а также репчатый лук. Зеленый лук-порей обжаривать не нужно.
лук репчатый
сливочное масло
сельдерей
корень сельдерея
С бульона снимают пену, вытаскивают кости и, при необходимости, процеживают. Затем в него опускают картофель, коренья и обжаренное мясо. Засыпают розовую чечевицу. Если же у хозяйки в арсенале – обычная бурая чечевица, ее необходимо заранее замачивать в холодной или чуть теплой воде на всю ночь. Суп должен закипеть и томиться под крышкой до готовности всех ингредиентов.
соль
смесь перцев
чечевица
Суп готов. Приятного аппетита!
Поделитесь в соцсетях
Оцените рецепт
zavtraka.net
Повседневным супом в настоящее время практически никого не удивишь. Но на помощь хозяйкам приходит очень простой суп из чечевицы. Он невероятно вкусный, сытный и полезный. К тому же, он очень легкий, поэтому особенно понравится дамам, которые следят за своей фигурой.
Чечевица – это самый мелкий вид из семейства бобовых. В ней содержится огромное количество растительного белка, железа, фолиевой кислоты. Благодаря этому блюда из нее согревают в холодную погоду и освежают в жаркую. Причем все полезные вещества остаются в супе во время варки.
Суп из чечевицы является очень экзотичным для нашей кухни блюдом. В основном он пользуется большим спросом в турецких странах. Несмотря на это, даже русские хозяйки не против порадовать им себя и своих близких. Более подробно о том, как приготовить суп из чечевицы – расскажем далее.
Для приготовления чечевичного супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
Далее рассмотрим этапы приготовления супа из красной чечевицы с фото. Это:
Он готовиться по той же технологии, что и приведенный выше. Для остроты в турецкий суп обычно добавляется красный перец, тмин и тимьян, мука, томат или его паста. Все ингредиенты добавляются при жарке в овощную смесь. Перед подачей в тарелку кладется лимон, и суп посыпается паприкой.
Для вегетарианского супа из чечевицы помимо базовых ингредиентов: картошки, морковки и лучка, также используются кабачки. Технология приготовления супа не отличается от описанной выше: овощи нарезают и тушат на плите. Промытую чечевицу варят в бульоне, к ней добавляется нарезанный картофель, кабачок и обжаренные овощи. Бульон солят, добавляют специи по вкусу. Если вам такой рецепт кажется слишком скучным, то его можно разнообразить. Для этого можно использовать курицу и тогда получится суп с чечевицей и курицей. Отличие его от предыдущего в том, что в конце готовки в суп добавляется куркума, и чечевица, которая перед закладыванием в кастрюлю, отваривается отдельно около 30-40 минут.
Такой суп особенно понравится женщинам, которые следят за своим питанием и маленьким детям. Перед подачей можно суп украсить любимой зеленью.
Для приготовления супа из чечевицы на кости нам понадобятся следующие ингредиенты:
Далее рассмотрим пошаговый рецепт супа из чечевицы с фото. Он состоит из следующих этапов:
А если заменить мясо на копчености, то получится совершенно новый суп.
Для супа нам понадобятся:
Суп готовиться в несколько этапов:
Если в описанную выше технологию приготовления добавить картофель, то получится рецепт супа с чечевицей и картофелем. Однако в оригинальный рецепт приготовления супа картошку класть не требуется.
Часто, в жизни случается так, что неожиданно в дом нагрянули гости. Практически каждая хозяйка была в такой ситуации. Что же делать, когда удивить гостей хочется, а времени на готовку нет. На помощь придет такой полезный предмет как мультиварка.
Технология приготовления этого супа практически не отличается от базовой:
Благодаря приведенным выше рецептам каждая хозяйка сможет быстро и без особых усилий приготовить легкий и полезный суп и удивить своих родных и близких, которые не смогут устоять перед этим блюдом.
www.glav-dacha.ru
Суп из чечевицы можно готовить множеством способом. В Турции, например, супы из чечевицы обязательно варят с добавлением лимонного сока, чтобы лучше усвоилось железо, находящееся в чечевице. Греки добавляют в такие блюда томаты для придания чечевице особого вкуса. А мы, просто собираем лучшие рецепты кухонь мира и готовим их не только правильно, но и безумно вкусно.
Чтобы чечевица не вызывала дискомфорта в кишечнике, при варке в суп можно добавить щепотку соды
Классический рецепт приготовления чечевичного супа
Ингредиенты:
Приготовление:
На дно кастрюли наливаем растительное масло и помещаем кусочки мяса. Немного обжариваем, а затем добавляем нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Перемешиваем и обжариваем мясо вместе с овощами. Затем добавляем специи для мяса, опять перемешиваем и вливаем около 400 мл кипячёной воды. Накрываем крышкой и тушим мясо в течение 10-15 минут, после чего добавляем кубики картошки и чечевицу.
Перед приготовлением чечевицу необходимо замочить на 1-2 часа, а потом хорошенько промыть, чтобы убрать все вредные вещества
Далее кладем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Добавляем воды ровно столько, чтобы она покрывала картошку и чечевицу. Накрываем крышкой и готовим суп до тех пор пока картошка не станет мягкой. Подаем со свежей зеленью и сметаной.
Обжаренный бекон и помидоры придают супу изысканный вкус и особый аромат
Ингредиенты:
Приготовление:
Высыпаем чечевицу в глубокую тарелку и перебираем, после чего промываем холодной водой. Помидор и лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем ножом. На дно кастрюли закидываем нарезанный мелкими полосками бекон и вытапливаем из него жир. Этот жир будет служить основой для супа для придания нашему блюду аромата и вкуса. Затем добавляем оливковое масло и засыпаем лук, немного обжариваем, следом добавляем морковь и чеснок. Как только овощи обжарились, закидываем помидор, сюда же погружаем промытую чечевицу, все это заливаем куриным бульоном, добавляем немного воды, пряности и соль. Оставляем суп на среднем огне на 30 минут, чтобы чечевица стала мягче. После чего берем блендер и на маленькой скорости измельчаем чечевицу в супе. Очень вкусно подавать со сливками и свежей зеленью.
Сочетание грибов и бобовых? Это очень интересно и оригинально.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты промываем чечевицу, шинкуем мелко лук, морковь трем на крупной терке. Картошку и шампиньоны нарезаем кубиками. Ставим на огонь воду, засыпаем чечевицу и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем картошку, солим и закидываем лавровый лист. Лук обжариваем до полуготовности, затем засыпаем грибы, морковь, накрываем крышкой и тушим. Высыпаем поджарку в кастрюлю, все перчим, солим, провариваем еще 3-5 минут. Суп готов!
Традиционное болгарское блюдо, которое готовят с зеленой чечевицей и …конечно же болгарским перцем
Ингредиенты:
Приготовление:
Чечевицу замачиваем в холодной воде на 2 часа, чтобы она разбухла, затем воду сливаем. Очень мелко нарезаем морковку (кусочки морковки должны быть меньше разбухших зерен чечевицы). Затем мелко шинкуем лук, чеснок, перец и корень сельдерея. С помидор снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук, корень сельдерея, морковь на среднем огне в течение 5 минут. После добавляем помидор, чеснок, заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и тушим под крышкой еще 2 минуты на среднем огне. Отправляем в кастрюлю чечевицу, перемешиваем с овощами и тушим еще 2 минуты под крышкой. Затем добавляем приправу шарена сол (ели нет такой приправы, можно положить соль, чабер, пажитник, паприку, молотый кориандр) перемешиваем и заливаем воду. Варим под крышкой на среднем огне еще 10-15 минут. Все, объедение готово!
Этот суп является визитной карточкой кулинарной Греции. И недаром, ведь томаты в сочетании с орегано придают супу особую утонченность и нежность
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем чечевицу под проточной водой, ставим на огонь кастрюлю, высыпаем чечевицу, заливаем водой и отвариваем 10 минут. Тем временем нарезаем лук, натираем на крупной терке морковку. Наливаем на разогретую сковороду 50 мл оливкового масла, добавляем лук, измельченный чеснок и обжариваем 2 минуты, после закладываем морковку и жарим еще 3-5 минут. Отправляем нашу поджарку в кастрюлю с чечевицей, закладываем орегано и лавровый лист. Через 10 минут добавляем 2 ложки томатной пасты, соль, черный перец и готовим еще минут 20. Даем немного настояться и, с гордо поднятой головой подаем на стол.
Этот сытный, наваристый и согревающий своей остротой суп отлично подойдет в холодное время года.
Ингредиенты:
Приготовление:
Высыпаем в кастрюлю промытую чечевицу и заливаем ее заранее приготовленным куриным бульоном. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20 минут. Морковку чистим, нарезаем кубиками и высыпаем к чечевице. Тем временем нарезаем бекон и обжариваем на среднем огне, через 5 минут к бекону отправляем нарезанный средними кубиками репчатый лук и раздавленный большей поверхностью ножа чеснок. Обжариваем до зарумянивания 10-15 минут. Добавляем к нашей поджарке томаты, перец-чили и тушим на слабом огне 10 минут. Готовую поджарку отправляем в суп, выправляем на соль и варим ещё 5минут. Подаем со свежей кинзой и хлебом.
Это, пожалуй, самый лучший рецепт чечевичного супа для любителей куриного мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Чистим овощи, нарезаем картофель, морковь и перец крупными кусочками. Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим, не забывая снимать пенку. В кипящий бульон также отправляем целую луковицу, морковь, стебельки зелени и сладкий перец. Варим наш бульон еще 40-60 минут. После достаем стебельки зелени и луковицу из бульона, добавляем картофель и чечевицу. Как только картофель сварится, насыпаем соль, перец, приправу кари по вкусу. Теперь можно добавить зелень и подавать к столу.
Вкус копченой колбаски в сочетании с чечевицей – это что-то потрясающее и невероятное.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжариваем лук в кастрюле в растительном масле до прозрачного или золотистого цвета. Колбасу нарезаем такими же кубиками как лук. В процессе жарки лука добавляем к нему колбасу. Когда лук и колбаса станут румяными, добавляем томатную пасту и постоянно помешиваем, чтобы она не пригорела. Как только с томата ушла влага наливаем в поджарку немного воды, перемешиваем с томатом и протушиваем 7 минут. В кастрюлю добавляем воду и засыпаем чечевицу, даем 20-30 минут прокипеть. Нарезаем мелко лепестки мяты. По истечению 30 минут снимаем суп с огня, в него выдавливаем лимон, солим, перчим. Мята ложится порционно.
Удивительно простой способ приготовления супа в мультиварке.
Ингредиенты:
Приготовление:
Включаем режим Выпечка, льем в чашу мультиварки подсолнечное масло, высыпаем морковь, натёртую на тёрке, слегка поджариваем, после чего добавляем мелко нарезанный лук, перец и продолжаем пассеровать. Закладываем нарезанный кубиками картофель, окорок куриный и промытую чечевицу. Доливаем воду до отметки 3L, солим, насыпаем сушеную мяту. Закрываем крышку и включаем режим Суп на 50 минут. По истечении времени добавляем лавровый лист, перец горошком и оставляем на 5 минут в режиме Подогрев.
Очень ароматный супчик подойдет настоящим ценителям испанкой кухни.
Ингредиенты:
Приготовление:
Промываем чечевицу под проточной водой, заливаем водой и ставим вариться, как только вода закипит, убавляем газ и варим на среднем огне в течение 30 минут, периодически убирая пену. Пока чечевица варится, нарезаем бекон небольшими ломтиками и обжариваем на сухой сковородке. Мелко нарезаем лук. Как только бекон немного обжарился и начал вытапливаться жир, высыпаем лук и обжариваем на мелком огне. Нарезаем морковь и высыпаем её к бекону с луком, добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Когда овощи обжарились, добавляем мелко нарезанный чеснок. Нарезаем кольцами колбасу и острый перец, посыпаем черным перцем и паприкой. Отправляем поджарку в кастрюлю и провариваем еще 5-10 минут. Приятного аппетита!
Этот изысканный крем-суп приятно удивит вас своей воздушностью и пикантностью.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук, морковь, картофель и чеснок мелко нарезаем. Обжариваем овощи на растительном масле, добавляем томатную пасту, засыпаем промытую чечевицу и заливаем водой, варим 25 минут. Пробиваем готовый суп блендером и солим. Для заправки топим сливочное масло, добавляем паприку и мяту. Разливаем по тарелкам, поливаем заправкой, выдавливаем одну дольку лимона и кладем несколько лепестков свежей мяты.
Этот суп переполнен витаминами и другими полезными микроэлементами
Ингредиенты:
Приготовление:
Перебранную и хорошо промытую чечевицу заливаем прохладной водой и варим на слабом огне до готовности. Затем шинкуем лук и пассеруем в жире с нарезанными брусочками кореньями. Картофель нарезаем брусочками или дольками, цветную капусту делим на отдельные кочешки. В кипящий бульон одновременно закладываем коренья, картофель, цветную капусту и варим 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавляем вареную чечевицу вместе с отваром. Заправляем свежей зеленью и базиликом.
www.supyday.ru
Суп на обеденном столе – не просто первое блюдо, а первое дело. Без него обед неполноценный. По крайней мере, так было прежде. В нашей семье и сегодня так – если, конечно, обедаем дома. Не всем и не всегда это удается. Но главное – супы я варил всегда, сколько помню свои занятия домашней кулинарией. И всегда хотелось разнообразия. Так вышло, что чечевицу открыл для себя сравнительно недавно, зато сразу удачно. И вот – еще один супчик с чечевицей.
Рецепт найден в интернете. В идеале чечевица должна быть красная, но в ближайшем гастрономе такой не оказалось, была только зеленая, а рыскать по городу в поисках не хотелось. Это важно только одним обстоятельством: время варки разное. Зеленая чечевица готовится 40 минут. Еще одно отступление от базового рецепта – я заливал мясо и овощи не водой, а предварительно сваренным бульоном. Так вкус получается более насыщенным. И бульон, вопреки устойчивым представлениям, солил сразу и варил под крышкой – это не сделало его мутным. На кастрюлю емкостью 4,5 литра у меня уходит неполная столовая ложка соли, и потом я больше суп уже не досаливаю.
Итак, рецепт красного супа со свининой и чечевицей.
Что нужно?
Для бульона:
Для основного супа:
Что делать?
Приятного аппетита!
blog-domkuh.ru
