Рагу из свиных ребрышек чем-то напоминает жаркое, только намного насыщеннее и сытнее, так как в состав входит больше овощей. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Им можно накормить не только всю семью, но и друзей, которые пришли в гости. Невероятно вкусным рагу получается в летнее время года, так как в свободном доступе имеется множество свежих овощей, в которых достаточное количество витаминов. Так что угощайтесь!
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Разделочная доска, Нож, Кухонная плита, Казан с толстым дном, Крышка от казана, Тарелка – 4 штуки, Маленькая миска, Столовая ложка, Блюдо для подачи, Кухонные бумажные полотенца
– в рагу можно добавлять любые овощи на ваш вкус. Например, это могут быть кабачки, зеленый горошек, помидоры и болгарский перец;
– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваш вкус. Это и «Хмели-сунели», и паприка, и кориандр, и красный молотый перец на кончике ножа;
– для приготовления вкусного сочного рагу необходимо выбрать хорошее качественное мясо. В первую очередь обращайте внимание на цвет свинины: он должен быть светло- или темно-розовым, сало – белым, а само мясо – необветренным.
www.tvcook.ru
Рагу из свиных ребрышек: Свиные ребрышки,приготовленные по-домашнему, с картофелем, морковью, грибами и лучком, сельдереем, помидорами и зеленым горошком. Но нашлись только такие. Что ж, всегда можно экспериментировать:
ТУШЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
Ингредиенты на 4-6 порций:
Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем ребра на тарелку.
Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок.
Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.
Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса.
При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану.
Ингредиенты для приготовления свиных ребрышек с шампиньонами:
Инвентарь:
Приготовление свиных ребрышек с шампиньонами:
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер.
Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем промариноваться на минут 10-15.
Разогреваем казанок, добавляем немного подсолнечного масла и ставим настоявшиеся ребрышки, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем до образования румяной корочки.
Шаг 2: Подготовим репчатый лук и шампиньоны.
Репчатый лук следует очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать полукольцами. Шампиньоны перебираем, промываем под водой и если грибы крупные, на разделочной доске режем на небольшие кусочки, а если мелкие можно разрезать на две части.
Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим.
Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. При желании можете добавить чесночек, буквально 1 измельченного зубчика будет достаточно. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. После крышку снимаем и тушим до тех пор, пока не испарится полностью вода из казанка. Следите за тем, чтобы ребра не подгорели во время жарки.
После того как вода испарилась добавляем сметану и лавровый лист, при желании можно немного подсолить и поперчить. Тушим рёбрышки на медленном огне в течение 30 минут, проверяя при этом, чтобы мясо стало мягким.
Шаг 4: Подаём свиные рёбрышки с шампиньонами.
Готовые свиные ребрышки с шампиньонами выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Подаём и употребляем в горячем виде. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
– — Для пикантности этого замечательного блюда можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока, или выдавленного через чесночницу.
– — Советую подавать свиные ребрышки с шампиньонами с гарниром из тушеной капусты или макаронными изделиями. Либо с картофелем, который можно потушить вместе с ребрами, а добавить его нужно в измельченном виде (нарезать можно кружочками, кубиками и соломкой, как вам больше нравится) вместе с грибами.
– — Шампиньоны можно заменить белыми грибами, получится блюдо еще вкуснее. А свиные ребрышки можно заменить говяжьими или бараньими, только в этом случае, не забудьте, что готовиться они будут чуть дольше, примерно на 30-40 минут.
Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками
Сложность приготовления: ***Время приготовления: 50 минКалорийность 1 порции: 305 ккал
Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек:
Рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек:
Свиные ребрышки тщательно моем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности (это минут 10-15). Если обед или ужин нужно приготовить очень быстро - замените мясо фаршем.
Морковь чистим и режем кубиками. Отправляем морковку в мясо.
Нарезаем кубиками кабачки, отправляем в рагу. Для калорийности можно также порезать клубень молодого картофеля.
Еще через 10-15 минут добавляем помидоры и лук порей. Нет порея - добавтье обычный репчатый лук и измельченный чеснок. Солим, перчим по вкусу. Тушим под крышкой еще около пяти минут.
Подавать рагу из кабачков с мясом горячим.
anchiktigra.livejournal.com
Невообразимо вкусное и сытное рагу можно приготовить из свиных рёбрышек, картофеля и помидор. Второе блюдо запекается слоями, поэтому отчётливо ощущается вкус каждого ингредиента по отдельности и в целом всего блюда. Свиные рёбрышки, кружочки помидор и картофель во время приготовления сохраняют свою форму, поэтому блюдо выглядит красиво и аппетитно. Его можно подать даже к приходу гостей. Заметьте, домашний рецепт рагу со свиными рёбрышками довольно прост. Не нужно делать подливку, что-то заранее поджаривать. Достаточно просто выложить слой за слоем все ингредиенты и уже через час у вас будет отличное блюдо для сытного обеда.
| Свиные рёбра | 500 г |
| Картофель | 5 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Ароматные травы | по вкусу |
Подавайте рагу из рёбрышек прямо из духовки на обеденный стол вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Новости сети:
Загрузка...
domreceptu.ru
Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.
Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.
Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.
У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свиные ребра с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.
Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.
Свиные ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.
Свиные ребра с картошкойСвиные ребра с картошкой — вкусное домашнее рагу
Жирные свиные ребра
Лучшие овощи для рагу
Смешать и растопить сливочное и оливковое масло
Обжарить свиные ребра до румянца
Обжарить овощи с мясом и добавить специи
Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость
Тушить рагу на слабом огне до готовности картошки
Разложить рагу на тарелки и подавать горячим
Свиные ребра с картошкой и овощами
Свиные ребра с картошкой и овощами — вкусное и сытное домашнее рагу
www.djurenko.com
Первое, второе, гарнир…
Надоело? Есть блюдо, которое может все это заменить и облегчить пребывание на кухне!
Свиное рагу можно подать на обед или ужин. Для его приготовления не нужно пачкать горы посуды и достаточно одного казанка.
Удобно? Не то слово!
Для рагу можно использовать не только мякоть, но и свинину с косточкой. В основном это ребрышки, так как они поддаются аккуратной нарезке. Мясо предварительно обжаривают, иногда тушат под крышкой в своем соку. Затем к нему добавляют дополнительные ингредиенты.
С чем готовят рагу:
• овощи;
• крупы;
• грибы.
Для вкуса добавляют томатную пасту, специи, зелень. Для обжарки продуктов используют жиры. При тушении добавляют жидкость. Это может быть вода или бульон, но в небольших количествах. В готовом блюде кусочки продуктов не должны свободно плавать. Соус получается густой, а иногда и вовсе отсутствует.
Рецептура ароматного свиного рагу, в которое идет настоящая аджика. Блюдо жирное, острое и безумно вкусное. Используется мякоть свинины.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 0,7 кг картофеля;
• 1 ложка муки;
• 1 головка чеснока;
• 2 моркови;
• 2 ложки аджики;
• соль, перец;
• 300 мл воды.
Приготовление
1. Свинину промываем. Нарезаем брусочками и забрасываем в казан или глубокий сотейник. Если мясо без жира, то можно добавить немного масла. Обжариваем до выделения сока, затем прикрываем и тушим двадцать минут. Жидкость подливать не нужно.
2. Пока тушится свинина, подготавливаем все овощи. Морковки чистим, разрезаем вдоль на две части и режем поперек полукругами. Луковицы нарезаем кубиками, картошку тоже, но крупнее. Чеснок очищаем и просто мелко рубим.
3. Открываем свинину. Если осталась влага, то прибавляем огонь и выпариваем. Как только мясо начнет жариться, добавляем к нему лук. Даем подрумяниться.
4. Добавляем ложку муки. Быстро размешиваем, чтобы она не схватилась комочками. Жарим пол минутки.
5. Теперь очередь аджики и чеснока, хорошо их размешиваем с мясом и прогреваем.
6. Остается добавить картофель и морковь. Заливаем горячей водой, которую нужно подсолить.
7. Накрываем рагу и тушим под крышкой. В среднем это занимает полчаса. Но ориентируемся по мягкости моркови с картофелем.
Для приготовления свиного рагу на косточке используются ребрышки. С ними блюдо получается наваристым, сытным и очень аппетитным.
Ингредиенты
• 0,6 кг картофеля;
• 0,4 кг ребрышек;
• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• 2 ложки томатной пасты;
• 1 пучок укропа;
• 1 перец болгарский;
• 2-3 ложки масла;
• специи.
Приготовление
1. Берем казан и ставим на плиту, добавляем масло и накаляем.
2. Ребрышки промываем, обсушиваем и нарезаем по одному. Если они длинные, то рубим кусочками по десять сантиметров. Забрасываем в казан.
3. Пока обжариваются ребрышки, нужно очистить и порезать все овощи. Лук полукольцами, морковку соломкой, а картофель крупными кусочками.
4. Как только ребрышки начнут подрумяниваться, добавляем лук. Через минутку морковку и жарим вместе до приобретения красивого оттенка.
5. Добавляем томат, размешиваем и обжариваем пару минут.
6. Выкладываем ранее подготовленный картофель и добавляем сразу же болгарский перчик.
7. Заливаем содержимое казанка кипятком. Вода не должна покрывать картофель, вливаем чуть меньше, иначе рагу получится жидким. Солим, перчим, кладем любые специи и накрываем. Варим до мягкости картофеля.
8. В конце добавляем рубленый пучок укропа, выключаем.
Для приготовления этого свиного рагу, кроме овощей, понадобится гречневая крупа. Блюдо отличается сочностью и питательностью. Используем свинину без косточки.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 1 морковка;
• 0,3 кг гречки;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 перец;
• 40 мл масла;
• специи;
• 2 зубка чеснока.
Приготовление
1. Режем свинину мелкими кубиками, достаточно 1,5 сантиметра. Забрасываем в раскаленное масло и зажариваем до румяного цвета.
2. Добавляем шинкованный лук и нарезанную соломкой морковку. Ее натирать не нужно, иначе кусочки разварятся. Режем крупнее. Жарим.
3. С томатов снимаем кожу, окунув на пол минутки в кипяток. Нарезаем кубиками, отправляем к свинине с остальными овощами.
4. Промываем гречку, сливаем воду и засыпаем в будущее рагу.
5. Теперь остается добавить порезанный перчик, специи и залить водой. Лучше использовать кипяток. Жидкость должна покрывать рагу на три сантиметра. Вместо воды можно использовать и любой бульон.
6. Накрываем рагу и варим до готовности крупы. Затем выключаем и даем настояться четверть часа перед подачей на стол.
Рецептура необычного свиного рагу на косточке, для которого понадобится стручковая фасоль. Если используются замороженные стручки, то можно сократить добавление жидкости в блюдо.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины на косточке;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,4 кг фасоли;
• 0,2 кг моркови;
• 1 лук;
• 2 помидора;
• 400 мл воды;
• соль, масло.
Приготовление
1. Наливаем в толстостенную кастрюлю немного масла, разогреваем и выкладываем свинину. Мясо перед этим нужно промыть и разрубить крупные косточки. Если используются ребрышки, то можно просто разрезать их ножом.
2. Накрываем крышкой и тушим полчаса. После выпаривания жидкости мясо начнет шкварчать. Пора добавить нашинкованный лук.
3. Следом забрасываем морковку, порезанную кружочками, а через три минутки порезанные дольками помидоры. Жарим еще минут пять.
4. Забрасываем картофель, смешанный с фасолью. Все солим и перчим, добавляем 300 грамм воды.
5. Накрываем, тушим свиное рагу до готовности.
Для приготовления летнего рагу со свининой понадобятся молодые баклажаны и другие сезонные овощи. Использовать можно мясо на косточке, например, ребрышки или вырезку.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• головка репчатого лука;
• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 4 ложки масла;
• 1-2 перца сладких;
• соль, специи.
Приготовление
1. Сразу нарезаем брусочками баклажаны и замачиваем в очень соленой воде. Даем постоять, чтобы из них вышла горечь.
2. Тем временем нарезаем мясо. Если используется мякоть, то брусочками, как и баклажаны. Если свинина с косточкой, то просто рубим порционными кусочками.
3. Забрасываем мясо в казанок и обжариваем с добавлением масла.
4. Добавляем к нему лук, а затем и морковку.
5. Картошку режем соломкой, помидоры дольками, перец соломкой.
6. Укладываем поверх овощей в казане: картофель, затем отжатые баклажаны, на них перчик с помидорами. Вливаем стакан кипятка, лучше его сразу подсолить, можно и немного поперчить.
7. Накрываем и тушим рагу полчаса. При необходимости время продлеваем.
Для капустного свиного рагу на косточке лучше взять ребрышки. Их заранее нужно промыть, порезать, если кости длинные, то рубим на куски по 10 сантиметров. Такое рагу можно готовить со свежей и с квашеной капустой или же использовать смесь, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• 0,5 кг свинины;
• 0,8 кг капусты;
• 0,1 кг морковки;
• 0,1 кг томатного соуса;
• 0,15 кг лука репчатого;
• специи;
• масло;
• 1 яблоко;
• 1 ложка муки;
• укроп;
• 1 ложка горчицы.
Приготовление
1. Натираем ребрышки горчицей, затем сверху посыпаем мукой и обжариваем. Масло нужно раскалить до дымка, чтобы на ребрах появилась аппетитная корочка. Перекладываем мясо в кастрюлю.
2. На этой же сковородке пассеруем шинкованный лук и морковку, затем добавляем капусту и слегка обжариваем. Если нужно, то добавляем еще масло. Перекладываем к свинине.
3. Промываем яблоко, нарезаем соломкой и также отправляем в рагу.
4. Добавляем томатный соус, полстакана воды, специи, размешиваем и накрываем.
5. Ставим на медленный огонь и тушим рагу около двадцати минут.
6. Открываем, добавляем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой полчаса.
На Украине это рагу называется Капустняк. Замечательное горячее блюдо для обеда или ужина. Используем мякоть свинины, с косточками кусочки не подойдут.
Ингредиенты
• 0,3, кг мяса;
• 0,5 стакана круглого риса;
• 1 морковка;
• 0,5 кочана капусты;
• 0,3 стакана масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ложка томата;
• 1 луковица.
Приготовление
1. Сразу промываем рис и замачиваем в ледяной воде минут на пять, а пока занимаемся остальными ингредиентами.
2. Свинину нужно порезать кубиками по 1 см, а затем обжарить в масле.
3. Шинкуем морковку с луком и добавляем к мясу, жарим вместе пару минут.
4. Добавляем ложку томата, а через минутку стакан воды. Даем закипеть и закидываем рис, провариваем шесть минут.
5. Шинкуем капусту и закладываем в рагу, солим, перчим и накрываем.
6. Варим до готовности, в конце добавляем рубленые дольки чеснока. Посыпаем зеленью.
Для приготовления свиного рагу в духовке понадобятся обычные глиняные горшочки, а также ребрышки. Здесь указано количество продуктов на одну порцию.
Ингредиенты
• 2 картофелины;
• 1-2 кусочка ребрышек;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 моркови;
• 40 мл бульона;
• 0,5 помидора;
• 30 грамм масла;
• специи.
Приготовление
1. Делим масло пополам. На одной части обжариваем свинину. Подрумяниваем кусочки с двух сторон до аппетитной корочки.
2. Оставшееся масло закладываем в горшочек, а следом и обжаренную свинину.
3. Добавляем порезанную половинку лука, помидора и морковку.
4. Сверху наполняем горшочек картофелем.
5. Присыпаем специями, немного солим и вливаем бульон. Много добавлять не нужно, чтобы рагу не получилось жидким. Вместо бульона можно использовать сметану в таком же количестве.
6. Накрываем горшочки, ставим в духовку на 180 °C и забываем про них на час.
• Если для рагу используется перемороженная свинина или мясо немолодого животного, то его можно предварительно замариновать. Лучше всего за пару часов до приготовления натереть куски горчицей, соевым соусом или аджикой. Можно использовать смесь этих ингредиентов. А если ничего подходящего нет, то для маринования подойдет обычный майонез.
• Чтобы придать легкий аромат свежего чеснока, необязательно выдавливать в рагу зубчик. Можно просто натереть тарелку измельченной долькой, которая раскроет свой аромат при соприкосновении с горячим блюдом.
• При обжаривании свинины можно использовать любое масло или просто вытопленный жир. Но особенно вкусно и ароматно получится с топленым маслом, которого нужно совсем чуть-чуть.
• Картофель бывает разный. Сорта с высоким содержанием крахмала отличаются высокой скоростью варки. Иногда достаточно 15 минут. Если же в картофеле крахмала немного, то он и через 40 минут может остаться жестким. Для рагу лучше использовать крахмалистые сорта.
zhenskoe-mnenie.ru
Ингредиенты ( добавить к покупкам ) Овощное рагу со свиными ребрышками - очень сытное блюдо. Оно получается сочным и ароматным. Картофель и другие овощи не развариваются, а ребрышки становятся очень мягкими.
1 этап
Ребрышки промываем и режем на небольшие ломтики.
2 этап
Картофель и перец режем на крупные ломтики, а морковь полукругом.
3 этап
Мелко режем лук.
4 этап
В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и обжариваем ребрышки с двух сторон на режиме "Жарка/Мясо" или "Выпечка", примерно 10 минут, до румяной корочки.
5 этап
После того, как ребрышки обжарятся, выключаем программу. Кладем в чашу все овощи.
6 этап
Добавляем лавровый лист и перец. Солим по вкусу. Закрываем крышку и включаем программу "Тушение" на 1 час. По истечении времени перемешиваем.
Приятного аппетита!
timecook.ru
Овощное рагу со свиными ребрышками - очень простое, сытное, а главное полезное блюдо.
Наша семья любит насытиться овощным рагу, оно обычно получается сочным, аппетитным и очень вкусным. Одним из основных плюсов данного блюда является то, что оно сочетает в себе гарнир и основное блюдо. Рагу хорошо тем, что с ингредиентами можно экспериментировать, добавлять не только капусту, морковь, лук и картошку, а еще и другие овощи: горошек, болгарский перец баклажаны, зелень и многое другое.
1) Свиные ребрышки поджарить на подсолнечном масле, предварительно поперчив и подсолив их.
2) Довести мясо до золотистого цвета.
3) Морковь потереть на крупной терке.
4) Лук порезать небольшими кубиками.
5) Картошку порезать на небольшие кусочки.
6) Капусту нашинковать небольшой стружкой.
7) Поджаренное мясо поместить в кастрюлю, там где будет готовиться рагу.
8) К мясу добавить половину предварительно нарезанного лука, немного воды, накрыть кастрюлю крышкой и оставить тушить почти до полной готовности.
9) Когда ребрышки будут практически готовы, можно начать добавлять необходимые ингредиенты.
10) Все ингредиенты условно разделить на две части, так как они будут в два слоя. Сначала поместить картошку.
11) Следующий слой - капуста.
12) Следом за капустой положить лук.
13) Последний шаг - морковь. За ней выложить все оставшиеся ингредиенты еще одним слоем.
14) Рагу тушить до полной готовности на среднем огне, аккуратно помешивая все ингредиенты.
15) Когда все масса будет готова, добавить к ней томатного сока, он придаст кислинку данному блюду. Сок можно добавлять по желанию, это не обязательный ингредиент рагу. Все хорошо перемешать, дать закипеть и можно приступать к еде.Всем приятного аппетита!!!
pechenuka.com
