Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Сочная и ароматная грудка индейки: лучшие рецепты. Филе грудки индейка рецепты
Филе индейки - рецепты с фото на Повар.ру (145 рецептов филе индейки)
Блюда из филе индейки, как правило, отличаются низкой калорийностью, а значит прекрасно подходят для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается принципов правильного питания. Как и другое мясо, индейка богата белком, однако в ней содержится минимальное количество жира, что выгодно отличает её от других видов птицы. Здесь вы найдёте простые рецепты из филе индейки. Большинство из них занимает минимальное время на приготовление, но готовые блюда получаются поистине неотличимыми от тех, которые предлагаются в ресторанах. Дело в том, что индейка очень нежная и сочная, любое блюдо с ней получается особенным. Если вы не знаете, как вкусно приготовить филе индейки, то попробуйте поэкспериментировать с различными соусами и подливами к ней. Наша коллекция рецептов открывает перед вами широкий простор для совершенствования своих кулинарных навыков. Но что можно сделать из филе индейки? На самом деле диапазон блюд довольно широк: от обычных обжаренных кусочков под соусом и салатов до котлет, супов и паштетов. Выбирайте рецепт на свой вкус – и балуйте себя и своих близких изысканными кушаньями.
Филе индейки в духовке 4.8
Часто готовлю из мяса домашней индейки, поэтому пробую разные рецепты. Недавно запекала филе индейки в духовке с моцареллой, шпинатом и вялеными томатами. Получилось очень вкусно, сочно и полезно! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.04.2017
Филе индейки под вишневым соусом 4.4
Нежное мясо индейки под легким кисло-сладким вишневым соусом покорит любого любителя вкусно покушать! А я поделюсь с вами моим любимым рецептом, смотрите, я расскажу все подробно. ...далее
Добавил: Вика Василенко 23.06.2017
Ленивое жаркое 3.9
Это необычное блюдо оказалось еще и очень вкусным. А необычность его состоит в том, что яблоки выкладываются сверху на мясо и совершенно ничем не накрываются, запекаются открытыми. Попробуйте! ...далее
Добавил: Lika Val 23.11.2015
Быстрая запеканка (проще простого) 4.7
Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017
Новогодний рулет из индейки 4.7
Хочу предложить к праздничному столу интересный рулет из индейки. Я фаршировала мясо мандаринами и сыром, получилось сладко и вкусно! Оцените мое блюдо, делитесь впечатлениями в комментариях. ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.12.2016
Суфле из индейки для детей 4.1
Такое суфле я часто готовлю для своей дочки. Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле! ...далее
Добавил: Вика Василенко 12.05.2016
Лангет из индейки 4.4
Уверена, вы не раз готовили лангет, но не знали, что это блюдо так называется. А здесь все просто: это мясо, порезанное на кусочки и обжаренное. Получается очень вкусно и сытно. Рекомендую! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.11.2016
Гуляш из индейки с грибами 4.0
Мясо индейки отличается не только великолепным вкусом, но и отлично сочетается с грибами. Вместе со сливочным соусом гуляш из индейки с грибами становится нежным и ароматным. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 11.03.2016
Индейка под соусом 3.1
Приготовьте такое мясное блюдо — и не пожалеете! Быстро и вкусно. Порадуйте себя и своих близких. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 18.08.2015
Азу из мяса индейки 3.9
Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. ...далее
Добавил: Антон Сорока 15.11.2016
Рагу из индейки 4.2
Мясо индейки, по мнению диетологов, – самое полезное и легкое. Оно очень хорошо усваивается и буквально насыщает организм полезными веществами, витаминами и микроэлементами. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015
Грудка индейки в мультиварке на пару 3.7
Предпочитаете легкие, полезные и низкокалорийные блюда? Тогда рецепт приготовления грудки индейки в мультиварке на пару именно то, что вам нужно. Для взрослых и детей, на обед или ужин. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.09.2015
Суфле из индейки диетическое 3.7
Тем, кто предпочитает легкие и полезные блюда, предлагаю обратить внимание на этот очень интересный и совсем несложный рецепт приготовления диетического суфле из индейки. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015
Тушеная индейка простая 4.4
Вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи к обеду или ужину и подать с любым гарниром. Готовится оно очень быстро и легко, все ингредиенты наверняка найдутся на вашей кухне. ...далее
Добавил: Арина Вольская 25.09.2017
Индейка со сметаной 4.2
Нежное, сочное мясо и плюс к нему вкусная подливка... Ведь именно это блюдо вы хотели приготовить? А готовится оно очень легко и достаточно быстро. И к тому же прекрасно подходит к любому гарниру. ...далее
Добавил: Арина Вольская 19.10.2016
Сочные котлеты из индейки 4.0
Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное - не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки - пользуйтесь на здоровье! ...далее
Добавил: Dashuta 30.06.2014
Индейка с брокколи в мультиварке 3.0
Соединив в одной тарелке два диетических продукта, получаем вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Рецепт, как приготовить индейку с брокколи в мультиварке, очень простой, полезный и доступный. ...далее
Добавил: Антон Сорока 01.11.2016
Жареное филе индейки 3.8
Жареное филе индейки с тимьяном и лимоном — это всегда беспроигрышный вариант легкого ужина или обеда. Готовится птица очень быстро, а это несомненный плюс в будни, когда времени и так нет. ...далее
Добавил: Катя Шульга 30.04.2017
Бастурма из индейки с коньяком 2.3
Этот простой рецепт бастурмы из индейки с коньяком стал уже классикой в узких кругах. Проверено: кто готовил его хоть однажды, уже к другим рецептам не возвращался. Неописуемо вкусно и очень просто! ...далее
Добавил: Даша Петрова 26.08.2015
povar.ru
пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями
грудка индейки
—380 г
овощи замороженные
—130 г
кабачок
—1 шт.
чеснок
—3 зубчик
имбирь
—12 г
соус соевый
—35 мл
соус соевый сладкий
—15 г
масло оливковое
—30 мл
Посмотреть полный рецепт 12 ингредиентовОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Индейка по-американскигрудка индейки
ветчина
—125 г
шампиньоны
—150 г
перец болгарский
—1 шт.
лук репчатый
—1 шт.
перец жгучий зелёный
—1 г
мука пшеничная
бульон куриный
—240 мл
молоко
—240 мл
херес
—30 мл
масло растительное
—30 мл
Посмотреть полный рецепт 14 ингредиентовОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
www.tveda.ru
Как приготовить грудку индейки мягкой и сочной?
Вопросы о том, как приготовить грудку индейки мягкой и сочной, естественны, когда имеешь дело с таким постным мясом. Филе индейки хоть и отличается высоким содержанием белка, но совершенно не содержит жира, а потому очень тяжело в поедании, особенно, если вы его неправильно приготовили. Секреты сохранения сочности птицы мы раскроем в нижеследующих рецептах.
Как сделать так, чтобы индейка была мягкой и сочной?
Самый очевидный вариант придания сочности блюду – добавление в его состав жира. Да, это не самый приятный вариант для тех, что ест индейку во время диеты, но в качестве блюда для ужина подойдет отлично.
Ингредиенты:
- филе индейки - 1,2 кг;
- сливочное масло - 45 г;
- лимон - 1/3 шт.;
- чеснок - 1/2 головки;
- сухое белое вино - 180 мл;
- веточки тимьяна - 4-5 шт.
Приготовление
Перед тем, как сделать филе индейки мягким и сочным, его необходимо подготовить. Ополоснув мякоть, ее очищают от возможных пленок и жил, обсушивают и приступают к натиранию маслом. Мы будем использовать не обычное, а ароматизированное масло (его можно заготовить впрок и хранить в морозильной камере). Для него само мягкое масло растирают со щепотью соли, добавляют лимонный сок, чесночное пюре и тимьян. Полученную смесь распределяют по обсушенному филе и выкладывают его на противень. Сверху птицу заливают вином, а после запекают при 200 градусах полчаса.
Как сделать грудку индейки мягкой и сочной?
Еще один гарант сочности птицы – фольга или рукав для выпекания. Вкупе с маслом, подобная технология поможет удержать максимум мясного сока и сохранить мягкость птицы.
Ингредиенты:
- филе индейки - 1,4 кг;
- острый соус - 1 ч. ложка;
- паприка - 1 ч. ложка;
- масло - 35 г.
Приготовление
Промытое филе индейки обсушите, а затем натрите смесью соли с паприкой и острым соусом. Можете оставить кусок промариноваться на полчаса, а если не располагаете временем, то натрите его мягким маслом сразу и оберните листом фольги.
Приготовление в рамках этого рецепта происходит поэтапно: сперва мясо быстро схватывается корочкой снаружи, удерживая при этом весь сок внутри, а потому птицу ставят в разогретую до 210 градусов духовку. Так как мясо деликатное, температуру тут же понижают до 180 и запекают еще 45-55 минут. Готовность лучше проверять термометром (не выше 73 градусов). Готовый кусок освобождают от фольги, а затем оставляют при комнатной температуре на 10 минут перед нарезкой.
womanadvice.ru
Блюда из грудки индейки - рецепты с фото
Хрустящие сэндвичи с салатом из индейки
Очень вкусные и питательные сэндвичи, которые нетрудно приготовить. Если вы делаете их заранее и не хотите, чтобы они размякли, можете заменить виноград сушеной клюквой. Начинку для сэндвичей можно также подать отдельно, например, на листьях салата. - читать далее
Сложность: легко Порций: 6 Автор: Гранд Кулинар
Кесадилья с копченой индейкой, сыром бри и абрикосами
Просмотры: 219 Оригинальное сочетание копченой индейки, мягкого и нежного сыра Бри и варенья из абрикосов придает этому блюду на основе пшеничной тортильи изумительный вкус. Кесадилью можно обжарить на гриле или на сковороде и подать со смесью ароматных свежих - читать далее
Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар
Сэндвич «Монте-Кристо» с индейкой и клюквой
Просмотры: 275 Если хочется одновременно чего-то в меру сладкого и острого, попробуйте приготовить эти сэндвичи. Разнообразие вкусов и текстур выигрышно выделяет их среди остальных. Несмотря на, казалось бы, странное сочетание сладких, острых и соленых - читать далее
бекон копченый, хала, клюквенный соус, сыр хаварти, ветчина, индейка, яйца, сливки, кленовый сироп, мускатный орех, горчица...
Сложность: легко Количество: 4 сэндвича Автор: Гранд Кулинар
Сэндвич «Монте-Кристо» с индейкой
Просмотры: 239 Сэндвич «Монте-Кристо», вероятно, назван американцами в честь героя романа А. Дюма – обладателя несметных сокровищ. Пожалуй, здесь заметна какая-то аналогия с богатым составом и вкусом этого блюда. Считается, что прообразом сэндвича «Монте-Кристо» - читать далее
Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар
Фаршированная индейка, завернутая в бекон
Просмотры: 1 216 Содержание:Грудки индейки, фаршированные грушей и хлебным стаффингом. - читать далее
Сложность: легко Порций: 8 – 10 Автор: Гранд Кулинар
Пастрома из индейки
Просмотры: 8 528 Содержание:Подробный рецепт приготовления с фото.
Автор: Гранд Кулинар
Индейка на сковороде с запеченными овощами
Просмотры: 3 980 Если вы всегда готовите птицу с золотистой, хрустящей кожицей, то в этом году попробуйте заменить ее на филе грудки индейки и обжарить мясо на сковороде. Начните приготовление этого быстрого блюда на плите, а затем доведите его до готовности в - читать далее
Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 371 Автор: Гранд Кулинар
Грудка индейки «для чайников»
Просмотры: 7 714 Содержание:Поверьте, что этот рецепт от Гая Фиери, получивший 5 звезд в рейтинге, полностью оправдывает свое название. Помните об этом рецепте, когда будете готовить для тех, кто предпочитает белое мясо темному, т.к. Гай берет целую птицу, срезает ножки и - читать далее
Сложность: легко Порций: 8 - 10 Автор: Гранд Кулинар
Котлеты из индейки
Просмотры: 5 866 Подробный рецепт приготовления с фото.
Сложность: легко Порций: 6 Автор: Гранд Кулинар
Ужин на сковороде: индейка с бамией
Просмотры: 3 187 Рецепт приготовления простого ужина на сковороде с котлетами из индейки и бамией. - читать далее
Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 443 Автор: Гранд Кулинар
Яичная лапша «Тетраззини» с индейкой
Просмотры: 4 401 Если вы ищете, чем накормить толпу засидевшихся гостей, большая порция запеканки с индейкой от Тайлера Флоренса – дежурный вариант. Тайлер использует индейку вместо курицы, а перед запеканием смешивает макароны с кремовым грибным соусом. - читать далее
лапша, яйца, молоко, мука, индейка, хлеб белый, сыр пармезан, лимонная цедра, лук-шалот, чеснок, грибы, лавровый лист, тимьян, петрушка, орехи, миндаль...
Сложность: легко Порций: 8 Автор: Гранд Кулинар
Американский пирог «Пот пай» с индейкой и травами
Просмотры: 3 951 Содержание:Нарезанные грудки индейки Бобби Флай смешивает с овощами и ароматными травами, и запекает под песочным тестом с шалфеем, розмарином и тимьяном. - читать далее
индейка, тесто песочное, петрушка, розмарин, тимьян, шалфей, перец черный горошком, лавровый лист, мука высшего сорта, сливки, морковь, репа турнепс, горох, лук-порей, лук-шалот, вино белое...
Сложность: средне Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар
Мясной хлеб из индейки
Просмотры: 6 103 Айна Гартен добавляет куриный бульон и целые яйца, чтобы мясной хлеб по ее рецепту получился действительно влажным и сочным. - читать далее
Сложность: средне Порций: 8 - 10 Автор: Гранд Кулинар
Запеченная грудка индейки со сливочной подливой и клюквенно-гранатовым соусом
Просмотры: 7 547 Содержание:Изюминка этого блюда из индейки – сливочное масло с чесноком и травами, обильно добавленное к мясу перед запеканием, которое используется в дальнейшем для приготовления сливочной подливы. Клюква и зерна граната в соусе придают цвет и сладковатый - читать далее
индейка, чеснок, петрушка, лук-резанец, тимьян, розмарин, лимонный сок, клюква, корица, Апельсиновая цедра, гранат, мука, соус вустерширский, сливки, сыр пармезан...
Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар
Жареная грудка индейки с пряностями и густой подливой
Просмотры: 6 681 Отличный способ получить индейку на стол в течение часа – это использовать не целую индейку, а её грудку. - читать далее
Сложность: легко Порций: 8 Автор: Гранд Кулинар
Сэндвичи с жареной индейкой, маринованной в пиве, и соусом песто из красного перца
Просмотры: 4 147 Содержание:Рецепт приготовления холодных сэндвичей с жареным мясом индейки, предварительно замаринованным в пиве с горчицей. Сэндвичи подаются с соусом песто из красного сладкого перца с добавлением, трав, орехов и сыра. - читать далее
пиво светлое, дижонская горчица, индейка, перец сладкий, базилик, чеснок, сыр пармезан, орехи кедровые, Анчоусы, сыр, салат-латук, жардиньера...
Сложность: легко Порций: 6 Автор: Гранд Кулинар
Натуральные котлеты из индейки с перловым салатом
Просмотры: 11 779 Подробный рецепт приготовления с фото.
Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 459 Автор: Гранд Кулинар
Рулет из индейки фаршированный рисом и панчеттой
Просмотры: 4 963 Хотя эта индейка и предполагает начинку, это не традиционный хлебный стаффинг. В этом рецепте от журнала Food Network половинки грудок тонко отбивают, затем фаршируют начинкой из мангольда и риса, в которую добавляют лимонную цедру и сыр грюйер. - читать далее
индейка, мангольд, рис, рис арборио, рис круглозерный, свекла листовая, бекон, панчетта, чеснок, розмарин, сыр грюйер, лук зеленый, базилик, петрушка, лимон, мускатный орех, яйца, вино белое, перец красный хлопьями...
Сложность: средне Порций: 8 Автор: Гранд Кулинар
Клаб-сэндвичи с индейкой, авокадо и салатом ромэн
Просмотры: 4 293 Если ваши малыши не любят слишком зеленый авокадо, просто не используйте приготовленную овощную смесь, а положите только хрустящие полоски бекона из индейки, прохладные листья салата и сочные томаты. - читать далее
Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 418 Автор: Гранд Кулинар
Панини с индейкой, салатом ромэн, яйцами и голубым сыром
Просмотры: 4 508 Подробный рецепт приготовления с фото.
индейка, сыр с плесенью, салат ромэн, томаты, Авокадо, бекон, яйца, петрушка, лимонный сок, хлеб чиабатта, багет...
Сложность: легко Количество: 4 панини Автор: Гранд Кулинар
grandkulinar.ru
рецепты первых и вторых блюд, выпечки и закусок
Содержание:
Грудка индейки — отличная альтернатива уже порядком надоевшей курице. Мясо индейки — легкое и нежирное, поэтому отлично подойдет для приготовления любого блюда. Индюшатина содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов: витамины А и Е, железо, кальций и фосфор, натрий, сера, йод, калий, магний, марганец и другие.
При этом индейка не содержит большого количествам холестерина и поэтому уже давно используется не только для диетического, но и для лечебного питания. Употребление индейки не имеет противопоказаний (кроме индивидуальной непереносимости и заболеваний с ограничением употребления белковой пищи), что позволяет включить ее даже в ежедневный рацион питания. Многие мамы оценили достоинства индюшатины, ведь именно это мясо отлично подходит и рекомендовано для начала мясного прикорма.
Индейка — универсальное блюдо. Она может быть основой первых и вторых блюд, оригинального рецепта салатов, закусок и пирогов.
Нежное филе индюшки можно варить, жарить, запекать в рукаве и многое, многое другое. Мы предлагаем вам лучшие рецепты того, как приготовить сочную индейку, чтобы удивить своих родных и близких на предстоящих праздниках.
Вернуться к содержанию
Рецепты салатов и закусок из грудки индейки
Салат «Ароматный». Продукты: 200 г грудки индейки, четвертинка огурца, половина кочана салата, 1 сладкий перец, половина острого перца, столовая ложка соевого соуса, пара столовых ложек оливкового масла, чайная ложка меда, столовая ложка сока лайма, 20 г арахиса, пара веточек кинзы, соль и черный перец молотый по вкусу. Приготовление: индейку моем, нарезаем тонкими полосками и кладем мариноваться в соевый соус, перемешанный с молотым перцем и медом, примерно на полчаса. В глубокой миске рвем листья салата, добавляем мелко порубленный острый перец (семена обязательно удалить) и нарезанные соломкой огурец и сладкий перец. Все тщательно перемешиваем. Обжариваем с двух сторон филе индейки не более 3-5 минут, выкладываем на салат. Для заправки: смешиваем сок лайма, оливковое масло, солим и перчим по вкусу. Заправкой поливаем салат, посыпаем арахисом и мелко порезанной кинзой.
Индюшатина на бутерброды. Ингредиенты: 1 кг грудки индейки, 200 мл яблочного сока, 70 мл сливок 35%, чайная ложка соли, половина столовой ложки сахара, 2 чайные ложки паприки, 2 столовые ложки кинзы, пара столовых ложек черного перца горошком, растительное масло для смазывания. Приготовление: сок, сахар, половину ложки соли и перец смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим примерно 5 минут на среднем огне. Добавляем сливки, перемешиваем, остужаем. Грудку аккуратно прокалываем в нескольких местах, кладем в полученный маринад и оставляем на ночь. В рукаве смешиваем паприку и оставшуюся соль.
Грудку слегка просушиваем, смазываем маслом, кладем в рукав и хорошенько трясем, чтобы грудка обвалялась в специях. Убираем на час в холодильник, затем выпекаем при температуре 250 градусов около получаса (прокалываем зубочисткой для проверки готовности). Готовую грудку остужаем, нарезаем тонкими полосками для бутербродов (отлично подойдет цельнозерновой хлеб).
Канапе из индейки и черри. Компоненты: готовое филе индейки (запеченное или жареное) — 200 г, 10 томатов черри, сыр твердых сортов — 100 г, 5 кусков черного хлеба (типа «Бородинский»), несколько маринованных огурчиков для соуса, зубчик чеснока, майонез по вкусу, зелень — укроп и кинза, сливочное масло для жарки. Приготовление: хлеб намазываем сливочным маслом, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем аккуратно срезаем жесткие края и режем на четыре ровных квадратика.
Зелень и маринованные огурчики мелко режем и смешиваем с майонезом. Квадратики хлеба (каждый в отдельности) намазываем получившимся соусом и кладем на них сверху порезанные ломтики (по ширине квадратиков хлеба) индейки, сыра и сверху половинку черри. Получившиеся канапе прокалываем шпажкой.
Вернуться к содержанию
Рецепты супов с филе индейки
Суп с индейкой и омлетом. Продукты: 500 г грудки индейки, 5 куриных яиц, 1 луковица среднего размера, 1 небольшая морковь, растительное масло для жарки, зелень, соль и перец по вкусу. Приготовление: грудку нарезать небольшими кусочками и варить до готовности примерно полчаса в 3 л воды. Каждое по отдельности яйцо взбить, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле с двух сторон (как блины).
Лук и морковь мелко порезать, а затем поджарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в бульон. Готовые блинчики порезать полосками, также добавить в бульон. Практически готовый суп проварить еще 5 минут. Перед подачей на стол рекомендуется добавить зелень.
Суп с индейкой и пшеном. Компоненты: полкило филе индейки, 200 г пшена, полкило картофеля, 1 большая луковица, 1 большая морковка, растительное масло для жарки, зелень, соль и перец по вкусу. Приготовление: в 4-литровой кастрюле на растительном масле жарим мелко порезанный лук, потертую морковь, мясо, порезанное кубиками, примерно 20 минут, постоянно помешивая. Добавляем воду, солим и перчим по вкусу. Варим еще минут 20. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в суп. Пшено, чтобы не горчило, промываем в горячей воде, добавляем в суп. Варим еще 20 минут, перед подачей добавляем зелень.
Вернуться к содержанию
Рецепты из грудки индейки на второе
Рулеты из грудки индейки. Ингредиенты: филе индейки — 500 г, любой сыр средней жесткости — 100 г, ветчина — 100 г, зубчик чеснока, веточки укропа и петрушки, 2 столовые ложки 15 %-ой сметаны, растительное масло для жарки, по вкусу соль и перец. Приготовление: филе аккуратно разрезаем таким образом, чтобы получились длинные и тонкие пласты. Пласты слегка отбиваем, затем солим и перчим. Готовим начинку: мелко режем ветчину и зелень, трем на терке сыр, продавливаем через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем, добавляем сметану, солим и перчим. Готовую начинку выкладываем на пласты индейки и заворачиваем рулеты. Рулеты закрепляем зубочисткой и выпекаем в глубоком противне в течение часа. Готовое блюдо идеально сочетается с рисом или картофельным пюре.
Индейка с брокколи в сливочном соусе. Продукты: полкило грудки индейки, упаковка замороженной брокколи (400 г), 500 мл сливок (10%), 1 столовая ложка сливочного масла, половина луковицы средних размеров, 1 столовая ложка муки, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Приготовление: грудку нарезаем кусочками 2х2 и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Лук мелко режем, слегка обжариваем на сливочном масле и добавляем муку. Очень аккуратно, постоянно перемешивая, выливаем тонкой струйкой сливки. Солим, перчим по вкусу. В готовящийся соус добавляем брокколи, перемешиваем и тушим еще пять минут. Добавляем индейку, перемешиваем, тушим еще минут 10. Гарниром к данному блюдо хорошо подойдет отварной картофель и длиннозерный рис, идеально — смесь дикого и бурого риса.
Грудка индейки в горшочке. Компоненты: полкило филе индейки, тыква — два небольших кусочка, 1 небольшая морковка, пара яблок, 6-7 слив, сок 1 лимона, пара зубчиков чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, красный молотый перец и молотая корица по вкусу. Приготовление начнем с маринада: смешиваем лимонный сок, соевый соус и молотый перец. Кладем в получившийся маринад порезанную кубиками птицу и убираем в холодильник на час. Тыкву нарезаем ломтиками, сливы режем пополам и очищаем от косточек, морковь — кружочками, яблоки очищаем, режем на дольки и смешиваем с корицей.
Чеснок продавливаем через пресс. На дно горшочков (можно использовать одно глубокое блюдо) выкладываем слоями морковь, мясо, тыкву, сливы, снова мясо, яблоки. Поливаем остатками маринада и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, примерно на сорок минут. Получившееся блюдо не требует гарнира, но отлично сочетается с салатом из свежих овощей.
Вернуться к содержанию
Рецепты выпечки с грудкой индейки
Нежная выпечка из индейкой и белым вином. Ингредиенты: готовое тесто (желательно бездрожжевое) — 4 листа, полстакана белого сухого вина, 500 г грудки индейки, растительное масло для жарки, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, 1 большая луковица, соль по вкусу, томаты черри для украшения. Приготовление: птицу, лук и шампиньоны прокручиваем через мясорубку и обжариваем на растительном масле около 5 минут. Посыпаем мукой, заливаем вином и тушим еще 15 минут. Добавляем сметану, тушим до выкипания жидкости. Тесто режем на квадратики (должно получится 6 штук), выкладываем на них начинку и закрепляем уголки квадратиков так, чтобы получились пирожки в виде сумочек. Выпекаем пирожки в духовке при 180 градусах примерно 20 минут (до готовности теста).
Слоеный пирог с индейкой и картофелем: очень простой рецепт. Продукты: готовое слоеное тесто — 2 листа, филе индейки — 300 г, семь средних картофелин, 1 большая луковица, веточки укропа и петрушки, две столовые ложки майонеза, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Приготовление: индейку и лук прокручиваем через мясорубку либо мелко режем и обжариваем до готовности. Картофель отвариваем и разминаем в пюре. Зелень мелко нарезаем. Все компоненты перемешиваем, заправляем майонезом, солим и перчим, еще раз перемешиваем. Формы для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее 1 лист теста таким образом, чтобы тесто полностью покрывало форму. Выкладываем начинку. Накрываем вторым листом и выпекаем при 180 градусах 45 минут.
Все предлагаемые рецепты блюд из грудки индейки очень вкусные, их можно легко и быстро приготовить, а ваши близкие будут удивлены новыми и необычными вкусами. Приятного аппетита!
www.jlady.ru
Как вкусно приготовить грудку индейки
Мясо индейки с каждым днем набирает все больше популярности. И не зря, индюшатина, а в частности грудка индейки будет уместна к любому столу. За счет большого содержания белка (22 г – на 100 г продукта) она занимает почетное место в меню спортсменов. Также она практически не вызывает аллергии и часто используется как первый мясной прикорм малышей.
Содержание:
- Как выбирать грудку индейки
- Подготовка мяса
- Вкусные блюда и способы приготовления
Сама по себе грудка индейки – диетическое, лишенное жира мясо, поэтому в процессе приготовления ее важно не пересушить. Воспользуйтесь предложенными ниже советами, и вы узнаете, как правильно выбрать и вкусно приготовить это полезное мясо для всей семьи.
Как выбрать грудку индейки
В среднем вес грудки индейки составляет от 800 г до 4 кг. Чтобы накормить семью из четырех человек полноценным ужином, хватит и небольшой грудки, а вот если вы ждете в гости компанию друзей, то чем больше, тем лучше. Залог вкусного мяса в его свежести, и важным пунктом в приготовлении индюшиной грудки будет ее выбор.
Рынок
На рынке в ассортименте предлагают домашнюю птицу. Вес их не так велик, как у индеек, выращенных на птицефабриках. Но у откормленной в домашних условиях птицы есть свои плюсы – вкус ее мяса более насыщенный и питательный, чем у той, которая сидела в неволе.
Но отдав предпочтение домашней индейке, вы должны быть предельно внимательны. Обязательно попросите у продавца сертификаты, свидетельствующие о надлежащем качестве продукции. На рынке удобнее всего определить возраст индейки, так как зачастую продавец предлагает целые тушки и режет отдельные части по требованию. У молодой птицы гребешок всегда будет нежно-розового цвета, а лапы гладкие и сероватые.
Магазин
Если вы покупаете грудку в магазине, она должна быть охлажденным. В замороженном продукте трудно увидеть степень свежести и внешний вид мяса.
Когда филе завернуто в специальный контейнер, проверьте его на наличие жидкости, если ее много, от покупки лучше отказаться. Шкурка у индейки должна быть розовато-сливочная с примесью желтоватого оттенка.
Говорят, что по цвету мяса можно определить возраст птицы. Чем оно светлее, тем индейка моложе. Но это не совсем верное утверждение. Светлое мясо содержит в себе значительное количество жира, а более красное богаче белком, а жира в нем меньше. Поэтому при выборе грудки ориентируйтесь на розовый цвет мяса.
Также важен запах свежего мяса, при покупке не стесняйтесь и попросите продавца дать понюхать грудку в области ребер. Там гнилостный запах появляется быстрее всего.
Важно: при выборе грудки индейки для запекания наличие кожи и костей будет только плюсом. Мясо получится более сочным и ароматным.
Подготовка мяса
Теперь настало время подготовки купленного продукта к приготовлению. Прежде всего хорошенько вымойте мясо. В зависимости от желаемого рецепта, грудку можно отделить от кожи и костей. Филе нарезать полосками или кусочками или оставить целым.
Важную роль играет использование маринада. Для грудки индейки хорошо подойдет сок апельсина или лимона. Свежие травы тимьяна и розмарина раскроют вкус мяса. Для приготовления детских блюд мясо можно замариновать в молоке или детской смеси.
Что и как приготовить из грудки индейки
Эта часть индюшиного мяса подходит для приготовления множества блюд в разных вариациях и методах тепловой обработки. Для каждого способа существуют свои тонкости, а у любой хозяйки найдется и парочка секретов, которые делают блюдо неповторимым.
Приготовление в духовом шкафу
Если вы новичок и готовите индейку впервые, а ваша духовка не так велика, чтобы поместить целую тушку, запекание грудок будет оптимальным вариантом. Но есть и обратная сторона медали. Эта часть тушки напрочь лишена жира, поэтому часто получается сухой и невкусной. Чтобы избежать такого казуса, опытные повара и хозяйки используют множество приспособлений и хитростей.
Рукав для запекания
Предварительно замаринованную грудку помещают в рукав и зажимают его с двух сторон так, чтобы не пропускал воздух. Картофель, лук, морковь и сладкий перец будут прекрасным дополнением к белому мясу. Таким образом, овощи пропитаются соком и ароматом мяса и будут еще вкуснее.
За 15 минут до окончания приготовления, рукав можно разорвать, чтобы получить румяную поджаристую корочку.
Фольга
Пищевая алюминиевая фольга будет хороша для запекания индейки в виде буженины. Для этого берите грудку не менее 3 кг. Она должна быть избавлена от кожи и костей. В ней сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока и моркови.
При желании с помощью толстой нитки будущей буженине можно придать форму, крепко обвязав ее по кругу.
Фаршировка
Нежная и сочная фаршировка придаст дополнительную мягкость мясу индейки. Фаршируют как целое филе, так и отдельные сегменты.
Для начинки используют мягкий и твердый сыр, овощи, зелень, чеснок, орехи и сухофрукты в виде кураги и чернослива. По вашему вкусу можно создать свою неповторимую комбинацию.
Отваривание
Если вы отвариваете мясо, для получения сочного и мягкого продукта кладите его в кипящую воду, а солите за 15 минут до окончания приготовления. Для дополнительного вкуса в бульон можно положить очищенный лук и морковь.
Отваренная грудка индейки используется в диетическом питании, в бутербродах, в начинках для блинов и пирогов.
Для детей мясо отваривают на пару, так оно сохраняет больше полезных качеств.
Тушение
Сделать мясо сочным и мягким можно при помощи тушения. Грудку тушат отдельно в виде подливки или в дополнении с овощами в виде рагу.
Для начала, нарежьте мясо на средние кусочки, обжарьте его до золотистой корочки, запечатав все соки, а после тушите с добавлением сливочного соуса или бульона. Для тушения используют толстую посуду, мультиварку или специальные глиняные горшочки.
Фарш
Грудку можно порубить на фарш, из которого готовят множество диетических и не очень блюд. Спортсменам и сидящим на диете придутся по вкусу паровые котлеты, сдобренные луком и чесноком. Для любителей похрустеть приготовьте хрустящие тефтельки, обвалянные в панировке из сыра и сухарей и обжаренных во фритюре.
Обязательно включите в свой рацион полезную и богатую белком грудку индейки! Ведь приготовить ее вовсе не так сложно, как кажется с первого взгляда.
www.poedim.ru
