Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как и сколько нужно варить кролика, чтобы он получился очень вкусным. Филе кролика сколько варить

полезные советы для начинающих кулинаров

Приготовление мяса домашних животных кажется простым делом только на первый взгляд. На самом деле каждый вид имеет ряд индивидуальных особенностей, которые надо заранее знать, приступая к работе. К примеру, невозможно однозначно сказать, сколько варить кролика по времени. Ответ на этот вопрос зависит от многих обстоятельств, которые непременно нужно учитывать.

Возрастной критерий

Начиная готовить, хорошая хозяйка уже заранее ориентировочно знает, сколько времени займет весь процесс. Это позволяет ей продумать каждый шаг и подобрать нужный режим для получения желаемого результата. В последнее время мясо кролика пользуется все большей популярностью. Люди научились по достоинству оценивать его уникальные полезные свойства. Самым простым способом обработки, как известно, считается варка.

сколько варить кролика по времени

Но осуществить его на практике не так легко, как кажется. Для того чтобы определить, сколько варить кролика по времени, необходимо обратить внимание на три основных параметра:

Возраст животного.
Размеры используемых кусков мяса.
Температурный режим и другие условия проведения процесса варки.

Каждый из этих показателей существенно влияет на ход процесса. Он помогает принять правильное решение. Первый параметр можно считать самым главным, ведь возраст животного больше всего влияет на то, сколько варить кролика по времени. Это вполне логично. Понятно, что мясо старого кроля будет более жестким, поэтому для его обработки потребуется не менее двух с половиной часов. Мышечные ткани молодого животного более нежные и мягкие. Чтобы их отварить, понадобится всего лишь полтора часа. Теперь, имея в наличии конкретную тушку, можно сразу определить, сколько варить кролика по времени. Остальные параметры позволяют лишь уточнить эту цифру.

Для самых маленьких

Специалисты давно определили, что крольчатина является идеальным диетическим продуктом. Кроме того, ее можно использовать и для детского питания. Многие мамы начинают прикармливать своих детей этим мясом еще до года. Здесь надо точно знать, сколько варить кролика по времени для ребенка. Ведь организм малыша в таком возрасте еще очень слаб. Он не в состоянии справиться с тяжелой пищей. Именно поэтому врачи советуют родителям быть предельно внимательными и соблюдать все необходимые правила. Во-первых, для приготовления всегда надо использовать только свежее мясо. Поэтому предварительно тушку надо разделить на порционные куски.

сколько варить кролика по времени для ребенка

Остальные части лучше сложить в морозильник, чтобы в любое время можно было использовать их по назначению. Для грудничка достаточно будет кусочка весом 50 грамм. Для варки такого количества мяса достаточно будет 40 минут. После этого его надо попробовать проткнуть вилкой. Если зубцы будут свободно проходить внутрь, то продукт можно считать готовым. В противном случае следует подождать еще 15-20 минут. После этого мясо лучше измельчить в блендере с остальными ингредиентами (кашей или овощами).

Размер порции

Многие хозяйки предпочитают готовить мясо порционно. Для этого тушку необходимо предварительно разделить на части. После этого можно выбирать нужное количество кусков, чтобы потом не ломать себе голову над тем, как поступить с остатками. В этом случае по логике процесс приготовления должен идти намного быстрее. Сколько времени нужно варить кролика после такой предварительной подготовки?

сколько времени нужно варить кролика

Опытные кулинары утверждают, что в этом случае продолжительность процесса сокращается в 2-3 раза. Для отваривания молодой тушки, разделенной на куски, понадобится всего лишь 35-40 минут. Для старого кроля потребуется около часа. Эта ощутимая разница заставляет многих поступать именно таким образом. Кроме того, продукт предварительно рекомендуется некоторое время выдерживать в холодной воде. Это, во-первых, делает мясо мягче и дополнительно сокращает время его варки, а во-вторых, позволяет убрать неприятный специфический запах.

Как варить кроля?

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, мало просто знать, сколько времени варить мясо кролика.

сколько времени варить мясо кролика

Необходимо отчетливо представлять себе весь процесс, постепенно выполняя его шаг за шагом:

Сначала надо выбрать тушку, приблизительно определив возраст животного.
После этого ее надо хорошенько промыть, а затем аккуратно удалить острым ножом все сухожилия и кусочки жира. Если этого не сделать, то мясо в конечном итоге приобретет характерный аромат, который понравится не каждому.
Далее специалисты советуют на 1-3 часа замочить мясо в воде или замариновать его, используя для этого различные натуральные продукты (уксус, белое вино, молочную сыворотку или смесь масла растительного с чесноком). При желании в это время можно добавлять любые специи, так как мясо кроля прекрасно впитывает все ароматы.
После всех предварительных процедур продукт смело можно подвергать тепловой обработке. В этом случае необходимо только помнить, что варить кролика надо в закрытой стальной или эмалированной кастрюле на малом огне.

Постепенно проходя все описанные выше стадии, можно быть уверенным, что мясо, приготовленное таким способом, непременно получится нежным, ароматным и очень вкусным.

fb.ru

Как и сколько варить кролика?

Как и сколько варить кролика

Крольчатина очень популярна среди любителей диетического питания, она обладает необычным вкусом и полезна для организма взрослых и детей, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько времени варить кролика в кастрюле и мультиварке, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и сочным.

Сколько по времени варить кролика?

Время варки кролика зависит от выбранного способа варки (тушка порезана на части, или её готовят целиком), а также от возраста животного (молодая крольчатина варится немного быстрее). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить мясо кролика:

Сколько варить мясо кролика в кастрюле? Если мясо кролика порезано на небольшие кусочки, то его варят 35-40 минут после закипания воды в кастрюле, если же кролика варят целиком, то время его варки увеличивается до 1,5-2 часов.

Сколько по времени варить кролика для супа? Чтобы получить наваристый бульон из крольчатины, мясо варят в среднем 1 час, при этом воду после первого закипания воды в кастрюле сливают и набирают новую.
Сколько варить кролика в мультиварке? В мультиварке мясо кролика необходимо варить 2 часа в режиме «Тушение».

Узнав, сколько нужно варить кролика до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как вкусно сварить мясо кроля, чтобы оно было мягким и сочным.

Как варить кролика в кастрюле?

Наиболее распространенным способом варки мяса кролика является его варка в обычной кастрюле на плите, поэтому рассмотрим пошагово, как сварить кролика в кастрюле, чтобы мясо было мягким и сочным:

Первым делом кролика необходимо подготовить к варке, для этого тушку тщательно промывают в холодной воде и просушивают, после чего разделывают (разрезают на части, вырезают жилы, пленки и жир) и замачивают на 2-3 часа (в маринаде или в обычной воде, если варят мясо кролика для ребенка).
В кастрюлю подходящего размера наливают воду (с расчетом, чтобы мясо было полностью в воде при варке) и доводят до кипения.

В кипящую воду кладут мясо кролика, после повторного закипания воды убавляют огонь (вода должна не сильно кипеть) и варят в течении 35-40 минут (если мясо порезано на кусочки) или 1,5-2 часа, если тушка целая. Кастрюлю при варке необходимо прикрыть крышкой.
После закипания воды в кастрюлю добавляют соль по вкусу, лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), а также целую почищенную луковицу и морковь порезанную на кусочки, чтобы мясо получилось более вкусным и ароматным.
В конце варки мясо проверяют на готовность, проткнув ножом или вилкой (если мягкое и легко протыкается, значит готово).

На заметку: для варки лучше использовать переднюю часть тушки кролика. Для маринада наиболее лучше подходит белое вино (мясо получается нежным и вкусным).

Как сварить мясо кролика в мультиварке?

С легкостью мясо кролика можно приготовить и в мультиварке, при этом последовательность готовки похожа на варку в кастрюле:

Подготавливаем кролика варке (промываем, разделываем).
Порезанное на части мясо кролика кладем в мультиварку, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, порезанную луковицу и морковь, после чего заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

Включаем режим «Тушение», выставляем время приготовления на 2 часа и включаем мультиварку.
После звукового сигнала в конце варки проверяем мясо на готовность, проткнув ножом (если недоварилось, варим еще 30 минут в том же режиме).

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить крольчатину, Вы сможете быстро приготовить вкусное и полезное мясо к гарниру для своей семьи без лишних хлопот. Свои отзывы и полезные советы, как и сколько варить кролика по времени, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

infoeda.com

Сколько варить кролика. Сколько времени варить кролика?

Тушку кролика молодого варить 1,5-2 часа

Тушку кролика старого варить около 2,5 часов

Кролика молодого кусками варить 35-40 минут

Кролика старого кусками варить 1 час

Кролика варить на суп около 1 часа

Сколько времени варить кролика?

Мясо кролика обладает интересным вкусом и высоким содержанием легкоусвояемого белка. Использовать крольчатину можно как основной элемент блюда или для приготовления супов. Сколько времени варить кролика определить не так просто. На продолжительность приготовления крольчатины влияет много параметров.

В первую очередь нужно выбрать тушку. При этом важно учитывать, что наиболее полезным будет мясо кролика 4-5 месячного возраста. Особенность такой крольчатины – розово-белый цвет, упругость и вес тушки около 1 кг. Если кролик тяжелее, то и мясо его жестче. Перед варкой крольчатина вымачивается в течение 6-8 часов. Если есть желание и возможность, то воду периодически можно менять. Вместо замачивания, крольчатину можно замариновать, например, в вине.

Варится целая тушка молодого кролика в течение 1,5-2 часов. Если мясо принадлежит более взрослой особи, то приготовится оно, примерно, за 2,5 часа. Варится крольчатина на медленном огне. Кастрюля закрывается крышкой.

Кусками крольчатина варится гораздо быстрее. Потребуется примерно 35-40 минут на приготовление отдельных частей тушки молодого кролика и около 1 часа старого. Сварилось ли крольчатина, можно легко проверить с помощью зубочистки. Если она входит в мясо легко и при этом выделяется прозрачный сок – кролик готов.

Если вы решили разделить кролика на куски и готовить в разное время, то лучше использовать заднюю часть тушки для жарки, а переднюю для тушения. Чтобы мясо не потемнело, его рекомендуют протереть лимоном.

Сколько варить кролика на суп?

Для приготовления супа рекомендуется взять куски из передней части тушки кролика или вовсе ребрышки. На крольчатине варится нежирный диетический бульон. Изначально мясо должно прокипеть около 40-45 минут, затем добавляются овощи по желанию. Когда картошка, морковка, лук и все добавленные ингредиенты приготовятся (это займет около 20 минут), кастрюля снимается с огня. Суп должен немного настояться.

Крольчатина – диетический продукт

В крольчатине содержаться витамины В6, В12 и РР. Богато мясо и на минералы: магний, железо, фосфор, кобальт, марганец, калий и фтор. Этот продукт относится к диетическим. По своим свойствам крольчатина близка к курятине. Мясо кролика полезно для здоровья. В 100 г крольчатины содержится 183 ккал. В мясе практически нет холестерина и солей натрия.

cafe-poisk.ru

Как нужно варить кролика для супа, для ребенка, приготовление печени

суп из кролика Самое полезное, нежное диетическое мясо, это крольчатина, богатая витаминами группы «В», калием, кальцием, натрием и фосфором, медью и селеном, железом и прочими важными для здоровья элементами. Но без знаний и умений, как правильно варить кролика, не обойтись, блюдо должно получиться аппетитным, сочным и не растерять пользу в процессе варки.

Вымачивание

Прежде, чем варить мясо, его следует подготовить. Кроличью тушу следует промыть, используя прохладную воду. После подсушивания обрезаются: жир, пленки и каждое сухожилие. Тушка делится на верх и низ. Переламывают кролика там, где находится последний поясничный пояс. Нижнюю часть (две большие лапы) лучше пожарить либо потушить, но и варить можно. Филе кролика режется по порционным частям.

Совет: Варить предпочтительнее перед туши кролика (две маленькие лапы, грудина и позвоночник), поскольку мясо в этой части имеет более грубую структуру волокна.

Кролика готовят даже крошечным малышам. Для них приготовление особое. Крольчатину окунают в прохладную воду, оставляя его так на 2 или 3 часа, после чего мясо потребуется варить. Замачивание устранит жесткость и неприятный запах мясного сырья, что можно также иметь ввиду людям с чувствительным обонянием и старикам.

Совет: Когда готовят кролика взрослым членам семьи, разделанная туша кролика маринуется, процесс займет около пару часов, после чего мясо обретет непревзойденную нежность и более пикантный привкус.

Посуда, в которой можно варить мясо, должна быть из эмалированного либо алюминиевого металла. К кролику чаще всего подается картофельное пюре, овощные миксы, каши либо легкие салаты.

В кастрюле

Подготовленного и разделанного кролика укладывают в кастрюлю, куда предварительно налита горячая вода, которая должна скрывать все мясо. Жидкость с продукцией закипает. Бульон можно использовать для супа либо сразу добавить в него кубики моркови и лука, чтобы можно было использовать блюдо, как диетическое питание детям, а также для людей, перенесших операции, полезно оно будет и пожилым.

нога кролика

Кастрюля обязательно прикрывается крышкой. Варить следует около 40 минут. Огонь выставляется умеренный. Чтобы определить, готов ли кролик, достаточно проткнуть мясо с помощью вилки, если чувствуется мягкость, значит, кролика можно есть.

Совет: Сколько требуется варить крольчатину, точно определяется в зависимости от того, как долго прожил кролик, а также от величины кусков. Целый кролик варится в кипятке около 1, 5 либо2 ч., старый крол может готовиться до двух с половиной часов, среднее время варки кускового кролика составляет от 35 до 45 мин.

Для мягкости и нежности мяса, когда принимаются его варить, часто используют различные коренья. Отличным дополнением к кролику, помимо морковки и лука, считают чеснок, поделенный на зубья и почищенный, корень сельдерея. Из приправ наиболее подходящими считают: сушеную петрушку, лаврушку, перец белого и черного сортов, розмарин. Иногда в воду, в которой варится крольчатина, приливают белое сухое вино (2 столовые ложки).

Совет: Не рекомендуется в процессе варки кроличьего мяса совместное использование приправ: лаврового листа, сушеной петрушки и розмарина, привкус будет горьковатым и отталкивающим.

Для ребенка, особенно если ему не исполнилось 10 месяцев, кролик вариться полчаса при медленном режиме огня. Вода предварительно закипается. Мясо режется на некрупные куски поперек волокна, отправляется в закипевшую жидкость, присаливается. После того, как мясо отварится, перед подачей малышу можно сделать мясное пюре, используя блендер.

В мультиварке

Вымытая и зачищенная крольчатина разрезается на небольшие куски. Мультиварка наполняется водой (достаточно стакана), туда же отправляется мясо, чтобы оно было вкуснее, добавляют рубленные морковку и репчатый лук. В режиме «Тушение» варить продукцию следует в течение двух часов. В режиме «На пару» можно приготовить детское блюдо.

Вымачивать крольчатину для устранения не очень приятного аромата можно в белом вине. За неимением времени можно залить мясо холодной водой, добавив в небольшом объеме винный или яблочный уксус, хотя с таким замачиванием кушанье будет преснее, чем в ином маринаде.

Совет: Если для вымачивания используется соевый чесночный соус, мясо приобретет пряный аромат и улучшенный вкус. Пара ложек может быть добавлена в супную жидкость.

Кроме непосредственно мяса, мультиварка поможет отлично сварить печень кролика. Чтобы сразу получить вкусное четырехпорционное блюдо, надо запастись ингредиентами: 700 г. кроличьей печенки, столовой ложкой подсолнечного масла, 100 г. лука и 80 г. моркови, солью, перцем, ложкой муки, 200 г. сметаны и 150 мл. воды, 3 зубчиками чеснока и 1 лавровым листом.

кролик тушится

Главный ингредиент моется, обсушивается. От прожилок и пленок необходимо избавиться, продукт режется на средние куски. Кольца лука делятся на четвертинки, морковка шинкуется на крупной тёрке. Сметана солится и смешивается с нехолодной водой. Мультиварку включают, выставив на 10 мин. режим «Жарки», в чашу наливают масла, отправляют сверху все твердые составляющие блюда. Обжаривают с помешиванием, добавляют еще немного соли, перчат, сыплют муку, перемешивают.

После сигнала вливают сметану, перемешивают, и в режиме «Тушения», выставленном на 15 минут, доводят блюдо до готовности. Когда до завершения процесса останется 5 мин., забрасывают в чашу лаврушку и рубленный чеснок. Готовое кушанье выкладывается на большую тарелку, либо сразу раскладывается по порционным тарелкам. К блюду подойдет любой гарнир либо овощной салат.

В пароварке

Паровой способ варки кролика поможет максимально сохранить в мясе животного все полезные свойства. Это наиболее щадящий метод приготовления.

Кролик разделывается. Некрупные куски раскладываются по подставке для парового приготовления, присаливаются и посыпаются приправами по вкусу. Вода наливается в пароварку, не доходя до уровня подставки на 1 см. Крышка пароварки закрывается. Варить мясо нужно 45 мин. Если куски будут очень мелкими, то меньше. Кролик на пару получается более сочным.

Готов ли продукт, смотрят по выделившемуся соку во время прокола вилкой. Если сок отсутствует, мясо переварено. Наличие прозрачного сока означает, что варить дольше не нужно. Появление после проколов розоватого либо мутного сока свидетельствует о том, что мясо требуется варить еще.

В скороварке

Сварить кролика в скороварке по времени будет более быстро, чем иным способом. Если используется современный электроприбор, хозяйки смогут без труда соорудить блюдо для оголодавшей при играх детвора или если гости «на пороге».

Кролик разделывается и нарезается, чтобы получились порционные кусковые части. Затем мясо отправляется внутрь прибора, посыпается специями, солится, заливается водой. Крышка скороварки закрывается. Варить продукт следует 20 минут, время устанавливается перед варкой. Прибор отключается, как только будет слышен звуковой сигнал. Крышка открывается лишь спустя непродолжительное время, когда давление прибора спадет. Мясо можно употреблять с разными гарнирами и соусами.

kotofeev.ru

Сколько варить кролика до готовности (для ребенка, супа)?

Крольчатина – диетический продукт, который, к сожалению, не так часто встречается на наших столах. А все потому, что не все знают, как правильно приготовить и сколько варить кролика. Именно это мы и обсудим в сегодняшней статье, а также поделимся парочкой интересных рецептов приготовления кролика.

Сколько варить мясо кролика?

Мясо кролика считают легкоусвояемым, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами. Не все кулинары знают, сколько варить кролика до готовности. Длительность его термической обработки варьируется от 25 минут до получаса. А может быть и дольше, если вы выбрали иной способ приготовления, нежели варка в кастрюле. Разумеется, крольчатину нецелесообразно варить в виде целой тушки, филе предварительно разделывают.

После закипания засекайте 25 минут, но это при условии, что вы готовите мясо молодого кролика. Если вам достался кролик в возрасте, то и длительность варки затянется.

Итак, мы выяснили, сколько варить кролика по времени в кастрюле. Но не только такими способами готовят это вкуснейшее диетическое мясо. К примеру, крольчатину готовят на пару, используя пароварку или мультиварку. В этом случае мясо кролика будет готово через 45 минут.

Сколько варить кролика для супа? Не менее получаса, а еще лучше — 45-60 минут. Вы можете воспользоваться мультиваркой. Выберите программный режим «Тушение», «Первые блюда» и готовьте мясо в течение одного часа.

Сколько варить мясо кролика

Кролик – это продукт, который вводят в детский прикорм с самого маленького возраста. В связи с этим многим мамам интересно, сколько варить кролика для ребенка. Для детского прикорма лучше выбирать филейную часть молодого кролика. Отваривают ее после закипания воды в течение 35-40 минут. Готовность обязательно проверяют кончиком ножа, вилкой или зубочисткой.

Совет! Перед приготовлением мясо кролика рекомендуется вымачивать. Можно использовать фильтрованную воду или коровье пастеризованное молоко. А еще крольчатину вымачивают в различных маринадах, вине и винном уксусе. Вымачивание мяса отнимет примерно два часа.

Сколько и как нужно варить кролика

Прежде чем приступить к процессу приготовления, кролика необходимо тщательно помыть и разделать.

Готовить кроля лучше порционно – так блюдо будет более мягким.
Тушку нужно разделить на верхнюю и нижнюю части. Сделать это можно, переломав ее в зоне последнего поясничного позвонка.
Нижняя часть состоит из двух мощных лап, ее лучше зажаривать либо тушить, хотя в отварном виде она не менее вкусная.
Верхняя – из двух маленьких лап, грудной клетки и позвоночника.
Части разделить на более мелкие кусочки по вашему желанию.

Гастроэнтерологи и педиатры рекомендует вводить первым в детский рацион из мясных блюд именно крольчатину. Если вы хотите приготовить кролика для малыша, лучше всего его предварительно вымочить в молоке в течение 3 часов. Таким же образом нужно подготавливать мясо для людей, которые страдают заболеванием ЖКТ либо по иным причинам вынуждены придерживаться диеты.

Белое вино – самый лучший вариант для вымачивания крольчатины. Оно полностью устраняет неприятный запах и придает готовому продукту пикантный привкус.
Кролик, вымоченный в соевом соусе с чесноком, станет пряным и ароматным дополнением к любому гарниру. Также можно пару ложечек этого маринада добавить в бульон во время варки.
Если у вас нет времени долго вымачивать мясо, залейте его на полчаса простой водой с небольшим количеством уксуса, лучше винного либо яблочного. Но знайте: готовое блюдо будет более пресным.

Чтобы отварной кролик получился мягким и нежным, необходимо отваривать его в кореньях. Прекрасно дополнит вкус блюда морковь, сельдерей, лук, зубочек чеснока. Сушеная петрушка, розмарин, лавровый лист, белый и черный перец лучше всего сочетаются с крольчатиной среди специй. Можно добавить в бульон пару ложечек белого сухого вина.

Важно: не надо использовать розмарин одновременно с сушеной петрушкой и лавровым листом. Такое сочетание лишь придаст готовому блюду неприятный привкус.

Сказать однозначно, сколько нужно варить кролика, нельзя. Ведь молодой зверек будет готов уже через 40−50 минут, особь чуть постарше – 60−70 минут. В целом час – максимальное время для приготовления крольчатины. Более длительная тепловая обработка приводит к потере насыщенного вкуса и полезных веществ.

Отваривать крольчатину можно в эмалированной либо алюминиевой посуде. Кролик станет вкусным дополнением к картофельному пюре, овощному ассорти, каше либо легкому салату.

Если приложить немного усилий и потратить время, блюдо порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.

www.wday.ru

Сколько жарить кролика на сковороде. Как жарить кролика на сковородке. Кролик на сковороде. Маринады для жареного кролика. Приправы для жарки кролика. Время жарки кролика на сковороде.

Кусочки филе кролика жарить на сковороде 25 минут на среднем огне.

Куски тушки кролика тушить на сковороде без крышки 10 минут на сильном огне без крышки, затем 1 час с закрытой крышкой на среднем огне под крышкой.

Как пожарить филе кролика

ПродуктыФиле кролика - 800 граммПанировочные сухари - 50 грамм (3 столовые ложкиМасло растительное - 2 столовые ложкиСоль, перец - по вкусу

Как жарить филе кролика800 грамм филе кролика вымыть холодной водой, дать стечь воде, разрезать на куски толщиной 2 сантиметра. Нарезанные куски посолить и поперчить с двух сторон.В сковороде разогреть 2 столовые ложки подсолнечного масла. Куски филе кролика посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях, положить в сковороду. Жарить на среднем огне без крышки 10 минут, затем под крышкой 20 минут, периодически переворачивая, чтобы мясо не пригорело.

Как жарить тушку кролика

ПродуктыКролик - 1 штука весом 1,5 килограммаСметана - 400 граммВода - 200 миллилитровРепчатый лук - 1 головаЧеснок - 2 зубцаМорковь - 1 штукаЛавровый лист - 2 листочкаРастительное масло - 3 столовые ложкиСоль и перец - по вкусу

Как жарить тушку кролика на сковородеКролика промыть, разрубить на небольшие порционные куски. Натереть куски кролика солью и перцем, полить маслом, накрыть и убрать на маринование в холодильник на 2-3 часа. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.Разогреть глубокую сковородку или казанок на среднем огне, налить масло, выложить измельчённый чеснок. Обжарить 1 минуту, затем выложить кусочки кролика в течение 10 минут на среднем огне без крышки, затем выложить из сковородки.Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь почистить и потереть на крупной тёрке. На сковородку, где обжаривался кролик, выложить лук и морковь, обжарить в течение 5 минут на среднем огне.В сметану влить 200 миллилитров воды, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Вернуть в сковородку куски кролика, залить сметанной смесью. Тушить, периодически переворачивая, в течение 1 часа.

Фкуснофакты

- Перед жаркой кролика лучше замариновать, чтобы мясо получилось мягким и сочным, и исчез специфический кроличий запах.- Вместо маринования можно вымочить мясо в холодной воде в течение трех часов.- Филе кролика перед жаркой нарезать ломтиками толщиной 2 сантиметра. Не следует нарезать слишком тонко, чтобы не засушить мясо при обжаривании; и слишком толстыми кусочками, чтобы мясо хорошо прожарилось, и процесс приготовления не затратил много времени.- Приправы для кролика (можно добавить в маринад или использовать в процессе приготовления): лавровый лист, розмарин, базилик, орегано, укроп, петрушка, тимьян, корица, гвоздика, сельдерей.

Маринады для жареного кролика

на 1 килограмм кролика

Чесночный маринад для кролика

ПродуктыЧеснок - 1 головкаОливковое масло - 4 столовые ложкиСоль - по вкусу

Приготовление маринада1 головку чеснока почистить, мелко нарезать. Смешать чеснок, 4 столовые ложки оливкового масла и соль. Натереть получившейся смесью кролика и поставить в холодильник на 3 часа.

Сметанный маринад для кролика

ПродуктыСметана - 150 граммЧеснок - 6 зубчиковТимьян (молотый) - 1 чайная ложкаКрасный и черный молотый перец - по 1 чайной ложкеСоль - по вкусу

Приготовление маринада6 зубчиков чеснока почистить, мелко нарезать. Смешать 150 грамм сметаны, чеснок, 1 чайную ложку тимьяна, по 1 чайной ложке красного и черного молотого перца, добавить соль. Полученным маринадом натереть кролика, оставить в холодильнике на 2 часа.

Брусничный соус для кролика

ПродуктыБрусника (свежая) - 250 граммБелое вино (сухое) - 100 миллилитровСахар - 40 граммКрахмал - 5 граммМолотая корица - на кончике ножаХолодная вода - 0,5 литра

Приготовление брусничного соуса250 грамм свежей брусники вымыть. В кастрюлю налить пол-литра холодной воды, положить бруснику, поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 15 минут. Затем слить отвар в отдельную посуду, бруснику протереть через сито. В полученное брусничное пюре вылить отвар, добавить 40 грамм сахара, корицу, влить 100 миллилитров вина, перемешать. Поставить смесь на огонь, вскипятить и варить 5 минут. 5 грамм крахмала развести в 50 миллилитрах воды. Вылить крахмал в кастрюлю с соусом, вскипятить, снять с огня. Соус подавать в соуснике в горячем или холодном виде.