Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Куриные отбивные по-милански. Филе куриное по милански

Шницель куриный по-милански – пошаговый фоторецепт

Два главных отличия миланских куриных шницелей – маринование в лимонном соке и панировка с добавлением сыра, зелени и лимонной цедры. Очень вкусная корочка и сочная нежная мякоть под ней.

Способ приготовления

Малые филе отделить от больших, все промыть, подсушить поверхность бумажными полотенцами. Большие филе разрезать вдоль на 2 части, отбить, закладывая в пакет, чтобы не повредить мясо. Если шницели получаются очень большие – разрезать каждый на два. Полить щедро соком лимона, поперчить и посолить.

Пока маринуются шницели, подготовить всё для создания корочки. В одну тарелку насыпать немного муки. На второй смешать панировочные сухари с тертым мелко сыром, зеленью и цедрой, натертой с лимона.
Удобно организовать процесс панировки так: сначала все шницели обвалять в муке.
Затем один за другим искупать в льезоне (яйца, взбитые вилкой со сливками) и сложить на отдельной тарелке.

И в последнюю очередь панировать шницели в сухарно-сырной смеси, нажимая, чтобы как можно больше панировки покрыло шницели.
Чтобы панировка закрепилась на шницелях, разделочную доску с ними минимум на 30 минут поставить в холодильник.
Большую часть масла раскалить в сковородке на сильном огне. Огонь конфорки немного убрать и жарить шницели до румяной корочки, но не более 50-60 секунд каждую сторону. Перед тем, как жарить следующую партию, снова раскалить масло.

Советы. 1. Часто малые филе готовят отдельно – это самая нежная часть куриного филе. В этом случае их можно легонько отбить и запанировать, как большие шницели, пожарить.

2. Вместо сухарей можно использовать зачерствевший батон, мелко натерев его.

vkus-master.ru

Куриные грудки по-милански - рецепты с фото на vpuzo.com

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3479
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20491
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1738)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1091)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение

vpuzo.com

Куриные отбивные - рецепт отбивных из куриного филе с пошаговыми фото

Однажды в одном из ресторанов я попробовала блюдо под таким названием (с небольшим отличием) и просто влюбилась в это столь простое, но такое удачное сочетание ингредиентов.

Сочное мясо грудинки в сочетании с хрустящей панировкой, слоем томатного соуса и тянущимся сыром просто покорили меня. И я, разумеется, захотела повторить это дома, результат нисколько меня не разочаровал, получилось лучше, чем я могла ожидать!

И если вы такой же любитель куриного филе, то рецепт определенно для вас. Я приготовила 8 штук, количество ингредиентов особо не укажешь, разве что некоторые, от этого и отталкивайтесь.

Ингредиенты:

куриное филе;
соль и специи — по вкусу;
мука для панировки;
яйца — 3 шт.;
панировочные сухари;
томатный соус;
сыр по типу «Гауда».

Приготовление:Куриное филе промыть, обсушить и отбить, но слишком не истончать. Отбейте так, чтобы оно было толщиной примерно 1-1,5 см. Подготовьте три миски: с мукой, с сухарями и слегка взбитыми яйцами. Поперчите, посолите отбитое филе, обваляйте сначала в муке, потом в яйце и в панировочных сухарях.

Дайте отбивным полежать несколько минут после всех манипуляций.

Тем временем на максимальном огне разогрейте сковороду с маслом, а заодно и духовку до 180 градусов. В сковороду с маслом выкладывайте отбивные и сразу убавляйте огонь до среднего. Как подрумянится одна сторона, переворачивайте и обжаривайте с другой стороны несколько минут до румяности.

Затем выложите их на противень и смажьте любым томатным соусом (или томатным кетчупом).

Я использую соус долмио. Затем положите ломтики сыра и поставьте в духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился и сами отбивные точно доготовились.

Я люблю подавать их с пилавом и рукколой с помидорами.

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)

vkusnostibymado.ru

Куриные грудки по-милански (рецепт с фото)

Shratva.ru - Вторые блюда

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

ЧТО НУЖНО:

4 крупных филе куриной грудки

600 мл сливок Parmalat жирностью 23%

1 большая луковица

120 г вяленых помидоров в масле

6 веточек петрушки

2 веточки розмарина

2 крупных зубчика чеснока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Тщательно натрите филе куриной грудки солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон.

2 Влейте сливки в сотейник, 1 веточку розмарина разрежьте на 2-3 части, добавьте в сливки. На слабом огне доведите сливки до кипения, но не кипятите, снимите с огня, настаивайте 20 мин. Затем процедите (этот розмарин больше не понадобится). Слегка посолите и поперчите сливки, сохраняйте горячими.

3 Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте в глубокой сковороде с толстым дном в оливковом масле на слабом огне, помешивая и не давая зажариться, 10 мин.

4 При помощи ножниц нарежьте аккуратными полосками вяленые помидоры, добавьте к луку и чесноку.

5 Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите куриные грудки в форму. На них - подготовленные овощи, аккуратно влейте сливки.

6 На грудки уложите листики оставшейся веточки розмарина запекайте в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин. Перед подачей посыпьте мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Крылышки с картошкой

Просмотров: 740 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 30.10.2014, 11:58, | Категория: Вторые блюда, Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru Похожие рецепты с shratva.ru

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

shratva.ru

Как приготовить куриные рулеты по-милански рецепт блюда с фото

Это один из вариантов того как приготовить куриные рулеты по-милански. Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Рецепт блюда куриные рулеты по-милански был автоматически добавлен 23 мая 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: газовая плита. На приготовление в среднем уходит 60 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к итальянской кухни.

Ингредиенты

2 филе куриных грудок
250 гр. моцареллы
12 полосок (примерно 250 гр.) бекона
1 средний цукини
4 тонких ломтика мортаделлы
оливковое масло

Как приготовить

1 Цукини порезать поперек на тонкие ломтики, посолить, поперчить, слегка обжарить на оливковом масле (оно предпочтительнее подсолнечного, потому как не так горит) и выложить на бумажную салфетку, что бы удалить лишнее масло. Моцареллу порезать на тонкие ломтики. Филе разрезать вдоль на две части, отбить и слегка натереть солью (не переусердствовать).3 полоски бекона положить на доску вплотную друг к другу, на них выложить филе, затем сыр, потом цукини, а него – ломтик мортаделлы и свернуть филе в виде рулета. Край закрепить шпажкой. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами. Рулеты обжаривать на оливковом масле 15 минут, переворачивая, а затем поместить в форму и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Шпажки перед подачей удалить.

Новости Похожие рецепты

Куриные рулетыГотовим маринад: смешиваем соевый соус, вино и приправу. Куриную грудку разрезаем вдоль пополам, хорошо отбиваем и оставляем мариноваться. Тем временем чистим картофель,...
Куриные рулеты с сыром.Куриное филе промываем и обрезаем лишний жир. Разрезаем вдоль на тонкие биточки. Нарезанные кусочками филе накрываем пищевой плёнкой и слегка отбиваем(т.к. биточки очень...
Сочные куриные рулетыРазрезаем куриное филе так, что бы получился близкий к прямоугольному и толщиной около 0,5 см кусок мяса (из каждого филе по 1 шт.). Слегка отбиваем его, солим, перчим с...
Куриные рулеты "Диканька"Каждый кусочек грудки куриного филе разрезать вдоль на две части.Слегка отбить,посолить,поперчить,присыпать молотым сладким перцем.Плавленный сырок натереть на терке,чес...

foodzona.ru

Пошаговый Рецепт куриных грудок по Милански с фото

Пошаговый рецепт куриных грудок по Милански с фото.

Национальная кухня: Итальянская кухня

Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Очень простой рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: до 30 минут
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 146 килокалорий

Простой рецепт куриных грудок по Милански итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 30 минут. Содержит всего 146 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

Куриная грудка 4 шт.
Ветчина 100 г.
Сыр моцарелла 100 г.
Чеснок 8 шт.
Оливковое масло 50 мл.

Пошагово

Для начала нам необходимо каждое куриное филе (предварительно промыв его) разрезать вдоль, только не до конца, а так что бы его можно наподобие книжки раскрыть
После чего нужно накрыть раскрытые филейки пищевой плёнкой и слегка отбить
Сторону, которая будет внутренней, солим, перчим и самую малость поливаем оливковым маслом
Втираем по паре зубчиков чеснока в каждую филейку (предварительно конечно выдавив его)
На следующем этапе нарезаем сыр моцарелла тоненькими ломтиками
И укладываем его на одну сторону нашего филе, вместе с листиками базилика
Далее нарезаем ветчину
И тоже укладываем её в наши раскрытые филе
После чего нужно наши филе завернуть и закрепить их края зубочистками
Берём муку и добавляем в неё соль и перец, сюда же можно добавить любые итальянские специи (любые, какие у вас есть), всё это дело надо перемешать
В этой мучной смеси обваливаем каждое куриное филе и тут же отправляем на сковороду, с разогретым оливковым маслом
Обжаривать нужно на среднем огне, пять минут каждую сторону
После чего не плотно накрываем сковороду с нашими филейками крышкой и томим блюдо до готовности, ещё 10 минут
Лучше всего такое блюдо подавать с салатиком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

recipex.ru

Пошаговый Рецепт куриных грудок по-милански с фото

Пошаговый рецепт куриных грудок по-милански с фото.

Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Сложность рецепта: Простой рецепт
Технология приготовления: Запекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 78 килокалорий
Повод: Обед, Ужин

Простой рецепт куриных грудок по-милански итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 мин. Содержит всего 78 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

4 крупных филе куриной грудки
600 мл сливок жирностью 23%
1 большая луковица
120 г вяленых помидоров в масле
6 веточек петрушки
2 веточки розмарина
2 крупных зубчика чеснока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

Тщательно натрите филе куриной грудки солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон.
Влейте сливки в сотейник, 1 веточку розмарина разрежьте на 2–3 части, добавьте в сливки. На слабом огне доведите сливки до кипения, но не кипятите, снимите с огня, настаивайте 20 мин. Затем процедите (этот розмарин больше не понадобится). Слегка посолите и поперчите сливки, сохраняйте горячими.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, щедро полейте оливковым маслом, перемешайте.
При помощи ножниц нарежьте аккуратными полосками вяленые помидоры, добавьте к луку и чесноку, перемешайте. Обжарьте лук, чеснок и помидоры в глубокой сковороде с толстым дном на слабом огне, помешивая и не давая зажариться, 10 мин.
Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите куриные грудки в форму. На них – подготовленные овощи. Аккуратно влейте сливки.
На грудки уложите листики оставшейся веточки розмарина. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–30 мин. Перед подачей посыпьте мелко порубленной петрушкой.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

recipex.ru