Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Шашлык из рыбы: 9 полезных рецептов. Филе трески на мангале рецепты

Треска на мангале в фольге

Описание: Если вы хотите чтобы треска получилась нежной, сочной и ароматной – запеките ее в фольге с вашими любимыми специями, овощами и зеленью. При таком способе приготовления испортить рыбку невозможно, как и пересушить. Такую рыбку можно приготовить не только в духовом шкафу, но и на природе – рыбка получается очень вкусной.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Предназначение: Для детей Конкурсные рецепты:Конкурс «Шашлык + К» На обед:На второе На праздничный стол На природу На ужин:На горячее

Ингредиенты для «Треска на мангале в фольге»:

Треска

(2 стейка свежемороженые)

— 400 г
Приправа

(для рыбы, итальянская)

— 2 ч. л.
Сок лимонный

— 2 ст. л.
Соевый соус

(ТМ Kikkoman)

— 2 ст. л.
Масло оливковое
Перец болгарский

— 0,5 шт
Лук репчатый

— 1 шт
Лист лавровый

— 2 шт
Петрушка

— 1 пуч.
Укроп

— 1 пуч.
Перец черный
Перец душистый
Соль

Рецепт «Треска на мангале в фольге»:

Стейк трески разморозить, промыть. обсушить бумажным полотенцем.

Посыпаем рыбу мелкой йодированной солью, приправой для рыбы, которая подчеркнет питательные свойства рыбы.Присыпаем молотым перцем. Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком, который придаст легкую кислинку и нежный аромат.

Фольгу смазываем растительным маслом, кладем душистый перец и лавровый лист. Сверху кладем стейк, выкладываем порезанные овощи и укроп.

Сбрызгиваем рыбу соевым соусом и аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу, чтобы сок в процессе приготовления не вытекал, и блюдо получилось сочным и в полной мере пропиталось запахом зелени.

Рыбу в фольге выкладываем на прогретую решетку. Запекаем в течении 20-30 минут, периодически переворачивая на разные стороны для равномерного пропекания.

Через указанное время снимаем рыбу.Аккуратно разворачиваем, не повреждая рыбу, овощи выкладываем или прячем под фольгу, а рыбку сбрызгиваем оливковым маслом, кладем под гриль на 5 минут до появления хрустящей корочки.Наше блюдо готово к употреблению.

Рыбу можно подавать в фольге или выложить на блюдо и наслаждаемся приятным ароматом в сочетании со свежими овощами, зеленью, картофелем, запеченным на костре. Для соуса можно взять шашлычный кетчуп.

Приятного аппетита!

Источник: www.povarenok.ru

migassist.ru

Шашлык из рыбы: 9 полезных рецептов |

Шашлык из рыбы станет украшением любого застолья — легко приготовить на решетке, на мангале или даже в духовке в домашних условиях.

Рецепт 1: шашлык из рыбы с гранатовым соком

Рыба потрошеная и очищенная (лосось, горбуша, осетр) 3 килограмма

Сок гранатовый натуральный 700 миллилитров
Масло растительное 2 столовые ложки
Специя «хмели-сунели» — по вкусу
Специя кориандр молотый сушеный по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Хорошо промываем рыбу под проточной прохладной водой обязательно внутри и снаружи, а затем выкладываем на разделочную доску. Если у нас целая рыбная тушка, тогда перед тем как мы будем нарезать рыбу на кусочки, нужно с помощью кухонного ножа удалить хребет и кости.

После этого нарезаем каждое филе рыбы на небольшие по величине кусочки, желательно одинаковых размеров, для того, чтобы во время приготовления, рыба прожарилась одинаково со всех сторон.

Затем перекладываем обработанную рыбу в свободную миску.

Готовим шашлык из рыбы, следуя общим правилам приготовления шашлыков. Как замариновать рыбу для шашлыка? Для этого рыбные кусочки посыпаем специями: кориандром, хмели-сунели, а также солим и перчим по вкусу. После этого наливаем сверху на рыбу гранатовый сок и затем очень аккуратно перемешиваем руками рыбные кусочки, поднимая их при этом снизу вверх.

Внимание: гранатовый сок должен обязательно покрыть рыбу сверху на 1,5-2 сантиметра. После этого в эту же емкость наливаем растительное масло и еще раз все перемешиваем. Теперь миску сверху накрываем перевернутой тарелкой и оставляем мариноваться на 2-4 часа в стороне.

Шашлыки из рыбы готовятся так же, как и мясные шашлыки с использованием мангала. Поэтому, перед тем как мы будем их готовить, подготовим мангал.

Для начала выкладываем на дно мангала немного дров. С помощью спичек поджигаем дрова и даем им на некоторое время разгореться. После того, как ½ часть дерева сгорит, высыпаем аккуратно в мангал угли. Разравниваем их по дну емкости шампуром или любой деревянной палкой, чтобы они смогли тоже разгореться.

Внимание: количество угля не должно доходить до середины стенок мангала на несколько сантиметров. Итак, когда уголь хорошо прогорит и покроется пеплом, а огонь почти погаснет, приступаем к приготовлению шашлыка из рыбы.

Достаем промаринованные рыбные кусочки из емкости и нанизываем их на шампуры. Готовить рыбу над мангалом можно по-разному, в зависимости от размера рыбы. Если рыба крупных размеров, тогда ее лучше готовить на вертеле или решетке. Если же рыба небольших размеров, тогда ее лучше нанизывать на шампуры или на деревянные шпажки и готовить на гриле. Мелкую и сухую рыбу лучше запекать в пищевой фольге, положив ее на решетку поверх мангала.

Самое главное то, что нужно помнить: рыбный шашлык нужно жарить на хорошо раскаленных, но без пламени углях, в противном случае рыба сгорит. Когда куски рыбы нанизаны, помещаем шампуры на мангал на минимальное расстояния от углей. Поворачиваем шампуры с шашлыком часто, чтобы рыба не только прожарилась одинаково со всех сторон, но и не успела сгореть, ведь рыбное мясо намного нежнее мяса животного.

Жарятся рыбные шашлыки над горячими углями без пламени в течение 6-10 минут. Конечно, время приготовления шашлыка может немного варьироваться в зависимости от толщины рыбных кусочков. Очень важно правильно определить степень готовности шашлыка. Ведь плохо прожаренное рыбное мясо может быть на вкус жесткое как резина, а пережаренная рыба может оказаться сухой или же просто развалиться.

Для определения готовности используем вилку. Для этого аккуратно раздвинем волокна на одном из рыбных кусочков. Если внутри кусочка мясо рыбы еще прозрачное, тогда увеличим время приготовления шашлыков еще на 2-3 минуты. Если же рыбные кусочки стали матовыми, значит, наши шашлыки готовы.

Шашлык из рыбы можно подавать на шампурах, на деревянных шпажках или же с помощью вилки аккуратно сняв рыбные кусочки с шампуров и переложив их в отдельные порционные тарелки. Вместе с шашлыками на стол подаем нарезанный кольцами репчатый лук или зелень петрушки и укропа.

Так же к нашим нежным и ароматным шашлыкам из рыбы можно подать на отдельном блюде овощи: помидоры, болгарский сладкий перец или же запечь баклажаны на костре, а картошку в золе. Из напитков очень хорошо подойдет к нашему рыбному блюду белое сухое вино. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: шашлык из рыбы на решетке (с фото)

семга — 800 гр
лимон — 2 шт
перец горошком — 1 ст.л.
тимьян — 1 пучок

салат — для подачи

Сёмгу разделать на порционные куски. Промыть чистой водой и обсушить.

С лимонов выдавить сок, смолоть перец горошком, посыпать рыбу перцем и обильно полить лимонным соком, оставить мариноваться на 25 минут.

Подготовить дрова и развести костер.

Когда угли будет готовы, выложить на решетку сёмгу и жарить с двух сторон до готовности. Готовый шашлык из сёмги посолить, посыпать листиками тимьяна и подавать на листьях салата.

Рецепт 3: шашлык из рыбы на мангале (пошаговые фото)

Шашлык из какой рыбы приготовить? Некрупную рыбку можно запечь целиком на решетке. Семгу, осетра, сома или тунца вполне можно нарезать на крупные куски и насадить на шампур.

Филе рыбы — 600 г
Лимон — ¼ шт.
Лук — 3 шт.
Майоран — ½ ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст.л.

Филе рыбы нарежем на прямоугольные кусочки так, чтобы в дальнейшем их было удобно насаживать на шампур.

Поместим кусочки в емкость, польем соком лимона и оливковым маслом, посыпем майораном, перцем, солью. Перемешаем и оставим мариноваться на несколько часов.

Репчатый лук очистим и нарежем на четвертинки (в зависимости от размера). Оденем на шампур кусочки замаринованной рыбы, чередуя их с луком и помидорами черри.

Подготовим мангал с углями. Над жаром от раскаленных углей готовим рыбу, периодически вращая шампура, для равномерного прожаривания. Рыба готовится очень быстро, не передержите ее, чтобы она оставалась сочной.

Подавайте шашлык из рыбы, приготовленный на мангале, со свежей зеленью, овощами и соусом.

Рецепт 4: шашлык из красной рыбы с лимоном

Красная рыба — 1 Килограмм (филе)
Лимон — 1-2 Штук
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Соль и перец — По вкусу
Зелень — По вкусу

Рыбное филе промываем и разрезаем на порционные кусочки.

Добавьте измельченную зелень, оливковое масло, соль и перец. Также можно сзбрызнуть соком лимона. Перемешайте и маринуйте полчаса.

Деревянные шпажки смачиваем в воде и нанизываем на них рыбу. Выкладываем шашлык на решетку, установленную на мангал. Готовим примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы рыба не подгорела. Приятного аппетита!

Рецепт 5: шашлык из кальмаров с рыбой и салатом

Кальмар(очищенных) — 4 шт
Семга(небольшой стейк) — 1 шт
Маслины(баночка) — 1 упак.
Масло оливковое(1 столовая ложка в маринад, 2 столовых ложки в салат.) — 3 ст. л.
Бальзамик— 1 ст. л.
Уксус(винный белый) — 1 ч. л.
Приправа( Прованские травы) — 1 ч. л.
Сахар— 1 ч. л.
Сок лимонный— 2 ст. л.
Кабачок— 1 шт
Баклажан— 1 шт
Перец сладкий красный— 1 шт
Перец сладкий желтый— 1 шт
Лук красный— 2 шт

Со стейка семги снять кожу, разделить на две части. Кальмар и семгу мариновать в маринаде из оливкового масла, праванский трав, бальзамика, белого винного уксуса, лимонного сока, сахара и соли, ровно 1 час.

Пока маринуется кальмар и семга, приготовить салат. Обжарить на сухой сковороде гирь с двух сторон кабачок, баклажан, сладкий перец, лук. Выложить в миску посолить и полить оливковым маслом.

Кальмары разрезать на 4 части ( чтоб получись из каждого кальмара 4 длинных полоски). Семгу порезать небольшими кубиками. Свернуть кальмар с семгой в рулет, нанизать на шпажку, чередуя маслину с рулетом.

Обжаривать кальмары на шпажках со всех сторон по 1 минутке. При желании можно повторить процедуру.Подавать шашлык из кальмара и семги на салате из грилованых овощей.

Рецепт 6: восточный шашлык из рыбы с грибами

Соль(по вкусу)
Сок лимонный(по вкусу)
Шампиньоны— 6-8 шт
Баклажан— 2 шт
Приправа(Прованские травы) — 1-2 ст. л.
Масло оливковое— 100 мл
Ананас(консервированный, потребуется только сироп) — 1 бан.

Карри— 1 ч. л.
Томатная паста— 2-3 ст. л.
Форель(свежая) — 300-400 г
Соевый соус(100 мл для рыбы, 100 мл для грибов) — 200 мл
Чеснок(по вкусу, мелко порезать)

В мисочке смешать оливковое масло, соевый соус, прованские травы.

Грибы ополоснуть водой, обсушить. Погрузить в подготовленную смесь грибы и оставить мариноваться на несколько часов. Емкость периодически встряхивать, чтобы грибы хорошо пропитались маринадом. В состав маринада для грибов обязательно должен входить масляный компонент (у меня это оливковое масло, но можно и сметану, майонез), тогда грибы не будут сухими.

Затем насадить шампиньоны на шампуры и жарить до готовности. Грибы должны значительно уменьшиться в размере и стать золотистыми.

Переходим к «экстремальной» закуске из баклажанов. Баклажаны помыть и на глазах у изумленной публики бросить в костер, прямо в открытое пламя.

В огне баклажаны должны совершенно обуглиться.

В большую емкость налить холодную соленую воду.

Баклажаны прямо из костра положить в холодную соленую воду.

Прямо в воде очистить от кожицы, она легко снимается.

Очищенные баклажаны приправить лимонным соком, мелко нарезанным чесноком, по желанию, укропом.

С ананасов слить сироп.

К ананасовому сиропу добавить соевый соус, томатную пасту, карри.

Все тщательно перемешать.

Форель нарезать на порционные куски и оставить мариноваться в течение часа.

Жарить на углях до готовности.

Итак, рыбка готова, грибы тоже, баклажаны давно ждут. Приятного аппетита!

Рецепт 7: рыбный шашлык в духовке (с фото пошагово)

Минтай получается ароматным, сочным, бекон — зажаристым и хрустящим, сухарики из батона пропитываются ароматами чеснока и розмарина. Шашлык из рыбы в духовке приготовить очень просто за 20 минут.

Филе минтая — 350 г
Бекон — 100 г
Батон — 1 шт.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин — 1 ч.л.

Сделаем наш простой маринад, смешав оливковое масло, розмарин и пропущенный через пресс чеснок.

Филе минтая разрежем на кусочки размером примерно с грецкий орех. Как следует перемешаем рыбу с маринадом.

С батона срежем корочку, нарежем мякиш большими кубиками, примерно как минтая.

Возьмём деревянные шпажки и нанижем поочерёдно кусочки минтая и батона.

Обернём каждый шашлычок полоской бекона. Мне больше нравится, когда бекон лежит на рыбке, тогда минтай приобретает сочность, а кусочки батона становятся поджаристыми.

Противень застелем бумагой для выпечки, чтобы жирок не пригорал. Отправим шашлычки на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

Наше блюдо готово! Подаём приготовленного на шпажках в духовке минтая сразу же, с зеленью и овощами, с любимым гарниром.

Рецепт 8: шашлык из рыбы под сырным соусом

Праздничное блюдо из рыбы, это как правило всегда полезно и вкусно. Предлагаем оригинальный рецепт кеты, запечённой под сырным соусом, на шпажках с базиликом и перцем. Данное блюдо отлично подойдёт как в праздничные, так и будние дни.

кета — 500 гр
базилик сухой — 1 щепотка
перец черный молотый — 1 щепотка
соус сырный — 1 ст.л.
соль — 2 щепотки

Подготавливаем сначала рыбу. Кету нарезаем кубиками, кости большие необходимо вынуть.

В сырный соус добавляем базилик.

Кладём чёрный молотый перец.

Солим рыбу по вкусу.

Затем нанизываем кету на шпажки, можно это делать с овощами. Я использовала оливки.

Перемешиваем соус.

Смазываем им рыбу.

Запекаем в духовке при 180°С в течение 25-30 минут. После подаём на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 9: шашлык из сома со сметаной (с фото)

сом — 2-3 кг
лимон — 1 шт
соль — по вкусу
приправы — по вкусу
сметана — 200 гр
лук — 4-5 шт
растительное масло — 5 ст.л.

Сома хорошо промываем, затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем. Когда сам сухой его легче нарезать. Голову, хвост плавники срезаем (это все пойдет на очень вкусную уху), остальную часть нарезаем на стейки (4-5 см толщиной).

Лук режем на четвертинки.

Затем лук укладываем в глубокую посуду, добавляем растительного масла, немного приправ.

Затем делаем смесь из приправ, в которых будем мариновать сома. Нам понадобятся: тимьян, базилик, белый перец, горчица, имбирь, душистый перец, орегано. К смеси добавляем лимонного сока, перемешиваем и натираем стейки сома. Дополнительно нарезаем лук крупными кольцами.

Стейки складываем в глубокую посуду, добавляем сметаны, крупно нарезанный лук, а также маринующийся лук. Все хорошо перемешиваем руками и, накрыв крышкой, отправляем мариноваться в прохладное место на 40 минут.

Когда маринованная рыба для шашлыка готова, раскладываем на решетку и жарим на средних углях. Чтобы рыба получила бронзовый оттенок, советуют добавить ст. ложку сахарной пудры. Жариться сом достаточно быстро.

www.eat-me.ru

Рыба на решетке на мангале. Лучшие рецепты для гурманов из разных видов рыб.

Блюда, приготовленные на открытом огне, – это вкусно, полезно и ароматно! А чтобы разнообразить меню для пикника, попробуем выяснить как замариновать рыбу для жарки. Она будет отлично сочетаться со свежей зеленью и овощами-гриль, а что касается спиртных напитков, то лучшим выбором станет белое сухое или полусухое вино. Столь изысканная трапеза придется по вкусу самым взыскательным гурманам. Важно только знать главные кулинарные хитрости, которые помогут сделать ее незабываемой!

Организуйте гастрономический праздник с феерией вкусов и запахов, пригласив к себе дорогих сердцу друзей и близких. И пусть он станет одой морским и речным обитателям, которые возьмут на себя роль доминанты торжественного меню. А несколько рецептов маринада для рыбы на мангале, представленные ниже, наверняка войдут в сокровищницу вашей кулинарной книги!

Стейки из рыбы на мангале. Роскошный лосось, кижуч или форель

Этот продукт не требует никаких дополнительных компонентов для того, чтобы раскрыть весь спектр своего волшебного вкуса. Шашлык из красной рыбы предполагает минимальный набор составляющих, которые ненавязчиво подчеркивают ее изысканность. Готовые стейки декорируем листьями салата или рукколы.

Ингредиенты:

Стейки лосося или другой рыбы – 2 шт.;

Лимонный сок – 5 ст. ложек;

Соль морская – щепотка;

Перец белый молотый – на кончике ножа;

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Порядок приготовления:

Стейки промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Идеально, если рыба будет свежей, но чаще всего в продаже имеются только замороженные полуфабрикаты, которые необходимо заранее разморозить в холодильнике в течение 4 часов, а затем приступать к их обработке;

Теперь готовые куски нужно со всех сторон промазать оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки и уложить на решетку. Жарить рыбу следует по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Этот способ позволяет максимально сохранить сочность и нежность продукта;

Выложить рыбку на подготовленные порционные тарелки с зеленью, и только после этого полить соком лимона, посыпать солью и перцем по вкусу. Подать на стол.

Как приготовить пряную скумбрию на решетке

Скумбрия на мангале придется по душе поклонникам жирных блюд с ярко выраженным вкусом и ароматом. К ней отлично подойдет соус Гремолата на основе чеснока, петрушки и лимона. За основу можно взять методику приготовления у Гордона Рамзи.

Ингредиенты:

Скумбрия свежая – 2 шт.;

Чеснок – 2 зубчика;

Паприка молотая – 1 ч.л.;

Масло оливковое – 2 ст.л.

Порядок приготовления:

Скумбрию помыть, обсушить, разрезать вдоль и удалить хребет и кости;

Чеснок пропустить через пресс и смешать полученную массу с остальными компонентами маринада;

Щедро смазать рыбное филе остро пахнущей массой и оставить мариноваться как минимум на 1 час;

Аккуратно выложить тушки на решетку и обжарить на мангале по 3 минуты с каждой стороны;

Выложить на блюдо и подать на стол.

Рыба на мангале целиком. Легкие караси

Даже незатейливые речные карасики могут стать чудесным лакомством, от которого невозможно оторваться! Речная рыба на мангале получается сочной и нежной внутри, а хрустящая сладковатая корочка придает ей особый шарм. Японцы считают, что блюда из речных обитателей обладают охлаждающим эффектом, поэтому употребляют их в теплый сезон.

Ингредиенты:

Караси – 4 шт.;

Соевый соус – 60 мл;

Бальзамический уксус – 2 ч.л.;

Смесь перцев – по вкусу;

Растительное масло – 60 мл.

Порядок приготовления:

Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, обмываем проточной водой и высушиваем салфеткой;

Соединяем все компоненты для маринада и щедро обмазываем им каждую тушку. Оставляем постоять около часа;

Обжариваем карасей на решетке по 3 минуты с каждой стороны;

Выкладываем на блюдо, гарнируем овощами и зеленью, подаем на стол.

Этот же способ можно использовать и для приготовления карпа.

Пикантная дорадо в фольге

Это блюдо идеально для романтического вечера – легкое, утонченное и пахнущее морем. К нему можно подать салат из запеченных перцев и свежего красного лука с кусочками молодого сыра. Приготовление в фольге делает рыбу диетической и полезной.

Ингредиенты:

Дорадо – 2 шт.;

Лимон – 0, 5 шт.;

Розмарин – 2 веточки;

Чеснок – 2 зубчика;

Оливковое масло – 30 мл;

Соль, перец молотый – по вкусу.

Порядок приготовления:

Рыбу очищаем, потрошим, обмываем, сушим, делаем надрезы по бокам и вдоль хребта, чтобы измельчить кости;

Лимонный сок, перец, соль и масло хорошо перемешиваем и обильно смазываем тушки со всех сторон, включая внутренние поверхности;

Внутрь каждой рыбки укладываем ломтики чеснока и веточки розмарина. Оставляем мариноваться минимум 1 час;

Заворачиваем каждую тушку в фольгу и отправляем на угли где-то на 20-30 минут;

Разворачиваем готовое изделие, выкладываем его на блюдо и подаем на стол.

Делайте свой стол разнообразным и полезным, не бойтесь экспериментов и радуйте друзей и близких вкусными блюдами!

kakgevkusno.ru

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы: margaritael

Если вы предпочитаете мясу рыбу или просто хотите готовить разнообразный шашлык, выезжая на пикники на природе или на даче, то предложенные в этой подборке рецепты шашлыка из рыбы придутся как нельзя кстати. Мы собрали 5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы.

Чаще рыбу готовят над углями не на шампурах, а на решетке – для этого ее нужно лишь подготовить, не надо разделывать на филе, все быстрее и проще, и именно поэтому данный способ популярнее. Между тем, если все-таки постараться, то можно сделать вкуснейший шашлык из рыбы и на шампурах, на это уйдет немногим больше времени, но результат превзойдет все ожидания!Шашлык из целой рыбы, но на шампуре или мангале, своеобразная комбинация всего сразу, простой и очень интересный вариант.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЦЕЛОЙ СКУМБРИИ НА ШАМПУРЕ

Понадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.

Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.

Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИ

Понадобитсяя: 200г сыра, 400г филе трески, 150г кабачка цуккини, 1 сладкий перец, ½ лимона, перец, соль.

Как приготовить шашлык из трески. Водой промыть филе, обсушить, полить соком лимона, нарезать кусочками по 2-3см, очистить кабачок и перец, нарезать их такими же по размеру как рыба кусочками. Нанизать сладкий перец, цуккини и филе трески на шампуры, посыпать все перцем и солью, выложить на мангал и готовить до зарумянивания, часто поворачивая шампуры около 15мин, готовый шашлык посыпать сыром.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ШАШЛЫК ИЗ ХАРИУСА И ОВОЩЕЙ

Понадобится: 500г филе хариуса, по 2 зубчика чеснока и болгарских перца, 1 луковица, 4 ст.л. уксуса белого винного, белый перец, соль.

Как приготовить шашлык из хариуса. Нарезать все продукты кусочками для шашлыка, измельчить чеснок, сложить все в большую емкость, сбрызнуть перемешанным с солью и перцем уксусом, накрыть грузом, убрать на 2ч или больше в холод. Нанизать ингредиенты на шампуры, приготовить шашлык на мангале.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ СО ШПИКОМ И ЛУКОМ

Понадобится: 600г филе зубатки, по 50г растительного масла и шпика, 20г горчицы, по 1 лимону и луковице, зелень, молотый черный перец, соль.

Как приготовить шашлык из зубатки. Нарезать рыбу кусочками для шашлыка, сбрызнуть соком лимона, подсолить, добавить зелень рубленую и горчицу, перемешать. Некрупно нарезать сало, лук – кольцами. Нанизать рыбу на шампуры поочередно с салом и луком, посыпать шашлык перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом, жарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.

Ну а последний в нашей подборке рецепт, как всегда – самый оригинальный. Это шашлык из рыбы и грибов.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

Понадобится: 600г филе палтуса, по 250г шампиньонов и лука, 200г помидоров, 150г сладкого перца, 50мл растительного масла, по 5г молотого кориандра и тмина, 1 лимон, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Как приготовить шашлык из палтуса с грибами. Промыть филе рыбы холодной водой, нарезать кусочками для шашлыка, выложить в эмалированную посуду, залить соком лимона, перемешанным с растительным маслом, тмином, кориандром, перцем и солью, перемешать и убрать на 1-2 ч в холод. Промыть и кусочками нарезать грибы, очистить и кольцами нарезать лук, на 4 части разрезать каждый помидор, кубиками нарезать перец, поочередно все нанизать на шампуры, жарить над углями, сбрызгивая маринадом и переворачивая периодически. Посыпать шашлык перед подачей зеленью.

Готовьте вкусные и легкие шашлыки и наслаждайтесь этим замечательным блюдом на природе в кругу близких людей, приятного аппетита!

margaritael.livejournal.com

Рыба на мангале | Мангалы

Традиционно на мангале готовят мясо и овощи, но для любителей рыбы есть приятная новость – рыбку тоже можно очень вкусно приготовить на обычном мангале.

На свежем воздухе рыба на мангале получится даже вкуснее, чем дома в духовке или на сковороде.

Так можно пожарить не только обычную речную рыбу, но и морских рыб, например, скумбрию или даже селедку.

Гурманы и ценители морепродуктов готовят на углях креветки. Так что, главное – захотеть, а рецептов и способов приготовления рыбных блюд на мангале великое множество.

Как приготовить рыбу на мангале?

Рыбу на мангале можно приготовить множеством разных способов.

Первый – самый очевидный – пожарить целиком.

Можно сделать рыбные стейки и пожарить их на решетке. Сочная рыбка получается, если приготовить ее в фольге.

Из рыбы даже можно сделать шашлык.

Как приготовить рыбу на мангале, решать только вам, вкусно будет в любом случае.

Рыба на мангале в фольге

Рыбу почистите, выпотрошите, промойте холодной водой. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам, натрите солью и специями. Внутрь можно положить пару зубчиков чеснока по вкусу. Сбрызните рыбу лимонным соком и растительным маслом, дайте немного постоять, заверните в фольгу.

Жарится рыба на мангале в фольге около 20 минут.

Форель на мангале

Форель лучше всего готовить в виде стейков на решетке. Для этого рыбу нужно нарезать кусками шириной 2-3 см.

Форель на мангале получится вкуснее, если ее предварительно замариновать в оливковом масле со специями и зеленью, мариновать нужно около получаса, этого достаточно, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.

Жарить стейки из форели нужно 10-15 минут, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Креветки на мангале

Изысканное блюдо для пикника – креветки на мангале – готовится очень просто. Если креветки замороженные, их нужно разморозить. Далее удаляем головы и лапки, складываем креветки в миску или кастрюлю, заливаем соком лимона, добавляем приправы по вкусу.

Креветки надо настоять в маринаде 30 минут. Теперь нанизываем креветки на длинные деревянные шпажки и жарим 3-4 минуты.

Карп и карась на мангале

Карпа и карася можно приготовить двумя способами.

Первый способ.

Карп на мангале получится очень вкусным, если его сначала замариновать. Для этого целую рыбу надрезаем по бокам, натираем солью и специями, поливаем растительным маслом. Оставляем на 30-40 минут.

Затем кладем рыбу на решетку и жарим на мангале по 8-10 минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать рыбу, полейте ее сверху маринадом.

Второй способ.

Чтобы карась на мангале получился вкусным и сочным, его можно приготовить на вертеле. Нарезаем рыбу на куски, натираем солью и специями, складываем в миску, поливаем растительным маслом, настаиваем около получаса.

Нанизываем куски рыбы на вертел, перемежая их нарезанными овощами. Можно взять помидор, перец, лук, баклажаны, кто, что больше любит.

Также на мангале можно приготовить морскую и красную рыбу.

Скумбрия и треска на мангале, рецепты

Скумбрия на мангале получится вкуснее, если готовить ее целиком. Эта рыбка обладает специфическим запахом, поэтому в маринад обычно добавляют лавровый лист. Жарится скумбрия около 15-20 минут.

Очень вкусное блюдо – треска на мангале.

Из трески обычно готовят стейки или шашлык. Для шашлыка нужно взять филе трески и замариновать его в белом вине со специями, настаивать нужно около часа. Жарится шашлык из трески около 10 минут.

Горбуша и семга на мангале

Особый изыск для гурманов – красная рыба на мангале.

Красную рыбу можно жарить в виде стейков или шашлыка.

Лосось на мангале лучше получается в виде стейков, а семга на мангале рецепт – в виде шашлыка из небольших кусочков филе.

Чтобы горбуша на мангале получилась более сочной, во время жарки ее сбрызгивают оливковым маслом. Жарится красная рыба быстро, получается вкусно.

Маринад для рыбы на мангале

Рыба для приготовления на углях маринуется достаточно быстро – 30 минут – час. Самый простой маринад для рыбы на мангале – соль и растительное масло. По вкусу можно добавить в маринад специи, зелень.

Часто рыбу маринуют в лимонном соке или белом вине.

Речную рыбу также можно мариновать в сметане или майонезе с луком. Маринад обычно выбирают в зависимости от породы рыбы и собственного вкуса.

mangaly1.ru

Треска на мангале

Подробности Автор: Super User Категория: Стейки и гриль Просмотров: 157

Треска на мангале получится сочной и вкусной, если ее предварительно замариновать и завернуть перед запеканием в фольгу. Это отличный вариант ужина, если вы выбрались с любимым или друзьями на пикник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Треска (2 стейка свежемороженые ) 400 Грамм
Приправа 2 Чайных ложки
Сок лимонный 2 Ст. ложки
Соевый соус 2 Ст. ложки
Масло оливковое По вкусу
Перец болгарский 1/2 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Лист лавровый 2 Штуки
Петрушка 1 Пучок
Укроп 1 Пучок
Перец черный По вкусу
Перец душистый По вкусу
Соль По вкусу

Шаг 1

Возьмите рыбу и разрежьте на стейки толщиной около двух-трех сантиметров. Если она была замороженной, то дайте ей предварительно растаять. Вымойте куски рыбы и обсушите полотенцами.

Шаг 2

Каждый стейк с обеих сторон присыпьте морской солью. Она должна быть крупной. Затем притрусите рыбку молотым перцем, желательно, свежего помола, и сбрызните лимонным соком для легкой кислинки.

Шаг 3

Возьмите фольгу подходящего размера и сложите ее в два раза. Выложите каждый стейк в отдельный кусок фольги, предварительно смазав ее растительным маслом и положив лавровый листик и душистый перчик. Овощи вымойте и порежьте. Выложите к рыбе. Сверху притрусите рубленым укропом.

Шаг 4

Полейте сверху рыбку и все остальные ингредиенты соевым соусом. Он придаст пикантный вкус и аромат. С соевым соусом рыбка будет еще сочнее.

Шаг 5

Заверните фольгу как можно плотнее, но очень аккуратно, так как рыба нежная и может поломаться. Выложите на решетку разогретого гриля и запекайте по 15 минут с каждой стороны.

Похожий видеорецепт "Треска на мангале"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

myvkusno.ru

треска в фольге | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

1 филе трески на коже, весом около 800 г.,4 ст. л. оливкового масла

по 5 горошин черного, зеленого, душистого и розового перца , цедра 1 небольшого лимона , щепотка крупной морской соли

Для подушки из зелени:

4 лавровых листа, горсть свежих листьев шалфея

горсть свежих листьев розмарина ,по 0,5 ч. л. черного, зеленого, душистого и розового перца горошком ,100 г размягченного сливочного масла

Для соуса:

2 лимона

1 ч. л. сахара

• 50 мл оливкового масла

Показать все (9)

foodily.ru