Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Треска в сливочном соусе: рецепт от шефа. Филе трески в сливочном соусе

Треска под сливочным соусом | Женские секреты

Сочное филе трески, запеченное в духовке на овощной «подушечке», обладает приятным пикантным вкусом и потрясающе нежной структурой.

Такое блюдо треска под сливочным соусом будет крайне удачно соседствовать с рисовым гарниром или хрустящим багетом. Вдохновляемся, творим и принимаем похвалу!

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

Сливки (300 мл)
Морковь (пара штук)
Филе трески (1 килограмм)
Растительное масло (20 мл)
Сметана (2 столовых ложки)
Лимонный сок (из 1 плода)
Лук – порей (1 стебель)
Смесь пряных травок (половина пучка)
Соль и сахар (на вкус кулинара)
Белый лук (1 головка)

Как запечь треску под сливочным соусом

Споласкиваем рыбку под проточной холодной водой. Затем филе следует выложить на бумажное полотенце – для обсушки.
Нарезаем треску порционными кусками. Орошаем свежим лимонным соком и оставляем хорошенько промариноваться (потребуется, как минимум, десять минут).

Моем и очищаем две морковки. Стругаем их тонкой соломкой.
Чистим обе разновидности лука. Каждый из овощей режем аккуратными колечками.
Подогреваем растительное масло в объемистой сковороде. Выкладываем белую луковицу, порей и морковь: тушим до той поры, пока из овощной смеси не испарится вся жидкость.
Обрабатываем жиром форму для запекания. Укладываем подготовленные овощи.
Хорошенько промываем свежую зелень под струей воды. Энергично встряхиваем и отделяем листики. Вооружившись ножом, рубим ароматные листочки как можно мельче. Затем соединим их со сметаной и сливками.
Доводим сметанно - сливочную массу до консистенции пюре (можно воспользоваться как блендером, так и обычным миксером). Солим и кладем сухие пряности на собственный вкус. Также необходимо добавить чуточку сахара.
Разогреваем духовой шкаф до режима ста восьмидесяти градусов. Солим и перчим ломтики трески, перекладываем в форму прямо на овощную соломку.
Поверх рыбки выливаем соус из сливок, зелени и сметаны. Выставляем блюдо в духовку и готовим приблизительно 25 минут.В процессе сервировки рыбное филе с овощами можно щедро декорировать зеленью и ломтиками сочного лайма. Поспешите продегустировать эту дивную вкуснятину треску под сливочным соусом – она, определенно, заслуживает вашего внимания!

womensecret.domashniy-recepti.ru

Треска в сливочном соусе

Треска радует нас большим количеством полезных свойств, которые оказывают благотворное действие на весь организм. Зная, как вкусно приготовить эту рыбку, можно порадовать своих родных сытными и вкусными блюдами. Согласитесь, такая перспектива не может не понравиться, особенно если взять на вооружение лучшие рецепты.

Треска в сливочном соусе – это невероятно гармоничное сочетание, то блюдо, которым можно удивить любого. Некоторые считают эту рыбу обычной и заурядной, но так ошибаются только те, кто пробовал ее без соуса. Именно подливка играет в этом блюдо решающую роль, делает его аппетитным и вкусным, вносит нотку завершенности. Причем приготовление не требует кулинарного опыта, такое блюдо под силу любому начинающему кулинару. Если вы ищите способы разнообразить свое меню и ввести в свой рацион полезную пищу, то предложенные рецепты станут для вас находкой. Вообще, сливочный соус идеален к любой рыбе, поскольку он нежен и деликатен.

Треска в пряном сливочном соусе

Ингредиенты:

филе трески – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
сливки – 0,5 стакана
горчица – 1 ч. ложка
сметана – 2 ст. ложки
порошок чесночный – 5 г
топленое масло – 1 ст. ложка
куркума – 0,5 ч. ложки
тимьян – 5 г
кориандр – 3 г
лимонный сок – 5 мл
перец и соль – по 2 щепотки
клюква – 1 ст. ложка

Нарезаем небольшими кусочками рыбу, солим, лук режем полукольцами и обжариваем на масле. Выкладываем его в форму для запекания, сверху – треску, сверху – пряный сливочный соус. Для его приготовления мы смешиваем сливки, сметану, лимонный сок и все пряности. Выпекаем рыбу в течение 20 минут, оставляем еще на некоторое время в выключенной духовке, подаем с ягодами клюквы и смородины, чтобы был контраст. Рекомендуем приготовить и гребешки в сливочном соусе, еще одно превосходное блюдо.

Треска в сливочном соусе с сыром

Возьмите:

филе трески – 700 г
спаржа – 100 г
сливки – 1 стакан
сыр – 100 г
укроп – 1 пуч.
паприка – 5 г
соль – по вкусу
кориандр – 3 г

Укладываем порезанную треску в форму для запекания, в промежутки кладем спаржу. Слегка солим и приправляем кориандром и паприкой. Смешиваем тертый сыр со сливками и рубленым укропом, этой массой заливаем рыбу. Выпекаем в духовке примерно в течение 30-40 минут.

Треска с креветками в сливочном соусе

Необходимые продукты:

треска – 400 г
креветки – 50 г
сливки – 1 стакан
мускатный орех – 5 г
икра красная – 1 ч. ложка
соус соевый – 1 ст. ложка
масло растительное – 20 мл

Смешиваем в маленькой кастрюле сливки, креветки и соевый соус, доводим до кипения, приправляем мускатным орехом. На растительном масле обжариваем треску, подаем ее, полив сливочно-креветочным соусом и украсив красной икрой.

Треска в сливочном соусе с зеленью

Компоненты:

треска – 500 г
сливки – 1 стакан
кинза – 20 г

чеснок – 4 зубчика
укроп и петрушка – 1 пучок
мука – 2 ст. ложки
перец и соль – по вкусу
масло сливочное – 20 г

Рецепт данного блюдо состоит из двух частей: приготовления рыбы и соуса. Сначала нужно нарезать рыбу порционными кусками, обмакнуть в муке и обжарить на сливочном масле, приправить перцем и солью. Тем временем можно заняться соусом: прогреваем сливки и вмешиваем немного муки, доводим до кипения и кидаем измельченный чеснок. Когда соус закипит, снимаем его с огня и приправляем рубленой зеленью кинзы, укропа и петрушки. Поливаем соусом треску и наслаждаемся нежнейшим и очень сочным вкусом.

Треска в сливочном соусе с лаймом и кинзой

Этот оригинальный рецепт стоит попробовать всем, кто любит и не боится экспериментировать. Ни один гурман точно не останется равнодушным.

Ингредиенты:

треска – 0,5 кг
сливки – 200 мл
лук-порей – 20 г
помидоры черри – 5 шт.
лайм – 0,5 шт.
кинза – 0,5 пучка
масло оливковое – 1,5 ст. ложки
перец чили – 0,5 шт.

Мелко режем лук с чесноком, обжариваем на масле вместе с лаймовым соком и цедрой. Когда лук станет прозрачным, добавляем небольшие кусочки жгучего перца, вливаем сливки и прогреваем в течение 2-3 минут. По необходимости добавляем соль. Опускаем в соус кусочки рыбы, тушим под крышкой до готовности, добавляем помидоры черри и измельченную кинзу. Даем блюду немного настояться.

Треска в сливочном соусе – это элегантное и изысканное блюдо, которое легко можно приготовить дома. К преимуществам также можно отнести быстроту приготовления и доступность ингредиентов, что не может не порадовать в наше время. Предложенные рецепты заметно разнообразят ваше меню и дадут возможность кушать вкусную и полезную пищу.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Треска в сливочном соусе. Рецепт запеченной трески. Треска, запеченная с грибами и сливками

Посоветуйте друзьям:

Треска - довольно распространенная рыба в скандинавских странах, так же она широко известна в русской кухне. Моя подруга год работала в Португалии и рассказывала, что треску считают, чуть ли не национальным португальским блюдом. Хотя треска водится только в холодных водах. По возвращении домой моя подруга решила устроить нам вечер португальской кухни. Попросила меня помочь ей приготовить ужин для нашей веселой компании. Больше всего мне, как любителю рыбных блюд понравилась треска в сливочном соусе, рецептом которой с вами любезно поделится Суперхозяйка.RU.

Я всегда считала треску заурядной рыбой и мне казалось, что ее мясо при жарке, либо запекании, получается сухим. Но после того как я попробовала треску, запеченную с грибами и сливками , я изменила свое мнение и теперь треска в сливочном соусе стала любимым блюдом в моей семье. Даже мой младший сын, который очень переборчив в еде, сказал, что эта белая рыба в сливочном соусе с грибами ему очень понравилась. А муж со старшим сыном попросили еще и добавки. Готовится треска, запеченная с грибами и сливками, очень быстро и не требует особого кулинарного опыта. Поэтому приготовить это очень вкусное блюдо из трески под силу даже начинающим кулинарам.

Рецепт запеченной трески

Необходимые ингредиенты:

Семьсот грамм филе трески;

Двести грамм шампиньонов;

Одна луковица;

Одна столовая ложка сливочного масла;

Двести грамм сливок;

Пол чайной ложки сушенного орегано;

Соль и перец по вкусу.

Треска в сливочном соусе - процесс приготовления

Треску разморозить, помыть и хорошо высушить ее. Нарезать на кусочки сантиметров по пять. Посолить, поперчить, посыпать сушенным орегано или базиликом и оставить минут на пятнадцать.

За это время приготовим сливочно-грибной соус для трески. Для этого лук нарежем средними кусочками, такими же кусочками нарежем шампиньоны. У меня были королевские шампиньоны, поэтому соус получился темноватым. Если использовать обычные белые шампиньоны, то соус получится красивого сливочного цвета. Растопить в сковороде сливочное масло, положить туда нарезанный лук и жарить его до прозрачного состояния. Потом добавить к луку шампиньоны, сразу же их посолить, поперчить и жарить минут пять. Теперь добавим в сковородку сливки и хорошо перемешаем наш соус. При необходимости соус посолить еще немного и потушить несколько минут.

В форму для запекания выкладываем кусочки трески, сверху равномерно распределяем наш сливочно-грибной соус и ставим в разогретую духовку минут на двадцать.

На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Можно на дно формы выложить отваренный до полуготовности картофель, потом рыбу и соус и запечь все вместе. Так получается тоже очень вкусно. Сверху можно посыпать еще натертым сыром, так у вас получится блюдо для праздничного стола.

Если вы любите блюда из рыбы , то рекомендуем вам попробовать:

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru

треска в сливочном соусе | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Картофель — 0,5 кг

Грибы ( у меня вешенки, но лучше брать шампиньоны) — 0,5 кг

Лук репчатый (большой) — 2 шт

Треска (с учетом костей. Можно использовать любую другую рыбу, я брала треску, так как очень ее люблю!) — 1 кг

Перец болгарский (красный) — 2 шт

Соевый соус — 100 мл

Сметана — 150 мл

Сыр голубой — 100 г

Зелень (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Перец душистый (по вкусу)

Показать все (11)

foodily.ru

филе трески в соусе | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

треска маринованная – 120 г

тыква печеная – 60 г (тыква – 40 г, соль морская – 20 г, корица молотая – 1 г, розмарин – 1 г, фреш имбирный – 2 г, масло чесночное – 1 г)

соус из цветной капусты и ванили – 70 г (цветная капуста – 250 г, лук шалот – 60 г, тимьян – 3 г, чеснок очищенный – 12 г, лимон – 10 г, масло растительное – 20 г, молоко 3,2% - 400 мл, рыбный бульон – 90 г, соль – 2 г, ваниль в стручках – 3 г)

зелень в асс. (петрушка) – 2 г

цветная капуста – 5 г

масло зеленое – 3 г (зелень – укроп – 50 г, масло растительное – 250 г, эстрагон – 60 г)

перец чили волнистый – 2 г

кресс салат – 1 г

черная чечевица – 15 г (чечевица черная/зеленая – 150 г, лук красный – 20 г, чеснок очищ. – 5 г, тимьян – 2 г, бульон куриный – 40 мл, масло сливочное – 20 г, соль – 2 г, перец черный горошек молотый – 1 г, зелень в ассорти – 2 г)

цветы пищевые – 5 шт.

мусс из петрушки – 15 г (зелень в асс. – 100 г, соль – 2 г, сливки – 33% - 40 мл, текстура ксантана – 2 г, бульон куриный – 100 мл)

Показать все (11)

foodily.ru

Треска в сливочном соусе: рецепт от шефа

Свежая сочная треска превращается в изысканное и элегантное блюдо. Приготовьте ее со сливочным соусом, коктейльными креветками и овощами по простому рецепту Евгения Пильчина, шеф-повара ресторанов "Нияма".

Ингредиенты:

Филе трески 400 г
Сливки 30% 200 г
Соевый соус 20 г
Креветки коктейльные 40 г
Цукини 40 г
Спаржа 80 г
Икра красная 20 г

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты.

Смешайте в сотейнике сливки, соевый соус и коктейльные креветки. Доведите до кипения.

Цукини и филе трески обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Выложите на тарелку обжаренную треску, рядом обжаренные цукини и спаржу. Треску полейте соусом и украсьте красной икрой.

kitchenmag.ru

пошаговый рецепт с фото, европейская кухня

В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Филе трески в сливочном соусе из латука и ароматным кускусом» подробно и с фотографиями.

Это блюдо можно приготовить за 35 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 1200 грамм.

Вам потребуются следующие продукты.

Шаг 1

В сотейнике вскипятите 200 мл сливок, добавьте 50 г сливочного масла, половину салата, посолите и варите при лёгком кипении 4 минуты, снимите соус с огня и измельчите в блендере до пюреобразной консистенции.

Шаг 2

Цукини нарежьте кубиком 1х1 см. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, цукини на среднем огне 7 минут, посолите.

Шаг 3

Треску разрежьте поперёк на два порционных куска, посолите и поперчите. В сковороде, в которой жарились цукини, разогрейте 2 ст.ложки оливкового масла и 10 г сливочного масла и обжарьте треску на среднем огне по 8 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.

Шаг 4

Кускус положите в миску, влейте 2 ст. ложки оливкового масла, посолите и поперчите, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см, накройте крышкой или фольгой и дайте постоять 5 минут.

Шаг 5

Верните соус на плиту, доведите до кипения, добавьте оставшийся салат и проварите ещё 30 секунд.

Шаг 6

Лимон разрежьте на четыре части. В заварившийся кускус добавьте цукини, еще 1 ст. ложку оливкового масла, сок четверти лимона, досолите по вкусу.

Готовое блюдо

Разложите кускус по тарелкам, рядом выложите рыбу, украсьте дольками лимона, подавайте со сливочным соусом.

Будьте внимательны, в рыбном филе могут попадаться кости.

liledi.com