Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Бесхребетные. В какой рыбе мало костей. Филе рыбы без костей названия
список названий и фото рыб, кулинарная ценность
Речная рыба без костей с фото и описанием: пресноводная рыба с небольшим содержанием мелких костей, или их отсутствием, подходящая для приготовления большинства рыбных блюд. В этот список не включена проходная рыба, заходящая в реки на нерест — проходные осетры и лососи. Названия рыбы расположены не в зависимости от количества мелких костей или других свойств, а в порядке алфавита.
Налим
Речные трескообразныеНалим — речная рыба, единственный пресноводный представитель трескообразных. Предпочитает реки с холодной водой, и даже нерестится в феврале. Зимой ловится на жерлицы, блесны и балансиры, на тяжелые мормышки с подсадкой кусочков рыб или малька.
Налим в кулинарии
Налим — одна из немногих, речная рыба без костей. Мелкие кости в мясе налима отсутствуют напрочь. Мясо налима нежное, чуть сладковатое. Ценится печень и молоки налима из которых готовят настоящие деликатесы.
Налим подходит для приготовления ухи, его жарят, запекают и коптят. Из печени налима получается вкусный и полезный паштет. На Севере, из налима делают строганину.
Речная минога
МиногаРечная минога — во многом не совсем обычная рыба. Являясь хищником, имеет зубы но не имеет челюстей. По строению, минога напоминает речного угря, а вместе они похожи на змей. Некоторые речные миноги на нерест уходят в море.
Речная минога в кулинарии
Минога — рыба, внешний вид которой, говорит о том, что это речная рыба без костей. Это делает ее удобной для приготовления. Мясо миноги жирное, не костистое, насыщено полезными микроэлементами.
Речную миногу варят, жарят, запекают, но чаще всего из нее готовят консервы и маринуют.
Речной угорь
Угорь речнойРечной угорь рождается в море и только повзрослев, поднимается к устьям рек, поднимается по течению и становится настоящим речным угрем. Прожив в пресной речной воде 10-12 лет, угорь скатывается в море и там нерестится. Как и миноги, угорь имеет несвойственное рыбе строение тела, от чего его иногда путают с змеями.
Речной угорь в кулинарии
Речной угорь имеет очень нежное, сладковатое, довольно жирное, но диетическое мясо, по вкусу напоминающее рыбу лососевых пород.
Угря варят, жарят, вялят, коптят, маринуют и консервируют. Мясо речного угря бескостное, поэтому его можно есть без всякого опасения.
Сазан
Сазан (дикий карп)Сазан — пресноводная рыба семейства карповых, прародитель других видов карпа культивированных и выращенный в неволе. Сазана называют диким карпом. Это крупная донная рыба, питающаяся и растительной, и животной пищей. Достигает массы более 20 кг.
Сазан в кулинарии
Нельзя сказать что сазан, это речная рыба без костей — попадаются мелкие кости, особенно в районе хвоста, но крупный сазан лишен такого недостатка. Это относится и к культурным карпам, достигнувших приличного размера.
Мясо сазана можно жарить, запекать, тушить, или пустить на фарш и сделать котлеты.
Сом
Сом — один из самых крупных хищных пресноводных рыб, уступающий по рекорду в размере, разве только белуге. Зарегистрирована поимка сома более 300 кг весом. У сома очень развиты органы осязания и боковая линия.
Благодаря усам он может ориентироваться и питаться даже ночью в полной темноте. Обитает на больших глубинах в омутах и ямах рек, иногда выходя на отмели для охоты.
Сом в кулинарии
Сом — крупная речная рыба без костей, если не считать позвонок и кости скелета. Не смотря на то, что мясо сома является довольно жирным, оно не содержит избыточного числа калорий. Сома можно жарить, запекать, коптить. Из сома получается отменный балык — вяленое мясо.
Судак
Судак речнойСудак — хищная пресноводная рыба семейства окуневых. Взрослые судаки достигают более метра длину и весят до 10-15 кг и даже крупнее. В отличии от своего близкого родственника, берша, судак имеет клыкообразные зубы. Часто охотится стаей.
Благодаря развитому комплексу органов осязания, может свободно ориентироваться в темноте. Зрение судака развито лучше чем у любой пресноводной рыбы, имеет свойство, позволяющее ему видеть при минимальной освещенности.
Судак в кулинарии
Мясо судака не жирное, с большим содержанием белка. Эта речная рыба почти не содержит мелких костей.
В кулинарии, судак имеет универсальное применение: жареный судак, запеченый, котлеты, пироги из судака. Идет в рыбные супы и уху как основная рыба. Получается очень вкусное и заливное из судака.
winter-fishing.ru
Бесхребетные. В какой рыбе мало костей
Для тех, кто избегает готовить или есть рыбу по причине ее костлявости, рассказываем о тех рыбах, у которых костей меньше всего
К бескостным или малокостным сортам рыбы относятся, как правило, представители морской фауны. В отличие от речных и озерных рыб, их скелет имеет хребет и минимальное количество реберных костей. К таким рыбам относится:
- ставрида
- морской язык
- камбала
- кефаль
- форель
- морской окунь
- судак
- ледяная рыба
- тилапия.
И немного осетринки
В отдельную группу бескостных можно включить осетровые сорта рыбы, которые относятся к подклассу хрящевых ганоидов, то есть имеют только хрящевые хребтовые кости и кости у плавников. Это
- осетр
- стерлядь
- севрюга
- и другие осетровые.
Хрящи могут быть достаточно твердыми, но не доставляют больших неудобств при употреблении рыбных блюд.
Полезные свойства рыбы без костей
Морские сорта рыбы, к которым относятся и бескостные, обладают высокой пищевой ценностью. В отличие от обитателей пресных вод, морская рыба имеет высокое содержание йода, витаминов А, D, РР, В1, В2, С, макро- и микроэлементов.
Доля белка в мясе таких бескостных видов рыбы, как морской язык, морской лещ и тилапия достигает 18–20 %. Поэтому регулярное их употребление в пищу обеспечивает организм необходимыми витаминами и аминокислотами, улучшает работу мозга и сердечно-сосудистой системы, способствует нормализации уровня холестерина и снижению избыточного веса, повышает регенерацию тканей и укрепляет кости, дает большой заряд энергии и даже способствует омоложению кожи.
Преимущества бескостной рыбы
Бескостная рыба обладает множеством преимуществ перед своими «костлявыми» собратьями:
- в меньшей степени нуждается в дополнительной обработке
- ее гораздо проще разделывать
- подходит для любых блюд: первых, вторых, закусок, салатов, выпечки
- процесс приготовления не отнимает у повара много времени и сил
Как приготовить рыбу без костей
Рыбу без костей можно пожарить, запечь, сварить, потушить или приготовить в маринаде. Любители здорового образа жизни предпочитают готовить рыбные стейки на гриле или в пароварке, а гурманы не откажутся от шашлыка из осетрины или наваристой ухи. Одним из кулинарных шедевров русской кухни считается рыбный пирог, в котором используются любые сорта рыбы, но предпочтение отдается бескостных – стерляди, белуге, осетру.
domoed.su
Подскажите, что за рыба Клыкач? И как её готовить?
Это самая вкусная рыба в мире . Вкус не забываемый . Балык из клыкача деликатес, с которым врядли что сравнится . <a rel="nofollow" href="http://www.vkusnopolezno.ru/seconddishfish/klykach.html" target="_blank">http://www.vkusnopolezno.ru/seconddishfish/klykach.html</a>
Клыкач Рыба клыкач является родственником наших окуней, однако родственником довольно дальним. Обитает клыкач исключительно в холодных водах северных морей, где служит основной пищей тюленей и кашалотов. Сам клыкач тоже является хищником, как и все окуни. Питается он мелкой рыбой, реже кальмарами. Одна из особенностей клыкача - его способность стремительно всплывать вверх и потом снова погружаться под воду в поисках добычи. Просто удивительно, как эта рыба переносит колоссальные перепады давления, возникающие при подобных перемещениях. Клыкач может достигать очень больших размеров: до полутора-двух метров. Вес такой рыбы нередко превышает 30 кг. Клыкач был обнаружен учеными сравнительно недавно - в конце 19 века в ходе одной из северных экспедиций. Несмотря на это сегодня рыба является постоянным объектом промысла, и неудивительно - в связи с постоянным обитанием в холодной воде клыкач отличается большой жирностью мяса за что, кстати, и получил прозвище «масляная рыба» . Как и любая морская рыба, клыкач содержит довольно большое количество йода, а также жирорастворимых витаминов, поэтому его мясо очень ценится. В связи с большим количеством жира, из мяса клыкача получается великолепный балык. Наша компания занимается поставками свежемороженого клыкача и балыка из этой северной рыбы. Попробовав его один раз, вы не сможете отказать себе в этом удовольствии снова и снова. КЛЫКАЧ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ Ингредиенты: На 700-800 г клыкача - 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки маргарина или кулинарного жира, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 л соуса сметанного. Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, нарезать на кусочки, посыпать солью, панировать в муке и обжарить. На смазанную жиром сковороду положить рассыпчатую гречневую кашу, заправленную маслом, на нее - обжаренную рыбу, залить все соусом, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подать на порционной сковороде. Клыкач жареный Подробнее о рыбе клыкач вы можете прочитать на этой странице. Клыкач - 500 г Мука Растительное масло Соль Как готовить: С рыбы снимаем кожу, режем на куски, моем. На тарелку просеиваем через сито немного муки. В муку добавляем соль и обваливаем в ней куски рыбы. Рыбу выкладываем на заранее сильно разогретую сковороду. Жарим до готовности. Вот собственно и все. Просто и вкусно. С молодой картошечкой получилось просто замечательно. Рыба очень вкусная, мясо плотное, костей практически нет. Клыкач обитает постоянно в холодных водах, поэтому его мясо содержит много жира, он даже называется «масляная рыба» . <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/21707dabde9969055fba721a0c7f79f7_i-84.jpg" > <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/21707dabde9969055fba721a0c7f79f7_i-85.jpg" >
touch.otvet.mail.ru
Подскажите, пожалуйста какая рыба менее костлявая, где меньше костей. И какую рыбу хорошо готовить в духовке?
Смотря как готовить в духовке. Я готовлю на соли-леща. Ну очень вкусна (костлява) . Не костлява-ХЕК, ЛЕДЯНАЯ, МИНТАЙ, -один позвонок, -хороша на котлеты рыбные. Остальное-на усмотрение. Выбор в магазинах большой. А на рынке-продавцы скажут.
Лососи: кета, нерка, горбуша. Для запекания самое то.
Семга идельна для запекания, костей практически нет, очень вкусная, быстро готовится и еще она очень полезная, в ней много полинасыщенных жирных кислот
Кефаль – доступная и полезная рыба. Мясо у кефали без мелких костей, белое, нежное на вкус. В зависимости от рецепт приготовления кефали ею может наслаждаться и настоящий гурман, и человек, далекий от кулинарных изысков.
Если запекать, то мне больше нравится форель. А если с картошечкой, лучком да под сметанно-майонезным соусом, то я делаю так треску.
Из своего опыта могу сказать, что лучше всего рыбное филе, в духовке хорошо готовить филе из жирной рыбы (даже из минтая).
touch.otvet.mail.ru
 |
Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей. Может им просто пришла пора расширить свои познания о бескостной рыбе? |
www.caravan.kz
какое филе рыбы 100% без костей??
скат морской ...
Осётр. 100% костей нет. Морской язык. Телапия. Костей нет в той рыбе, из которой эти кости предварительно вынули.
Филе лосося, вроде бы, без костей
морской язык (пангасиус)
Тилапия, камбала...
Купите филе любой крупной морской рыбы а вообще это хорошо, когда в филе есть косточки, это признак того что его не обрабатывали химикатами, которые растворяют все кости, а просто очищали механически. Бойтесь филе в котором нет ни одной косточки. а чтобы безопасно накормить ребёнка можно смолоть филе в бледенре например, и сделать тефтельки, фрикадельки котлетки
Акула, скат. У хрящевых рыб нет костей, у остальных всегда есть вероятность неудалённой кости.
ледяная. в ней только позвоночник. правда сейчас её почему то не видно в продаже. и она дорогая.
Сделайте сами филе-я бы посоветовала морского окуня-вкусное белое мясо.. . а морской язык и телапию вообще есть нельзя ни взрослым, ни детям-эту рыбу выращивают специально для России во Вьетнаме в сточных канавах и кормят фекалиями...
такого филе нет! проще самой эти пару косточек убрать руками
Ребёнку покупайте треску или судака. Кости удаляются пинцетом. Для детской порции не составит труда проверить даже после приготовления, разобрав рыбку на кусочки.
Осётр, белуга, стерлядь
touch.otvet.mail.ru
Какая рыба самая вкусная. Без костей чтобы была
Таких два вида только знаю - осетровые и акулы без костей, с хрящами. Нет мелких костей и в тунце. Чем рыба больше, тем меньше костей. И вообще, берите филе. А самые вкусные все-таки с костями как правило. Карпаччо из рыбы (Рецепт шеф-повара ресторана «Тихая площадь» Алексея Писарева, получившего Золотую медаль Сибирской Ярмарки) Рыбу нарезать полупрозрачными лепестками на слайсере. Разложить на смазанном маслом блюде и поставить в разогретую до 75° духовку на 30 секунд. Вынуть, сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом, посолить и поперчить. Гарнировать рыбу вареными овощами. Заправить бальзамиком и маслом. 600 г катрана или тунца, 200 г оливкового масла, 15 г рукколы, 6 шт помидоров «черри» , 1 ч. л. бальзамика, 1 с. л. оливкового масла, лимонный сок Можно жарить стейками, но тогда минуту в духовке и потом колеризовать. Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-4109.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-4109.jpg</a> Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal) (Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, изданный в 1897 году) Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно, смажьте маслом и запеките на рашпере по 5 минут с каждой стороны или в духовке 15 минут при 250°. Подайте с соусом из 5 с. л. сметаны, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара. Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3223.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3223.jpg</a>
фарель есть кости но мало
стерлядочка хороша!
филе )) K сортам рыбы без костей (или с их минимальным количеством) относятся: ледяная рыба тилапия (или морская курица) морской язык вомер камбала ставрида морской лещ морской окунь судак форель кефаль <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/da.smogy/_answers/i-157.jpg" >
филе морской язык
Осетрина, особенно сибирская!!!
Почти без костей и вкусная, это Ледяная!
Самая вкусная рыба - это колбаса, костей нет совсем.
а я мойву люблю
лососевые, треска
Семга, благо сейчас её полно в магазинах и цены норм.
минтай, пангасиус
ледяная, в ней только позвоночник. маленькая, сладенькая, пальчики оближешь. в семге тоже мало
Минтай - дешево и без костей!
touch.otvet.mail.ru
