Рецепты испанской кухни. Филе тунец

Жареный тунец

Жареный тунец — узнай как приготовить дома! Родные будут в восторге!

Жареный тунец… МММ — никогда не пробовал, попадался только консервированный в банках, по виду как войлочная стелька с рыбным запахом, по вкусу никакой. Хотя отзывы об этой благородной большой рыбе очень хорошие. На рынке впервые увидел замороженного, и цена была приемлема примерно 3,5 доллара за килограмм. Решил купить, чтобы разобраться каков настоящий тунец на вкус. Это был голубой тунец, выбрал экземпляр килограмма на 3,5 — 4.

Филе тунца оказалось плотным и не жирным и в тоже время нежным, без запаха. Костей немного и те крупные. Чешуя у тунца мелкая снимается быстро, тушка разделывается легко, для порционной подачи прекрасно подходит, куски можно нарезать большими. Из фарша тунца наверняка получатся отличные рыбные котлеты. Кажется я начинаю жалеть что купил одну рыбу.

Оказывается существует огромное количества рецептов приготовления тунца, сразу и не разберешься с чего начинать, тут и жареный тунец, и запеченный в духовке или на гриле в различных экзотических соусах, салаты с сырым тунцом или прошедшим термообработку.

Для начала решил будет просто жареный тунец. По следующим соображениям: смесь соли и перца используется почти во всех рецептах, большие порционные куски всегда можно уменьшить, а рыба приготовленная большим куском в полной мере раскрывает свои вкусовые качества. Ну а далее, исходя из полученных результатов, посмотрим какие блюда из него можно будет приготовить.

Вес готового блюда: 2,800-3 кг.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Жареный тунец, для приготовления нам понадобятся:

• тунец весом 3-4 кг. 1 шт.,
• перец черный молотый 1 щепотка,
• соль 1 щепотка,
• масло растительное или оливковое для жарки 70-80 гр.

Разделка больших кусков филе тунца:

• Рыбу тунец размораживаем естественным способом, микроволновкой ни в коем случае не пользоваться.

• Размороженную тутушку очищаем от чешуи, промываем в проточной воде, сушим кухонным или бумажным полотенцем.

• Отрезаем голову и удаляем внутренности, соскабливаем пленку с внутренней части брюшка и соскабливаем чешую, она такая мелкая, снимается хорошо.

• Хорошо промываем потрошенную тушку в проточной воде, опять сушим кухонным или бумажным полотенцем.

• С тушки тунца отрезаем плавники и хвост ножницами или ножом.

• Делаем разрез вдоль хребта тунца.

• Удаляем хребет и кости из тушки.

• У нас получились две красивые половинки тушки тунца без костей.

• В одинаковой пропорции приготовим смесь соли и черного молотого перца для натирки филе.

Жареный тунец как приготовить:

• Каждую полу тушку тунца нарезаем на 4-5 порционных куска.

• Натираем, не густо, смесью перца и соли порционные куски тунца снаружи.

• Смесью соли и перца натираем, не густо, порционные куски тунца изнутри.

• Кускам рыбы, натертым солью и перцем даем отлежаться 20-30 минут,

• В сковороду накаливаем масло растительное или оливковое.

• Выкладываем филе на сковороду с раскаленным маслом, шкурой вниз и жарим не более 3 минут.

• Затем филе тунца переворачиваем и обжариваем с другой стороны тоже до появления золотистой корочки, но не более 3 минут.

• Жареные куски тунца выкладываем в тарелки. Выглядит аппетитно. Даем остыть 5-7 минут.

К порционному куску жареного тунца на гарнир попробовал кружочки лука сбрызнутого соевым соусом, пару долек грейпфрута без оболочки, и кружок лимона. Результат превзошел все мои ожидания. Это было чудо никакого рыбного запаха, мясо жаренного тунца было сочное просто таяло во рту, ничего не нужно было добавлять гармония вкуса идеальная. Обалдеть. Теперь я точно жалею,что не купил больше.

Первые четыре куска жаренного тунца закончилась через 10 минут. Семья в полном составе сидела за столом и ждала решения судьбы второй половины тушки тунца, посматривая на разделочный стол где она лежала…

Завтра приготовим тунца на сковороде в маринаде с каким ни будь соусом. Я думаю с соусами можно экспериментировать на свое усмотрение и подбирать приправы какие нравятся, свойственные Вашему региону. Лук, соевый соус и лимон была чисто моя импровизация, что попалось под руку и судя по всему удалась. Сочетание вкуса отменное.

Исходя из полученного результата, тунца можно запекать в духовке 25-30 минут, разогретой до 170-180 градусов, периодически поливая тунца образующимся соком с противня.

Еще как вариант тунец запеченный в духовке разогретой до 170-180 градусов, на 15-минут, если его предварительно завернуть в фольгу.

Тунец запеченный в духовке, настолько вкусен и ароматен, что не требуется добавлять никаких специй и пряностей, только смесь соли и душистого перца. Слегка натереть ею порционные куски. Удивительная рыба.

Действительно тунец морская корова.

Приятного аппетита!!! Продолжение следует…

.

Как приготовить тунца | Запеченный в духовке тунец

В наших широтах эта рыбка встречается чаще в виде консервов, чем в свежем. Однако в последнее время стали появляться и замороженные тушки. Поэтому вопросом, где достать рецепт тунца, задается все больше хозяек.

Вам понадобится:

• Тунец - 1 шт;
• Лимон - 0.5 шт;
• Имбирь - 15-20 гр;
• Соевый соус - 2 столовые ложки;
• Оливковое масло - 2 столовые ложки;
• Лук репчатый - 1-2 шт;
• Салатный перец - 2 шт;
• Специи по вкусу.

В Америке его часто называют «морским цыпленком», хотя мясо по своему внешнему виду и структуре больше похоже на говядину. Оно такое же темно-красное, чуть слоистое и плотное. И может оказаться суховатым, если приготовить тунца в духовке, не соблюдая некоторые несложные правила. Но, изучив наш рецепт с фото, вы легко справитесь с этим блюдом.

Инструкции

1. Если вы купили целую тушку, то перед тем, как приготовить тунца, его нужно выпотрошить и отделить филе. Для этого удалите голову и хвост, разрежьте брюшко по всей длине рыбы и выньте из нее внутренности.



2. Снимите с обеих сторон шкурку, чуть подрезав ее вместе с мясом с широкой стороны тушки.
3. Затем сделайте продольный разрез по спине рыбины, с двух сторон от хребта. Очень осторожно отделите мясо от костей. Разрежьте получившееся филе на порционные кусочки.
4. Чтобы вкусно приготовить тунца, их нужно замариновать. Смешайте в глубокой посудине соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте любимые специи, но не солите – достаточно соуса. Туда же положите очищенный и натертый на мелкую терку имбирь. Он придаст запеченному в духовке тунцу особый аромат.

   

   Все ингредиенты взбейте вместе веселкой до однородности и появления легкой пены.

5. Залейте маринадом рыбное филе и оставьте его на полчасика при комнатной температуре. Можно продолжить приготовление тунца, минуя этот этап, но тогда готовое мясо будет менее сочным и душистым.
6. За это время очистите репчатый лук и салатный перец. Нарежьте их тонкими кольцами, сбрызните лимонным соком и полейте оливковым маслом.
7. Выложите овощи на фольгу, поверх них – тунец. Не нужно предварительно обсушивать ее бумажным полотенцем или салфетками.

   

   Напротив, приподнимите края фольги, образуя подобие глубокой тарелки, и влейте в нее маринад. Он должен покрывать куски рыбы почти на четверть ее толщины.

8. Плотно запечатайте фольговый мешок. Пусть над тунцом остается пустое пространство, но нигде не будет отверстий, в которые может выйти драгоценный пар. Упакованное филе ставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
9. Через 15-20 минут осторожно выдвиньте противень или решетку и, стараясь не обжечься, разверните фольгу. Пусть рыба слегка зарумянится. Запекается тунец в духовке довольно быстро, поэтому уже минут через 10-15 он будет готов.
10. Чтобы проверить это, чуть надрежьте его ножом. Если увидите, что в глубине мясо стало светло-серым, матовым, значит, тунец, запеченный в духовке, полностью готов.

Извлекайте его из фольги, перекладывайте на блюдо, гарнируйте тушеными в его соке овощами и вареной картошкой. А можно просто съесть его с белым хлебом, вымакивая им получившийся соус. Будет вкусно!

Похожие статьи

kakchto.com

Филе тунца

videoreci.com

Филе тунца в луковом соусе

Сегодня я пополнила свои рецепты приготовления филе тунца еще одним рецептом. Как готовить свежий тунец рассказывал в своей программе повар Карлос Аргиньяно.

Филе тунца

Я довольно часто покупаю филе тунца – свежее ( если продают по сходной цене ) или мороженое, которое стоит дешевле. Обычно готовлю его в кунжуте. Быстро и вкусно. Рецепт тунца в кунжутном семени можете посмотреть здесь. Но вот недавно в кулинарной предаче на ТВ увидела, как в Андалусии, на морском побережье готовят филе тунца в луковом соусе. Рецепт понравился. В следующий раз попробую приготовить таким образом. Тем более, что и этот рецепт тоже несложный и готовится быстро.

Предлагаю рецепт и посетителям блога “Рецепты испанской кухни”. Надеюяь, вам тоже понравится это блюдо!

Карлос Аргиньяно готовит филе тунца в луковом соусе

Фотографии в статье – это скриншоты из видео с приготовлением этого блюда.

Рецепт тунца

Кстати, так можно приготовить не только тунца, но и любую другую рыбу. Главное, чтобы она была без костей.

Чтобы приготовить филе тунца в луковом соусе берем такие продукты:

• 700 гр. красного тунца,
• 5 крупных луковиц, 
• 3 – 4 зубка чеснока,
• 150 мл. белого вина,
• 1 ст. ложка паприки, 
• черный молотый перец,
• соль,
• нескоько веточек свежего орегано ( майорана ),
• лавровый листик,
• оливковое масло.

1. Почистить чеснок и крупно его порезать. На сковороде разогреть 4 – 5 столовых ложек оливкового масла. Обжарить на нем чеснок до золотистого цвета. Всыпать крупно порезанный лук.

2. Тушить на небольшом огне до прозрачности. Затем в лук добавить лавровый листик, веточки орегано и сладкую паприку. Посолить.  Все перемешать.

3. Влить в лук белое вино и стакан воды. Тушить на среднем огне минут 10 – 15.

4. Тунец разрезать на филе толщиной около 1 см. Посолить и поперчить. На другую сковороду налить совсем немного оливкового масла. Быстро обжарить филе с двух сторон.

Тунец жарится очень быстро. Поэтому следите за тем, чтобы он не пережарился и не стал сухим.

Разложить филе тунца по тарелкам, 2 кусочка на порцию. Обильно полить луковым соусом. В качестве гарнира можно подать вот такой салат из помидоров с вареным яйцом, маслинами, луком и заправленный оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

А теперь посмотрите очень интересный видеоролик. В ресторане французской кухни  “Le Petit Chef”  ( “Маленький шеф-повар” ) придумали оригинальный способ развлечь гостей во время ожидания своего заказа – с помощью проекторов под потолком и анимации на столе появляется маленький шеф-повар, который готовит прямо на вашей тарелке. А заодно и заставляет от души посмеяться.

Буду благодарна, если вы нажмете на кнопки соц. сетей, чтобы поделиться рецептом со своими друзьями.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ :

ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ :

ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ :

с вашего сайта.

irvasa.ru

Несколько способов, как приготовить тунца

Поделись с друзьями

Тунец – удивительная рыба. Во-первых, она намного больше чем другие представители семейства скумбриевых. Во-вторых, ее гастрономическая ценность велика. Из филе этой рыбы или консервов готовят практически все: салат, стейк, суп, паштет и прочее. Часто рецепт пасты, пиццы или изысканной закуски также включает в себя мясо тунца в качестве одного из ингредиентов. Если вы стремитесь вкусно и полезно накормить свою избранницу, поразить ее своими кулинарными способностями обязательно стоит узнать несколько способов, как приготовить тунца. Кстати, эта рыба является известным афродизиаком!

Польза мяса тунца

Если взять какой-либо рецепт блюда с тунцом, неважно, салат это или другая холодная закуска, часто в перечне ингредиентов указывается «филе» или «мясо» этой рыбы. Действительно, здесь нет никаких противоречий. В тунце содержится столько белка, что его полноправно можно назвать мясом! Так, в 100 г филе присутствует около 25 г белка! Кроме того, само филе имеет красный цвет.Мясо тунца – не только кладезь белка. Помимо него в этой рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, витамины А, Е, В6 и В12, калий, магний, селен, фосфор и другие необходимые организму человека полезные вещества. Если знать правильный рецепт, тунец сохранит большую часть своих полезных свойств и после термической обработки. Конечно, салат с рыбными консервами не такой полезный, его рецепт часто предполагает использование майонеза. Чтобы получить значительное количество важных для человека веществ и витаминов из тунца, лучше вкусно запечь его филе в духовке.Если вы придерживаетесь правильного питания или хотите подтянуть живот, вы вполне можете позволить себе съесть салат с этой рыбой или стейк из нее. Тунец считается низкокалорийным, в 100 г его филе всего 120 ккал.

Салат с консервированным тунцом на вафельных коржах

Этот салат обязательно удивит вашу девушку или друзей нежным изысканным вкусом, и оригинальной подачей. Наверное, вы знаете рецепт приготовления вафельных тортов с кремом или сгущенкой, они делаются на скорую руку. Этот же рецепт закуски также требует использования круглых или прямоугольных несладких вафель.

Ингредиенты

Чтобы соорудить салат или закусочный торт с тунцом, вам понадобится около 1 часа, а так же :

• упаковка (6 шт.) вафельных коржей;
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 200 г мяса краба или палочек сурими;
• 3 вареных вкрутую яйца;
• 2 отваренных моркови;
• 200 г твердого сыра;
• огурец, помидор;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 200 г майонеза;
• соль, перец, рубленая зелень по вкусу.

Способ приготовления

Готовится салат с тунцом в собственном соку следующим образом:

1. Первоначально необходимо отварить яйца и морковь.
2. Далее, следует нарезать или натереть на терку все ингредиенты, поместить их в отдельные емкости. Яичные белки отделяются от желтков и измельчаются отдельно.
3. Лук можно замариновать в уксусе с сахаром.
4. Для консервированного в собственном соку тунца часто используют не филе, а мясо со спинки вдоль позвоночника. Оно такое же полезное и не испортит салат. Кусочки рыбы разминают вилкой.
5. Для первого слоя торта-салата лучше взять два вафельных коржа. Их необходимо равномерно промазать майонезом. Первый слой – тунец, маринованный лук, половина моркови
6. Второй корж также промазывается майонезом. Так будет и с каждым последующим коржом. На него кладут огурец, помидор и зелень.
7. На третий корж выкладывают следующие компоненты: крабовое мясо и вторая половина моркови.
8. На верхний корж в центр выкладывают сыр, вокруг него – яичный белок кругом, далее – желток .

Рецепт этой закуски приблизительный, слои по желанию можно менять местами.

Салат на вафельных коржах должен пропитаться, поэтому перед подачей его лучше поставить в холодильник на 1–2 часа.

Стейки из тунца в духовке

Этот рецепт – пример того, что приготовление филе тунца не является сложным. Запеченный, он сохранит максимум пользы.

1. Если вам кажется, что мясо этой полезной рыбы немного сухое, замаринуйте его. Вам поможет такой рецепт маринада: в одной неметаллической емкости смешивают по две столовые ложки соевого соуса и оливкового масла с чайной ложкой выжатого из лимона сока. В смесь добавляют приправу или пряности по вкусу.
2. На четыре порции блюда вам будет нужно четыре кусочка филе тунца по 100 г каждый. Опустите их в маринад на 10–15 минут.
3. В это время вы можете подготовить форму для запекания. Простелите ее фольгой. Духовку разогрейте до 200 градусов.
4. Выложите стейки на фольгу и накройте их сверху так, чтобы осталась воздушная подушка.
5. Поставьте форму с блюдом в духовой шкаф на 20–25 минут.

Этот рецепт предполагает маринование рыбы в соевом соусе и растительном масле и является диетическим. Также можно подержать филе в приправленном майонезе, это тоже вкусно.

Ну а если вам лень самому готовить, то можете заказать доставку вкусной и полезной еды здесь…

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Поделись с друзьями

style4man.com

Смотрите также

• 
  Район фили
• 
  Филе дорадо
• 
  Фили баковка
• 
  Филе кролика
• 
  Фил ламарр
• 
  Фил джагелка
• 
  Филе говядины
• 
  Филе камбалы
• 
  Филе треска
• 
  Индейка филе
• 
  Фили мфц