Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
самая вкусная рыба для жарки. Какое филе рыбы лучше для жарки
самая вкусная рыба для жарки
Какая рыба вкусная для жарки
В разделе Еда, Кулинария на вопрос А какая рыбка для жарки самая подходящая и вкусная? Просто поджарить и все без лишних движений? Чтоб нежная, вмеру жирная. заданный автором Пользователь удален лучший ответ это Лучше, если без проблем то надо брать филе, оно уже без костей, сейчас очень много вкусной рыбы, например филе морского языка, и нежная и в меру жирная, и вкусно, и не очень дорого. А красную рыбу лучше не жарить, так же как осетрину, получается суховатая. Ее лучше солить или коптить, можно запечь.Источник: Собственный опыт
Ответ от 22 ответа[гуру]Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: А какая рыбка для жарки самая подходящая и вкусная? Просто поджарить и все без лишних движений? Чтоб нежная, вмеру жирная.
Ответ от Прослезиться[гуру]Возьми путасу, готовится быстро ни каких костей и совершенно не жирная
Ответ от Невроз[гуру]Ответ из Питера - Корюшка .Ответ с Балтики - салака .Ответ из Севера -палтусИз речных осетровые не трогаем судак, сиг. Аналог сига- ,,молочная"Морские - ледяная, клыкач и ее разновидности мясляная.Из лососевых - лосось балтийский хотя достаточно жирный , лосось аляскинский, голец, кумжа.Из относительно новых видов в продаже -палангасиус.Достаточно нежная и в меру жирная рыба .
Ответ от Друже[гуру]Из речных видов рыб в меру жирный и нежный - это карп, сазан, толстолобик. Судак посуше, зато без костей, сом пожирнее, но тоже без костей (да, если брать филе сома из середины тушки, то он тоже не очень жирный). Если вы не любите костлявую речную рыбо, то есть полно вариантов морской рыбы, причем в виде филе, т. е. жарить очень просто, не придеться мучиться с чисткой. Например - морской окунь, теляпия, морской язык, рыба-петух, терпуг, ледяная (филе бывает очень редко).
Ответ от свежепросольный[гуру]Филе камбалы, карпа, или просто линь, свежепойманный. Жирненький и очень вкусный! 20 минут-и блаженство!
Ответ от Andrei[мастер]Проще простого- форель потрашенная целиком, посолить + приправа для рыбы любая, завернуть в фольгу и поставить на брюшко в духовку на 30-40 минут... раскрываешь рыбу как книжку, вытаскиваешь позвоночник со всеми костями и головой и все... вкус умопомрачительный.А хочешь жарить- бери ее же и жарь (ток еще прийдеться чистить и резать кусочками и лучше на оливк. масле (специи те же ) + лимон выдавить перед подачей на стол.А караси щюки и пр. костей море хотя тож вкуно.
Ответ от Striksi[активный]лосось))
Ответ от Анна[гуру]хек.
Ответ от Анастасия[гуру]Я очнь люблю рыбу ледяную, хотя сейчас она бывает достаточно редко - в ней почти нет костей, она не очень жирная, быстро готовится и не очень жирная
Ответ от Princess[гуру]Рипусы мелкие (обожаю) , и минтай, я даже от запаха сырого как кошка с ума схожу)
Ответ от Ђатьяна[гуру]Зеркальный карп
Ответ от Betadrink[активный]ЩУКА, просто на масле жарится, главное что бы не оч больших размеров
Ответ от Џзычник[гуру]Сом, толстолоб, судак-на выбор.
Ответ от Ёергей Гарас[активный]Карась)
Ответ от Ўрий[гуру]свари сёмгу
Ответ от Aleksandra[гуру]осетрина
Ответ от Sv[гуру]мне очень нравится маслянная. для жарки то что нужно.
Ответ от Ирэн[гуру]Обожаю жареное филе морского языка, просто в муке обвалять и на сковородку. Очень схожее по вкусу филе пангасиуса. Но эти рыбки чуть жирноваты, хотя не совсем жирные. Менее жирное филе тилапии.А еще я обжаю жарить стейки из зубатки и конгриу (креветочная треска)Выбирай.
Ответ от Irene[гуру]Филе минтая. Можно в кляре, можно просто в муке обвалять.
Ответ от Геннадий Побута[новичек]Свежая. Хорошую рыбку можно жарить без лишних движений. К примеру: муксун, кунжа, голец и другие.Из морских доступные: камбала, морской язык, окунь терпуг (полосатый) и др. Самое главное чтобы рыба была свежемороженой а не жёлтой и высохшей от длительного хранения. К хорошей рыбе при жарке ничего добавлять не надо, чем хуже рыба (также мясо) тем больше кладут приправ.Сковородку хорошо накалить. Если желаете улучшить вкус, то не солите. Посолите когда будете есть.Рыбы северных морей и Сибирских рек превосходят по нежности мяса южных. Царям (Петру i ) осетров доставляли с Енисеяс Енисея.
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Какая самая вкусная рыба для ухи, жарки?
Никто не станет оспаривать тот факт, что рыба - очень полезный для здоровья продукт Не зря Церковь предписывает в пост отказываться от мяса в пользу обитателей морей и рек. Да и диетологи на вполне научных основаниях рекомендуют дважды в неделю устраивать «рыбные дни».
Этот продукт содержит белок, который легко усваивается организмом. Такая пища не вызывает ощущения тяжести. Мясо рыбы богато фосфором, витаминами А и Д, полезными минералами, а также уникальными жирными кислотами. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт питания, имеет здоровую кожу, густые блестящие волосы, крепкие ногти и зубы. Но помимо пользы для организма, хотелось бы получить еще и удовольствие для наших вкусовых рецепторов. О том, какая рыба самая вкусная, расскажет наша статья. Мы поможем вам разобраться в видовом многообразии водных обитателей. Кулинары считают, что нет невкусных рыб. Есть только плохо приготовленные.
Кое-что о классификации рыб
Обитатели морей отличаются от речных и озерных видов содержанием в мясе йода и полезных солей. Но и пресноводные рыбы полезны для здоровья. Есть классификация по цвету мяса. Таким образом, различаются красные и белые сорта рыб. Но настоящие повара принимают во внимание в первую очередь жирность продукта. Из этого они судят, что делать с рыбой – варить ее, запекать, солить, коптить или жарить. Есть универсальные сорта, которые сгодятся для любого вида кулинарной обработки.
Начинающие хозяйки ответят на вопрос о том, какая рыба самая полезная и вкусная, так: "Конечно же, лососевые". Это семейство включает в себя несколько видов. Это лосось, семга, кета, нерка, кижуч, горбуша, форель, чавыча. Все они – жирные, с красным или розоватым мясом. Поэтому они идеальны для всех видов кулинарной обработки, особенно для запекания и соления. Такую рыбу сложно испортить, а блюда из нее смотрятся на праздничном столе красиво и эффектно.
Но диетической пищей лососевые виды назвать нельзя. Процентное соотношение жира в них составляет более 8 %, а калорийность – 200-250 единиц на 100 граммов продукта. Для диетического питания подходят другие типы рыбы. Есть виды со средней (4-8 %) и низкой (до 4 %) жирностью. Ниже мы рассмотрим, как готовить все категории рыб.
Лососевые
На вопрос о том, какая красная рыба самая вкусная, нет ответа. Это целиком и полностью зависит от личных гастрономических предпочтений. Но не зря красная рыба считается праздничным угощением. Ведь жир напрямую действует на наши вкусовые рецепторы.
В выборе красной рыбы следует отдать предпочтение морским видам. Они содержат еще и йод, необходимый для щитовидной железы. Все лососевые содержат жирные кислоты омега-3, защищающие сосуды, предупреждающие воспаления, снижающие уровень холестерина, стимулирующие работу мозга и регулирующие артериальное давление. Эти виды идеальны для многих видов кулинарной обработки. Поскольку в них много жира, их хорошо запекать в духовке или на гриле.
Как готовить красную рыбу?
Умудренные опытом повара скажут вам, что есть определенные нюансы в кулинарной обработке разных видов лососевых. Например, форель – особенная рыба. Жир в ней сосредоточен в брюшке. Поэтому лучше ее запекать в фольге с травами. Так жир равномерно распределится по всему мясу. Семга и лосось (особенно норвежский) хороши для жарки стейков и запекания. Кижуч и кета - наименее жирные виды, поэтому они больше подходят для засолки.
Горбуша плохо держит форму. Поэтому ее мясо часто перемалывают для приготовления рыбных котлет. Нерка – универсальный сорт. У этой рыбы еще и плотная кожа, что делает ее пригодной для копчения. Чавыча стоит очень дорого, но она является беспроигрышным вариантом для праздничного стола. Ее можно жарить, солить, коптить, запекать. А какая самая вкусная рыба для супа? Все лососевые из-за высокой жирности дают наваристый бульон. Они нежные, поэтому не придают ухе горечи. Но супов из них практически не делают из-за их высокой стоимости, иногда используя для бульона головы и плавники.
Другие виды жирных рыб
Не все представители данной категории имеют красное или розоватое мясо. К жирным типам рыбы относятся также осетровые (в том числе и стерлядь). Очень вкусны и полезны палтус, скумбрия, сайра, клыкач, угорь, некоторые виды сельди, омуль, каспийская килька, севрюга, белуга, чехонь, нельма, сиг, налим, нототения и толстолобик. В их мясе тоже содержится от 8 % процентов жира.
Скумбрия – лидер по части копчения. У нее плотная кожа, которая не потрескается во время кулинарной обработки. Осетр не зря назван «королевским». И на вопрос о том, какая морская рыба самая вкусная, многие назовут именно этого обитателя Каспия. У осетра чрезвычайно нежное белое мясо, которое очень вкусно в отварном, жареном и запечном виде. В этой рыбе есть только одна кость, которую следует вынуть перед кулинарной обработкой. После этого осетра могут есть даже маленькие дети, не рискуя подавиться.
Из других видов жирных рыб готовят уху. Такие бульоны получаются особо наваристыми. Но в суп обязательно следует добавлять другие менее жирные виды рыб. Толстолобик, угорь, скумбрия очень хороши для запекания. Килька, сельдь иваси и другие отлично выглядят в жареном виде.
Сорта рыб с умеренной жирностью
Представители лососевого семейства хороши всем: их мясо красивое, розовое; их можно подвергнуть любому способу кулинарной обработки; блюда из них трудно испортить даже начинающему повару. Но есть у рыб с высоким содержанием жира один минус. Это – высокая калорийность. Да и людям с пониженной кислотностью желудка такая пища может показаться слишком тяжелой. И если мы зададимся вопросом о том, какая рыба самая вкусная для жарки, то лососевые в список претендентов не попадают.
Исключением может быть разве что речная форель. Она подвижна, а потому в ее мясе содержится всего 5 % жира. Калорийность рыб данной категории от 90 до 140 единиц. Они являются «золотой серединой» среди всех представителей водных обитателей. Они не будут слишком жирными, если приготовить их в растительном масле на сковороде, но и не станут сухими после запекания в духовке. К категории рыб с умеренной жирностью относятся: ставрида, тунец, зубатка, сельдь, морской окунь и лещ, речная форель, сом, сазан, карп, карась. Эти виды содержат высококачественный белок, поэтому они идеальны для питания спортсменов.
Нежирные сорта
Если мы зададимся вопросом о том, какая самая вкусная рыба из диетических продуктов, то ответом будет следующий небольшой список. Это навага, серебристый хек, минтай, пикша, треска. Жирность этих рыб - менее 1,4 %. Меньше всего калорий (до 70 единиц) содержит в себе треска. Чуть выше питательная ценность (менее 100 ккал) у сайды, путассу и минтая.
Главная ценность таких сортов рыбы состоит в том, что они легко перевариваются и практически полностью усваиваются организмом. Эти представители водных глубин обязательно должны присутствовать на столе не только у тех, кто хочет похудеть, но и у детей, беременных и пожилых людей. Но нежирные сорта рыб сложны в приготовлении. У неумелого повара они развалятся на сковородке и превратятся в сухое крошево в духовке. Но умело приготовленные эти сорта рыбы удовлетворят вкус самого требовательного гурмана. К тому же они недорого стоят, поэтому их можно купить в любом супермаркете.
Морские и пресноводные обитатели
Есть и более простая классификация рыб – по среде обитания. Ответить, какая из двух категорий лучше, не представляется возможности. Эти рыбы слишком разные, чтобы их сравнивать. В морских видах есть йод, а в пресноводных – другие полезные вещества. Однако при покупке речной рыбы следует заранее поинтересоваться, из каких водоемов ее достали. Предпочтение нужно отдавать речной форели. Она просто не выживает в загрязненных водоемах.
Какая речная рыба самая вкусная? Это зависит в первую очередь от ваших личных предпочтений. Как правило, лидируют угорь и муксун. Вторая рыба водится только на севере. В ее мясе содержится много меди, фтора и брома. Поскольку муксун стоек к поражению описторхозом, его можно есть сырым. Он также вкусен в запеченном и соленом виде. Копченый угорь – это деликатес. Но из него также можно делать уху, жарить его и запекать. У угря своеобразный запоминающийся вкус, который невозможно перепутать с другими видами рыб.
Из какой рыбы самая вкусная уха?
Уха - это не просто суп, а особое блюдо русской кухни. Обычно в него кладут мало овощей, потому что бульон должен быть прозрачным. Для ухи нужно брать от двух до четырех сортов рыбы. При этом подбирать их следует «с умом». Жирную рыбу нужно компоновать с постной.
Издавна на Руси различали белую и черную уху. Для первого, самого богатого вида супа, используют лососевых или осетровых. К ним добавляют сига, судака, ерша, окуня. Сначала делается отвар из дешевой рыбы, а дорогую кладут кусочками под конец. Черную уху готовят из карпа, сырки и жереха. Можно приготовить это блюдо и из океанической рыбы. Для этой цели идеально подойдет морской окунь, ледяная, нототения, макрурус, палтус и треска.
Какая жареная рыба самая вкусная?
Сковорода и немного постного масла – лучшие помощники повара в приготовлении различных блюд. Ведь жарка на открытом огне – один из самых древних способов кулинарной обработки. Грилеванная рыба пробуждает в нас память о первобытном прошлом человечества.
Для такого способа обработки выбирают только жирные сорта – лосося, семгу, кету, осетра. Но для жарки на сковороде следует использовать минимум масла. А еще лучше взять тефлоновую посуду. Какая самая вкусная рыба средней жирности подойдет для жарки? Это карп, речная форель, камбала. Можно вкусно приготовить и постную рыбу. Чтобы она не развалилась и держала форму, следует создать ей «панцирь» в виде панировки из муки или кляра.
fb.ru
Как приготовить рыбу? / Что можно приготовить из рыбы — VosMarket.ru
Ни для кого не секрет, что рыба это один из самых ценных продуктов. Полезные вещества, особенно в такой рыбе, как лосось, макрель, тунец помогают предотвратить различные проблемы с сердцем, инсульты и даже уменьшить риск заболевания болезнью Альцгеймера.
Однако многие неохотно готовят рыбу дома, так как боятся ошибиться в правильном выборе способа приготовления и сочетания ингредиентов. Хотя, на самом деле, все очень просто, нужно просто знать несколько основных правил.
Какую рыбу лучше жарить, какую коптить, запекать и варить
Рыбы на гриле
Для приготовления на гриле лучше всего выбирать мясистую, средней жирности, с насыщенным вкусом рыбу, такую, как лосось, палтус, рыбу-меч, леща, макрель, скумбрию, форель, линя.
Рыбу перед приготовлением нужно тщательно вымыть, выпотрошить, смазать маслом, посыпать солью и другими специями, также можно полить её соком лимона и добавить свежие травы, такие как веточка укропа или хрена. Нарезать её лучше большими кусочками или готовить целиком.
Для гриля используйте чистую, хорошо смазанную решетку, так вы сможете предотвратить прилипание рыбы. Для лучшего и удобного переворачивания, используйте специальные щипцы или предварительно заверните рыбу в алюминиевую фольгу.
Время приготовления на гриле зависит от сорта и способа нарезки рыбы, так стейки готовятся примерно 10 минут, если вы готовите в фольге, то может понадобиться полчаса, целую рыбу обжаривайте по 6 минут с каждой стороны.
Запеченная рыба
Запекание рыбы – один из самых полезных способов её приготовления. При помощи сухого тепла и меньшего количества масла можно довести рыбу до совершенства. При таком способе приготовления допускается как речная рыба (карп, лещ, сазан), так и морская (семга, лосось, форель, телапия, морской язык), но лучше всего выбирать не очень жирную.
Рыбу можно запекать в фольге, корочке из соли или специальном соусе, в любом из этих случаев она будет нежной, сочной и ароматной.
Для еще более насыщенного вкуса, следует добавить к рыбе различные приправы, овощи и даже фрукты. Так лимон, каперсы и укроп прекрасно подходят к красной рыбе, такой как лосось.К белой рыбе можно добавить соль, перец, луковые колечки и дольку лимона, также к любому виду отлично подходит розмарин, базилик и фенхель.
Жареная рыба
Если вы решили пожарить рыбу, то лучше всего выбирать сорта со средней жирностью и немного водянистые по консистенции, например камбалу, тилапию, морского и обычного окуня, треску, минтай, дорадо, щуку, сибас, карпа, карасей, хека.
Перед приготовлением рыбу обычно нарезают на крупные кусочки или берут филе, обваливают в муке, сухарях, яичной смеси, но можно использовать и различные соусы.
Сковородка при жарке должны быть достаточно горячей, предварительно смазанной маслом, такой способ поможет приготовить рыбу быстро и сохранить филе сочным и нежным.
После нескольких минут обжарки на большой температуре, нужно переключить её на среднюю или низкую, чтобы не ушла вся влага и рыба не была сухой.
Вареная рыба
Всем известна знаменитая русская уха из осетра, щуки или сома. Но это не единственный способ сварить рыбу.Из сортов красной рыбы, таких как лосось, горбуша или тунец получается отличный сливочный суп, столь любимый скандинавами. Также для варки отлично походит треска, палтус, зубатка и морской окунь.
При варке бульон должен состоять по большой части из воды, но можно добавить немного белого вина, а также соль, травы и овощи, чтобы обогатить вкус рыбы.
Из трав лучше всего подходят тимьян, розмарин, петрушка, а в качестве овощей используйте лук, морковку, сельдерей.
Варить рыбу нужно на среднем или слабом огне, обязательно с закрытой крышкой, так рыба получается наиболее вкусной и ароматной.
Копченая рыба
Еще один прекрасный способ приготовления рыбы – это копчение. Такая рыба получается очень ароматной, с характерным вкусом и дольше хранится.
При копчении лучше всего выбирать рыбу жирных сортов: скумбрию, горбушу, морского окуня, жирную треску.
Перед копчением рыбу нужно посолить или немного подержать в солевом растворе, при желании можно добавить немного трав для аромата.
Непосредственно для копчения понадобится специальная емкость – коптильня.
В качестве нагревательного элемента, можно использовать костер, печку или газовую плиту.
Надеюсь, эти советы помогут вам справиться с сомнениями и устроить настоящий рыбный пир.Приятного аппетита!
vosmarket.ru
