Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить вкусные котлеты из фарша индейки. Котлеты из мяса филе индейки

Котлеты из индейки, запеченные в духовке: 3 рецепта, особенности приготовления

Мясо индейки считается диетическим продуктом. Из него можно готовить различные блюда, включая котлеты. Эти изделия подойдут для семейного обеда или праздничного ужина – зависеть будет от того, какой вы выберете рецепт. Особенно вкусными и полезными получаются котлеты из индейки в духовке. Готовить их не сложнее, чем на сковороде или на пару, но выходят они румяными, аппетитными и сочными. Такую закуску не стыдно будет предложить гостям, домочадцы тем более будут им рады.

Особенности приготовления

Чтобы котлеты из индейки получились по-настоящему вкусными, необходимо знать, как запекать их в духовке правильно. Значение имеет почти все: выбор и подготовка продуктов, время и способ готовки.

Фарш из мяса индейки приобрести можно в любом супермаркете, но приготовить его лучше из филе птицы самостоятельно. В покупном продукте могут оказаться кожа, хрящи. Сами же вы сделаете фарш из голени или грудки, что даст вам уверенность в его качестве.

Из свежего и охлажденного мяса фарш получится более сочным. При использовании замороженного продукта дайте ему оттаять в холодильнике, не пытаясь ускорить процесс с помощью погружения в теплую воду или подогревания в микроволновке. Резкий перепад температур способствует изменению структуры белка, из-за чего свойства мяса портятся, оно становится жестким и сухим.
Насколько сильно измельчать мясо для приготовления котлет ― зависит от ваших предпочтений. Если вы провернете его через мясорубку, котлеты получатся более нежные. Рубка мяса вручную позволит приготовить более сочные котлеты.
Чтобы котлеты лучше сохраняли форму, фарш отбивают о миску или доску. Лишняя жидкость из него уходит, он становится плотнее. Вязкость фаршу придают яйца, мука, крахмал, овсяные хлопья, манка.
Сформировать котлеты будет проще, если смочить руки в холодной воде, а сам фарш немного охладить.
Перед тем как складывать в форму и запекать в духовке котлеты из индейки, их можно обжарить до румяной корочки на сковороде. Это сделает их чуть менее полезными и более калорийными, но они станут намного вкуснее и аппетитней.

При запекании котлет из индейки в духовке желательно использовать соус, который придаст изделиям сочность.

Подавать котлеты из индейки рекомендуется с гарниром. Подойдут приготовленные любым способом овощи, макароны, рис, гречка.

Котлеты из индейки с зеленью

Состав:

мякоть индейки (бедро, голень) – 1 кг;
батон – 100 г;
молоко – 125 мл;
репчатый лук – 100 мл;
зеленый лук – 50 г;
кинза – 50 г;
петрушка – 50 г;
укроп – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо индейки помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
Таким же способом измельчите очищенный репчатый лук.
Батон размочите в молоке, отожмите и проверните через мясорубку.
Фарш соедините с луком и хлебом, приправьте и подсолите, размешайте.
Разбейте в миску с фаршем яйцо, тщательно перемешайте.
Помойте, подсушите и мелко порубите ножом зелень. Всыпьте ее в фарш. Вымесите его руками, отбейте и уберите на полчаса в холодильник.

Сливочное масло растопите до жидкого состояния.
Окуная руки в холодную воду, сформируйте из фарша котлеты.
Обмажьте их сливочным маслом, выложите на противень или в форму.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с котлетами.
Через 15 минут влейте на противень с котлетами немного воды или молока. Продолжайте запекать изделия еще 15 минут.

Этот рецепт котлет из индейки можно назвать традиционным, но в нем есть своя изюминка – это зелень, которая придает изделиям свежий аромат и аппетитный вид.

Котлеты из индейки в духовке под сметанно-сырным соусом

Состав:

филе грудки индейки – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
черствый батон – 0,3 кг;
молоко – 50 мл;
плавленый сыр – 100 г;
майонез – 100 мл;
сметана – 100 мл;
соль, перец, свежая зелень, паприка – по вкусу;
растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Батон подсушите в духовке, нарезав ломтиками. Поломайте на куски и измельчите блендером до состояния крошки.

Мясо промойте, промокните салфетками. Нарежьте некрупными кусками и проверните через мясорубку.
Очистите от шелухи лук и чеснок. Прокрутите их через мясорубку и добавьте в фарш.
Всыпьте в фарш половину хлебных крошек. Оставшиеся крошки пригодятся для панировки.
Влейте в фарш молоко, добавьте соль, мелко порезанную свежую зелень, паприку и черный молотый перец по вкусу. Размешайте, вымесите руками и отбейте о миску.
В отдельной миске взбейте яйца.
Сформируйте котлеты, обмакните их в яйца, запанируйте в хлебных крошках и обжарьте с двух сторон в разогретом растительном масле. Жарить нужно на среднем огне, но недолго. Как только котлеты с одной стороны подрумянятся, их нужно перевернуть, пару-тройку минут пожарить на другой стороне и снять со сковороды.
Обжаренные котлеты сложите в форму для запекания.
Плавленый сыр слегка подморозьте, мелко натрите. Добавьте к нему сметану и майонез, взбейте венчиком.
Залейте котлеты получившимся соусом.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с котлетами. Запекайте их 25 минут.

По этому рецепту котлеты из индейки получаются настолько вкусными и аппетитными, что способны украсить даже праздничный стол. Этап обжаривания котлет можно пропустить, в этом случае форму, в которой они будут запекаться, необходимо густо смазать маслом.

Котлеты из индейки с овощами

Состав:

голень индейки – 1 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
тостерный хлеб – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
острый стручковый перец (не обязательно) – 10 г;
сладкий перец – 100 г;
свежая петрушка – 30 г;
растительное масло – 100 мл;
соль, орегано, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

Голень индейки помойте, обсушите. Снимите мясо с кости и прокрутите через мясорубку.
Три зубчика чеснока пропустите через пресс и добавьте в фарш.
Поломайте и измельчите в блендере подсушенный хлеб.
Добавьте к нему оставшийся зубчик чеснока, горький перец, листики петрушки, 50 мл масла, перемешайте блендером.
Тонким слоем хлебную массу выложите на противень. Поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут.

Выньте противень, его содержимое еще раз переработайте блендером и положите к фаршу.
Разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте приправы и тщательно перемешайте.
Лук и морковь почистите, натрите.
Сладкий перец освободите от семян, мелко порежьте.
На сковороде разогрейте ложку масла, положите в него измельченные овощи и пожарьте их в течение 5 минут.
Соедините овощную массу с фаршем. Вымесите, на полчаса уберите в холодильник.
Густо смажьте противень маслом.
Сформируйте некрупные котлеты, выложите их на противень.
Смажьте оставшимся маслом котлеты.
Поставьте котлеты в духовку и запекайте их при температуре 200 градусов в течение 30 минут.

Благодаря включению в состав овощей котлеты получаются сочными и полезными. Если изделия разрезать ножом, они выглядят аппетитно: видны яркие вкрапления перца, зелени, моркови.

Котлеты из индейки в духовке получаются ароматными, сочными, вкусными. Такое блюдо можно подать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

onwomen.ru

рецепт вкусных котлет из индейки с курицей

Котлеты готовятся из нежных сортов мяса, добавление приправы для фарша делает их очень ароматными. Очень сытные и аппетитные котлеты порадуют всю семью.

Необходимые ингредиенты для приготовления сочных и очень ароматных котлет из мяса индейки и курицы.

Нужно из филе индейки и курицы приготовить фарш, используя мелкое сито в мясорубке. В полученный мясной фарш добавляем два яйца

Лук и чеснок очистить от кожуры и с помощью терки натереть в массу, все тщательно перемешать

Затем тщательно перемешав, отправляем в него две столовые ложки сметаны и приправу для фарша

После чего добавить панировочные сухари четыре столовые ложки, соль и перец.

Полученную массу из всех ингредиентов оставить на двадцать минут настоятся.

После этого в последний раз перемешиваем и формируем котлетки, которые необходимо обжарить с двух сторон на растительном масле.

Готовые котлеты нужно слаживать в кастрюльку и накрыть крышкой, для того что бы после их немножко притушить, добавив три ложки воды, сверху сдобрив сливочным маслом и по желанию можно положить листочек лаврового листа.

dom-eda.com

Котлеты из индейки. Рецепт котлет из фарша индейки с овощами в духовке

Котлеты из индейки с овощами запекаются в духовке. Они имеют нежный диетический вкус и очень полезны как для взрослых, так и для детей.

Мясо индейки используется в кулинарии довольно широко. Его можно пожарить, отварить, приготовить котлеты и шашлыки. Мясо нежирное и не вызывает аллергии, что особенно важно для детского питания.Высокое диетическое качество индейки — его несомненный плюс. Но одновременно и минус: блюдо получается несколько постным. Не всем это мешает, если же хочется более выразительного вкуса, то решается эта задача разными способами. Можно вложить внутрь кусочек сливочного масла, можно насытить фарш специями. Я приготовила котлеты из индейки с овощами, получается очень вкусно: и полезно, и аппетитно.

Котлеты не жарились на сковороде, они выпекались в духовке, — это добавило им полезности. Если бы я готовила для маленького ребенка, я бы сделала их на пару. Однако для моих целей достаточно и духовки.

Для приготовления котлет из фарша индейки я использовала голень птицы, она обладает лучшими вкусовыми качествами, и оно более сочное. Можете, впрочем, использовать не голень, а филе. Еще одна важная особенность конкретно этого рецепта котлет из индейки в том, что они сделаны в средиземноморском «ключе», с орегано.

Ингредиенты

Чтобы приготовить из индейки котлеты, вам понадобится:

фарш из индейки — 1 кг,
хлеб для тоста — 250 грамм,
яйцо -1 штука,
морковь — 1 штука,
лук репчатый — 1 головка,
чеснок -3-4 зубчика,
перец болгарский — 1 штука,
петрушка -2 столовые ложки,
перец чёрный — 1 чайная ложка,
паприка — 1 чайная ложка,
соль -2 чайные ложки,
орегано — 1 чайная ложка.

Выход: 6-8 порций

Как приготовить котлеты из индейки

Выкладываем хлебную массу в противень и ставим в духовку на 10 минут подрумяниться и покрыться хрустящей корочкой.

Кладём в блендер порезанную морковь, лук, болгарский перец (можно использовать и зелёный), 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло. Измельчаем мелко, но не в пюре. Овощи придадут котлетам сочность.

Достаём из духовки хрустящую хлебную массу.

Кладём в миску фарш и добавляем одно яйцо.

Высыпаем хлебную массу и перемешиваем.

Очередь за измельчёнными и поджаренными овощами. Не забываем про петрушку и орегано. Солим. Хорошенько всё вымешиваем.

Делаем большие котлеты из индейки, если все котлеты не используем, кладём в морозильник и по необходимости достаём, размораживаем и жарим.

Выкладываем котлеты из фарша индейки на противень и запекаем в духовке при 180-200 градусах не более 30 минут.

В качестве гарнира подходят рис или картофель. Можно котлеты выложить поверх ломтиков картофеля и запечь в духовке вместе с ним.

Котлеты из индейки, рецепт и фото © Волшебная Еда.РУ

volshebnaya-eda.ru

Котлеты из индейки

Предлагаю сегодня приготовить котлеты из индейки. Недавно я готовила фаршированное филе индейки, а сегодня котлеток захотелось.

По ценности мясо индейки может заменять телятину или говядину. Вкусное диетическое мясо. И котлетки получаются вкусные и мягкие.

Ингредиенты

400 г филе индейки
1 средняя луковица
1 средняя картошка
1 кусочек хлеба
1 яйцо
50 мл молока
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Щепотка молотого кориандра

Приготовление

Для котлеток из индейки нам нужен кусочек филе, который необходимо порезать на куски и перекрутить на мясорубке или блендере.

Луковицу почистить, помыть и натереть на терке.

Картошку помыть, почистить и натереть на терке. Кусочек белого хлеба размочить в молоке, отжать от жидкости и положить к остальным ингредиентам в салатник.

Добавить к ним яйцо, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и тщательно перемешать.

Получаем подготовленный фарш для котлет.

На сковороде нагреть растительное масло.

Руками формируем котлетки. Я люблю, когда котлетки из индейки круглой формы. Вы же можете придать им такую форму, какая нравится вам.

Котлетки отбиваем с одной руки в другую.

Не нужно обкатывать ни в сухарях ни в муке. Хорошо отбитая котлетка не будет приставать к хорошо разогретой сковородке.

И жарить сначала с одной стороны. Потом перевернуть и пожарить с другой стороны.

Когда котлетки обжарены с двух сторон, добавить в сковородку немного воды, накрыть крышкой и тушить котлеты в течение 10 минут.

Все, котлеты из индейки готовы.

Сегодня рекомендую:

Очень вкусный шоколадный фондан

Как сделать гуляш с подливкой

Рецепт «Котлеты из трески»

solianka.net

Приготовление котлет из фарша индейки: рецепты, рекомендации

03 октября 2014 11847

Диетологи постоянно ведут дебаты о том, какой продукт мясо курицы или индейки, является более диетическим.

Но бесспорен тот факт, что индейку надо обязательно периодически включать в свой рацион.

Она очень питательна и оказывает отличное воздействие на общий тонус организма.

Сочными и вкусными получаются котлетки из мяса индейки.

Особенности котлет из фарша индейки

Мясо индейки — продукт исключительно диетический.

Он никогда не вызывает аллергии, поэтому отлично подходит даже детского питания.

В нем содержатся витамины и минералы, необходимые организму для нормального функционирования.

В частности, мясо этой птицы стимулирует мозговую деятельность.

Также есть мясо индейки полезно для нормализации работы сердечно сосудистой системы.

Польза мяса индейки:

Обладает свойствам антиоксиданта, что делает его хорошей профилактикой онкологических заболеваний;
Способствует крепкому сну;
Улучшает состояние кожи;
Укрепляет костную ткань, зубы и ногти, волосы;
Влияет на увеличение мужской потенции.

Принцип приготовления котлет из фарша индейки

Перед началом приготовления этого блюда надо обязательно правильно подготовить фарш.

Можно сделать его самостоятельно, купив мясо индейки и перекрутив его с луком в мясорубке или блендере.

Готовый фарш обязательно смешивают с яйцом.

Многие хозяйки для усиления вкуса добавляют в фарш натертые на мелкой терке овощи: картошку, морковку.

Также обязательно надо добавить в продукт горсть измельченных сухарей, чтобы котлеты не разваливались при жарке.

Если не хочется смешивать фарш с овощами, то можно добавить в него размоченный в молоке мякиш белого хлеба (как для приготовления обычных котлет).

Можно добавить к мясу сыр (предварительно потереть его на крупной терке).

Обратите внимание!

Так как в этом мясе практически нет жира, то оно довольно суховато.

Поэтому лучший способ для приготовления описываемого блюда – это варка на пару.

Тогда котлетки получаться мягкими и сочными.

Если под рукой нет пароварки или мультиварки, можно использовать обычную кастрюлю.

Чтобы готовить на ней, надо установить сверху решетку для пара.

При приготовлении в духовом шкафу или на сковороде необходимо следить, чтобы во время жарки изделия не потеряли свой сок.

Для этого в процессе приготовления такими способами необходимо использовать много растительного масла.

Рецепты котлеток

Традиционный вариант

Предлагаем вашему вниманию видео рецепт приготовления вкусных, сочных и диетических котлет из фарша индейки. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

Грудка индейки;
Яйцо курицы;
Луковица;
Пару зубчиков чеснока;
Ломтик белого хлеба;
Ложка сметаны;
Черный перец, карри, соль;
Панировочные сухарики.

Способ приготовления:

Мясо необходимо порезать на куски и прокрутить с сухими хлебом через мясорубку;
К фаршу добавить яйцо, специи, сметану (чтобы сделать фарш более сочным), а также мелко нашинкованный лук;
Перемешать все руками и хорошо отбить, чтобы продукт насытился кислородом. Чем лучше отбить фарш, тем сочнее, нежнее и воздушнее получатся котлеты;
Сформировать из фарша котлеты. Их надо перед приготовлением обязательно со всех сторон обвалять в сухарях. Чтобы у готового блюда был красивый цвет можно дополнительно обвалять изделие в карри;
Для получения от блюда пользы максимальной, его рекомендуется готовить на пару в пароварке или мультиварке (время приготовления составляет 20 минут). Также можно запечь котлеты в духовке (где-то 40 минут) или обжарить с двух сторон до золотистой корочке на сковороде.

Рубленые котлеты (когда под рукой нет мясорубки)

Ингредиенты Количество

филе индейки -	600 граммов
лука -	1 шт.
натурального йогурта -	три столовых ложки
муки -	две столовых ложки
яиц -	2 шт.
панировочные сухари, соль и перец -	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Этапы приготовления:

Филе требуется мелко-мелко порезать ножом, а потом смешать с мелко нашинкованным луком;
К фаршу добавить яйцо и муку, специи;
Сформировать котлеты, которые по толщине не должны быть более двух сантиметров;
В отдельной миске следует взбить яйцо, в котором обмакивать каждую котлету, а потом обильно посыпать сухарями;
Жарить в сковороде с достаточно большим количеством растительного масла. Это нужно, чтобы готовые изделия не потеряли свой сок.

Калорийность фасоли, не для кого не секрет, что бы узнать больше про её пищевую ценность, заходите на наш сайт.Что вы знаете о физалисе и его полезных свойствах и противопоказаниях? Данная статья, полностью раскроет эту тему, что бы у вас больше не возникало вопросов.

Укроп, его полезные свойства бесценны, а его семена обладают особенными свойствами, тут:https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/ykrop-polznue-svoistva.html, вы сможете узнать какими.

Советы поваров

Чтобы котлеты лучше формировались, перед началом процесса руки надо немного смочить в воде;
При жарке на сковороде выкладывать продукт в уже немного разогретое масло;
Жарить рекомендуется на среднем огне, а потом накрывать крышкой и жарить еще пару минут, чтобы мясо дошло до готовности;
Подавать котлетки надо только в теплом виде. Они отлично по вкусу сочетаются с зеленью, особенно укропом. Если блюдо диетическое, его смело можно подавать с овощами.

Готовить котлеты из фарша индейки – одно удовольствие.

Вне зависимости от выбранного способа термической обработки готовое блюдо получиться нежным и сочным.

Надо обязательно включать это питательное мясо в свое постоянное меню.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru