Филе курицы в винном соусе - Рецепты от posudy.net. Филе куриное в винном соусе

куриные грудки в винном соусе

foodily.ru

Отбивные из куриного филе в винно-грибном соусе, рецепт с фото

Ингредиенты:

• 550 мл сухого крепленого вина (хереса, мадеры или сухого белого вермута),
• 30 г сухих белых грибов,
• 4 филе куриной грудки без кожи и кости весом по 180-220 г,
• 2 1/2 ч.л. морской соли среднего помола,
• черный молотый перец,
• 500 г куриного бульона,
• 180 г муки,
• 70 мл растительного масла,
• 100 г нежирной грудинки,
• 450 г мелких шампиньонов, желательно коричневых,
• 1 шалот,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ч.л. лимонного сока,
• 2-3 веточки свежего орегано,
• 45 г сливочного масла,
• 2-3 веточки петрушки.

Приготовление:

1. Сухие грибы залить 500 мл вина и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и выпарить до уменьшения в объеме в два раза, 6-8 минут.
2. Пока вино уваривается, нарезать куриное филе следующим образом: разрезать грудку пополам поперек, отрезав узкую тонкую часть. Толстую часть филе разрезать пополам вдоль. Таким образом, из каждого филе получится 3 котлеты примерно одинакового размера, всего 12 штук. Положить котлеты между двумя слоями пленки и аккуратно отбить до толщины 1.5 см. Переложить отбивные в миску, приправить 2 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Оставить на 15 минут.
3. Процедить вино через мелкое сито, тщательно отжимая грибы. Вернуть вино в сотейник, добавить бульон и довести до кипения на сильном огне. Уварить на средне-сильном огне 10-12 минут, или пока не останется примерно 300 мл жидкости.
4. Просеять в тарелку муку. Установить решетку над противнем.. Запанировать в муке 6 отбивных, тщательно удаляя излишки муки. Запанированные отбивные выложить на решетку. Разогреть в большой сковороде 2 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне. Обжарить 6 котлет 2-3 минуты с одной стороны, перевернуть и обжарить 2-3 минуты с другой стороны, до золотистого цвета. Готовые отбивные переложить на решетку. Добавить в сковороду 2 ст.л. растительного масла и обжарить оставшиеся 6 отбивных.
5. Нарезат

recase.org

Как приготовить куриное филе c сыром в винном соусе

Куриное мясо — одно из самых простых и доступных для готовки. Во-первых, его можно купить в любом продуктовом магазине. Во-вторых, его можно очень быстро и просто приготовить. В-третьих, существует множество способов приготовления куриного мяса — один другого вкуснее. О них мы и расскажем в этой статье.

Если вы умеете пользоваться плитой и кухонным ножом, то, скорее всего, хотя бы раз в жизни готовили куриное мясо. Более того, знаете, что есть не один способ приготовления куриного мяса — и каждый по-своему вкусный. Сегодня мы решили подобрать необычные и очень вкусные рецепты приготовления куриного мяса: два из итальянской кухни и один из французской. Ну, что ж, приступим!

Куриное филе в лимонно-винном соусе с сыром — итальянский рецепт

• 4 больших куриных филе
• 1 чашка молока
• 1 чашка белого вина
• 5 столовых ложек сладкого ликера
• 1 чашка куриного бульона
• 1 чашка хлебных крошек для панировки
• 1 чашка тертого твердого сыра, например Парменталь, «Король гурман» или Звенигородский
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• Треть чашки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чашка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Измельченная петрушка

Каждое филе разрежьте на 2 части и слегка отбейте. Залейте отбитые филе молоком и оставьте на 40 минут. В другой тарелке перемешайте хлебные крошки, тертый сыр и зелень. Кусочки филе достаньте из молока и обваляйте в сырно-хлебной смеси. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и поджарьте каждое филе (по 3-4 минуты).

Теперь пришло время духовки. Смажьте противень маслом. На противень выложите кусочки филе, сбрызните оливковым масло и на каждый кусочек филе положите по ломтику лимона.

На сковороду с оливковым маслом (в котором жарилось филе) вылейте белое вино и на маленьком огне доведите до кипения. Долейте на сковороду куриный бульон и лимонный сок. Тушите, пока жидкость не испарится наполовину. Вылейте на куриные филе винный соус, потом сбрызните ликером.

Запекайте куриные филе в предварительно разогретой духовке от 20 до 30 минут или до готовности. Приятного аппетита!

Куриный Кордон Блю — французский рецепт

• 3 куриных филе, разрезанных вдоль на 2 части
• 6 ломтиков твердого сыра, например Российского, Голландского или Гауды
• 6 ломтиков ветчины
• 3 столовых ложки муки
• 6 столовых ложек масла
• Полчашки белого сухого вина
• 1 чашка сливок жирностью 35-40%
• 1 чайная ложка паприки
• 2 кубика куриного бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 6 деревянных зубочисток

Куриные филе слегка отбейте. На каждую половинку филе положите кусочек ветчины и сыра (так, чтобы ветчина и сыр не доходили до края куриного филе). Сверните филе в рулет и закрепите зубочисткой. В тарелке перемешайте муку с паприкой, обваляйте куриное филе в мучной смеси.

На сковороде растопите сливочное масло и подрумяньте куриное филе со всех сторон. Теперь добавьте на сковороду вино и бульон, уменьшите огонь и тушите, пока мясо не будет готово (не дольше 30 минут). Куриные филе выложите на тарелку.

В отдельной тарелке перемешайте кукурузный крахмал со сливками и выложите смесь на сковороду. Протушите. Готовым соусом полейте куриное филе. Блюдо можно подавать на стол!

Куриное филе в панировке с двумя видами сыра — итальянский рецепт

• 3 разрезанных пополам куриных филе
• 1 чашка хлебных крошек для панировки
• 2 взбитых яйца
• 500 граммов томатного соуса или соуса для спагетти
• 1 чашка измельченной на терке моцареллы
• 1 чашка измельченного на терке твердого сыра, например Парменталь, Звенигородский или Пошехонский
• Соль и перец по вкусу
• Измельченная зелень по желанию

В одной тарелке взбейте яйца, во вторую высыпьте сухари для панировки. Очищенные и промытые половинки филе обмакните сначала в яйцо, потом в сухари. Разместите куриные филе на форме для запекания (форму для запекания слегка смазать маслом) и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут.

На форму для запекания вылейте половину соуса, потом выложите полуготовые куриные филе, залейте остатками соуса и сбрызните тертым сыром. Поставьте в духовку еще на 20-25 минут. Куриное филе готово. Приятного аппетита!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Другие материалы сайта

Показать ещё

4vkusa.mirtesen.ru

Филе курицы в винном соусе

Филе курицы со спаржей в винном соусе

Филе курицы в винном соусе

Ингредиенты:

• 800 г спаржи
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 4 куска куриного филе
• 20 г топленого масла
• 2 лука-шалота
• 200 мл белого вина
• 200 мл куриного бульона
• мускатный орех
• кайенский перец
• острый соус
• 125 г сливок
• 2 яичных желтка
• перец, соль, сахар

Приготовление:

1. Очистить и обрезать нижнюю часть стеблей спаржи. Проварить около 15 минут в кипящей подсоленной воде, добавив щепотку сахара и сливочное масло.
2. Лук-шалот нарезать кубиками, обжарить в масле до легкого золотистого оттенка. Куриное филе посыпать специями и обжарить в топленом масле. Затем добавить лук, влить вино и бульон, тушить, накрыв крышкой, около 30 минут.
3. Заправить филе кайенским перцем, мускатным орехом, острым соусом и солью. Снять с огня, мясо вынуть из сковороды. В соус добавить сливки и яичные желтки, перемешать.
4. В небольшие глубокие пиалы выложить куриное филе, залить соусом, по краям поставить стебли спаржи.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

%d такие блоггеры, как:

recepty.posudy.net

• 
  Пищевая ценность филе куриной грудки
• 
  Пищевая ценность куриной грудки филе
• 
  Филе бедра курицы сколько жарить
• 
  Пп запеканка из куриного филе
• 
  Нужно ли мыть филе рыбы
• 
  Управляющая компания района фили давыдково
• 
  Мраморное мясо из куриного филе
• 
  Диетический салат из филе курицы
• 
  Филе куриной грудки пищевая ценность
• 
  Филе грудки куриной пищевая ценность
• 
  Пищевая ценность филе грудки куриной