Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Пастрома из курицы — 7 рецептов приготовления в домашних условиях. Пастрома из куриного филе в домашних условиях диетическое

Пастрома из курицы - 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание материала:

Пастрома из курицы – это вкусный деликатес, который в магазине стоит недешево. Сэкономить и одновременно порадовать членов семьи можно пастромой, приготовленной в домашних условиях.

Простой рецепт пастромы из курицы в духовке

Для приготовления пастромы в духовке потребуется минимальный набор продуктов. Деликатес, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и ароматным. Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо в виде нарезки или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

куриная грудка — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубчика;
мёд — 20 г;
подсолнечное масло — 35 г;
куркума — ½ ч. л.;
мускатный орех — ¼ часть;

сладкий молотый перчик — 5 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Прокипятите воду, охладите её и добавьте в неё 1 ч. л. соли. Получившимся солевым раствором залейте грудку и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа.
Достаньте из раствора мясо и дайте ему высохнуть.
В миске смешайте масло, мед, пропущенный через пресс чеснок и остальные специи. Полностью обмакните грудку в полученной смеси и оставьте на 30 минут, чтобы она замариновалась.
Разогрейте духовой шкаф до 210°С.
Выложите мясо друг на друга, так чтобы получилась форма колбаски, свяжите куски между собой толстой ниткой.
Противень застелите фольгой, выложите мясо, полейте его оставшимся маринадом.
Поместите противень в духовку. Через 25 минут мясо приготовится, но не спешите доставать его из духовки, мясо должно полностью остыть. После полного остывания мясо готово к употреблению.

Если в процессе приготовления маринад подгорел, не пугайтесь: на вкусовых качествах это не скажется. Мясо, приготовленное по данному рецепту, получается низкокалорийным: если не перебарщивать с приправами, его можно будет отнести даже к детскому меню.

Готовим в мультиварке

Разнообразить праздничный стол можно пастромой, приготовленной в мультиварке. Это блюдо очень аппетитно выглядит в составе мясной тарелки.

Для приготовления домашнего деликатеса потребуется следующий набор продуктов:

грудка курицы — 0,5 кг;
соль — 40 г;
молотый перец — 1 ч. л.;
вода — 1000 мл.

Этапы приготовления:

Соль растворить в холодной воде и поместить туда филейную часть. Филе должно находиться в растворе от 3 до 24 часов.
По истечению времени грудку нужно обвалять в перце.
Делаем из филейной части рулет, закрепляем его нитками. Оставляем в таком виде мариноваться пару часов.
Дно мультиварки нужно смазать маслом, поместить туда курицу, крышку закрыть.
Выставляем максимальную температуру, обычно это 160°С, и забываем про мясо на 15 минут.
По истечению времени оставляем пастрому остывать в мультиварке.

Охлажденную пастрому нужно нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см и подавать в качестве мясной нарезки.

С соевым соусом

Ароматное и сочное куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает ветчину.

Ингредиенты:

филейная часть курицы — 300 г;
молоко — 1 стакан;
соль — 1 щепотка;
паприка — 5 г;
мускатный орех — ½ ч. л.;
соевый соус — 45 г.

Приготовление:

Грудка замачивается в молоке 2 часа.
Для маринада необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты.
Извлекаем курицу из молока, вытираем бумажным полотенцем. Соединениям её с маринадом и оставляем на 25 минут.
Мясные кусочки складываем между собой и обматываем толстой ниткой.
Убираем пастрому в духовку, разогретую до 180°С, минут на 20.

Когда пастрома остынет, можно будет приступать к трапезе.

Пастрома из куриной грудки в рукаве

Из куриной грудки можно приготовить вкусную и сочную пастрому. Такое изделие от аналогичных магазинных продуктов отличается полезностью. Самостоятельно можно отследить качество используемой продукции и состав специй, в результате чего каждый раз получать новый вкус.

Похожий рецепт: пастрома из куриной грудки

Продукты:

грудка — 1 шт.;
розмарин — 3 веточки;
соль — 1 ст. л.;
вода — 400 мл;
можжевельник, перец.

Рецепт:

Соедините воду с солью, поместите туда филе.
Смешайте специи, обваляйте в них мясо и завяжите последнее рулетом.
Поместите мясо в рукав для запекания, сверху положите розмарин.
Отправьте мясо запекаться в духовку на 15 минут.

Не доставайте сразу мясо, оставьте его на пру часов, чтобы оно пропиталось специями.

Пастрома для тех, кто на диете

Куриная пастрома – это вполне диетическое блюдо, если приготовить его по правильному рецепту.

Для приготовления диететического лакомства потребуются следующие ингредиенты:

филе — 1 шт.;
горчица — 10 г;
паприка — 2 ст. л.;
красный перец — 2 г;
орегано — 5 г;
масло из оливок — 30 г;
вода — 0,5 л;
соль — 25 г.

Приготовление:

Соль смешиваем с водой, отправляем в раствор грудку.
В отдельной миске смешиваем все специи, по желанию можно добавить базилик, куркуму или кориандр.
Мясо достаём из раствора и вытираем его. Обваливаем в маринаде, оставляем так на пару часов.
Спустя пару часов отправляем мясо в духовку, которую разогрели до 250°С. При такой высокой температуре грудка приготовится за 15 минут.
Через 2 часа пастрома остынет, после чего её нужно будет убрать в холодильник. И только после этого блюдо можно есть.

Калорийность такого деликатеса – всего 70 калорий на 100 грамм.

Рецепт для любителей острых блюд

Любители остренького могут приготовить пастрому по этому рецепту. Такое блюдо они точно оценят.

Ингредиенты:

грудка — 2 шт.;
вода — 1 стакан;
мёд — 1 ч. л.;
соль — 35 г;
чеснок — 5 долек;
паприка, перец, мускатный орех, масло — на глаз.

Приготовление:

Замочите мясо в воде с солью. Через 8 часов высушите его.
Каждый мясной кусочек обмотайте ниткой.
Соедините остальные компоненты. Получившейся массой обработайте мясо.
Отправьте рулетики в духовой шкаф на 20 минут.

Пастрома подается после полного остывания (этот процесс займёт несколько часов).

Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»

Забыть о колбасе магазинного производства поможет домашняя полезная пастрома.

Продукты:

филе — 0,5 кг;
чеснок — 3 дольки;
растительное масло — 60 г;

соль, специи.

Приготовление:

Измельченный чеснок соединениям со специями и маслом.
Полученной смесью смазываем мясо, даем ему1 час замариноваться.
Разогреваем духовку до 200°С.
Выкладываем мясо на противень и отправляем запекаться. Грудка запечётся за 15 минут.
Через 4 часа можно открывать дверцу.

Пастрома — это то блюдо, которое может стать коронным на праздничном столе. Вариантов приготовления деликатеса масса, и все они отличаются друг от друга вкусом. Приготовьте сразу по нескольким рецептам, чтобы выбрать подходящий для себя вариант. Удачи в кулинарных свершениях!

attuale.ru

Пастрома - куриная пастрома домашняя, рецепт с фото - низкокалорийные рецепты

Пастрома из курицы — великолепный низкокалорийный деликатес, содержащий достаточное количестве белков, но, при этом, не добавляющий лишних калорий. Если Вы читали нашу статью о том, как накачать попу в домашних условиях, то легко можете вписать данное блюдо в свое меню!

Пастрома — ингредиенты

Нам потребуется 2 куриных филе, ориентировочно, по 250 грамм на каждую
1 столовая ложка растительного масла
пару зубочков чеснока
и специи + соль/перец — по вкусу и желанию!

Куриная пастрома

Грудка пастрома готовится очень быстро и просто. Для этого просто прочтите инструкцию нижу и можете баловать своих родных и близких уже сегодня!

И так, первым делом необходимо подготовить своего рода маринад для филе. Для этого возьмите специи (тут дело вкуса, мы использовали молотые паприку с кориандром и хмели сунели), также добавьте чеснок (выжатые с помощью чесночницы), посолите и, слегка, сбрызьните растительным маслом.

Теперь помоем филе, очистим от жилок и кожицы, после чего обмажем получившимся (см. выше) маринадом и дадим настояться порядка получаса.

Параллельно разогреваем духовку до 250 градусов.

Как курочка настоится, выкладываем ее на противень, предварительно засетеленный с помощью фольги, и отправляем на 12 — 15 минут в духовку (смотрите по готовности).

15 минут — это максимальная температура и используется только для больших грудок!

Ну вот, практически, и все готово. После того, как выйдет время, выключаем духовку и держим дверцу закрытой на протяжении 4 часов.

Как вариант, можете сделать вечером, а с утра достать.

Пастрома домашняя готова!

Приятного аппетита!

bystrajadieta.ru

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Содержание материала:

1 Простой рецепт пастромы из куриной грудки
2 Как приготовить в мультиварке?
3 С куркумой в фольге в духовке
4 Острая куриная пастрома
5 Маринованная в соевом соусе
6 Несколько секретов приготовления блюда

Покупная пастрома всегда попадает в разряд деликатесов. Поэтому стоит такой продукт недешево. Чтобы сэкономить и угостить семью натуральной закуской без консервантов, можно самостоятельно приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях.

Простой рецепт пастромы из куриной грудки

Ингредиенты: 700-750 г куриного филе, столовая ложка мелкой соли, 2-4 чесночные дольки, столовая ложка рафинированного масла, немного горчицы, любые специи по вкусу.

Курятина тщательно моется под проточной водой.

В глубокую емкость наливается чуть теплая вода, в ней растворяется соль.
В получившейся жидкости филе оставляется на пару часов.
Мясо хорошо промывается, выкладывается на бумажную салфетку и обсушивается.
Чеснок нарезается тонкими слайсами.
К маслу добавляется горчица по вкусу, а также любые приправы. Например, можно взять куркуму, паприку, сухой базилик.
В серединку каждой грудки помещаются чесночные слайсы. Мясные заготовки заворачиваются и со всех сторон смазываются маслом со специями.
Далее форму с грудками нужно отправить в хорошо разогретую духовку на 15-17 минут. Затем духовой шкаф выключается. При этом нельзя открывать дверцу!

Пастрома будет остывать в духовке 4-5 часов.

Как приготовить в мультиварке?

Для получения отменного блюда необходимо иметь в запасе время. Ингредиенты: 2 больших куриных филе, 2 столовые ложки морской соли, ароматные травки, 3 стакана фильтрованной воды.

Филе хорошо промывается, затем укладывается в чашу с соленой водой. В холодильнике продукт будет находиться в рассоле сутки.
Далее курятина обмазывается выбранными специями.
Заготовка отправляется в чашу мультиварки на 17-20 минут. Оптимально для этого подойдет режим выпечки.

Блюдо будет «доходить» в выключенном закрытом устройстве не менее 8 часов.

С куркумой в фольге в духовке

Ингредиенты: 960 г куриной грудки, десертная ложка молотой куркумы, примерно столько же мелкой соли, щепотка французских трав, немного молотого черного перца.

Срезанное с костей филе промывается под проточной водой, избавляется от костей и кожицы.
По две мясные заготовки складываются «валетом» и перевязываются кулинарной нитью. По форме получившаяся конструкция будет похожа на буженину.

Заготовки со всех сторон солятся и присыпаются куркумой. Сверху курятина натирается другими травами.
Подготовленные филе заворачиваются в фольгу. На верхней части покрытия делается несколько проколов зубочисткой. Это необходимо для своевременного выхода пара.
Кульки отправляются на противень с высокими бортиками и готовятся полчаса в духовке при 200 градусах.
Развернутые заготовки снова возвращаются в духовой шкаф еще на 10 минут. Желательно в процессе поливать блюдо выделяющимся соком.

Такой рецепт приготовления пастромы можно совершенствовать по своему вкусу, меняя состав приправ.

Острая куриная пастрома

Ингредиенты: 2 куриные грудки, стандартный стакан фильтрованной воды, по 1 ч.л. пчелиного меда, соли, 2 ст.л. сладкой паприки, щепотка молотого перчика чили, 4-5 чесночных долек, мускатный орех по вкусу, 1,5 ст.л. постного масла.

Промытое куриное филе замачивается на всю ночь в растворе воды и соли.
Утром мясо подсушивается, каждое филе закручивается и обматывается нитками, чтобы заготовки не распадались. Лучше использовать специальные кулинарные нитки, но если таковых под рукой не оказалось, то подойдут и обычные.
Масло смешивается с пчелиным медом, раздавленным чесноком и всеми заготовленными специями.
Филе со всех сторон обмазывается получившейся смесью, и запекаются в очень горячей духовке не дольше 20 минут.

Доставать и пробовать пастрому из куриного филе можно только после полного остывания продукта. На этой уйдет несколько часов.

Маринованная в соевом соусе

Ингредиенты: крупное куриное филе (примерно на 350-400 г), пол-литра жирного молока, 3 столовые ложки соевого соуса без дополнительных добавок, 2 чесночные дольки, 1 мал. ложка сладкой паприки (без горки), щепотка молотого мускатного ореха, соль по вкусу.

Сначала филе птицы хорошо промывается водой, очищается от кожи и пленочек. После этого оно замачивается в молоке минимум на 2-3 часа.
Основой маринада станет выбранный соевый соус. Он по необходимости дополнительно присаливается. В жидкость добавляется пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех, сладкая молотая паприка.
Филе извлекается из молочной заливки, обсушивается сверху бумажными салфетками и перекладывается в посуду с маринадом. А ней курятина оставляется еще на 20-25 минут.
Далее мясо оборачивается фольгой и отправляется в заранее хорошо разогретую духовку. Лучше сделать сразу 2 слоя покрытия, чтобы из-под него не вытекал сок.
Будущая пастрома будет запекаться около получаса. За полчаса до готовности фольгу нужно развернуть. Это необходимо сделать, чтобы угощение зарумянилось.

Остается нарезать пастрому ломтиками и подать к столу. Яство станет отличной заменой колбасным изделиям гастрономических отделов.

Несколько секретов приготовления блюда

Есть несколько проверенных рекомендаций от профессионалов, которыми стоит воспользоваться каждой хозяйке, чтобы приготовить идеальную пасторму.

В первую очередь нужно запомнить – чем дольше маринуется птица, тем мягче и нежнее окажется готовое блюдо. Вот только в соляном растворе надолго оставлять курицу не следует. Если продержать ее в такой жидкости дольше 1,5 суток, птица окажется несъедобной – слишком соленой.

Когда не хочется возиться с маринадом, можно заливать заготовку для пастромы обычным кисло-сладким томатным соусом. Еще одна простейшая смесь: рафинированное масло, соль, сладкая паприка, капелька чили соуса.

Если хочется получить приятный румяный цвет пастромы, нужно использовать куркуму или соевый соус. А, чтобы маринадом было удобнее обмазывать заготовки из птицы, стоит делать его вязко-жидким и наносить на мясо прямо руками или силиконовой кисточкой.

111diet.ru

Пастрома из курицы

Как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях

В качестве вкуснейшего деликатеса на праздничном столе может выступать пастрома – блюдо тюркского происхождения, которое прочно вошло в кухни разных народов мира. Первоначально способ приготовления использовался только для продления срока годности мяса.

Далее, претерпев некоторые изменения, вобрав в себя больше различных приправ, блюдо превратилось в кулинарный шедевр с нежнейшим вкусом. Данное угощение станет отличной заменой колбасе, а приготовленное в домашних условиях покорит своим аппетитным ароматом и насыщенным вкусом любого гостя.

На данный деликатес необходимо потратить достаточно много времени, но если следовать инструкциям и полезным советам, то результат превзойдет любые ожидания и рецепт данной мясной закуски станет одним из любимейших в семье.

1 целая куриная грудка;
4 зубчика чеснока;
40 г растительного масла;
15-20 г соли;
специи (паприка, красный, душистый, черный перец, приправы для курицы).

В среднем весь процесс займет около 7 часов. Пищевая ценность блюда составляет всего 180 калорий на 100 грамм и большую часть макроэлементов составляют белки.

Стоит ли говорить, что в приготовленном в домашних условиях мясе отсутствуют ароматизаторы, красители и другие, вредные для организма вещества. Таким образом, пастрому могут позволить себе и люди, сидящие на диете или соблюдающие основы правильного питания.

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях готовится поэтапно:

Рецепт пастромы из куриной грудки в мультиварке

1 куриная грудка;
40 г растительного масла;
10-15 г горчицы;
80 г меда;
40-50 г соевого соуса;
соль;
4 дольки чеснока;
специи по вкусу.

Время готовки деликатеса остается прежним – примерно 7 часов. Пищевая ценность немного повышается за счет приготовления другого маринада и составит примерно 200 калорий на 100 грамм.

Приготовление пастромы из куриной грудки в домашних условиях в мультиварке:

Отделить от куриной грудки кость способом, представленным в первом рецепте;
В емкости смешать горчицу, мед, соевый соус, соль, масло;
В нескольких местах проткнуть кусочки филе зубочистками;
Обмазать в приготовленном маринаде мясо, оставить пропитываться в прохладное место на 4-5 часов;
Далее филе связать кулинарным шпагатом или нитью;
Затем почистить и измельчить чеснок;
Смешать немного растительного масла со специями и чесночной массой;
Натереть соусом курицу;
Каждую сторону кусочка готовить в мультиварке в режиме «Жарка» по 5 минут;
Далее добавить в чашу мультиварки стакан воды и продолжить процесс приготовления в режиме «Тушение» в течение 40 минут;
Далее пастрому из куриной грудки остудить, снять нити, нарезать к столу.

Азу из индейки — диетическое мясо, приготовленное необычным образом. Попробуйте приготовить — азу эффектное и вкусное блюдо.

Филе индейки в сметанном соусе, это то что сделает мясо необычно вкусным и сочным. Читайте рецепт здесь.

А вы пробовали приготовить шурпу из свинины? Этот суп просто превосходен.

Для приготовления мяса с особенно необычным вкусом и ароматом можете воспользоваться следующими советами:

Во время запекания в духовке не стоит открывать дверцу. Также рекомендовано держать блюдо закрытым и на протяжении тех 4 часов, что оно находится внутри духового шкафа. Так угощение впитает в себя больше ярких ароматов;
Важно, чтобы фольга не закрывала сверху курицу во время приготовления в духовке;
Грудку можно заранее засолить и только потом заправлять специями. Для этого необходимое количество соли высыпать в молоко или теплую воду, поместить туда кусочки мяса. Оставить в растворе на 2-3 часа;
Для того чтобы маринад равномерно впитывался, необходимо поместить мясо в пластмассовый контейнер или емкость наподобие того, затем залить туда смесь. Далее плотно закрыть и трясти каждый час, чтобы маринад не опускался на одну сторону;
Удобно готовить данный деликатес вечером, чтобы остывание в духовом шкафу происходило всю ночь;
Рекомендовано использовать в процессе приготовления этой мясной закуски оливковое масло, так как оно имеет более насыщенный аромат и вкус. Также отлично подойдет смесь из подсолнечного и оливкового.
Традиционно пастрома подается тонко нарезанными кусочками и украшается зеленью;
Для приготовления подойдут такие специи, как кориандр, паприка, орегано, горчица, имбирь, мускатный орех, различные разновидности перца. Важно, при использовании чили не стоит добавлять его слишком много, так как можно испортить блюдо. Паприка добавляется в данном рецепте скорее не для вкуса, а для придания более аппетитного цвета.

Рецепты, указанные выше не считаются сложными, тем не менее, вкус блюда приведет в восторг даже истинных гурманов. Основная сложность – длительный процесс приготовления, но в основном блюдо готовится без участия хозяйки.

Стоит лишь разместить пастрому из куриной грудки в маринаде или духовке. Таким образом, не стоит бояться указанного времени и можно смело приступать к созданию кулинарного шедевра в домашних условиях.

Данный деликатес подходит в качестве отличной закуски к праздничному столу, является прекрасным ингредиентом для бутербродов. Пастрома из куриной грудки, приготовленная дома – отличная возможность продемонстрировать свои кулинарные таланты, не навредив при этом фигуре.

Практически все сделала по рецепту. Не много дополнила своими специями и приготовила свой маринад с использованием различных приправ и лимона. Действительно получается очень вкусно. Очень хорошо подошло к праздничному столу. Может еще кто-то пробовал приготовить со своей изюминкой, то поделитесь советом?

Вкусно, здорОво , не хлопотно, а главное- натурально. Заменяет всякие колбасы неизвестного состава. Делаю постоянно, утром на бутерброд-очень вкусно!

Пастрома из куриной грудки

Пастрома – традиционное блюдо Молдавии и Румынии, изначально, наряду с солониной и бастурмой, служила одним из рецептов для сохранения мяса, однако до наших дней оно дошло в качестве мясного деликатеса, любимого многими. Изначально пастрому готовили из свинины или говядины, но затем популярность обрели и рецепты из птицы, в основном индейки и курицы.

Как всегда начинаем с классики – настоящая пастрома солоноватая и пряная, безумно ароматная и отлично подходит в качестве замены традиционной колбасе.

орегано, базилик – 2 ст. ложки;
паприка сладкая – 2 ст. ложки;
горчица – 1 ст. ложка;
кориандр (зерна) – 1 ст. ложка;
кориандр (молотый) – 1 ст. ложка;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Куриную грудку отделяем от кости, полученные филе промываем, сушим и обрезаем от жира и пленок. Оба филе помещаем в соленый раствор на 2 часа, затем обсушиваем и надрезаем вдоль, но не до конца, а чтобы получить сплошной пласт. Этот пласт мы промазываем заранее подготовленной смесью из пряностей, горчицы и растительного масла, сворачиваем будущую пастрому рулетом, заматываем ниткой и обмазываем оставшейся смесью пряностей снаружи. Приготовление пастромы займет около 2 часов, при этом первые 15 минут рулет запекают при 250 градусах, а затем духовку выключают и готовка продолжается на остаточном тепле до полного остывания.

мед – 1 ч. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
смесь перцев – 1 ч. ложка;
растительное масло – 2 ст. л;
паприка – 1 ст. ложка;
кориандр (зерна) – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика.

Куриное филе моем и очищаем от пленок, затем замачиваем в соляном растворе на 2 часа.

Засоленное мясо промываем, сушим и разрезаем вдоль в один сплошной пласт. В небольшой миске готовим смесь горчицы, меда, масла, перца и давленого чеснока, обмазываем пласт с обеих сторон, а затем заворачиваем его в рулет и фиксируем ниткой. Сформированный рулет присыпаем паприкой и зернами кориандра.

Процедура приготовления остается неизменной: сначала пастрому помещают в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут, а затем саму духовку выключают, а мясо готовят еще 1,5-2 часа на остаточном тепле, не открывая дверцу.

Если вы наотрез отказались от покупных мясных продуктов – то куриная или мясная пастрома смогут с лихвой заменить покупную продукцию. Натуральное ароматное мясо, пропитанное специями, отлично дополнит ваш сандвич в компании с кусочками томатов и брынзы.

куриные грудки – 2 шт.;
вино красное сухое – 1 ст.;
мед – 2 ст. ложки;
дижонская горчица – 1 ст. ложка;
смесь итальянских трав – 2 ст. ложки;
смесь перцев – ? ч. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
соль – 1 ? ст. ложки;
парика сладкая – 1 ст. ложка.

«Простая» пастрома из куриной грудки готовится несколько иным, более удобным способом. Для него необходимо прогреть стакан вина вместе со специями (кроме итальянских трав), медом, горчицей и давленым чесноком. В получившийся теплый маринад закладываем куриные грудки очищенные от излишка жира и пленок. Процесс маринования занимает от 2 часов, до 1 суток, в зависимости от того, каким временем вы располагаете, однако чем больше – тем лучше. Готовые пряные грудки можно оставить в первоначальном виде, а можно сформировать рулет. Так или иначе, поверхность будущей пастромы перед готовкой обильно посыпаем итальянскими травами, а после выкладываем блюдо на застланный фольгой противень.

Далее все как и раньше: духовку разогреваем до 250 градусов, готовим 15 минут, выключаем и даем пастроме доготовиться еще 2 часа. Приятного аппетита!

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях — рецепты приготовления в духовке или мультиварке с фото

Любимая многими пастрома из курицы является простым блюдом, которое легко повторить в домашних условиях. Потребуется свежая куриная грудка и рецепт маринада, чтобы получилось сочное мягкое мясо. Использовать его можно самостоятельно, подавая с овощным салатом, крупами или макаронами, или делать на основе пастромы бутерброды и закуски.

Изначально под словом пастрома понималось блюдо еврейской кухни, которое впервые было придумано кочевниками, жившими на территории современных Румынии и Молдавии. Буквально это переводится как «сохранять мясо» вареным путем. Термин созвучен с бастурмой, которая делалась из вяленой говядины. И пастрома сначала делалась только из говяжьего мяса, но вскоре ее стали готовить из свинины, а современные кулинары решили использовать еще и курицу.

Куриная пастрома – это блюдо, готовящееся в домашних условиях. Представляет она собой маринованную грудку, копченую или запеченную в духовке с большим количеством специй. Можно использовать для ее изготовления специальные коптильные приборы или обыкновенную мультиварку. Пастрома из куриной грудки похожа на колбасу из птицы, но более полезная, подают ее, нарезанную тонкими ломтиками.

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях – как приготовить

Рецепт, описывающий, как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях, начинается с выбора и подготовки мяса. Выберите охлажденную птицу, но не замороженную, чтобы сохранить нежность. С грудки удалите кости, весь видимый жир и превратите ее в филе. В отличие от говяжьего деликатеса, куриная пастрома в домашних условиях не требует длительного замачивания в солевом растворе.

Использовать можно маринад или сухие специи, в которых обваливают мясо. Важно помнить, что маринад не должен быть основан на уксусе или фруктовых кислотах, быть по максимуму щадящим и не слишком сильно разрыхлять мясные волокна. Маринованную грудку отправляют в духовку, предварительно обернув бечевкой и фольгой, запекают до готовности при 100-120 градусах. Процесс длится пару часов, но иногда сокращается при использовании более высокого нагрева.

Начинающие повара оценят кулинарный рецепт куриной пастромы, который поможет им сделать аппетитное изысканное блюдо. Деликатес получится не хуже магазинного, а даже полезнее за счет отсутствия вредных компонентов. Лучше выбирать для первого опыта рецепт пастромы из куриной грудки с фото, чтобы повторить технологию изготовления и добиться правильного результата.

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Пастрома из куриного филе в молочном маринаде по следующему рецепту получится очень вкусной и аппетитной. Использовать можно специи – паприку, соевый соус, чеснок и мускатный орех, но всегда можно заменить их другими, выбрать экзотические. Из птицы обязательно нужно извлечь кости. Отлично сочетается готовый деликатес с овощными салатами, тушеными бобовыми или рассыпчатыми крупами.

филе курицы – 1 шт.;
молоко – стакан;
паприка молотая – десертная ложка;
соевый соус – 40 мл;
чеснок – зубок;
мускатный орех – 5 г.

Филе замочите молоком в миске. Про него можно забыть на два-три часа.
Перемешайте соус со специями, высыпьте туда паприку, куски давленого чеснока, обмажьте мясо плотным слоем маринада.
Сложите пополам, перевяжите ниткой, положите на дно емкости для запекания, запекайте 40 минут при 180 градусах.
Достаньте, остудите, уберите нить, порежьте ломтиками, смажьте остатками маринада.
Подайте на стол с салатом из картофеля, спаржи, зеленой фасоли и кукурузы.

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Пастрома из куриной грудки в духовке получится в меру сочной, чтобы использовать ее для изготовления салатов или бутербродов. Она отличается большей пользой, чем аналогичные копчености, продающиеся на полках магазинов. В домашних условиях легче контролировать состав специй, каждый раз создавая новые вкусы – острый с перцем, пряный с розмарином или сладковатый с паприкой.

филе курицы – 1 шт.;
розмарин – 3 веточки;
соль – 20 г;
вода – 2 стакана;
плоды можжевельника – 20 г;
смесь перцев – щепотка.

Срежьте с филе лишнюю кожу. Уложите в миску. Туда нужно вылить рассол и оставить на полчаса.
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Выложите на дно промасленной формы специи, уложите заготовку (можно свернуть рулетом), сверху розмарин.
Поставьте внутрь духовки на 15 минут, выключите. Стоит держать мясо в закрытой духовке минимум шесть часов, чтобы оно пропеклось, подвялилось и напиталось ароматами.

Время приготовления: 14 часов.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Пастрома из куриной грудки в мультиварке получится не менее мягкой и нежной, чем при использовании духового шкафа. Белое мясо будет сочным, если мариновать его в соляном растворе. Использовать курятину лучше всего для необычных бутербродов. Она заменит ветчину или копченую колбасу, причем будет более полезна.

филе курицы – 650 г;
черный перец – 4 горошины;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 4 стакана;
соль – 60 г;
сахар – 20 г;
семена кориандра – чайная ложка;
гвоздика – 3 соцветия;
французская горчица – 40 г;
растительное масло – 40 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Смешайте соль, сахар, специи, растертый кориандр. Залейте водой.
Закиньте в маринад промытое филе, оставьте на 12 часов на полке холодильнике или на шесть часов при комнатной температуре.
Обмажьте филе горчицей, маслом, выложите на дно чаши, промазанное оливковым маслом.
Готовьте на режиме тушения 15 минут, оставьте на два часа под крышкой.
Охладите.

Легким будет приготовление пастромы из куриной грудки, если воспользоваться рекомендациями проверенных профессионалов:

Видео: Пастрома из куриной грудки

Источники:

Как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условияхПастрома из куриной грудки в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления чудесной закуски, не вредящей фигуре, в духовке и мультиварке. Фото, советы.http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/pastromu-iz-kurinoj-grudki.htmlПастрома из куриной грудкиПастрома из куриной грудки Пастрома – традиционное блюдо Молдавии и Румынии, изначально, наряду с солониной и бастурмой, служила одним из рецептов для сохранения мяса, однако до наших днейhttp://womanadvice.ru/pastroma-iz-kurinoy-grudkiПастрома из куриной грудки в домашних условиях — рецепты приготовления в духовке или мультиварке с фУзнайте, как готовится пастрома из куриной грудки в домашних условиях. Этот мясной деликатес отличается сочностью, подходит для бутербродов или самостоятельного употребленияhttp://sovets.net/9605-pastroma-iz-kurinoj-grudki-v-domashnih-usloviyah.html

leebra.ru

Пастрома из курицы — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание материала:

1 Простой рецепт пастромы из курицы в духовке
2 Готовим в мультиварке
3 С соевым соусом
4 Пастрома из куриной грудки в рукаве
5 Пастрома для тех, кто на диете
6 Рецепт для любителей острых блюд
7 Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»

Простой рецепт пастромы из курицы в духовке

Ингредиенты:

куриная грудка — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубчика;
мёд — 20 г;
подсолнечное масло — 35 г;
куркума — ½ ч. л.;
мускатный орех — ¼ часть;
сладкий молотый перчик — 5 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Прокипятите воду, охладите её и добавьте в неё 1 ч. л. соли. Получившимся солевым раствором залейте грудку и оставьте в холодильнике как минимум на 3 часа.
Достаньте из раствора мясо и дайте ему высохнуть.
В миске смешайте масло, мед, пропущенный через пресс чеснок и остальные специи. Полностью обмакните грудку в полученной смеси и оставьте на 30 минут, чтобы она замариновалась.
Разогрейте духовой шкаф до 210°С.
Выложите мясо друг на друга, так чтобы получилась форма колбаски, свяжите куски между собой толстой ниткой.
Противень застелите фольгой, выложите мясо, полейте его оставшимся маринадом.
Поместите противень в духовку. Через 25 минут мясо приготовится, но не спешите доставать его из духовки, мясо должно полностью остыть. После полного остывания мясо готово к употреблению.

Готовим в мультиварке

Для приготовления домашнего деликатеса потребуется следующий набор продуктов:

грудка курицы — 0,5 кг;
соль — 40 г;
молотый перец — 1 ч. л.;
вода — 1000 мл.

Этапы приготовления:

Соль растворить в холодной воде и поместить туда филейную часть. Филе должно находиться в растворе от 3 до 24 часов.
По истечению времени грудку нужно обвалять в перце.
Делаем из филейной части рулет, закрепляем его нитками. Оставляем в таком виде мариноваться пару часов.
Дно мультиварки нужно смазать маслом, поместить туда курицу, крышку закрыть.
Выставляем максимальную температуру, обычно это 160°С, и забываем про мясо на 15 минут.
По истечению времени оставляем пастрому остывать в мультиварке.

Охлажденную пастрому нужно нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см и подавать в качестве мясной нарезки.

С соевым соусом

Ароматное и сочное куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает ветчину.

Ингредиенты:

филейная часть курицы — 300 г;
молоко — 1 стакан;
соль — 1 щепотка;
паприка — 5 г;
мускатный орех — ½ ч. л.;
соевый соус — 45 г.

Приготовление:

Грудка замачивается в молоке 2 часа.
Для маринада необходимо смешать все оставшиеся ингредиенты.
Извлекаем курицу из молока, вытираем бумажным полотенцем. Соединениям её с маринадом и оставляем на 25 минут.
Мясные кусочки складываем между собой и обматываем толстой ниткой.
Убираем пастрому в духовку, разогретую до 180°С, минут на 20.

Когда пастрома остынет, можно будет приступать к трапезе.

Пастрома из куриной грудки в рукаве

Продукты:

грудка — 1 шт.;
розмарин — 3 веточки;
соль — 1 ст. л.;
вода — 400 мл;
можжевельник, перец.

Рецепт:

Соедините воду с солью, поместите туда филе.
Смешайте специи, обваляйте в них мясо и завяжите последнее рулетом.
Поместите мясо в рукав для запекания, сверху положите розмарин.
Отправьте мясо запекаться в духовку на 15 минут.

Не доставайте сразу мясо, оставьте его на пру часов, чтобы оно пропиталось специями.

Пастрома для тех, кто на диете

Куриная пастрома – это вполне диетическое блюдо, если приготовить его по правильному рецепту.

Для приготовления диететического лакомства потребуются следующие ингредиенты:

филе — 1 шт.;
горчица — 10 г;
паприка — 2 ст. л.;
красный перец — 2 г;
орегано — 5 г;
масло из оливок — 30 г;
вода — 0,5 л;
соль — 25 г.

Приготовление:

Соль смешиваем с водой, отправляем в раствор грудку.
В отдельной миске смешиваем все специи, по желанию можно добавить базилик, куркуму или кориандр.
Мясо достаём из раствора и вытираем его. Обваливаем в маринаде, оставляем так на пару часов.
Спустя пару часов отправляем мясо в духовку, которую разогрели до 250°С. При такой высокой температуре грудка приготовится за 15 минут.
Через 2 часа пастрома остынет, после чего её нужно будет убрать в холодильник. И только после этого блюдо можно есть.

Калорийность такого деликатеса – всего 70 калорий на 100 грамм.

Рецепт для любителей острых блюд

Любители остренького могут приготовить пастрому по этому рецепту. Такое блюдо они точно оценят.

Ингредиенты:

грудка — 2 шт.;
вода — 1 стакан;
мёд — 1 ч. л.;
соль — 35 г;
чеснок — 5 долек;
паприка, перец, мускатный орех, масло — на глаз.

Приготовление:

Замочите мясо в воде с солью. Через 8 часов высушите его.
Каждый мясной кусочек обмотайте ниткой.
Соедините остальные компоненты. Получившейся массой обработайте мясо.
Отправьте рулетики в духовой шкаф на 20 минут.

Пастрома подается после полного остывания (этот процесс займёт несколько часов).

Пастрома из курицы «Забудьте о колбасе»

Забыть о колбасе магазинного производства поможет домашняя полезная пастрома.

Продукты:

филе — 0,5 кг;
чеснок — 3 дольки;
растительное масло — 60 г;
соль, специи.

Приготовление:

Измельченный чеснок соединениям со специями и маслом.
Полученной смесью смазываем мясо, даем ему1 час замариноваться.
Разогреваем духовку до 200°С.
Выкладываем мясо на противень и отправляем запекаться. Грудка запечётся за 15 минут.
Через 4 часа можно открывать дверцу.

111diet.ru

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Сегодня, на мой взгляд, очень интересное блюдо. Вашему вниманию предлагается рецепт, как готовится вкуснейшая и нежнейшая пастрома из куриной грудки в домашних условиях, или проще говоря — пастрома из курицы «Забудьте о колбасе».

Это блюдо, прикочевавшее к нам из кухни тюркских народов (вам, ведь, тоже это слово похоже на «бастурму»?), я считаю, стоит приготовить каждому. Особенно тем, кто старается готовить куриную грудку, запекая ее в духовке, и вам она уже в таком виде поднадоела. У меня тоже был такой период.

Больше того, такая пастрома из куриной грудки, приготовленная в домашних условиях, с успехом может быть холодной закуской для мясной нарезки. Получается вкусно и эффектно.

Поэтому, приступаем к делу.

Ингредиенты

2 кусочка куриного филе

Для замачивания куриной грудки:

0,5 литра молока
2 ч.лож. соли

Для маринования:

1 ст.лож. растительного масла
пару щепоток соли
1 ч. лож. меда
1-2 ст. лож молотой паприки
1 щепотка молотого мускатного ореха
3 очищенные зубчика чеснока

Приготовление

Куриную грудку помыть, промокнуть бумажным полотенцем, срезать лишний жир, если такой есть. Затем в тарелке развести соль в молоке и положить туда куриное филе. В идеале, конечно, куриное мясо должно «мокнуть» в подсоленном молоке хотя бы ночь. Не забываем его поставить в холодильник. Но если у вас нет столько времени, а очень хочется сделать такую пастрому из курицы, то можно просто замачивать ее в течение трех часов. Да, кстати, если молоко вы не используете по каким-то причинам, оно заменяется на воду. А если хотите добиться более нежного вкуса, то можете в молоко положить ложку-две сметаны. Будет еще вкуснее.

Потом, когда вы достанете куриное филе, его нужно туго связать, формируя «колбаски». Тогда у нас будет подобие колбасы, о которой говорилось вначале. У меня не было толстой нитки, поэтому у старалась изо всех сил сделать это красиво обычными нитками. Думаю, что толстой ниткой не нужно было бы столько раз обматывать.

Для маринада смешать растительное масло с подогретым медом, солью и указанными в раскладке специями. У вас получится такая яркая кашица, благодаря молотой паприке.

Дальше куриную пастрому обмазать смесью для маринада и дать замариноваться в течение часа.

А потом запекать на противне в духовке при 200 градусах 20 -25 минут.

В любой случае рекомендую проверять на наличие сока, чтобы не выделялся при прорезании, ну и чтобы не сильно засушить. После выключения духовки оставить пастрому, чтобы она остыла вместе с духовкой, и, таким образом, дошла «до кондиции».

Перед подачей снять нитку, нарезать тонкими ломтиками и можно подавать.

В разрезе получается красиво и на вкус очень нежно и аппетитно.

Ну, и на прощание сегодня скажу вам еще раз: забудьте о колбасе и делайте пастрому из куриной грудки в домашних условиях. Тем более, что это очень просто!

Кулинарного вам вдохновения!

solianka.net

Куриная пастрома: рецепт с фото

Опубликовано: 18.09.2014 Разместил: ФеяРассвета Калорийность/100г: 117 Жиры/100г: 4

Калорийность: 948Белки/100г: 16Углеводы/100г: 4

Пастрома – это мясной деликатес, который в оригинале готовится из свиной или говяжьей мякоти. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления этого блюда из куриной грудки. Куриное мясо, а в особенности грудка богата белком, низкокалорийное и считается диетическим. Однако, грудка отличается сухостью и её довольно сложно приготовить, не пересушив. В пастроме по этому рецепту куриная грудка получается невероятно сочной, мягкой и просто тающей во рту!

Пастрома послужит отличной замене колбасе во время завтрака и для приготовления бутербродовб Положите кусочек пастромы на хлеб, добавьте лист салата и пластик помидора – вот и готов бутерброд для ребенка в школу. В теплом виде и с гарниром из овощей или риса – прекрасный ужин для всей семьи. И на праздничном столе нарезке из куриной пастромы найдется достойное место, а ещё её можно добавлять в различные салаты.

Специи для приготовления соуса можно брать самые разнообразные. Добавляйте их на свой вкус, импровизируйте и каждый раз мясо будет получаться с особенным вкусом.

Сделать такую пастрому из куриной груди совсем просто! Процесс не займет у вас много времени, а результат получается отменным.

Куриная пастрома - рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты: - 1 куриная грудка; - 1 стакан кефира; - 2 ч.л. соли; - 1 ст.л. оливкового масла; - 1 ст.л. соевого соуса; - 1 ч.л меда; - щепотка мускатного ореха; - щепотка молотой паприки; - сок лайма; - 3 зубчика чеснока.

Как приготовить в домашних условиях

С куриной грудки снимаем кожу, удаляем кости (если они есть) и промываем.

В глубокую миску наливаем кефир и добавляем соль. Опускаем в кефирную смесь куриную грудку. Накрываем миску и оставляем мясо в таком виде минимум на 2 часа. Если позволяет время, оставьте грудку в кефире на всю ночь (обязательно поставить в холодильник).

По истечении времени куриную грудку обсушить бумажными салфетками и туго перевязать кулинарной нитью. Если кулинарной нити нет, вполне подойдет обычная х/б нить, сложенная в несколько слоев.

Готовим маринад для пастромы из куриной грудки. Соединить в миске соевый соус, мед, мускатный орех, паприку, оливковое масло, сок лайма и измельчённый чеснок. Перемешать.

Хорошенько обмазать со всех сторон куриное мясо соусом и дать промариноваться 20-30 минут.

Выкладываем мясо на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 25 минут.

Выключаем духовку и оставляем в ней пастрому ещё на 25 минут. Остудить и снять нитки. Наш деликатес готов! Приятного аппетита!

Автор рецепта с фото куриной пастромы: Елена Крапивина Также предлагаем вам приготовить рататуй в микроволновке.

dieta-prosto.ru