Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 5 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Тушеная свинина с цветной капустой готовится в сковороде под закрытой крышкой. Это блюдо получается настолько вкусным, что вряд ли кто-то останется недовольным. Свинина тушится с цветной капустой в сметане, что делает блюдо достаточно сытным и очень вкусным. Для того, чтобы добавить цветную капусту к мясу, её нужно сначала разобрать на небольшие соцветия.
В кастрюле закипятить воду и варить в ней цветную капусту около 7 минут. При этом огонь должен быть средним.
Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вода стекает быстро, достаточно 2-3 минут.
Тем временем порезать мясо свинины на небольшие продолговатые кусочки. При желании можно взять говядину или курицу.
Мясо выложить на дно сковороды и покрыть мясо слоем жирной сметаны. Можно использовать менее жирную сметану. Не рекомендую брать майонез, так как вкус будет немного отличаться.
Налить в сковороду с мясом чистую прохладную воду. Разливайте воду по всему мясу, чтобы она была равномерно распределена.
Теперь к мясу необходимо добавить специи. Добавить паприку, кориандр, сушеный чеснок, молотый сухой имбирь и пищевую йодированную соль. Поставить сковороду на плиту и накрыть крышкой. Тушить под закрытой крышкой около 15 минут. За это время сметана растворится в воде, а мясо начнет впитывать в себя жидкость.
Затем добавить к мясу отварную цветную капусту и продолжить тушить. Готовится блюдо еще около 15 минут. При этом необходимо периодически помешивать. Готовность блюда проверяется исходя из состояния мяса, если при прокалывании ножом оно мягкое, то блюдо готово.
За несколько минут до готовности добавить мелко порезанный укроп. Можно добавить другую зелень. Перемешать и протушить 5 минут.
В результате получится мясо с цветной капустой в небольшом количестве подливы, которая получается из сметаны и бульона. Бульон выделяется из мяса при тушении. В готовом блюде не должно быть много жидкости.
Тушеную свинину с цветной капустой подаем к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Такое блюдо можно подавать по желанию в холодном виде. Цветная капуста служит гарниром к мясу, поэтому можно подавать как самостоятельно блюдо. Можно готовить не только в сковороде, но и в кастрюле с толстым дном.
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Капуста цветная
4
0
6
45
Паприка сушеная
0
0
1
5
Кориандр молотый
0
0
0
7
Сушеный чеснок
0
0
1
5
Имбирь сухой молотый
0
0
1
3
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
91
131
14
1643
всего в 1 порции:
18
26
3
329
всего в 100 граммах:
5
7
1
91
автор рецепта: Businka
дата публикации: 09.06.2016
просмотров: 4511
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
• Цветную капусту с мясом можно тушить, жарить на сковороде или запечь в духовке. Вне зависимости от дальнейшего способа приготовления кочаны, целиком или разобранными, предварительно бланшируют в кипящей воде. Если этого не сделать пострадает вкус блюда, кусочки капусты будут сухими и жёсткими.
• Кочан никогда не готовят целиком, его аккуратно разбирают на отдельные соцветия, сразу удаляя подпорченные и срезая остатки твёрдого ствола. Крупные соцветия желательно разрезать на части, мелкие – оставляют целыми.
• С цветной капустой можно приготовить любой вид мяса. Его нарезают кусочками или перекручивают на мясорубке, превращая в фарш. Кусочки мяса предварительно обжаривают в раскалённом масле и только после этого смешивают с другими составляющими, закладывая их в определённой последовательности.
Ингредиенты:
• мякоть свинины – 400 гр.;
• 200 гр. «Голландского» сыра;
• 300 гр. цветной капусты;
• два яйца;
• 50 гр. горчицы.
Способ приготовления:
1. Очистите с кочана листья, разберите его на отдельные соцветия и отварите в присоленной воде не более пяти минут. Затем выложите в дуршлаг, чтобы вся вода сошла.
2. Промойте свинину, нарежьте крупно и сложите в миску.
3. Добавьте острой горчицы, по своему вкусу поперчите, перемешайте и выдержите полчаса.
4. Два яйца хорошо взбейте с небольшим количеством соли.
5. В огнеупорную форму с антипригарным покрытием выложите смешанные с мясом соцветия цветной капусты. Залейте яичной смесью и посыпьте сверху крупной сырной стружкой.
6. Прогрейте духовку до 200 градусов и поместите в неё заполненную форму на полчаса.
Ингредиенты:
• небольшой кабачок;
• среднего размера морковка;
• 600 гр. нежирной молодой свинины;
• крупная луковица
• 300 гр. брокколи;
• небольшой вилок цветной капусты;
• 60 мл постного высокоочищенного масла;
• маленький пучок свежего укропа;
• по щепотке паприки, орегано, прованских трав и сушёного базилика.
Способ приготовления:
1. Кусок мяса тщательно промойте в большом количестве холодной воды, насухо промокните чистой тряпицей и нарежьте некрупной короткой соломкой.
2. Брокколи, кабачок и соцветия капусты нарежьте сантиметровыми кубиками, морковку нашинкуйте мелкой соломкой.
3. В сковороде хорошо прогрейте три ложки растительного масла, опустите в него мясо. На среднем огне, не забывая перемешивать, обжарьте кусочки свинины. Не давайте мясу зарумяниться. Как только выделится сок, потушите ещё минуты две и добавьте капусту. Затем сразу всыпьте крупнорубленый лук, перемешайте.
4. Добавьте морковку, опять всё хорошо перемешайте и положите кабачки с брокколи.
5. Приправьте овощи с мясом специями, всыпьте приправы и измельчённый укроп. Присолите по своему вкусу, хорошо перемешайте и тушите на минимальном огне. Не забудьте накрыть крышкой.
6. Пока мясо с овощами тушатся не нужно добавлять ни воды, ни масла, овощи выделят много сока. Чтобы блюдо не пригорело достаточно периодически перемешивать.
7. Примерно через 20 минут, когда кусочки овощей станут мягкими, можно снимать с огня и подавать. Не тушите долго, овощные кусочки разварятся и превратятся в кашу.
Ингредиенты:
• полкило любого нежирного мяса;
• две небольших луковицы;
• 200 гр. сметаны среднежирной;
• две ложки рафинированного масла;
• полкило цветной капусты.
Способ приготовления:
1. Промытый кусок мяса насухо оботрите одноразовым полотенцем и нарежьте кусочками квадратной формы, величиной до 2 см.
2. Ополосните холодной водой соцветия капусты и выложите их в дуршлаг. Мелкими ломтиками нашинкуйте лук.
3. В широкую сковороду налейте пару ложек масла и поставьте на средний нагрев. Когда жир хорошо разогреется, опустите в него лук и обжарьте до получения янтарного цвета. Переместите обжаренный лук в отдельную миску, а на сковороду кусочки мяса и обжарьте его в течение трёх минут.
4. Добавьте капусту, продолжайте жарить всё вместе ещё минут 20. Влейте сметану, добавьте пассерованный лук. Слегка подсолите, совсем немного приперчите и продолжайте готовить, накрыв крышкой, ещё пять минут.
Ингредиенты:
• любое нежирное мясо (мякоть) – 500 гр.;
• небольшая луковица;
• полкило цветной капусты;
• один крупный болгарский перец;
• среднего размера морковка – 1 шт.;
• твёрдый «Российский» или «Костромской» сыр – 200 гр.;
• две ложки неострого кетчупа;
• свежая или сухая зелень – по вкусу;
• для жарки – неароматное масло подсолнечника.
Способ приготовления:
1. С куска мяса срежьте все плёнки и жилы. Промойте мякоть холодной водой и нарежьте небольшими, квадратной формы, кусочками.
2. Средней тёркой натрите морковь, а болгарский перец и лук нарежьте некрупными ломтиками. Перец можно нашинковать тонкой соломкой поперёк.
3. В одной сковороде на растительном масле обжарьте мясо, а в другой спассеруйте морковку с луком.
4. Болгарский перец, соцветия капусты и обжаренный с морковкой лук добавьте к мясу. Приправьте молотым перцем, влейте стакан питьевой воды или любого бульона, слегка подсолите, перемешайте и поставьте на малый нагрев. Тушите овощи с мясом, пока соцветия не станут мягкими.
5. После этого переложите содержимое сковороды в огнеупорную посуду, смажьте сверху кетчупом, посыпьте мелкорубленой зеленью и измельчённым на средней тёрке сыром.
6. Поместите ёмкость в горячую (180 градусов) духовку и запеките до образования на поверхности нежной золотистой корочки.
Ингредиенты:
• небольшой вилок цветной капусты;
• 300 гр. любой нежирной вырезки;
• головка горького лука;
• два крупных мясистых помидора;
• пучок свежей петрушки;
• 6 горошинок перца;
• чеснок;
• ложка пекарской муки;
• оливковое или подсолнечное, высокоочищенное масло – 3 ст. л.;
• половинка крупного лимона.
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле закипятите воду и опустите в неё разобранный по соцветиям кочан. При незначительном кипении проварите минут семь, после чего выложите в дуршлаг и хорошо обсушите.
2. Зубчики чеснока и петрушку, по отдельности мелко порубите тяжёлым ножом. Лук нашинкуйте четвертинками колец, помидоры нарежьте соломкой.
3. Срежьте с мяса жилы, плёнки и нарежьте короткой соломкой.
4. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и хорошо прогрейте его на небольшом огне. Добавьте чеснок и, перемешивая, обжарьте около минуты, чтобы масло хорошо впитало аромат.
5. Выложите к чесноку кусочки мяса, оно должно обжариться с каждой стороны до нежного румянца.
6. Добавьте измельчённые помидоры и лук. На слабом огне тушите всё не менее 20 минут, всыпьте петрушку, приправьте специями.
7. Добавьте разведённую свежеотжатым лимонным соком муку, хорошо перемешайте, доведите до кипения.
8. В приготовленный мясной соус переложите отваренную цветную капусту и аккуратно, чтобы не повредить соцветий, перемешайте. Потомите блюдо на минимальном нагреве минуту и снимите с плиты.
.
Ингредиенты:
• кочан цветной капусты малого размера;
• сметана 20% жирности – 4 ст. л.;
• 20 гр. сливочного «Традиционного» масла;
• 80 гр. твёрдого сыра «Костромской»;
• 600 гр. мясного комбинированного фарша;
• 50 гр. копчёного бекона;
• одно яйцо;
• сахар;
• средняя головка лука;
• масло подсолнечное;
• молотая паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Разобранную на отдельные соцветия капусту тщательно промойте и опустите в крутой кипяток. На небольшом огне проварите до трёх минут, затем переместите в дуршлаг и оставьте остывать.
2. Некрупно нашинкуйте чеснок и лук, бекон нарежьте кубиками.
3. Разогрейте постное масло, опустите в него бекон и хорошо обжарьте кусочки на среднем огне. Бекон должен хорошо подрумяниться и не подгореть, поэтому в процессе жарки часто перемешивайте кусочки.
4. Добавьте лук, сразу его слегка присолите, обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Когда кусочки лука начнут приобретать янтарный оттенок, добавьте немного сахара, буквально небольшую щепотку.
5. Всыпьте чеснок, обжарьте всё вместе менее минуты и уберите с огня, остудите.
6. Остывшую обжарку смешайте с мясным фаршем. Приправьте молотым перцем, добавьте паприку, слегка присолите. Разбейте в фарш яйцо и тщательно вымесите.
7. Кусочком сливочного масла хорошо смажьте дно и стенки жаропрочной формы.
8. Фарш сформуйте шаром и выложите в подготовленную форму. Бланшированные соцветия капусты аккуратно вставьте в мясной шар, стараясь симметрично распределить их по поверхности. В результате должна получиться заготовка, напоминающая цельный кочан.
9. В сметану добавьте немного соли, перемешайте и хорошо смажьте ею блюдо, посыпьте паприкой.
10. Поставьте форму в прогретый духовой шкаф и оставьте запекаться на 50 минут при температуре в 180 градусов. За пять минут до готовности, посыпьте «кочан» мелко потёртым сыром.
11. Готовому блюду дайте постоять четверть часа на столе, затем аккуратно слейте из формы всю жидкость и разрежьте «кочан» на порционные куски.
• Разобрать кочан по соцветиям кочан будет намного легче, если его проварить при умеренной температуре, минут пять. После этого дополнительное бланширование не потребуется.
• В соцветиях нередко живут мелкие вредители. Чтобы избавиться от них, залейте кочан слабым солевым раствором, и живность уйдёт сама.
• Чтобы добиться максимальной сочности любого блюда, готовящегося с цветной капустой и мясом, добавляйте соцветия в сковороду сразу после выпаривания мясного сока или за пару минут до этого.
• Если в воду во время бланшировки добавить ложечку сахару, капуста не только не потемнеет при дальнейшем приготовлении, но и станет значительно вкуснее.
zhenskoe-mnenie.ru
Дорогие читатели!
Я очень часто на обед или ужин готовлю мясо с овощами. Сегодня предлагаю приготовить мясо с цветной капустой. Готовим ее в сковороде, присоединяйтесь. Блюдо очень вкусное, сытное и полезное, так как в нем много овощей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если вы очень любите овощи, можете при приготовлении этого блюда количество овощей смело увеличить. Получится блюдо, два в одном, и мясо, и гарнир.
Мясо промываем и режем на средние кусочки, помещаем в дуршлаг, даем стечь воде.
Цветную капусту промываем, разделяем на соцветия, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг, тоже даем стечь воде. Я использую замороженную цветную капусту, просто вынимаю ее из морозильной камеры. Очень удобно иметь под рукой замороженные овощи. Я стараюсь их побольше заморозить.
Морковь чистим, промываем, режем тонкими кружочками или любыми другими фигурками.
Лук чистим, промываем и мелко измельчаем.
Зелень промываем и мелко измельчаем.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, кладем мясо, перемешиваем, закрываем крышкой и обжариваем, даже не обжариваем, а скорее тушим. Тушим мясо до мягкости. Так как не знаю, какое мясо вы будете использовать и, какими кусочками вы его нарежете, время приготовления не указываю. Пробуйте, мясо готово, начинаем добавлять овощи.
Вначале добавляем морковь, тушим 5 минут, затем цветную капусту, продолжаем тушить 10-15 минут. Добавляем черный молотый перец, вливаем соевый соус или просто солим по вкусу, все хорошо перемешиваем.
Лук будем обжаривать отдельно, для того, чтобы он был именно жаренным и придал нашему блюду аромат.
Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем ложку муки и продолжаем обжаривать, до тех пор, пока мука не прожарится. Если хотите, чтобы блюдо было более насыщенного цвета, жарим муку до коричневого цвета, если нет, до слегка золотистого цвета.
Пережаренный лук с мукой добавляем к мясу с овощами, все хорошо перемешиваем. Кто желает приготовить это блюдо с подливой, к пережаренному луку добавляем бульон или воду, перемешиваем и доводим до кипения. Не спешите добавлять бульон, мясо и овощи сами достаточно выделяют сока и возможно его будет достаточно.
В конце приготовления можно добавить зелень. Закрываем крышкой и даем напитаться ароматом зелени наше блюдо.
Мясо с цветной капустой готово, можно подавать на стол.
Очень ароматное, вкусное и полезное блюдо у нас получилось. Свинина с цветной капустой порадует своим вкусом не только вас, но и всю вашу семью.
Интересные рецепты для вас:
slabunova-olga.ru
 | Думаю, мало кто откажется от жареного мяса, да и жареную цветную капусту любят многие. Так почему бы не соединить эти две вкусняшки в одно блюдо? |
 | Ингредиенты:
|
| Мясо нарезать средними кусками. Выложить на сковороду с раскаленным маслом, поперчить и быстро зарумянить: | |
 | |
| Добавить разобранную на соцветия цветную капусту, посыпать мукой и жарить пару минут, мешая: | |
 | |
| Затем полить соевым соусом, досолить по вкусу и жарить, постоянно мешая, до полного выпаривания жидкости: | |
 | |
| Посыпать измельченным чесноком, зеленью. Перемешать, накрыть крышкой и сразу снять с огня: | |
 | |
| Настоять 10 минут и подать: | |
 | |
harch.ru
