Свиные медальоны в сливочном соусе с грибами. Медальоны со свинины

Свиные медальоны с маринованным луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления блюда взять свиные антрекоты, лук, уксус, масло, пряности.

Шаг 2

Из антрекотов вырезать медальоны — отрезать кость по разделу мышц. Кости убрать для супа.

Шаг 3

Медальоны многократно проткнуть острой вилкой с двух сторон.

Шаг 4

Хорошо смазать оливковым маслом.

Шаг 5

Посолить и засыпать пряностями.

Шаг 6

Обвалять в пряностях, натереть ими мясо и оставить на 0,5 часа.

Шаг 7

Для маринования лук нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 8

Залить кипятком на 3-4 минуты.

Шаг 9

Кипяток слить, лук промыть поl струёй холодной воды и отжать.

Шаг 10

Залить яблочным или любым столовым уксусом.

Шаг 11

Добавить молотый чёрный перец. Дать настояться.

Шаг 12

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить мясо со всех сторон.

Шаг 13

Запечатываем сок.

Шаг 14

Довести до готовности на медленном огне, чуть прикрыв крышкой, жарить с обеих сторон не меньше 10 минут (толщина кусков 12-15 мм).

Шаг 15

Готовое мясо вынуть на тарелку, прикрыть крышкой (дать отдохнуть) для равномерного распределения температуры. Сразу подавать с маринованным луком.

webspoon.ru

Свиные медальоны в сливочном соусе рецепт с фото пошагово

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

1000.menu

Медальоны из свинины в медовой глазури

1 Для маринада смешать растительное масло, апельсиновый сок, мед и паприку

2 Свинину порезать на медальоны

3 Немного отбить

4 Замариновать мясо

5 Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа

6 Обжарить с небольшим добавлением растительного масла до нужной вам степени прожарки

Рецепт "Медальоны из свинины в медовой глазури" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Как приготовить медальоны из свинины

Медальоны из свинины. Как приготовить медальоны из свинины :

Аккуратные и небольшие по величине медальоны из свинины смотрятся намного лучше и аппетитней, нежели огромные говяжьи стейки. Более того, если для такого блюда вы приобретете не слишком жирный, молодой и нежный кусок мяса, то у вас обязательно получится очень вкусный обед, которым можно сытно накормить всю свою семью.

Медальоны из свинины: рецепт приготовления в духовке

Чтобы сделать такое сытное блюдо, необходимо приобрести:

• бекон ароматный – около 20 ломтиков;
• сладкие апельсины – около 2 шт.;
• шалфей в листочках – 20 шт.;
• соль йодированная, перец черный молотый – применять по вкусу
• свинина свежая без косточек (мякотный кусок) – около 1 кг;
• бульон мясной любой – ½ стакана;
• сметана жирностью 15 % – около ½ стакана;
• лук красный сладкий – 2 шт.;
• масло подсолнечное дезодорированное – для жарки.

Приготовление мяса в духовке

Медальоны из свинины в духовке делаются не очень долго. Но прежде чем их туда поместить, следует хорошо сполоснуть мясной кусок, очистить его от пленок, а затем нарезать на ровные и красивые биточки (поперек волокон) толщиной в 3-4 сантиметра. После этого свинину требуется со всех сторон натереть перцем и солью, а затем взять ломтики бекона и обмотать ими периметр медальонов. Для аромата копчености рекомендуется чередовать свежими листочками шалфея.

После того как медальоны из свинины будут сформированы, их следует расположить на противне, выстеленном кулинарной фольгой, и отправить в духовой шкаф. Запекать мясные куски желательно около 40 минут при температуре 215 градусов.

Приготовление соуса

Пока медальоны из свинины, фото которых представлено в данной статье, запекаются в духовке, можно смело заняться приготовлением ароматного соуса. Для этого необходимо нарезать красные луковицы на кубики и обжарить их на дезодорированном масле до прозрачности. После этого к овощу необходимо добавить обрезки из ранее обработанной свинины. В таком составе ингредиенты следует жарить еще около 4 минут. Далее к ним требуется влить мясной бульон, добавить сметану, довести до кипения и тушить еще ¼ часа.

После того как соус будет готов, его следует убрать с огня, накрыть крышкой и плотно обернуть полотенцем. Это необходимо для того, чтобы соус оставался максимально горячим до окончательного приготовления медальончиков.

Подаем к столу запеченное мясное блюдо

После того как медальоны из свинины запекутся в духовке, следует почистить апельсины и нарезать их на толстые кружочки. Далее фрукты необходимо выложить на тарелки, а сверху поместить круглые кусочки мяса с беконом и шалфеем. В завершение все блюдо требуется облить ароматным соусом. Дополнительно к такому обеду можно подать гарнир в виде тушенных или жареных овощей, а также ломик хлеба и зелень. Приятного аппетита!

Готовим жареное на сковороде мясное блюдо

Быстрые блюда из свинины пользуются особой популярностью среди тех, кто желает вкусно и сытно поесть, но не хочет долго находиться возле плиты. Чтобы самостоятельно приготовить такой обед, рекомендуем использовать для его термической обработки не духовой шкаф, а обычную плиту.

Итак, перед тем как приготовить медальоны из свинины на сковороде, необходимо приобрести:

• свинина максимально свежая без костей – около 1 кг;
• стрелочки зеленого лука – небольшой пучок;
• киви мягкое сладкое – 5 шт.;
• сливки большой жирности густые – ½ стакана;
• лук красный сладкий – 2 шт.;
• масло большой жирности сливочное – полная большая ложка;
• соль морская некрупная, перец черный - использовать по вкусу.

Готовим отбивные

Чтобы сделать красивые и аккуратные свиные медальоны, свежее мясо следует хорошо помыть, убрать все жилки, а затем нарезать на кружочки поперек волокон толщиной в 4 сантиметра.

Если вы хотите получить более мягкое и нежное блюдо, то все подготовленные мясные кусочки требуется тщательно отбить рельефным молотком. Эта кулинарная процедура изменит структуру волокон, что, несомненно, повлияет на мягкость готовых медальончиков.

После того как все отбивные будут обработаны, мясные изделие требуется поперчить и посолить, а затем отложить в сторону на некоторое время (15-25 минут).

Жарка на сковороде

По прошествии указанного времени свиные отбивные должны хорошо пропитаться ароматами и вкусом специй. После этого требуется сильно разогреть сковороду, растопить в ней кулинарный жир, а затем выложить медальончики и хорошенько обжарить с двух сторон до появления румянца. При этом внутри свинина также должна тщательно приготовиться.

Обжарив отбитые куски мяса, их следует вынуть из сковороды и обмакнуть о бумажные салфетки, чтобы максимальным образом лишить их жира.

Готовим соус

Если вы решили подавать мясное блюдо к столу без какого-либо гарнира, то для него следует обязательно сделать ароматный соус. Для этого мы решили использовать мягкое киви.

Итак, для приготовления заправки требуется еще немного растопить на сковороде сливочное масло, а затем хорошенько обжарить в нем нашинкованные красные луковицы. После этого к овощу следует добавить кубики мягкого киви и тушить все ингредиенты на протяжении ¼ часа.

После того как компоненты станут развариваться, к ним необходимо постепенно влить густые сливки. Прибавив огонь, следует дождаться, пока вся масса не закипит. Сдобрив ее перцем и солью, соус требуется снять с плиты и остудить. В завершение практически готовую заправку необходимо взбить в однородную смесь при помощи блендера.

Преподносим к столу вкусные медальончики из свинины

После того как мясные куски будут тщательно обжарены, а соус из киви и лука – готов, следует приступить к формированию праздничного обеда. Для этого необходимо разложить медальоны по тарелкам и облить их ароматной заправкой. При желании каждый кусочек обжаренного мяса можно украсить долькой или кружочком киви.

Если у вас осталось свободное время, то к такому обеду можно дополнительно сделать гарнир из картофеля, размяв его толкушкой вместе с молоком и сливочным маслом.

Подведем итоги

Следует отметить, что свиные медальончики можно делать по-разному. Проявляя фантазию и используя свой кулинарный опыт, довольно легко приготовить аналогичное, но более необычное блюдо к любому торжественному столу.

www.syl.ru

Как приготовить медальоны. Медальоны из свинины

Приветствую вас на моей кухне!

Если вы являетесь любителем мясных блюд, то зашли как раз по адресу, сегодня я хочу рассказать, как приготовить медальоны. Готовятся они из разного мяса. Мы будем делать медальоны из свинины.

Это мясное блюдо готовится достаточно быстро, если не учитывать время на маринование. Медальоны, рецепт которых я представляю, предлагаю дополнить вкусненьким кисло-сладким соусом из черной смородины. Он придаст мясу особый своеобразный вкус.

Если этот соус вас не устраивает, можете выбрать и приготовить другой, который подходит вам больше по вкусу.

А сейчас я перечислю всё, что нам понадобиться, чтобы приготовить медальоны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо свиное (вырезка) – 350-400 грамм
• Соевый соус – 3-4 столовые ложки
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки
• Горчица – 2 столовые ложки
• Смесь перцев и соль – по вкусу
• Базилик (сухой) – 1-2 чайные ложки

Для соуса:

• Ягоды черной смородины – 0,5 стакана (можно больше)
• Сахар песок – 1-2 чайные ложки
• Масло растительное – 1-1,5 столовой ложки
• Масло сливочное – 30-40 грамм
• Вода очищенная – 50-70 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДАЛЬОНЫ

Самым лучшим мясом для приготовления этого блюда я считаю нежнейшую вырезку, поэтому остановила свой выбор именно на ней. Если у вас другое мясо его нужно будет нарезать поперек волокон и перед готовкой лучше отбить.

Берем мясо, хорошо промываем его и зачищаем от плёнок (если таковые имеются). Промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочки толщиной 1,5-2 см.

Далее складываем наши медальоны из свинины, в глубокую посудину поливаем соевым соусом, солим, перчим, добавляем растительное масло и горчицу.

Теперь тщательно массируем мясо в этой смеси (маринаде). На этом предварительный этап подготовки завершён.  Оставляем медальоны в маринаде примерно на два часа.

Пока есть время можно заняться приготовлением соуса. Для этого нагреваем сковородку, кладём сливочное масло и добавляем растительное. Ягоды черной смородины заранее промываем и обсушиваем (можно использовать как свежие так и замороженные). Всыпаем их к растопленному маслу.

Для кармелизации добавляем сахар песок и перемешиваем содержимое сковородки.

Постоянно помешивая, вливаем воду и продолжаем процесс примерно 5-7 минут. Помогаем ягодам максимально выпустить сок.

Теперь чтобы получить окончательный результат – соус к медальонам из свинины нам нужно содержимое сковородки откинуть на сито и протереть.

После истечения указанного времени маринования медальоны, рецепт которых вам предлагается, подлежат прожарке. Для этого на разогретую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем кусочки мяса.

Начинаем жарить на сильном огне примерно по полминуты с обеих сторон, чтобы мясо сразу «запечаталось».

Далее огонь убираем и жарим под крышкой примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Благодаря участию пряных трав запах блюда получается просто божественным. Хорошо, что не нужно долго ждать, так как результат уже на лицо! Медальоны из свинины – готовы!

Я поделилась с вами рецептом как приготовить медальоны, а вы надеюсь, поделитесь своими впечатлениями от этого мясного блюда.

С любовью для вас  Людмила

lyudmilalebed.ru

Медальоны из свинины с перцем жареные на сковороде

Медальоны из свинины жареные на сковороде – великолепное порционное блюдо. Для его приготовления вы затратите минимум времени, а в результате получите максимум вкуса и удовольствия. А если у вас в холодильнике стоит приготовленный заранее клюквенный соус, то это блюдо будет не стыдно подать самым привередливым гурманам. Сегодня я расскажу вам, как приготовить медальоны из свинины, чтобы они получились сочными и вкусными.

Приготовление медальонов из свинины с перцем жареных на сковороде

Мы будем готовить медальоны из свиной вырезки. Вкуснее всего медальоны получаются из свежего, а не из замороженного мяса. Свиную вырезку очистим от плёнок и жира, вымоем, обсушим бумажным полотенцем. Далее нарежем поперёк волокон на кусочки толщиной около полутора сантиметров и отправим их в сковороду с хорошо разогретым оливковым маслом. Обжаривать медальоны из свинины будем на сильном огне, с двух сторон, по 1,5 – 2 минуты с каждой стороны.

Готовые свиные медальоны выложим на подогретую тарелку, посыплем с двух сторон солью, душистым перцем и свежей зеленью. Сверху польём клюквенным соусом и подадим к столу. Если у вас в настоящий момент нет свежей зелени, можно использовать и сушеную зелень.

Если вы будете готовить медальоны из свинины жареные на сковороде из свежего мяса, то солить или мариновать свиные медальоны заранее не нужно, чтобы не вытек мясной сок, и наше блюдо получилось бы более сочным. Но, если вырезка была предварительно заморожена, то её можно замариновать в соевом соусе с чесноком на 2 – 3 часа, а затем уже жарить.

Свиные медальоны из свежего мяса получаются более сочными и вкусными, их даже не нужно дополнительно отбивать, так как готовятся они очень быстро. А с клюквенным соусом, который подчеркнёт прекрасный вкус мяса и дополнит его приятным кисло-сладким вкусом, с лёгким оттенком горечи, медальоны из свинины жареные на сковороде превратятся в изысканное блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты для медальоны из свинины

• Свиная вырезка – 500 грамм.
• Оливковое масло – 3 – 4 столовых ложки.
• Соль и душистый перец по вкусу.

marishkiny-rezepty.ru

Медальоны из свинины | Лучшие рецепты

Главная » Рецепты вторых блюд » Мясные блюда

Опубликовано в категории «Мясные» 

Оставаясь дома на выходных, не ломайте голову на тему «что приготовить».

Предоставьте себе возможность насладиться восхитительными огненными медальонами из свинины с брусничным или клюквенным соусом, рецепты блюд которых сегодня мы и готовы вам предложить.

Как приготовить медальоны из свинины

Ингредиенты

Для полного счастья вам понадобятся:

• Свиная вырезка – 500 грамм
• Перец черный свежего помола – 1 чайная ложка
• Паприка крупного помола – 2 чайных ложки
• Красный перец – 0,5 чайных ложки
• Соль – одна чайная ложка
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Мускатный орешек — 1 шт.
• Пучок петрушки

Приготовление медальонов

1. Промойте свинину под струей холодной воды, промокните салфеткой и порежьте поперек волокон на ломтики толщиной от 2 до 2,5 сантиметров.
2. Смешайте три вида перца, потрите на терке мускатный орех и обваляйте в полученной смеси каждый кусочек мяса. Не отбивайте и не солите свинину, иначе вы рискуете получить в качестве готового блюда изысканную подошву. Чуть-чуть соли не повредит в самом конце жарки.
3. Раскалите сковородку, плесните оливкового масла и обжарьте медальоны с двух сторон. Для каждой стороны достаточно трех минут. Старайтесь выложить кусочки свинины таким образом, чтобы они не соприкасались, иначе свинина будет не жариться, а тушиться. Традиционно мясо имеет пять степеней прожарки, остановитесь на MEDIUM или MEDIUM WELL, мясо останется нежным и сочным.

Если вы не любите «розовое» мясо, лучше довести медальоны из свинины до нужной степени готовности в духовке, чем пересушить на сковороде.

Клюквенный соус

Пока мясо жарится, у нас есть несколько минут для приготовления клюквенного соуса. Классического клюквенного соуса, без лишних ингредиентов:

• Стакан клюквы
• Полстакана сахарного песку
• Полстакана воды
• Маленькая веточка розмарина
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Разведите сахар в горячей воде в небольшой емкости, высыпьте в сироп клюкву
2. Доведите до кипения и подождите, пока ваши ягодки не начнут лопаться. Положите веточку розмарина и через пару минут уберите кастрюльку с огня.
3. Теперь вам осталось взбить клюкву блендером.

Восхитительный клюквенный соус для медальонов из свинины готов!

Брусничный соус

У вас есть лишние 15 минут? Приготовьте брусничный соус к медальонам из свинины.

• Стакан брусники
• Полстакана портвейна
• Треть стакана брусничного морса
• 3 столовых ложки сахара
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Влейте в кастрюльку вино и морс, нагрейте, добавьте сахар и бруснику
2. Доведите до кипения. Если вы любите густые соусы, добавьте крахмал, разведенный в теплой воде.

Выбирайте любой из соусов. В каждом случае вы останетесь довольны.

Итак, медальоны из свинины готовы. Выложите их на подогретое блюдо, полейте соусом, украсьте петрушкой и подавайте с бутылочкой бархатистого Муската или канонического Мерло.

imandra, специально для сайта Вкусные рецепты для вас.

Рейтинг: 3,80/5 (голосов: 5)

webrecepty.ru

cgotovim.ru

Медальоны из свинины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Медальоны из свинины

4 порции

25 мин

600 кКал на порцию

Ароматные кусочки мягкого мяса с нежным и ярким сливочным соусом. Соус также отлично подходит к картофелю, который можно подать на гарнир или приготовить позже.

Вам понадобится

Бекон (сырокопченый)	100 г
Свиная вырезка	500 г
Перец сладкий красный (паприка)	2 шт.

Медальоны из свинины (этап 1)

Бекон (сырокопченый)

100 г

Вырезку оберните беконом так, чтобы полоски бекона слегка заходили друг на друга.

Медальоны из свинины (этап 2)

Острым ножом аккуратно нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 2 см и выложите на разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.

Медальоны из свинины (этап 3)

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Соль морская

¼ ч.л.

Посыпьте солью и перцем, обжарьте на среднем огне с двух сторон по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Положите мясо в теплое место, чтобы оно не остывало, и займитесь соусом.

Медальоны из свинины (этап 4)

Перец сладкий красный (паприка)

2 шт.

Перец очистите от семян, нарежьте некрупными кусочками и положите на сковороду, в которой жарилось мясо. Добавьте молотую паприку.

Медальоны из свинины (этап 5)

Сливки 20-22%

200 мл

Готовьте перец, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте сливки и продолжайте нагревать.

Медальоны из свинины (этап 6)

Соль морская

¼ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Доведите до кипения сливки и готовьте до тех пор, пока перец не станет мягким. Добавьте соль и перец, перемешайте.

Медальоны из свинины (этап 7)

Мука кукурузная

5 г

Перец вместе со сливками превратите с помощью блендера в однородную массу. Добавьте муку и еще раз доведите до кипения, чтобы соус загустел.

Медальоны из свинины (этап 8)

Мясо выложите на тарелку из расчета 2 куска на порцию, к нему подайте соус. Удачным гарниром будет вареный, жареный картофель или овощи.

Рецепт «Медальоны из свинины» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты

Реклама на Foodclub.ru

www.foodclub.ru

---

• 
  Скоблянка со свининой
• 
  Свинина фаршированная овощами
• 
  Свинина по эстонски
• 
  Свинина с абрикосами
• 
  Блинчики со свининой
• 
  Рецепт сердце свинины
• 
  Сон свежая свинина
• 
  Мясо постное свинина
• 
  Свинина по таежному
• 
  Беляши со свининой
• 
  Грибы свинина молоко