Как приготовить свинину в белом вине в духовке. Свинина под вино

Рецепт свинины в вине - рецепт с фото

Часто готовлю мясо с добавлением вина разных сортов и всегда получается очень вкусно. Хочу предложить вам очередной опробованный мной рецепт свинины в вине. Этот рецепт - один из лучших! Мясо получается очень нежным и ароматным, с ярко выраженным виноградным вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свинины в вине понадобится:

свинина (мякоть) - 500-600 г;

лук репчатый (крупный) - 1 шт.;

паста томатная - 1 ст. л.;

чеснок - 2 зубчика;

масло растительное - 50 г;

вино красное десертное (у меня "Кагор") - 70 мл;

вино белое полусладкое - 70 мл;

паприка молотая - 2 ч. л.;

перец красный молотый - 1/4 ч. л.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

лист лавровый - 2 шт.;

вода очищенная - 150-200 мл.

Этапы приготовления

Свинину нарезать средними кусочками. Посолить, посыпать паприкой и красным молотым перцем.

Мясо перемешать и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить на среднем огне в течение 3-4 минут, перемешивая мясо. Далее добавить в сковороду нарезанный небольшими кусочками репчатый лук. Обжаривать свинину с луком до мягкости лука, иногда перемешивая.

Отмерить два вида вина.

Влить в сковороду с мясом вино, воду и добавить томатную пасту, перемешать.

Сковороду прикрыть крышкой и тушить свинину на медленном огне минут 30-40, если нужно, добавить еще немного воды. В конце тушения добавить в сковороду лавровый лист, измельченный чеснок и немного черного молотого перца. Перемешать все, протушить еще минут 10 и выключить газ.

Вкуснейшая и ароматнейшая свинина в вине готова! Подать мясо в горячем виде с гарниром на ваш выбор. 

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Мясо Свинины в Белом Вине в Духовке

Чтобы сделать мясное блюдо оригинальным, современные домашние кулинары очень часто добавляют в рецепт алкогольный ингредиент. Свинина в белом вине в духовке — яркий пример такого угощения; оно имеет совсем новый вкус и приятный аромат, к тому же этот напиток делает продукт чрезвычайно мягким и сочным.

Чтобы вы смогли приготовить отменное угощение без репетиций, в первую очередь выберите правильные и качественные продукты, особенно алкоголь.

к содержанию ↑

Как правильно выбрать белое вино для запекания свинины

Изобилие вин в магазинах просто огромное, и иногда на выбор качественного напитка уходит много времени, ведь вкусы у всех разные. Что касается свинины, то здесь выбор полегче, так как нам подойдет только самый лучший вариант, и мы расскажем, как не ошибиться с выбором:

• Свинина в своем составе имеет приличное количество жира, в отличие от других видов мяса. Чтобы сделать ее вкус максимально сбалансированным, выбирайте для запекания белое сухое вино. Оно идеально подойдет для свинины, сделав её ароматной и сочной.
• Отдавайте предпочтение напитку, который продается в стеклянной таре, и обязательно прозрачной. Так вы сможете наглядно оценить продукт и удостовериться в его качестве. Ведь очень часто в пакетированном вине присутствует осадок, который напрямую влияет на вкус напитка, делая его кислым.

В составе качественного сухого вина не должно быть ничего, кроме винограда и малой доли сахара. Если вы внимательно изучите упаковку и найдете хоть один не понятный вам ингредиент, откажитесь от такого варианта питья.

• Обязательно просмотрите дату производства и срок хранения напитка. Для приготовления свинины отдавайте предпочтение молодым винам — они намного быстрее пропитают мясо. Такой вариант вина просто незаменим, если вы хотите запечь свинину на скорую руку.

• Не обязательно покупать для готовки мяса самое дорогое вино, ведь качество не всегда соответствует цене. Зачастую неопытные дегустаторы платят деньги, скорее, за бренд и красивую упаковку. Просто выберите столовое белое вино средней стоимости, которое соответствует вышеперечисленным пунктам и вашим вкусовым предпочтениям.

Что может быть вкуснее запеченного мяска?! А если еще приготовить его нетрадиционным способом, то и вовсе невозможно оторваться от тарелки с яством. В нашем арсенале есть великолепный рецепт свинины с белым вином и яблоками, который покорит ваше сердце навсегда.

Процесс приготовления доступен абсолютно каждому кулинару, нужно лишь следовать рецепту и наслаждаться процессом приготовления. Ведь с первых минут запекания в вашем доме появятся просто волшебные ароматы.

к содержанию ↑

Запеченная свинина с белым вином и яблоками в фольге в домашних условиях

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь свинину с белым вином под яблоками пошагово дома

• Возьмите подходящий кусок свинины и хорошенько вымойте его под проточной водой. Отряхните мясо и натрите его солью и сушеным орегано. Поместите продукт в эмалированную кастрюлю.
• Белое вино вылейте в сотейник и несколько минут подогревайте на слабом огне. Залейте теплым (не горячим) вином свинину и отправьте в холод на 2-3 часа.
• Большие зеленые яблоки вымойте и разрежьте каждое на 4 части. Удалите сердцевину и порежьте фрукты тонкими дольками. Сбрызните их лимонным соком и отправьте в холодильник.
• Отрежьте подходящий лоскут фольги и сложите ее в несколько слоёв. По центру выложите свинину, а затем весь кусок обложите дольками яблок.
• Аккуратно заверните фольгу и выложите мясо на противень.
• Отправьте форму с угощением в духовку и запекайте его в течение 70 минут при 200 °С.
• Зелень укропа и небольшой лайм хорошо вымойте и обсушите. Укроп измельчите острым ножом, а лайм порежьте тонкими дольками.

• Готовое блюдо выньте из духовки и осторожно снимите фольгу, чтобы яблоки остались на месте. Поместите яство на красивую деревянную доску и порежьте порционными кусочками.
• Украсьте свинину дольками лайма и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир к мяску предложите свежие овощи или баклажаны на гриле.

к содержанию ↑

Свинина, приготовленная с белым вином и сливками: пошаговый рецепт

Свинина, приготовленная с белым вином, может быть отменным угощением не только на праздничном застолье, но и на повседневных трапезах. Приготовить романтический ужин или вкусный обед для всей семьи можно тоже по особенному рецепту.

Свинина, запеченная с белым вином под сливками и сыром, — очень доступный и простой в готовке рецепт, по которому можно стряпать хоть каждый день. Если в дегустации принимают участие дети, используйте в готовке безалкогольное вино.

Ингредиенты

• Свинина — 900 г;
• Соевый соус — 1 ст.л.;
• Белое вино — 100 мл;
• Нежирные сливки — 50 мл;
• Пармезан — 20 г;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Черный перец (грубого помола)- 1 щепоть;
• Молотая паприка — 0,5 ч.л.;
• Соль — по вкусу.

Готовим вкусно и просто свинину в белом вине со сливками своими руками

1. Свежее мясо промойте, слегка обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте продукт поперек волокон небольшими порционными кусочками. Приправьте мясо солью и черным перцем по вкусу.
2. Затем полейте мясо соевым соусом и белым вином. Отправьте свинину в холодильник на 15-20 минут, чтобы она как следует пропиталась.
3. Противень с высокими бортиками смажьте растительным маслом, после чего выложите пропитанные кусочки свинины. Полейте их сливками комнатной температуры и посыпьте молотой паприкой.
4. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте мясо в течение 35 минут при температуре 210 °С.
5. Затем потрите пармезан на крупной терке и посыпьте свинину. Готовьте яство вместе с сыром в течение 10 минут при той же температуре.
6. Готовое мяско выложите в порционные тарелки и украсьте любимой зеленью.

Свинина в белом вине в духовке будет отлично сочетаться с отварным рисом, картофельным пюре или просто со свежими овощами.

 

tvoi-povarenok.ru

Свинина в вине под соусом из чернослива

Свинина в вине под соусом из чернослива

Свинина под хлебным соусом с добавлением чернослива, приготовленное в вине – это превосходное блюдо, которое достойно праздничного стола!

Вино понадобится белое сухое, идеально подойдет молодое вино. Вино придаст мясу нежность и богатый вкус. Чернослив – изысканный, слегка копченый аромат и терпкий, с кислинкой вкус. Хлебный соус сам по себе необычен. Хлеб придает соусу густоту и самобытный вкус.

Рецепт приготовления свинины в вине под соусом

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 1,5 кг;
• Белое сухое вино – 150 г;
• Вода или бульон – 150 г;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2-3 листа;
• Корица – 3-4 шт;
• Масло растительное – для обжарки;
• Чернослив – 300 г;
• Мякоть белого хлеба – 100 г.

1) Для приготовления этого блюда понадобится свиной окорок. Мясо необходимо вымыть и вымочить в холодной воде в течении 20-30 минут.

2) Вымоченное мясо обсушить, порезать крупными кусочками и слегка обжарить на сковороде в масле до появления легкой корочки.

3) Выложить обжаренное мясо в сотейник, влить 0,5 стакана сухого вина и 0,5 стакана горячей воды или бульона. Жидкость должна скрыть мясо, если данных пропорций недостаточно, то прибавьте объем вина и воды (бульона).

3) Как только жидкость в сотейнике закипит, подождать 3 минуты (для испарения алкогольных паров), добавить соль, лавровый лист и перец черный горошком.

4) Огонь убавить и тушить мясо на медленном огне до мягкости, примерно в течении 1,5-2 часов, часто перемешивая.

5) Чернослив тщательно вымыть и разварить в течении 20 минут.

6) Разваренный чернослив очистить от косточек и протереть через сито.

7) С булки белого хлеба срезать корочку. Мякоть белого хлеба разобрать руками до крошек или очень мелко порезать ножом.

8) Хлебные крошки поджарить на масле.

9) К обжаренным хлебным крошкам добавить протертый чернослив, добавить сахар, соль и корицу, развести соусом, слитым из жаркого, все хорошо перемешать и вскипятить.

10) Горячим соусом залить, выложенное на блюдо кусочки мяса и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Отлично(1)Плохо(0)

ogorodland.ru

Свинина в белом вине

Свинина в белом вине

Сегодня мы расскажем, о том, как готовят свинину в трех европейских странах, где вино, это не только любимый напиток, но и часто используемый ингредиент различных блюд.

Каких только изысков не придумывают кулинары, но все равно одним из самых вкусных блюд остается жареная свинина. Правда и ее готовят по-разному, добавляя различные специи, травы и даже алкоголь. Посмотрим, как это делают в Греции, Франции и Португалии.

Свинина по-гречески

Необходимые ингредиенты

• свинина — 250 г,
• лук репчатый — 1 луковица,
• масло оливковое — 20 г,
• маслины мелкие без косточек — 10 г,
• чеснок — 3 зубка,
• вино сухое белое — 150 г,
• томат-паста — 1 ст.л.,
• мука — 1 ст.л.,
• тимьян, лавровый лист, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Мясо немного отбиваем, нарезаем полосками, солим, перчим и обжариваем с луком в оливковом масле. Затем кладем растертый чеснок, заливаем частью вина, чтобы покрыть мясо и ставим на большой огонь, чтобы жидкость скорее выпаривалась. Потом добавляем остальное вино, томатную пасту, лавровый лист и тимьян и под крышкой тушим блюдо на небольшом огне до готовности. В конце заправляем соус мукой, добавляем маслины и даем настояться около 5-7 минут.

Свинина по-французски

• Отбивные — 5 шт
• Масло оливковое – 100 гр,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Уксус яблочный — полстакана,
• Вино белое – полстакана,
• Сливки (30%) — 200 мл,
• Листья шалфея – несколько штук,
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления

Свиные отбивные посыпаем солью и перцем. Раскаляем масло в чугунном сотейнике, быстро обжариваем мясо с обеих сторон и выкладываем на тарелку. Сливаем из сотейника большую часть жира (нужно примерно с 5 ст. ложек), уменьшаем огонь и 3-4 минуты пассеруем здесь лук (его надо мелко покрошить). Добавляем в лук уксус и, помешивая, ждем испарения жидкости (около 3-4 сек.). Возвращаем мясо в сотейник, наливаем полстакана вина, сливки, добавляем мелко покрошенные шалфей и петрушку. Тушим без крышки около 5-6 минут. Мясо из сотейника выкладываем на чистую тарелку. Продолжаем, постоянно помешивая, варить соус, пока большая часть жидкости не выпарится. Готовую свинину подаем с соусом, картофелем и зеленью петрушки.

Свинина по-португальски

• свинина — 1 кг,
• белое вино — 1 стакан,
• масло оливковое – 1 стакан,
• лук репчатый – 2 луковицы,
• молотый перец — 1 ч.л.,
• гвоздика (порошок) — 1 ч.л.,
• помидоры – 4 шт.,
• яблоки «Ранет» – 4шт.,
• корень пастернака – 1шт.,
• майоран, гвоздика, корица, л. лист, соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Берем 1 кг свинины от задней части туши, накалываем его вилкой или ножом во многих местах и заливаем стаканом белого вина, в которое предварительно нужно добавить все специи и оставляем на час. В противень выкладываем мелкопорезанный лук, очищенные томаты и тоже очищенные яблоки, а также корень пастернака. Затем сверху выкладываем весь кусок мяса и заливаем его оливковым маслом. Примерно в течение 2,5 часов печем его в духовке на умеренном огне, переворачивая время от времени.

 

Похожие статьи:

fanbar.ru

Свинина в винном соусе

На выходных принимала гостей. А раз гости, значит много вкусного, нового, разного.

Начну с основного — с мяса)

Свинина в винном соусе.

Надо (на 6-8 порций):1кг свинины (шея)200г репчатого лука250г сливочного масла2 ст. ложки пшеничной муки200мл красного сухого вина200мл воды1 ч. ложка соли1 ч. ложка перца

Время приготовления: 1 час 30 минут

Для тех, кто не умеет выбирать мясо — берите шею или то, что называют «свинина духовая» (скоро будет пост — расскажу все про мясо, как выбрать, какие виды и как готовить и т.д).  Для тех, кто в свинине разбирается — выбирайте филейные кусочки, будем запекать.

Лук нарезаем мелкими кубиками, способом «брюнуаз».

Отступление

Брюнуаз, как говорит «Ла-рус» (энциклопедия кулинарная, я по ней гречневые блины готовила) — это название, как способа нарезки овощей очень мелкими кубиками (строной 1-2мм), так и собственно овощей, нарезанных таким образом. Обычно брюнуаз — это смесь из разных овощей (моркови, репы, корневого сельдерея и пр.), но может использоваться и только один овощ. Брюнуаз чаще всего припускают в сливочном масле и используют при приготовлении супов, соусов и фаршей; с его помощью ароматизируют отдельные ингредиенты блюд или целые блюда (раков, оссобуко и др.). Нарезанный брюнуаз, как правило, используют сразу же, однако, если его накрыть влажной тканью, он может храниться, но не очень продолжительное время.

Очень хороший пример правильной и легкой нарезки таким способом именно лука. Смотрим тут brunoise onion.

Лук нарезали, сковороду ставим на сильный огонь, кладем половину от указанного объема масла сливочного (т.е 125г. Точно отмерять не обязательно, «на глаз» возмите — не страшно).

Духовку уже включите, нагреть необходимо до 220С.

Масло растопилось — добавляем лук, обжариваем до уверенного золотистого цвета. Постоянно помешиваем, пригореть ни в коем случае не должно.

Теперь всыпаем муку и быстро перешиваем, чтобы не допустить появления комочков.

Секунд 10-15 обжариваем муку и вливаем вино, затем — воду. Перешиваем, убираем с огня.

Мясо нарезать на кусочки в 1 — 1.5 см толщиной.

Обыспать солью и перцем.

В форму для запекания выливаем половину соуса, на него укладываем мясо «в нахлест».

Сверху — остатки соуса. Старайтесь распределить равномерно.

Оставшееся сливочное масло (125 г) растапливаем и поливаем уже поверх соуса.

Вот в таком виде теперь отправляем в уже разогретую духовку (напомню — до 220С). Запекать будем около 1 часа.

Форму лучше поставить не на средний уровень, а чуть ниже, дабы не допустить подгорания корочки. Пару-тройку раз достаньте мясо и полейте соусом.

Что называется «забегалась с фотоаппаратом и ножом»:

Сначала дико перепугалась, что пригорело. Оказалось — нет, впорядке все, такой цвет из-за вина получился, горелого не было. Но вы все же за своим приготовление поглядывайте, дабы вид более призентабелный вышел.

Мясо получается очень вкусным. Нежным, сочным. На гарнир, если захотите, подайте отварные или запеченые овощи (лучше без приправ вовсе) или паровой рис. Прекрасно будет с полентой, ну и вино, сухое красное не забудьте.

Приятного аппетита!

Дальше будут салаты, закуски и паста для ребетни.

Ингредиенты: Свинина

kalabasa.ru

---

• 
  Свинина паста грибы
• 
  Свинина в упаковке
• 
  Заготовки из свинины
• 
  Сырая свинина сон
• 
  Холестерин в свинине
• 
  Процент ужарки свинины
• 
  Свинина отварная вкусная
• 
  Зельц из свинины
• 
  Свинина с лечо
• 
  Магнит свинина цена
• 
  Разморозить свинину быстро