Мы уже рассказывали Вам, как готовить жареные маслята с луком. Бесспорно, это очень вкусное блюдо. В этой статье мы расскажем Вам, как приготовить жаркое с маслятами, которое тоже обязательно понравится Вам. Грибы придают всем блюдам, в которых они используются, особый вкус и аромат. Это – не исключение. Картофель в процессе приготовления «Жаркого с маслятами» насыщается вкусом грибов и жареного лука и становится восхитительным.
Итак, Вам понадобятся:
Маслята свежие – 1кг
Картофель – 1кг
Лук репчатый – 1-2 штуки (в зависимости от размера)
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Соль поваренная – по вкусу
Перец чёрный горький горошком – 7-10 штук
Перец душистый горошком – 4-5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
При желании можно добавить в жаркое рубленый свежий чеснок и чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
Маслята почистить от загрязнений, снять со шляпок свежих грибов плёнку, при необходимости очистить ножки и помыть в проточной воде.
В кастрюле закипятить воду, посолить её и опустить в неё подготовленные маслята. После закипания воды варить грибы в течение 10 минут. Затем отбросить их на дуршлаг, дать стечь воде. Если маслята крупные – порезать их на части.
Лук очистить, помыть, разрезать вдоль на четыре части и нашинковать.
В сковороде разогреть растительное масло и слегка припустить в нём грибы. Добавить к ним сливочное масло, перемешать и выложить к маслятам измельчённый лук.
Жарить грибы с луком до золотистого цвета. Незадолго до окончания жарки посолить. При желании можно добавить чёрный молотый перец.
Картофель помыть, очистить от кожуры и разрезать на части для жаркого.
Выложить в кастрюлю жареные маслята с луком, сверху них положить подготовленный картофель и залить кипячёной водой, чтобы она покрыла грибы с картофелем.
Поставить кастрюлю на огонь. Когда жидкость в ней закипит, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой так, чтобы пар имел возможность выходить из неё.
При очень медленном кипении готовить жаркое с маслятами до готовности картофеля. Проверить его готовность Вы можете, слегка проткнув его вилкой или ножом.
Добавить к картофелю с грибами лавровый лист, чёрный горький и душистый перцы горошком. Если Вы решили добавить в блюдо свежий чеснок, то кладите и его в готовящееся блюдо.
Когда Ваше жаркое с жареными маслятами будет готово, снять кастрюлю с огня и отставить в сторону, чтобы оно настоялось.
Подавайте готовое ароматное жаркое с вкусными маслятами, украсив его свежей рубленой зеленью – луком, укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт жаркого с молодыми маслятами, оставьте свои отзывы в комментариях под статьёй. Вы также можете ознакомиться с рецептом приготовления маринованных маслят на зиму.
poprime.ru
Осень — грибная пора. После недолгого похолодания, и небольших ночных заморозков, установилась вполне хорошая погода. Листья на деревьях резко пожелтели, птицы шумно начали сбиваться в стаи и направились на юг. Иногда идут дожди.
Самое время собирать последние осенние грибы, скоро похолодает по настоящему, и они просто пропадут, угаснут, как костер. Пару дней назад очень даже неплохо насобирали осенних маслят, много и качественных.
Грех не приготовить чего-нибудь очень вкусного с грибов. А одно из самых вкусных блюд из свежих грибов — свинина с грибами. особенно с подберезовиками или молодыми маслятами. Еще котлета с грибами с лесными грибами – это нечто!
К примеру, маслята – знают все. Примечательно, что среди маслят нет токсичных и смертельно-опасных грибов, впрочем – есть несъедобые и условно-съедобные. Подберезовики, или бабки, очень вкусные если их жарить с луком. польские и белые грибы – вообще выше всякой похвалы, короли грибного мира.
Свинина с грибами – простое блюдо, особенно вкусное со свежими, только что собранными грибами, причем не особо важно, какие грибы будут использоваться, ведь даже в простом блюде картошка с грибами, важно чтобы грибы были лесные, тогда аромат и вкус блюда гарантирован.
Свинина с грибами
Свинина с грибами – жареное мясо со свежими лесными грибами
Свежие лесные грибы
Нежирная свинина для жарки
Отварить грибы в течение 15 мин
Свинину нарезать крупными кубиками
Обжаривать свинину, постоянно помешивая
Добавить к мясу грибы
Коричневый сахар и соевый соус
Влить соус к свинине с грибами и перемешать
Как только свинина с грибами готова, выложить ее на тарелку
Свинина с грибами
Свинина с грибами – жареное мясо со свежими лесными грибами
www.djurenko.com
Несмотря на свою простоту, такое блюдо смело можно ставить на праздничный стол, ведь вкус лесных грибов в сочетании с картофелем невозможно разлюбить. Это яркий пример, когда банальный набор ингредиентов можно превратить в кулинарный шедевр. Кроме того, маслята с картофелем в духовке – идеальное решение, когда нужно накормить обедом или ужином большую семью.
Очищенные и подготовленные маслята режем крупными кусочками и отставляем в сторону.
Тем временем очищаем и промываем картофель, затем нарезаем тонкими слайсами и также убираем в сторону.
Соединяем в отдельной ёмкости молоко, майонез, давленый чеснок и взбиваем вилкой до однородной массы. Приправляем солью, перцем по вкусу и ещё раз перемешиваем.
Берём общую форму для запекания, смазываем растительным маслом или просто бросаем несколько кусочков сливочного.
Выкладываем ½ часть картофеля, поверх распределяем маслята и кладём остальной картофель.
Заливаем блюдо получившимся соусом, солим, перчим и посыпаем зеленью.
Запекаем картошку с маслятами в духовке около 1 ч при температуре 190°C.
Порционные горшочки — отличный вариант получить незабываемое кушанье из маслят. Плюс этого способа в том, что каждая порция готовится отдельно, а это позволяет максимально сохранить весь вкус и аромат. Кроме того, блюдо в горшочках дольше хранит своё тепло, в отличие от общей формы для запекания.
Как правильно приготовить маслята в горшочках с картошкой в духовке?
Грибы измельчить небольшими кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.
Лук почистить от шелухи, порезать полукольцами и отправить к грибам.
Добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.
Картофель очистить, нарезать тоненькой соломкой, взять половину и выложить на дно горшочков.
Поверх распределить луково-грибную смесь, затем – оставшийся картофель, добавить в каждую ёмкость по 2-3 ст. л. воды.
Заключительным слоем выложить нарезанные кубиками помидоры и накрыть крышками.
Готовить блюдо в духовке при 180°C 45-50 мин.
Это блюдо непременно станет по душе представителям сильной половины человечества. Ведь известно, что мясо – продукт для настоящих мужчин. Однако если убрать шутки в сторону, то свинина с маслятами в духовке обязательно понравится всем, кто будет её пробовать.
Мякоть свинины хорошенько промываем и режем кубиками 3х3 см. Солим, перчим, приправляем специями и обмазываем давленым чесноком каждый кусочек, оставляем мариноваться.
Тем временем грибы нарезаем небольшими кусочками, лук режем полукольцами, сыр натираем на тёрке с крупными делениями.
Глубокую форму (противень) для выпекания смазываем маслом и выкладываем на дно кусочки свинины. Поверх мяса равномерно распределяем грибочки и лук. Затем посыпаем всё сыром и делаем «решётку» из майонеза.
Выпекать блюдо из свинины с маслятами в духовке 55-60 мин, разогрев её до температуры 180°C.
Следующий рецепт приготовления маслят в духовке предполагает добавление курицы. Это нежное и сочное блюдо прекрасно будет гармонировать со свежими овощами или отварным молодым картофелем.
Мясо курицы отделяем от кости, режем на крупные кусочки и маринуем в специях.
В это время нарезаем полукольцами лук и слегка обжариваем его на масле.
Добавляем нарезанные грибочки и продолжаем жарить всё вместе около 10 мин.
Вливаем в сковороду сливки, солим, размешиваем и убираем с плиты.
На дно формы для запекания укладываем нашу маринованную курочку и посыпаем смесью со сковороды.
Запекаем около 1 ч в предварительно разогретой до 190°C духовке.
Интересное, но в то же время лёгкое в приготовлении блюдо из маслят в духовке выручит вас, когда нет лишнего времени возиться со сложными рецептами.
Закипятить молоко и залить им панировочные сухари, отставить до набухания.
Отделить желтки от белков, белки взбить отдельно в густую пену.
Готовые панировочные сухари смешать с нашинкованными грибами, маслом, желтками и мукой. Перемешать, посолить, поперчить и аккуратно ввести в массу белки.
Снова аккуратно размешать, выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать тёртым сыром.
Поставить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180°C до образования золотистой корочки.
При подаче блюдо разрезать на порции и украсить мелко нарубленной свежей зеленью.
grib-info.ru
Побалуйте своих родных и гостей вкусными блюдами из тушеных маслят, которые идеально подходят по своим вкусовым качествам для этого варианта. В домашних условиях их несложно приготовить, но наслаждение от этого кушанья останется незабываемым.
Важно запомнить: перед тушением маслята должны пройти термическую обработку. Для этого их очищают от грязи и маслянистой плёнки, промывают под проточной водой и отваривают. Варить грибы следует 20 минут в воде, с добавлением соли и лимонной кислоты. Откинуть на дуршлаг или металлическое сито, чтобы хорошо стекла вода. Порезать и выложить на сковороду с горячим растительным маслом или растопленным сливочным. Далее готовить маслята по одному из предлагаемых рецептов.
Рецепт маслят, тушеных со сметаной готовится на 4-5 порций в течение 35-40 мин.
Отваренные маслята нарезать слайсами, растопить сливочное масло на сковороде и отправить туда грибы. Жарить на огне средней интенсивности до полного испарения воды.
Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкой консистенции.
Соединить вместе грибы и овощи, посолить, всыпать смесь молотых перцев и заправить сметаной.
Тушить на медленном огне примерно 15 мин. Перед подачей на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки и укропа.
Маслята, тушеные в сметане, могут хорошо гармонировать с картофельным пюре, приготовленным в качестве гарнира. Некоторые предпочитают вместо картошки отварить вермишель или кашу.
Пошаговый рецепт консервированных тушеных маслят на зиму поможет хозяйкам правильно и последовательно распределить все процессы.
Отваренные заранее грибы нарезать кусочками, выложить на раскалённое растительное масло и жарить до золотистого цвета.
Очистить и приготовить другие овощи, необходимые для процесса.
Морковь натереть на тёрке и добавить к грибам, жарить до мягкой консистенции.
Лук нарезать полукольцами, баклажан мелкими кусочками, а перец лапшой.
Перемешать и жарить ещё 15- 20 мин на среднем огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Посолить по вкусу, всыпать чёрный молотый перец и нарезанный мелко чеснок.
Влить полстакана воды и тушить на медленном огне 15 мин.
В конце тушения ввести в массу порезанную зелень петрушки и сразу разложить в тёплые стерилизованные банки.
Поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 40 мин.
Закатать крышками и укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Остывшие банки приготовленных на зиму тушеных маслят вынести в подвал или поставить в холодильник на нижнюю полку.
Зимой нужно будет только достать заготовку с тушеными маслятами и овощами, а после добавить в суп или щи за 20 мин до готовности – горячее первое блюдо с приятным лесным ароматом вам обеспечено.
Воспользовавшись следующим рецептом тушеных маслят, вы приготовите для своей семьи вкусный обед или ужин. А если применить в процессе приготовления мультиварку, тогда капуста, тушеная с маслятами, усилит вкус грибов и придаст овощам насыщенный аромат. Кроме того, благодаря кухонному прибору сохранятся все полезные и питательные свойства.
С капусты поснимать верхние листья, снять кожуру с моркови и луковиц, помыть.
В мультиварку налить растительное масло и на панели выставить режим «Жарка».
Натереть на тёрке морковь, обжарить 5 мин и всыпать в чашу порезанный кольцами лук. Жарить до золотистого цвета, непрерывно помешивая массу.
Выложить в тарелку морковь и лук, а в чашу мультиварки добавить масло и всыпать порезанные произвольными кусочками вареные маслята.
Обжарить 7-10 мин и добавить к ним жаренные овощи.
Добавить томатную пасту, посолить, приправить перцем и хорошо перемешать.
Капусту нарезать и соединить в чаше мультиварки с другими овощами.
10 мин пожарить, залить воду, положить лавровый лист и перевести мультиварку в режим «Тушение».
Готовить при закрытой крышке примерно 40-45 мин, проверяя время от времени наличие жидкости, и периодически перемешивать.
Всыпать в мультиварочную машину порезанный зелёный лук, перемешать содержимое и оставить на 30 мин.
Тушёные маслята в мультиварке с капустой и овощами прекрасно подойдут для соблюдающих пост или вегетарианцев.
Свинина, тушеная с маслятами, придаст блюду особо пикантный и незабываемый вкус. Такое блюдо понравится всему вашему семейству и приглашённым гостям.
Кушанье из тушеных маслят со свининой будет хорошим самостоятельным блюдом или добавкой к гарниру из картофеля, макарон или овощей.
Мясо нарезать пластинками, отбить, натереть давленым чесноком, приправить солью и перцем. Немного обжарить с обеих сторон на сковороде без масла.
Порезанный четвертинками лук пожарить на масле до мягкости.
Добавить к луку порезанные отварные грибы и жарить до золотистого цвета.
В глубокий сотейник выложить на дно свинину, сверху лук с грибами.
Натереть на тёрке сыр и посыпать верхний слой блюда.
Накрыть крышкой и томить 30-35 мин на медленном огне.
Это блюдо можно запечь в духовке при температуре 190°C в течение 30 мин.
Перед подачей на стол притрусите заготовку порезанным зелёным укропом и базиликом.
Из множества рецептов приготовления грибных блюд, маслята, тушеные в сметане с сыром, считаются одним из самых вкусных. Оно хорошо будет смотреться за столом во время обеда или ужина всей семьёй.
Грибы порезать кубиками и пожарить на сковороде до золотистой корочки.
Порезать полукольцами лук, добавить к грибам и жарить до мягкости овоща.
Всё посолить, всыпать смесь перцев, влить сметану и хорошо перемешать.
Тёртый сыр ввести в грибную смесь, размешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.
Разложить по порционным тарелкам, сверху посыпать резанным зелёным луком и подавать к столу.
Это блюдо будет хорошей закуской на праздничном столе, тем более что маслята, тушеные в сметане с сыром, будут сочетаться с любым гарниром. Кроме того, плодовые тела можно тушить в горшочках или большой форме для запекания, отправив их в духовку на 20-25 мин.
grib-info.ru
