Филе рыбы в духовке рецепты. Филе рыбы в духовке

Как вкусно приготовить рыбу в духовке? 23 рецепта!

Содержание материала:

Зная, как приготовить рыбу в духовке, каждая хозяйка сможет быстро и с легкостью организовать не только аппетитный, но и полезный ужин. Ниже опубликованы лучшие рецепты таких блюд. Многие из них подойдут даже для праздничного стола.

Минтай, запеченный в фольге в духовке

Состав продуктов: полкило рыбы, 4 картофелины, луковица, соль, по 3 ст. л. оливкового майонеза и сметаны любой жирности, специи.

1. Очищенные рыбные тушки нарезаются крупными кусками.
2. Картошка без кожуры режется пластинками.
3. На небольшие отрезки фольги выкладываются картофельные слайсы. Сверху распределяются луковые полукольца и располагаются куски рыбы. Нужно добавить и крупную соль с любимыми специями. Рыба не любит избыток приправ, потому достаточно будет одного-двух видов любимых трав.
4. Майонез смешивается со сметаной. Соусом смазывается и рыба, и прочие продукты.
5. Фольга заворачивается.

Нежный, вкусный минтай запекается чуть менее получаса в разогретой духовке.

Горбуша под овощным маринадом

Состав продуктов на кило рыбного филе: крупная морковка, 2 большие луковицы, черный перец, 2/3 ст. воды, 2 ст. л. уксуса, соль, 2 ч. л. сушеного лемонграсса и любые пряности, стакан крошки из сухарей, 2 лавровых листка.

1. Кусочки рыбного филе натираются солью, пряностями, посыпаются сухарной крошкой. Затем они обжариваются до красивой румяной корочки.
2. В отдельной сковородке панируются все измельченные овощи. Когда они станут мягче, сюда же высыпается соль, перец, лемонграсс и лаврушка, выливается половина стакана воды.
3. Когда из сковороды уйдет жидкость, к овощам отправляется уксус и они жарятся до легкой румяной корочки.
4. В форму для запекания рыба с овощами выкладывается слоями.

Сверху выливается ½ стакана воды. Блюдо печется еще 13 – 17 минут.

Фаршированный грибами судак в духовке

Состав продуктов: судак, соль, грамм 150 соленого филе лосося, головка лука, грамм 300 выбранных грибов, «рыбные» приправы.

1. Рыба потрошится, избавляется от костей, покрывается солью и любимыми травами.
2. Сверху выкладываются ломтики лосося.
3. Измельченные лук с грибами обжариваются вместе, пока из сковородки не испарится вся жидкость.
4. Начинка выкладывается поверх ломтиков лосося.
5. Края судака закрепляются зубочистками.

Рыба укладывается на противень и запекается 45 – 55 минут в духовке. Оптимальная температура – 170 градусов.

Рыба, запеченная с гречневой кашей

Состав продуктов: ¾ ст. гречки, крупный свежий карп (примерно на 1 кг), луковица, 2 вареных яйца, полстакана майонеза, соль, перец.

1. Гречка перебирается, промывается и готовится в подсоленной воде.
2. Рыба избавляется от внутренностей (голову с хвостом не трогаем). Внутри и снаружи тушка покрывается смесью соли с перцем.
3. Мелкие кубики лука зажариваются. После, к ним в сковородку отправляются вареная гречка и кубики остывших яиц. Вместе начинка жарится еще 3 – 4 минуты.
4. Получившейся массой со сковородки начиняется рыба.
5. Зашивать тушку не нужно. Достаточно сверху густо смазать ее майонезом.

При 210 градусах блюдо готовится 35 – 50 минут, в зависимости от размера рыбины.

Форель, фаршированная овощами и грибами

Состав продуктов: 3 шт. форели, половина стакана консервированных кукурузных зерен, сладкая морковка, крупный цуккини, луковица, грибов грамм 200, соль и подходящие к рыбе специи.

1. На сковородке с горячим маслом поочередно обжариваются все овощи. Сначала – измельченные луковица с морковью. После, к ним выкладываются кубики кабачков и пластинки шампиньонов.
2. Когда из сковороды выпариться жидкость, можно высыпать к ингредиентам кукурузные зерна и соль.
3. Еще через пару минут начинку можно снимать с огня.
4. Рыбные тушки промываются, избавляются от костей, натираются крупной солью и травами. Далее они начиняются сочным содержимым сковороды. Края тушек закрепляются любым удобным образом.

В духовке красная рыба печется чуть больше получаса.

Рыба в соево-медовом соусе в духовке

Состав продуктов: 5 ст. л. соевого соуса, грамм 400 филе лосося, 3 ст. л. масла оливы, ложка жидкого меда, пара чесночных зубков, половинка лимона, щепотка светлого кунжута.

1. Маринад готовится из раздавленного чеснока и остальных указанных продуктов (кроме кунжута). Им смазывается с каждой стороны лосось, нарезанный средними кусочками. Мариноваться рыба будет 25 минут на столе.
2. Подготовленный лосось раскладывается в форме или на противне, присыпается кунжутом.
3. Блюдо печется при 260 градусах 15 – 17 минут.

Готовая рыба хороша и без гарнира, просто с дополнением из овощного ассорти. А потому прекрасно подойдет для диетического ужина или обеда.

Картофельная запеканка с рыбой

Состав продуктов: луковица, кило картошки, соль, 1 кг филе минтая, морковка, 1,5 ст. нежирной сметаны, перец.

1. Из измельченных овощей, кроме картошки, готовится поджарка. Компоненты солятся.
2. Рыбная мякоть нарезается маленькими ломтиками, которые солятся и перчатся.
3. Картошка режется тонкими кружками.
4. На дно емкости для выпечки выкладывается картофель, затем – рыба. Последней распределяется поджарка.
5. Овощи смазываются сметаной.
6. Заготовка покрывается фольгой.

Рыба в духовке с картошкой готовится при 210 градусах 35 – 45 минут. Последние 6 – 7 минут блюдо печется открытым. За это время оно зарумянится.

Рыба, фаршированная сыром

Состав продуктов: белая рыба (примерно на полкило), 130 – 150 г мягкого плавленого сыра и столько же шампиньонов, 80 мл сливок для взбивания, пучок укропа, по 2 ст. л. хорошего оливкового масла, 1 шт. острого красного перца, соль, 1/3 часть лимона.

1. С рыбы убираются жабры, внутренности. Она солится, сбрызгивается лимонным соком.
2. Для начинки до готовности обжариваются измельченные грибы.
3. В отдельной посуде до густоты взбиваются сливки. К ним добавляется плавленый сыр. Масса снова взбивается.
4. К сырной смеси выкладывается измельченный перец, укроп и обжаренные грибы.
5. Рыбу удобно наполнять начинкой из прошлого шага посредством кулинарного мешка.
6. Начиненная тушка покрывается фольгой и помещается в горячую духовку на полчаса.

Затем фольга снимается, рыбина поливается маслом и печется еще 7 – 8 минут до красивой корочки. Подается блюдо с зеленью и лимонными дольками.

Готовим в сметанном соусе

Состав продуктов: 1 кг рыбы, 300 г ассорти из замороженных овощей, по 90 мл нежирной сметаны и молока, морковка, крупное яйцо, 1 ст. л. муки, соль, луковица, специи.

1. Выбранная рыба аккуратно разделывается. Оставшаяся часть режется маленькими кусочками.
2. Свежие овощи нужно нарезать произвольным образом и отправить в форму для запекания.
3. Поверх них распределяются замороженные компоненты. Все овощи присыпаются солью, специями.
4. Затем располагаются рыбные кусочки кожей вниз. Снова высыпается соль.
5. Форма на 25 минут убирается в очень горячую духовку.
6. В сметану, смешанную с молоком, вбивается яйцо. Добавляется соль, мука.
7. Полуготовая рыба заливается соусом и убирается обратно в духовку еще на полчаса.

Готовое угощение вкусно подавать к столу с маринованными огурцами.

Филе палтуса в лаваше в духовке

Ингредиенты: 3 шт. палтуса, репчатая луковица, полстакана сметаны, морковка, 2 ст. л. сливочного масла, лимонный сок, большой тонкий лаваш, перец, соль.

1. Из рыбных тушек будет использоваться только филе. Оно крупно режется, поливается небольшим количеством лимонного сока, присыпается солью и перцем. Далее кусочки слегка обжариваются на разогретой сковородке со сливочным маслом. На них должна появиться румяная корочка.
2. Все измельченные овощи также обжариваются до золотистости.
3. Сметана соединяется с мелкой солью, сдабривается перцами. Ею обильно смазывается лаваш.
4. Поверх соуса выкладываются рыба и овощная поджарка.
5. Лаваш сворачивается аккуратным плотным конвертом.

Блюдо печется в духовке 25 – 27 минут.

Хек в духовке с морковью и луком

Ингредиенты: тушка свежемороженого хека, 1/3 ст. сметаны, соль, 1 ч. л. майонеза, 60 г твердого сыра, половинка морковки, луковица, 1 ст. л. постного масла, специи для рыбы.

1. Готовим хека довольно просто. Его тушка размораживается, избавляется от внутренностей и хорошо моется.
2. По хребту рыбы делается два надреза. Голова с хвостом при этом оставляются нетронутыми. Кости из тушки удаляются.
3. Заготовка солится и обрабатывается специями.
4. Морковка крупно трется и смешивается со сметаной. Начинка выкладывается внутрь рыбной заготовки.
5. Сверху тушки распределяются луковые кольца и все продукты засыпаются тертым сыром.
6. Рыба заворачивается в фольгу по принципу лодочки — верх с начинкой оставляется открытым.

Хек запекается около получаса в духовке. Подойдет температура 170 – 190 градусов.

Рецепт фаршировки рисом

Ингредиенты: рыба на 600 г, 2 яйца, 2/3 ст. вареного риса, целый лимон, 4 ст. л. жирного сливочного масла, 2 ст. л. хрена, соль, грамм 200 сливочного сыра.

1. У рыбы удаляется хребет, спинной плавник, жабры и внутренности. Она солится, сбрызгивается лимонным соком.
2. Сыр взбивается миксером с сырыми яйцами. В массу добавляется соль, хрен и рис.
3. Начинка из второго шага выкладывается внутрь рыбной тушки.

Она покрывается фольгой, смазанной сливочным жиром, и печется в духовке до готовности.

Как приготовить рыбу в соли в духовке?

Состав продуктов: 2 тушки скумбрии, большая пачка крупной соли, 2 лайма, белок яйца, перец, петрушка и свежий тимьян, 4 зубка чеснока.

1. Тушки скумбрии внутри покрываются солью, наполняются травами и измельченным чесноком, сбрызгиваются лаймовым соком.
2. Соль перемешивается с яичным белком. Масса должна стать чуть влажной.
3. Солевые пласты выкладываются на противень. Сверху располагаются подготовленные тушки. Они также покрываются солью.
4. Рядом со скумбрией раскладываются кусочки лимона.

В раскаленной духовке блюдо печется 60 – 70 минут. Подойдет температура в 170 градусов.

Рыба «под шубой» в духовке

Состав продуктов: по 120 г сыра и сметаны, 1/3 часть крупного лимона, полкило картошки, соль, ½ кг филе белой рыбы, специи.

1. Филе рубится средними порционными кусками. С каждой стороны солится и покрывается специями.
2. Картошка нарезается тонкими кругляшами, которые выкладываются ровным слоем в форму, смазанную любым жиром. Овощной пласт солится.
3. С лимона снимается цедра. Ее нужно максимально измельчить.
4. На картошке располагаются рыбные кусочки. Они посыпаются цедрой, сбрызгиваются соком цитруса и поливаются сметаной с солью.
5. Блюдо засыпается тертым сыром.
6. Форма переставляется в духовку. Последняя разогревается до 180 градусов.

Блюдо запекается до размягчения картошки.

Вариант приготовления в кляре

Состав продуктов: полкило минтая, 1 ст. молока, 3 яйца, 1 ст. л. без горки муки, лайм, соль, специи.

1. От рыбы будет использоваться только филе. Оно маринуется в смеси соли, сока цитрусового и специй.
2. В отдельной миске яйца взбиваются с мукой, молочным продуктом и специями.
3. Кусочки рыбы помещаются в кляр и слегка обжариваются.
4. Когда на ломтиках появится красивая корочка, они перемещаются в форму и пекутся до готовности.

Угощение подается со сметанным соусом и овощами.

Скумбрия, запеченная в майонезном соусе

Состав продуктов: две скумбрии, 5 ст. л. майонеза, 60 мл соевого соуса, 1 ст. л. сладкой горчицы, луковица.

1. Горчица соединяется с соусом и майонезом. В маринад отправляются кольца лука.
2. Рыба потрошится, моется, нарезается порционно и выкладывается в емкость с маринадом.
3. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Миска отставляется в сторону минут на 40.
4. По истечении указанного времени кусочки рыбы раскладываются в форме вместе с луком и поливаются остатками маринада.

Готовится рыба в духовке. Подойдет температура 170 – 190°С.

Карп в духовке под вкусным маринадом

Состав продуктов: приблизительно кило карпа, 2 луковицы, щепотка соли, 1 ст. л. постного масла, крупный лайм, черный молотый перец, 3 веточки базилика.

1. Тушка карпа зачищается от чешуи и режется кусками.
2. Базилик с луком (1 шт.) мелко нарезаются. Ингредиенты выкладываются к рыбным ломтям. Добавляется лаймовый сок, перец и каменная соль. Продукты перетираются руками.
3. Через 40 минут можно продолжать работать с рыбой. Она помещается на противень с фольгой, посыпанной полукольцами оставшейся луковицы. Рыба располагается спинкой вверх — так брюшко на овощной подушке останется сочным, а спинка покроется хрустящей корочкой.
4. Карп сбрызгивается маслом. Сверху располагается лук из маринада.
5. Покрытие упаковывается вокруг рыбы конвертом.

Запекание продолжается 1 час при 190°С.

Судак в фольге

Состав продуктов: луковица, тушка рыбы, соль, 1 ч. л. горчицы, 1/3 ст. сметаны, «рыбные» специи.

1. Судак потрошится, зачищается от чешуи.
2. Рыба покрывается специями и солью.
3. Горчица смешивается со сметаной и подсаливается. Этой смесью намазывается тушка и оставляется еще на 6 – 7 минут.
4. Рыбная заготовка перемещается на блестящую сторону фольги. Поверх нее распределяются луковые полукольца.

Судак заворачивается в подложку, перекладывается в духовку на 35 минут. Оптимальная температура запекания для рыбы в фольге – 190°С.

Стейк из красной рыбы в духовке

Состав продуктов: 3 стейка лосося, лимон, 2 ст. л. масла оливы, 120 мл белого вина, соль, специи для рыбы.

1. Стейки моются, просушиваются, покрываются солью, специями.
2. Сверху кусочки сбрызгиваются соком цитруса и поливаются вином.
3. Мариноваться лосось будет не менее 2,5 часов.
4. Рыбные заготовки перекладываются в форму, покрытую бумагой, и отправляются в духовку.

Запекаются стейки 20 – 25 минут, в зависимости от их размера.

Пикантный рецепт с чесноком и паприкой

Состав продуктов: 2 скумбрии, 3 – 5 чесночных долек, 1 ст. л. сушеной паприки, ½ ст. л. сушеных прованских трав, 2 ст. л. постного масла, 1 ч. л. соли.

1. Скумбрия чистится, промывается, разбирается на филе. Кожа остается. Аккуратно вынимаются все кости.
2. Чеснок измельчается, смешивается с солью и всеми приправами. В пряную кашицу добавляется подсолнечное масло.
3. Маринадом натирается рыбное филе.
4. Примерно через час скумбрию можно перекладывать на противень с пергаментом. Она располагается кожей вверх.

Запекается блюдо не более 20 минут при высокой температуре.

Запеканка из рыбы и цветной капусты

Ингредиенты: грамм 300 филе трески, 150 г цветной капусты, луковица, 100 г брокколи, свежая или сухая петрушка, ломтик батона, 40 г сыра, 3 ст. л. постного масла и ломтик сливочного, полстакана сливок, яйцо, соль, перец.

1. Два вида капусты делятся на соцветия и варятся в подсоленной воде 4 – 5 минут.
2. Батон мельчится в блендере. Должны получиться не слишком крупные крошки.
3. Сыр крупно трется.
4. Рыба режется удобными кусками, которые покрываются перцем, солью.
5. Лук мельчится кубиками и обжаривается на смеси сливочного и подсолнечного масел.
6. Затем вместе с овощем готовится и рыба. Последней в сковородку добавляется измельченная петрушка.
7. В глубокую форму выкладывается зажаренная треска с луком и зеленью. Сверху она покрывается капустой.
8. Для соуса венчиком взбалтывается яйцо. К нему выливаются сливки и добавляется половина тертого сыра. Соус солится и выливается на продукты.
9. Далее высыпаются хлебные крошки и остатки сыра.

Готовится запеканка при средней температуре до появления золотистой румяности. На этой уйдет около получаса.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг трески, соль, мука, «рыбная» приправа, зелень укропа, 2 ст. л. горчицы с зернышками, полстакана нежирных сливок.

1. Рыбное филе нарезается кусками, солится и засыпается приправой.
2. Подготовленные куски трески зажариваются.
3. Соединяются прочие продукты для получения соуса.
4. Обжаренные рыбные заготовки раскладываются на противне. Сверху выливается соус.
5. Противень убирается в горячую духовку на 25 минут.

Готовую треску вкусно подавать с любым сухим гарниром.

Запекаем кижуча

Ингредиенты: стейки кижуча общим весом до килограмма, 1 ст. л. сока лайма, щепотка морской соли, перец, 1 ст. л. постного масла.

1. Стейки рыбы размораживаются, покрываются перцем и солью.
2. Сверху они поливаются небольшим количеством масла и сбрызгиваются соком лайма.

В подходящей для запекания форме кижуч в духовке печется 17 – 20 минут. В самом конце процесса можно на 5 – 6 минут включить гриль и зарумянить рыбу.

В духовке можно запекать самые разные сорта рыбы. Если она суховата, стоит использовать больше маринада и соуса. Также сок в рыбной тушке сохранят фольга или порционные горшочки.

attuale.ru

Филе рыбы в духовке рецепты

Настоящая хозяйка обязательно должна знать, как приготовить рыбу в духовке.

Тем более, если это не рыба с чешуей и плавниками, которую не все любят потрошить, а готовое филе без костей и кожи.

Существует множество кулинарных вариантов, что можно сделать из филе рыбы быстро и вкусно, и в этом вам поможет именно духовка.

Предлагаем популярные и любимые блюда из рыбного филе, рецепты, проверенные не одним поколением наших мам и бабушек, по которым запекается любая рыба.

Филе рыбы в духовке рецепты с фото

Секреты запекания филе из рыбы в духовке

1. Запечь можно филе абсолютно любой рыбы.

2. Если рыба замороженная, то размораживать ее желательно медленно — в холодильной камере. Можно даже не до полной мягкости, а просто подержать пару часов.

3. Способ приготовления будет зависеть от сорта рыбы. Жирное филе можно запекать чуть ли не прямо на противне. А вот более постную рыбу надо сдобрить сливочным маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы не получить слишком сухое блюдо. Многие перед запеканием рыбу обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости.

4. Повара запекают рыбу на противне, в специальных формах (металлических, стеклянных, керамических), гусятницах, в фольге, в рукаве или специальном пакете для запекания рыбы. И каждый раз у готовой рыбы будет свой неповторимый вкус.

5. Рыбу не всегда запекают одну. Очень удобно добавить овощи или грибы, чтобы сразу приготовить и гарнир к ней. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем.

7. Подчеркнуть вкус рыбы филе в духовке помогут специи и пряные травы: черный, душистый, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, сок лимона.

8. Солить рыбу нужно только перед самой отправкой в духовку, иначе она пустит сок и будет жесткой.

9. Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе. Если же рыбу разместить поверх овощей, то она будет подпеченной сверху, а ее вкусные соки пропитают «подушку».

Подавать к столу запеченную рыбу рекомендуется с соусом, например, сливок или сливочного масла.

Как запекать рыбу в духовке с помидорами и сыром

Подходит для не жирной морской рыбы, доступной каждому.

• рыба дешевых сортов — минтай, хек, можно и треску — 1 кг
• лук — 2 шт.
• помидоры — 4 штуки
• сливки — 0,5 л (можно развести молоком жирную сметану в пропорции 4:1)
• российский сыр — 200 г
• соль, перец по вкусу
• масло

Рецепт филе рыбы в духовке:

1. Размороженное филе рыбы выложите в смазанную маслом форму, посолите и поперчите.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и разложите сверху.

3. На лук уложите ломтики помидора, тонко порезанного. Немного посолите.

4. Залейте сливками или молоком со сметаной и засыпьте тертым сыром.

5. Поставьте томиться в духовку при 180 градусов на 30 минут.

Если сыр слишком зажарится до этого времени, прикройте форму фольгой.

Рыбное филе в духовке рецепт с сыром и чесноком

• 1 кг филе тилапии, палтуса, пангасиуса
• сок половинки лимона
• 2-3 луковицы
• 200 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 100 г майонеза
• растительное масло
• соль и пряные травы

Как приготовить филе рыбы в духовке:

1. Смажьте маслом противень и выложите на него пластики рыбного филе.

2. Посолите, посыпать специями, полейте лимонным соком.

3. Сделайте майонезную сеточку, а поверх разложите нарезанный тонкими кольцами лук.

4. Посыпьте мелко натертым сыром.

5. Поставьте в духовку (180 градусов) примерно на полчаса.

Филе рыба в духовке быстро

Филе рыбы запеченное в духовке вкусно

• 1 рыбное филе большого размера
• 1 морковь
• 200 г сметаны
• 150 г сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 лимон
• растительное масло
• соль и приправа для рыбы

Как вкусно запечь рыбу в духовке под соусом:

1. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте ее на растительном масле.

2. Взбейте яйцо, смешайте со сметаной, тертым сыром, чесноком, солью и специями.

3. Филе вымойте, можно его порезать на порционные кусочки, так будет удобнее его подавать.

4. На рыбу выложите жареную морковь.

5. Сверху полейте соусом и поставьте запекаться в духовку, температура — 180 градусов, время — 25 минут.

Рецепт филе рыбы запеченной в фольге в духовке

Подходит для готовки как красной рыбы, так и любой другой.

Как испечь филе рыбы в духовке с овощами:

1. Картофель, морковь и лук очистите.

2. Замороженное филе рыбы нужно разморозить, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и поварите 2-3 минуты в кипящей воде. Это делается для того, чтобы он наверняка стал мягким после запекания в духовке.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке или нарезать кружочками.

5. Застелите фольгой форму для запекания, положите для сочности несколько кусочков сливочного масла или просто смажьте фольгу растительным и выложите на нее лук.

6. Затем положите рыбу, посолите ее и приправьте специями. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

7. На рыбу уложите морковь, а сверху картофель. Немного посолите.

Если не боитесь лишних калорий, смажьте майонезом или сметаной, либо добавьте еще немного масла.

8. Заверните фольгу и поставьте на 25-30 минут запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

9. По желанию, минут за 5-10 до готовности можно развернуть фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Простой рецепт филе красной рыбы в фольге

• 400 г филе горбуши
• 1 луковица
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль и молотый черный перец

Как быстро запечь красную рыбу в фольге:

1. Филе рыбы горбуши промойте и нарежьте кусочками, посолите и поперчите по вкусу.

2. Лук порежьте тонкими кольцами и уложите на фольгу.

3. Сверху положите рыбу, полейте ее лимонным соком и оливковым маслом.

4. Заверните сверху фольгу и поставьте в духовку при температуре 200 С на 20 минут.

Холодная закуска из рыбы в томатном соусе в духовке рецепт с видео:

Филе рыбы в духовке — рецепт с фото

Иногда даже тем, кто старается не нагружать желудок по вечерам, хочется на ужин чего-то вкусненького. Филе рыбы в духовке, приготовленное по этому рецепту – как раз подойдет для такого случая. Блюдо легкое, но очень вкусное.

Безусловно, калорийность такой запеченной рыбки будет гораздо больше, нежели приготовленной без сыра, майонеза и сметаны, скажем, на пару, но также и гораздо меньше калорийности жареной картошки, мяса и других «тяжелых» продуктов. Так что рыба в этом отношении идеальна: будучи легким продуктом сама по себе, она вполне «терпит» такие жирненькие добавки как сыр, сметана и майонез, не превращаясь в суперкалорийную «бомбу».

Итак, приготовить по этому рецепту запеченное в духовке филе рыбы можно на ужин, а также на обед, да и, в принципе – когда захочется. Попробуйте, это очень вкусно!

• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40 минут 40 минут

Ингредиенты

• рыба, 700 г (филе любой рыбы)
• сметана, 150 г
• майонез, 150 г
• луковица, 150 г
• сыр, 100 г
• лимонный сок, 3 ст.л.
• перец
• соль

Как приготовить филе рыбы в духовке:

Тонкими полукольцами или перьями нарезать очищенный лук, а сыр потереть на мелкой терке.

Перемешать лимонный сок, сметану и майонез.

Выложить лук на дно застеленной фольгой формы, сверху уложить подготовленные кусочки филе рыбы (нарезать, промыть, обсушить и удалить из филе косточки), натертые перцем и солью.

Полить рыбу приготовленной сметанно-майонезно-лимонной заливкой, разровнять ее, посыпать все тертым сыром.

Поставить форму с рыбой в духовку на полчаса, духовка должна быть уже разогрета до 180 градусов.

Готовое запеченное в духовке филе рыбы подавать к столу с любым гарниром.

Нелишними при таком способе приготовления рыбы будут овощи, которые могут стать одновременно гарниром: первым слоем вместо лука можно выложить тонко нарезанный картофель, затем уже лук и рыбу, а на рыбу сверху дополнительно можно выложить нарезанные тонкими кружками помидоры, кабачки, болгарский перец и т.д. – экспериментируйте!

Друзья, а как вам больше всего нравится запекать в духовке филе рыбы? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

В духовке, Рыбные блюда

По содержанию белка различные породы рыб мало отличаются одна от другой, но по содержанию жира разница существенна: у одних видов рыб жир составляет до 33% их веса, у других – не более 0,1%. Это желательно учитывать, готовя рыбу в духовке.

Рыба, запеченная в духовке, представляет собой приятное по вкусу, праздничное блюдо. Само запекание рыбы в духовке сопровождается аппетитными запахами и ароматами, настраивая вас на приятный ужин. И вот она — вкусная рыба в духовке. Так как приготовить рыбу в духовке? Это не так сложно. Для начала решите, как и какую рыбу запечь в духовке. От этого зависит конечный результат. Ведь блюда из рыбы в духовке разнообразны. Например, в зависимости от способа нарезки различают: филе рыбы в духовке и рыба в духовке целиком. Разной термообработкой можно приготовить: рыба в фольге в духовке, рыба в рукаве в духовке. Подумайте, какое блюдо вы хотите. Предлагаем большой выбор: рыба с картошкой в духовке, рыба с овощами в духовке, рыба в соусе в духовке, рыба с сыром в духовке, рыба с луком в духовке, рыба в сметане в духовке, рыба в духовке с морковью, рыба в майонезе в духовке, рыба с рисом в духовке. Рецепт рыбы в духовке может быть выбран любой. Многое также зависит от выбранной вами рыбы. Но рецепт приготовления рыбы в духовке от этого, как правило, не изменится. Например, рыба минтай в духовке готовится почти также, как и рыба горбуша в духовке. Отличия в мелочах — время, приправы, форма подачи. Считается, что лучше всего получается красная рыба в духовке. Рецепт красной рыбы в духовке прост и вполне пригоден для любой хозяйки. Особенно хороша красная рыба в фольге в духовке. Как приготовить красную рыбу в духовке — рецепты на сайте. А такие блюда, как пироги с рыбой в духовке, фаршированная рыба в духовке лучше готовить из менее жирных сортов рыбы. Приготовление рыбы в духовке – процесс, который доступен всем. Если вам удалась рыба в духовке, рецепт с фото этого блюда в качестве обмена опытом разместите на нашем сайте. Думаем, что наших читателей заинтересует ваш рецепт рыбы, запеченной в духовке, или рецепт рыбы в духовке с картошкой. Это будет полезно для начинающих. Ведь не все знают, что такое настоящая рыба, запеченная в духовке. Фото поможет сделать правильный выбор. Или более сложное блюдо – рыба, запеченная в фольге в духовке. Фото даст более четкое представление, как оно должно выглядеть, поможет понять, как приготовить рыбу в фольге в духовке.

Так что, не раздумывайте, побалуйте себя и своих близких таким вкусным блюдом, как «рыба в духовке». Время на его приготовление уйдет не много, а результат приятно вас удивит.

Возможно, вы заинтересуетесь некоторыми советами по подготовке и приготовлению рыбы:

— поместите рыбу в посуду с водой. Если она тонет — значит свежая, если нет, то откажитесь от приготовления такого продукта.

— рыбу легче чистить, если сначала срезать ножницами или ножом жёсткие плавники.

— чтобы рыба не развалилась во время запекания в духовке, ее нужно посолить за 10-15 минут до начала тепловой обработки.

— чтобы рыба хорошо подрумянилась, перед запеканием ее рекомендуется обсушить бумажной салфеткой.

— после рыбных и жирных блюд не следует пить холодную воду.

— мясо молодых рыб – обычно тощее и невкусное. Зрелые экземпляры жирнее и мясистее. Но очень крупные, старые рыбы имеют часто грубое, невкусное мясо.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Источники: http://varivkusno.ru/file-ryby-v-duxovke-kak-vkusno-zapech-rybnoe-file.html, http://m.ovkuse.ru/recipes/file-ryby-v-dukhovke-retsept-s-foto/, http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=16,924

vcusnyshka.ru

Блюда из рыбы в духовке – Рецепты блюд из рыбы в духовке

В приготовлении блюда из рыбы в духовке есть множество плюсов. Во-первых, это быстро, так как от вас требуется только подготовить продукты и разогреть духовку. Во-вторых, это полезно, так как при этом способе приготовления в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару, ведь они не переходят в отвар или бульон (как при варке) и не разрушаются (как при жарении на раскалённом масле). А если вам захочется хрустящей румяной корочки на вашей рыбке, просто разверните фольгу или рукав минут за 10 до окончания приготовления.

Рецепты рыбы в духовке

Несколько полезных советов, которые помогут вам не ошибиться при покупке рыбы:

• Если вы покупаете свежую рыбу, она должна быть блестящей, с гладкой чешуёй, равномерно покрытой слизью.

• Брюшко свежей рыбы не должно быть вздутым, глаза – прозрачные, упругие и блестящие.

• Понюхайте рыбу – она должна пахнуть только рыбой, никаких посторонних запахов быть не должно.

• Покупая свежемороженую рыбу, отдавайте предпочтение тушкам с головой. Пусть некоторое количество денег за рыбу уйдёт в виде отходов, зато у вас будет меньше шансов нарваться на несвежий продукт.

• При чистке рыбы постарайтесь не повредить жёлчный пузырь. Если такая неприятность всё-таки случилась, промойте рыбу в холодной проточной воде.

А  вот некоторые блюда из рыбы в духовке  которые стоит попробовать приготовить..

Горбуша, фаршированная овощами, в фольге

Ингредиенты: 1 горбуша с головой, 1 луковица, 1 лимон, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Рыбу очистите и промойте. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, лимон нарежьте тонкими кружками. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Подготовленную рыбу присолите, поперчите изнутри и снаружи, начините пассерованными овощами, вложите несколько кружочков лимона и нарезанное кусочками сливочное масло. Оставшиеся кружки лимона положите поверх рыбы, заверните в фольгу и хорошо запечатайте края, чтобы не вытек сок. Положите на противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно освободите от фольги и украсьте зеленью.

Рыба, запечённая с картофелем с молочным соусом

Ингредиенты: 800 г филе рыбы, 10 небольших картофелин, 2 луковицы, 250 мл 10% сметаны, 300 мл молока, 100 г твёрдого сыра, 2 ст.л. муки, кетчуп, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите очищенный картофель до полуготовности. Лук натрите на тёрке, слегка спассеруйте на растительном масле и добавьте муку, перемешайте и прожарьте на среднем огне ещё пару минут. Влейте сметану и кетчуп, перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и потушите ещё минуты 2. Влейте, помешивая, молоко, размешайте и проварите на медленном огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте картофель пластинками и выложите в форму, смазанную маслом. Поверх картофеля выложите кусочки рыбного филе, залейте соусом и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпьте блюдо натёртым на мелкой тёрке сыром и запеките до румяной корочки. Картофель в этом рецепте можно заменить цветной капустой или брокколи.

Рыба, запечённая с овощами в духовке Ингредиенты: 2 морских рыбы, 500 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 садкий перец, 2 помидора, ½ лимона, 100-150 г твёрдого сыра, майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:  Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой. Сложите овощи в сковороду и потушите на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, измельчённые в блендере, и потомите на медленном огне. Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите, смажьте майонезом. В форму выложите половину овощей, на них – куски рыбы, сверху уложите оставшиеся овощи и поставьте в горячую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности посыпьте натёртым сыром. 

Скумбрия под майонезом в рукаве

Ингредиенты: 1 скумбрия, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 лимон, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Рыбу почистите, удалите голову, хорошо промойте водой и надрежьте со стороны спинки вдоль. Нарежьте лук полукольцами. Рыбу натрите солью и перцем, смажьте майонезом, в брюшко и в разрез на спинке вложите лук и щедро сбрызните соком лимона. В рукав положите слой лука, на него уложите рыбу и завяжите рукав. Запекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Рыбные оладьи в духовке Ингредиенты: 300 г филе рыбы, 1 варёная картофелина, 1 сырая картофелина, 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст.л. муки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками. Сырую картофелину натрите на мелкой тёрке, варёную разомните в пюре. Сыр натрите на мелкой тёрке. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Противень застелите бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложите смесь на противень в виде оладий и поставьте запекаться при температуре 180°С до золотистой корочки. Подайте с молочным соусом.

Филе морского языка с луком и помидорами

Ингредиенты: 4 филе морского языка, 2-3 луковицы, 4 помидора, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла, ½ ч.л. сушёного чеснока, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Выложите лук в форму для запекания. Поверх лука положите филе рыбы, посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кружочками и уложите на рыбу. Сливочное масло растопите. Смешайте с сухим чесноком и полейте помидоры. Посыпьте зеленью и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15-20 минут.

Быстрый рыбный пирог

Ингредиенты: 400 г рыбного филе, 1-2 луковицы, 1 стак. майонеза, 1 стак. сметаны, 2 яйца, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. уксуса, 1 стак. муки, соль, специи для рыбных блюд.

Приготовление: Смешайте сметану, майонез и уксус. Муку соедините с содой. Приготовьте из сметанной смеси, муки и яиц жидкое тесто. Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Вылейте в подготовленную форму половину теста, уложите рыбу, положите поверх неё лук кольцами или полукольцами и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 200°С до золотистой корочки.

Красная рыба, запечённая в сливочном соусе

Ингредиенты: 500 г филе любой красной рыбы, 3 луковицы, 200 мл 10% сливок, 100-150 г твёрдого сыра, 2-3 ст.л. муки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте лук полукольцами. Рыбу нарежьте кубиками величиной 1 см. На растительном масле спассеруйте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему рыбу и потушите в течение 5 минут. Влейте половину нормы сливок, перемешайте и уменьшите огонь. Оставшиеся сливки разведите с мукой и добавьте в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолите и поперчите по вкусу и потомите 5-7 минут. Переложите рыбу с луком в форму для запекания, посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром и поставьте в горячую духовку на 4-5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Морской язык в духовке

Ингредиенты: 4 филе морского языка, 2 ст.л. сливочного масла, 1 лимон, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: С лимона снимите цедру и выдавите сок. Смешайте с размягчённым сливочным маслом. Полученной смесью намажьте филе рыбы, посолите и поперчите. Уложите на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, и запеките под грилем в духовке (или просто на верхней полке максимально разогретой духовки). Через 5-6 минут переверните филе и допеките в течение 5 минут.

Рыба в духовке по-восточному

Ингредиенты: 2 кг любой рыбы, 1 крупная луковица, 3 помидора, 1 маленький острый перчик, 2 лимона, ½ пучка петрушки, ½ пучка зелёного лука, соль, чёрный молотый перец, чеснок, приправа к рыбе – по вкусу. Приготовление: Рыбу почистите и сделайте по 4-5 разрезов в каждой рыбине. Приготовьте маринад: сок 1 лимона смешайте со 120 мл воды, добавьте 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и добавьте по вкусу приправу для рыбы. Тушки рыбы натрите солью и перцем и положите в маринад на 1 час. Зелёный лук, зелень петрушки и репчатый лук измельчите. Так же мелко нарежьте чеснок и острый перец. 2 помидора нарежьте мелкими кубиками. Смешайте измельчённые продукты, добавьте сок 1 лимона и приправу для рыбы. Полученной смесью начините тушки рыбы. Нарежьте второй лимон тонкими кружочками и вложите в разрезы на рыбе. Форму для выпечки выстелите фольгой и выложите рыбу. Сок от начинки вылейте в форму. Второй помидор нарежьте кружочками и положите на рыбу. Запекайте в течение 20-30 минут при температуре 200°С.

Минтай в соусе из сметаны

Ингредиенты: 1 кг минтая, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в полученной панировке филе рыбы и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в форму для запекания. Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими полосками или натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Выложите овощи в сковороду и обжарьте с растительным маслом в течение нескольких минут, добавьте сметану и томатную пасту, убавьте огонь и потушите 2-3 минуты. Если соус получился густоватым, добавьте воды. Залейте рыбу овощами с соусом и поставьте в горячую духову на 10-15 минут.

Котлеты из рыбы в духовке

Ингредиенты: 500 г филе рыбы, 3-4 ст.л. манной крупы, 100-150 г свежего свиного сала, 1 яйцо, 1 морковь, 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 50 г майонеза (или 100 г твёрдого сыра), соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу. Приготовление: Сало, лук и рыбное филе пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, морковь, натёртую на мелкой тёрке, соль, перец и специи, вбейте яйцо и вымесите фарш. Если фарш получается жидковатым, добавьте ещё немного манной крупы. Сформуйте котлетки, выложите их на застеленный фольгой или бумагой для выпечки противень, смажьте каждую майонезом или посыпьте натёртым сыром и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Запекайте в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.

Рулеты из сёмги Ингредиенты: 400 г филе сёмги, ½ стак. риса, 150 г отварного кальмара, 150 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. майонеза, сыр чечил (косичка) – для закрепления рулетов, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Рис сварите до полной готовности (даже чуть переварите). Кальмары нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень измельчите. Филе сёмги нарежьте тонкими полосками шириной 3-4 см. Смешайте рис, кальмары, сыр, зелень, посолите, поперчите и заправьте майонезом. На полоски сёмги выложите начинку и сверните в рулетики. Завяжите полосками сыра чечил. Выложите на смазанный маслом противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.

Хек в соусе из кефира Ингредиенты: 500 г филе хека, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея или петрушки, ½ стак. кефира или натурального йогурта, 50 г твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: Филе хека обсушите, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Потушите всё вместе в течение нескольких минут. В форму для запекания выложите овощную смесь, сверху уложите рыбу. Зелень измельчите, смешайте с кефиром и залейте рыбу. Запеките в течение 20-25 минут при температуре 190°С, затем посыпьте сыром и зелёным луком и оставьте в духовке ещё на 10 минут до расплавления сыра.

Камбала в духовке «Всё гениальное – просто!»

Ингредиенты: 800-900 г камбалы, 1 лимон, 2-3 ст.л. растительного масла, соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу. Приготовление: Очистите и обсушите камбалу, сбрызните лимонным соком, посолите. Поперчите и посыпьте по желанию приправой для рыбы. Выложите на противень и запеките при температуре 170-180°С в течение 30 минут.

Рыбный горшочек Ингредиенты: 500-600 г филе рыбы, 2 луковицы, 8 яиц, ½ стак. молока (сливок или сметаны), 3 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло. Приготовление: Нарежьте подготовленное филе на маленькие кусочки, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, обваляйте в муке и так же обжарьте до золотистого цвета. Выложите рыбу и лук в горшочки. Яйца взбейте с молоком и залейте в горшочки. Посыпьте зеленью и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Доведите до готовности омлета.

Хек с рисом в горшочках Ингредиенты: 600 г филе хека, 1 стак. риса, 4 ст.л. майонеза или сметаны, соль, молотый имбирь, мускатный орех – по вкусу. Приготовление: Сварите рис в 1,5 стак. воды до полного испарения жидкости. Горшочки смажьте растительным маслом и выложите в них нарезанную рыбу. Сверху уложите рис, посыпьте имбирём и посолите. Смешайте майонез с мускатным орехом, добавьте воды до консистенции жидкой сметаны и залейте рис. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180-190°С. Майонез или сметану в этом рецепте можно заменить на томатную пасту.

Как видите, блюда из рыбы в духовке совсем не сложно приготовить. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Как вкусно приготовить филе рыбы в духовке

Филе рыбы, запеченное в духовке (фото-рецепт)

Вы не знаете как вкусно, при этом еще и быстро приготовить ужин!? Я вам помогу в решении данного вопроса. У меня есть универсальный рецепт, на все случаи жизни – это запеченное в духовке филе рыбы.

Филе может быть абсолютно любой рыбы: телапия, окунь, пангасиус, палтус, семга и многие другие. Здесь уже выбирать вам. Любая рыба готовится в духовке максимум 30 минут, при условии если вы покупаете готовое филе. А если решите самостоятельно целую рыбку разделить на филейные части, тогда процесс приготовления, конечно, займет больше времени. В этом случае выбирайте рыбку, в которой поменьше костей.

Запекать филе можно как целиком, так и поделив его на кусочки. Вкус блюда от этого все равно не меняется. А если филе дополнить овощами и сыром, то обычный ужин превратиться в праздничное застолье, которое можно украсить еще и бутылочкой вина.

В рецепт рыбного филе, запеченного в духовке, входят следующие компоненты:

• Рыбное филе – 1 шт. большого размера
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Твердый сыр – 100-150 грамм
• Сметана – 200 грамм
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимон – 1 шт.
• Яичко – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Приправа к рыбе
• Свежемолотый перец
• Растительное масло для жарки

Как приготовить рыбное филе:

Самое сложное и долгое в этом рецепте – это приготовление моркови. Поэтому приготовление нашего блюда, именно с нее и начнем. Для этого мы морковь почистим, помоем и натрем на крупной терке. Для ускорения процесса можете воспользоваться кухонным комбайном, тогда морковочка будет красивой длинной формы.

Теперь в сковороду нальем растительное масло, нагреем и положим жариться морковь.

Тем временем, пока морковь жарится, приготовим соус. В сметану положим яичко и мелко порезанный чеснок.

Туда же отправим сыр и специи. Я сыр порезала кубиками, но его можно натереть на терке.

Перемешаем соус.

Всю подготовительную работу мы выполнили. Осталось только нашу рыбку отправить запекаться. Поэтому, мы помоем филе и порежем на части. Как я писала выше, вы можете ее не делить на кусочки, а запечь филе целиком.

На рыбку выложим жаренную морковочку.

Сверху польем соусом и отправим запекаться в духовку. Температуру в духовке я устанавливала 180 градусов, запекалась рыбка 25 минут.

Как видите все очень просто и всего за 40-50 минут готов вкусный ужин.

Рыбное филе в духовке пропиталось вкусом и соком морковочки, чесночка и сыра. Вкус получился просто потрясающий!

palitra-vkusov.ru

Филе рыбы в духовке

Рыбное филе в духовке – это «палочка-выручалочка» для хозяек, у которых слишком мало свободного времени на кулинарные эксперименты. Блюдо запекается довольно быстро, а получается невероятно сочным, вкусным и аппетитным. Убедитесь в этом сами!

Филе рыбы с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 1, 2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки 22 % – 250 мл;
• рыбное филе – 700 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сыр – 100 г;
• специи.

Приготовление

Рыбное филе размораживаем, хорошенько промываем, обсушиваем и нарезаем порционными небольшими кусочками. Затем сбрызгиваем соком лимона, приправляем специями, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 15 минут. Картофель чистим, шинкуем тонкими кружочками и присыпаем крупной солью и молотым перцем. Форму для запекания промазываем кусочком сливочного масла и выкладываем картошку, смешанную с мелко порубленным луком. Сверху равномерно укладываем кусочки рыбы и заливаем все сливками. Закрываем форму листом фольги и отправляем филе рыбы в духовку минут на 45, прогретую до 180 градусов. Готовность блюда проверяем зубочисткой, вынимаем форму, засыпаем тертым сырком и снова ставим обратно, до лёгкого зарумянивания. Подаём кушанье горячим, украсив зеленым салатом и любыми свежими овощами на ваше усмотрение.

Филе рыбы с овощами в духовке

Ингредиенты:

• филе лосося – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сухой укроп – 1 ст. ложка;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана нежирная – 200 г.

Приготовление

Для приготовления рыбы под шубой в духовке, филе промываем, обсушиваем салфетками, солим и перчим по вкусу. Затем сбрызгиваем лимонным соком, приправляем сухим укропом и оставляем мариноваться, а этим временем подготавливаем овощи: обрабатываем их и измельчаем. Морковь натираем на терке, луковицу шинкуем полукольцами, а баклажан и томат рубим ломтиками. Теперь обжариваем овощную смесь в небольшом количестве оливкового масла, приправив по вкусу специями, до полуготовности. Рыбу выкладываем на противень, сверху распределяем овощи и заливаем все нежирной сметаной. Отправляем блюдо на 30 минут горячую духовку, выставив температуру на 200 градусов.

Филе рыбы запеченное в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• свежая горбуша – 1 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 150 мл;
• сыр твердый – 150 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Итак, горбушу тщательно промываем, очищаем от чешуи, отрезаем ножом голову и плавники. Затем потрошим ее и аккуратненько отделяем филе от костей, делая неглубокий разрез по хребту и вытаскивая все кости. Разрезаем филе на несколько кусочков, подсаливаем и оставляем на 15 минут в миске. Этим временем чистим луковицы и вместе с помидорами шинкуем полукольцами.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Твердый сыр измельчаем на терке, а плавленый сырок натираем в отдельную миску. Сюда же выдавливаем очищенный чеснок и все перемешиваем. Противень промазываем растительным маслом, выкладываем рыбное филе, посыпаем луком и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Этим временем рубим кубиками помидор, добавляем его в плавленый сыр, приправляем специями и размешиваем. По истечении времени, достаем блюдо, покрываем слоем заправки, посыпаем тертым сыром и запекаем филе рыбы еще 10 минут в духовке. Готовое блюдо слегка остужаем и подаем к столу с картофельным пюре и свежими овощами.

womanadvice.ru

Рыба, запеченная в духовке целиком или филе - рецепты приготовления вкусных блюд с фото

Любой хозяйке пригодится информация о том, как приготовить рыбу в духовке. Это не самое простое блюдо, но при должном умении оно восхитит гостей или домочадцев своим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Оно хорошо подойдет для подачи на повседневный стол, а более сложные рецепты фаршированных тушек станут альтернативой праздничному меню.

Как запечь рыбу в духовке

Перед поиском информации о том, как запекать рыбу в духовке, нужно сперва определиться с ингредиентами и их подготовкой. Для выполнения блюда подойдет свежая, замороженная рыба, порезанная кусочками, отделенная от костей или цельной тушкой. Также есть нюансы ее запекания в духовке – используют противень, форму, рукав, фольгу. Преимуществами запекания в кулинарии считаются отсутствие сильного запаха, брызг от обжаривания, экономия времени.

Как вкусно запечь рыбу в духовке? Процедура предполагает, что продукт приготовится равномерно, пропечется и снизу, и сверху без подгорания. Плюсом готовки в духовом шкафу является и сохранение целостности мяса – его не нужно будет переворачивать, что не даст ему рассыпаться на отдельные кусочки. Если для запекания используется фольга, то мясо еще и не пригорит, сохранит все ароматы специй и пряностей, овощей или другого гарнира. Чтобы пар свободно циркулировал в конверте из фольги, для него нужно оставить свободное пространство.

Начинающих кулинаров заинтересует вопрос о том, какую рыбу лучше запечь в духовке, ведь не каждый ее вид подойдет для этого процесса. Лучше всего брать жирную морскую или речную рыбу, которая сохранит свою сочность, не высохнет и не загрубеет. Из морских видов идеально подходит форель, семга, морской язык, тилапия. Рыба, вкусно запеченная в духовке, должна быть выбрана из речного сазана, карпа, леща. Как приготовить щуку или судака? Если заморозить такую нежирную рыбу, перед готовкой ее нужно смазать изнутри и снаружи сливочным или растительным маслом, чтобы придать необходимую сочность.­

Морскую рыбу лучше запекать в виде филе или стейков, а речная хороша целиком – с подушкой из овощей или фаршированная изнутри. Универсальными приправами для рыбки являются лимонный сок, белый перец, мускатный орех. Любителям острого подойдет молотый имбирь, кориандр и сушеный укроп. Для эстетов и гурманов хорошо сделать маринад из белого вина, винного уксуса или бальзамического соуса.

Сколько запекать рыбу в духовке

После подбора компонентов останется выяснить, сколько готовить рыбу в духовке. Время зависит от вида рыба (морская, речная, жирная, куском или тушкой) и от вида запекания. Любая фаршированная рыба готовится минимум 10 минут при толщине 2,5 см, сверх этого прибавляется по 10 минут на каждый последующий сантиметр. Если готовится тушка целиком, то потребуется 25-30 минут. Рыба, запеченная в духовке на противне, готовится 35 минут, в фольге или рукаве – 25 минут.

При какой температуре запекать рыбу в духовке

Минимум 180 градусов – вот ответ на вопрос о том, при какой температуре запекать рыбу. Ниже этого значения устанавливать температуру не рекомендуется, потому что мясо будет безвкусным, уйдет много времени на обработку. Максимальной температурой считается 230-250 градусов, которая используется для запекания жирных стейков лосося, семги – так они сохранят свою сочность, не развалятся при готовке.

Сегодня можно найти любой, даже самый изысканный, рецепт рыбы в духовке, который будет по силам каждому начинающему кулинару за счет предоставления пошаговых фото и видеоуроков. Рыба, запеченная в духовке, готовится с использованием фольги, пакета для запекания, сочетается с картофелем или цветными овощами. Для создания печеной хрустящей корочки используется сыр, сметана, а чтоб фаршировать – помидоры, крупы, бобовые.

Рыба в фольге в духовке

Самым доступным вариантом вкусного блюда станет рыба, запеченная в фольге в духовке. Ее быстро готовить, приятно есть за счет сочетания изысканных компонентов – грибов с соевым соусом. Благодаря им блюдо становится ароматным, с легкой остротой и грибным вкусом. Его хорошо подавать с картофельным пюре, бурым рисом и лимонными дольками в качестве украшения.

Ингредиенты:

• масляная рыба – полкило;
• грибы – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимонный сок – 30 мл;
• соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе замариновать смесью лимонного сока и соевого соуса, приправить специями.
2. Луковицу нашинковать, грибы порезать кусочками, обжарить оба ингредиента на масле до испарения влаги.
3. Картошку порезать пластинками, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху выложить луково-грибную зажарку, рыбу.
4. Завернуть, запечь при 190 градусах полчаса.
5. Открыть фольгу, запекать еще 10 минут до румяной корочки.

Красная рыба в духовке

Большой популярностью пользуется красная рыба запеченная в духовке, которая служит идеальным праздничным блюдом. Ее хорошо подавать на Новый год или день рождения, чтобы насытиться и вместе с тем насладиться приятным вкусом и ароматом закуски. Хорошо приправить филе специями – подойдет орегано, базилик, розмарин, лимонный сок. Подавать ее лучше всего с отварным картофелем.

Ингредиенты:

• горбуша – 0,3 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 80 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• смесь орегано, базилика, розмарина – 2 г.

Способ приготовления:

1. Картошку сварить в мундире, горбушу порезать на стейки, натереть травами, солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать треть часа.
2. Луковицу нашинковать кольцами, картошку – кружочками.
3. На лист фольги выложить сметану, поверх уложить картофельные ломтики, посолить, положить стейки, сбрызнуть маслом, накрыть луковыми кольцами.
4. Запечь при 185 градусах 25 минут.

Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

Рыба запеченная в духовке с картошкой

Прекрасным гарниром и одновременно основным блюдом становится рыба запеченная с картофелем. Такое простое второе хорошо подавать на ужин или обед, чтобы насытить организм, получить необходимую порцию энергии и сил. Использовать для готовки можно любую морскую рыбу – белую или красную. Если используется белое мясо, то его нужно мариновать подольше, чтобы оно стало сочнее.

Ингредиенты:

• кета – полкило;
• картофель – 1 кг;
• помидоры свежие – 0,3 кг;
• майонез – пакет;
• сыр твердый – 100 г.

Способ приготовления:

1. Кету разделать на филе, присыпать солью, перцем, специями по вкусу, мариновать четверть часа.
2. Картошку порезать кружками, помидоры – кольцами, сыр мелко натереть.
3. На дно формы для запекания выложить половину картошки, приправить солью с перцем, поверх уложить кету, помидоры, закончить картошкой. Посыпать солью, перцем, смазать майонезом, посыпать сыром.
4. Запекать при 180 градусах 2/3 часа.

Узнайте больше рецептов приготовления ­­кеты в духовке.

Рыба запеченная в духовке с овощами

Если картофельный гарнир не по душе из-за высокой калорийности, то для ужина подойдет рыба запеченная с овощами. Это легкое диетическое блюдо при запекании сохраняет всю свою пользу, сочность входящих компонентов. Его приятно включить в повседневное меню или подать на праздничный стол, угостить гостей, собравшихся на пикнике за городом. Использовать можно любые овощи, отдавая предпочтение свежим разноцветным плодам.

Ингредиенты:

• треска – полкило;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – долька;
• рыбная приправа – пакетик.

Способ приготовления:

1. Треску порезать кубиками, посыпать специями, солью, перцем, мариновать четверть часа.
2. Картошку нарезать кубиками, морковь – колечками, лук нашинковать, болгарский перец – ломтиками, помидоры – дольками. Чеснок оставить целым.
3. На лист фольги выложить все ингредиенты, собрать конверт. При необходимости использовать второй лист.
4. Запечь при 200 градусах 50 минут, открыть края, дать зарумяниться.

Филе рыбы в духовке – рецепты с фото

Начинающим кулинарам пригодится информация о том, как приготовить филе рыбы в духовке, потому что это самый доступный вариант, легкий в обработке. Простота состоит в отсутствии подготовки мяса – готовый продукт можно сразу мариновать или запекать, не тратя время на отделение костей, внутренностей, плавников и головы. Хорошо для филе использовать пряную приправу из смеси имбиря, куркумы, кориандра и кардамона. Не возбраняется приправить мясо паприкой, душистым перцем, мускатным орехом и гвоздикой.

Ингредиенты:

• камбала – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – половина стакана;
• сыр – 75 г;
• вода – 60 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• приправа рыбная – пакет.

Способ приготовления:

1. Филе камбалы порезать порционно, выложить на дно формы для запекания, полить лимонным соком, посыпать приправами.
2. Лук порезать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, уложить поверх филе.
3. Сметану развести водой, посолить, полить блюдо.
4. Запечь при 180 градусах 25 минут, посыпать тертым сыром, готовить еще четверть часа.

Рыба в лаваше запеченная в духовке

Оригинальным блюдом, которое оценит вся семья, является рыба в лаваше запеченная в духовке. Такую закуску хорошо готовить, чтобы подать ее затем на свежем воздухе. Получится быстрый сочный перекус. Есть можно без ножа и вилки – просто откусывая от порции. Для приготовления лучше всего взять филе некостистой рыбы, чтобы впечатление от блюда не испортили попавшие мелкие косточки.

Ингредиенты:

• палтус – 1 тушка;
• армянский лаваш или слоеное тесто – 3 листа;
• сливочное масло – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• свежий укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Палтуса разделать на филе, отделить все кости.
2. Помидор крупно порезать, укроп измельчить.
3. Лаваш смазать маслом, по центру выложить палтуса, помидоры, укроп.
4. Завернуть по очереди во все листы, чтобы филе было покрыто полностью, без отверстий.
5. Обернуть фольгой, выложить на противень
6. Запечь при 180 градусах 55 минут.

Фаршированная рыба в духовке

Для праздничного стола идеально подойдет рецепт фаршированной рыбы в духовке. Приготовление такого сложного блюда требует подходящей тушки – идеально подойдет сом, карп, крупная форель. Начинять брюшки можно крупами, тушеными овощами, картофелем, бобовыми, но чтобы сохранить сочность, рекомендуется использовать простые компоненты – помидоры, зелень лук.

Ингредиенты:

• крупный карп – 1 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• укроп, петрушка пучок;
• растительное масло – 20 мл;
• майонез – пакет.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать дольками, лук нашинковать, зелень порубить, все смешать.
2. Карпа выпотрошить, изнутри и снаружи натереть солью, черным перцем, смазать майонезом, фаршировать начинкой. Обернуть фольгой, чтобы тушка не пригорела.
3. Выложить на противень, смазанный маслом, запекать ¾ часа при 180 градусах.
4. Открыть фольгу, готовить еще треть часа для румяной корочки.

Ознакомьтесь с тем, ­как запечь карпа в духовке целиком по другим рецептам.

Рыба запеченная с сыром

Необыкновенным сливочным вкусом и мягким пряным ароматом обладает рыба с сыром в духовке. Для готовки подойдет любая рыба, но лучше взять масляную или жемчужную – они отличаются повышенной жирностью, что сделает блюдо более сочным и ароматным. Сыр для закуски можно брать твердый или мягкий – подойдут Российский, Маасдам, Гауда. Для эффектной подачи можно использовать лимон и свежую зелень.

Ингредиенты:

• жемчужная рыба – 0,45 кг;
• сметана – ¼ стакана;
• лимонный сок – 20 мл;
• чесночная соль – 5 г;
• сыр – 75 г;
• укроп – 3 стебля.

Способ приготовления:

1. Филе выложить на смазанный растительным маслом противень.
2. Сделать заливку из сметаны, лимонного сока, соли, измельченного укропа. Залить филе.
3. Посыпать тертым сыром, выпекать при 185 градусах 13 минут.
4. Вместо сметаны можно взять сливки.

Узнайте,­­­как приготовить окуня в духовке целиком.

Рыба запеченная в сметане

Очень сочной, ароматной и нежной получается рыба в духовке со сметаной. Ее легко и быстро приготовить, она подойдет к любому гарниру, а подавать закуску можно на обед или ужин. На праздничном столе она тоже будет хорошо смотреться, сочетая в себе кислинку лимона, пряность белого лука и сливочность сметанного соуса. Брать для приготовления лучше охлажденную морскую рыбу.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• 30% сметана – стакан;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 15 г;
• лимон – ½ шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• укроп – 3 стебля;
• прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить луковые полукольца.
2. Хека порезать порционно, сбрызнуть лимонным соком, натереть специями и травами. Выложить поверх лука рыбные кусочки кожей вниз.
3. Запечь при 200 градусах полчаса.
4. Смешать сметану с мукой, солью, черным перцем, прованскими травами. Выложить поверх хека, готовить еще 10 минут в режиме гриля до золотистого цвета.
5. Посыпать измельченным укропом.

Запеканка из рыбы в духовке

Если в холодильнике есть немного филе, то пригодится рецепт о том, как приготовить запеканку из рыбы в духовке. Такое блюдо можно подавать даже ребенку, чтобы накормить его полезной едой. Рыба, вкусно запеченная в духовке в виде запеканки, готовится легко – использовать можно свежие или консервированные виды. Сочетается закуска с картошкой, цукини, морковью, жареными грибами. Приправами служат розмарин, мускатный орех, тимьян. Подавать запеканку лучше всего со сметаной и тертым сыром.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 30 г;
• мука – 40 г;
• молоко – стакан;
• сыр – 40 г;
• лосось – полкило;
• зеленый горошек – 80 г;
• зеленый лук, укроп – пучок;
• лимонный сок – 20 мл;
• белый рис – 400 г.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности. Рыбу мелко порубить, смешать с зеленью, горошком, мариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
2. Масло растопить на огне, всыпать муку, готовить минуту на сильном огне, убавить температуру, влить молоко при постоянном помешивании. Варить 4 минуты, пока не загустеет, смешать с третью количества тертого сыра.
3. На дно формы для запекания вылить получившийся соус бешамель, половину риса, половину рыбы, вновь соус, половину сыра. Повторить слои.
4. Запекать при 180 градусах 27 минут.

Узнацте больше рецептов,­­­как запечь рыбу в духовке.

Как вкусно приготовить рыбу в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы кулинаров радовало приготовление рыбы в духовке, полезно ознакомиться с советами, облегчающими готовку:

1. Чтобы рыба осталась нежной и сочной, ее нельзя запекать долго. Лучше всего сочетать ее с овощной подушкой – морковью, луком, томатами.
2. Если готовых специй нет, можно использовать анис, базилик, иссоп, душицу. Отлично сочетается с рыбным мясом кориандр, майоран, тимьян, фенхель. Эффектный аромат придадут чабер, шалфей, эстрагон.
3. Чтобы конверт из фольги не лопнул в процессе готовки, его нужно сложить вдвое, проверить на наличие отверстий – их не должно быть для сохранения сочности продукта.
4. Сухую рыбу можно смазать сверху сливочным маслом, фаршировать кусочками внутри брюшка.
5. Рыба, вкусно запеченная в духовке, хорошо сочетается с маринадом из соевого соуса или лимонного сока, для жирных пород лучше делать кляр из яиц и муки.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления вкусной камбалы в духовке.­

Видео: Рецепты запекания рыбы

sovets.net

Блюда из рыбы в духовке

В приготовлении блюда из рыбы в духовке есть множество плюсов. Во-первых, это быстро, так как от вас требуется только подготовить продукты и разогреть духовку. Во-вторых, это полезно, так как при этом способе приготовления в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару, ведь они не переходят в отвар или бульон (как при варке) и не разрушаются (как при жарении на раскалённом масле). А если вам захочется хрустящей румяной корочки на вашей рыбке, просто разверните фольгу или рукав минут за 10 до окончания приготовления.

Несколько полезных советов, которые помогут вам не ошибиться при покупке рыбы:

• Если вы покупаете свежую рыбу, она должна быть блестящей, с гладкой чешуёй, равномерно покрытой слизью.

• Брюшко свежей рыбы не должно быть вздутым, глаза – прозрачные, упругие и блестящие.

• Понюхайте рыбу – она должна пахнуть только рыбой, никаких посторонних запахов быть не должно.

• Покупая свежемороженую рыбу, отдавайте предпочтение тушкам с головой. Пусть некоторое количество денег за рыбу уйдёт в виде отходов, зато у вас будет меньше шансов нарваться на несвежий продукт.

• При чистке рыбы постарайтесь не повредить жёлчный пузырь. Если такая неприятность всё-таки случилась, промойте рыбу в холодной проточной воде.

А  вот некоторые блюда из рыбы в духовке  которые стоит попробовать приготовить..

Горбуша, фаршированная овощами, в фольге

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыба, запечённая с картофелем с молочным соусом

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыба, запечённая с овощами в духовке Ингредиенты: 2 морских рыбы, 500 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 садкий перец, 2 помидора, ½ лимона, 100-150 г твёрдого сыра, майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрия под майонезом в рукаве

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбные оладьи в духовке Ингредиенты: 300 г филе рыбы, 1 варёная картофелина, 1 сырая картофелина, 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст.л. муки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Филе морского языка с луком и помидорами

Ингредиенты:

Приготовление:

Быстрый рыбный пирог

Ингредиенты:

Приготовление:

Красная рыба, запечённая в сливочном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

Морской язык в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыба в духовке по-восточному

Ингредиенты:

Приготовление:

Минтай в соусе из сметаны

Ингредиенты:

Приготовление:

Котлеты из рыбы в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рулеты из сёмги Ингредиенты: 400 г филе сёмги, ½ стак. риса, 150 г отварного кальмара, 150 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. майонеза, сыр чечил (косичка) – для закрепления рулетов, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Хек в соусе из кефира Ингредиенты: 500 г филе хека, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея или петрушки, ½ стак. кефира или натурального йогурта, 50 г твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Камбала в духовке «Всё гениальное – просто!»

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбный горшочек Ингредиенты: 500-600 г филе рыбы, 2 луковицы, 8 яиц, ½ стак. молока (сливок или сметаны), 3 ст.л. муки, соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло.

Приготовление:

Хек с рисом в горшочках Ингредиенты: 600 г филе хека, 1 стак. риса, 4 ст.л. майонеза или сметаны, соль, молотый имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Как видите, блюда из рыбы в духовке совсем не сложно приготовить. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

cgotovim.ru

Смотрите также

• 
  Филе тилапии в духовке
• 
  Куриное филе с овощами
• 
  Филе индейки в мультиварке
• 
  Куриное филе на сковороде
• 
  Куриное филе с грибами
• 
  Куриное филе в сливках
• 
  Рулетики из куриного филе
• 
  Филе минтая в кляре
• 
  Филе куриное в мультиварке
• 
  Филе трески в духовке
• 
  Филе минтая в духовке