Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Сельдь маринованная в масле. Филе сельди в масле

Селедка в масле - вкусные рецепты приготовления

Селедка в масле — это вкусно и просто! Ее очень легко приготовить, особенно, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

Селедка в масле — вкусные рецепты домашнего приготовления

Традиционно на нашем столе можно увидеть соленую или замаринованную сельдь, хотя многие очень любят есть такую селедку с луком, добавляя растительное масло.

Сегодня такой готвоый продукт можно купить практически в любом торговом центре.

Но, как правило, он может содержать консерванты, аромадобавки, красители, не говоря уже о хорошем качестве рыбы.

Не лучше ли, приготовить такую закуску дома своими руками? Не, знаете как? Мы расскажем.

Селедка, замаринованная в масле, получается нежнейшей и обладает превосходным ароматом

Как выбрать селедку для приготовления в масле?

Для приготовления нам понадобится соленая селедка.

Ее можно приготовить самостоятельно из свежей или замороженной рыбы , либо приобрести уже готовую соленую сельдь.

Соленую рыбу правильно приобретать бочковую, ее будет легче оценить по внешности, а также по характерному аромату.

Правила выбора хорошей соленой селедки:

Рыбу нужно приобретать в хорошем магазине.
Сельдь должна быть плотной, без «ржавых» пятен.
Брюшко должно быть серебристого цвета, а спинка тёмная, чёрно-синяя.
С продукта не должна сочиться красная жидкость.
Можно попробовать рассол на вкус. Если он сильно соленый и кислый, то от приобретения надо отказаться.
Также не следует брать товар, обветренный с витрины, тушки должны лежать в рассоле.
А купив селёдку, надо попросить продавца налить рассол в пакет, так продукт сохранится до того, как его будут готовить.

О некачественном продукте будут говорить следующие признаки:

Мутные рыбьи глаза.
Рваные плавники.
Пожелтевшая «ржавая» чешуя.

Покупая посоленную или замаринованную селедку кусками, надо хорошо прочесть все надписи на фабричной упаковке:

Состав.
Срок годности.
Условия хранения.

Если есть возможность, надо рассмотреть рассол, в котором лежит рыба, он не должен содержать никаких посторонних включений, кровяных сгустков.

Как замариновать свежую селедку в масле?

Если вы приобрели пару свежих рыбин и желаете их вкусно посолить и замариновать в масле, вам очень подойдет этот рецепт.

Селедка свежая — 2 шт.
Подсолнечное масло — полстакана.
Лук-репка — 1 шт.
Перец горошек белый — 10 шт.
Розовый перец — пол чайной ложечки.
Горчичные зерна — пол чайной ложечки.
Лаврушка — 4 листа.
Соль — 2 чайные ложечки.

Приготовление:

В кастрюле надо разогреть подсолнечное масло, но не кипятить, а прогреть приблизительно 3 минуты. Затем масло должно остыть.
Рыбу надо разморозить, выпотрошить, убрать голову и хвост, осторожно разделить на две филейные части. Затем надо отделить кожу от филе и порезать его под углом небольшими кусками.

Все куски надо обтереть и посолить.
Лук-репку следует почистить, вымыть и порезать кольцами.
В подготовленную сухую емкость надо уложить куски слоями, чередуя с луковыми кольцами, лаврушкой и пряностями.
Сверху надо залить масло, покрыв полностью нарезанную селедку.
Банку закрыть крышкой и отправьте на трое суток в холодильник промариноваться.

Как замариновать соленую селедку в масле и уксусе с луком?

Многие кулинары рекомендуют этот вкусный рецепт селёдки с луком, уксусом и маслом.

Соленая селедка – 2 шт.
Лук-репка – 2 шт.
Уксус столовый – 2- 3 ст. л.
Масло подсолнечное – для заправки закуски по вкусу.
Зелёный лук – пучок.
Кипяток

Приготовление несложное:

Первостепенно надо почистить, нарезать полукольцами лук-репку. Толщина лука должна быть примерно 3 мм. Затем надо уложить лук в миску, добавить уксус, налить кипяток так, чтобы он покрыл лук сверху и все перемешать. Горячая вода смягчит вкус, сделает продукт нежнейшим и вкусным. Маринованный лук будет готов спустя 2 часа, важно время от времени его перемешивать.

Пока лук маринуется надо разделать рыбу. Сегодня повара часто спорят по поводу: нужно ли убирать с тушки шкуру. Но в данном рецепте правильно будет кожу убрать, это придаст блюду нежности. Итак, по спине от головы до хвоста надо сделать разрез, так кожу получится снять быстро и без проблем. Затем от головы или хвоста, кому как проще, нужно потянуть кожу и снять ее. Должно получиться.
Далее надо вспороть ножиком рыбье брюшко, чтобы не повредить внутренности.
Следующим шагом надо убрать изнутри икру или молоку, сразу за жабрами отрезать голову, ближе к хвостовому плавнику хвост и с обеих сторон по 5 мм брюха.
Далее надо выделить 2 филейные части, убрать хребет, почистить от костей и вымыть.
Маринованный лук нужно хорошо отжать от маринада.
Соленую сельдь необходимо порезать порционными кусками толщиной около 10 мм и сложить в баночку чередуя слои с маринованным луком.

В миске следует перемешать подсолнечное масло приблизительно 50 грамм (по вкусу) с 1 ложечкой уксуса и залить этим рассолом рыбу с луком.
Дать рыбе помариноваться в течении 2 -3 часов.
Селедка с луком, уксусом и маслом готова. Подавать можно как закуску или самостоятельное блюдо к гарниру из картофеля, посыпав зеленым луком.

Соленая селедка в масле получается очень вкусная и питательная. Ее можно подавать к любому гарниру или просто есть на кусочке хлеба, как бутерброд.

Вам также могут быть интересны эти рецепты:

pro-seafood.ru

Селедка с луком в масле рецепт с фото готовим дома

Очень часто бывает так, что из головы вылетают все мысли и совершенно невозможно придумать, что приготовить на ужин. Что-то надоело, чего-то не хочется и т.д. Именно для таких моментов есть дежурное блюдо, вернее закуска – селедочка! Какое облегчение придумать ужин! К селедочка с луком в масле в качестве гарнира замечательно подойдет вареный картофель с маслом, молодой картофель целиком или пюре. Готовить крайне просто, попробуйте.

Продукты для приготовления селедки с луком в масле

Рецепт приготовления селедки с луком в масле

Луковицу очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Селедка с луком в масле

Филе селедки промыть под прохладной водой и нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см.

Селедка с луком в масле

На дно салатницы или селедочницы выложить часть лука и равномерно распределить.

Селедка с луком в масле

Сверху выложить селедку “спинками” вверх или узорами. У меня получилась “абстракция” Улыбка.

Селедка с луком в масле

Сверху посыпать оставшимся луком. Слегка сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.

Селедка с луком в масле

Эту закуску можно сразу же подавать на стол.

Можно украсить зеленью петрушки, морковкой и зеленым горошком – фантазируйте!

cook.uaset.com

Сельдь маринованная в масле

Если вы купили пару свежих рыбок и хотите вкусно засолить их у себя дома, тогда можете смело воспользоваться этим рецептом сельди маринованной в масле. Этим способом приготовленная рыба отлично подойдет на каждодневный и праздничный стол. Сельдь маринованная в масле получается нежной на вкус и имеет не навязчивый тонкий аромат. Этот рецепт селедки из множества известных вариаций посола и маринования, вероятно, станет для вас повседневной едой как настоящий деликатес.

Сельдь маринованная в масле

Порции	Время подготовки
для 4 человек	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	2-3 дня

Порции	Время подготовки
для 4 человек	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	2-3 дня

Сельдь маринованная в масле

Порции	Время подготовки
для 4 человек	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	2-3 дня

Порции	Время подготовки
для 4 человек	20 минут

Время приготовления	Пассивное время
10 минут	2-3 дня

Инструкции

В кастрюльке разогрейте растительное масло не доводя до кипения и появления дыма, подогревайте примерно 2—3 минуты. Остудите масло до комнатной температуры.
Селедку почистите от потрохов и удалите голову и хвост, аккуратно разделите на два филе. Отделите кожицу от филе и нарежьте его под углом кусочками по 1,5 см. Все кусочки оботрите или просто присыпьте солью.
Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
В подготовленную сухую банку выложите селедку слоями чередуя с кольцами лука, лавровым листом и всеми специями. Сверху влейте масло покрыв полностью порезанную рыбу. Закройте крышкой и отправьте на 3 дня в холодильник мариноваться.

Примечания для рецепта

Сельдь маринованная в масле отлично подойдет на праздничный новогодний стол, с добавлением подсолнечного масла первого отжима и с нарезанным маринованным в уксусе луком. Приятного аппетита!

friendcook.ru