Утка с яблоками — это безумно вкусное новогоднее блюдо, которое обожает вся моя семья.А самое вкусное в утке – это утиное филе.Утка с яблоками или, в нашем случае самые сладкие утиные кусочки — утиное филе с яблоками — это классическое блюдо, которое можно приготовить на Новый Год!
Поэтому, я решила приготовить утку с яблоками из утиного филе и яблок.
Утиное филе – 1 кг.;Яблоки – 3-4 шт.;Чернослив – 2-3 шт.;Соль, черный молотый перец по вкусу.
Яблоки моем, чистим от кожуры, вырезаем сердцевину с косточками и нарезаем небольшими ломтиками.
Утиное филе моем и тоже нарезаем на кусочки небольшого размера.
Готовить утку с яблоками мы будем в рукаве для запекания.
Все солим, перчим и кладем утку с черносливом и яблоками в рукав для запекания.Запекаем при невысокой температуре в духовке 200 градусов Цельсия 2 часа.
Утка с яблоками в рукаве получается очень сочной и душистой.
www.lovetoeat.ru
С красным вином и свежим салатом… В эту же сковороду влить маринад. Подавать с красными ягодами (малина-вишня-черешня), полив получившимся соусом.
Давно мы не говорили про мясников уток. Практически все анекдоты про прованских неверных жен начинаются так — «ушла жена к мяснику…», как я понимаю, аналог нашего «муж уехал в командировку». Часто мясники путешествуют из деревни в деревню, изгнанные мужской частью населения, а иногда бывает и хуже. И все, удивительным образом, как на подбор красавцы.
И про утку неженатого мясника по имени Жиль из славного Эголье. Чеснок порубить средними дольками.Все перемешать: мед, соевый соус, сок лимона, чеснок. Жиль, который готовит самый вкусный сервелат во Вселенной.Может у кого-нибудь в планах стать женой мясника? Мясо вынуть, чуть обсушить, вынуть весь чеснок (мы его и резали поэтому крупно).Маринад не выливать!
Когда оно будет нужной вам готовности (я вообще люблю «очень с кровью»), достать. И на сильном огне, помешивая, дать ему загустеть. 2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их не потерять. 3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в недельку) про новые рецепты и другие важные новости. 8. Взять сковороду, где жарилась утиная грудка, деглазировать вином (180 мл красного сухого), соскребая налет со дна и стенок лопаткой.
Утиные грудки обмыть и как следует просушить бумажным полотенцем, со всех сторон, чтобы влаги осталось как можно меньше. Далее, острым ножом прорезать кожу и жир в виде сеточки, наискосок, не повреждая мясо. Это способствует лучшему вытапливанию жира. Посолить и поперчить. Жир весь вытопится в сковороду. Затем, не переворачивая (!), ставим сковороду в хорошо разогретую духовку.
А пока грудки готовятся, сделаем соус. Один апельсин нарезаем на дольки и снимаем ножом шкурку. Теперь «нырнем» в духовку и сольем пару ложек вытопившегося жира в сотейник. Затем, добавляем сок, цедру, соевый соус и увариваем до загущения. И закрываем фольгой. После, нарезаем мясо на медальоны и поливаем соусом. Утиные грудки должны размораживаться постепенно, из морозилки переложите в холодильник, а на следующий день — уже при комнатной температуре.
Ароматная, сочная, нежнейшая уточка с пикантным вкусом!Мясо получатся очень нежным, прямо тает во рту, а медово-соевый соус с апельсинами придает ему особую пикантность.
Этот рецепт – что-то среднее между европейскими, индийскими и китайскими традициями. Осторожно переложите грудки кожей вверх в вынутую из духовки форму, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку, запекайте 10–12 мин. для средней прожарки или больше, если вы хотите полностью прожарить мясо. Выньте из духовки, дайте постоять 5 мин. и подавайте немедленно.
Однако такое блюдо можно также смело подавать в центр праздничного застолья. Тушеная птица будет пользоваться не меньшей популярностью, нежели запеченная целая утка с яблоками. Уверена, что когда вы ее приготовите, то она станет вашим коронным и фирменным блюдом.
Оно отличается высокой пищевой ценностью и содержит ценные витамины с микроэлементами. Кроме этого, ученые уверяют, что в утином мясе находится много полноценных белков, кальция, железа и натуральных ускорителей обмена веществ. А еще в составе утиного жира присутствует олеиновая кислота, которая хорошо усваивается организмом.
Кожа утки должна быть гладкая и сухая, а грудка мягкая. Замороженную утку можно также использовать в приготовление, но тогда вы не сможете проверить ее качество. 1. Утку помойте, удалите подкожный жир, нарежьте порционными кусочками и хорошо просушите. Желательно, чтобы посуда была тяжелая с толстыми стенками и дном, идеально подойдет чугунная.
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Выложите грудку кожей вниз и в зависимости от обилия подкожного жира у птички жарьте 10-20 минут. Если вы хотите, чтобы корочка была хрустящей, жарьте ее на холодной сковороде. В это время лук обжарьте в масле до золотистого оттенка. Добавьте кусочки вырезки в мультиварку, перемешайте с луком, включите программу обжаривания.
Сначала очистите репу и нарежьте кубиками, опустите ее в кипящую воду на 10 минут. Затем в маленькой кастрюльке растопите сахар со сливками. В это время с вырезки уберите жирную кожу и нарежьте мясо на тонкие полоски. Готовое мясо полейте соусом.
И кинуть мясо на очень хорошо разогретую сковороду — оно мгновенно карамелизуется. Соевый соус смешайте с приправой и горчицей. Этот же маринад прекрасно подходит и для утиных грудок на гриле.Надсеките жир крест-накрест (стараясь не задевать мясо), замаринуйте на сутки, обсушите и обжаривайте до нужной готовности.
Здравствуйте, мои дорогие гости!
В этот раз я расскажу вам, как приготовить утиную грудку в духовке. Считаете, что это мясо – слишком жирное для худеющих? А вот и нет! : )
Большая ошибка отказываться от жиров и масел! Чтобы быть стройной, лёгкой и при этом здоровой и бодрой их ни в коем случае нельзя вычёркивать из рациона – ведь там очень много необходимых веществ!
Без них у вас не будет сил, испортятся кожа, ногти, волосы, а главное – иммунитет : (
Так что иногда вы вполне можете полакомиться этим потрясающе нежным и вкусным мясом!
Тем более, что умеренность ещё никто не отменял – съешьте только кусочек-другой. Для удовольствия. И для пользы. : )
К тому же, для готовки мы возьмём грудку – самую нежирную часть утки. Если вы, конечно, не купите грудки магре с то-о-олстым слоем сала. Они — от птиц, специально откормленных для фуа-гра.
И ещё знаете что. Владеть рецептом приготовления утиной грудки – всё равно, что владеть мощным безотказным оружием.
Им легко сразить наповал своего избранника, а он – сытый и счастливый – только и сможет тихо прошептать: «Я ваш навеки!»
Ну, что? Уже не терпится узнать секреты этого замечательного блюда?
Тогда скорее вперёд! Приступим к рецепту с фото : )
Смело выбирайте утиные грудки : ) Это блюдо украсит ваш праздничный стол или сделает праздником любой выходной!
* 10 минут – для средней прожарки.
* И 12 – для сильной.
Запечённая утиная грудка – она так и хочет стать коронным блюдом вашей семьи : )
Например: Sting – Fragile, садитесь за стол и наслаждайтесь этим удивительным блюдом.
Кстати, мужчина будет очень рад и сочному мясу, пропитанному подкожным утиным жирком, и красивой хрустящей корочке…
В 100 граммах - 144,66 ккал.
Углеводов — 1,12 г;
Всё на ваш вкус и вкус вашей семьи. Разве что картофель и белый рис не советую – там ведь быстрые углеводы, опасные для фигуры. Лучше приготовьте какие-нибудь овощи – на пару или в духовке.
Очень гармонично такое мясо сочетается с овощным салатом или салатом из свёклы.
А ещё считается, что утка особенно хороша с фруктами и ягодами. Да вы, наверное, это и сами слышали?
Утиная грудка с яблоками, клюквой, малиной, апельсином, клубникой, инжиром, абрикосами…
Маринуют её с цитрусовыми, с мёдом, с коровьим молоком или кокосовым… Впрочем, к ней подойдёт почти любой маринад для мяса.
Кстати, эта часть утки на удивление похожа на говядину.
Именно поэтому её часто готовят как стейк – до состояния слабой или средней прожарки.
И не всякий сможет определить на вкус, что это птица, а не копытное : )
Иногда грудку отправляют в духовку в фольге или в рукаве для запекания, но я ещё так не пробовала. А вы?
Если у вас есть такой опыт, поделитесь им в комментариях со мной и другими читателями! И по моему рецепту тоже обязательно приготовьте!
Радости, здоровья вам и вашим близким! Ольга Деккер.
P. S. Если вы не в первый раз пытаетесь похудеть, но всё ещё безрезультатно. Не отчаивайтесь, вы всегда можете стать стройной, легкой и бодрой.
Прочитайте про мою уникальную программу похудения "Обжорная диета". Никаких изнурительных тренировок и голодовок! Только вкусные полезные блюда. Подробности здесь>9gt;9gt;
P. P. S. Думаю, вы знаете, чтобы быть стройной, здоровой и привлекательной, нужно больше бывать на свежем воздухе, пить чистую воду и правильно питаться, так?
К сожалению, многие знают, но не делают. Именно для того, чтобы помочь вам, я подбираю диетические рецепты и веду этот блог.
Подпишитесь на мою рассылку ниже и регулярно получайте диетические рецепты плюс полезные советы от эксперта по снижению веса и оздоровительному питанию : )
2 филе утиной грудки
4-5 яблок среднего размера
перец черный молотый
Рецепт утиной грудки магре * с яблоками
Утиные грудки промыть. Сверху (со стороны кожи и жира) сделать крестообразные надрезы глубиной 2-3 мм - надо прорезать кожу и немного жира, но само мясо утки не задевать. Каждую грудку посолить и поперчить.
На разогретую сковороду насыпать немного соли (масло при этом не наливать!), сверху выложить утиные грудки кожей вниз и жарить 8-9 минут, затем грудки перевернуть и жарить на обратной стороне 5-6 минут. Снять с огня, немного охладить и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
Вытопленный утиный сок и жир слить в отдельную емкость (он пригодится для жарки яблок).
Яблоки промыть, очистить от кожицы, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и обжарить на чистой сковороде с добавлением предварительно собранного утиного сока и жира. Обжаривать на среднем огне в течение 5-6 мин., затем добавить мед, перемешать и жарить еще 1-2 минуты непрерывно помешивая. Затем яблоки выложить, а в оставшемся от их жарки соке с медом обжарить порезанные ранее кусочки магре.
Подавать утиные грудки магре вместе с яблоками.
* Слово магре пришло к нам из Франции. По-французски “maigre" означает тощий, постный. Когда его применяют к утиной грудке, то имеют ввиду наиболее постную и вкусную часть утки.
Сегодня не только рецепт, но и много советов, который подскажут вам как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной. Самое главное в приготовлении утиной грудки — это своевременно снять её с огня, чтобы мясо осталось сочным и не пересохло. Некоторые гурманы едят утиную грудку с кровью, но если вам это не подходит, просто готовьте ее немножко дольше. Кроме этого, есть и прочие нюансы, однако, обо все по порядку.
Единственное, что хочу еще отметить до того, как мы перейдем к готовке, так это сам рецепт. Кроме того, что утиная грудка получается мягкой и сочной, она получается еще и очень вкусной, а блюдо из нее выглядит по-настоящему празднично.
Ну, вот теперь вы знаете как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной, и если вы все сделали верно, то сможете в полной мере насладиться этим вкуснейшим блюдом.
Подавайте утиные грудки тёплыми, хотя и в холодном виде они будут замечательными. Напиток в виде красного сухого вина дополнит это сладковатое блюдо.
Если у вас целая тушка, то также рекомендую попробовать приготовить запеченную утку в глазури.
cinemalend.ru
Главная » Птица » Утиная грудка на сковороде: утиное филе с яблоками и грушами
Сегодня я расскажу как готовится утиное филе с яблоками так, чтобы получилось вкусно, сочно и быстро. Утиная грудка обладает изысканным вкусом и приятной текстурой, но все это при условии правильного подхода. Приготовление утиной грудки – дело совсем несложное, но, как и все в кулинарном искусстве, требует определенного подхода и знания свойств продукта.
При слове «утка» большинство сразу думает «…с яблоками» и представляет румяную запеченную птичку на блюде с печеными зелеными яблочками. Вкусно – не спорю, но, согласитесь, уже как-то «приелось». Хочется приготовить что-то новое из любимого продукта. Запеченная целиком утка выглядит эффектно и красиво. Но чаще всего большая часть утки остается на следующий день, и нам приходится есть ее холодной. Эту проблему я решила просто: если я покупаю свежую утку, то сразу разделываю ее на части. Ножки и крылья готовлю отдельно (например, запекаю и подаю с вишневым соусом), костяк отвариваю, чтобы легче отделялось мясо и готовлю с картофелем и другими овощами, ну а утиные грудки готовлю сразу.
Другие рецепты с птицей:
Автор: Ксения Снегурская www.porezeptu.com
Утка с яблоками для нас имеет еще и символическое значение. Ее присутствие на новогоднем или рождественском столе означает мир, достаток и семейное благополучие. Поэтому не забудьте о том, чтобы приготовить к праздничному столу это замечательное блюдо. А мы поделимся с вами секретами из собственной кулинарной копилки — уверены, с ними ваша рождественская утка получится особенно аппетитной и вкусной.
Секрет №1: Грамотная разморозка
Для приготовления классической утки с яблоками лучше всего подойдет птица весом 2–2,3 килограмма — в ней достаточно много мяса и она не слишком жирная. Оптимально, если вам удалось купить охлажденную тушку — с ней не будет никаких проблем. Но замороженная утка тоже прекрасно подойдет, главное — правильно ее разморозить. Для этого на несколько часов переместите ее из морозилки в холодильник, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре до полного оттаивания.Совет от Kitchenmag: не используйте для разморозки холодную воду или микроволновку, иначе мясо потеряет свои вкусовые качества и станет сухим и жестким.
Секрет №2: Правильная обработка
Как правило, в супермаркетах и на рынках уток продают уже полностью ощипанными. Но при ближайшем рассмотрении на них можно заметить оставшиеся волоски и пеньки от перьев, от которых обязательно нужно избавиться. Для этого нужно подержать птицу над включенной горелкой, а затем выщипать пеньки любым подходящим пинцетом.Если вы купили утку с потрохами, обязательно выньте их. Также вырежьте из гузки (утиный хвостик) копчиковые железы, которые придают блюду неприятный специфический вкус.
Перед запеканием отрежьте крайние фаланги у крыльев и выверните их с грудки на спинку — так края крыльев не обгорят, а сама птица будет выглядеть аккуратно и эстетично.
Совет от Kitchenmag: если пинцета под рукой не оказалось и нечем удалить оставшиеся пеньки от перьев, обваляйте тушку в муке, с небольшим усилием протрите ее влажным полотенцем, а затем промойте чистой водой — от пеньков не останется и следа.
Секрет №3. Ароматные пряности
Утиное мясо имеет довольно специфический вкус. Чтобы компенсировать этот небольшой недостаток (к слову, довольно спорный — многим нравится вкус утиного мяса), замаринуйте тушку или натрите ее пряностями. Из маринадов отлично подойдет вино, яблочный уксус, лимонный, гранатовый или апельсиновый сок. А вот что касается пряностей, то с утиным мясом лучше всего сочетаются: имбирь, корица, кардамон, бадьян, орегано и все виды перца.Совет от Kitchenmag: если вы решили использовать несколько пряностей, то не натирайте ими утку по очереди. Смешайте небольшое количество пряностей в ступке, разотрите вместе с солью и дайте немного постоять, чтобы вкусы и ароматы смешались. И только после этого равномерно натрите полученной ароматной смесью утку внутри и снаружи.
Секрет №4. Идеальная начинка
Для фарширования рождественской утки лучше всего подходят поздние отечественные сорта яблок — они достаточно твердые и прекрасно сохраняются до новогодних праздников. Важный нюанс: выбирайте яблоки с ощутимой кислинкой — они не только придадут мясу особый вкус и аромат, но и, благодаря содержащейся в них кислоте, поспособствуют расщеплению подкожного жира.Совет от Kitchenmag: чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона, а чтобы придать оригинальный вкус и особый, рождественский аромат — посыпьте солью и корицей.
Секрет №5. Виртуозное фарширование
Чтобы в процессе фарширования утиная кожа не лопнула, не набивайте птицу начинкой под завязку. Кроме того при такой плотной трамбовке в итоге все ваши яблоки превратятся в кашу, поэтому оставьте при фаршировке немного свободного места. После завершения фаршировки зашейте тушку грубой ниткой стежками через край или сколите кожу зубочистками — это быстрее и проще.Совет от Kitchenmag: для фарширования рождественской утки можно использовать не только яблоки. К ним можно добавить изюм, груши или курагу. А автор этой статьи добавляет к яблокам дольки мандаринов и корицу.
Секрет №6. А теперь наберитесь терпения
Утку весом 2,5 килограмма нужно готовить примерно 2,5–3 часа при температуре 80–90 градусов. При этом каждые полчаса нужно открывать духовку и поливать птицу выделившимся соком и жиром. Но в любом случае нужно периодически проверять готовность утки, чтобы она не стала слишком сухой. Сделать это очень просто: проткните тушку ножом в самом толстом месте — если выделившийся сок будет прозрачным, то утка готова.Совет от Kitchenmag: если вы хотите, чтобы ваша рождественская утка получилась не слишком жирной, при запекании положите ее на "подушку" из яблок или риса — они впитают большую часть вытопившегося жира. Естественно, что в качестве гарнира "подушку" использовать не стоит.
kitchenmag.ru
