Многие просто не могут представить себе праздничный стол без слабосоленой красной рыбы на нем. К сожалению, у нас нет огромного выбора вариантов, только семга или форель. Часто большинство людей предпочитают купить сразу готовую рыбу. Но ведь она не может быть так же полезна и вкусна, как так форель слабосоленая, рецепт которой вы опробовали на практике и оценили.
Форель слабосоленая, рецепт приготовления которой приведен ниже, можно назвать очень простой, ведь готовится она быстро и затрат сил не требует. А в итоге получается блюдо, обладающее теми же замечательными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
– 500-700 грамм филе свежей форели;
– одна луковица;
– один лимон;
– перец и соль;
– пучок петрушки (он пригодится для украшения готового блюда).
Приготовление:
Так уж вышло, что данный рецепт приготовления форели удивительно прост. Самым сложным вам может показаться достать саму форель. Так как для этого блюда больше всего подходит именно очищенная от костей рыба (вы ведь не хотите потом доставать их из зубов?), нужно найти именно филе форели. Если это затруднительно, придется готовить его самостоятельно.
Делаем филе
Итак, первое, что нужно сделать – отрезать голову, хвост и плавники форели. Разрежьте тушку рыбы вдоль со стороны брюшины так, чтобы в одной из половинок остался хребет. Теперь из этой половины его необходимо вырезать, убрав вместе с ним и реберные кости.
Таким образом, вы получите две половины форели, не имеющие костей. Но зато на них есть шкура, которая нам совершенно не нужна.
Чтобы убрать ее, нужно с середины куска сделать надрез мяса до шкуры, после этого срежьте с нее филе. Вторую половину филе, которое еще не срезано, «добыть» нужно совершенно противоположным способом: возьмитесь за шкуру и уже по ней срежьте оставшуюся часть.
Теперь вы получили филе форели, и нужно нарезать его тоненькими ломтиками. Лучше всего делать это во всю ширину поперек, так у вас получатся длинные кусочки. А их уже режьте, как душа пожелает. Но не стоит делать куски слишком большого размера, иначе они могут не успеть просолиться.
Форель слабосоленая: рецепт
Поместите нарезанные ломтики в глубокую посуду и посолите. Здесь очень важно не прогадать с засолом. Если ваша цель – слабосоленая форель, ни в коем случае не переборщите, лучше чуть позже досолите.
После того как определились и посолили рыбу, посыпьте ее черным молотым перцем. Но опять – не переборщите, лучше потом добавите по собственному вкусу. Теперь нарежьте луковицу тонкими кольцами. Хорошенько его промните, чтобы он выпустил сок. Добавьте лук к рыбе и еще раз хорошенько промните.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. После того как сделаете это, помойте руки и отрежьте половину лимона. Выдавите сок прямо в миску с рыбой, закройте все крышкой и хорошо перетрясите все содержимое. Пусть блюдо отстоится примерно 10 минут.
Теперь поставьте миску с форелью в морозильную камеру, где она простоит не меньше 15 минут. Это нужно для того, чтобы рыба слегка охладилась, но не заморозилась. Как вариант - убрать в холодильник на 2 часа, для нарезанной кусочками форели этого будет достаточно.
Так у вас получится форель слабосоленая, рецепт которой вы только что узнали. Последний этап состоит в том, чтобы выложить на блюдо кусочки форели. Украсьте все петрушкой и долькой лимона. Если ваша слабосоленая форель была приготовлена просто для семейного ужина, можете пропустить последний этап и ничего не украшать.
Примечания:
Желательно отделить кусочки форели перед подачей на стол от маринованного лука. Ведь кто-то может не любить этот овощ. Да и если не получится за раз съесть все блюдо, маринованный лук придаст не самый приятный вкус оставшейся рыбе.
Кроме того, с приготовленной по этому рецепту рыбой можно делать салат с форелью слабосоленой. Получается очень вкусное блюдо.
fb.ru
Готовим тесто для пиццы
Свинина по французски в духовке.
Пирог с сыром и помидорами
Салат из черемши.
Салат с овощами и мясом.
Треска с картошкой и грибами в духовке
Морской окунь в духовке
Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном...
Kрылышки тушеные
Яичница с помидорами и луком
Блины на молоке. Как приготовить?
Оладьи из кабачков.
Яичница с беконом (фото).
Яичко в чашке (фото).
Ризотто с белыми грибами
Оладьи из тыквы (фото)
Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).
Ребрышки свиные к пиву
Крылья индейки в духовке
Кольца кальмара в кляре
Кесадилья с курицей
Креветки жареные. Острый соус к креветкам.
Крылышки баффало рецепт.
Рулька запеченная в духовке.
Пицца с ветчиной и солеными огурцами.
Сердечки куриные.
Раки вареные (фото). Рекомендации.
Лаваш с сыром и помидором
Селедка под шубой
Запеканка из индейки с овощами
Тигровые креветки на гриле
Закуска из помидор черри
Закуска из куриной печенки
Рецепт пельменей с фото
Закуска из красной рыбы в лаваше
Бурятские позы
Дыня с прошутто
Чесночный суп
Щи из свежей капусты
Тыквенный суп.
Говядина вареная
Суп харчо рецепт (фото)
Суп солянка сборная (фото)
solpovkusu.ru
Форель – один из самых любимых продуктов настоящих рыбных гурманов. В этой рыбе содержится большое количество полезных элементов. На Новый год или любое застолье можно приготовить множество блюд из форели. Если нет желания возиться с приготовлением, то сделайте простые канапе с соленой рыбой и веточкой петрушки.
Солёная форель – просто объедение. Можно приобрести готовый продукт в супермаркете, однако стоит ли оно того? Лучше купить свежей рыбки, засолить и наслаждаться собственно приготовленным блюдом.
Семейство лососевых насчитывает не один десяток видов рыб. Если вы думаете, что для соления подойдет совершенно любая рыба, это не так. К примеру, горбушу солить не рекомендуется, поскольку она получится сухой. Также точно обстоят дела с кетой. Данные представители лососевых лучше всего подойдут для жарки или копчения. Форель станет отличным вариантом для засолки. Рыбка получается нежной и очень аппетитной.
Для засолки подойдет как замороженная рыба, так и свежая. Некоторые кулинары утверждают, что лучше использовать мороженую форель, поскольку после этой процедуры мясо станет нежнее, остальные солят свежую рыбу. А что делать, если вы не ловите рыбу самостоятельно? Рассмотрим основные правила выбора форели в магазине.
На прилавках в супермаркетах можно встретить форель в различных вариантах: в свежем виде, порезанной на филе, охлаждённой, либо замороженной. Как бы то ни было, можно очень просто определить насколько рыба свежая. Идеально найти на прилавке свежую форель, в этом случае не стоит беспокоиться о её качестве, однако это проблематичная задача.
Сперва необходимо удостовериться в названии продукта. Лучше всего встретить продукт с названием «Филе». Это будет чистое мясо. Если на упаковке указано «Стейк», значит, в составе присутствуют кости. На что следует обращать внимание при выборе форели:
Наиболее простой способ приготовления форели в домашних условиях. Блюдо получается в несколько раз вкуснее, нежели магазинный вариант, при этом мы существенно экономим.
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Первым делом после покупки обязательно промоем рыбу. При желании можно достать из форели косточки и ребра, после чего нарезать на порционные кусочки.
2.В зависимости от вашего объема рыбы подбирайте количество соли. К примеру, для 1 кг форели вполне будет достаточно 3 ст.л. соли. Можете не жалеть соли, поскольку пересолить рыбу у вас не получится. Форель лишнее в себя не впитает.
3.Обсыпаем рыбу сахаром. Постарайтесь сахара добавлять немного меньше, чем соли, чтобы рыба не получилась сладкой.
4.Перекладываем заготовку в посуду.
5.Наше блюдо должно не менее 15 часов постоять при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник.
Видео рецепт:
Приятного аппетита!
Солёная форель – блюдо, которое относится к деликатесам. Рыбку можно класть на бутерброды или использовать как отдельную закуску.
Конечно, её можно приобрести в магазине. Однако есть вероятность нарваться на просроченный продукт. Чтобы на 100% быть уверенным в качестве, необходимо самому засолить форель, купленную в магазине.
В домашних условиях мы будем использовать для засолки только естественные компоненты, без добавления химических добавок. Должно получиться замечательное блюдо к новогоднему столу, которое обойдётся намного дешевле, нежели покупной вариант.
Полезный совет: Многие хозяйки и даже профессиональные кулинары уверяют, что для засолки потребуется всего пару часов, после чего форель будет готовой к употреблению. Внутри рыбы находится много паразитов, которые за такой малый срок не уничтожаться. Чтобы обезопасить себя необходимо засаливать рыбу не менее двух-трёх суток.
Ингредиенты:
Описание процесса:
Для приготовления лучше всего подойдёт целая рыбина. Хвост и голову можно будет отрезать, и отложить для будущей ухи.
Форель имеет сильный запах, от которого избавиться проблематично, поэтому рыбину кладите на разделочную доску, предварительно застеленную пищевой плёнкой. Поскольку особь крупная, можно легко отделить филе от костей. Перейдём к засолке рыбы.
Приготовление:
1.Сперва необходимо подготовить рыбу для разделки и нарезки. Наружную часть и внутренние стенки протираем марлей, чтобы удалить всё лишнее с её поверхности.
2.При помощи столовой ложки проходим вдоль позвоночника, чтобы избавиться от крови.
3.После засолки чешуя будет хорошо отходить от филе рыбы, поэтому на данном этапе её оставляем.
4.Отрезаем голову для ухи и хвост. Отступаем чуть дальше, чтобы попало немного мяса, так уха будет вкуснее.
5.Говорят, что мясо форели возле головы вкуснее, поэтому пару кусочков филе от хвоста можно отрезать и отложить. Их можно будет запечь или также использовать для ухи.
6.Удаляем брюшко и плавник. В итоге чистого филе должно получится в пределе 1 кг. Разрезаем форель пополам по хребту.
7.Полученные части рыбы режем на 4 части, получается 8 продолговатых брусочков форели.
8.В ёмкости смешиваем перец и лавровый лист. Его необходимо помельчить. Можно добавить дополнительные приправы, однако для первого раза будем использовать только соль.
9.В небольшом блюдечке перемешиваем соль и сахар.
10.Полученной смесью натираем форель, втираем в каждую прожилку. После натираем перцовой смесью.
11.В небольшую посуду укладываем рыбу. Важно уложить её так, чтобы филе касалось друг друга. То есть сперва кладём ряд шкуркой вниз, затем наоборот и т.д.
12.Отправляем рыбу в холодильник.
По нашему рецепту вам придётся подождать 5 дней, прежде чем насладиться солёной рыбкой. 2-е суток форель должна солиться, причём после первых её нужно перевернуть в ёмкости.
Посмотрите подробный видео рецепт:
За 24 часа филе должно стать твёрже – это хороший знак. На третьи сутки рыбу необходимо промыть кипяченой водой. После чего положить в морозилку на 24 часа. Данная процедура необходима для того, что уничтожить всех паразитов.
Красную рыбу любят многие из нас. Наверняка каждая хозяйка хоть раз делала то или иное блюдо с использованным этого продукта. Сегодня мы попробуем засолить форель с лимонным соком.
Ингредиенты:
Из количества ингредиентов можно сделать вывод, что блюдо готовится совсем просто, поэтому даже новичок справится с этим несложным заданием.
Самым дорогим продуктом в этом блюде конечно является рыба, однако финальный вкус того стоит. Каждый день солить рыбу никто не будет, а вот для праздников – это самое то. Наверняка ваши близкие будут в восторге.
Приготовление:
1.Первым делом промываем филе и лимон.
2.Делим рыбу на 2 части, берём 1 ч.л. соли и промазываем филе.
3.Лимон режем на тонкие кружочки.
4.Берём небольшой по ширине контейнер, чтобы как раз поместился один кусочек форели.
5.Поверх укладываем кусочки лимона.
6.Снова делаем слой из рыбы и лимонов. С оставшегося лимона можно отжать в контейнер немного сока. Закупориваем посуду и отправляем в холодильник на 48 часов. Если вам не терпится, можете снять пробу раньше, но учитывайте, что рыба до конца может не просолиться.
По истечении времени можно использовать красную рыбу в различных рецептах. Это могут быть разнообразные закуски, бутерброды или салаты.
Приятного аппетита!
likemy.ru
Хотите знать, как готовиться форель соленая, рецепт которой не требует практически никаких усилий? Это блюдо должно вас особенно порадовать, когда встав утром, вы намажете кусочек черного хлеба маслом и положите на него сверху соленую форель. Все что нужно, это купить в магазине рыбу и самостоятельно засолить ее.
Примечание: точно таким же образом может быть приготовлена и стерлядь соленая.
Форель соленая: рецепт засолки
Практика показала, что все, что красиво и аппетитно выглядит, обычно таким и является. Но бывает и так, что вы покупаете прекрасное на вид блюдо, а на вкус деликатес оказывается далеко не так замечателен.
Если у вас бывали ситуации, когда, купив в магазине соленую форель, вы обнаруживали, придя домой, что она как-то подозрительно пахнет или вообще просрочена, вам должна понравиться форель соленая, рецепт которой приведен ниже. Поверьте, результат будет ничуть не хуже того, что может предложить вам магазин. А вполне возможно, что даже и лучше, и выгоднее.
Очень важно, что рыбу вы будет выбирать сами, а значит, сможете быть точно уверены в том, что она качественная. Кроме этого, готовя маринад, вы не добавите никаких лишних и совсем не полезных ингредиентов и компонентов, а значит, у вас получится исключительно натуральный продукт. И последнее, вы сможете неплохо сэкономить.
Узнав рецепт приготовления соленой форели, вам больше никогда не придется ломать голову над тем, что же подать к столу в качестве закуски.
Соленая форель
Ингредиенты (из расчета на 1 килограмм форели):
– две столовых ложки сахара;
– ложка соли с горкой;
– два пучка укропа.
Предварительно необходимо очень осторожно удалить хребет и кости из брюха, тщательно очистить рыбу от чешуи. Если не получается это сделать сразу, можете немного подморозить рыбу. Но лишь немного, в толще она не должна быть заморожена.
Положите рыбу шкурой вниз на фольгу или пергамент (последнее предпочтительнее). В чашке смешайте сахар и соль, после этого тщательно натрите полученной смесью сначала филе, а после шкуру.
Нарежьте укроп и рассыпьте его по внутренней части форели. Теперь нужно сложить обе половины таким образом, чтобы филе соприкасалось с филе. Плотно оберните рыбу пергаментом, а потом еще и пищевой пленкой.
Упаковав так форель, положите ее в миску, а миску отправьте в наиболее теплое место холодильника не меньше, чем на трое суток. За это время рыба замечательно просолится. По прошествии трех дней, переложите рыбу в морозилку еще на пару дней. И все готово, можете пробовать свое «творение».
Лучше всего соленую форель доставать из холодильника, отрезать кусок который вам нужен, не давая остальной рыбе времени оттаять. Также тщательно упакуйте ее в пищевую пленку, чтобы она не заветривалась и не окислялась. Если хорошо запакуете, ваша форель пролежит в свежем виде не меньше месяца и будет готова к употреблению в любой нужный вам момент. А в случае прихода нежданных гостей, получится идеальная закуска.
Очень удобно нарезать тонкими пластинами подмороженную рыбу, так она довольно просто отделяется от кожи.
Соленая форель со специями
Этот рецепт замечателен тем, что, помимо сахара и соли, можно добавить ваши любимые специи, и это совершенно не испортит блюдо.
Ингредиенты:
– филе форели;
– сахар, соль и перец;
– лавровый лист и приправы на ваш вкус.
Приготовление
Вымойте форель, просушите ее полотенцем и нарежьте крупными кусками. Приготовьте смесь для засолки, соединив сахар, соль и прочие приправы. На один килограмм рыбы необходимо 4 столовые ложки смеси.
Насыпьте небольшое количество смеси в миску, положите на дно форель кожей вниз. Посыпьте все смесью и добавьте второй слой рыбы, но теперь уже кожей вверх.
Накройте все крышкой и уберите в прохладное теплое место примерно на сутки. Через 24 часа ваша форель соленая, рецепт приготовления которой, как вы видите, очень прост, полностью готова.
fb.ru
