Рецепт филе голени индейки в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Индейки филе в микроволновке

Как приготовить индейку в микроволновке, духовке, рукаве на праздник

Содержание статьи

Чем привлекает нас мясо индейки? В первую очередь – своим вкусом, по этому показателю индюшатина превосходит и говядину, и утку и курицу. К тому же, оно мягче говядины и совсем не имеет характерных для нее прожилок и пленки. От свинины индюшиное мясо выгодно отличается низким процентом жира, что позволяет использовать его в качестве диетического и здорового питания. Благодаря  этим качествам, индейка считается самой предпочтительной птицей на праздничном столе, особенно, если приготовить ее правильно. Благо, для этого в арсенале современных поваров и хозяек великое множество бытовых приборов и специальных приспособлений.

Но сначала немного о пользе и вреде мяса индейки

Белок, содержащийся в мясе индейки, усваивается почти полностью — на 95%, поэтому оно довольно питательное. При этом холестерина в нем столько же, сколько в курином, гусином и утином мясе, что очень ценно для людей с лишним весом и атеросклерозом.

В пользу индейки говорит и тот факт, что она не вызывает аллергии, ее используют в детском и диетическом питании. К тому же, она содержит целый набор полезных веществ – микроэлементов, витаминов А и Е, множество незаменимых для организма аминокислот.

В продукции много полезного для сердца и сосудов калия. Фосфора в ней не меньше, чем в рыбе, а железа больше, чем в говядине.

Специалисты напоминают, что в индюшатине натрия в два раза больше, чем в телятине. Этот микроэлемент способствует нормализации метаболизма и улучшению формулы крови. Высокое содержание натрия позволяет использовать меньше соли, что очень полезно для людей с повышенным давлением.  Хозяйки же должны понимать, что во время приготовления этого мяса не следует пересаливать блюда, иначе натрия будет слишком много, а это уже не совсем хорошо.

По мнению специалистов, индюшатина не слишком полезна людям, имеющим проблемы с почками и страдающим подагрой, в ней очень много белка, который при таких заболеваниях плохо усваивается и вредит организму. Однако если речь идет о небольших порциях мяса, съеденных за праздничным столом, за тяжелые последствия можно не опасаться.

Как видите, пользы от индейки гораздо больше, чем вреда, поэтому смело покупаем целую тушку, или отдельные ее части, и приступаем к приготовлению. Приближаются новогодние и рождественские праздники, нужно постараться приготовить индейку так, чтобы блюдо всем понравилось, и запомнилось на весь год.

Рецепты простые и сложные

Рецепт 1

Индейка, запеченная в духовке целиком – это традиционный рецепт европейских и американских хозяек и поваров, которые готовят птицу как минимум дважды в год – к Рождеству и на День благодарения.

Для наших целей понадобятся: тушка индейки, сливочное масло, растительное масло, соль, специи по вкусу, 1 луковица. Тушку обсмалить, промыть, просушить. Сливочное масло размягчить, но не растапливать, смешать со специями и солью, обмазать ним тушку под шкуркой. Чтобы шкурка при этом не рвалась, лучше немного согреть ее, достав из холодильника за 2-3 часа до приготовления. Луковицу порезать и положить внутрь индейки. По желанию, ее можно не резать, а поместить целиком.

Сверху шкурку слегка поливаем растительным маслом, после чего тщательно заворачиваем тушку в фольгу, и укладываем на противень и помещаем в духовку, нагретую до 140-150 градусов. Мясо готовится 3 часа, затем фольгу снимают и держат в духовке при той же температуре еще 1 час. Подают индейку на большом блюде, украсив красиво порезанными овощами.

Рецепт 2

Шашлык из индейки в духовке. Шашлык к новогоднему столу можно приготовить и в домашних условиях, что для этого понадобится? В первую очередь – мясо и деревянные шпажки длиной около 20 см. Если специальных шпажек нет, нарежьте прутики из липы, березы или фруктовых деревьев.

Для шашлыка лучше всего подойдет филе, его должно быть 500-700 грамм или больше, в зависимости от количества порций. Для приготовления маринада, (какой шашлык без маринада?), возьмем 2 ч.л. сахара, 2 зубчика чеснока, немного соли, молотого или протертого имбиря, 1-2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. воды. Если любите острые блюда, можно добавить по вкусу молотый перец – черный или красный. Помидорки черри и фиолетовый лук понадобятся для украшения.

Сначала сделаем маринад из чеснока, соли, специй, сахара. Чеснок и корень имбиря измельчаем, добавляем к ним приправы, соевый соус и растительное масло. Соль и сахар должны раствориться в соке чеснока и имбиря, когда это произойдет – маринад готов.

Теперь филе нарезаем на небольшие кусочки, помещаем их в тарелку с соусом, добавляем немного воды. Мясо нужно перемешать, чтобы оно пропиталось маринадом, и оставить на полчаса.

После этого, так же на полчаса, нужно замочить деревянные шпажки. Затем мясо нанизать на них, добавить колечки красного лука и помидор черри, и положить на противень, смазанный маслом. Духовку нагреваем до 180 градусов, и помещаем в нее наш шашлык на 30-40 минут. За это время мясо 1-2 раза переворачивают, чтобы оно равномерно обжаривалось.

Если позволяют размеры противня, рядом можно запечь немного кусочков картофеля, размерами в 4-5 см. Картофель так же переворачивают несколько раз. Подавать к столу все вместе, посыпав зеленым луком.

Рецепт 3

Индейка с черносливом, в рукаве. На одну тушку индейки весом в 2 кг нужно взять по 1 ч.л. ложке соли и черного молотого перца, стакан чернослива без косточек, 1 ст.л. растительного масла.

Чернослив размочить в горячей воде, держать в ней 20-25 минут, после чего извлечь и обсушить плоды. В кожице сделать надрезы по количеству плодов. Поместить в надрезы по сливе и кусочку сливочного масла. Сверху тушку обмазать смесью из растительного масла, соли и перца, затем положить ее в рукав для запекания и поставить в духовку, прогретую до 200 градусов, на полтора часа. Когда это время пройдет, достать птицу, убрать рукав, сок вылить на противень, положить тушку и отправить в духовку. Через 30 минут перевернуть на другую сторону, полить маринадом, и запекать еще полчаса.

Рецепт 4

Индейка в микроволновке с мочеными яблоками. Как известно, микроволны проникают в пищу не глубже, чем на 2 сантиметра, к тому же, крупную тушку сложно поместить в микроволновку полностью, поэтому в данном рецепте мясо будем разрезать на тонкие ломтики.

Итак, возьмем 250-300 грамм филе, и порежем его на одинаковые по размерам ломтики, чтобы они пропекались равномерно и полностью. Еще понадобится 3-4 моченых яблока, стакан сметаны, полстакана воды, 4 ст.л. тертого сыра, 40 грамм сливочного масла. Соль и специи добавим в конце приготовления, чтобы мясо получилось более нежным и сочным.

Ломтики держим в микроволновке 4 минуты, затем сверху кладем дольки яблок. Мясо заливаем смесью из воды и сметаны, посыпаем тертым сыром. Микроволновку включаем на полную мощность и готовим около 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления, добавляем соль и приправы. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром, украсив зеленью.

Рецепт 5

Индейка в микроволновке с соевым и кисло-сладким соусами. Нужно взять 400 грамм мяса без костей, по 1 стакану соевого и готового кисло-сладкого соусов. Соли и другие приправы не используем.

Мясо режем мелкими кусочками и помещаем в емкость, заливаем соевым и кисло-сладким соусами так, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость. После этого ставим миску с мясом в холодильник на час.

Затем перекладываем кусочки мяса в посуду для микроволновок, заливаем водой, добавляем немного соевого соуса, накрываем крышкой. Печь выставляем на всю мощность, и держим в ней мясо 20 минут, после чего достаем, промываем водой, заливаем остатками кисло-сладкого соуса, и отправляем в печь еще на 10 минут.

К столу подаем в горячем виде с гарниром из картофеля или риса. Блюдо будет уместным и на праздничном, и на повседневном столе.

Рецепт 6

В праздник можно побаловать себя и свою семью индейкой с ананасами и свежими яблоками.

Что для этого нужно? Тушка индейки весом около 10 кг, 30 г растительного масла (желательно оливковое), 2 головки чеснока, майоран, орегано, карри, мускатный орех, соль, базилик,  черный перец. Еще понадобятся банка консервированных ананасов (300 грамм), 4 свежих яблока, 100 грамм сыра, пол-лимона, немного майонеза.

Тушку промываем и просушиваем. Чеснок измельчаем, смешиваем с маслом, добавляем специи, даем настояться 15-20 минут, после чего обмазываем ним тушку снаружи и изнутри. Тушку помещаем в полиэтиленовый пакет или большую кастрюлю, и на ночь ставим в холодильник.

Наутро приготовим смесь из базилика, кусочков яблок и ананасов, кусочков сыра, сока лимона, соли, майонеза и перца. Эту смесь помещаем в хлуп индейки, после чего тушку заворачиваем в несколько слоев фольги и отправляем в горячую духовку.

Здесь очень важно как следует запаковать тушку в фольгу, чтобы пар и жидкость не выходили наружу, иначе весь процесс пойдет насмарку – мясо получится сухим и жестким. Если жидкость быстро испарится через неплотно закрытые швы или повреждения в фольге, мясо просто не успеет пропечься. Поэтому из фольги нужно сделать очень плотную оболочку, чтобы горячий пар оставался внутри нее. Если с крупной тушкой сделать это сложно, положите ее на противень и сделайте надежный покров сверху и с боков.

При температуре в 250 градусов мясо будем запекать 30 минут, после чего снизим температуру до 180 градусов и продолжим запекание в течение 1,5 часа. После этого, фольгу уберем, и поставим мясо в духовку еще на полчаса, чтобы оно подрумянилось. За это время тушку нужно будет несколько раз поливать получившимся соком.

Рецепт 7

Мясо в горшочках с картофелем и грибами. Керамические горшочки неплохо смотрятся на праздничном столе, а приготовить это блюдо сможет даже начинающий повар. На 4 порции понадобится около 500 грамм мяса, соль, перец черный горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу, масло для жарки. Еще нужно купить 500 грамм шампиньонов (можно другие грибы), немного воды, 1 луковицу и 1 кг картофеля.

Мясо режем кусочками, обжариваем на сковородке, складываем поровну в горшочки. Обжариваем шампиньоны, отдельно обжариваем лук, чистим и режем на мелкие кусочки картофель, его обжаривать не нужно.

На мясо в горшочки помещаем картофель, затем грибы, лук, приправы, доливаем в каждый 3-4 ст.л. воды, накрываем крышкой, и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов. Через 30 минут температуру немного снижаем и держим горшочки в духовке еще 15-20 минут.

Рецепт 8

Рулетики из филе индейки с овощами – это блюдо подойдет скорее в качестве закуски, а не основного. Берем 4 штуки филе, 1-2 цукини или баклажана, 5 помидорки черри, 200 грамм любого сыра, но желательно моцареллы, соли и молотый перец – по вкусу.

Мясо промываем, отбиваем, посыпаем солью и перцем. На получившееся филе выкладываем тонкую пластинку цукини (баклажана), пластинку сыра и 1 помидору. Филе свернем рулетиком и скрепим двумя-тремя деревянными зубочистками. Рулетики запекаем в духовке при температуре 180 градусов, в течение 20-30 минут.

Рецепт 9

Рулет с грибами. Нужно взять 1 кг филе индейки, 600 грамм свежих грибов, 2 луковицы, 2 куриных яйца, соль и приправы по вкусу. В этом рецепте из мяса нужно будет сделать фарш с луком, яйцом, солью и перцем. Компоненты тщательно вымешать, и выложить на пищевую пленку тонким и равномерным слоем.

Грибы и лук обжарить отдельно, а затем смешать, и добавить к ним сырое куриное яйцо. Смесь положить на фарш в середине, полоской в виде диаметра. Затем с помощью пищевой пленки сформировать рулет, завернуть его в фольгу, и поставить в духовку на 40-50 минут. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, затем убрать фольгу и подрумянить рулет еще 20 минут.

Рецепт 10

Горячие бутерброды с фаршем из индейки. Нам понадобятся: 500-600 грамм мяса, 100 мл растительного масла, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 1 батон или 1 булку хлеба в нарезке.

Собственно, мясо можно взять и куриное, главное, чтобы оно быстро готовилось. Из мяса делаем фарш с луком, яйцом, солью и перцем. Фарш тонким слоем намазываем на ломтики хлеба и кладем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем только с одной стороны около 5 минут на среднем огне. Фарш должен подрумяниться.

Готовые бутерброды украшаем кружками огурцов или половинками помидор-черри, для этих целей подойдут горчица и кетчуп. Украшать их лучше непосредственно перед подачей. Нарядные и вкусные бутерброды станут отличным украшением праздничного стола, и хорошей закуской, подойдут они и для будней.

Рецепт 11

Мясо по-польски из филе индейки. Для приготовления запасаемся продуктами – 4-5 филе индейки, 150-200 грамм сыра, луковица, соль, перец, 2-3 ст.л. майонеза, немного растительного масла и воды.

Мясо слегка отобьем, посолим, поперчим с двух сторон. Выложим на противень, смажем майонезом, сверху добавим немного лука, порезанного кольцами, присыплем тертым сыром. Нальем в противень 3 ст.л. масла и полстакана воды. Поставим в духовку на час. Первые 30 минут температура в духовке должна быть около 220 градусов, затем ее можно снизить до 180 градусов. Если вода испарится раньше, долейте еще немного.

Рецепт 12

Мясо индейки по-французски. Это блюдо на праздничном столе может стать центральным, оно сытное, вкусное, ароматное и выглядит достаточно оригинально.

Возьмем 400-500 грамм филе, 500-600 грамм картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 100 грамм сыра, 150 грамм майонеза, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист.

Мясо режем тонкими ломтиками и складываем на противень или в сковородку, смазанную сливочным/растительным маслом. Солим и перчим, добавляем порезанный лук, лавровый лист, обмазываем майонезом. Можно положить 6-7 горошин черного перца. Морковку трем на терке, немного обжариваем, выкладываем сверху

Картофель чистим, нарезаем тонкими пластинками, насыпаем поверх слоя морковки.

Отдельно в стакане смешиваем 1 яйцо и 100 мл воды, солим, выливаем эту смесь на картофель, посыпаем тертым сыром. Слой сыра должен быть плотным и равномерным, в нашем случае он играет роль крышки, которая образуется после того, как сыр расплавится.

Ставим в духовку, запекаем 30 минут при температуре в 200 градусов, затем огонь немного убавляем, и готовим еще 20-30 минут.

Рецепт 13

Индейка в соусе из сметаны и горчицы. Возьмем 1 кг филе, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. горчицы русской и французской, 7 зубчиков чеснока, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. молотой паприки, соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Мясо, приготовленное таким образом, можно использовать и в качестве основного блюда, и как холодную закуску, подходит оно для приготовления бутербродов.

Сметану, мед горчицу, измельченный чеснок и специи смешиваем в емкости – это будет маринад. Филе промываем, натираем паприкой, опускаем в маринад на 2 часа.

Затем плотно заворачиваем в фольгу, кладем в металлическую емкость для запекания, которую тоже закрываем фольгой.

Выпекать филе в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут, затем убрать фольгу, и подрумянить около получаса.

Рецепт 14

Рулетики из филе индейки с сыром и оливками. Нужно взять 4 филе, 20 оливок без косточек, 100-150 грамм сыра, 2 ст.л. майонеза, 1 красный сладкий перец, соль и специи.

Мясо отбиваем, делаем из него тонкие пластинки, солим, перчим, смазываем майонезом с верхней стороны. Выкладываем на каждую пластинку по 5 оливок и по ломтику сыра. Перец разрезаем на 4 части и каждую из них кладем в качестве начинки. Если перца нет, можно обойтись и без него.

Затем заворачиваем мясо в виде рулетика, закрепляем зубочистками, складываем на противень, смазанный маслом, и ставим в духовку на час. Первые 30 минут готовим при высокой температуре – около 200 градусов, затем снижаем ее до 180 градусов, и запекаем мясо еще 30 минут. Если противень станет сухим, можно долить немного воды — мясо получится мягким.

Рецепт 15

Индейка в мультиварке. Это чудо техники позволяет приготовить мясо в любом виде – на пару, вареным, жареным, тушеным. К тому же, здесь все процессы управляют с помощью автоматики, что существенно облегчает хозяйкам процесс приготовления. Для праздничного стола лучше сделать мясо запеченным или поджаренным, с красивой, аппетитной корочкой.

Возьмите 500 грамм филе, 150 мл соевого соуса, 1 луковицу, соль, 3-4 ст.л. сахара. В миске сделайте смесь из соуса и сахара, добавьте 100 мл воды. Лук порежьте мелко, филе промойте и нарежьте кусочками размером в 5х5х5 см.

Мультиварке задайте режим выпечки, налейте в емкость растительное масло и прогрейте его. Обжарьте лук до подрумянивания. Добавьте соевый соус, перемешайте.

Кусочки мяса посолите, поперчите, положите в чашу гаджета и закройте крышку. Выставите время приготовления 30 минут. Готовое мясо подавайте с любым гарниром, украсив зеленью и свежими овощами.

Рецепт 16

Фольгу можно использовать для запекания мяса и в мультиварке. Возьмите 600 грамм мяса индейки, соль, специи по вкусу, 1 зубок чеснока, 10 мл растительного масла, паприку.

Из масла, чеснока и приправ делаем соус, настаиваем его 10 минут, обмазываем мясо и ставим в холодильник на 5 часов.

Затем мясо упакуйте в фольгу, предварительно налив на него остатки маринада. Положите «конверт» с мясом на дно чаши, плотно закройте крышку, и в режиме Выпечка запекайте 1 час.

Рецепт 17

Индейка, сваренная, а затем обжаренная в масле. Один из самых простых рецептов приготовления индюшиного мяса, причем гурманы утверждают, что, несмотря на простоту приготовления, блюдо очень вкусное, поскольку мясо получается нежным и ароматным.

А всего-то здесь нужны: индейка, сливочное и растительное масло для жарки, лук, морковка, соль, перец, лавровый лист.

Итак, возьмите тушку индейки и порежьте ее на несколько частей – грудку на 5-6 частей, крылышки на 2, лапки – на 3-4, спинку на 2-3 кусочка. Сложите все компоненты в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Соберите пену, добавьте мелко порезанные морковь и лук, лавровый лист и приправы. Варите до готовности, но так, чтобы мясо от костей не отваливалось. На это уйдет не менее часа – в зависимости от возраста птицы. Любое мясо варят на самом медленном огне.

Затем извлеките мясо из бульона, дайте стечь воде и обжарьте его до золотистой корочки со всех сторон в глубокой сковородке. Для обжаривания используем сразу два вида масла – сливочное и растительное.

А на бульоне можно будет сделать первое блюдо. Наутро, после праздника это будет прекрасное средство от похмелья, что очень актуально после праздников. Кроме того, из него получится отличный холодец, ведь мяса в тушке много, хватит на все.

Крепкий бульон на костях и мясе должен желироваться без добавления желатина, но если такой уверенности нет, пакетик растворимого желатина можно добавить. Часть мяса для холодца срежьте со спинки и других частей, которые нет смысла обжаривать.

Надеемся, вам понравились наши рецепты, и вы сумеете порадовать на праздник родных и гостей замечательным угощением! Приятного аппетита!

onfermer.ru

на сковороде, в микроволновке, духовке, мультиварке. Рецепты с картошкой, диетические, вкусные блюда

Белое мясо птицы содержит меньше жира и больше белка, чем красное: баранина, свинина или говядина. По своей структуре филе индейки очень нежное, что позволяет быстро и вкусно приготовить из него множество разнообразных блюд. Многие опытные кулинары используют эти свойства мяса для приготовления необычайно мягких и аппетитных, изысканных блюд для праздничного стола.

Содержание статьи:

Польза индейки

Птица отряда курообразных, индейка была одомашнена ацтеками. После открытия Америки о ней узнали и в Европе, где вскоре началось её массовое разведение, хотя лидерство в выращивании этой птицы и по сей день принадлежит США.

Кроме того, что индюшатина очень вкусная и нежная, она справедливо считается одним из полезнейших сортов мяса.

1. Это низкокалорийный продукт с высоким содержание белка и низким – жира.

Таблица: Индейка, БЖУ  и калорийность в сыром виде на 100 гр.

Часть	Бел., г	Жиры, г	Угл., г.	ккал
Грудка	19.20	0.70	0.00	84.00
Ножки	15.70	8.90	0.00	142.00
Крылышки	16.50	11.40	0.00	168.00

2. Индюшатина гипоаллергенна, а потому рекомендуется для первого мясного прикорма для деток от 8 месяцев, а в случае наличия дефицита железа – с 6 месяцев от рождения.
3. Витамины А и К, также группы В, макроэлементы фосфор, магний, калий, кальций, микроэлементы марганец, селен, железо – все эти необходимые для полноценной работы органов и обменных процессов в организме нутриенты содержится в индюшатине.
4. По количеству фосфора (1,62 гр.) мясо индейки опережает даже некоторые сорта рыб – в 100 гр. омуля фосфор содержится в количестве 1,5 гр., а в тунце всего 1,43 гр. Этот элемент является неотъемлемой частью костной ткани, обеспечивает углеводный обмен и выступает регулятором работы нервных клеток.
5. Мясо индейки содержит много железа на 0,1 кг. – до 4 мг, для сравнения: в телятине железа 2,9 мг., а суточная норма для взрослого человека составляет в среднем 20 мг. Этот нутриент крайне важен биологически, обеспечивает синтез ДНК, иммунные реакции, необходим для доставки кислорода в ткани.

Правила приготовления индейки

Что приготовить из индейки, решить непросто – слишком много вариантов вкусных и быстрых блюд как из всей птицы целиком, так и отдельно из филе или других частей. Индейку можно приготовить как угодно – она одинаково хороша и запечённая в духовом шкафу под жирным соусом и в виде диетических паровых котлет.

В процессе готовки важно учитывать низкое содержание жира в этом мясе, что при нарушении технологии приготовления плохо скажется на вкусовых качествах получившегося блюда, приведёт к излишней сухости и даже жёсткости.

Чтобы не испортить полезный продукт, профессиональные повара советуют придерживаться следующих правил приготовления индюшатины:

Количество жидкости – на 1 кг не менее 3 л, время приготовления – от полутора часа на минимальном огне, если допустить бурное кипение, то образуется накипь и бульон помутнеет.

• Для приготовления отварной индейки по возможности следует использовать тушку целиком. Опустить подготовленное мясо в кипящую воду со специями, подсоленную. Расход воды на 1 кг. от 1 до 2 л., температура – до 90 градусов, то есть вода не закипает, но парит.

Время варки зависит от величины и возраста птицы, обычно составляет порядка 80 минут. Чтобы проверить готовность, нужно достать мясо, позволить стечь лишней влаге и проколоть его тонким ножом как можно ближе к кости. Если выделившаяся жидкость прозрачная, без примеси крови, а само мясо легко разделяется – оно готово.

• Тушение. Перед приготовлением рекомендуется разделать тушку на порционные куски, если мясо жёсткое, его можно в течение 15-20 минут предварительно отварить.

Индейку можно тушить как на плите, так и в умеренно нагретой духовке, но обязательно под плотно закрытой крышкой для сохранения сочности.

• Жарить индейку нужно на сильном огне в достаточном количестве жира, часто переворачивая и обязательно поливая каждые несколько минут выделяющимся соком до образования корочки. Мясо готово, если выделяющийся при нажатии или проколе сок прозрачен.

Жарить индейку следует от 30 минут до часа и лучше не целой тушкой, а частями, а если птица жёсткая (старая), её нужно предварительно слегка отварить.

• В духовке вкуснее всего получается индейка, запечённая целиком. Тушку следует натереть солью со специями и уложить спинкой вниз на противень, смазанный жиром (маслом).

Отправить в нагретую до 200-250 градусов духовку примерно на 10-15 мин, затем температуру уменьшить до 160 градусов и продолжить запекать до готовности. Пока индейка готовится, её нужно несколько раз перевернуть, поливая выделившимся жиром и соком. Если тушка слишком постная, или для запекания используется отдельно филе, нужно смазать мясо сметаной или размягчённым сливочным маслом.

Диетические пельмени

Аппетитные, заправленные сливочным маслом пельмешки содержат порядка 300 ккал в 0,1 кг., поэтому они под строгим запретом для тех, кто следит за весом или хочет похудеть. Чтобы уменьшить жирность и питательность блюда, можно заменить некоторые его ингредиенты менее калорийными аналогами.

Фарш – главная составляющая пельменей и от его калорийности напрямую зависит питательность готового блюда.

Таблица: БЖУ и калорийность фарша из разных видов мяса в сыром виде на 100 гр.

Наименование	Бел., г	Жиры, г	Угл., г.	ккал
говяжий фарш	17.20	20.00	0.00	254.00
свиной фарш	17.00	21.00	0.00	263.00
индейка фарш	20.00	8.00	0.50	161.00

Так что, если фарш приготовить из индейки, а лучше – из филе (которое не уступает по вкусу и быстроте обработки другим частям тушки и менее калорийно), то готовые пельмени будут содержать на 40% меньше калорий, чем традиционные с фаршем из свинины и говядины.

Калорийность муки пшеничной белой – 342 ккал на 0,1 кг., а цельно зерновой – 298 ккал. Замена муки в тесте даст ещё около 7% снижения калорийности готового продукта.

Состав:

продукт	Ед. изм.	Кол-во
для теста
цельно зерновая мука	г	250
вода	мл	100
соль	г	2
яйцо	шт	1
для фарша
индейка филе	г	500
Репчатый лук	г	100
Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Завести плотное тесто, вымесить тщательно.
2. Мясо с луком измельчить на мясорубке или в блендере, добавить специи, перемешать.
3. Раскатать тесто толщиной 50 мм., нарезать из него кружки, слепить пельмени.
4. В кипящей, умеренно солёной воде сварить пельмени до готовности.

Переложить готовые пельмени в миску, добавить растительное масло. Подавать, присыпав мелконарезанной зеленью (укроп, перо лука, петрушка).

Азу на сковороде

Состав:

наименование	Единица изм.	Количество
Мясо индейки	г	800
Картофель (лучше молодой)	г	300
Огурцы солёные, квашеные или маринованные	г	300
помидоры (можно заменить 30 гр. томатной пасты	г	200
Изюм	г	50
вода (можно бульон)	мл	600
Соль,перец, укроп

Как приготовить:

1. Обжарить до полуготовности на сковороде в растительном масле нарезанную дольками картошку.
2. В глубокой сковороде раскалить масло, бросить филе, нарезанное кубиками 2-4 см, помешивая, обжаривать равномерно 5 минут.
3. Помидоры натереть в сковороду с мясом, если используется паста томатная – то добавить её, долить воду (бульон). Довести до кипения и протушить на наименьшем огне 15 минут.
4. К мясу в сковороду добавить картофель, мытый изюм и огурцы, натёртые на крупной тёрке.
5. Тушить на минимуме до полной готовности под закрытой крышкой, дать 10-15 минут настояться.

Подавать горячим с лавашами и сметаной.

Индейка с картошкой в рукаве

Что приготовить из индейки филе быстро и вкусно в рукаве? Конечно, жаркое с картошкой!

Состав:

продукт	Единица измерения	Кол-во.
Индюшиное филе	г	800
Картошка	г	600
майонез	г	50
Подсолнечное масло	мл	50
Соль, перец чёрный и белый молотый, паприка, чеснок сушёный

Приготовление:

1. Индюшатину нарезать из расчёта на порцию 2-3 куска, посолить, смешать все специи, обвалять в них мясо.
2. Подготовленное фили обмазать майонезом, оставить мариноваться на полчаса-час (или на ночь) в холодильнике.
3. Очищенный картофель порезать не слишком мелко, можно просто на 4 части. Присыпать солью и специями, перемешать, добавить масло, перемешать снова.
4. В рукав, с одной стороны завязанный, высыпать картошку, разровнять, на овощи выложить маринованное филе и завязать второй край рукава узлом или закрыть специальным зажимом (лентой).
5. Поместить рукав в горячую духовку на противне, запекать от 40 минут до 1 часа (в зависимости от сорта картофеля) на 180 градусах. Открыть верх рукава на 15 минут – дать мясу подрумяниться.

Готовое жаркое подавать горячим с острым соусом.

Филе, тушенное с овощами в микроволновке

Состав:

наименование	Единица измерения	Количество
Филе индейки	г	400
Чеснок	г	30
Баклажан	г	200
Помидор	г	200
Корень имбиря, тёртый	г	20
Цуккини	г	200
Лук репчатый	г	100
Перец сладкий	г	300
Подсолнечное масло	мл	50
Соль, паприка сладкая, карри, перцы разные молотые

Приготовление:

1. Филе нарезать тонко как на бефстроганов. Соединить специи и соль, добавить к мясу, вымешать и оставить филе слегка промариноваться при комнатной температуре, буквально пока подготавливаются овощи.
2. Все овощи кроме лука и помыть, почистить и крупно порезать, примерно кусочками по 3-5 см. Нашинковать тонкими полукольцами лук. Чеснок придавить ножом плашмя на доске. Сложить всё в посуду для микроволновки, добавить имбирь и масло, перемешать.
3. К овощам выложить филе индейки, всё тщательно вымешать.
4. Закрыть форму крышкой и печь на максимальной мощности в 2-3 подхода по 10-15 минут. В перерывах мясо с овощами нужно аккуратно перемешивать.

Подавать с томатным или сливочным соусом и гарниром – отварным рисом или картофелем.

Рубленые котлеты

Индюшатина имеет очень нежную текстуру, потому для жарки котлет можно использовать просто мелко нарезанное мясо, это здорово выручает, когда нет времени или возможности готовить фарш.

Так что приготовить из индейки филе быстро и вкусно рубленые котлеты не представит труда даже для самой малоопытной хозяйки. Это блюдо – отличный вариант для повседневного меню.

Состав:

продукт	Ед. изм.	Кол-во
Грудка индюшиная без костей и кожи	г	400
Чеснок	г	30
Сыр плавленый или твёрдый	г	100
Яйцо куриное	шт	2-3
Масло растительное для жарки	мл	50-100
Соль, перцы чёрный, белый и розовый молотый, куркума на кончике ножа, для цвета

Приготовление:

1. Филе посечь ножом как можно мельче, смешать с солью и специями (кроме чеснока).
2. Сыр натереть на крупной тёрке, соединить с рубленым филе.
3. Яйца слегка взбить в отдельной посуде.
4. Соединить сыр, мясо и яйца, тщательно перемешать.
5. В котлетную массу выдавить чеснок ещё раз тщательно вымешать. Консистенция должна напоминать густое тесто. Если фарш кажется слишком жидким, увеличить количество сыра, в противном случае – добавить яйцо.
6. Выкладывать массу на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой.
7. Жарить под крышкой с одной стороны 5-7 минут, пока котлеты не «схватятся» и не побелеют, затем перевернуть и готовить ещё столько же времени, но уже без крышки.

Подавать с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Тефтели в сливочном соусе

Индейка хорошо подходит для питания детей от года, в ней много полезных веществ и очень мало жира. При этом мясо индейки очень нежное и легко усваивается. Одно из популярных блюд детского рациона – тефтели, великолепно получаются из индюшатины.

Состав:

наименование	Единица измерения	Кол-во
Индюшатина (филе)	г	300
Репчатый лук	г	100
Куриное яйцо	шт	1
Сливки 10-15% жирности	мл	150
Крупа манная	г	30
Сыр твёрдый	г	70-100
Соль по вкусу, щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Соус: тёртый мелко сыр смешать со сливками.
2. Филе измельчить на самой мелкой решётке мясорубки или же в блендере, добавить мускатный орех и посолить.
3. Натереть на тёрке лук, смешать с фаршем.
4. Яйцо взбить с манкой, дать 10-15 минут крупе набухнуть, тщательно вымешать с фаршем.
5. Сформировать из получившейся массы шарики размером 3-4 см в диаметре.
6. Сложить тефтели в смазанную сливочным маслом посуду для выпечки.
7. Запечь при 180 градусах в духовке 20-25 минут.
8. Залить тефтели соусом, 10-15 минут запечь.

Подавать к пюре из картофеля.

Баструма с коньяком

В качестве альтернативы вредным копчёностям и колбасам идеально подойдёт приготовленная в домашних условиях закуска из индейки.

Состав:

продукт	Ед. изм.	Количество
Индейка филе	г	300
Красное сухое вино	мл	30
Коньяк	мл	30
Морская крупного помола соль	г	100
Специи по вкусу – смесь перцев, паприка, карри, чеснок сушёный гранулированный, травы средиземноморские и т.д.

Приготовление:

1. Специи за исключение соли смешать с вином и коньяком. Хорошо натереть филе солью со всех сторон, обмазать маринадом из специй с алкоголем и выложить в стеклянную ёмкость. Закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник не меньше чем на 12 часов.
2. Промаринованное филе разрезать на несколько частей, вымокать бумажным полотенцем. Каждую порцию отдельно завернуть в 3-4 слоя марли или тонкую чистую ткань, вернуть в холодильник еще на 12 часов.
3. Как только ткань увлажняется, её нужно заменять сухой. Если по прошествии 12 часов, ткань всё ещё сильно мокнет, продлить приготовление на 2-4 часа.
4. Использовать для бутербродов и как холодную закуску.

Праздничная индейка в беконе с апельсиновым соусом

Разнообразное меню на праздничном столе – залог удачной вечеринки. Но лучше, если блюда не только вкусные, но и полезные. Индейка идеальна для торжества – её мясо более лёгкое для пищеварения, чем свинина или говядина и вкуснее курятины.

Например, вот что приготовить из индейки филе быстро и вкусно, а главное оригинально, можно к любому торжеству: птица под соусом из апельсинов.

Состав:

наименование	Единица измерения	Количество
Индюшатина (филе)	г	700
Бекон сырой или подкопчённый	г	200-300
Соль и специи – чёрный и белый перец, паприка
Для соуса
Апельсин*	г	300
Мёд	г	30-50
Белое сухое вино	мл	80
Лимонный сок	мл	50
Оливковое масло	мл	50
Соль и острый перец (чили, кайенский), можно заменить готовым соусом табаско

*можно заменить на 100 мл. сока и 1 ст. л. цедры

Приготовление:

1. Филе целиком натереть солью и специями.
2. Бекон нарезать как можно тоньше, полностью покрыть им мясо и всё тщательно завернуть в фольгу.
3. Поместить в горячую духовку и выпекать при температуре 180 градусов от 40 минут до 1 часа.
4. Для соуса из апельсина отжать сок, цедру мелко натереть.
5. В сковороде прогреть оливковое масло с вином, мёдом и специями (если используется табаско, им заправить уже готовый, не горячий соус), вскипятить и дальше варить на самом медленном огне 5 минут, добавить цедру и сок цитрусов, готовить помешивая, пока не загустеет, примерно 7-10 минут.
6. Готовому филе дать настояться10-15 минут, не снимая фольги.

Мясо выложить на блюдо, застланное листьями салата, тонкими ломтиками и полить соусом.

В кефирном маринаде

Индюшатина – мясо постное, особенно грудинка. Это доставляет определённые трудности при его запекании, так как есть большой риск пересушить и без того нежирное мясо.

Выручает маринование, с помощью маринада можно не только «увлажнить» индюшатину, но и придать готовому блюду желаемый оттенок вкуса – кислинку, остроту и даже сладость. Кефир отлично подходит в качестве маринада для индюшатины – количество кислоты в нём достаточно для того, чтобы смягчить мясо, не испортив вкус.

Состав:

продукт	Ед. изм.	Кол-во
Индюшатина (филе)	г	700
Кефир 2,5%	мл	350
Соевый соус	мл	20
Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Мясо разделить на порции, сложить в глубокую посуду, добавить специи и соль, перемешать и оставить на 20 мин. при комнатной температуре под крышкой.
2. Влить кефир и соевый соус, перемешать, накрыть тарелкой и установить сверху груз, чтобы тарелка плотно прижимала мясо ко дну посуды.
3. Оставить мариноваться на нижней полке холодильника на 2-3 часа, можно и на ночь.
4. Маринованное филе выпекать в рукаве в течении 30-40 минут в духовке на 180 градусах, несколько раз в процессе приготовления рукав достать и встряхнуть, чтобы мясо пропеклось равномерно.

Подать со сметаной или кетчупом, с гарниром и салатом.

Салат с отварной индейкой

Нежное мясо индейки органично сочетается со многими продуктами, отлично подходит для холодных закусок и различных салатов. Особенна хороша индейка с сыром и грибами.

Чтобы приготовить из индейки филе быстро и вкусно сытный салат, понадобятся такие продукты:

Продукт, наименование	Ед. изм.	Количество
Филе индюшиное	г	400
Сыр сулугуни копчёный (косичкой)	г	200
Майонез	г	50
Картофель	г	200
Соевый соус	мл	10
Грибы мелкие маринованные	г	100
Зелень укропа	г	30
Специи: соль, лавровый лист, перец молотый и горошек чёрны

Приготовление:

1. Индюшатинку отварить в соленой воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности. Остудить, нарезать соломкой.
2. Картофель сварить в кожуре, очистить, мелкими кубиками порезать.
3. Сыр разделить на «нити», порезать как можно мельче.
4. Укроп помыть, порезать.
5. Грибы промыть от маринада, крупные порезать на несколько частей.
6. Все ингредиенты сложить в салатницу, посолить и перемешать. Заправить соевым соусом и майонезом, поперчить молотым перцем и снова перемешать.

Салат хорош и сам по себе, но можно использовать его для подачи к праздничному столу в вафельных тарталетках, украсив их сверху зелёной маслиной без косточки или кружком солёного огурца.

Советы кулинаров

Мясо индейки готовить достаточно просто, но всё же есть несколько секретов его приготовления:

1. Всегда мариновать перед запеканием, так как индейка постная и может получиться сухой, если не дать ей полежать в специях перед выпечкой хотя бы 10-15 минут.
2. Не печь на большом огне – запекание птицы или её частей при температуре свыше 180 градусов иссушает внешний слой, а внутренняя часть может остаться сырой.
3. Нарезая мясо индейки, а в особенности – филе, нужно стараться делать это поперек волокон, так мяско лучше сохранит форму, когда будет подвергнуто тепловой обработке. Когда слишком длинные волокна разрезаны, то мясо получается нежнее и быстрее готовится.
4. Избегайте замороженного филе индейки – кристаллы льда повреждают его структуру, а в процессе размораживания всегда теряется изначально содержащаяся влага, что для такого постного мяса как индюшатина очень нежелательно.
5. Индюшатина хорошо сочетается практически с любыми грибами и овощами, но не с тыквой и не с капустой. Не следует использовать эти овощи при приготовлении блюд с индейкой.

Сегодня индюшатина не менее популярна, чем мясо курицы, блюда из неё готовят как на праздничный стол, так и для повседневного питания. Мясо обладает рядом полезных свойств, в том числе, и низким содержанием жиров, особенно грудинка, являющаяся ценным диетическим продуктом.

Благодаря своей нежной текстуре, индюшатина очень быстро готовится. Чтобы приготовить вкусное блюдо из индейки филе, не потребуется много времени и сил. Потому это мясо одинаково любимо и опытными поварами элитных ресторанов и начинающими хозяйками.

Видео о приготовлении индейке

Индейка запеченная в духовке: видео-рецепт:

Очень вкусная индейка в духовке с апельсинами и яблоками:

ideales.ru

Тушеное филе индейки со сладким перцем

Общее время приготовления –  25 минут

Подготовка – 10 минут

Количество порций –  4-6

Уровень сложности – легко

Рубрика –  блюда из индейки

Назначение – на обед  на ужин

Как готовить – тушить

В чем готовить – в микроволновке

Продукты:

Филе индейки – 450-550 грамм

Сливки – 125 мл

Сухое белое вино – 3 столовые ложки

Куриный бульон – 125 мл

Панировочные сухари – 2 столовые ложки

Паприка молотая – 0,5 чайной ложки

Кайенский перец – щепотка

Красный сладкий перец – 1 штука

Петрушка 2 веточки

Соль, молотый перец, растительное масло

Как приготовить филе  индейки:

Филе индейки, тушеное со сладким перцем в микроволновке, вкусное блюдо, которое можно легко и быстро приготовить вечером на ужин. Приготовление блюда занимает всего 25 минут. Готовое филе можно заморозить впрок или для обеда в офисе.

Филе индейки разрезать тонкими полосками. Посыпать солью и молотым перцем.

Сладкий перец вымыть, удалить семена. Нарезать полосками.

Панировочные сухари залить сливками.

Форму для микроволновой печи сбрызнуть маслом. Выложить сладкий перец и поставить в микроволновку. Тушить на мощности 600W около 5 минут. Затем приправить солью, молотым и кайенским перцем, паприкой.

Добавить филе индейки. Залить куриным бульоном (можно развести куриные бульонные кубики), вином  и сливками с панировочными сухарями.

Накрыть форму крышкой и поставить в микроволновую печь. Тушить при мощности 600 W около 7 минут или до готовности мяса индейки. За это время один, два раза перемешайте мясо.

Перед подачей к столу посыпать нарезанной свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

 

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Последние рецепты

blyudaizkurizi.ru

Филе индейки в сливочном соусе в микроволновке

Общее время приготовления —  30 минут

Подготовка – 10 минут

Количество порций –  3-4

Уровень сложности – легко

Рубрика –  блюда из индейки

Назначение —  на обед  на ужин  на завтрак

Как готовить – тушить 

В чем готовить –  в микроволновке

Филе индейки легко приготовить в микроволновой печи. Это блюдо можно заморозить впрок и перед употреблением разморозить в микроволновке.

Продукты:

Филе индейки – 450 грамм

Панировочные сухари – 2 столовые ложки

Сливки – 125 мл

Паприка – 0,5 чайной ложки

Кайенский перец – 1 стручок (или по вкусу)

Куриный бульон – 125 мл

Сухое белое вино – 3 столовые ложки

Масло растительное

Соль, перец

Как приготовить филе индейки:

Вымыть филе индейки и нарезать тонкими полосками. Посыпать перцем и солью.

Кайенский перец вымыть, разрезать и очистить от семян. Нарезать тонкими полосками. Смешать с панировочными сухарями и сливками.

В кастрюлю для микроволновой печи добавьте немного оливкового или растительного масла. Перелейте перец со сливками и поставьте на 5 минут в микроволновку. Мощность около 600 Вт.

Затем добавьте филе индейки. Залейте куриным бульоном, белым вином. Приправьте  паприкой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в микроволновую печь на 7 минут при мощности 600 Вт. Один раз за это время достаньте и перемешайте филе индейки.

Перед подачей посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!

Последние рецепты

blyudaizkurizi.ru

Индюшиные стейки, приготовленные в микроволновой печи

Индюшиные стейки, приготовленные в микроволновой печи

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! У меня в наличии замечательные свежее филе из индюшатины. Размышляя над тем, как бы лучше и вкуснее его приготовить, долго колебалась между жарением его в виде стейков на сковороде для гриля, запеканием шашлычками на электрическом мангале, использованием для этого микроволновой печи. Решение было принято в пользу печи. Плюсы такого способа приготовления пищи налицо: экономия времени, неиспользование добавочных жиров, комбинированные режимы процесса. Все готовится в собственном соку. И структура мяса в конечном результате, не теряющая при этом сочности, нравится мне своей плотностью.

Итак, готовим в микроволновке индюшиные стейки

Ингредиенты:

• индюшиные стейки 500-600 г
• чеснок
• маринад (любой)
• болгарский перец
• томат (по желанию)
• фенхель или репчатый лук

Приготовление:

Нарезаю филе на пласты толщиной около 1-1½ см, заливаю его небольшим количеством маринада «Терияки», 2 ст. ложками соуса «Чили», добавляю специи, перемешиваю и даю постоять минут 30.

Много времени на маринование не требуется, так как стейки будут готовиться в закрытой посуде, там уже дойдут в маринаде до нужной кондиции.

Нарезаю овощи и смешиваю с мясом, выкладываю в жаростойкую кастрюлю для микроволновой печи и ставлю в печь, закрыв крышкой. Таймер — на 20 минут. Режим — combi (конвекция).

Печка моя дала сигнал о готовности, вынимаю кастрюльку, проверяю, устраивает ли меня результат. Нет, не устраивает, так как мне бы хотелось, чтобы мясо выглядело более румяным и поджаренным. Этого пока не произошло.

Полив образовавшимся соком стейки и перемешав содержимое посуды, ставлю опять кастрюльку со стейками в СВЧ, не закрываю крышкой, нажимаю на гриль-режим, таймер — на 10 минут.

Вот все у меня и готово.

Для гарнира к индюшиным стейкам я отварила гречневую крупу, подала ее вместе с ними, полив соком, образовавшимся от мяса и овощей.

Вполне диетическое и полезное блюдо у меня получилось. И очень вкусное.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Смотреть еще записи (рецепты):

Популярные новости

загрузка...

oda-kulinarii.ru

Рецепт филе голени индейки в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

филе голени индейки в микроволновке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 21,7 %, холином - 21,3 %, витамином B5 - 28,6 %, витамином B6 - 33,7 %, витамином B12 - 104,5 %, витамином PP - 43,6 %, калием - 13,8 %, натрием - 14,6 %, фосфором - 33,7 %, медью - 14,1 %, селеном - 62,3 %, цинком - 33 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Пастрома из индейки запеченной в духовке, мультиварке и вяленной грудки

Если нужен перекус в виде бутербродов или сэндвичей, то его можно разнообразить и вместо привычной колбасы выбрать более полезный и вкусный вариант – это пастрома из индейки. Такое блюдо станет идеальной мясной нарезкой для праздничного стола. Приготовить его можно без особого труда, со вкусом можно поэкспериментировать, сделать его сладким или острым.

Как приготовить пастрому из индейки?

Чтобы сделать такое блюдо как пастрома из индейки в домашних условиях, нужно учитывать следующее:

1. Процесс приготовления можно разделить на два основных этапа: маринование и запекание в духовке. При этом последний займет лишь около 15 минут.
2. Для маринада можно использовать горчицу, смесь перцев, паприку.
3. Перед запеканием мясо обвязывается ниткой, чтобы сформировать красивые рулеты, которые будут хорошо держать форму.

Пастрома из индюшиной грудки в духовке

Такой деликатес как пастрома из индейки в духовке готовится чрезвычайно просто, все дополнительные компоненты можно раздобыть на любой кухне. Яство может стать отличной альтернативой любой мясной нарезке на столе, такой как копченая колбаса, балык и буженина. По своим вкусовым качествам кушанье нисколько им не уступит.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• базилик – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Смешать соль, сахар, специи и лавровый лист. Влить воду, все перемешать до растворения.
2. В рассол опустить филе. Отправить в холод на 2 часа.
3. Все оставшиеся компоненты растереть.
4. Индейку обмазать смесью, отправить в холод еще на пару часов.
5. Мясо перевязать нитью, поставить в духовку.
6. Пастрома из индейки будет готова через час.

Пастрома из индейки в духовке в фольге

Такое оригинальное блюдо как пастрома из грудки индейки обоснованно считается диетическим, оно не уступает курице. Чтобы яство получилось более сочным, во время запекания его можно периодически поливать остатками маринада. Это будет способствовать тому, что оно хорошо пропитается набором специй.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• горчица – 1 ст. л.;
• смесь специй – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Соль и лавровый лист залить водой.
2. Выложить грудку в рассол, отправить в холод на 12 часов.
3. Смешать горчицу, смесь специй, паприку и перец. Обмазать мясо и обвязать его ниткой.
4. Противень застелить фольгой и выложить мясо, поставить в духовку. Пастрома из индейки будет готова через 15 минут.

Пастрома вяленая

Существует очень оригинальный рецепт, с помощью которого готовится вяленая пастрома в домашних условиях. Хотя процесс длится долго, но зато мясо хорошо промаринуется, в результате оно будет обладать непревзойденным вкусом, который нисколько не хуже, чем у самых изысканных мясных деликатесов, его по достоинству оценят даже бывалые гурманы.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• соль – 180 г;
• перец черный – 40 г;
• перец красный – 30 г;
• чеснок – по вкусу;
• коньяк – 50 мл.

Приготовление

1. Филе натереть смесью специй, коньяка и соли.
2. Мясо отправить в холод на 12 часов. Затем его заново натереть перцем и чесноком.
3. Мясо обернуть марлей и поместить в холод на 3 дня.

Пастрома в молоке

Существует множество рецептов, с помощью которых готовится пастрома из индюшиной грудки. Чтобы она приобрела нежный изысканный вкус, используют добавление молока. Готовность мяса проверяется с помощью ножа, во время прокалывания должен вытекать прозрачный сок. Перед тем, как подать блюдо к столу, нужно подождать, чтобы оно остыло.

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• лавровый лист – 4 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• перец – 2 ст. л.;
• соль и сахар – по 4 ст. л.;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• паприка – 2 ст. л.;
• молоко – 1 л;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. В молоко добавить соль, сахар, лавровый лист и перец, перемешать.
2. В маринад выложить мясо и поставить на сутки в холод.
3. Смешать мед, масло, соус, паприку и перец. Смазать мясо и отправить в холод еще на 6 часов.
4. Завязать филе ниткой и обмотать фольгой, поставить в духовку. Пастрома из сочной индейки будет готова через 15 минут.

Пастрома из филе индейки в СВЧ

Для занятых хозяек, у которых не хватает времени на готовку, настоящей находкой окажется пастрома из индейки, рецепт которой включает использование микроволновки. Несомненным преимуществом этого способа является отсутствие долгих подготовительных процессов, времени на приготовление потребуется минимум.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• сметана – 100 г;
• соль, специи.

Приготовление

1. Вымытое мясо натереть смесью из специй, соли, соуса и сметаны. Все поместить в рукав.
2. В СВЧ выставить мощность 800 Вт, пастрома из сочной индейки будет готова через 20 минут.

Пастрома из индейки в аэрогриле

Непревзойденным вкусом и ароматом обладает пастрома из филе индейки, сделанная в аэрогриле. С помощью этого бытового прибора мясо равномерно пропекается. Обязательным условием является то, что оно должно предварительно промариноваться, чтобы насытиться специями. Для готовки рекомендуется подобрать емкость с тонкими стенками.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• паприка, перец – по 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 2 ч. л.

Приготовление

1. Соль растворить в воде, замочить мясо на 2 часа.
2. Натереть филе перцем и паприкой, сделать надрезы и вложить туда чеснок.
3. В аэрогриле с температурой 260 градусов, запекать мясо 20 минут, затем обернуть емкость полотенцем и дать настояться. Индюшиная пастрома будет готова через 2 часа.

Пастрома из индейки в мультиварке

Большой популярностью пользуется пастрома из индейки в домашних условиях, рецепт которой включает использование мультиварки. Для создания идеального деликатеса стоит использовать несколько режимов приготовления. Мясо будет окончательно готово к употреблению, когда оно настоится в холодильнике.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 800-900 г;
• мед – 3 ч. л.;
• горчица – 3 ч. л.;
• соевый соус – 3 ч. л.;
• масло оливковое – 3-5 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• красный перец – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Смешать мед, соевый соус, горчицу и масло.
2. Мясо проткнуть зубочистками, залить маринадом, дать настояться в холоде 12 часов.
3. Завязать мясо нитью. Обмазать смесью из чеснока, соли и перца, выложить в чашу.
4. Запекать мясо с каждой стороны по 5-7 минут. После включить режим «Тушение» и влить 200 мл воды, готовить с закрытой крышкой 30 минут.

 

womanadvice.ru

---

• 
  Филе лосося на сковороде
• 
  Салат с рыбным филе
• 
  Куриное филе с рикоттой
• 
  Как вялить филе куриное
• 
  Как вялить куриное филе
• 
  Оливье с куриным филе
• 
  Вареное куриное филе рецепты
• 
  Пирог с филе трески
• 
  Котлеты из хека филе
• 
  Запеканка из филе трески
• 
  Фил каникулы в мексике