Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как разделать щуку на филе: рекомендации. Как щуку разделать на филе

Как разделать щуку на филе: рекомендации

Еда и напитки 24 января 2014

Ваш муж приехал с рыбалки и просит приготовить из пойманной им щуки вкусные котлеты? Или вы купили рыбу в замороженном виде? Эта статья расскажет о том, как разделать щуку на филе. Для этого вам понадобятся разделочная доска, кухонный нож и, собственно, сама рыба.

Процесс разделки

Если нужно разделать замороженную щуку, то ее необходимо сначала для этого подготовить. Налейте в глубокую миску прохладную воду, добавьте немного соли и положите туда щуку. Вода должна полностью покрывать рыбу. Также можно разморозить ее и в микроволновой печи.

Готовую к разделке рыбу хорошенько промойте под краном и немного обсушите. Далее можно переходить к вопросу о том, как разделать щуку. Острым ножом отрежьте плавники на брюхе, захватив тонкую полоску кожи. Далее сделайте надрез по линии жабр. Аккуратно распорите брюшко и уберите внутренности.

Теперь рыба распотрошена, и мы рассмотрим, как разделать щуку на филе. Аккуратно разделите рыбу на две половинки, проведя вдоль ее хребта ножом от жабр до хвоста. В итоге у вас получится один кусок щучьего филе. А на второй половине остается хребет и голова.

Дальше нужно мякоть отделить от хребта. Воспользуйтесь острым ножом, перевернув вторую половину рыбы хребтом вниз, аккуратным движением отрежьте филе. Очистите рыбу от костей. Для этого удалите их с нижних краев филе, где находились внутренности.

Теперь займемся шкурой. Положите кусок филе вниз шкуркой. Возьмите в руку вилку и прижмите рыбу со стороны хвоста к доске. Другой рукой отделите филе от шкурки, проведя ножом от хвоста вверх. То же самое нужно будет проделать и со вторым куском рыбы. Ваше филе теперь готово.

Что приготовить?

Теперь вы знаете, как разделать щуку на филе. Его можно использовать для приготовления вкуснейших котлет, а также жарить, тушить, запекать и отваривать. Мясо щуки полезно есть людям в возрасте и малышам, так как оно диетическое.

Любопытно, что в некоторых странах пища из такого филе считается деликатесом. Щучье мясо содержит в себе группу витаминов В, богато фосфором, калием и магнием. Оно помогает очистить организм от зашлакованности, нормализует давление и положительно воздействует на умственную активность.

Видео по теме

Меры предосторожности

Перед тем как разделать щуку на филе, примите все меры предосторожности. Лучше надеть резиновые перчатки, продающиеся в хозяйственных магазинах. Поверх них надевайте обычные х/б. Рыба не будет скользить. Риск нечаянно порезаться будет минимальным. И после разделки щуки ваши руки не будут пахнуть рыбой, а перчатки можно постирать или просто выкинуть.

В вопросе о том, как правильно разделать щуку, есть один важный момент: при очистке рыбы от внутренностей, необходимо с желчным пузырем обращаться аккуратно. Он очень тонок и иногда рвется. Вам нужно не допустить попадания на филе желчи, иначе мясо будет сильно горчить. Если не удалось избежать разлива – тщательно промойте рыбу под краном.

Помните о своей безопасности! Лезвие ножа должно всегда направляться в противоположную сторону от руки, которая свободна. Если вы режете рыбу правой рукой, то направляйте ее всегда в правую сторону. В это время левая будет располагаться в противоположной стороне и с острым лезвием никак встретиться не сможет.

Источник: fb.ru Дом и семья Как мотивировать ребенка на учебу? Рекомендации психологов

На самом деле единой формулы, как мотивировать ребенка на учебу, не существует. Ведь, как и взрослые люди, дети являются в первую очередь индивидуальностями. И эти уникальные особенности вашего чада обязательно нужно ...

Домашний уют Как настроить карбюратор на бензопиле: рекомендации

Карбюратор бензопилы - это одна из главных составляющих данного инструмента. Он отвечает за подачу топлива. Эффективность и мощность работы оборудования зависит от того, насколько правильно функционирует данный узел. ...

Домашний уют Как уложить плитку на пол: рекомендации

Процесс укладки плитки на пол может показаться достаточно сложным, однако на практике становится понятно, что выполнить все операции достаточно просто, особенно, если запастись терпением. Проведя все работы самостояте...

Домашний уют Как разделить комнату на две зоны: рабочую и развлекательную

Не беда, если вы - обладатель маленькой квартиры. Зная, как разделить комнату на две зоны, в ней можно легко совместить гостиную и кабинет.Самые распространенные способы увеличения пространства...

Компьютеры Инструкция: как разделить диск на Windows 8

Сегодня мы решили поговорить о том, как разделить диск на «Windows 8». Этот вопрос будет актуален для тех, кто купил новое устройство с уже установленной операционной системой. После первого запуска компью...

Мода Как рассчитать складки на юбке: рекомендации для разных типов фигуры

Информация о том, как рассчитать складки на юбке, будет по-настоящему полезна не только швеям, но и девушкам, которые хотят самостоятельно пошить себе ультрамодную сегодня деталь гардероба, не являясь при этом професс...

Спорт и Фитнес Живец на щуку - особенности ловли. Как ловить щуку на живца

Щука для многих рыбаков является желанным трофеем, который заполучить вдвойне приятно, если не используешь никаких дополнительных ультрасовременных приспособлений. Ведь, правда, живец на щуку – один из самых дре...

Спорт и Фитнес Лучший виброхвост на щуку. Как ловить щуку на виброхвост?

Среди разнообразия спиннинговых приманок, заполонивших прилавки наших рыболовных магазинов, силиконовые насадки занимают отдельное место. Появившиеся около 20-ти лет назад, они обрели огромную популярность среди любит...

Спорт и Фитнес Как поймать щуку? Оснастка на щуку. Как поймать щуку на живца

Рыбалка является национальным занятием каждого представителя стран бывшего СССР. Одной из самых распространенных обитательниц водоемов считается щука. Поймать ее – настоящее искусство. О том, как поймать щуку, в...

Спорт и Фитнес Как ловить щуку весной: практические рекомендации

Как только сходит лед, любители рыбалки отправляются на реки в поисках улова, но межсезонье поэтому так и называется, что находится между двумя рыболовными сезонами, и ждать от него особо нечего. Окуня, который активн...

monateka.com

➤ Как разделать щуку на филе или фарш, быстро очистить от чешуи + видео

Как правильно очистить и разделать щуку

Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

Полезные свойства щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.

Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.

Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.

Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.

Нож необходимо хорошо наточить.

Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.

Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.

Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.

Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.

Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.

Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.

Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.

Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.

Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.

Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи

Во время чистки держать рыбу за хвост и снимать чешую в направлении от хвоста к голове при помощи ножа или специального приспособления.

Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове

Удалить плавники ножницами или ножом.

Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

Аккуратно вытащить потроха и удалить жабры при помощи ножа.

Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа

Если рыба очень крупная, печень можно аккуратно отделить от жёлчного пузыря и приготовить из неё жареную печень с луком и беконом, салаты и другие блюда.

В самую последнюю очередь удалить воздушный пузырь и сгустки крови под ним. Это белая плёнка, которая находится вдоль хребта.

Тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны щуки.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

Удалить голову от тушки.

Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.

Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.

При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.

В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

разделочная доска;
щипцы;
острый нож.

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

Порядок работы:

Острым ножом срезать все плавники.

Срезать щучьи плавники нужно острым ножом

В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.

Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе

При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.

У замороженной щуки снимают шкуру щипцами

Удаляют голову рыбы.

При разделке щуки обязательно удаляют голову

Вычищают внутренности.

Важно удалить все внутренности из тушки

Очищенная рыба разрезается на кусочки шириной в 5 см.

Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки

Аккуратно отделяется мякоть от хребта.

Из кусочков шуки аккуратно вырезают хребет

Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

Источник

jenskiijurnal.ru

Как разделать щуку на филе: рекомендации

Процесс разделки

Что приготовить?

Меры предосторожности

загрузка...

twofb.ru

Рецепт как разделать щуку на филе — MEGOCOOKER

Свежая щука покрыта тонким слоем слизи. Для того чтобы тушку рыбы было удобней обрабатывать, то ее для начала придется тщательно промыть под струей проточной воды. Так и выскальзывать не будет, да и приятней работать, не так ли?

Если рыба у вас еще целая (не выпотрошенная), то дальше следовало бы удалить все внутренности. Для этого надо аккуратно, не сильно углубляясь, разрезать ей брюшко от хвоста к голове. А потом вынуть все содержимое, стараясь не повредить желчный мешочек — он, кстати, находится ближе к голове. Потом, опять же промыть тушку рыбы уже изнутри, хорошенько удаляя кровяные сгустки и пленки.

Теперь придется соскоблить чешую. Т.е. отделить ее от рыбы против направления «роста» острым ножом (или специальным рыбным, если такой есть в наличии), начиная от хвоста и постепенно продвигаясь к голове. Как только закончите чистить — не поленитесь и опять же отмойте рыбину от остатков прилипшей чешуи.

Дальше — отрезаем брюшные плавники и голову. Для этого, чтобы сохранить побольше мяса на филе, сначала делаем глубокие надрезы под жабрами, а потом уже легко отделяем и саму голову.

Из головы, плавников и хребтовой кости с хвостом (их отделим чуток позже) запросто можно впоследствии сварить рыбный бульон. Только не забудьте из головы обязательно вырезать жабры и вынуть глаза. Если этого не сделать, то бульон получится мутным.

Ну вот, перед нами уже красивая очищенная тушка рыбы. Теперь можно приступать и к последней стадии — отделению филе от позвоночника.

Перевернув рыбу на «спинку», раскрываем ее и аккуратно отрезаем реберные косточки от хребта. Дальше, острым ножом прорезаем мякоть вдоль всего позвоночника до спинки и отрезаем.

Потом точно так же срезаем и сам позвоночник со второй половинки тушки. Теперь можно отрезать оставшиеся плавники и реберные косточки. Я эти косточки просто выдергиваю пинцетом — приноровилась, так сохраняется побольше мяса.

Также пинцетом зачищаю филе и от тонких внутренних косточек. Они легко прощупываются при поглаживании пальцами.

Вот такие две красивые филешечки с кожей получаем в итоге.

10.

Если в дальнейшем планируете рыбу просто жарить или отваривать, то кожу можно и оставить. Ну, а если захочется перемолоть в фарш, то кожу лучше удалить. Сделать это совсем просто — положив филе кожей вниз, срезаем мякоть как можно ближе к коже.

11.

Полученное филе разрезаем на порционные кусочки и продолжаем готовить по выбранному вами рецепту.

Вот так просто разделать щуку.

megocooker.com

Как разделать щуку на филе: рекомендации

Процесс разделки

Что приготовить?

Меры предосторожности

загрузка...

dayswoman.ru

Как разделать щуку на филе: рекомендации

Процесс разделки

Что приготовить?

Меры предосторожности

hochyvseznat.ru

Как разделать щуку на филе на Webspoon.ru

Как почистить и разделывать щуку

Щука — очень вкусная пресноводная рыба, богатая полезными, насыщенными жирными кислотами, минералами, белком. Многие хозяйки хранят в своих записных книгах рецепты блюд из щуки, ведь блюда на самом деле получаются вкусными.

Но как только они вспоминают о том, что щуку предварительно надо почистить, выпотрошить и разделать, то энтузиазма у них становится намного меньше. И действительно, разделка щуки — дело немного хлопотное и требующее терпения, но справиться с ним может любая хозяйка. Наш совет поможет вам разобраться, как почистить, выпотрошить и разделать щуку.

Шаг 1

Для работы нам понадобится свежая щука, нож, разделочная доска.

Шаг 2

Перед разделкой тщательно промойте рыбу под проточной водой от речной слизи.

Шаг 3

Дальше следует очистить её от чешуи. Выложите щуку на разделочную доску и, начиная от хвостового плавника, держа нож под углом, счистите всю чешую с обеих сторон. Для того, чтобы было удобно работать, можно положить под доску полиэтилен или газету. Это поможет быстро убрать рабочее место после чистки.

Шаг 4

Опять тщательно промыть щуку под проточной водой, смывая все остатки чешуи.

Шаг 5

Отрезать брюшные плавники. При этом следует держать плавники рукой, а нож двигать против чешуек.

Шаг 6

Проколоть ножом кожу возле головы и провести им до самого хвоста. Не втыкайте нож слишком глубоко, чтобы не проколоть жёлчный пузырь. Вынуть из щуки внутренности, убрать плёнку, которая находится возле хребта, а также кровяную массу, которая находится под ней. После этого полностью промыть рыбу внутри, чтобы вымыть остатки слизи и внутренностей. Как мы можем видеть, внутри рыбы была ещё одна маленькая рыбка — добыча щуки.

Шаг 7

Сделать надрез острым ножом до самого хребта за жабрами, но не прорезать его.

Шаг 8

Положить одну руку сверху на туловище рыбы, а второй рукой, с ножом, вести вдоль хребта до хвоста, отделяя филе.

Шаг 9

Перевернуть рыбу на другую сторону и аналогично отделить второе филе.

Шаг 10

Плавники и хребет с хвостом и головой используйте для приготовления ухи сразу или заморозьте до удобного случая.

Шаг 11

Филе перевернуть кожей вниз и тщательно удалить косточки. Это удобно делать пинцетом.

Шаг 12

Срезать филе с кожи.

Шаг 13

Филе щуки готово к работе.

webspoon.ru