Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как правильно выбрать минтай? Как выглядит филе минтая

Как правильно выбрать минтай?

Выбор рыбы Комментария: 0

Минтай – рыба знакомая всем еще с детства. В особенности это касается тех, кто родился в Советском Союзе – ведь тогда ежегодно советские судна вылавливали по 11 млн. т этой рыбы.

Рыба минтай принадлежит к семейству тресковых – отсюда схожие внешность, вкус и пищевая ценность. Несмотря на дешевизну, минтай – очень полезный и питательный продукт. Он богат витаминами, ненасыщенными жирными кислотами, белками и аминокислотами.

Как должно выглядеть филе минтая

При выборе рыбы стоит обращать внимание на следующие факторы:

Ледяная корка. Практически весь минтай на рынке – это разделанное и замороженное филе. Свежий минтай в магазинах, как правило, не встречается. Современная технология подготовки минтая к продаже предполагает заморозку с ледяной глазурью – так рыба предохраняется от высыхания. Масса этой ледяной корки не должна превышать 4 % от всей массы. Определить это можно следующим способом: разморозить рыбу, взвесить и провести несложные вычисления.

Производитель. Минтай обитает в северной части Тихого Океана. Поэтому единственные возможные производители: Россия, Китай, Япония. Минтай японского производства по понятным причинам на отечественный рынок не попадает. Следовательно, выбирать остается только между Китаем и Россией. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение российским производителям, так как она экологически более безопасна. Самым явным признаком отечественной рыбы является размер – длина тушки не может быть менее 20 см, так как вылов молодняка строго запрещен.
Цвет. Минтай – белая рыба. Покупая филе, нужно обязательно обращать внимание на его цвет. Хороший продукт должен иметь чистый белый цвет без розовых или желтых оттенков. Недопустимы также различные пятна на филе.
Запах. Рыба, которую неправильно хранят, всегда имеет сильный неприятный запах. Хороший продукт имеет едва заметный сладковатый аромат.
Условия хранения. Как уже говорилось ранее, недопустимо хранить рыбу при температуре выше -18 градусов. Покупая рыбу в супермаркете, обращайте внимание на температуру холодильника – она отображается на датчике.

Сертификат. Некоторые недобросовестные продавцы иногда пытаются выдать за минтай совершенно другую рыбу, например, пангасиуса или тилапию. Эти рыбы живут на самом дне океана и питаются преимущественно отходами, а значит могут впитывать много вредных веществ. Если у вас появились сомнения насчет рыбы, вы можете попросить у продавца удостоверение качества.
Состав. Если рыба продается в упаковке, то на ней должен быть указан состав. В идеале состав должен быть следующим: рыба и вода. Иногда можно встретить E452 – это полифосфат. Его добавляют в рыбу, чтобы она лучше держала влагу внутри и на поверхности – таким образом масса продукта увеличивается за счет большего количества льда. В Европе полифосфат запрещен, но опасным он не является.

Видео того, как правильно выбирать филе минтая

foodinformer.ru

Минтай в духовке

Минтай в духовке редко кто готовит, в основном его жарят, но я вам предлагаю рецепт быстрого и очень вкусного блюда на основе филе минтая. Такое прессованное филе этой простой, но полезной рыбы продается на каждом рыбном рынке. Эту рыбу зря не уважают и считают третьесортной, между тем, содержание йода превышает 150 мкг на 100 гр., 15 гр. белка, всего 1 грамм жира. Вместо гарнира предлагаю сделать овощные рулетики из лаваша. Сытный и полезный ужин за 20 минут!

Нам понадобится:

блок филе минтая прессованного
морковь, лук, соль, перец
масло растительное
сливки 10%

Для овощных рулетиков:

лаваш
помидорка, огурец, перчик, чеснок, сметана, масло кунжутное
орехи кедровые
базилик и укроп

Готовим:

порежем ровными квадратами филе минтая

разложим на смазанный противень

пожарим слегка морковь с луком на растительном масле

зальем сливки, перемешаем

разложим морковно-сливочную смесь по рыбке и в духовку на 20 минут

достаем минтай из духовки

возьмем помидоры, перчик, огурчик, сметану, кунжутное масло, кедровые орешки, чеснок и зелень

кедровые орехи помнем деревянной лопаткой, чеснок и зелень мелко порежем, посолим и смешаем со сметаной и кунжутным маслом

разрезав лаваш пополам, в одну половину положим нарезанные овощи и с соусом

завернем дно рулетика, чтобы овощи и соус не выпали

завернем все в лаваш, рулетики готовы!

Приятного аппетита!

Еще есть вкусный рецепт рыба тушеная с овощами

Похожие рецепты

Поделитесь рецептом:

vsevkulinary.ru

польза и вред рыбы, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Задать вопрос
О проекте
Контакты

Главная
Диеты
- Для похудения
- Для здоровья
Продукты питания
- Овощи
- Травы, специи и приправы
- Крупы, бобовые, отруби
- Продукты животноводства
- Орехи
- Фрукты
- Ягоды
- Мясо, птица и субпродукты
- Напитки
- Семена и масла
Нутриенты в продуктах
- Витамины
- Микро- и макроэлементы
Калькуляторы
- Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
- Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
- ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле

Главная Продукты питания Рыба и морепродукты Минтай: польза и вред, на что обратить внимание при выборе и

foodexpert.pro

Филе минтая в духовке с сыром

Сегодня мы узнаем, как приготовить вкусный рецепт запеченной рыбки. Это – очень легкий способ приготовления филе минтая в духовке с сыром и овощами.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо нам понадобятся:

300 граммов филе минтая
Парочку средних морковок
Одна-две средние луковицы
Сыр твердых сортов 100 г
Майонез 4 ст.л.
Одна чайная ложка лимона
Соль, перец черный по вкусу
Растительное масло для жарки

Процесс приготовления филе минтая с сыром

Рыбное филе польем лимонным соком, посолим, поперчим и отложим.

Теперь приготовим овощи. Лук вычистим, вымоем и мелко накрошим на разделочной доске.

Морковь необходимо хорошенько промыть, почистить и натереть на крупной терке.

Сыр натрем на крупной терке.

На сковороде разогреваем растительное масло, засыплем лук, обжарим на среднем огне, помешивая в течение 2-3 минут.

Добавим к луку морковь, перемешаем и продолжаем обжаривать еще 2-3 минутки.

Включим духовку. Форму, где будем запекать рыбу застелим бумагой для запекания и выложим половину поджарки из лука и морковки.

После чего выкладываем поверх овощей филе минтая и накроем сверху оставшимися овощами.

Теперь обмажем сверху майонезом, а затем накроем натертым сыром.

Отправим филе минтая с сыром и овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Вынимаем рыбное филе с сыром и овощами из духовки, слегка остужаем, и можно кушать. На гарнир к рыбе можно подать жареный или отварной картофель.

Вот мы и узнали, как можно приготовить филе минтая с сыром в духовке.

Приятного аппетита. Поделитесь с друзьями рецептом, нажав на соответствующую кнопку

Посмотрите видео, еще одного рецепта филе минтая с сыром и овощами

uh-poedim.ru

Филе минтая жареное - Кулинария и кое-что еще

September 25th, 2016, 07:40 pm

Филе минтая жареное

Надо:Минтай.Молоко.Яйцо.Соль.Панировочная смесь для рыбы, или просто панировочные сухари.Мука.

Приготовление:Заказывать продукты через интернет очень удобно, но огромный минус - никогда не знаешь, что тебе привезут. Хотелось-то рыбки с картошкой, как в детском саду, а привезли вот такие вот брикеты спрессованного филе. Посмотрела я на них и подумала - вот ведь, блин! Ну ладно, не обламывать же себе кайф.

Молоко, соль и яйцо смешала и взбила. Молока совсем чуть-чуть добавила, просто, чтоб яйцо не тянулось за продуктом.

Минтай обваляла в муке.

Окунула в яйцо.

И изваляла в панировке.

Ну и обжарила с двух сторон до румяности. Как определить готовность? С рыбой это очень просто. Вот как зарумянится, так и готово.

Ну и с картошкиным пюре.

Несмотря на то, что филе было вот такое - панировка спасла дело и оставила рыбу сочной. Очень вкусно получилось. Приятного!

tatiaz.livejournal.com

Почему филе минтая стоит в пять раз ниже, чем филе трески, оно что хуже, что можно из него приготовить, перепутал филе?+

я рекомендую готовить так, вкусно оооочень и не вредно и жирно как в кляре жарить :) короче берешь на три части филе минтая одну часть лука, режешь лук кольцами, кладешь в кастрюлю, лучше чугунную если есть, чуть масла растительного чуть водички ( не много), лавровый лис немного черного молотого перца и посолить по вкусу, тушить под крышкой до готовности (минут 15) и всё, вкусно легко и быстро очень, обязательно попробуй морковь добавлять не надо и тем более сахар ( и так немного сладковатый вкус будет )

да в кляре можно сделать. в нем любая рыба вкусная.)

Сравнивать нельзя .Треска - ценная промысловая рыба. Минтай - сорная рыба, раньше (да и сейчас ) шёл на муку для откорма скота и промышленно выращиваемых рыб типа норвежской форЭли и сёмги.

да всё тоже самое, а цена нижу в основном из-за понтов, типа вкус менее изысканный на 10%, чуть более жёсткое или типа того или тупа она не менее вкусная, но её сложнее лрвить, поэтому заломим ка цену в 5 раз - наебём богатеньких - пусть богатенькие думают, что раз так дорого, значит это филе божественно =) обычный принцип маркетинга

поскольку минтай так же как треска суховаты, то лучше всего приготовить его в маринаде. 4 морковки среднего размера 3 луковицы 4 ст. л уксуса 9%-го 3 ст. л сахара 0,5 л. соли морковь потереть на крупной терке, слегка запассировать на сковороде или в сотейнике, добавить лук, тушить до полуготовности. В это время обжарить с двух сторон филе минтая. В морковь добавить 1 стакан воды, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус, выложить туда поджареный минтай и дать потушиться 30 минут на среднем огне. Подавать к столу с картофельным пюре.

Минтай вкуснее трески. Просто пожарьте,обмакнув в муку,без всякого кляра. Раньше,минтая было завались,стоил копейки. Мы его жарили и кушали,как семечки, а сейчас он у нас стоит как мясо,а вкуса нет,потому что долго лежит и его никто не покупает. Главное,что в нем из костей,только хребет.

Минтай очень вкусная рыбка, разрежьте на большие порционные куски ,обваляйте в муке и жарьте как обычную рыбу ,или вообще целым куском филе. Обжарьте с двух сторон и готово. Обжарьте отдельно нашинкованную соломкой морковь и лук на этом же масле,побольше и накройте этими овощами рыбу сверху. Всё. Можно есть и в холодном виде, будет не менее вкусно.

я практически всю рыбу делаю по-французски. И вся очень вкусно получается. Так что не беспокойте что не то филе взяли

ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke...

Только что нажарила большую сковородку минтая в кляре. На 1 килограмм минтая без головы 2 яйца, 4 столовые ложки муки, соль, перец и вилочкой разбалтываю в миске, добавляю немного воды, чтобы кляр был как густая сметана. В миску кладу минтая порезанного на половинки и на сковородку с раскаленным маслом. Обжариваю с одной стороны, переворачиваю, убавляю огонь и до готовности еще пару раз переворачиваю. Остатки кляра выливаю на рыбу. Когда еще раз переверну, он поджаривается, получается очень вкусно.

Филе минтая и филе трески стОят, почти, одинаково у одного производителя. Возможно, сравнение идет филе китайского и русского. Китайцы воду закачивают в филе для веса, а потом замораживают. Отечественные производители более ответственны в этом плане. А на вкус они мало чем отличаются, семейство рыб-то одно - тресковые. Разве, что минтай не такой сухой как треска. Из википедии: Минтай - придонная пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых.

Минтай в сметане Минтай - 800 Грамм Морковь - 2 Штуки (небольшого размера) Лук - 1 Штука Сметана - 200 Грамм (20%) Растительное масло - -По вкусу Соль, перец, приправы - -По вкусу Количество порций: 4 Как приготовить "Минтай в сметане" Очищаем от кожуры овощи, мелко нарезаем их (морковь советую натереть на крупной терке) . В сковородке разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук около 2 минут, затем добавляем морковь. Минтай очищаем, промываем, просушиваем, нарезаем небольшими кубиками или кусочками, добавляем к овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около 5-7 минут. Затем добавляем сметану, солим, перчим, приправляем по вкусу, хорошенько перемешиваем. Снова накрываем крышкой и продолжаем тушить в течении 15 минут. В конце концов, готовое блюдо выглядит очень аппетитно. Из-за морковки минтай в сметане приобретает золотистый и румяный оттенок.

touch.otvet.mail.ru

КАК ВЫГЛЯДИТ МИНТАЙ: com: 97 рецептов блюд из минтая

Что можно приготовить из филе минтая? Минтай – самая распространенная тресковая рыба Тихого океана. Минтай — рыба очень простая и доступная. Не придется тратить много времени, зато вкусное и полезное кушанье получится на славу. В нашем случае для приготовления рыбы, запеченной в сметане, возьмем минтай.

Нерестовые скопления минтая очень плотные. Например, тушеный минтай. В ряде стран, например, в Корее, минтай считается рыбой ценной. А у нас рыба не пользуется особой популярностью, и большая часть улова идет на продажу в другие страны.

Калорийность минтая

Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, азиатская корюшка) и кальмарами.

Как вкусно приготовить минтай?

Среди трескообразных рыб Мирового океана минтай занимает лидирующее место по объёму добычи. В 1996 г. около 95 % минтая, импортированного в ЕС, было направлено, главным образом, в эти три государства. Минтай очень популярная промысловая рыба, ее любят жители России уже не одно десятилетие.

Бывают случаи, когда минтай поедает своих собственных мальков. Минтай к четырем годам достигает возраста, когда может начать размножаться. В Беринговом море минтай приходит на нерест в марте, а к берегам Кореи в ноябре. Минтай мечет икру прямо в толщу воды на глубину около 50 метров. Во всем мире минтай используют для приготовления разных блюд. Известные всем крабовые палочки имеют в составе, конечно же, не крабовое мясо, а фарш сурими, который готовят как раз из мяса минтая.

Главным отличием этой рыбы являются три спинных плавника и усики на подбородке, кроме того, брюшные плавники у минтая находятся перед грудными. Минтай обитает в Тихом океане, от Берингова моря до Корейского полуострова. Икра минтая (мелкозернистая, светло-бежевого цвета) обладает удивительной плавучестью, и ее течениями разносит по океанским просторам.

Минтай — одна из главных промысловых рыб России. Но поскольку его мясо суховато (весь жир сконцентрирован в печени), поэтому лучшим способом приготовления минтая считается тушение, в том числе с овощами. Вкус у минтая не ярко выраженный, скорее — нейтральный, поэтому в его приготовлении часто используют острые и душистые приправы.

Применение минтая свежего в кулинарии

В печени минтая содержится большое количество витамина А (больше, чем в печени трески), поэтому ее рекомендуют курильщикам и тем, кто восстанавливается после тяжелой болезни. Кроме того, диетологи советуют делать ставку на эту рыбу в борьбе с ожирением.

Внешний вид минтая

Не советуют употреблять минтай лишь людям, склонным к аллергии на рыбу и морепродукты. Минтай с овощами и соевым соусом KIKKOMAN ВОК. Диетическое блюдо. По желанию минтай можно обжарить после маринования. Благодаря этому рецепту взглянула на такую простую рыбку, как минтай, с другой стороны. Люблю минтай в жареном виде. А ещe, как оказалось, очень вкусно запечь его со свеклой под сметанно-укропным соусом, да под сырной шубкой.

Очень вкусная и сочная рыбка получается. А сам по себе простенький минтай в этом рецепте получается как благородная рыбка, да и рыбный запах отсутствует. На вкус вообще не понятно, что это тот самый минтай. Этот рецепт минтая под шубой в нашей семье успешно живет вот уже несколько лет, откуда он взялся — уже и не вспомнить.

Минтай — рыбка для особых случаев

Очень просто и быстро приготовить основное блюдо из рыбы. Хотите убедиться в этом — приготовьте рыбу в сметане, с морковью и луком, в духовке. Минтай жареный – что может быть проще? Но и этого привычного обитателя наших супермаркетов можно приготовить неожиданно и удивить домашних простым, но вкусным и интересным блюдом.

Не сложное, вкусное блюдо для ужина. Для праздничного варианта можно взять филе семги, тогда запеканка из картофеля с рыбой будет не только вкусной, но и красивой в разрезе. Я взяла филе минтая. Редко можно встретить свежий минтай, рецепты приготовления как правило используют мороженную рыбу, и чтобы отбить характерный рыбный запах и улучшить вкус, часто рекомендуют использовать сок лимона. В зависимости от того, любите ли вы хорошо прожаренную хрустящую рыбу или более сочную, вы можете выбрать, как приготовить рыбу минтай.

Сколько калорий в минтае: минтай для снижения веса

С овощами, томатной подливой, или даже в апельсиновом соке, таким образом у вас получатся более сочные блюда из минтая. Знаменитые крабовые палочки были придуманы именно ими, и основной ингредиент их как раз минтай. Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством.

Важно знать о рыбе

Минтай — это рыба из которой можно приготовить сотни вкусных блюд. Её мясо белое и нежное, содержит небольшое количество костей, легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира и вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.

Среда и особенности обитания

В этой подборке мы собрали рецепты блюд из минтая с фотографиями и поэтапным приготовлением от наших кулинаров. Это знают все. Про знаменитые «рыбные дни» помним до сих пор. Самая популярная рыбка в наших холодильниках и кастрюлях – это минтай. Рыба всем известная, привычная и простая в приготовлении. Минтай – это рыба, которая хорошо подходит и взрослым и детям и диетикам. Те, кто хоть раз попадали в стационар медучреждения, подтвердят, что там, на ужин частенько подают кусочек отварной или запеченной рыбки – минтая.

Минтай – один из долгожителей среди морских обитателей. Однако в промысловом значении имеет вес рыба длиной не более 45 см и весом до 1 килограмма. В наши магазины минтай попадает в замороженном виде. Иногда можно встретить сушеного, вяленого или подкопченного минтая.

У нас минтай считают рыбой второго сорта илирыбой «для бедных». Примечательно, что минтай, обитающий в Японском море, часто бывает заражен паразитами и червями. Готовят у нас из минтая замороженного. Вот с замороженной и начнем. Разморозив минтай, его нужно тут же приготовить. В реальности, семга – вид лососевых рыб, который может достигать длины в полтора метра и веса в сорок килограммов. При этом семга – весьма распространенная рыба, которое обитает как в России, так и в Европе, а также в северной части Атлантического океана.

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. Рецепт может быть как простым, например, филе минтая в духовке с картошкой, так и более трудоемким, таким как котлеты из филе минтая. Крупнейшими покупателями российского минтая является Германия и Франция.