Калорийность Фаст-фуд, куриное филе. Химический состав и пищевая ценность. Куриное филе состав

Рецепт Филе куриное под шубой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Филе куриное под шубой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,9 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 24,6 %, витамином B5 - 13,8 %, витамином B12 - 18,6 %, витамином D - 14 %, витамином H - 18,4 %, витамином PP - 63,3 %, калием - 12,5 %, кальцием - 27,7 %, магнием - 23,7 %, натрием - 25,6 %, фосфором - 47,6 %, железом - 13,8 %, кобальтом - 122,3 %, медью - 12,1 %, молибденом - 17,8 %, хромом - 50,4 %, цинком - 24,8 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Фаст-фуд, куриное филе. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 299 кКал 1684 кКал 17.8% 6% 1680 г Белки 17.63 г 76 г 23.2% 7.8% 76 г Жиры 18.13 г 60 г 30.2% 10.1% 60 г Углеводы 16.21 г 211 г 7.7% 2.6% 211 г Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 2.2% 20 г Вода 45.28 г 2400 г 1.9% 0.6% 2383 г Зола 2.74 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 5 мкг 900 мкг 0.6% 0.2% 833 г Ретинол 0.005 мг ~ Лютеин + Зеаксантин 2 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.09 мг 1.5 мг 6% 2% 2 г Витамин В2, рибофлавин 0.084 мг 1.8 мг 4.7% 1.6% 2 г Витамин В4, холин 43.7 мг 500 мг 8.7% 2.9% 502 г Витамин В5, пантотеновая 1.063 мг 5 мг 21.3% 7.1% 5 г Витамин В6, пиридоксин 0.448 мг 2 мг 22.4% 7.5% 2 г Витамин В9, фолаты 15 мкг 400 мкг 3.8% 1.3% 395 г Витамин В12, кобаламин 0.18 мкг 3 мкг 6% 2% 3 г Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.7% 10 г Витамин D3, холекальциферол 0.2 мкг ~ Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.86 мг

15 мг 5.7% 1.9% 15 г бета Токоферол 0.05 мг ~ гамма Токоферол 3.51 мг ~ дельта Токоферол 1.92 мг ~ Витамин К, филлохинон 8 мкг 120 мкг 6.7% 2.2% 119 г Менахинон-4 (МК4) 10.3 мкг ~ Дигидрофиллохинон 28.5 мкг ~ Витамин РР, НЭ 8.155 мг 20 мг 40.8% 13.6% 20 г Бетаин 16.6 мг ~ Макроэлементы Калий, K 330 мг 2500 мг 13.2% 4.4% 2500 г Кальций, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 0.6% 1000 г Магний, Mg 26 мг 400 мг 6.5% 2.2% 400 г Натрий, Na 748 мг 1300 мг 57.5% 19.2% 1301 г Фосфор, Ph 271 мг 800 мг 33.9% 11.3% 799 г Микроэлементы Железо, Fe 0.64 мг 18 мг 3.6% 1.2% 18 г Марганец, Mn 0.215 мг 2 мг 10.8% 3.6% 2 г Медь, Cu 61 мкг 1000 мкг 6.1% 2% 1000 г Селен, Se 19.4 мкг 55 мкг 35.3% 11.8% 55 г Цинк, Zn 0.59 мг 12 мг 4.9% 1.6% 12 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 13.4 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.01 г ~ Лактоза 0.01 г ~ Мальтоза 0.05 г ~ Фруктоза 0.01 г ~ Незаменимые аминокислоты Аргинин* 0.978 г ~ Валин 0.806 г ~ Гистидин* 0.558 г ~ Изолейцин 0.757 г ~ Лейцин 1.285 г ~ Лизин 1.282 г ~ Метионин 0.421 г ~ Треонин 0.649 г ~ Триптофан 0.167 г ~ Фенилаланин 0.679 г ~ Заменимые аминокислоты

Аланин 0.891 г ~ Аспарагиновая кислота 1.373 г ~ Глицин 0.781 г ~ Глутаминовая кислота 2.793 г ~ Пролин 0.768 г ~ Серин 0.605 г ~ Тирозин 0.423 г ~ Цистеин 0.193 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 47 мг max 300 мг Жирные кислоты Трансжиры 0.109 г max 1.9 г мононенасыщенные трансжиры 0.043 г ~ полиненасыщенные трансжиры 0.066 г ~ Омега-3 жирные кислоты 0.365 г от 0.9 до 3.7 г 40.6% 13.6% 1 г Омега-6 жирные кислоты 7.025 г от 4.7 до 16.8 г 100% 33.4% 7 г Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 3.131 г max 18.7 г 4:0 Масляная 0.001 г ~ 8:0 Каприловая 0.005 г ~ 10:0 Каприновая 0.004 г ~ 12:0 Лауриновая 0.004 г ~ 14:0 Миристиновая 0.035 г ~ 15:0 Пентадекановая 0.004 г ~ 16:0 Пальмитиновая 2.163 г ~ 17:0 Маргариновая 0.016 г ~

18:0 Стеариновая 0.771 г ~ 20:0 Арахиновая 0.063 г ~ 22:0 Бегеновая 0.042 г ~ 24:0 Лигноцериновая 0.023 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 6.009 г от 18.8 до 48.8 г 32% 10.7% 19 г 14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~ 15:1 Пентадеценовая 0.001 г ~ 16:1 Пальмитолеиновая 0.183 г ~ 16:1 цис 0.219 г ~ 16:1 транс 0.002 г ~ 17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 5.715 г ~ 18:1 цис 5.672 г ~ 18:1 транс 0.043 г ~ 20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.097 г ~ 22:1 Эруковая (омега-9) 0.002 г ~ 22:1 цис 0.002 г ~ 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.008 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 7.479 г от 11.2 до 20.6 г 66.8% 22.3% 11 г 18:2 Линолевая 7.011 г ~ 18:2 транс-изомер, не определён 0.074 г ~ 18:2 Омега-6, цис, цис 6.945 г ~ 18:2 транс, транс 0.066 г ~ 18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.02 г ~ 18:3 Линоленовая 0.363 г ~ 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.355 г ~ 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~ 18:4 Стиоридовая 0.028 г ~ 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.013 г ~ 20:3 Эйкозатриеновая 0.011 г ~ 20:3 Омега-3 0.001 г ~ 20:3 Омега-6 0.014 г ~ 20:4 Арахидоновая 0.045 г ~ 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.001 г ~ 22:4 Докозатетраеновая 0.021 г ~ 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.005 г ~ 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.003 г ~

health-diet.ru

Куриное филе: блюда из куриного филе, состав и калорийность куриного филе

Куриное филе: блюда из куриного филе, состав и калорийность куриного филе Самое ценное в курице — ее филейная часть, грудка. По содержанию полноценного белка ни одно мяса с ней не может соперничать, ведь белок куриной грудки на 92% состоит из необходимых для человека аминокислот.

Состав куриного филе:

белки –23,6 г
жиры –1,9 г
углеводы –0,4 г
вода –73 г
зола –1,1 г
Витамины (в мг): витамин А – 0,07, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,8, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 4,3, витамин В12 – 0,6, витамин С – 1,8, витамин Е – 0,2, витамин Н – 10, витамин РР – 7,7.
Минералы в мг: калий – 194, кальций – 16, магний – 18, натрий – 70, железо – 1,6, сера – 186, фосфор – 165, хлор – 77, холин — 76.
Минералы в мкг: марганец — 19, медь – 76, йод – 6, кобальт – 12, цинк – 2055, фтор – 130, хром — 9.

Калорийность куриного филе — 113 кКал на 100 г

Польза куриного филе

Куриное филе содержит много железа и витамина В12, и очень мало холестерина. Мясо птицы богато полиненасыщенными кислотами и содержит мало жира. Кроме того куриное мясо содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9, витамины А, С и Е.

Мясо курицы рекомендуют при лечении диабета, полиартрита, подагры, для профилактики гипертонии, инсульта и болезней сердца.

Как выбрать куриное мясо

Все это хорошо, но такая польза от домашних курочек. Магазинных кур не советуют есть детям и пожилым людям (в мясе таких куриц много антибиотиков, особенно они накапливаются в окорочках).

Поэтому хоть домашняя курица и более жесткая и требует длительного времени для ее приготовления, но намного полезнее. Однако у незнакомой бабушки покупать курицу тоже страшно, лучше всего, конечно, если вы знаете человека, который вырастил курицу и знаете, чем курицу кормили.

При покупке куриного мяса с машины или с лотка, стоит проверить наличие сертификата на продукцию. Мясо курицы должно быть только немного охлаждено, но не заморожено (сейчас крупные производители мясо охлаждают до температуры 0-4 градуса). Именно тогда мясо сохраняет полезные свойства, да и платите вы тогда за мясо, а не замороженную воду.

Куриное мясо должно быть чуть розоватым и иметь свежий запах, да и вообще лучше покупать в фирменных точках продажи, которые оборудованы холодильниками.

Блюда из куриного филе

Куриное иле можно просто отварить, потушить, запечь, поджарить. Кстати, интересный вопрос:

Сколько варить куриное филе?

Обычно после закипания достаточно 20-30 минут (к домашней курице это не относится, ее нужно варить долго).

Блюда из курицы Куриное филе в сметанном соусе

СОСТАВ: курица (филе) — 800 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1-2 зубка; перец сладкий — 1 шт.; сметана — 2 ст. ложки; соль; зелень

Блюда из курицы Куриные котлеты

СОСТАВ: куриное филе — 1 кг; хлеб белый (или булочка) — 150 г; яйцо куриное — 2 шт.; соль

Блюда из курицы Куриные отбивные с сыром

СОСТАВ: куриное филе -500 г; яйцо куриное — 3 шт.; сыр (российский, голландский) -100 г; сметана (майонез) — 3 ст. ложки; пшеничная мука — 3-4 ст. ложки; растительное масло для жарки; соль; перец

Блюда из курицы Мясо по-французски из курицы

СОСТАВ: куриное филе — 2 шт.; помидор (можно и без него) — 2 шт.; репчатый лук — 2 шт.; яйцо куриное — 1 шт.; сыр — 300 г; майонез; перец черный молотый; соль

Блюда из курицы Салат с авокадо и курицей

СОСТАВ: авокадо – 1/2 шт.; куриное филе – 150 г; лимонный сок – 4 ст. ложки; оливковое масло; зелень

Блюда из курицы Салат с кукурузой и курицей

СОСТАВ: куриное филе — 400 г; яйцо куриное — 6 шт.+ 2-3 вареных белка для украшения; кукуруза — 150 г; сыр — 100г; репчатый лук — 1 шт.; зеленый горошек — несколько штук для украшения; морковь — 1 шт. небольшая, для украшения; майонез

Блюда из курицы Салат с курицей и капустой

СОСТАВ: куриное филе — 100 г; капуста белокочанная — 150 г; огурец — 1 шт.; сметана

Блюда из курицы Слоеный салат с курицей

СОСТАВ: курица (филе) — 500 г; картофель — 500-600 г; морковь — 2 шт.; зеленый горошек — 150 г; яйцо куриное — 6 шт.; сметана (майонез) — 300 мл

Общая информация о статье

Название

Куриное филе

Описание

Самое ценное в курице - ее филейная часть, грудка. По содержанию полноценного белка ни одно мяса с ней не может соперничать

Автор

Наталия Устьян