Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Мусс куриный с фасолью в мультиварке. Мусс из куриного филе

мусс из курицы | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для куриного бульона

луковица

3 гвоздики

морковь

куриная грудка

1 ч.л. соли

3-5 шт. черного перца горошком

************************************

Мусс из курицы с морковью

300 г отварной куриной грудки

150 мл куриного бульона

1 отваренная морковь (из бульона)

4 листа желатина (4х2,4г)

150 мл сливок 33%

соль

перец

************************************

Мусс из риса со шпинатом

100 г риса

100 мл воды

400 мл молока

2 ст.л. лимонного сока

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

50 мл сливок 10%

100 мл сливок 33%

3 листа желатина (3х2,4г)

1/3 ч.л. соли (или по вкусу)

черный молотый перец

************************************

Дополнительно

9 помидорок черри

листья салата или шпината

Показать все (33)

foodily.ru

Мусс из курицы. Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Мусс из курицы

Обработанную курицу моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют морковь и лук (по 50 г), солят после закипания и варят на слабом огне до полной готовности. Вынимают курицу из бульона, охлаждают, снимают с нее кожу, мясо отделяют от костей и трижды пропускают через мясорубку. Солят, перчат, добавляют вино, желе, приготовленное из желатина и бульона, хорошо вымешивают, затем осторожно перемешивают со взбитыми сливками, кладут в форму, облитую холодной водой, и охлаждают в холодильнике. Перед подачей опускают дно формы в горячую воду на несколько секунд, после чего легко перекладывают мясо на тарелку, сверху обливают небольшим количеством татарского соуса, остальной соус подают отдельно.

Приготовление татарского соуса. Майонез выливают в миску, хорошо растирают с сахаром, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, зелень петрушки и зеленый лук. Все хорошо перемешивают.

Состав: мясо курицы – 250 г;

сливки – 250 г;

вино – сухое (белое) – 50 г;

желатин – 10 г;

бульон куриный – 100 г;

перец и соль по вкусу.

Для соуса: майонез – 250 г;

сахар – 10 г;

огурцы соленые – 250 г;

лук зеленый – 10 г;

зелень петрушки – 10 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Мусс из курицы

Ингредиенты

300 г молодых кабачков
500 г куриного филе
200 г жирных сливок

2 зубчика чеснока
120 г сливочного масла
2 белка
луковица
80 мл сухого белого вина

Способ приготовления

Взять немного масла и смазать форму. Выложить ее кабачками, тонко порезав.

Грудку сначала мелко порубить, а потом блендером превратить в пюре.

Добавить в массу сливки, белки, размешать, выложить в форму и печь.

Печем особым образом: форму с муссом ставим в более глубокую форму с водой. Накрываем пергаментом.
Печем 45 минут при 180 градусах.

Теперь готовим соус. Лук и чеснок мелко нарубить. Обжарить в 30 г масла.

Влить туда вино и дать закипеть.

Добавить чуть-чуть, около 20 мл, сливок.

Снять с огня, дать чуть остыть, положить оставшееся сливочное масло и перемешать. Мусс режем на кусочки и подаем с соусом. Приятного аппетита!

Загрузка...

Время приготовления: 70 минут

Сегодня мы готовим очень нежное и изысканное блюдо под названием мусс из курицы. Совсем недавно муссы из разных продуктов стали очень популярны. Ранее известны были муссы из ягод, фруктов, сливок и шоколада, то есть десертные муссы. Многим и в голову не приходит, как можно готовить нежное воздушное блюдо из таких продуктов, как мясо, птица, рыба и даже морепродукты. Для мусса нам потребуется куриная грудка без кожи - то есть чистое белое мясо без жира и кожи Для нежной консистенции и устранения сухости филе курицы мы добавляем в мусс достаточно жирные сливки. Далее нужно положить специи. Курица идеально сочетается с тимьяном, розмарином, черным перцем, душистым перцем, чесноком. Мусс из курицы - это не то блюдо, куда нужно добавлять специальные приправы из пакетов, состоящие из ингредиентов. В нем должен быть один вкусовой нюанс, чтобы не перебивать вкус непосредственно мяса, а дополнять его.

top-recept.ru

Мусс из курицы с тостами. Готовим для детей

Мусс из курицы с тостами

Филе куриной грудки без кожи – 4 шт.

Лук-шалот – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Сливки 22 % – 100 мл

Соль

Для тостов

Розмарин свежий – 2 веточки

Хлеб (чиабатта) – 1 шт.

Оливковое масло – 35 мл

30 мин 157 ккал

Отварить куриную грудку в небольшом количестве воды с шалотом, сельдереем и оливковым маслом в течение 15 минут.

Переложить курицу и овощи в блендер и измельчить в пюре, добавив сливки и посолив по вкусу.

Приготовить тосты. Иголочки розмарина очень мелко порубить. Чиабатту нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать розмарином и запекать в духовке 3–5 минут при 170 °C.

Подавать мусс, выложив его на тосты.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Мусс из курицы... - Записки домохозяйки

Кажется,что мусс готовится долго,на самом деле оказалось-быстро и легко.Никаких заморочек.Удобно готовить для гостей,потому что можно накануне приготовить. Сварить курицу,с добавлением моркови и лука,затем курицу вытащить из кастрюли,остудить ее,отделить мясо от костей и кожи,пропустить мясо курицы через мясорубку(я через блендер),посолить-поперчить,добавить немного белого сухого вина.Желатин замочить в бульоне и вместе с бульоном добавить к куриному фаршу,сливки взбить и осторожно подмешать к фаршу.Формочки обдать холодной водой и заполнить куриным фаршем.Убрать в холодное место-для застывания.Через несколько часов все готово.Приготовить татарский соус:майонез+немного сахара+мелко нарубленные корнишоны ,зелень и зеленый лук,все хорошо перемешать и немного полить мусс сверху,а остальной соус подать рядом.У меня было курицы-меньше половины тушки,и вот из этого количества я умудрилась приготовить несколько формочек,т.е порционно-на 5 человек(если по целой формочке на одну порцию).Все брала на глазок,(примерно на 200 г отварного куриного мяса-1 десертную ложку желатина,меньше четверти стакана вина(можно без него),бульона-пол стакана,сливок 23% один стакан ).Рецепт взят из книги Л.Лемкуль "Праздничный стол"Для муссов и различных десертов-очень удобно пользоваться специальными формочками(стаканчиками).У них закрывающее и вынимающее дно-крышечка.Вытаскивать очень удобно,крышечку откручиваешь и просто выталкиваешь содержимое.Показываю,чтобы у кого нет таких формочек- имели ввиду и смотрели в магазинах))).

Tags: мусс из курицы

tagela.livejournal.com

Куриный мусс из филе рецепт

Сегодня будем готовить нежный мусс из куриного мяса с фасолью в мультиварке. Готовится данный мусс на пару, поэтому подойдет абсолютно всем, и даже деткам.Мусс куриный с фасолью содержит в своем составе много белков, а это значит, что он не только полезный, но и сытный. Готовится такой мусс довольно легко, да и продукты, входящие в его состав всегда есть в холодильнике.Куриный мусс по этому рецепту, всегда получается очень нежным, воздушным и сочным. Даже если вы начинающая хозяйка смело начинайте готовить, у вас этот мусс обязательно получится!Куриный мусс легко заменит по утрам полноценный завтрак или же станет простой, вкусной и одновременно сытной закуской.С этим блюдом можно экспериментировать бесконечно: курицу заменить любым мясом, печенью, грибами или же овощами.Обязательно порадуйте семью очередным вкусным и полезным блюдом в мультиварке!

Ингредиенты:

Куриное филе – пол кило;
Яйца куриные – два штуки;
Фасоль консервированная – сто двадцать грамм;
Сметана (майонез) – пятьдесят грамм;
Приправы и соль.

Приготовление:Для приготовления мусса куриного с фасолью в мультиварке подготовим все необходимые по рецепту продукты.Отделяем очень аккуратно желтки от белков, будем использовать одни белки.

Белки немного взбиваем при помощи венчика.

Куриное филе и фасоль поочередно измельчаем в блендере.

Добавляем к белкам филе, фасоль, соль и приправы.

Все тщательно вымешиваем.Затем добавляем к фаршу сметану (майонез) и продолжаем аккуратно вымешивать пока будущий мусс не станет однородным.

В смазанные маслом формочки выкладываем полученный фарш.

В мультиварку наливаем три стакана воды, а сверху устанавливаем емкость для пароварения. Отправляем мусс в мультиварку и готовим его в режиме «Варка мяса на пару».

Готовый мусс достаем из формочек, даем ему немного охладиться и подаем!

multivari.ru

Белковый куриный мусс с фасолью в мультиварке

Шаг 1

Для приготовления блюда нам понадобится куриное филе, яйца, фасоль белая консервированная, сметана, укроп, соль, перец.

Шаг 2

Отделить желтки от белков. Нам понадобятся только белки.

Шаг 3

Белки слегка взбить.

Шаг 4

Куриное филе измельчить в кухонном комбайне.

Шаг 5

Добавить соль, перец, подготовленные белки, 3 столовых ложки фасоли. Ещё раз хорошо измельчить.

Шаг 6

В образованную массу вмешать порезанный укроп и остальную фасоль.

Шаг 7

Формочки для кексов смазать сливочным маслом.

Шаг 8

В формочки выложить куриную массу. Поместить формочки в чашу мультиварки для варки на пару ( у меня мультиварка Polaris). Готовить мусс в режиме «Варка на пару» на протяжении 17 минут.

Шаг 9

Вытянуть мусс из формочек. Белковый мусс готов.

webspoon.ru