Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Куриная отбивная в панировочных сухарях - просто и вкусно. Отбивные из куриного филе в сухарях

Куриные отбивные в панировочных сухарях

Курятину многие любят за её нежный вкус, мягкую текстуру и простоту приготовления, которое, к тому же, может быть весьма разнообразным. Курицу можно сварить, запечь в духовке с сыром или пожарить с картошкой, а можно просто сделать вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Последний вариант готовки довольно прост, он всегда позволяет получить сочное мясо под аппетитной корочкой, которое уплетут все, без исключения, домочадцы.

СОДЕРЖАНИЕ:

Рецепт отбивных из куриной грудки в панировке

Чтобы отбивные из курицы получились по-настоящему пикантными и вкусными – мясо предварительно нужно замариновать. Это положительно скажется не только на вкусе, но и на текстуре курицы. Благодаря маринаду, отбивные станут мягкими и сочными, что позволит избежать привычной для куриного мяса сухости и жёсткости. Всего несколько советов – и ваше блюдо сведёт с ума своим ароматом всех присутствующих за столом.

Ингредиенты

Панировочные сухари – 70 гр.;
Куриное филе – 600 гр.;
Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
Майонез – 60 гр.;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 50 мл.;
Яйцо – 1 шт.

Приготовление сочных куриных отбивных в сухарях

1. Моем нежное филе курицы в прохладной воде, разрезаем его на тонкие пласты (вдоль мясных волокон), размером 1,5-2 см.

2. Аккуратно, а главное – недолго отбиваем мясо кухонным молоточком.

3. Делаем маринад для куриных отбивных: смешиваем майонез с перцем и солью. Смазываем кусочки полученной смесью, буквально втирая её в мясную структуру. Оставляем отбивные мариноваться минут на 20-30.

4. Когда мясо пропитается маринадом – обваливаем отбитые молотком кусочки в сыром яйце, после чего опускаем их в панировочные сухари.

5. Раскаляем на среднем огне сковородку, наливаем на горячее дно растительное масло и дожидаемся, пока оно начнёт пузыриться.

6. В раскалённое масло выкладываем отбивные из куриной грудки, обжариваем их по 5 минут с обеих сторон.

7. Обжаренные на сковороде отбивные перекладываем сначала на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выкладываем их на тарелку, посыпаем зеленью и подаём со свежими овощами или гарниром к столу. Подавать закуску с мясом лучше всего в тёплом виде.

В качестве гарнира к куриным отбивным подойдёт картофельное пюре, отварной (тушёный, жареный) картофель, гречка с грибами, рисовая каша, вермишель, макароны, овощной салат и многие другие блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе

По сути, технология приготовления закуски из филе ничем не отличается от жарки отбивных из грудки курицы. Отличие лишь в том, что мясо немного иначе подготавливается к обжариванию. Для начала, его нужно правильно разделать, а затем хорошо замариновать, всё остальное – обычное дело техники.

— Надрезаем филе вдоль сбоку, чтобы оно раскрывалось перед вами, как книжка. Это сделает размер кусочка больше и в то же время придаст ему необходимую для жарки тонкость.

— Слегка отбиваем молоточком нарезанное мясо, после чего натираем его смесью специй. В традиционный набор пряностей входят: прованские травы (сухие), чёрный перец (молотый), соль, сладкая паприка. Можно добавить (или заменить) некоторые специи на своё усмотрение, в конце концов, закуска должна, прежде всего, прийтись по вкусу вам и вашим гостям.

— Сбрызгиваем каждое куриное филе 1 ч.л. свежего лимонного сока.

— Далее обваливаем кусочки в панировочных сухарях и жарим их на раскалённой сковороде до готовности.

Виды панировки для жарки куриных отбивных

Панировать курицу не обязательно только в сухарях, хотя этот вариант – наиболее распространённый. Для панировки вы также можете использовать муку (обычную/блинную) или манку. Как правило, последний вариант очень подходит для детских блюд из курицы.

Можно применять также двойную панировку, например, окунуть отбивные сначала в муку, потом – в яйцо, затем – в сухари. Допускается двойная панировка и в такой последовательности как: сухари – яйцо – сухари.

Отбивные в кляре и сухарях получаются очень вкусными, однако, если вы используете для панировки что-то одно – вкус от этого своей привлекательности не утратит.

Если вы ищите простой вариант сытного ужина на скорую руку, тогда куриные отбивные в панировочных сухарях – то, что вам нужно. На приготовление уйдёт минимум финансовых и физических затрат, да и на съедение блюда тоже не придётся тратить много времени. Вряд ли, вам нужно будет уговаривать своих домочадцев или гостей доесть блюдо, чтобы оно не оставалось, скорее всего, они попросят добавки или же рецепт для своей кулинарной книги.

А вы не забудьте им поделиться, ведь когда-нибудь и вы можете быть приглашены в гости на вкусные куриные отбивные, сделанные по вашей рецептуре.

Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Куриные отбивные в сухарях

1. Куриное филе разрезаем вдоль на 2-3 части. Каждую часть филе отбиваем через пищевую пленку.

2. Разбиваем в миску яйца, солим и перчим. Взбиваем с помощью вилки. Окунаем в яцах подготовленное куриное филе.

3. Затем обваливаем филе в панировочных сухарях.

4. Выкладываем куриные филе на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Куриные отбивные в панировочных сухарях готовы. Приятного аппетита!

wowcook.net

Куриная отбивная в панировочных сухарях

Ароматная курочка, душистые крылышки или пряные ножки – что приготовить на ужин? Куриная отбивная в панировочных сухарях – замечательный бюджетный и быстрый вариант блюда для всех домочадцев.

Выбор ингредиентов

Для начала выбираем куриное мясо. Для отбивнушек подойдет и грудка, и мясо, отделенное от кости окорочка. Тут дело вкуса. Если грудка кажется суховатой, то придется повозиться с ножками. Филе должно быть плотным и упругим, без посторонних запахов. Наилучшим выбором станет молодая курочка, выращенная в собственном дворе. Если это исключено, то птица от проверенного производителя – неплохой вариант.

Панировочные сухари можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Этот продукт, несмотря на простоту состава, легко портится. Следите за датой изготовления. Прогорклый вкус или несвойственный запах – основные неприятности магазинной панировки. Отбивные из куриного филе в панировочных сухарях домашнего производства будут вкуснее и ароматнее. Стоит подрумянить кусочки черствого хлеба в духовке, измельчить блендером - и беспроигрышная панировка готова. Хлебобулочные изделия с большим содержанием сахара не подойдут. Сладкие нотки в блюде будут лишними.

Мясо курицы можно заменить индейкой, но ошибочно полагать, что блюдо будет диетическим. Тепловая обработка в виде обжарки на масле - враг правильного питания.

Повседневный рецепт

Куриная отбивная в панировочных сухарях имеет многообразие тонкостей приготовления. Важно знать, что цель панировки - «запечатать» мясо, чтобы последнее максимально сохранило в себе все соки. И тогда даже самая сухая куриная грудка получится необыкновенно нежной. Итак, филе курицы помыли, обсушили салфеткой, отбили молоточком. Далее на свой вкус посолили, поперчили, обваляли в домашних сухарях и уложили на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Подрумянили с одной стороны, не накрывая сковороду, перевернули, подрумянили с другой стороны. Мясо курицы быстро готовится, потому не надо его сильно высушивать. Крышкой накрыть буквально за пару минут для приготовления, чтобы немного потомить отбивнушку и в то же время не испортить хрустящую корочку.

Праздничный рецепт

Праздничный вариант не займет много времени. Стоит только заблаговременно замариновать куриные отбивные. На сковороде пусть будет оливковое масло, а вместо панировочных сухарей – кунжутное семя. Вот и все особенности. Для мариновки можно использовать смесь лайма, соли и перца. Лимон, бальзамический уксус или соевый соус прекрасно подчеркивают вкус птицы. Процесс маринования не должен быть долгим – 20 минут достаточно. Обмакните кусочки мяса во взбитые белки. Это необходимо для того, чтобы кунжутное семя надежно прикрепилось. Обваляйте в кунжуте и отправляйте на сковороду. Поджарьте с двух сторон и подайте к столу вместе с гарниром.

Гарнир

Любимая всеми картошечка-пюре и куриная отбивная в панировочных сухарях – классика жанра российского застолья. Даже несмотря на советы диетологов, утверждающих о несовместимости этих продуктов. В действительности мало кто знает, что изначально высококалорийный картофель считался лакомством с мерой употребления не более 1-2 клубней. Овощной гарнир станет полезным и не менее вкусным дополнением. Тушеные овощи - брокколи, капуста цветная или белокочанная, цукини, кабачки, баклажаны – выбор огромен. Свежий заправленный салат или обычная сезонная нарезка – легкий летний гарнир. Для зимы - припущенные замороженные овощи с рисом. Экспериментируйте, вносите разнообразие в повседневные блюда, и тогда даже обычная куриная отбивная в панировочных сухарях станет вашим кулинарным шедевром.

fb.ru

Рецепт: Куриные отбивные в панировке

Ингредиенты: филе куриное - 800г;яйца куриные - 2шт.;мука - 1ст. л.;панировочные сухари - для панировки;соль - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу

Отбивные - это всегда очень вкусно. А из курицы - еще и просто. Поскольку отбивается она гораздо быстрее, чем, например, свинина.

Куриное филе нужно предварительно разморозить, промыть и обсушить. Затем кладем кусок филе на доску:

Накрываем пищевой пленкой (это, чтобы не пачкать кухню):

Естественно, отрежем отмеренный кусок пленки от рулона.И отбиваем наше филе:

Филе в процессе отбивания "расползается" по доске. Именно поэтому я отбиваю по одному филе, а не несколько сразу. Слишком усердствовать не надо, чтобы отбивные не порвались. Главное, добиться одинаковой толщины всего куска.

Отбитые кусочки складываем в тарелку.

Я сразу солю и перчу их. Первую отбивную, которую кладу на дно тарелки, я солю и перчу с обеих сторон. А последующие - только сверху, т. к. они ложатся на уже соленые предыдущие куски.Таким образом по очереди отбиваем все филе. Затем разрезаем отбивные на кусочки поменьше, чтобы удобнее было панировать и жарить:

Теперь нужно разбить яйца в тарелку и взбить их:

В другую тарелку насыплем 1ст. ложку муки:

И еще в одну тарелку - панировочные сухари:

Сухари я всегда сыплю на глаз и часто в процессе еще подсыпаю.

Затем делаю "конвейер" из тарелок с подготовленными продуктами. Почти так же, как в рецепте "Кольца кальмара в кляре". Справа налево расставляю: тарелку (доску) с отбивными, муку, взбитые яйца, сухари. Последний этап будет - горячая сковорода. Теперь уже можно поставить на плиту сковороду с растительным маслом и сразу начинать панировать отбивные и отправлять их на сковороду. Я разогреваю сковородку на максимальном огне, а когда начинаю выкладывать отбивные, то убавляю огонь до среднего.

Начинаем панировать отбивные. Берем одну отбивную, обваливаем ее в муке:

Окунаем в яйца с обеих сторон:

Тут есть маленький нюанс. Перед тем, как перенести отбивную из тарелки с яйцами в тарелку с панировочными сухарями, нужно дать яичной массе немного стечь с отбивной. Иначе панировочные сухари в тарелке быстро склеятся и в них невозможно будет ничего обвалять.

Ну вот, а теперь кладем отбивную в сухари одной стороной, а затем - другой:

И на сковородку:

За этой подругой должны быстренько последовать остальные, пока сковорода не заполнится. Я не укладываю слишком плотно, поэтому у меня получается жарить по 3 штуки за раз.

Чтобы панировка не отсырела, я панирую отбивные непосредственно перед отправкой на сковороду. Жарю до образования румяной корочки.

Тут главное, приспособиться к своей плите, чтобы одновременно и снаружи уже покрылось корочкой, и внутри прожарилось. Но не стоит передерживать, чтобы отбивные остались сочными.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Куриные отбивные в панировке

Готовим:

Простой рецепт вкусных, сочных, с аппетитной хрустящей корочкой куриных отбивных. Благодаря панировке из яйца и панировочных сухарей курица остаётся сочной. Куриные отбивные будут хорошей альтернативой свиным и разнообразят ваш стол.

1. Куриную грудку разрезать на порционные куски и отбить с двух сторон.

2. Кусочки посолить, поперчить с двух сторон.

3. Делаем кляр. Смешиваем яйца и майонез. Все тщательно перемешиваем.

4. Из красного сладкого перца (паприки) и панировочных сухарей делаем панировочную смесь.

5. Сильно разогреваем на сковороде растительное масло, окунаем куриные отбивные сначала в кляр, затем в панировку и обжариваем на сковороде по 5 минут с каждой стороны .

6. К куриным отбивным хорошо подойдет отваренный картофель или овощи.

Куриная отбивная в кляре и панировочных сухарях готова. Приятного аппетита!

shkolavkusa.ru

Куриные отбивные в панировочных сухарях

Белое нежное мясо, хрустящая золотистая корочка – это самые первые эпитеты, приходящие в голову, для описания данного кулинарного произведения.

Куриные отбивные в панировочных сухарях способны вызвать зверский аппетит, утихомирить который можно только тогда, когда откусите первый нежный кусочек. Осторожно — есть риск прикусить пальцы и язык, но кто не рискует, тот не пьёт шампанское, а оно-то как раз и не помешает этому блюду.

к содержанию ↑

Куриные отбивные в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление куриных отбивных в духовке

Уже многие перешли на готовку в духовке. Технический прогресс добрался и до куриных отбивных в панировке.

Нарезаем куриную грудку тонкими кусками — в 1 см толщиной.
Накрыв плёнкой, отбиваем каждый кусочек, солим.
В глубокую миску заливаем молоко комнатной температуры.
Опускаем в него отбивные на полчаса.
Сливаем молоко. Мясо ещё раз солим, перчим. Для вкуса можем добавить веточку розмарина, предварительно её измельчив.
Выставляем на панели духовки температуру 200 градусов. Противень смазываем оливковым маслом.
Подготовим 3 тарелки. В одну засыпаем муку, в другую – сухари. А в третью разбиваем яйцо.
Обваливаем каждый размятый кусочек сначала в муке, затем — в яйце. Завершающим этапом будут сухари.

Укладываем отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в духовой шкаф. Спустя 10 минут, переворачиваем и готовим с другой стороны ещё 10 минут.
Готовое мясо украшаем измельчённой зеленью.

Что ещё нужно для полного удовлетворения? Небольшая порция салата из свежих огурцов и помидоров. Этот тандем всегда будет уместен на вашем столе.

к содержанию ↑

Отбивное филе в сухарях под сырной корочкой

Сухари практически всегда являются основным компонентом в приготовлении отбивных. И этот рецепт куриных отбивных в панировочных сухарях «говорит» сам за себя.

Ингредиенты

Филе куриной грудки – 500 г;
Сыр твёрдый – 100 г;
Яйца – 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Перец молотый — по вкусу;
Сухари панировочные — по вкусу.

Как приготовить отбивное филе в сухарях и сыре

Грудку нарезаем на порционные куски нужного нам размера. Конкретных параметров нет.
Отбиваем с каждой стороны. Не допускайте образования дырок. Лучше пусть мясо будет чуть толще.
Одну сторону посыпаем солью, перцем.
Сухари высыпаем в отдельную тарелку.
Сыр натираем на крупной тёрке, смешиваем с сухарями.
Яйца разбиваем в глубокую миску.
Отбитую грудку макаем в яйцо, затем обваливаем в сухарях с сыром.
На разогретую сковороду с маслом выкладываем филе в сухарях.
Обжариваем с обеих сторон на среднем огне. Сигналом к полной готовности служит наличие золотистой корочки с двух сторон.

Что тут ещё добавить? Шедевр, на создание которого требуется гораздо меньше времени, чем тратили на своё искусство великие люди.

к содержанию ↑

Куриное филе, отбитое с сыром внутри

Вариант сыра снаружи вас приятно удивил? Тогда что вы скажете, когда приготовите отбивные с сыром внутри? Однозначно, вашему восхищению не будет предела.

Ингредиенты

Куриная грудка – 600 г;
Соль — по вкусу;
Специи (любые) — на ваш вкус;
Яйцо – 1 шт.;
Молоко – 50 мл;
Сыр твёрдый – 50 г;
Масло подсолнечное (для жарки) — кол-во определяйте сами (в зависимости от желаемой степени обжарки мяса)
Сухари для панировки — по вкусу.

Как пожарить отбивное куриное филе с сыром внутри

С каждой грудки срезаем по 4-5 пластов.
Слайс отбиваем, перчим, посыпаем специями.
Сыр нарезаем тонкими кусочками.
На каждый пласт кладём сыр и складываем мясо пополам.
Прижимаем края, следя за тем, чтобы сыр ниоткуда не вылезал.
Яйцо взбиваем, добавляем молоко, мешаем.
Отбивную обмакиваем в полученном льезоне (смесь молока и яиц).
Обильно обваливаем в панировке. Чтобы кляр был прочнее и сыр не вытек при жарке — повторяем процедуры под №7 и 8 ещё раз.

9. Прогреваем сковороду с маслом, перекладываем на неё отбивные и готовим до золотой корочки с каждой стороны.

Эти отбивные полюбит каждый, в том числе и ребёнок. И это не удивительно, ведь хрустящая золотистая корочка, отменный вкус и интересная начинка не могут не покорить гурманов.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Отбивные из куриного филе в панировочных сухарях рецепт с фото

Отбивная из куриного филе жареная в панировке, пожалуй, это самое простое блюд и доступное блюдо из курицы. Слегка отбитое куриное филе, жареное на сковородке в масле — прекрасный вариант второго блюда.

При всем изобилии вариантов приготовления отбивных, мне, все-таки, больше всего нравится способ приготовления курицы в панировке с обжаркой в сливочном масле.

Панировка — это обсыпание или обваливание продукта перед жаркой в хлебных крошках, муке. панировочных смесях. Панировка позволяет получить дивную хрустящую корочку, которая очень вкусная и позволяет сохранить сочности блюда.

Курица в панировке - вообще классика жанра. Отбивная из куриного филе в панировке сохраняет весь сок внутри за счет образования панировкой аппетитной корочки. А сливочное масло, используемое при жарке, делает курицу очень ароматной.

Отбивная из куриного филе в панировке - куриное филе, сливочное масло, специи, панировка и пол часа времени. Отбивная из куриного филе - вкусный и сытный завтрак.

Отбивная из куриного филе

Про рецепт

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

2 шт Куриное филе
0.5 стакана Панировочные сухари
50 гр Сливочное масло
по вкусу Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, лимон, сухие ароматные травы

Куриное филе надрезать вдоль сбоку, чтобы можно было разложить его как книжку. Это увеличит размер филе вдвое, и, одновременно, сделает филе тоньше. Курица «плохо» отбивается, т.к. мясо очень нежное. Хотя все-таки, немного филе стоит отбить, больше для придания мясу ровности. Если от филе отвалились кусочки, используйте их тоже, их можно попробовать в процессе приготовления для оценки вкуса и степени готовности.
Смешать по вкусу соль, черный молотый перец, красную сладкую паприку и сухие ароматные травы (орегано, базилик, чабер и т.д). Этой смесью посыпать филе с обеих сторон. Побрызгать филе соком лимона — приблизительно 1 ч.л. сока на каждое филе.

Слегка отбить филе и посыпать его специями

Обильно обвалять филе в панировочной смеси. Слой панировки получится достаточно толстым и плотным.

Привычные панировочные сухари (фр. paner — посыпать хлебной крошкой), как правило, это крошка, которая готовится специально, или путем сильного измельчения черствого белого хлеба или батона. Панировочные сухари должны обеспечить полное и герметичное покрытие приготавливаемого продукта. Кроме того, есть готовые панировочные смеси. В качестве панировки лучше использовать предварительно натертый на мелкую терку кусочек высохшего батона или белого хлеба, а не готовые сухари неизвестного происхождения.

Для большей герметизации продукта внутри панировки, перед обваливанием, продукт часто обмакивают в смесь взбитых яиц, а только потом панируют. Или даже делают «двойную» панировку — яйцо, панировка, яйцо, панировка. Тут на ваше усмотрение. Но отбивная из куриного филе получится прекрасной в любом случае.

На раскаленную сковородку положить сливочное масло, растопить его дождаться, когда масло начнет потрескивать. Сразу же выложить филе в панировке на сковородку.

Выложить филе в панировке на сковородку

Убавить огонь до среднего. Отбивная из куриного филе обжаривается с каждой стороны 5-6 минут, до образования румяной корочки. Отбивная из куриного филе прожаривается быстро, поэтому времени будет достаточно, но - визуальный контроль готовности не помешает. Но если сомневаетесь, проверьте филе на готовность, разрезав его ножом в самом толстом месте. Если необходимо, добавить еще несколько минут.

Обжарить филе с каждой стороны 5-6 минут, до образования румяной корочки

На тарелку выложить гарнир, например, печеный или отварной картофель, зелень. Можно вообще без гарнира, учитывая, что обычно к завтраку готовится салат. Но добавить кусочек лимона стоит обязательно - отбивная из куриного филе отлично сочетается с лимоном. Затем - отбивная из куриного филе, пока она еще «ворчит» и сразу же подавайте к столу.

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru