Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяФилеСколько варить филе лосося

Сколько варить лосось. Сколько варить филе лосося


Сколько варить лосось. Сколько времени варить лосось?

Лосось варить 25-40 минут

Лосось варить в мультиварке 20-25 минут

Лосось в пароварке варить 15 минут

Сколько времени варить лосось?

Рыбу перед приготовлением необходимо очистить от шелухи и выпотрошить. После этого хорошо вымыть под проточной водой. Теперь, варим лосось 40 минут, если он целый. Порционные же куски этой рыбы варим 25 минут с момента закипания. Не забывайте снимать пенку. Добавляйте соль, черный перец горошком и лавровый лист. Можно также использовать петрушку, сельдерей, морковь и лук. Овощи добавляйте целыми. Варите на маленьком огне, чтобы бульон был прозрачным.

Сколько времени варить лосось в мультиварке?

Для того чтобы приготовить рыбку в мультиварке, ее надо немного подготовить. Очищенного и потрошеного лосося порежьте порционными кусками или отделите филе. Затем посолите и добавите приправ, можно взбрызнуть лимонным соком и капнуть соевого соуса. Пусть рыбка отдохнет в маринаде 20-30 минут. Потом уложите ее на сито и установите на чаше мультиварки, куда уже залили немного воды. Закройте крышку, выберите режим «Варка на пару» и варите лосось в мультиварке 20-25 минут.

Сколько времени варить лосось в пароварке?

Очищенную рыбу режем крупными кубиками. Затем маринуем ее в своих любимый специях. После этого отправляем в холодильник, минимум на 1 час. Потом выкладываем в емкость. И лосось варим в пароварке 15 минут.

Лосось вареный сочетается с овощами в любом исполнении, с кашами и макаронными изделиями.

Лосось – рыба, способствующая улучшению памяти

Калорийность отварного лосося – 154,14 ккал. В нем содержится: белков – 20,36 грамма, жиров – 8,73 грамма, углеводов – 0,51 грамма.

Лосось богат жирными кислотами, которые стимулирую правильное функционирование головного мозга и улучшают память. Витамины группы В, D и калий укрепляют костные ткани, волосы и ногтевые пластины. Также минеральные вещества, содержащиеся в лососе полезны для сердечнососудистой системы. Они способствуют разжижению крови и укреплению сосудов. При регулярном употреблении в пищу красной рыбы уменьшается риск развития сахарного диабета. Также оказывается благоприятное, успокаивающее воздействие на нервную систему. Такая аминокислота, как омега 3 помогает предотвратить астигматизм, сухость оболочек и хроническую усталость глаз.

Детям в рацион можно вводить лосось с 10-11 месяцев в виде пюре. А после года уже давать понемногу филе, приготовленное на пару.

 

cafe-poisk.ru

Как сварить лосось - Как? Так!

Содержимое:

3 метода:

Варка является одним из самых простых способов приготовления лосося. Отварной лосось вкусный и нежный, а высокий уровень полезных жиров делает его еще и полезным блюдом. Вы можете сварить лосось на плите, в микроволновой печи или в мультиварке. Употребляйте вареный лосось в горячем виде с ломтиком свежего лимона или со сливочным соусом из укропа или добавьте его в салат.

Шаги

Метод 1 Простой отварной лосось

  1. сварить лосось 1 Соберите ингредиенты: Вот, что нужно для приготовления отварного лосося:
    • 700 г лосося
    • 1 нарезанная сладкая луковица
    • 1/2 стакана сухого белого вина
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
  2. сварить лосось 2 В сковороде доведите до легкого кипения лук, белое вино и воду. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее одну нарезанную кубиками сладкую луковицу, 1/2 стакана сухого белого вина и 1 стакан воды и доведите смесь до кипения.
  3. сварить лосось 3 Положите 700 г стейков лосося на сковороду. Рыба должна быть погружена в воду примерно на половину. Если это не так, добавьте воды. Уменьшите огонь, чтобы жидкость слегка кипела.
  4. сварить лосось 4 Готовьте стейки лосося в течение 4 минут, а затем их переверните. Готовьте на другой стороне в течение еще 4-5 минут. Если стейки тонкие (1.3-0.8 см), то время приготовления уменьшится до 3-4 минут. Более толстые куски рыбы (2.5-3.8 см) необходимо варить 8-12 минут.
  5. сварить лосось 5 Достаньте стейки лосося из сковороды. Чтобы сделать это аккуратно, воспользуйтесь лопаткой с прорезями. Посолите и поперчите лосось свежемолотым черным перцем на свой вкус. Подавайте в горячем виде.

Метод 2 Лосось, отваренный в микроволновой печи

  1. сварить лосось 1 Соберите ингредиенты. Вот, что вам нужно для приготовления лосося в микроволновке:
    • 1 нарезанный кубиками лимон
    • 4 филе лосося по 170 г без кожи
    • Соль по вкусу
    • 1/2 стакана куриного бульона
  2. сварить лосось 2 В форму для выпечки выложите лосось, нарезанный кубиками лимон и куриный бульон. Нарежьте свежий лимон тонкими ломтиками и выложите ими дно формы для выпечки 20 см на 20 см. Положите на лимон четыре филе лосося по 170 г. Посолите рыбу на свой вкус, а затем добавьте в форму 1/2 стакана куриного бульона.
  3. сварить лосось 3 Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и готовьте в микроволновой печи в течение 8 минут. Используйте вентилируемую пленку или положите ее свободно на форму для выпечки. Готовьте рыбу примерно 8 минут, пока мясо перестанет быть полупрозрачным.
  4. сварить лосось 4 Достаньте филе лосося из формы для выпечки шумовкой. Положите филе лосося на слой бумажных полотенец, чтобы высушить, и дайте немного остынуть, прежде чем подавать на стол. Наслаждайтесь лососем, сваренным в микроволновой печи, в горячем виде.

Метод 3 Лосось, приготовленный в мультиварке

  1. сварить лосось 1 Соберите ингредиенты. Вот, что вам нужно для приготовления лосося в мультиварке:
    • 4 филе лосося
    • 1 нарезанная кубиками желтая луковица
    • 1 нарезанный кубиками лимон
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
  2. сварить лосось 2 Налейте в мультиварку 1 стакан воды и 1/2 стакана белого вина. Включите мультиварку на полную мощность в течение 20-30 минут.
  3. сварить лосось 3 Добавьте лук, лимон и филе лосося. Нарежьте одну желтую луковицу и один лимон и положите в мультиварку вместе с четырьмя небольшими филе лосося.
  4. сварить лосось 4 Готовьте лосось примерно 20 минут, или пока мясо перестанет быть полупрозрачным. Достаньте лосось из мультиварки шумовкой и подавайте с кусочками свежего лимона.

Что вам понадобится

  • Маленькая, сладкая, нарезанная луковица
  • Нож
  • Большая сковорода
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 стакан воды или куриного бульона
  • 700 г стейков лосося
  • Лопатка с отверстиями
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Свежий лимон
  • Форма для запекания 20 на 20 см
  • 1/4 стакана воды, белого вина или куриного бульона
  • Полиэтиленовая пленка
  • Шумовка
  • Бумажные полотенца
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана белого вина
  • Мультиварка
  • 1 желтая луковица
  • 1 лимон
  • 2 небольших филе лосося

Прислал: Сорокина Лидия . 2017-11-11 19:19:56

kak-otvet.imysite.ru

Сколько по времени нужно варить 300гр. филе хека?

Варят рыбу в рыбных котлах, сотейниках и в глубоких противнях. Во время варки рыба должна быть полностью погружена в жидкость; в среднем необходимо 150—200 мл воды на кусок рыбы весом 100—150 г. Следует помнить, что при излишке воды качество вареной рыбы ухудшается. Рыбу нельзя варить при сильном кипении; в начале закипания посуду с рыбой отодвигают на край плиты или уменьшают нагрев с таким расчетом, чтобы жидкость не кипела, а находилась в легком движении, характерном для начала кипения. Время варки куска рыбы весом 150—200 г составляет в среднем 12—15 минут. Порционные куски рыбы, а также мелкую (целиком) кладут в подсоленную кипящую воду (1 л) у добавляют морковь (25 з) , петрушку или сельдерей (15 г) , лук (25 г) , черный перец горошком (0,5 г) и лавровый лист (0,5 а) и варят, как описано выше. Так варят судака, сома, окуня, лососину и белорыбицу. Крупную рыбу (судака, лосося, тайменя, сига, белорыбицу и др. ) для варки в целом виде закладывают в холодную воду вместе с указанными выше овощами и специями, которые за время варки успевают ароматизировать рыбу. Рыбу, особенно морскую (треска, окунь, камбала) , варят в пряном отваре, чтобы овощи и специи полнее ароматизировали рыбу. Для этого в воду сначала закладывают овощи и пряности и варят их при слабом кипении 5—7 минут, а потом погружают рыбу и варят при самом слабом кипении еще 12—15 минут. В одном и том же пряном отваре можно сварить несколько партий рыбы. Отвар (бульон) , полученный при варке рыбы, используют для приготовления к рыбе различных соусов. Хранить отвар как свежий, так и после варки в нем рыбы можно не более 8 часов. Крупную рыбу также варят в пряном отваре, но предварительно его охлаждают. Да собственно ответ от 15 до 25 мин продуйте

минут 15 зависит от размера кусков..

Филе развалится при варке, варится моментально, минут за десять.

touch.otvet.mail.ru

Лосось, запеченный в духовке: пошаговые рецепты с фото

09 мая 2016 9771

Если вдруг нужно приготовить что-то изысканное и королевское, то можно запечь лосося в духовке. Конечно, это обойдется в кругленькую сумму, но оно этого стоит. Эта рыба очень питательная, полезная и обладает невероятно отменным вкусом.

А если ее запечь совместно с овощами, картофелем или под соусом из сливок, так это будет настоящий шедевр кулинарного искусства. Будьте уверены, перед этим угощением никто не устоит. Но перед тем как перейти к рецептами приготовления этого блюда, стоит ознакомиться с основными правилами выбора лосося.

Правила выбора красной рыбы

Поскольку зачастую лосось продается далеко в несвежем состоянии, которого предварительно очищают в растворе марганцовки, чтобы убрать всю слизь и мутность глаз, нужно знать правила выбора этой рыбы.

Для того чтобы приобрести действительно свежую рыбу, возьмите на заметку следующие советы:

  1. Внешний вид лосося должен быть абсолютно здоровым – чистая чешуя, прозрачные глаза с черным зрачком, ярко-красные жабры и без повреждений;
  2. Желательно чтобы на рыбе было умеренное количество льда – если он будет отсутствовать, то после приготовления рыба получится сухой, а если будет много, то он добавит лишний вес;
  3. Окраска филе должна быть нежно оранжевой или розоватой;
  4. Если покупается филе в упаковке, то внутри упаковки не должно быть конденсата и какой-либо жидкости. Упаковка должна быть целой и без повреждений;
  5. Запах должен быть морской рыбы.

Нежелательно покупать рыбу в следующих случаях:

  • Мутные глаза, наличие липкого налета на чешуе и темный цвет жабр;
  • На поверхности филе имеются небольшие затемнения отдельных участков;
  • Если при надавливании пальцем на поверхности рыбы остаются впадины и вмятины. Это первый признак того, чтобы рыба начала портиться;
  • Красный или красновато-коричневый цвет филе. Это признак того, что рыба старая;
  • Если имеется любой посторонний запах.

Готовим целиком: секреты пропеченной рыбки

Ингредиенты Количество
целый лосось - 1 шт.
майонез -
100 грамм
средне острая горчица - 50 грамм
специи для рыбы - пакетик
лимон - 1 шт.
зелень – кинза, петрушка, сельдерей - по вкусу
соль - по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал

Как сделать:

  1. Вычищаем из рыбы внутренности, счищаем чешую и моем в холодной воде;
  2. Далее натираем ее с всех сторон соль и смесью из специй. Также ее нужно натереть внутри. После этого оставляем ее минут на 30-40, чтобы хорошо промариновалась;
  3. Далее лимон разрезаем на тонкие кружочки. Кружочки разрезаем на две части;
  4. В небольшой чашке смешиваем майонез и горчицу до однородности;
  5. Полученным соусом промазываем промаринованную рыбу со всех сторон. Внутрь закладываем дольки лимона;
  6. Затем заворачиваем лосось в фольгу, чтобы она сохранила весь аромат и сок рыбы;
  7. Духовой шкаф прогреваем до 150 градусов и ставим туда противень с рыбой, завернутой в фольгу;
  8. Запекаем минут 15, затем лосось вынимаем, вытаскиваем из фольги и снова помещаем в духовку минут на 10. За этот период он подрумянится и приобретет золотистый цвет;
  9. Веточки зелени ополаскиваем и рубим на мелкие кусочки;
  10. Вынимаем готовую рыбу и обильно посыпаем зеленью.

Лососевые стейки, запеченные в фольге

Составляющие компоненты:

  • 4 стейка лосося на 600-700 грамм;
  • Лимон – 1 штука;
  • Головка репчатого лука;
  • Лаврушка – 4 штучки;
  • Растительное масло;
  • Немного соли;
  • Душистый черный перец – по желанию;
  • Немного кориандра.

Как делается:

    1. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на полукольца;
    2. Форму для запекания накрываем бумагой из фольги, промазываем растительным маслом и помещаем слоем на нее полукольца репчатого лука;
    3. Посыпаем лук горошинами душистого перца и выкладываем лаврушку;
    4. Лимон разрезаем на две части. Одну часть режем на тоненькие кружочки и выкладываем их поверх лукового слоя;
    5. Филе лосося промываем, обсушиваем и хорошенько натираем со всех сторон солью;
    6. Выкладываем стейки на лимонные кружочки, сбрызгиваем все соком лимона из второй половинки лимона;

    1. Затем рыбу плотно заворачиваем фольгой;

  1. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем туда форму с лососем;
  2. Запекаем все приблизительно минут 15-20;
  3. Готовые стейки лосося вытаскиваем из духовки. Подаем на стол вместе с луком и любым другим гарниром.

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

Подготовим следующее:

  • 600 грамм лосося;
  • Килограмм картофеля;
  • 2 помидора;
  • Приправа из смеси перцев;
  • Немного соли;
  • Оливковое масло;
  • Розмарин – по желанию;
  • Два зубчика чеснока – по желанию;
  • Петрушка – 4-5 веточек;
  • Половина лимона.

Готовка:

  1. Филе лосося промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и режем на 4 равные порции;
  2. Далее хорошенько натираем приправой смесью из семи перцем, также подсаливаем и оставляем на полчаса для маринования;
  3. Картошку очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
  4. Выкладываем картофельные кружочки в глубокую чашку, приправляем розмарином, подсаливаем, наливаем оливковое масло и перемешиваем;
  5. Затем картофельные дольки помещаем слоем на противень и помещаем в прогретую духовку до 180 градусов. Готовим их там до полумягкого состояния;
  6. Каждый помидор режем на 4 порции, в итоге должно получиться 8 долек помидоров. Солим их;
  7. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем или выдавливаем чесночницей;
  8. Выкладываем чеснок к помидорам, поливаем их оливковым маслом и хорошо смешиваем;
  9. Далее на полумягкие кружочки картошки помещаем кусочки лосося и дольки помидоров с чесноком;
  10. Помещаем все в духовку и запекаем минут 35-40;
  11. Половину лимона разрезаем на тонкие кружочки, петрушку мелко шинкуем;
  12. Готового лосося украшаем кружочками лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Как запечь филе лосося с овощами в фольге

Составляющие продукты:

  • 4 кусочка лосося;
  • 800 грамм картошки;
  • 2 сладкого перца;
  • Морковь – 1 штука;
  • Стручковый зеленый горошек – 250 грамм;
  • Один апельсин;
  • Натуральный мед – 50 грамм;
  • Одна большая ложка зерновой горчицы;
  • Немного оливкового масла;
  • Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

  1. С клубней картошки срезаем кожуру, промываем. Выкладываем очищенный картофель, заливаем водой, отвариваем до мягкости примерно минут 10-15;
  2. Кусочки лосося промываем и обсушиваем бумажными салфетками;
  3. Апельсин разрезаем на две части, выдавливаем из них сок в небольшую чашку или пиалу;
  4. Затем в апельсиновый сок добавляем немного меда и горчицы;
  5. Кусочки рыбы заливаем апельсиновым маринадом и настаиваем минут 30-40, чтобы рыба хорошо замариновалась;
  6. Сладкие перчики разрезаем на две части, вынимаем все семечки, также удаляем плодоножки;
  7. Очищенный перец разрезаем на крупные полоски;
  8. Морковь очищаем от шкурки, хорошо промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
  9. Стручковый горошек хорошенько промываем;
  10. На противень выкладываем фольгу и промазываем ее оливковым маслом;
  11. Первым слоем выкладываем отварной картофель;
  12. Затем помещаем кусочки сладкого перца и стручковый горошек;
  13. Сверху выкладываем кружочки моркови, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим;
  14. Затем сверху овощей помещаем лососевые стейки и поливаем все апельсиновым маринадом;
  15. В прогретую духовку до 180 градусов помещаем противень со всеми ингредиентами и готовим около получаса;
  16. Готовое блюдо вынимаем из фольги и ставим на стол со сметанным соусом.

Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

Компоненты, которые потребуются:

  • 850 грамм лососевого филе;
  • 350 мл сливок с жирностью 10 %;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • 20 грамм дижонской горчицы;
  • Половина лимона;
  • Укроп свежий – 3-4 веточки;
  • Петрушка – 20 грамм;
  • Пучок свежего базилика;
  • 15 грамм свежей зелени эстрагона;
  • Щепотка молотого черного перца;
  • Немного соли.

Как сделать:

  1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
  2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
  3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
  4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
  5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
  6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
  7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
  8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
  9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
  10. Готовим около 20-25 минут;
  11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.

Сколько обычно времени запекать красную рыбу?

Время приготовления лосося в духовке может зависеть от многих факторов – от размера рыбы, от температуры выпекания, от способа приготовления. Так сколько же рыба готовится:

  • Филе лосося от 150- до 200 грамм будет готовиться около 20-25 минут при температуре 180 градусов;
  • Филе весом от 100 до 200 грамм, завернутое в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 180 градусов;
  • Тонкие кусочки будут печься минут 15 при температуре 200 градусов;
  • Тонкие кусочки, завернутые в фольгу – 15-20 минут при 190 градусов;
  • Хвостовая часть готовится 15-20 минут при температуре 210 градусов;
  • Хвостовая часть, завернутая в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 190 градусов;
  • Лососевый стейк запекается 10-15 минут при 200 градусов.

Лосось, запеченный в духовке — это блюдо, которое станет отличным угощением на многие праздники. Хоть оно и дорогое, его обязательно нужно приготовить и попробовать. Приготовленная рыба по этим рецептам получается очень вкусной и ароматной, особенной, если ее подавать с соусами и зеленью. Также не забудьте про специи, они придадут ей более выраженный аромат и отменный вкус.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Сколько нужна варить рыбу на пару? И в какой последовательности кунать в яйцо, муку, приправы?

1 тушка рыбы целиком (1кг), очищенная от внутренностей и жабр, 2 см корня свежего имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец.<br><br>Вскипятите в кастрюле 4 стакана воды. Сверху на кастрюлю поставьте большое блюдо, смазанное маслом, положите рыбу. Закройте блюдо фольгой, а затем крышкой, чтобы сохранить тепло. Варите полчаса после закипания воды. Посолите, поперчите. Приготовьте соус, имбирь порежьте крошечными кубиками, смешайте с маслом и соевым соусом. Добавьте резаный лук, поперчите, но не солите.<br><br>рыба в банановых листьях, cваренная на пару<br>- рыба (филе) - 450г <br>- листья банана <br>- бумага для выпечки или фольга <br>- морковь - 2 шт. <br>- цуккини - 2 шт. <br>- кокосовое молоко (густое) - 150 мл <br>- красный перец - 1 шт. <br>- стручковая фасоль - 115г <br>- красная паста карри - 1-2 cт.л. <br>- листочки лайма - 2 шт. <br>- рыбный соус - 1 cт.л. <br><br>: , <br>Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой. Красный перец очистить от семян и нарезать полосками. Фасоль нарезать на кусочки длиной 7.5 см.<br><br>В огнеупорную миску, которая по размеру войдет в бамбуковую корзинку для варки на пару положить банановые листья, фольгу или бумагу для выпечки.<br><br>В течение 2 минут бланшировать в кипятке морковь, перец и стручковую фасоль. Через полторы минуты бланширования добавить цуккини (на 30 секунд). Слить с овощей воду и выложить их на листья банана. На овощи положить кусочки рыбного филе.<br><br>Остальные составляющие смешать и залить рыбу полученным соусом. Накрыть крышкой и варить на пару над большой кастрюлей или в сковороде "вок" 15-20 минут, пока рыба не начнет распадаться.

Рыбу на пару варят в небольшом количестве воды. Приготовлять на пару<br>рекомендуется филе судака, сома, щуки, налима, лосося, а также подготов-<br>ленные куски осетрины, севрюги, белуги, стерляди. Вместо воды для варки<br>на пару целесообразно брать бульон, сваренный из костей и зачисток рыбы.<br>Его приготовляют из головы (без жабер), хвоста, плавников. Кости надо<br>хорошо промыть и варить в воде 40-50 минут, добавив лук и петрушку. Го-<br>товый бульон процедить сквозь сито.<br> Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготовляют соус, с<br>которым рыбу подают на стол.<br> Подготовленные куски рыбы уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю<br>или на решетку рыбного котла, посолить, посыпать перцем и залить<br>бульоном в таком количестве, чтобы рыба была погружена в него на 2/3 то-<br>лщины куска. Варить рыбу при закрытой крышке кастрюли.<br> Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, так как в ней<br>сохраняется значительно больше вкусовых веществ.<br><br>

немучайтесь купите кухоннуй комбайн и через 5 мин готово <a rel="nofollow" href="http://tmx21.narod.ru/drink.html" target="_blank">http://tmx21.narod.ru/drink.html</a>

мне кажется что муки и яица тут не надо

Ингредиенты: <br>1 тушка рыбы целиком (1кг), очищенная от внутренностей и жабр, 2 см корня свежего имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец.<br><br>Инструкции: <br>Вскипятите в кастрюле 4 стакана воды. Сверху на кастрюлю поставьте большое блюдо, смазанное маслом, положите рыбу. Закройте блюдо фольгой, а затем крышкой, чтобы сохранить тепло. Варите полчаса после закипания воды. Посолите, поперчите. Приготовьте соус, имбирь порежьте крошечными кубиками, смешайте с маслом и соевым соусом. Добавьте резаный лук, поперчите, но не солите

Окрой повренную книгу, там точнее будет написано.

А жареная вкуснее

В Красной Армии наш повар ледовую рыбу готовил на пару -afair- в течение часа.

Приготовленность рыбы определяется ,как только зрачки рыбы стали белые значит она готова к употреблению.

Я не знаю сколько готовить рыбу на пару,просто смотрю (если она на кости то если косточка от хребта отходит то готова)...<br>Кляр(яйцо,мука и приправы)не подходят для готовки на пару..это только для жарки рыбы,сначало рыбу кунаете в яйцо,потом обваливаете в муке,(приправы и соль можно сзбить с яйцом)...можно приготовить кляр(всё вместе смешать_муку,яйца,приправы,и натертый на тёрке твёрдый сыр,тогда соль класть не стоит)

мдааа... Как я сюда попала?..

Из всего вопроса мне больше всего понравилось слово--КУНАТЬ-.классно.

никаких приправ соли яиц муки не надо просто кладешь рыбу в пароварку и ставишь на 30 минут, моя мама постоянно себе так рыбу делает, еще если будешь готовить что то другое - курицу, овощи и др. - солить не надо

touch.otvet.mail.ru

Соленый лосось, как его правильно хранить? и сколько?

<a rel="nofollow" href="http://works.tarefer.ru/41/100009/index.html#_Toc75428304" target="_blank" >Условия хранения солёной рыбы</a> Хранят соленую рыбу в охлаждаемых помещениях, а зимой – на открытом воздухе при температуре от 0 до -18 &#186;С. Следует избегать подмораживания рыбы. Срок хранения рыбы зависит от содержания соли и наличия <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Тузлук" target="_blank" >тузлука</a>. Рыба с тузлуком хранится дольше, так как он задерживает окисление жира. При оптимальной температуре 2. -5 &#186;С рыба в тузлуке хранится 6-8 месяцев, без тузлука – до 2-3, пряного посола – до 4 месяцев. Относительная влажность при хранении рыбы без тузлука – 85-90 %, с тузлуком – 90-95%. В магазинах при температуре 0-5 &#186;С рыбу хранят до 15 суток, в неохлаждаемых помещениях летом 3-5 суток. В процессе хранения необходимо регулярно и тщательного проверять качество соленых рыбных товаров. Для тузлучных товаров важное значение имеет целостность бочек. Кроме того, бочки надо периодически перекатывать, чтобы рыбы равномерно смачивались тузлуком. При установке бочек и ящиков следует обеспечивать циркуляцию воздуха. <a rel="nofollow" href="http://www.tonnel.ru/?l=recept&recept=obich&idi=119" target="_blank" >Соленый лосось (гравадлакс) </a> 16 порций 2,25 кг экологически чистого свежего лосося, без костей, разрезанного вдоль пополам на 2 филе; веточки укропа; дольки лимона для украшения; Смесь для засола: 75 г сахарного песка; 4 ст. л. крупной морской соли; 4 ст. л. нарубленного свежего укропа Горчично-укропный соус: 3 ст. л. горчицы дижон; 2 ст. л. сахарной пудры; 1 ст. л. белого винного уксуса; 1 яичный желток; 150 мл подсолнечного масла; соль и черный перец; 2 ст. л. нарубленного свежего укропа. 1. Приготовьте смесь для засола: положите сахарный песок, морскую соль и нарубленный укроп в небольшую миску, щедро приправьте черным перцем и перемешайте. 2. Сложите филе лосося в виде сендвича, то есть одно филе положите на доску кожей вниз, покройте поверхность смесью для засола и поместите второе филе сверху, кожей вверх. 3. Заверните филе в фольгу двойной толщины и поместите на большое блюдо. Придавите кухонными гирями или тяжелыми банками и охлаждайте в холодильнике 24 часа, и в течение этого времени один раз переверните. 4. Приготовьте горчично-укропный соус: в средней по величине миске взбейте горчицу, сахар, уксус и яичный желток, затем вбейте подсолнечное масло, понемного за 1 раз. Соус должен иметь консистенцию майонеза. Добавьте соль и перец по вкусу и примешайте нарубленный укроп. 5. Разверните рыбу. Большое количество липкой соленой жидкости вытечет из рыбы, когда она будет засолена: это вполне нормально. Выньте рыбу из рассола и как следует подсушите. Разделите 2 филе лосося. 6. Для подачи на стол нарежьте наклонно ломтиками каждое филе, отрезая мясо от кожи. Каждый кусок должен иметь бахрому из укропа. Украсьте веточками укропа и лимонными дольками и подавайте на стол с укропно-горчичным соусом. Комментарий Алены: Вы можете купить скандинавского "соленого" лосося, но его легко и дешевле сделать самому - и это произведет впечатление на ваших гостей. Подавайте с тонкими ломтиками темного ржаного хлеба. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/a9fd9f058b3f1033f103f4dd4ecf74df_i-3761.jpg" >

Сколько угодно. Это зависит от личных пристрастий. Я через два дня остатки его выбрасываю. Это не говядина, которая через неделю всегда становится лучше.

съесть и забыть он сейчас есть в продаже всегда - купите нового

порезать, сложить в стеклянную банку, залить раст. маслом и в холодильник

touch.otvet.mail.ru

Приготовление лосося. | Домашние рецепты

Приготовление лосося.

Лосось - очень популярная рыба среди гурманов, и это не случайно. Лосось очень нежная рыба, вкусная, жирная, ароматная.

Приготовление лосося не займет у вас много времени. Лосось нельзя долго жарить, потому, что он становится сухим.

Мы предлагаем вам разные варианты  приготовления лосося. 

Рецепт 1. Лосось жареный с йогуртовым соусом, приправленный  зеленью.

В этом рецепте филе жареного лосося подается с йогуртовым соусом, приправленный зеленью. Этот соус прекрасно сочетается с рыбой, с мясом, и почему бы его не использовать в салатах. Петрушка и мята смешиваются в соусе красиво, без преобладания одного вкуса над другим.

Ингредиенты:

4 филе лосося

200 гр. натурального йогурта

1 зубчик чеснока

3 ст. л. измельченной зелени петрушки

3 ст. л. измельченной зелени мяты

1 ч. л. уксуса 5%

соль, перец по вкусу

1. Приготовление йогуртового соуса с зеленью.

Уксус для соуса можно взять виноградный для более сильного кислого вкуса или яблочный для более мягкого и фруктового аромата.

Смешайте  йогурт, соль и перец в миске. Добавьте много рубленой зелени (петрушка и мята),  зубок измельченного чеснока,  уксус и хорошо перемешайте. Подавать этот йогуртовый соус с лососем или жареным мясом по вашему выбору.2. Приготовление филе лосося.

Обжарить  филе лосося в сковородке с небольшим количеством оливкового масла, не пережарить, чтобы  не пересушить. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Подавать лосось жареный вместе с йогуртовым соусом, приправленный зеленью.

Рецепт 2. Бархатный суп из лосося.

Вкус и идея этого супа оказались большим сюрпризом для меня. Возьмите эту идею, потому что она может иметь свое место в меню для вашего воскресного обеда или праздничного ужина с друзьями.  Вы можете предложить его теплым в маленьких стаканах, как аперитив на ужин. Бархатистая текстура супа и восхитительный аромат вместе с изысканной подачей, поразит гостей.

1. Сварить овощной бульон. Для этого очистить одну морковь и одну головку репчатого лука, 2 лавровых листа, 1 ч. л. соли без горки, 5 горошин душистого перца залить 1 литром воды и варить на медленном огне 30 минут.

Ингредиенты для супа:

400 гр. филе лосося

2 моркови

1 луковица

2 картофелины

1 чашка (250 мл) белого вина

1 л овощного бульона

4 ст. л. жирных сливок

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

маленькая баночка икры лососевых

Вымыть, очистить и нарезать морковь и картофель кубиками. Очистите лук и нарезать его крупными кубиками.

Обжарить овощи в 2 столовыми ложками оливкового масла в течение 5 минут.

Вылейте белое вино, овощной бульон, добавьте нарезанный лосось (будьте осторожны, убедитесь, что нет никаких рыбьих костей). Добавьте соль и перец и варите на слабом огне в течение 40 минут.

Положите все в блендер и взбейте в пышную кремообразную массу. Добавьте сливки для сливочного вкуса.

Разлейте бархатный суп в небольшие стаканы  и украсьте икрой лосося.

Наслаждайтесь!

Рецепт 3. Лосось на гриле со сливочным соусом с мятой и базиликом.

Лосось, приготовленный на гриле — это одновременно просто и изысканно, благодаря сливочному соусу с мятой и базиликом.

Ингредиенты:

4 филе лосося

25 г свежих листьев базилика

25 г листьев мяты

200 мл оливкового масла

1 яичный желток

1 чайная ложка горчицы

2 столовые ложки жирных сливок

мелко тертая цедра и сок одного лимона

соль и молотый перец.

1. Залейте кипятком  листья мяты и базилика буквально  в течении 15 секунд. Вытащите зелень и обсушите бумажным полотенцем.

2. Положите листья мяты и базилика с оливковым маслом в блендер и хорошо перемешайте.

3.  В миску, положить яичный желток, горчицу, соль и перец и взбейте, пока вы не получите гладкий соус.

4. Постепенно добавляйте в соус оливковое масло с травами, постоянно взбивая, пока соус не станет густым и сливочным, как майонез. Добавьте сливки, лимонный сок и цедру лимона и тщательно перемешайте. Поместите этот соус в холодильник.

5. Кистью смажьте филе лосося  маслом. Готовьте рыбу на гриле на среднем огне в течение 4 минут с каждой стороны. 6. Подавать лосось на гриле со сливочным соусом с мятой и базиликом теплым.

Приятного аппетита!

Советую приготовить

stroino-vkusno.ru

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта