Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить утку в духовке. Сколько запекать филе утки в духовке


Как приготовить утку в духовке

Фосфор, цинк, железо, кальций – это далеко не весь список элементов, которые делают мясо утки невероятно полезным. Но приготовить его так, чтобы оно было еще и вкусным – задача не из легких.

Многие считают, что мясо курицы и утки готовится одинаково и в этом их главная ошибка. Мы докажем, что приготовить сочную и мягкую утку несложно. Приготовивши утку по одному из нижеприведенных рецептов, вы сможете удивить гостей ароматным, нежным и сочным мясом запеченной утки.

Утка с медом в духовке

Время приготовления: 1,5 часа без учета на маринование птицы.

Ингредиенты:

  • утка – 1 кг;
  • мед – 3 ст. л.;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Утку выпотрошить, убрать лапки, крылья, лишний жир. Кстати, жир может стечь самостоятельно, если подержать тушку над паром полчаса (положить утку в дуршлаг, установленный над емкостью с водой). Подготовленную тушку обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2

Натереть птицу снаружи и внутри солью и перцем.

Шаг 3

Развести мед в стакане воды и смазать полученным сиропом всю утку. Затем положить птицу в холодное место на 4 часа.

Шаг 4

Замаринованную утку переложить на противень, застеленный фольгой. Поставить его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать утку 1,5 часа. Через каждых 10 минут нужно смазывать мясо медовым сиропом, а также выделившимся из мяса жиром.

Подавать к столу в целом виде. По бокам птицы можно положить листья салата, петрушку, свежие овощи.

На заметку:

  • Чтобы утка была сочной и мягкой, ее обязательно нужно предварительно мариновать.
  • Обрабатывая утку, нельзя забывать обрезать гузок (задок птицы), иначе он придаст готовому блюду неприятный запах.
  • Специальные емкости для приготовления утки – утятницы, изготовленные из чугуна или закаленного стекла, сделают мясо нежным и ароматным.
  • В медовый сироп можно добавлять любые специи: кориандр, розмарин, толченый чеснок. Они придадут птице необыкновенный аромат.
  • Проверить готовность птицы легко, достаточно проткнуть тушку в самом толстом тесте зубочисткой. Если при этом будет выделяться прозрачная жидкость, а кожа будет без проблем прокалываться, значит, мясо готово.
  • Вкуснее, мягче получается запеченная домашняя, а не дикая уточка. Мясо дикой птицы намного жестче, поэтому приготовить из нее вкусное блюдо могут только опытные хозяйки.

Запеченная утка с рисом в духовке

Время приготовления: 2 часа 30 минут без учета времени на маринование.

Ингредиенты:

  • тушка утки – 1,5 кг;
  • пропаренный рис – 250 грамм;
  • яблоки – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • розмарин – 3 веточки;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • молотый черный перец, соль.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Тушку вымыть, срезать лишний жир, гузок, лапки, обрезать крылья. Обдать утку кипятком. Натереть тушку такой смесью: соединить измельченный чеснок и розмарин с солью, перцем. Поставить натертую утку в холодное место мариноваться минимум на 3 часа.

Шаг 2

Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Обжарить овощи на сковороде в течение 5 минут.

Шаг 3

Рис промыть, чтобы вода была прозрачной. Отварить его в подсоленной воде до полуготовности. Соединить рис с овощами.

Шаг 4

Яблоки разрезать на 4 части, убрать сердцевину.

Шаг 5

Противень застелить фольгой. Положить на него замаринованную птицу. Начинить ее рисом с овощами. Оставшееся место заполнить яблоками. Зашить отверстие красной нитью или закрыть дыру целым яблоком. Плотно запечатать утку фольгой и отправить ее в духовку на 2 часа.

Рекомендации:

  • Мясо сырой, молодой утки должно быть темно-розового цвета. Светлый оттенок мяса свидетельствует о том, что его неоднократно размораживали и замораживали.
  • У хорошей утки должна быть сухая (ни в коем случае не липкая), мягкая, блестящая и гладкая шкура.
  • В мясе не должно быть яркого желтого жира. Это говорит о том, что птица долго лежала на прилавке, и в ней уже начался процесс окисления жира.
  • Вес молодой утки 1–1,5 кг, старой около 2 кг. Ничего страшного, если вы купили старую утку. Из нее тоже может получиться вкусное блюдо. Только нужно учесть, что тогда время маринования птицы и ее запекания должно быть увеличено.
  • Возраст птицы можно определить, заглянув ей под крыло: у молодой и свежей тушки перепонка белая, покрыта небольшим пушком, имеет приятный цвет. У старой утки перепонка желтая, толстая, вместо пушка перья. Если утка молодая, но несвежая (долго лежала на прилавке), то на перепонке можно увидеть точки зеленого или желтого цвета.
  • Если времени на маринование утки нет, а ее нужно обязательно запечь к ужину, тогда прежде, чем ставить тушку в духовку, нужно ее сварить. Достаточно отправить утку в кипяток на 30 минут. После этого птицу достать, при желании начинить овощами или фруктами, посолить, добавить специи и поставить в духовку. А бульоном, образованным во время отваривания птицы, можно периодически поливать птицу во время ее запекания.

Утка, запеченная в духовке с яблоками

Время приготовления: 2 часа 20 минут без учета времени на маринование птицы.

Ингредиенты:

  • утка – 1–1,5 кг;
  • яблоки – 4 шт.;

для маринада:

  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ст. л.;
  • орегано – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовить тушку утки: отделить шею от шкуры, подломав и обрезав шейный позвонок. Удалить потроха и жир, крайние фаланги у крыльев, лапки. Зачистить гузок, срезав верхний слой. Промыть утку под проточной водой. Хорошо обдать ее кипятком, чтобы кожа стала плотной, эластичной.

Шаг 2

Сделать маринад: разрезать апельсины и лимоны пополам. Выдавить из них сок. Добавить в 200 мл сока 1 ст. л. оливкового масла. Все хорошо перемешать. Добавить орегано, перец и соль.

Шаг 3

Замариновать утку. Для этого нужно взять рукав для запекания. Один край рукава связать, положить утку, залить ее маринадом, закрыть второй край. Утку повалять, чтобы маринад распределился по всей тушке. Отправить в холодильник на 4 часа.

Шаг 4

Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину. Достать утку из рукава и заложить внутрь нее яблоки. Закрыть отверстие утки цельным лимоном или яблоком. Скрепить лимон зубочистками, чтобы он крепко держался.

Шаг 5

Противень застелить фольгой. Положить на него утку, заложив крылья и шею под низ тушки. Плотно запечатать фольгу в несколько слоев (минимум в 2 слоя, чтобы фольга не порвалась). Поставить в духовой шкаф на 2 часа.

Шаг 6

Через 2 часа достать утку, открыть ее, сделав ножницами верхний надрез. Взять немного выделившегося сока (5 ч. л.), добавить к ним 40 грамм сливочного масла. Растопить масло в горячем соке. Смазать утку смесью и отправить в духовку на 15 минут, увеличив температуру до 220 градусов. Благодаря такому приему корочка у утки будет хрустящей, при этом само мясо не будет пересушенным.

Подавать утку на большом блюде, предварительно вынув яблоки и красиво разместив их вокруг тушки.

Полезные советы:

  • В маринад обязательно нужно добавлять оливковое масло. Оно раскрывает вкус специй, а также помогает им удерживаться на тушке за счет своей вязкости.
  • Чтобы мясо утки было сочным и хорошо пропитанным, нужно мариновать его минимум 4 часа.
  • Чтобы начинка не вылезла наружу во время запекания, нужно закладывать ее в тушку неплотно.
  • Чтобы мясо равномерно пропеклось, нужно запекать утку при температуре 180 градусов.
  • Очень легко обдать птицу кипятком, просто держа ее одной рукой за шею, а второй поливая тушку водой из чайника.
  • Чтобы сок из цитрусовых отдавался легче, перед тем как разрезать апельсин или лимон, нужно покатать его на доске, прижимая рукой.
  • Яблоки нужно выбирать кисло-сладкие, например, сорта «Антоновка», «Семиренко». Сладкие лучше не брать, потому что в них много сахара, они выделяют много сока, в результате чего начинка становится похожей на кашу.

Запеченная домашняя утка в духовке с гречкой и черносливом

Время приготовления: 2 часа 30 минут (без учета времени на маринование утки).

Ингредиенты:

  • утка – 1–1,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • перловая крупа – 50 грамм;
  • гречневая крупа – 250 грамм;
  • грецкие орехи – 50 грамм;
  • чернослив – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.

для маринада:

  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • черный перец и соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить тушку: отрезать лапки, надрезать крылья, убрать лишний жир. Промыть тушку под проточной водой, обдать кипятком.

Шаг 2

Приготовить маринад: выдавить чеснок, добавить к нему паприку, молотый перец, мускатный орех, подсолнечное масло. Перемешать. Одну столовую ложку маринада положить внутрь утки. Тщательно размазать маринад. Оставшуюся смесь втереть сверху, равномерно распределяя ее по всей поверхности тушки.

Шаг 3

Положить утку в рукав и поставить в холодное место мариноваться (можно на всю ночь).

Шаг 4

Крупу просушить в духовке: высыпать гречку и перловку на противень. Отправить в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов. В результате просушки крупа не разварится во время запекания в утке, не превратится в кашу. По прошествии 15 минут крупу достать из духовки, пересыпать в миску и залить водой (на 300 грамм крупы нужно 0,5 л кипятка). Если кипятка будет больше, то крупа попросту развалится и уже не будет рассыпчатой после запекания. Крупу оставить в воде на 4 часа.

Шаг 5

Морковь и лук измельчить. Обжарить овощи до полуготовности на растительном масле. Зажарку посолить, добавить перец и смешать ее с запаренной крупой. Добавить туда чернослив и грецкие орехи.

Шаг 6

Начинить утку подготовленной кашей. Закрыть отверстие целым лимоном, закрепить его зубочистками. Утку положить на противень, застеленный фольгой и отправить в духовку на 2 часа.

Шаг 7

Через 2 часа достать противень, сделать надрез сверху, смазать тушку смесью из утиного сока и сливочного масла (на 5 ч. л. сока нужно 40 грамм масла). И снова отправить в духовку на 15 минут, увеличив температуру запекания до 220 градусов.

Подавать порционно, выложив отдельно гарнир, положив рядышком кусок мяса.

Советы:

  • Для того чтобы правильно и легко разделать птицу, нужно положить ее на грудь, сделать разрез по всей грудной кости, а потом перевернуть тушку на спину. Затем разрезать утку между грудкой и ножкой на 2 части. А потом ножку еще разделить на 2 части.
  • Чтобы избавиться от неприятного запаха утки, нужно делать концентрированный маринад.
  • Если во время потрошения птицы у нее лопнул желчный пузырь, нужно несколько раз промыть утку под холодной водой.
  • Крылья и лапки не стоит выбрасывать. Из них можно варить бульон.
  • В процессе маринования необходимо периодически встряхивать утку.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Утка запеченная в духовке

Все, наверное, помня как в детстве  мама или бабушка делали такое самое вкусное в мире блюдо как утка запеченная в духовке, как сладко было это время, походы в гости, праздники, а там, на столе ароматная и душистая с пылу с жару горячая уточка, с хрустящей коричнево блестящей корочкой. Вот детство прошло, мы сами стали теми умелыми хозяйками, к которым на праздники приходят такие же дети и гости как ранее мы были сами и нам так же хочется их радовать вкусными блюдами, которые нам так дороги ещё с нашего детства. В этой стать мы постараемся научиться, как вкусно запечь утку в духовке, чтоб гости облизывали даже пальчики после вашего блюда. В общем, начнём по порядку с толком и расстановкой.

Как вкусно запечь утку в духовке

Этот первый рецепт будет самый простой, такой как в те далёкие, когда мама баловала нас сим лакомством. А для этого нам потребуется:

  1. Утка (можно любую, какая вам доступна).
  2. Перец.
  3. Соль.
  4. Майонез (кто не любит можно и без него).

Далее берём нашу прекрасную уточку и хорошенько натираем её солью и чёрным молотым перцем, после чего по желанию обмазываем майонезом, можно и внутри и снаружи – тогда будет сочнее.

Как правильно запечь утку в духовке

Так как в те времена не не было ещё придумано специальных рукавов для запекания, то наши мамы и бабушки пекли её либо просто на противень либо укутывали фольгой.  В то время и с фольгой тоже, кстати, были проблемы, а если точнее то её не было, и её доставали то из шоколадок то из каких-то украшений на ёлку, в общем, кто пёк в фольге добывали её как  могли и где могли. Но мы живём в эти времена и фольга для запекания, как и рукав,  нам доступны, но дабы сохранить так, сказать старинную атмосферу детства, мы будем использовать фольгу.  Утка запеченная в духовке и фольге будет точно такой же, как и тогда, если мы придержемся нашего рецепта приготовления. Ну всё обертываем нашу прекрасную подготовленную уточку в фольгу и укладываем на противень.

При какой температуре запекать утку в духовке

Как же наши мамы запекали утку в духовке, точнее при какой температуре запекать утку в духовке наиболее оптимально. Мы помним, конечно же, что тогда в годы нашего детства не было никаких электронных печек и микроволновок с точными регулировками параметров температурного режима и все хозяйки полагались на тот старый термодатчик со стрелочкой на духовке, у кого-то он был установлен на газовой духовке, а у кого-то на электрическом духовом шкафу. Но примерно как говорила мне мам это был температурный режим порядка 170-210 градусов. Поэтому, уже зная при какой температуре запекать утку в духовке мы возьмем среднее значение из этих параметров, а именно выставим температуру духового шкафа 180-190 градусов Цельсия.  И помести туда наше укутанное в фольгу чудо, лежащее на противне.

Сколько запекать утку в духовке в рукаве

В данном случае у нас не рукав, а фольга, поэтому правильнее будет сказать, сколько запекать утку в духовке в фольге. Так как утку мы не начиняли не яблоками не иными водосодержащими фруктами и овощами то и время запекания утки будет не большим. Из своей памяти, а на данный момент и практики я помню и знаю, что обычная утка без начинки запекается примерно один час. Потому выставляем на своих печках время 60 минут устанавливаем температур 190градусов и закрываем духовой шкаф вместе с нашей уткой.  По прошествии этого времени, достаем нашу уже испеченную утку, даём ей остыть минут 20, снимаем нашу фольгу и подаём наше прекрасное и вкусное творение на стол гостям у которых уже только от запаха потекли слюнки и заурчали животики.

Утка с гречкой запеченная в духовке

Давайте так сказать для полноты момента рассмотри ещё один интересны рецепт носящий название утка с гречкой запеченная в духовке, это дословно как в поваренных книгах пишут.

Для этого нам потребуются такие ингредиенты для утки с гречкой.

  1. Сама Утка.
  2. Конечно же гречка (какая утка с гречкой без гречки).
  3. Хорошая луковица.
  4. Одна Большая морковка.
  5. Растительное масличко
  6. Вкусный чесночок, по вкусу (я беру 2-4 головки)
  7. Соль, перец и приправки по вкусу.
  8. Почищенные 3-4 грецких орешка.
  9. Рукав для запекания утки.

Приступаем к готовке.

  • Берём чесночнецодавилку и выдавливаем сок из чеснока, в него досыпаем соль, перец и наш грецкий измельчённый уже орех,  всё это перемешиваем, чтоб у нас получилась средней густоты кашица.
  • Далее этим маринадом натираем нашу утку очень хорошенько так натираем и оставляем в таком состоянии где-то на час, мы как раз в это время будем заняты приготовлением гречки для утки.
  • Режем морковку и лук, перемешиваем их вместе и жарим на растительном масле пока они не станут золотистого цвета. В это же время варим в кастрюльке и нашу гречку до обычного состояния варёной и готовой к употреблению гречневой каши.
  • После того как гречка и наша зажарка готова, всё это перемешиваем в кастрюльке. Ждём пока эта масса остынет и дальше начиняем ей внутреннюю часть утки, саму утку после этого зашиваем либо негорящей ниткой, либо обычными зубочистками.
  • Теперь уже начиненную утку с гречкой помещаем в рукав для запекания, ложем на противень и засовываем в духовой шкаф. Температуру выставляем  230-250 градусов Цельсия. А через 15 минут понижаем температуру примерно до 190-200 градусов. И печём всё это дело порядка 50-60 минут. По истечению этого времени достаем нашу утку с гречкой запеченная в духовке, даём ей остыть 20 минут и несём на праздничный стол потчевать наших любимых людей. А теперь можете приступать и к готовке кролика.

Вот такой вот у нас получился небольшой экскурс в память детства под названием утка запеченная в духовке  из тех прекрасных и далеких времен. Приятного аппетита.

womanistka.ru

Рецепт запеченной утки: все гениальное просто

Содержание:

А вы знаете, что запекать утку можно по-разному? Вот, например, изначально наши предки запекали мясо и птицу на углях. Потом они придумали вертел… Правда это уже было не запеченное, а жареное мясо. Потом у людей появился очаг и прообраз современной духовки. Там птицу и мясо запекали в глине, в тесте или в глиняной посуде. А потом изобрели газовые и электрические плиты, микроволновки, мультиварки… Что будет дальше – можно гадать до бесконечности.

Однако рецепт запеченной утки остался практически неизменным с самых давних времен. Правда, глиняную посуду нам заменили металлические и керамические утятницы, а вместо глины и теста мы используем фольгу и полимеры (рукав для запекания). Но, несмотря на давность и даже древность этого способа приготовления утки, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно ее запекать и какой же рецепт выбрать. Мы предлагаем вам взять на вооружение три способа запекания утки и выбрать рецепт ее приготовления в духовке, в рукаве и в фольге. Так что выбирайте, что вам больше подходит.

Утка, запеченная в духовке

В духовке мы с вами будем готовить румяную уточку с хрустящей корочкой. Времени на это, конечно, потребуется немало, но результат того стоит! Тем более, готовить ее мы будем в имбирном соусе.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка около 2,5 кг;
  • Лимон;
  • Растительное масло;
  • Смесь итальянских трав;
  • Гречка;
  • Черный перец и соль на ваш вкус.

Для соуса:

  • Свежий корень имбиря;
  • Апельсины;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Птичку готовим заранее. Если она была заморожена, то размораживаем ее при комнатной температуре. Затем при необходимости опаливаем, убираем все пеньки, хорошенько моем тушку и маринуем. Для маринада выжимаем из лимона сок, смешиваем его с солью, черным перчиком и итальянскими травами (готовые специи можно купить практически в любом магазине). Этой смесью натираем птичку снаружи и изнутри, заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника примерно часов на пять-шесть. Удобнее всего сделать это с вечера и оставить утку мариноваться на всю ночь.

Перед тем как начать запекать утку, нам ее нужно нафаршировать. Для фарша отвариваем до неполной готовности полтора стакана гречки и заполняем начинкой брюшко утки. Отверстие вверху тушки (там, где была шея), зашиваем толстыми хлопчатобумажными нитками. Если от шеи остался кусок кожи, то его можно свернуть жгутом и заправить внутрь тушки. А вот отверстие на животе, через которое мы заполняли тушку фаршем, можно зашить или сколоть зубочистками.

Подготовленную тушку укладываем спинкой вниз в гусятницу, смазанную растительным маслом, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Запекаем утку при температуре 180 градусов примерно полтора часа. В течение этого времени нужно будет трижды (через каждые полчаса) достать гусятницу, открыть крышку и полить птичку вытопившимся жиром. А пока уточка готовится, делаем имбирный соус.

Для этого небольшой кусочек (примерно 50 г) имбирного корня чистим и натираем на терке с крупными ячейками. В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем  натертый имбирь, пока он не станет золотистым. Из трех-четырех апельсинов отжимаем сок и соединяем его с поджаренным имбирем. В той же сковороде или в сотейнике увариваем на медленном огне соус в течение пятнадцати минут. За это время он должен немного загустеть.

Теперь (через полтора часа после начала запекания) открываем крышку гусятницы и оставляем птичку в духовке на двадцать-тридцать минут. Если в вашем духовом шкафу есть функция конвекции, то можно ее включить на это время. Если нет, то запекаем уточку, поливая ее жиром. Готовую птичку разделываем на порционные куски и подаем с имбирным соусом.

Запеченная утка в фольге

Фольгу очень удобно использовать для запекания любых продуктов. На утке в этом случае вы не получите хрустящей корочки, зато мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

Ингредиенты:

  • Тушка утки;
  • 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
  • Черный молотый перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

Птичку размораживаем, если она была замороженной, хорошенько моем и обсушиваем, промокая чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку смешанной с черным перчиком солью, а снаружи обмазываем маслом. Голени обязательно связываем ниткой или бечевкой и оборачиваем утку тремя-четырьмя слоями фольги. Делаем вверху нашего «кокона» несколько проколов, чтобы из него выходил пар при запекании, и отправляем утку в духовку.

Запекаем птичку при 180-200 градусах примерно два часа. Кстати, точно так же можно запечь утку на углях в мангале или на костре. Подавать запеченную утку можно целой тушкой, выложив на блюдо и гарнировав салатом из свежих овощей. А можно порезать ее на куски и подать с любым подходящим гарниром и соусом.

Утка с картофелем в рукаве

Очень простой рецепт приготовления утки сразу же с гарниром. Для этого мы используем очень популярный среди хозяек рукав для запекания, в котором мясо получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

  • Утка;
  • Картофель – 1 кг;
  • Морковь – 1 штука;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Соль и черный молотый перец на свой вкус.

Приготовление:

Жирненькую тушку утки моем, чистим от пеньков и обсушиваем. Прокалываем ее в нескольких местах и готовим смесь для натирания. Для этого пропускаем чеснок через пресс или измельчаем на терке, смешиваем с солью и черным перчиком и от души натираем этой кашицей тушку снаружи и изнутри. Помещаем птичку в пакет и оставляем мариноваться часа на два. Тем временем моем и чистим овощи. Картофель нарезаем крупными ломтями, морковку кружочками, а лук полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем овощи.

Часть начинки закладываем внутрь тушки и зашиваем или скалываем отверстие зубочистками. Нафаршированную утку кладем в рукав, который должен быть сантиметров на двадцать больше тушки. Оставшуюся овощную смесь кладем в рукав по бокам от утиной тушки. Завязываем открытый конец рукава и помещаем тушку на противень спинкой вниз. Запекаем утку в рукаве в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов. Подаем с овощным гарниром, выложив тушку на блюдо целиком или разделив на порционные куски.

Если вам говорят, что готовить утку долго и трудно – не верьте! Выберите любой понравившийся вам рецепт и попробуйте приготовить запеченную утку. Времени процесс действительно занимает немало, но ведь готовить будет духовка. А вы все это время можете заниматься любыми другими делами. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

jlady.ru