Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Сколько белков содержится в 100 г куриной грудки. Содержание белка куриное филе
Сколько белков в 100 гр куриной грудки: состав мяса, польза
11 октября 2016 3117
Белками называют высокомолекулярные химические соединения, которые состоят из альфа-аминокислот, соединенных между собой пептидной связью. Таким образом, из них образуется целая цепочка. Аминокислотный состав белков живых организмов закодирован в ДНК.
В результате разной последовательности аминокислотных остатков создается множество белков с разными свойствами и функциями. Наиболее распространенными являются двадцать стандартных аминокислот. Некоторое их количество может синтезировать организм. Те, производство которых внутри клетки невозможно из-за отсутствия необходимых ферментов, называются незаменимыми.
Белки как основа для роста и жизнедеятельности
Для человека основной путь получения аминокислот — белки, которые содержатся в пище. Во время пищеварения чужеродные белки разрушаются, попадая сначала в кислую среду желудка, а затем под действие ферментов (они называются протеазами). Часть аминокислот, полученных из расщепленных белков, используются для синтеза собственных молекул, а другие путем сложных химических реакций расщепляются до глюкозы, основного энергетического субстрата.
Важно понимать, что белки чрезвычайно важны для нормального функционирования клеток и всего организма. Они обеспечивают множество функций:
- Транспортную;
- Защитную;
- Ферментативную;
- Регуляторную;
- Сигнальную;
- Рецепторную;
- Двигательную.
Таким образом, белками обеспечено выполнение всех важнейших для человека функций.
Сколько белков находится в 100 граммах куриной грудки
Одним из продуктов, которое содержит наибольшее количество белков, является мясо курицы. Лидирующую позицию оно занимает благодаря тому, что практически не содержит жира, лишь белок. Например, в грудке курицы содержится всего до восьми процентов жира. Белка же гораздо больше — в ста граммах продукта имеется 25-30 грамм белка.
Это значит, что ее легко добавить в ваш индивидуальный рацион не беспокоясь разрушить пищевой баланс. Пищевая ценность ста грамм куриного мяса составляет примерно 80-90 килокалорий.
О том, сколько белков в 100 гр куриной грудки, вы узнали, а какие еще химические элементы содержатся в курином мясе? Примерное содержание элементов в ста граммах курицы выглядит так:
- Белки — 23,2 г.
- Жиры — 1,8 г.
- Углеводы — 0,5 г.
- Пищевая ценность — 114 килокалорий.
В блюдах из куриного мяса имеются микроэлементы и витамины в достаточно большом количестве. Столько витаминов содержится в 100 граммах мяса (в скобках указан процент от дневной потребности в витамине):
- Витамина А — 73 мкг (7%).
- Витамина B1 — 0,06 мг (4,5%).
- Витамина В2 — 0,08 мг (4,3%).
- Витамина В4 — 74 мг (14%).
- Витамина В5 — 0,85 мг (10%).
- Витамина В6 — 0,42 мг (23%).
- Витамина В9 — 4,3 мкг (1,2%).
- Витамина В12 — 0,62 мкг (0,25%).
- Витамина С — 1,85 мг (3,2%).
- Витамина Е — 0,19 мг (1,5%).
- Витамина Н — 9 мкг (21%).
- Витамина РР — 11,5 мг (54,3%).
Минеральный состав:
- Калий — 295 мг (11,5%).
- Кальций — 9,4 мг (1,2%).
- Магний — 84,9 мг (23,2%).
- Натрий — 62,3 мг (5,7%).
- Фосфор — 172,5 мг (20,4%).
- Хлор — 75,8 мг (3,3%).
Содержание микроэлементов в мясе курицы:
- Железа — 1,8 мг (9,3%).
- Йода — 6,9 мкг (4,7%).
- Кобальта — 13 мкг (118%).
- Марганца — 0,03 мкг (1,3%).
- Меди — 74 мкг (8,3%).
- Фтора — 127 мкг (8,5%).
- Хрома — 8,5 мкг (19,2%).
- Цинка — 1,5 мкг (16,8%).
Поскольку для спортсменов важна точность, были проведены исследования, которые установили, что больше всего белков сохраняется в жареном мясе. А вот при варке или тушении их количество несколько уменьшается. Это происходит потому, что в мясе также содержится значительное, до семидесяти процентов, количество воды.
При жарке происходит ее испарение, и процентное соотношение белков возрастает, а при варке, наоборот, продукт напитывается новой жидкостью. Углеводов курица содержит настолько мало, что зачастую ими можно пренебречь.
В чем еще состоит польза куриной грудки
Как видно из статистики, мясо курицы не только диетическое, но и очень богатое на микроэлементы, витамины и минералы.
А это немаловажно, так как для здорового питания мало одних калорий. Нужно получать весь спектр нужных организму веществ, так как от них зависит электролитный баланс и нормальное выполнение множества функций. Недостача чего-то может быть опасной, чего-то приводить лишь к утомляемости и плохому самочувствию, но в любом случае без них качество жизни заметно снижается.
Ее одним его плюсом является то, что куриное мясо легко переваривается и не нагружает желудок. Высокий уровень витаминов группы B благоприятно влияет на здоровье кожи и нервной системы.
Особенности приема
Имея столько полезных свойств, курятина быстро стала одним из популярнейших диетических продуктов. Рационы, основанные на птичьем мясе, позволяют худеть достаточно быстро, и не испытывать побочных эффектов, таких как чувство голода, утомляемость, раздражительность, плохой сон.
Куриное мясо обладает мягким вкусом, и поэтому хорошо сочетается со всевозможными овощами, фруктами и специями. Это позволяет разнообразить рацион, оставляя его достаточно легким. Кроме этого, она прекрасно уживается с кисломолочными продуктами, так что можно спокойно пить кефир после поедания курицы.
Ее хорошо сочетать с блюдами из риса, который выполняет роль сорбента и помогает очистить организм от токсинов и шлаков.
Для человека оптимально употреблять примерно двести грамм птичьего мяса в день, распределенного на два раза. Из нее получается отличный диетический бульон, который имеет высокую пищевую ценность. Он очень полезен в случае болезни, так как обеспечивает потребность организма в калориях и других микроэлементах, но не нагружает ослабленный кишечник.
Заключение
Поскольку белки критически важны для нашего организма, нужно заботиться о том, чтобы рацион содержал достаточное их количество. Это несложно, если знать, какие продукты ими богаты. Например, куриное мясо содержит наибольшее количество белка, и практически лишено жира и углеводов. Также это мясо богато другими элементами, необходимыми для здорового организма. И его очень легко готовить, оно прекрасно подходит ко многим блюдам и хорошо сочетается с другими продуктами.
В следующем видео — интересный рецепт приготовления куриной грудки.
nektarin.su
витамины пищевая ценность куриного мяса содержание белка на 100 грамм курицы
Легкое, диетическое, полезное и невероятно вкусное – все это можно сказать о курином мясе, а так же добавить, что благодаря своим свойствам мясо курицы обязательно должно входить в рацион пожилых людей, детей и спортсменов. Его используют в качестве прикорма для малышей первого года жизни, оно незаменимо в рационе людей физического труда, а так же в период реабилитации после болезни.
Основное полезные свойство куриного мяса состоит в том, что при большом количестве белков, содержание жиров в нем минимально, а нежная структура способствует не только прекрасным вкусовым качествам, но и быстрому усваиванию продукта организмом.
Состав и калорийность
Наряду с другими сортами, в курином мясе содержится в полтора – два раза больше белка, который по своему составу незаменимых аминокислот является наиболее усвояемым из всех животных белков. Жиры, минералы и витамины, содержащиеся в наиболее диетической части курицы – грудке, содержат кислоты способные выводить из организма холестерин, что так же немаловажно для людей, следящих за своей фигурой и ведущих здоровый образ жизни.
Пищевая ценность
На 100 граммов куриного филе приходиться всего 113 ккал, из них практически на 85% источником энергии выступают белки, углеводов же в мясе практически нет, всего 1,4,% что еще раз подтверждает диетическую ценность этого продукта.
Биохимический состав куриного мяса (филе) на 100 граммов продукта в сыром виде:
| Белки | 23.6 |
| Жиры | 1.9 |
| Углеводы | 0.4 |
| Вода | 73 |
| Зола | 1.1 |
Витамины
Важные витамины так же присутствуют в курином мясе в достаточном количестве, это представители группы В, а также А, С, и Е. По содержанию витамина В4 – холина, куриное мясо является рекордсменом – 76 мг на 100 граммов продукта. Холин необходим организму для преобразования жиров в печени, а также для усвоения жирорастворимых витаминов А, Е, Д, К, при его дефиците у человека может развиваться ожирение или же цирроз печени, страдает нервная система.
Благотворно влияет на расщепление жиров минералы и витамины РР (предупреждающий пеллагру), содержащиеся в курином мясе в большом количестве.
Витамины в курице таблица:
| Витамин А | 0.07 |
| Витамин B1 | 0.07 |
| Витамин В2 | 0.15 |
| Витамин В3 | 12.5 |
| Витамин В5 | 0.8 |
| Витамин В6 | 0.5 |
| Витамин В9 | 0.004 |
| Витамин С | 1.8 |
| Витамин Е | 0.5 |
Минералы
Ценность для организма представляют не только витамины но и минералы, содержащиеся в курином мясе в достаточных количествах. По количеству калия, куриная грудка уступает только морепродуктам. В достаточном количестве содержится и фосфор – способствующий укреплению костей и зубной эмали, что немаловажно для растущего организма, а так же сера – вещество, без которого волосы теряют блеск, а кожа становиться менее упругой, и магний – предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания, нормализующий обменные процессы.
Таблица содержания минералов в курятине:
| Калий | 194 |
| Сера | 186 |
| Фосфор | 165 |
| Хлор | 77 |
| Натрий | 70 |
| Магний | 18 |
| Кальций | 16 |
| Цинк | 2 |
| Железо | 1.6 |
Польза для организма
Диетологи рекомендуют употреблять мясо курицы хотя бы два раза в неделю, поскольку это важный источник протеина, в частности ряда незаменимых аминокислот. Польза продукта заключается в сбалансированном составе продукта, малом содержании жира и умеренной калорийности.
Целительные свойства курятины связаны с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку таурин нормализуют ритм сердцебиения, никотиновая кислота снижает риск инфарктов и способствует быстрому восстановлению после болезни. Мясо курицы также полезно тем, что снижает уровень плохого холестерина в крови, предотвращает атеросклероз.
От простуды
При воспалительных заболеваниях и простудах куриный бульон полезен, так как содержит пурин и лизин, укрепляет иммунитет, придает бодрость и силы необходимые для борьбы с болезнью. Лизин – аминокислота, которая активно принимает участие в борьбе с вирусными заболеваниями, необходима для роста антител, выработки гормонов, именно благодаря высокому содержанию этого вещества больные после употребления в пищу бульона быстро идут на поправку.
Детям
Куриное мясо полезно детям до года в виде паровых тефтелей и паштета домашнего приготовления, поскольку в нем содержится незаменимые аминокислоты – триптофан, лейцин, изолейцин, лизин, валин, способствующие росту и участвующие во многих процессах в организме. Педиатры отмечают, что дети, чьи родители, придерживаются вегетарианства, страдают пороками сердца, отстают от сверстников в рационе которых присутствуют аминокислоты животного происхождения, в физическом росте и развитии.
Из всех сортов мяса именно куриное является наиболее полезным и доступным, для детского питания, при этом стоит учитывать, что куриное мясо – не всегда полезно, а может быть даже вредно, поэтому детям до 2 лет не стоит давать куриные бульоны, поскольку пурин может вызвать аллергию и способствует накоплению мочевой кислоты в организме.
Возможный вред
Вред мяса для здоровья заключается не столько в его свойствах и составе, сколько в количестве потребляемого продукта и его качестве. Наиболее вредной для здоровья можно считать куриную шкурку, образующую концерагенные вещества при жарке, и повышающую холестерин в крови. При копчении, куриное мясо теряет до 80% полезных веществ и способствует образованию в организме токсических соединений и шлаков. При частом потреблении такой нездоровой пищи у человека может нарушиться метаболизм, что приведет к ожирению, появлению новообразований злокачественного характера.
Высокое содержание белка можно расценивать как пользу для организма, но вместе с тем вред состоит в том, что при ежедневном его потреблении, например находясь на белковой диете, содержание токсинов, образующихся при распаде протеинов, в крови превышает норму. Так при известной диете Дюкана, состоящей из чередования белковых и овощных периодов, можно почувствовать головокружение, сухость во рту, что говорит об излишках белка в организме, а это несомненно вред для общего состояния организма.
Куриное мясо так же может нанести вред, если выращивали его с применением антибиотиков и гормонов роста, такое сочетание добавок испортит любой, даже самый полезный продукт, поэтому при выборе мяса курицы, стоит ориентироваться на его натуральность и свежесть. При любых посторонних привкусах и запахах выделяющихся при приготовлении курицы следует отказаться от употребления этого блюда, поскольку добавки, содержащиеся в нем, могут быть не только вредны, но и опасны для вашего здоровья.
Загрузка...Оставьте комментарий!
vitaminba.ru
Белок в курином мясе | Питание диеты рецепты продукты для похудения
Белок в курином мясе.
Белок в курином мясе здоровое дополнение к любому питанию, в том числе и к диете для похудения, если, конечно, вы любите курицу. Организму требуется белок для многочисленных функций, из него состоит основа мышц, кожи и ногтей. Куриное мясо также не относится к продуктам, таким как вредные продукты при беременности. Кстати, если вам интересно, то можно почитать, почему происходит потеря веса при беременности. Но не буду отвлекаться от темы белка, скажу, что куриное мясо еще с низким содержанием насыщенных жиров.
Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, а жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка.
Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот. Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма. Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли.
Курица обеспечивает полным белком, то есть белком, который содержит все незаменимые аминокислоты, их организму требуется девять. Наш организм не может самостоятельно производить их, а аминокислоты необходимы для строительства белка. Практическая каждая клетка тела использует аминокислоты в качестве структурного материала. Курица относится к высококачественному источнику белка, что делает ее здоровым дополнением в питание и для диеты для похудения.
Помимо здорового содержания белка, курица добавит в питание и другие здоровые преимущества. Она отличный источник постного белка, который содержит очень мало насыщенных жиров. Например, 100 г куриной грудки имеет 2,19 г насыщенных жиров, а жареные бедра 3 грамма. Можно для похудения приготовить куриное мясо, предварительно удалив с него кожу, так вы значительно уменьшите количество насыщенных жиров, но все равно будет очень вкусно, если использовать низкокалорийные рецепты. Белок в курином мясе отличный выбор, особенно, как здоровое дополнение к диете для похудения.
dieta-produkt.ru
