Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
как правильно разделать рыбу на филе. Видео разделать рыбу на филе
разделать рыбу на филе видео Видео
...
4 лет назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
...
5 лет назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
...
4 лет назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
...
7 лет назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
...
7 меc назад
Проще простого.
...
5 лет назад
Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...
...
3 лет назад
...
8 меc назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
...
2 лет назад
Итак с возвращением меня. В этом ЕдаХаке показываю, как просто разделать рыбу на филе. Этот способ разделки...
...
3 лет назад
Обед безбрачия / Рулетики из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделат...
...
7 лет назад
Еще один вариант филетирования семги.
...
3 лет назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
...
1 лет назад
как разделать рыбу на филе ? То, что рыба (речная и особенно морская) является ценным и полезным для организм...
...
4 лет назад
Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/
...
3 лет назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
...
1 лет назад
Разделываем на филе Сома.Смотрим на Видео. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna...
...
1 лет назад
Привет! Разделка рыбы на филе "Сибас" как разделать рыбу! Как правильно разделать, Как разделывать рыбу?...
...
4 лет назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...
...
4 лет назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на чистое...
...
12 меc назад
Заходите к нам в группу в ВК: https://vk.com/seafishing_norway Подписывайтесь на наш инстаграм: @seafishing_norway *******************************...
как разделать рыбу на филе видео Смотреть видео
...
4 лет назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
...
5 лет назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
...
7 лет назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
...
4 лет назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
...
3 лет назад
Разделка рыбы на филе Как правильно разделать рыбу.
...
3 лет назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
...
5 лет назад
Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...
...
7 лет назад
Еще один вариант филетирования семги.
...
4 лет назад
Филирование лосося -- процесс, которому может научиться любая домохозяйка. Смотрите на видео, как снять...
...
3 лет назад
Обед безбрачия / Рулетики из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделат...
...
3 лет назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
...
2 меc назад
просто полезное видео =)
...
2 лет назад
готовим карасика.
...
8 меc назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
...
7 меc назад
Проще простого.
...
4 лет назад
...
1 лет назад
Разделываем на филе Сома.Смотрим на Видео. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna...
...
2 лет назад
Итак с возвращением меня. В этом ЕдаХаке показываю, как просто разделать рыбу на филе. Этот способ разделки...
videokokon.ru
как разделать рыбу на филе видео Видео
...
4 лет назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
...
5 лет назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
...
4 лет назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
...
7 лет назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
...
3 лет назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
...
7 лет назад
Еще один вариант филетирования семги.
...
5 лет назад
Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...
...
8 меc назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
...
2 лет назад
готовим карасика.
...
4 лет назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...
...
7 меc назад
Проще простого.
...
Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался...
...
3 лет назад
Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.
...
4 лет назад
Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/
...
3 лет назад
Новое видео про нашу работу! Вы увидите как Быстро и Просто разделать селедку на филе. Больше о рыбе на http://www...
...
3 лет назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
...
3 лет назад
Разделка лосося для роллов и суши. С комментариями.
...
2 лет назад
Разделка рыбы Скумбрии. Смотрите, как разделать скумбрию на филе без костей, а также, снять кожу. Хочу предст...
Как правильно разделать рыбу на филе видео
Как сделать балык из рыбы
Балык из рыбы. Балык делают из жирных и крупных рыб (желательно выловленных в осеннее время), таких как: сом, карп, сазан, толстолобик, а также из осетровых и лососевых пород. Начинается процесс с разделки рыбы. Рыбу разделывают на балык (хребет) и тешу (животик). Если рыба не очень крупная, то тогда она пластуется по хребту (живот не вспарываем) на две не разделенные части, голову, хвост оставляем, удаляем только жабры.
Но речь сейчас идет о крупной рыбе. Очищаем рыбу от чешуи, отрезаем голову и плавники. Спиной плавник нужно удалять аккуратно, чтобы не повредить в том месте кожу. Рыбу делим на две части, отделяем брюшную часть от хребта. Полученный балык (хребет) тщательно чистим и промываем под проточной водой и режем на куски среднего размера.
Берем эмалированную посуду и укладываем в нее слоями полученное филе, предварительно хорошо посолив его крупной солью. В более толстых кусках филе надо сделать дополнительные надрезы, для того что бы они лучше просолились. Тешу (брюшную часть) можно использовать для других блюд или посолить в отдельной посуде.
Балык из рыбы
На засолку в среднем соли уходит 300 гр на 1 кг веса балыка. Соль нужно использовать только каменную, крупного помола. Дальше укладываем очень плотно куски балыка в эмалированную посуду, спиной вниз. В процессе все пересыпается солью, дно посуды, слои рыбы. Как солить рыбу в домашних условиях узнайте — здесь.
Затем помещаем посуду с рыбой в холодильник на сутки и через сутки все это заливаем тузлуком , так чтобы рыба была покрыта им полностью. Солится балык таким образом в течении 2-4 недель. Затем он вынимается из тузлука и вымачивается в воде в течении суток (время вымачивания можете увеличить или уменьшить, все зависит от ваших предпочтений).
После вымачивания куски рыбы одеваются на крюки и вешаются в сухом, хорошо вентилируемом, прохладном месте. Если есть мухи, то тогда укрываем рыбу либо сеткой, либо марлей. Готовность рыбы определяется по характерному запаху и цвету, тут я думаю вы не ошибетесь. Хранить рыбу нужно в прохладном месте, предварительно завернув в пергаментную бумагу.
Если во время вяления балык впитал посторонний запах, то тогда подкоптите его холодным способом. Вообще рецептов балыка великое множество и каждый из них по своему хорош, а какой понравится вам, это вы уже определите сами. Ниже я прилагаю видео как сделать балык из семги, все же лучше увидеть один раз, чем прочитать. На этом я заканчиваю. До новых встреч!
Учимся чистить щуку правильно
Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.
Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.
Как разделывать щуку: подготовительные процессы
- В ходе разделки будьте крайне осторожны, ведь щука – это хищник, обладающий острейшими зубами, растущими в несколько рядов. Если не быть внимательным можно с легкостью пораниться.
- Прежде чем приступать к очистке, следует промыть продукт от грязи, а также слизи под обильным напором воды. После надо избавиться от остатков влаги, промокнув рыбину бумажным полотенцем.
- Не забывайте об удобствах: для разделки надо выделить достаточное количество места на столе и позаботиться о том, чтобы ничто не стесняло движение рук.
- Чтобы разделочная доска не скользила по столешнице используйте влажные бумажные полотенца, которые следует подложить под доску.
- Главный инструмент – нож должен обладать широким лезвием, максимально удобной рукояткой, быть хорошо заточенным.
- Снимайте остатки чешуи с щуки в перчатках, чтобы не травмировать нежную кожу рук.
Как удалить чешую со щуки
Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.
- Одной рукой берем хвост, второй держим нож и поддевающими движениями удаляем рыбную шелуху против направления ее роста. Благодаря этому методу чешуйки не будут распространяться по комнате, а останутся на чистящем приборе.
- Кладем рыбную тушку на спину, фиксируем голову по направлению к себе, затем цепляем ножом плавники, расположенные посредине брюшка, и отрезаем их по направлению к голове.
- На голове с помощью кухонных ножниц надо удалить жабры.
- Затем вскрываем брюхо в разные стороны в направлении от плавников, расположенных в средней части, и убираем внутренности.
Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.
После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.
Как удалить кости в щуке и отделить филе
В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.
- Вначале, чтобы голову было удобно держать надо подрезать кость между жабрами. Затем захватить голову левой рукой, взявшись за жабры.
- Кладем рыбную тушку на левую сторону, делаем продольный надрез немного ниже маленького плавника, расположенного под жабрами.
- Осторожно продолжаем делать надрез в сторону хребта, останавливаясь, когда будет чувствоваться хруст. Это означает, что мы дошли до хребта, поэтому следует приостановиться, чтобы случайно не повредить его.
- Щуку надо повернуть спинкой к себе, после сделать небольшой надрез по длине спины.
- Затем на щуку надо положить левую ладонь, немного прижав ее к поверхности, а нож следует вставить в разрезанное отверстие под жабрами.
- Ножик надо держать параллельно доске, после можно приступать к срезанию рыбной мякоти, двигаясь по направлению к хвосту по длине хребта. Важно, чтобы лезвие режущего прибора было немного приподнято, в противном случае в филе останутся кости. А его направление контролируется нажимом руки, это необходимо, чтобы разделывание было качественным.
- После того как филе было отделено у одной стороны рыбы, ту же самую процедуру следует проделать и с другим боком щуки.
Разделка филейной части
Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:
- На доску кладем одну из частей рыбы, ранее отделенных от хребта. Затем надо отделить ребра и отрезать плавник. Нож следует вставить меж филе и пленкой с ребрами, после поддеваем ребра и отделяем от филе. При этом ножик следует направлять от спины к брюху. Те же действия проделываем со второй частью щуки.
- Теперь следует отделить филейную часть от кожицы. Аккуратно двумя пальцами берем полрыбы за хвост, вставляем острие ножа между шкурой и мясом и срезаем филе таким образом, чтобы нож немного направлялся книзу.
- Чтобы не упустить направление лезвия, филе надо разрезать против расположения волокон на пару частей, но кожицу при этом разрезать не стоит. После проведите пальцами по филейной поверхности, большие кости уберите специальным пинцетом.
Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.
som.rybalkanasha.ru
как разделать рыбу на филе Видео
4 г. назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
5 г. назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
4 г. назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
7 г. назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
3 г. назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
7 г. назад
Еще один вариант филетирования семги.
4 г. назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...
5 г. назад
Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...
8 мес. назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
2 г. назад
готовим карасика.
7 мес. назад
Проще простого.
4 г. назад
Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался...
3 г. назад
Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.
3 г. назад
Разделка лосося для роллов и суши. С комментариями.
3 г. назад
Новое видео про нашу работу! Вы увидите как Быстро и Просто разделать селедку на филе. Больше о рыбе на http://www...
4 г. назад
Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/
3 г. назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
4 г. назад
Филирование лосося -- процесс, которому может научиться любая домохозяйка. Смотрите на видео, как снять...
turprikol.com
как правильно разделать рыбу на филе Видео
4 г. назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
5 г. назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
4 г. назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
7 г. назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
3 г. назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
3 г. назад
Разделка рыбы на филе Как правильно разделать рыбу.
4 г. назад
Обычным кухонным ножом, делаем филе.
8 мес. назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
4 г. назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...
7 г. назад
Еще один вариант филетирования семги.
3 г. назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
3 г. назад
Разделка лосося для роллов и суши. С комментариями.
3 г. назад
Как легко разделать на филе рыбу весом 8 кг. Видео снято на Iphone 5s . При этом способе удаляется не чешуя а...
4 г. назад
Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался...
3 г. назад
Обед безбрачия / Рулетики из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделат...
2 г. назад
Разделка рыбы Скумбрии. Смотрите, как разделать скумбрию на филе без костей, а также, снять кожу. Хочу предст...
3 г. назад
Новое видео про нашу работу! Вы увидите как Быстро и Просто разделать селедку на филе. Больше о рыбе на http://www...
7 мес. назад
Проще простого.
3 г. назад
Есть подозрение, что некоторые хозяйки не готовят селедку просто потому, что не знают, как к ней подступитьс...
2 г. назад
готовим карасика.
turprikol.com
разделать рыбу на филе Видео
...
4 лет назад
Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?
...
5 лет назад
Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...
...
4 лет назад
Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...
...
7 меc назад
Проще простого.
...
7 лет назад
Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...
...
8 меc назад
Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.
...
3 лет назад
Разделка рыбы на филе Как правильно разделать рыбу.
...
5 лет назад
Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...
...
2 лет назад
Итак с возвращением меня. В этом ЕдаХаке показываю, как просто разделать рыбу на филе. Этот способ разделки...
...
3 лет назад
Обед безбрачия / Рулетики из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделат...
...
3 лет назад
в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.
...
7 лет назад
Еще один вариант филетирования семги.
...
1 лет назад
как разделать рыбу на филе ? То, что рыба (речная и особенно морская) является ценным и полезным для организм...
...
4 лет назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на чистое...
...
1 лет назад
Привет! Разделка рыбы на филе "Сибас" как разделать рыбу! Как правильно разделать, Как разделывать рыбу?...
...
3 лет назад
Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...
...
4 лет назад
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...
...
1 лет назад
Разделываем на филе Сома.Смотрим на Видео. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna...
...
12 меc назад
Заходите к нам в группу в ВК: https://vk.com/seafishing_norway Подписывайтесь на наш инстаграм: @seafishing_norway *******************************...
...
5 меc назад
Покажу как правильно и быстро разделать рыбу на филе. Для демонстрации я использую тунца, Вы можете взять...
inlove.kz
