Сегодняшний пост будет о том, как приготовить вкусные отбивные в мультиварке и на плите. Преимущество мультиварки в том, что мясо обжаривается в минимальном количестве масла, нет ни брызг, ни гари, но процесс жарки будет долгим! На плите можно гораздо быстрее нажарить кипу отбивных за это время. Также в этом посте вы ознакомитесь с несколькими рецептами кляра для отбивных. И выберете для себя самый лучший кляр!
Вырезку нарезать ломтиками, поперек волокон, толщиной 1-1,5 см. На фото у меня почти 700 г мяса.
Хорошо отбить каждый ломтик с обеих сторон. Для того чтобы не было брызг на кухне от мяса, будет удобно положить мясо в полиэтиленовый пакет или просто накрыть его пакетиком.
Отбитое мясо посолить, поперчить, приправить любыми специями для мяса. Измельчить 3-4 зубчика чеснока через пресс и натереть им мясо. Выложить ломтики мяса на плоскую тарелку и убрать в холодильник на 20-30 минут. Мясо немного промаринуется, а мы тем временем выберем и приготовим кляр для отбивных.
Яйца, сметану, щепотку соли взбить венчиком до однородности. Добавить муку и черный перец, перемешать. Кляр по густоте должен быть, как жидкая сметана, при необходимости добавьте еще муки. В этом кляре я жарила отбивные в мультиварке (фото ниже).
Для пивного кляра — пиво и мука берутся в равных пропорциях.
В холодное пиво постепенно добавить муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить в кляр растительное масло, щепотку соли и черный молотый перец, перемешать все до однородной консистенции. В этом кляре рыба получается очень вкусной и хрустящей.
Яйцо, соль и половину порции минералки взбить венчиком. Всыпать муку и снова тщательно размешать. Понемногу влить оставшуюся минералку, продолжая постоянно размешивать. Поперчить по вкусу. Готовый кляр на минеральной воде по консистенции должен быть немного жиже, чем тесто на оладьи.
Яйца взбить венчиком, слегка посолить и поперчить. В отдельной тарелочке приготовить муку.Отбитое мясо обваливаем в муке, затем окунаем в яичный кляр.
Жарим отбивные на раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Или в разогретой мультиварке, в режиме «выпечка» по 10-15 минут с каждой стороны. Жарю с закрытой крышкой.
В мультиварке отбивные были приготовлены в кляре на майонезе:
А эти отбивные были приготовлены на обычном кляре из яиц на сковороде:
Пробуйте все варианты и найдите свой самый лучший и вкусный кляр. Или поделитесь своим любимым рецептом кляра для мяса, рыбы и овощей. Приятного аппетита!!!
С уважением, Наталья
| Худеть легко! Мечтаете избавиться от лишнего веса без вреда здоровью? Надежный способ - просто пейте пче... |
Отбивные из свинины давным-давно завоевали всенародную любовь. Но многие считают, что отбивная – это всего лишь кусок мяса в панировке. А ведь вариантов приготовления этого блюда существует великое множество и в каждом случае отбивная имеет свой особенный неповторимый вкус.
У каждой хозяйки есть несколько удачных и любимых рецептов. В нашей семье тоже имеется свой метод приготовления нежных отбивных из свиного карбонада. Тонкие ломтики мяса панируются во взбитом яйце и хрустящих сухарях, после чего обжариваются в мультиварке до золотистого цвета. Как результат – достаточно простое, но аппетитное, сытное и вкусное блюдо.
Рассказываю подробно, как сделать отбивные из свинины в мультиварке.
Техника: Мультиварка Mirta MPC 95.
Карбонад свиной охлажденный (корейка бескостная) – 400 гЯйцо крупное – 1 шт.Масло подсолнечное – 50 млПанировочные сухари – 100 гПерец черный молотый – по вкусуСоль – по вкусу.
Мясо тщательно промойте под струей холодной воды и обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами.
Разрежьте карбонад поперек мышечных волокон на ломтики толщиной 1 см, держа нож под углом 90.
| Каждый ломтик свинины отбейте молоточком или специальной тяпкой. Так как используемое в данном рецепте мясо имеет нежную структуру, чрезмерно отбивать его не надо. В противном случае при дальнейшей обработке оно станет сухим, и сделать отбивные из свинины сочными уже не получится. |
| Каждую отбивную с обеих сторон натрите черным перцем и солью. Перец лучше использовать свежемолотый, так как он обладает восхитительным ароматом и более ярким вкусом. Помимо черного перца, отбивные можно натереть любой приправой для мяса. |
| В углубленной тарелке взбейте яйцо. Удобнее всего это сделать вилкой. В другую (плоскую) тарелку насыпьте панировочные сухари. В чашу мультиварки налейте половину количества указанного в рецепте растительного масла. Включите режим «Выпечка». Установите максимально возможное для модели мультиварки время приготовления. Крышку не закрывайте! |
| Пока масло разогревается, ломтик карбонада обмакните во взбитое яйцо с обеих сторон. |
| Аккуратно обваляйте в сухарях. |
| Выложите отбивную в чашу и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Таким же образом поступите и с остальными отбивными. Обвалянная в сухарях свинина очень быстро впитывает жир, поэтому не забывайте доливать в чашу масло. Если установленного времени приготовления окажется недостаточно, добавьте дополнительное кнопками управления мультиваркой. |
Нежные отбивные из свинины готовы. Подавайте их к столу с картофельным пюре, отварным картофелем, маринованными грибами, салатом или нарезкой из овощей.
Хозяйке на заметку: Не менее вкусные отбивные получатся, если вместо карбонада взять нежную и сочную шейную часть свинины.
Автор: Анна Kablu4ok© сайт iz-svininy.ru
iz-svininy.ru
Отбивные, приготовлены из нежнейшей свинины, являются прекрасным дополнением к любому гарниру.
Их можно приготовить и в повседневный день, и в праздничный. Они станут настоящим украшением стола и вызовут аппетит у домочадцев и гостей. Наиболее сочными и ароматными являются отбивные, приготовленные при помощи мультиварки.
Ингредиенты:
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Подготовить к дальнейшему применению все ингредиенты. Свежее мясо вымыть в прохладной воде и, слегка обсушив на бумажном полотенце, разрезать на порционные куски прямоугольной формы. Отмерить сливки и молоко при помощи мерного стаканчика.
Далее необходимо приготовить маринад, в котором будет замачиваться свинина. Для этого нужно в высокой миске развести сливки молоком, добавить 1 ст. л. перца и 2 ст. л. соли, всыпать измельченный чеснок.
Маринад следует хорошо перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно. Опустить в него мясные куски, предварительно слегка отбитые специальным молоточком. Оставить на 40 минут, чтобы мясо пропиталось заливкой.
Пока мясо пропитывается маринадом, нужно подготовить панировку. В небольшой тарелке смешать оставшиеся соль и перец. В отдельную емкость разбить яйцо, слегка взболтать. Небольшую чашечку наполнить нужным количеством муки.
Мясные куски следует извлечь из маринада, хорошенько натереть смесью соли и перца, окунуть в яйцо и обвалять в муке.
Для того чтобы довести отбивные до готовности, в мультиварочную кастрюльку следует налить растительное масло, опустить в него половину заготовленного мяса и включить режим «Жарка» на 35 минут. Через 10 минут зарумянившиеся отбивные следует перевернуть, а через такое же время вынуть их из мультиварки. На их место нужно положить вторую половину свинины, не отключая установленного режима.
Готовые отбивные можно украсить любимой зеленью и подавать к столу с любым гарниром.
Такие отбивные получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Основная их особенность – насыщенный сливочно-мясной вкус!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
admin
recepty-multivarki.ru
Сложность: 3 из 5
Мультиварка может готовить любое мясо и рецепты из него различной сложности. Мясо получается сочным, ароматным, очень мягким. Например, отбивные из свинины в мультиварке выходит более сочной, чем отбивная с традиционной сковородки.
Да и на кухне будет меньше жирных брызг. Единственным минусом является то, что для приготовления блюда при помощи мультиварки уйдет чуть больше времени. Хотя от этого рецепты ничуть ни страдают.
Рецепты привычных биточков заиграют совершенно другими вкусовыми красками, если их приготовить при помощи современного кухонном девайса – мультиварки.
Чтобы свиные отбивные в мультиварке были нежными, нужно правильно подобрать кусок мяса. Свинина должна быть свежей, желательно с лопаточной части, бедра или ошейка. Только рецепты из качественного продукта, принесут пользу организму. Мяско промываем, обсушиваем, срезаем лишние куски жира. Нарезаем кусочки толщиной полтора-два сантиметра.
Теперь как и все отбивные, куски необходимо отбить. Делать мы это будем в пленке, чтобы не пачкать кухню и не сделать из мяса решето. Стелим слой пленки, кладем один или два куска, накрываем вторым слоем, как показано на фото. Отбиваем специальным молоточком, но не слишком тонко, иначе биточки выйдут сухими.
Теперь отбивные из свинины перекладываем на большую тарелку. Приправляем свинину готовой смесью специй или можно взять по отдельности немного базилика, тимьяна, паприки, орегано и майорана. Для любителей чесночного вкуса можно смазать кусочки с обеих сторон пропущенным через пресс чесноком.
Открою небольшой секрет: если сейчас свинину посолить, то часть сока выделиться сразу и они не получаться таким сочным, как хотелось бы. Поэтому солить нужно непосредственно перед приготовлением и ни минутой раньше.
Затягиваем блюдо пленкой, оставляем промариноваться на 30-40 минут на полке холодильника.
А пока готовим кляр, рецепты которого очень разнообразны. Сегодня мы будем использовать сметано-яичный кляр. Взбиваем яйца, добавляем сметану (или майонез), как показано на фото. Насыпаем по отдельности панировочные сухари, пшеничную муку.
Перед панировкой блюдо солим.
Включаем мультиварку на «Выпечку» или «Жарку», раскаляем растительное масло в чаше. Панируем сначала в муке, чтобы кляр крепко держался и не отделялся от мяса. Стряхнув лишнюю муку, окунаем в яично-сметанную массу и сразу же обваливаем панировочными сухарями.
Когда масло хорошо раскалиться, опускаем несколько штук и жарим с обеих сторон по 10-12 минут. Переворачивать на другую сторон можно только специальной лопаткой. Никакой вилки или ножа, ними можно поцарапать покрытие или продырявить кляр.
Через образовавшееся проколы при жарке будет вытекать драгоценный сок, который мы всеми силами старались сохранить. Очень важно не передержать мясо, иначе оно пересохнет или, чего хуже, подгорит.
Таким же образом можно делать отбивные в мультиварке из любого мяса: телятины, курицы или говядины. Подавать отбивные можно с печеным картофелем, макаронами или гречкой.
Мы привыкли, что биточки готовят только путем обжаривания. Но как быть тем, кому попросту нельзя кушать жареного по состоянию здоровья, а рекомендованы только диетические рецепты блюд. Для такого случая можно приготовить отбивные из свинины в мультиварке на пару.
Свинину разделываем, отбиваем, как описано выше. Приправив специями, маринуем около часа. Тем временем готовим все продукты необходимые для кляра.
Сначала обволакиваем биточки мукой, потом яйцом и в конце панировочными сухарями.
Наливаем 0,5 л воды, включаем режим «Пар». Корзину пароварки смазываем растительным маслом, выкладываем отбивнушки.
Когда вода закипит, осторожно открываем крышку, выпуская пар, устанавливаем пароварку. Захлопываем крышку, ждем конца приготовления.
Однако мультиварка позволяет готовить так называемые блюда-дуэты. В то время, когда на пару готовится свинина, в чаше мультиварки можно сварить вкусный гарнир. Это может быть гречка, рис, макароны или картофель. В этом случае выбираем не «Пар», а «Тушение» или «Варка». После сигнала на столе будет красоваться отличный гарнир и вкусное сочное мясо. Приятного всем аппетита!
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:
myvkusno.ru
